葡萄酒在喝之前，有“醒酒”的說法，讓酒與空氣接觸，使酒的香氣散發(fā)出來;而在沖泡普洱茶時(shí)也有醒茶的步驟。那么，普洱茶如何醒茶最好喝呢?下面小編給茶友們分享一下普洱茶醒茶的方法：
醒茶是在空氣、水、溫度的作用下，使茶葉里的物質(zhì)劇烈運(yùn)動(dòng)，這樣一來，茶葉的滋味和香氣都得到釋放。對(duì)普洱來說，醒茶能顯露其醇厚滋味和陳香來。
同時(shí)醒茶能去除普洱不夠愉悅的氣味，比如普洱生茶可能帶有的煙火味、日曬味，普洱熟茶的渥堆氣，普洱老茶的沉悶味等，因此醒茶對(duì)普洱有重要的意義。
普洱茶醒茶的方式有兩類，分為“干醒”和“濕醒”。
干醒
1.整餅撬散法
一次性將緊壓的茶全部撬開，之后不需要再多次撬茶餅，可直接沖泡品飲。
將全部撬散的普洱放入醒茶罐中，存放一段時(shí)間后再飲用，一般熟普存1周，生普存1~2周，老普洱茶則至少需要存放1個(gè)月。
醒茶罐建議選擇透氣性較好的紫砂罐、陶罐。這種醒茶方法尤其適合熟茶，可以散開熟茶的渥堆氣。
2.隨撬隨喝法
將“撬茶餅”這件事分次完成，每次要喝茶時(shí)再撬取茶葉，隨撬隨飲。這種“干醒”方法適用于相對(duì)忙碌、沒時(shí)間和工夫?qū)ｉT挑時(shí)間撬整塊茶的茶友。
將普洱茶餅在通風(fēng)處保存，或存于透氣性良好的茶罐或餅茶袋中2周。之后想喝的時(shí)候拿出來喝即可，撬餅時(shí)，先喝與空氣接觸的那個(gè)部分即可。
小貼士：不論是否一次性撬散茶餅，都需要注意存放茶葉的環(huán)境，避免雜味、潮濕和光線直射。小編在壓箱底購買的普洱茶，都會(huì)將茶葉放置在陰涼干燥通風(fēng)處保存，這樣可以避免降低茶葉的品質(zhì)喔，小編長年都是訂購壓箱底普洱茶，因?yàn)閴合涞准业钠斩璞容^適合我的口感，茶很香，我一般都是購買去送人，有禮盒的包裝，很大氣上檔次，壓箱底普洱茶主營中高端級(jí)別的，送禮有面子，另外還購買普洱生茶和普洱熟茶去自飲和收藏的。
濕醒
1.悶香
先將蓋碗用沸水溫?zé)?，再把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用蓋碗內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。
2.溫潤
悶香過后，打開蓋碗的蓋子，采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水，將茶葉浸潤，隨即將茶水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本緊壓扁實(shí)的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。
溫潤的次數(shù)視情況而定，一般生普溫潤1次即可，熟普要溫潤2次，老普洱茶、老茶頭溫潤2~3次。如果是散茶，而非緊壓茶，則無論生普熟普溫潤1次即可。
由以上“干醒”、“濕醒”兩點(diǎn)可以看出，普洱的醒茶不單單包含沖泡之前的“喚醒”，還包含沖泡時(shí)的“洗茶”，兩者兼顧才能呈現(xiàn)出普洱茶更好的品質(zhì)。
普洱沖泡前的“喚醒”，需要等待一段時(shí)間，不過喜歡琢磨的茶友，邊品邊等待，研究普洱在存放過程中品質(zhì)的變化，直至喝到他們心中最佳的普洱茶口感。
喝茶無定法，像這種品味時(shí)間對(duì)茶葉口感影響的做法，也值得一試喔。
普洱茶的醒茶是一個(gè)看似簡單的過程，但事實(shí)上，醒茶方面的講究一點(diǎn)都不少。對(duì)于我來說，一款茶，若不在手里玩上半年，我很難給出一個(gè)精確的評(píng)價(jià)。在某個(gè)特定的時(shí)刻，只能說有限的，可以確定的某些特質(zhì)；而在給出最終評(píng)價(jià)以前，我已經(jīng)習(xí)慣性地，先給自己限定若干條件。
醒茶的不簡單，大體可以從這幾個(gè)方面來說。
一、干醒，濕醒
二、生茶和熟茶不同的醒茶
? ?
三、老茶和新茶不同的醒茶
? ?
四、不同等級(jí)原料，不同的醒茶
第一，干醒，濕醒。
醒茶的目的，是為了展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。干醒，顧名思義，就是普洱茶干茶的醒茶。
? ?
1，從密閉到開放。
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在紙箱也好；相對(duì)來說，普洱茶的保存，都建議保存在一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境里。整件的茶葉，要么竹筐裝起來，外面套上麻袋捆得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要么紙箱封緊。經(jīng)過了一個(gè)較長的時(shí)期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會(huì)有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。如果是散茶，那么就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續(xù)分解為小塊；如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整。老茶也許已經(jīng)很松，條索完整保存的機(jī)會(huì)較大；通常已經(jīng)用不著去撬茶，簡單撥動(dòng)下，就散開了。
2，攤開靜置。
撬散的茶葉直接放在無強(qiáng)光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉味較重的茶，這個(gè)時(shí)間可能是10-30天，具體以聞干茶倉味不明顯為止。
3，入罐。
經(jīng)過第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。當(dāng)然，不是罐子也沒有關(guān)系，用無異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐，只是因?yàn)樘掌髂軌蛲笟?。所以，考慮到這一點(diǎn)，如果罐子上面已經(jīng)上釉，那么醒茶的效果明顯就會(huì)差很多。就我個(gè)人的看法，幾元的無釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用頂級(jí)好泥的紫砂罐；在醒茶方面，并沒有什么高下之分。我更關(guān)注實(shí)用價(jià)值。好泥制作的紫砂罐，更多的價(jià)值在于把玩。當(dāng)然，新的醒茶罐同樣需要一個(gè)處理過程，沸水煮下，然后晾干，重復(fù)幾次，就可以用來醒茶了。有茶友問到分解成的茶塊大小應(yīng)該怎樣？大滇說，在保持條索完整的前提下，分解得越小越好。對(duì)于很緊的磚茶來說，實(shí)在分解不開的話，至少也得分解到7～8克一小塊為宜。
4，干醒階段的結(jié)束。
這個(gè)過程，根據(jù)不同的茶，需要7天到半年。做茶的時(shí)候，我們強(qiáng)調(diào)做茶看茶。醒茶的時(shí)候，也是一樣，要看茶本身。更具體的東西，我們?cè)诤竺鎭碚f。
5，濕醒。
干醒結(jié)束后，自然都很期待看看茶的味道。別急，還需要濕醒。這個(gè)濕醒，其實(shí)就是大家日常所說的洗茶。洗茶=濕醒？其實(shí)，對(duì)于普洱茶來說，濕醒的意義大于洗茶，雖然是同一個(gè)過程。我們?cè)趶?qiáng)調(diào)洗茶的時(shí)候，目的是為了衛(wèi)生，所以會(huì)考慮任何茶，都用高溫來洗茶。因?yàn)楦邷叵韭?。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意義，就會(huì)造成沖泡普洱茶犯下致命錯(cuò)誤。沖泡出來的茶，口感并不理想。濕醒的過程，又稱潤茶。對(duì)于大滇的茶友來說，生茶洗茶一遍，熟茶2～3遍，基本都印在心里了。潤茶，而不是燙茶，從字眼上也可以看得出，要溫柔很多。昨天跟到訪的茶友，差不多花了半小時(shí)談這個(gè)過程。新茶，春茶，較嫩的茶；用大約85度左右的水去潤茶，后續(xù)的滋味明顯好過用95度以上的水溫。
我倡導(dǎo)茶友以后不再用洗茶這樣的字眼，而說潤茶，或者醒茶。
經(jīng)過了干醒和濕醒，新茶可能是一周；對(duì)于老茶來說，可能是3～6個(gè)月；即可開始進(jìn)入美妙的品飲過程了。當(dāng)然，建議同時(shí)醒幾個(gè)茶。否則，茶不好的話，幾個(gè)月醒茶的工夫就白費(fèi)了，實(shí)在是痛不欲生。
醒茶
普洱茶怎么醒茶？老茶有什么醒茶訣竅？如何判斷醒茶程度？
你是否也有關(guān)于醒茶的疑問？請(qǐng)?zhí)岢鰜怼?/p>
本期我們邀請(qǐng)了潤元昌招商經(jīng)理黎宇文來為我們講講【醒茶】，因?yàn)椤庇钗摹爸C音”語文“，且宇文老師愛鉆研普洱茶也愛給大家講一些茶識(shí)，所以大家都叫他”宇文老師“，以下文中也是這樣表示。
什么是醒茶？
《中國茶葉大辭典》對(duì)“醒茶”的解釋是這樣的：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。
醒茶的目的
讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。
怎么醒茶？
普洱茶醒茶三大步驟：干醒、熱醒與濕醒。
1-【干醒】：是通過解散茶葉使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢復(fù)本質(zhì)，存于罐中集結(jié)自身的韻味。
2-【熱醒】：溫杯燙壺之后，把干茶投入發(fā)熱的容器中，蓋上蓋子，靜置或緩緩搖動(dòng)干茶，以熱氣直接喚醒茶葉。
3-【濕醒】：用熱水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出最佳的品質(zhì)。
新生茶
因?yàn)樾律柽€沒有經(jīng)過儲(chǔ)存，所以在沖泡之前，只需要將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處1個(gè)小時(shí)左右即可。為避免高溫的水會(huì)讓新的生茶出現(xiàn)燙熟味，建議以90度左右的溫水潤茶（洗茶）即可醒茶。
新熟茶
新熟茶的“醒茶”主要是為了讓堆味、水氣味等雜味散去，使沖泡后的茶湯呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
醒茶時(shí)，不妨可以先將新熟茶的茶餅撬開一部分，找一個(gè)紫砂或陶瓷的罐子來放置撬開的茶塊，再靜置于通風(fēng)干燥的地方，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時(shí)間。
一般情況下，建議將新的熟茶存放一段時(shí)間再喝滋味會(huì)更好。而潤元昌的熟茶，發(fā)酵好的原料在壓制前先存放了一兩年，壓制后又會(huì)存放好幾個(gè)月才上市，即完成初步的陳化再出廠，所以現(xiàn)喝口感舒適，幾乎無堆味。
老生茶老熟茶
有年份的生茶和熟茶的醒茶方式是差不多的。
因?yàn)榻?jīng)過長期的存儲(chǔ)，醒茶就顯得尤為必要。普洱茶老茶的醒茶通常是把包著棉紙的茶餅從倉儲(chǔ)處拿出來，先放置于自然潔凈的環(huán)境中，透氣、有光，與氧氣進(jìn)行初步接觸。一兩個(gè)星期后可以撬散了，放在茶葉罐里醒至一兩個(gè)月再飲用。
散茶
對(duì)于散茶來說，因?yàn)槭恰吧ⅰ钡臓顟B(tài)，因而只需在沖泡的過程中直接以潤茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。如果是長期密封保存狀態(tài)的散茶，可以其取出部分置于通風(fēng)干燥的地方，放上兩三天即可完成醒茶。
除了這些，還有什么情況下是需要醒茶的？
宇文老師：
對(duì)于年份茶而言：
如果大倉出來的茶要醒1個(gè)月以上，因?yàn)榇髠}出來的茶都帶有一點(diǎn)大倉的倉庫味。
如果是從整件中抽出來的茶我一般醒1周以上（道理差不多同上）。
如果不同地區(qū)到貨的茶也要醒一段時(shí)間（比如云南到廣東，廣東到北方等地理環(huán)境跨越大的）。因?yàn)椴枰呀?jīng)適應(yīng)所在當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，突然換了一個(gè)新的氣候環(huán)境，它需要自然轉(zhuǎn)化喚醒，體驗(yàn)起來才穩(wěn)定，我一般也醒1-2周。
以上一切都是為體驗(yàn)它本來穩(wěn)定狀態(tài)。要不然多少都會(huì)有落差。
海藍(lán)寶：
醒茶，分干醒和濕醒。干醒，把想要喝的茶餅撬開不能太碎，放到醒茶罐里十天半個(gè)月以后再喝，去倉儲(chǔ)味。濕醒，在沖泡之前先低溫醒茶，水溫70度左右，我是生普低溫醒茶一遍，然后正常進(jìn)入泡茶環(huán)節(jié)；熟普再加一遍高溫潤茶，后進(jìn)入正常泡茶環(huán)節(jié)。這樣泡出來的普洱茶口感體現(xiàn)極佳。至于這樣泡茶好喝的原因卻是不太清楚，希望得到專業(yè)的回答？
宇文老師：
不撬太碎是為了茶葉出湯時(shí)的均衡性和穩(wěn)定性，低溫醒茶應(yīng)該是個(gè)人喜好。
普洱茶的濕醒和沖泡都是需要高溫的，如果是中老期茶和熟茶，那更需要高溫了。我們?cè)谑袌?chǎng)中就發(fā)現(xiàn)有一些愛喝老茶和中期茶的老茶鬼會(huì)專門用陶壺、鐵壺來泡茶，因?yàn)樾顭嵝愿?，更能喚醒茶葉、激發(fā)內(nèi)質(zhì)。
無花：
醒茶這個(gè)知道，但是醒到什么程度就不明白了？
宇文老師：
我也沒有一個(gè)固定的時(shí)間，可能大家都是按照個(gè)人喜好、經(jīng)驗(yàn)，都有一些心得了。但是我們?cè)谑袌?chǎng)上試茶，都是把茶從倉庫里拉出來，跟空氣接觸個(gè)把月，等相對(duì)穩(wěn)定了，就是這個(gè)茶本身的味道，這個(gè)時(shí)候試出來就比較準(zhǔn)，希望可以作為參考。
Yiu：
說說自己的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，一般分為干醒和濕醒兩種?！硗?，最近在嘗試針對(duì)一兩年的生茶，洗茶之后悶一分鐘，據(jù)說之后泡出的茶湯更加穩(wěn)定，大家也可以試試。
?宇文老師：
新茶的話悶一分鐘茶味都出來了，我個(gè)人不建議這樣做。
茶蟲Yikuan：
有沒有什么醒茶的注意事項(xiàng)和訣竅呢？
宇文老師：
有一個(gè)可以彌補(bǔ)沖泡手法不穩(wěn)定的方式，適合對(duì)茶性還不太了解、沖泡技巧不太自信的茶友，就是用大壺、大蓋碗沖泡。
還有茶友的精彩分享，可供參考。
精彩分享
九芊芊：
普洱茶老茶首先要干醒，置于潔凈紫砂罐中和空氣接觸增加喚醒活性褪去倉味一周以上，在沖泡前溫?zé)岵杈咄度氩柙俅胃尚焉僭S時(shí)間，之后沖入熱水濕醒1到2次，就醒好啦。接下來就可以沖泡出湯品飲普洱老茶啦。
庸人自擾：
熟普洱茶醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開，放置大概一個(gè)星期左右再引用。注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶為了跑掉渥堆氣。
點(diǎn)擊看上期精彩解惑▼
解惑茶鋪：如何確保你買的是古樹茶、大樹茶，而不是臺(tái)地茶？
恭喜@海藍(lán)寶、@無花、@Yiu、@茶蟲Yikuan、@九芊芊、@庸人自擾獲得本次解惑獎(jiǎng)，請(qǐng)聯(lián)系勐小香（rycmzxj）領(lǐng)取旭日迎春品鑒裝一份。
