潤家熟，春茶發(fā)酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤濃稠”的精致化味覺體驗。潤元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤，更純凈。
曬青毛茶渥堆發(fā)酵后，不經(jīng)過蒸壓步驟，經(jīng)歷干燥、篩揀、拼配等工序制作而成的熟散茶，市場上以宮廷普洱、金芽普洱、三級散茶產(chǎn)品較為常見。
茶條相對蓬松，外表勻整美觀，葉底較為完整；現(xiàn)喝方便，無需費力撬茶，沖泡過程中渣渣較少；因為與空氣接觸面大，存放過程轉(zhuǎn)化較快，但轉(zhuǎn)化效果不如緊壓茶。
制作成緊壓茶更利于存放與陳化，對庫存空間要求相對較小，便于大量儲藏，茶香茶味轉(zhuǎn)化效果更好，缺點就是撬茶費力，沖泡過程中會有一些碎渣。
緊壓茶有餅茶、磚茶、沱茶、鐵餅幾種形態(tài)，具有不同的美學(xué)風(fēng)格，既有圓也有方，巧妙地體現(xiàn)了古代陰陽學(xué)“天圓地方”這一哲學(xué)思想。
古人講“天圓”，用來描述時間的特點；古人講“地方”，用來描述方位。“天圓地方”講的是時間和空間，講的是宇宙的秘密，而時間與空間，恰恰也是普洱茶不言而喻的秘密。
緊壓熟茶外形的辨別，主要看以下方面：
外形要求外形勻整正直；棱角統(tǒng)一，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋明晰，條索緊結(jié)；色澤紅/棕褐有光，外表含夾雜物為次，有霉花、霉點的則為劣質(zhì)。
泡餅有大有小，有最為常見的具有窩心和泥鰍邊的七子餅，標準重量為357克，當(dāng)然如今市場360克的茶餅也較為常見；也有稍小規(guī)格的100g-200g茶餅，以及迷你規(guī)格的玲瓏餅、迷你餅，一般為7-9克。
無泥鰍邊的外形，圓弧線條干凈利落，視覺上給人更簡約輕盈之感；也無窩心，兩面皆為圓，呈一個圓柱形狀。鐵餅形態(tài)特色十足，較為緊壓，撬茶便利性稍不如泡餅形。
普洱茶磚出現(xiàn)于光緒年間，很多產(chǎn)茶地開始制作磚茶。由于從前茶農(nóng)交給晉商的散裝品，體積大，重量輕，運輸不便，且需將茶葉裝入竹簍，踩壓結(jié)實后，再行載運，頗有耗損。為了適應(yīng)茶商的要求，而出現(xiàn)了磚茶生產(chǎn)。
早期茶磚都是采用人工壓制，從光緒四年（1878）以后，晉商們在磚茶的制作中逐漸采用了水力壓機和蒸汽機加工磚茶。可以說西方的先進工業(yè)技術(shù)，最早在我國出現(xiàn)，就是因為茶葉貿(mào)易帶來的，作為一段歷史的紀錄，茶磚真實的表現(xiàn)了清代我國對外貿(mào)易的歷史面貌，以及近代科技在我國的發(fā)展演變過程。
普洱磚茶，也是比較有特點的產(chǎn)品形態(tài)，對生產(chǎn)工藝有著更高的要求。茶磚的規(guī)格也較為多元，81g，250g，500g，1kg，2kg......各種規(guī)格都可以很輕易地找到。
普洱沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶。早期，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色，規(guī)格有大有小。
金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶，是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。存世最早的普洱茶即是1963年啟封的故宮金瓜，已有200多年歷史。
現(xiàn)如今的金瓜多作為具有吉祥寓意的禮品茶，取名如意金瓜、福祿金瓜等，寄托著人們的祝福。
熟茶這么多形態(tài)，你更喜歡哪一個呢？
2008年至今，經(jīng)歷了2007年普洱茶保質(zhì)期問題的爭議和價格大跳水后，普洱茶回歸理性發(fā)展，“拯救普洱茶行動”“健康普洱、科學(xué)普洱”等舉措成為各級政府關(guān)注的焦點。
普洱市提出“健康普洱、科學(xué)普洱”行動計劃，云南省持續(xù)多年投入資金對普洱茶功效的研究。
多元化、回歸理性的發(fā)展的階段
Development
2008年12月1日，普洱茶國家標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》（CB/T22111—2008）實施。
2008年普洱古樹茶的興起，把一蹶不振的普洱茶從谷底托起。之后進入山頭茶的細分時代，中高端普洱生茶基本被古樹茶占領(lǐng)。生普的產(chǎn)量逐漸增加，趕超熟普。
2008年北京奧運會，經(jīng)北京奧組委批準，普洱市制作三款“2008北京奧運茶”，一號奧運國茶重2800克，原料為景邁山大平掌古茶，作為國禮茶，主要用于贈送參加奧運會的各國元首的；二號奧運國茶重2008克，原料為普洱市26座古茶山古樹茶，主要贈送參加奧運會的副國級領(lǐng)導(dǎo)，奧運代表團團長等；三號為9塊小茶磚禮盒，主要作為紀念茶，用于贈送運動員、裁判員、工作人員。
2009年，“普洱茶具有降血糖功效”成果的發(fā)布，普洱市引入天津天士力，到普洱建設(shè)現(xiàn)代化的普洱茶加工企業(yè)，帝泊洱引領(lǐng)“健康普洱，科技普洱”進入一個新時代。
2009年11月18日，“全球普洱茶十大杰出人物”出爐，分別是：閆希軍、李師程、張奇明、張國良、陳凱希、陳國昌、鄒炳良、盛軍、曹冬生、焦家良。
2010年，普洱市率先在景邁山對臺地茶進行稀疏留養(yǎng)（仿古茶園）獲得成功。
2012年開啟全市生態(tài)茶園建設(shè)工程的序幕，從此在全省掀起仿古茶園的留養(yǎng)嫁接。
2012年9月，普洱古茶園和文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點”。
2012月11月，普洱景邁山古茶林成功入選《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。
2013年5月，國際茶葉委員會正式授予普洱“世界茶源”稱號；普洱茶百年保持不變的磚、餅、坨有了新變化，普洱茶方便快捷產(chǎn)品的開發(fā)不斷增多，龍株茶、迷你坨、手撕餅、茶針、茶粉、袋泡茶、花果茶、保健茶、茶飲料、膠囊茶、小罐茶等開始搶灘市場。
2014年，包忠華首次提出“曬紅茶”的概念，即一種太陽曬干可長期存放的紅茶，挖掘、復(fù)興了曬紅文化，曬紅茶成為一個特殊紅茶品類，開始紅遍大江南北。
2014年9月，第四屆“全球普洱茶十大杰出人物”分別是：丁俊之、太俊林、張芳賜、奧斯丁（美國）、付學(xué)奇、鄔夢兆、趙美玲、章軒塵、袁明德、劉學(xué)敏。
2015年，“老茶頭”開始流行，熟茶碎銀子等老茶頭成為香餑餑。柑橘皮一年叫果皮，三年才叫陳皮，具有理氣健脾、調(diào)中燥濕、消炎化痰等功效。廣東新會小青柑聯(lián)姻普洱茶熟茶，開啟保健茶的新模式。2015年瀾滄古茶公司的第一顆“茶媽媽小青柑”的誕生，引起一輪小青柑熱銷，帶動普洱熟茶再次新趕超。
2016年，普洱茶“中期茶”開始流行，2018年被稱為“中期茶元年”，“存新茶喝中期茶”成為未來普洱茶的總趨勢。
2017年9月，方舟子撰《喝茶能防癌還是致癌？》一文，稱“普洱茶會致癌”引起軒然大波，茶界掀起普洱茶“保衛(wèi)戰(zhàn)”。
2018年，云南省委、省政府提出擦亮普洱茶“金字”招牌，全省興起有機茶認證的高潮。
2019年10月，為慶祝中華人民共和國成立70周年和澳門回歸20周年，以茶文化為紐帶進一步推進滇澳合作，由香港新華集團、普洱茶投資（集團）主辦的“濠江普洱情品茗會暨澳門回歸20周年紀念茶獻禮澳門”活動成功舉辦。普洱市用重達20千克的普洱古樹茶制作的澳門回歸20周年“龍團”紀念茶贈予澳門特區(qū)政府，被澳門回歸賀禮陳列館永久收藏。
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市場上的普洱茶，價格從兩位數(shù)到六位數(shù)不等。價格便宜了，擔(dān)心便宜沒好貨。品質(zhì)上去了，價格又高不可攀。價格二難，是很多新茶友遇到的第一只攔路虎。今天，陸離就來聊聊怎么才能買到好喝不貴的普洱茶。
普洱茶價不透明
價格不透明，是普洱茶飽受詬病的一點。但從客觀上講，這不僅是茶行業(yè)都存在的一個問題，而且受以下幾種因素制約，短時間也很難改變。
價格忽高忽低，首先是因為茶葉原料的價格懸殊。老班章和冰島等名寨原料每年都供不應(yīng)求，但很多不知名產(chǎn)區(qū)賣得很便宜，也無人問津。
其次，是因為市場供求關(guān)系失衡，老茶存世量的不斷減少，必然會造成價格上漲，各大品牌的定價方案和銷售戰(zhàn)略，市場炒作引起的溢價，都是價格形成的重要原因。
最后，市場價格的無規(guī)律浮動，也是客觀因素之一，由于分銷渠道和合理利潤等，從線上和線下購買的同一款茶，都有很大價格差異，更別說年份和品牌不同了。
市場變化莫測，原料良莠不齊，市場供求波動，共同造成普洱茶價格高低起伏，那普洱茶價格就真的無法判斷嗎？如何判斷一款茶價格的合理與否呢？
喜愛是判價基礎(chǔ)
遇到喜歡的茶，問價才有意義。普洱茶的生熟，拼配，年份，品牌等分類眾多，個人喜好不同，都會有所偏差。
每個人喜歡的茶不一樣，經(jīng)濟能力也有所差異，讓一個腸胃不好，只喝熟茶的人去買生茶，那價格很低也不一定會接受，反之亦然。
不妨請茶友閉眼思考一個問題：你最想喝到是什么茶？是偶然喝過一次，卻再也找不到的冷門茶？還是備受追捧，價格高的明星茶？不管是什么茶，只要是你第一時間浮現(xiàn)在腦海的，就是你心目中最適合自己的茶。
知道哪些茶適合自己，哪些不適合自己，才是價格判斷的基礎(chǔ)，當(dāng)自己形成一套完整的價格方法論后，心態(tài)才不會隨茶價高低而起伏不定。
老茶客都知道，想找到一款真正適合自己的普洱茶，絕非易事。對于新手階段的茶友來說，有沒有一種茶，價格不高，口感合適，能長期消耗，還能提升品鑒能力呢？符合以上定義的，其實就是老茶客常說的——口糧茶。
安全健康記心間
很多人都以為口糧茶就是指便宜的茶，其實由于個人收入和品茶水平的客觀差異，每個人心中的“口糧茶標準”都是不一樣的，但有一個屬性是口糧茶必備的——性價比高。對于買茶，品茶經(jīng)驗都不足的新手來說，想挑到好喝實惠，放心健康的口糧茶，可以重點關(guān)注以下幾個方面。
首先，茶葉的本質(zhì)是食品，那食品安全當(dāng)然排在首要位置。有些茶友不舍得扔掉快發(fā)霉的普洱茶，就想通過每天品飲盡量消耗掉，這絕對是錯誤的
既然天天都要喝，那為什么不選安全放心的產(chǎn)品呢？選茶時需要注意很多方面，除了之前所講到的外形湯色等能被觀察的因素外，還有一個看不見的因素，對普洱茶的安全和口感影響很大，那就是倉儲環(huán)境。
好在倉儲的好壞，可以通過試茶來感受，有時候老板賣的茶倉儲情況不佳，還說這就是陳味，來哄騙一些喝茶不多的小白。遇到這種情況，我們可以暫時將聽覺“屏蔽”，而是通過入口后的具體口感來判斷。
不管商家吹得再天花亂墜，自己的身體感受都是不會騙人的，喝起來有愉悅感，長期品飲下來沒有不適感，身體接受度高的茶，才算適合自己的。
茶價親民不心疼
合理的價格，是口糧茶能得到消費者廣泛認可的基礎(chǔ)之一，“口糧”這個詞，就很能說明人們對其的希望，也就是說就是品質(zhì)不錯，性價比極高，可以像吃飯一樣每天都能品飲，消耗率極高的一些普洱茶。
因此，即使每個人對口糧茶的價格認知都有差異，但對他來說，口糧茶的價格一定是在自己可承受的范圍之內(nèi)的，這樣每天喝起來時，也不會因為“肉疼”而影響品飲體驗了。
口感穩(wěn)定有傳承
口感穩(wěn)定與品牌傳承，是一款口糧茶能長期存在的前提。之前一位朋友喝到了一款冷門好茶，滋味不錯，體感舒適，價格也合理，頓時想將其作為長期口糧茶方案。
然而，等他等喝完想再購買時，卻發(fā)現(xiàn)偌大的茶葉市場也找不到同款了，于是他又不信邪地找了幾款相似的去試，卻失望地發(fā)現(xiàn)，與自己喜歡的那款完全不同。
這種與適合自己的茶失之交臂的感覺，當(dāng)真是一大憾事。因此，陸離認為被評為口糧茶的普洱茶，除了性價比，品質(zhì)，質(zhì)量安全等老生常談的因素外，能保持口感一致，并持續(xù)在市場輸出也很重要。這也是衡量一線大廠，與二線老廠的差異之一。
市場上認可度比較高的熱門口糧茶，很多都是一線品牌，因為這些茶品有系列傳承，茶廠以3到5年為一直周期，在保持口感穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，再進一步做品質(zhì)提升。
選擇這些大廠生產(chǎn)的經(jīng)典普洱茶，不僅質(zhì)量有保障，而且由于拼配工藝成熟，即使每年的原料有所不同，也能保持相對穩(wěn)定的口感，喝同一系列，不同年份的茶，也能鍛煉自己的品茶能力。這里再分享一個小技巧：
很多熱門系列的首批名氣大，認可度高，價格也偏高，此時有經(jīng)驗的老茶客就會去從之后出品的續(xù)作中，找口感合適和價格在自己接受范圍內(nèi)的，以后品茶段位上來了，也可以再找品質(zhì)更高，年份更早的系列作。
就拿易武標桿茶“易昌號”來說吧，首批99易昌號，不管是哪一品種，價格都早已超過五位數(shù)，而僅僅是隔年生產(chǎn)的2000年易昌號，價格則只要同品類的三分之一到四分之一，品質(zhì)也很不錯，后續(xù)的易昌號價格也會逐漸降低，茶友們可以根據(jù)自己消費水平自由選擇。
再舉個例子，對于喜歡勐海茶廠老生茶的茶友來說，很多當(dāng)年入手價格不算貴的口糧茶，如今的入手價都不算便宜，此時有經(jīng)驗的老茶客，會去試一些海灣茶廠和福海茶廠出品的配方相似的茶品，如海灣的7548，福海的7536，都是讓不少老茶客感到驚喜的“平替”。
類似的例子還有很多，比如勐庫戎氏的冰島春餅和母樹系列，六大茶山的班章野生茶系列，勐海茶廠的7542系列，下關(guān)的甲沱系列等等，這里就不再過多贅述，陸離這里也有一些不錯的品種，感興趣的可以在文末添加微信來聊。
此外，這個部分值得一提的還有兩點，一是由于發(fā)酵技術(shù)原因，大廠熟茶系列的傳承性會較生茶弱一些，需要親自一款一款去試；二是很多傳承多年的系列茶，在市場混亂的2007年都出現(xiàn)了品質(zhì)明顯下滑的特點，僅有少數(shù)品種能維持原有品質(zhì)，茶友在挑選時注意避坑。
沖泡簡單易上手
還有一個經(jīng)常被忽略的因素是，口糧茶的沖泡不能太嬌貴，作為日?；顒?，如果每次都需要精準把控水溫，嚴格選用茶具，那未免有些本末倒置。
更別說現(xiàn)在生活節(jié)奏這么快，很少有時間和精力“伺候”一款茶，嘴饞時隨手一泡，照樣能展現(xiàn)品質(zhì)和口感的，才符合口糧茶的概念。
從“快手茶”這個角度來看，鐵餅太硬，每次撬茶都要花力氣，蘑菇坨造型獨特，每次撬茶都不好下手，難度較大，耗時較長，可能就不適合做品飲頻率極高的口糧茶。
一些茶廠也注意到了口糧茶這個大市場，推出了一些方便快捷的產(chǎn)品來迎合消費者需要，有的做成了和即飲茶類似的小包裝，一包就是一泡，熱水一沖就能品飲。
還有的在壓制工藝下功夫，大大簡化了品飲流程，比如中茶的手撕餅茶，雙陳的“年代秀”，下關(guān)的便攜茶磚，彩云的迷你沱等等。
雖然這些創(chuàng)新茶的市場認可度不一，但缺點大多集中在“新型茶口感品質(zhì)不如餅茶沱茶上”，這也從側(cè)面說明了，方便快捷的品飲方式，確實是大眾所需。
其實，如果真的想建立一套成熟的茶價評判體系，上面這些點都只能幫你少走一些彎路，最重要的，還是需要多品，積累經(jīng)驗。
文章的最后，陸離再告訴茶友們一個能夠事半功倍地提高品飲能力的辦法，那就是找到一個穩(wěn)定可靠的茶友圈子，買茶飲茶有人帶，成長速度非?？?。
最后，陸離祝愿各位茶友，都能找到那款好喝不貴的口糧茶。
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
