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最近在重讀鄒家駒老師的《漫話普洱茶》系列。
在《普洱茶辯偽》一書中讀到一句很震撼的話:“追尋真理,最怕有色眼鏡,過度夸張年份,過度神話部分小區(qū)域,會(huì)模糊視線,帶來大批贗品假貨,不能客觀公正的品評(píng)茶葉。當(dāng)茶汁盡,水留香,把玩普洱茶之人走出盲目論年份、盲目論小區(qū)域,而從歷史的角度在實(shí)踐中實(shí)事求是以口感論英雄的那一天,普洱茶才會(huì)有一個(gè)充滿希望的未來?!?/strong>
特意去看了下圖書的出版時(shí)間:2005年5月,普洱茶還沒有大熱之前。13年過去了,鄒老師擔(dān)心的兩個(gè)問題,都成了籠罩在普洱茶頭上的兩個(gè)陰影。
“越陳越香”極端化之后的以年份論,盲目論小區(qū)域帶來的極端山頭化,導(dǎo)致普洱茶市場上出現(xiàn)的年份造假、原產(chǎn)地造假的普洱茶,比比皆是。一個(gè)茶店,沒有2、30年陳期的普洱茶,沒有有冰島、老班章,是不成功的,而這些13年前鄒老師就預(yù)見到了,不得不佩服。
在這段話之后,卻衍生出了一個(gè)話題,我們究竟該怎么去認(rèn)識(shí)普洱茶?概念的理清,對普洱茶的宣傳推廣,是一個(gè)很有意義的事情。
?1、普洱茶是什么茶??
普洱茶是什么茶?這是每一個(gè)想學(xué)習(xí)普洱茶、研究普洱茶、賣好普洱茶腦海中冒出的第一個(gè)問題,但是要把這個(gè)問題回答得全面,卻不是那么容易的事情。什么是普洱茶?本文打算從四個(gè)角度去回答:歷史概念、制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、地理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶樹品種,希望對普洱茶有一個(gè)立體的認(rèn)識(shí)。
歷史概念中的普洱茶。普洱茶歷史概念至少含有三個(gè)層面:
第一層定義:因產(chǎn)地或者交易集散地而得名,首先“普洱茶”可以理解為“普洱”產(chǎn)的茶或者在普洱交易集散的茶,無法嚴(yán)格按照今天的六大茶類的分法,準(zhǔn)確說出它歸屬于哪一類,這種現(xiàn)象到2000年前后還有,比如市場上還有普洱紅茶、普洱綠茶、普洱普洱茶等;
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第二層定義:用滇西、滇西南生長的大葉種茶制作成的曬青毛茶和緊壓茶(通常被稱為生茶,壓成餅或磚一般叫做青餅或青磚),這類茶經(jīng)過長時(shí)間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶(老生茶)。
第三個(gè)定義:是指曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵加工形成的后發(fā)酵散茶和緊壓茶。(熟茶)潮水渥堆工藝比較成熟,大規(guī)模運(yùn)用于云南茶葉生產(chǎn),是在1973年以后,但在之前,也存在潮水的工藝,但與現(xiàn)在的熟茶滋味、口感、湯色表現(xiàn)有一定的差異。
?2. 制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn) ?
制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn),也可以看做茶類標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶在現(xiàn)行的六大茶類的分法中,和湖南黑茶(安化黑茶)、四川黑茶(康磚)、湖北老青茶(湖北青磚)、廣西六堡茶(梧州六堡茶)一道,同屬于黑茶類。黑茶屬于微生物參與物質(zhì)轉(zhuǎn)化的后發(fā)酵茶,要求使用的茶葉原料成熟度要高,用料比大宗紅茶、綠茶粗老,不同的黑茶產(chǎn)區(qū)由于原料基礎(chǔ)不同、工藝技術(shù)不同,特征性品質(zhì)和風(fēng)格也有差異。
地理產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)下普洱茶。這里主要涉及兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)是2003年由云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局公布的普洱茶定義:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工的散茶和緊壓茶”,另一個(gè)為2008年公布,現(xiàn)行的《地理產(chǎn)品??普洱茶》(GB/T22111--2008)中對普洱茶的定義是:以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)(包括普洱市、西雙版納州、臨滄市等11個(gè)州市)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。
?3. 茶樹品種的角度 ?
從種質(zhì)資源的角度來講,茶樹屬于被子植物門、雙葉子植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶組,茶組內(nèi)所有的種和變種同稱為茶組植物。普洱茶歸屬于茶系,是茶組植物中的一個(gè)種。其植物學(xué)特征為:喬木、小喬木,嫩枝有微毛,頂芽有白絨毛。
普洱茶種分布范圍最廣、面積最大,據(jù)記載,印度及緬甸栽培的茶樹,是從云南引種過去的,基本都是這個(gè)種。普洱茶在云南全省茶區(qū)均有分布,核心分布區(qū)在滇南、滇西南部的西雙版納州、普洱市、臨滄市、德宏州和保山市,多為人工栽培。
?4.自己喜歡什么樣的普洱茶?
喝茶,本質(zhì)是追逐風(fēng)味、追逐健康之旅,核心關(guān)鍵字,依舊是健康、好喝。
健康,就是需要在茶葉生產(chǎn)的過程中,必須符合飲品的生產(chǎn)規(guī)范,保證安全性,原料符合安全規(guī)范、生產(chǎn)過程符合安全規(guī)范,在存儲(chǔ)流通的過程中符合安全規(guī)范。
好喝,滋味的偏好不盡相同,但個(gè)人認(rèn)為的有參考意義的“好喝”需要滿足幾個(gè)維度即可:良好的茶樹生長的生態(tài)、符合食品安全要求的茶葉加工方式、帶有普洱茶風(fēng)味特點(diǎn)的滋味。而不絕對以“以老為好”、“以小眾為好”。
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會(huì)喝普洱茶,有普洱茶喝,是一種清福,大家都多享清福,多喝茶,享受一杯茶帶來的愉悅。
?跟著弘益大學(xué)堂了解云南普洱茶?
茶葉屬于飲品。人們喝茶,第一目的是為了解渴。套用當(dāng)今最時(shí)髦的養(yǎng)生概念,也可稱為“補(bǔ)水”。將其再延伸,將補(bǔ)水的過程變得優(yōu)雅,并附加其他的生活理念,諸如禮義,諸如文化,諸如品位,加上一些文化的、歷史的佐料和一些儀式與相配套的用具。于是,解渴與補(bǔ)水的說法被新詞“品茶”取代。
品茶不僅滿足生理機(jī)能對水的需求,同時(shí)兼顧了人們精神層面的需求。因?yàn)椤捌贰笔怯袠?biāo)準(zhǔn)的,而且還有評(píng)價(jià)。不管這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是由內(nèi)在經(jīng)驗(yàn)構(gòu)成,還是外在群體意識(shí)的共識(shí),它又與個(gè)人綜合素質(zhì)有關(guān)。
如果說解渴是我們身體需求,并通過條件反射來表達(dá)(渴了才喝水)的話;那么,補(bǔ)水則是人們有意識(shí)的行為,因?yàn)楹ε律眢w缺水而喝水,不是條件反射的結(jié)果。而品茶,除了滿足解渴與補(bǔ)水外,還加入了“選擇”(評(píng)價(jià)),這又與個(gè)人修養(yǎng)與品位有關(guān)。中國的古人,尤其是一些有文化背景的茶人,就是從這一片片茶葉中,演化出一套龐雜的茶文化體系。
這一點(diǎn),在中國的宋代(960-1279年)就表現(xiàn)出來。由于宋代城市化的出現(xiàn),都市生活變得逐漸繁華與熱鬧,于是,飲茶的風(fēng)氣開始盛行。當(dāng)飲茶成為一種社會(huì)時(shí)尚,其性質(zhì)也發(fā)生了重大改變:由過去的喝茶向賞茶方面轉(zhuǎn)化。茶葉此時(shí)又增加了一個(gè)身份,成為社交過程中的必需品。宋代時(shí)期盛行的“斗茶”就是最典型的代表。
當(dāng)茶葉與文化接軌之后,對人們的飲茶習(xí)慣的培養(yǎng)起了非常大的促進(jìn)作用。它不僅帶動(dòng)了飲茶人群的放大,同時(shí)也推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向精制化發(fā)展。
宋代就是中國精制茶(也可稱為中國最早的名茶)不斷涌現(xiàn)的時(shí)代。我們從《宣和北苑貢茶錄》(宋代熊蕃所著)中,可以體察到為皇家所造團(tuán)餅茶那出神入化的皇室茶譜。其中尤以龍團(tuán)鳳餅最為精致。熊蕃在他的書中,錄有三十八種團(tuán)餅茶模型,有方、圓、橢圓、花式等,造型多姿多彩,飾面用龍鳳圖騰,祥云氤氳,寄托種種神韻,其茶名“乙夜清供”“承平雅玩”“龍鳳英華”“龍園勝雪”“玉除清賞”等更是引人入勝。
但是,不幸的是,任何一種文化當(dāng)缺少自我調(diào)整與修正機(jī)制時(shí),就會(huì)沉浸在某種因素里難以自拔,當(dāng)將這種因素發(fā)揮到極致時(shí),事物開始走向了反面。那時(shí),盛名之下的茶葉開始進(jìn)入一個(gè)誤區(qū),注重外觀的“形”,而輕視內(nèi)在的“質(zhì)”;注重品飲過程的“感官享受”,忽略茶(湯)進(jìn)入體內(nèi)諸多生理表現(xiàn);注重文化歷史的說辭與典故,輕內(nèi)在品質(zhì)的考評(píng);注重茶價(jià)的高高在上,出現(xiàn)以價(jià)格代替品質(zhì)的不良趨勢。
于是,中國歷史上第一次茶葉危機(jī)悄然而至。這種制茶工藝在明代戛然而止。明朝開國皇帝朱元璋下詔罷造龍團(tuán)鳳餅,全部改為“散形茶”。
朱元璋之所以這樣做,是有三點(diǎn)原因:
一是這種制茶法因?yàn)楣に噺?fù)雜,耗費(fèi)太多的人力物力。被朱元璋訴之謂“奢侈”。它只滿足少數(shù)人的享樂,大部分人或者說平民百姓根本消費(fèi)不起。那時(shí)的團(tuán)餅茶素有“一朝團(tuán)焙成,價(jià)與黃金逞”的說法。真正是黃金有價(jià),貢茶無價(jià)。朱元璋少時(shí)貧窮,深知社會(huì)底層人的辛苦。他知道,這種龍團(tuán)鳳餅制茶方式的延續(xù),距離普通人民大眾愈來愈遠(yuǎn)。因此下決心取締這種制茶模式,改用制作工藝相對簡單的“散形茶”,目的是要使普天之下,他的臣民都能享用飲茶的快樂。
二是唐宋延緩下來的貢茶制度,造成當(dāng)時(shí)的各級(jí)官吏對茶農(nóng)與茶工的剝削愈演愈烈。到元代時(shí),多次爆發(fā)了小規(guī)模農(nóng)民暴動(dòng),反抗朝廷對茶農(nóng)的盤剝。因此,朱元璋取締“龍團(tuán)鳳餅”的同時(shí),也一并撤銷北苑貢茶苑。不再設(shè)皇家茶園;
三是宋代過分強(qiáng)調(diào)制茶技藝,追求工藝至高至極。在制茶技藝達(dá)到頂峰之時(shí),反而無計(jì)可施。這就使一部分制茶工匠在技藝窮途之后開始走向“旁門左道”。為了提高茶葉的香氣與滋味,他們便將龍腦及一些香料,相當(dāng)于我們今天的香味添加劑的東西混合茶中,使品茶者明顯感到不同于其他茶的味覺,以便勝出。這種近似“摻假”的方法在當(dāng)時(shí)不是少數(shù),而是一個(gè)普遍現(xiàn)象,被記錄在很多茶書里??梢?,中國的制茶領(lǐng)域里的“造假”現(xiàn)象,自宋代起始,就一直作為行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”存在,有的甚至被奉為“祖?zhèn)髅胤健薄白鎮(zhèn)髅刂啤?,一直延續(xù)至今。今天我們市場仍盛行的一部分所謂的“奇香”與“高香”茶,都與香味添加有關(guān)。
因此,當(dāng)明朝朱元璋的一道圣旨:罷龍團(tuán)鳳餅,改散形茶。使延續(xù)上千年的唐宋制茶工藝就此消失。
在那次浩劫中,有一種茶得以幸存,那就是普洱茶。普洱茶得以幸存的主要原因很可能與它所處在邊疆地區(qū)有關(guān),加之人口少,少數(shù)民族又多,路途又十分遙遠(yuǎn),明王朝對云南的統(tǒng)轄更多的側(cè)重點(diǎn)在屯兵上,其他的則鞭長莫及。
我們今天看到的普洱茶,無論是外觀形態(tài),還是工藝制法都遺留唐宋時(shí)期制茶的影子。換句話說,唯有普洱茶還殘留唐宋時(shí)期的印跡,是中國茶葉史上最古老的一個(gè)品種。我們之所以強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn),是因?yàn)楹芏嗖枋穼<覀儫嶂杂谟懻摿蟛桀惖臍v史順序,甚至將種茶與制茶混淆,將很多茶類的起源追溯至唐宋時(shí)期。其實(shí),散形茶只能從明朝算起。唯一繼承唐宋制茶工藝的是普洱茶。也就是說,唯獨(dú)普洱茶,其制作工藝的歷史可追溯至唐宋時(shí)期。
還有一個(gè)問題需要澄清,就是誰發(fā)明的普洱茶?
云南的很多茶葉專家愿意將這一功勞推到中國古代三國時(shí)期的諸葛亮身上,認(rèn)為他曾經(jīng)帶兵到過云南,教會(huì)了云南先人種茶與制茶。羅貫中寫成的《三國演義》中,就有“七擒孟獲”的故事。孟獲是云南少數(shù)民族的首領(lǐng),諸葛亮在與孟獲的較量中,沒有采取血腥的鎮(zhèn)壓手段,而似游戲般對孟獲七抓七放,直到臣服。這段故事表達(dá)了諸葛亮對云南少數(shù)民族的尊重,也表達(dá)了以孟獲為代表的少數(shù)民族對諸葛亮的佩服與敬仰,是一個(gè)優(yōu)美的大漢民族與邊疆少數(shù)民族和睦相處的故事。由此,人們將這個(gè)故事拓展,又描繪諸多諸葛亮在云南的故事,包括耕種,包括織布,也包括種茶與制茶。所以,我們至今在云南很多地方仍能看到諸葛亮的塑像,云南很多茶區(qū)每年一次的祭祀茶祖,諸葛亮的牌位與塑像經(jīng)常被列為最顯著的地方。
但諸葛亮不是云南種茶與種茶的祖先。因?yàn)樗簧鷽]到過云南。至于“七擒孟獲”,是小說編纂的故事,是杜撰,而非歷史。
我們分析,云南的先人之所以將大量的農(nóng)耕之事推崇到諸葛亮身上,都與中原文化有關(guān)。云南最早的人群集居,包括一部分少數(shù)民族的起源,大量來自中原地區(qū)人們的遷徙,他們中有躲避戰(zhàn)亂的,有被發(fā)配的,也有駐軍屯田的。這是一股逐漸壯大的人群。他們不僅將中原的生產(chǎn)、生活經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)了云南,同時(shí)也將中原文化一并帶入。諸葛亮作為中原人民的一個(gè)智慧偶像,也被納入。其實(shí),普洱茶的工藝起源來自唐宋時(shí)期的“龍團(tuán)鳳餅”。是中原人帶到云南的。如果說非得追溯一個(gè)鼻祖的話,比較貼近的只能是唐代的陸羽——《茶經(jīng)》的作者。
我們從現(xiàn)今的史料中,能夠發(fā)現(xiàn)大量的少數(shù)民族種茶的歷史,但鮮有制茶的記錄,留傳至今的“烤茶”飲法,在少數(shù)民族中盛行,但那不是普洱茶,也沒形成一個(gè)茶類?!翱静琛钡闹品ㄏ鄬唵危咏诘陡鸱N的原始形態(tài),與普洱茶相去甚遠(yuǎn)。
普洱茶屬于精制茶,有自身一套較完整的制茶體系。是從唐宋“龍團(tuán)鳳餅”延續(xù)下來并不斷加以改進(jìn)與完善的一種制茶方法。它不是某個(gè)圣人的獨(dú)創(chuàng),而是積聚群體智慧的結(jié)晶。它側(cè)重于最原始的生物發(fā)酵技術(shù),是中國最古老的發(fā)酵技術(shù)起源之一。這與明朝之后興起散形茶(綠茶、烏龍茶的雛形)是兩種制茶思路。
唐宋時(shí)期的“龍團(tuán)鳳餅”是中國最早的精制茶的典范。其重點(diǎn)在“制作之美”。它是將茶葉蒸熟之后搗成茶泥,然后拍在模具上成型,再加以烘箱焙火干燥與定型。最初的茶葉外形與結(jié)構(gòu)全被破壞。而明朝之后的散形茶,其工藝特點(diǎn)重在表現(xiàn)“茶葉之美”上。無論經(jīng)過多少道工序,都不破壞茶葉的組織結(jié)構(gòu),經(jīng)水沖泡,又能復(fù)原茶葉最初的原始形態(tài)。
普洱茶是介于這兩者之間的制茶思路。它先將茶葉制成散形茶,但又與綠茶的散形茶制法有很大區(qū)別。然后將散形茶經(jīng)過緊壓,成了團(tuán)茶、餅茶、磚茶、沱茶,與唐宋的龍團(tuán)鳳餅非常相近。所不同的,它沒有蒸茶的過程,也沒有將茶葉搗成茶泥后再成型。經(jīng)水沖泡之后,茶葉依然存在,但大部分茶葉會(huì)出現(xiàn)破碎現(xiàn)象,顏色表達(dá)也與最初鮮葉相去甚遠(yuǎn)。
普洱茶的這種制茶思路,既不強(qiáng)調(diào)“制作之美”,也不表達(dá)“茶葉之美”,而是側(cè)重“發(fā)酵功能”上。更關(guān)注發(fā)酵后對人體產(chǎn)生的直接作用,如解油膩、消食等作用。古人所處的時(shí)代,科技相對落后,沒有化學(xué)檢驗(yàn)的條件。因此,只知道它的功能,也知道通過發(fā)酵的手段獲取它,但它是什么?古人不知道。現(xiàn)代科學(xué)證明,發(fā)酵過程中出現(xiàn)大量衍生物及次級(jí)化合物含有諸多藥用成分,對人體產(chǎn)生非常明顯的保健功能。
這就引來了普洱茶第四個(gè)特征:是藥?還是功能性飲品?
很多人愿意將普洱茶解說為“藥”。這一提法,不是今人所創(chuàng),而是古人。乾隆三十三年(1765年),清朝著名藥物學(xué)家趙學(xué)敏完成了《本草綱目拾遺》的編纂,并將普洱茶納入了藥物范圍,對后世影響巨大。近十幾年來,關(guān)于普洱茶種種治病的說法可謂跳躍式增長,尤其是一些科研人員(絕大部分是非藥學(xué)研究背景)為了嘩眾取寵,混淆了養(yǎng)生與治病的概念,擺出“人有多大膽、地有多大產(chǎn)”的架勢,將普洱茶治病的概念無限放大,成為普洱茶市場亂象之一,也是普洱茶迄今為止?fàn)幾h最大的問題之一。
應(yīng)當(dāng)明確的是,普洱茶不是“藥”。說它不是“藥”,有一個(gè)最簡單的理由,是它缺少化學(xué)成分的提純過程和不具備治病的“靶向性”。普洱茶可能具備很多“藥源”的成分,如茶葉發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的衍生物,也叫化合物,對人體產(chǎn)生諸多的調(diào)理功能,如解酒、消食、利尿、調(diào)節(jié)便秘等,但距離“藥”還有一段距離。民間對普洱茶擁有很多關(guān)于治病的說法,其實(shí)是普洱茶中植物營養(yǎng)素對人體產(chǎn)生的調(diào)節(jié)作用,與治病不是一個(gè)概念。
準(zhǔn)確地給普洱茶定位,它應(yīng)當(dāng)是功能性飲品。這是它最顯著的特征。由于普洱茶是發(fā)酵的產(chǎn)物,其大量的化合物對人體某些不適應(yīng)癥狀產(chǎn)生直接干預(yù)。它主要作用于人的代謝系統(tǒng),尤其是對人體營養(yǎng)過剩產(chǎn)生的“代謝癥候群”作用明顯。因此,它又不同于一般意義上的功能性飲品,而是介于保健功能與藥物之間的功能性飲品,是最有可能替代藥物的食品之一。
我們上述羅列的普洱茶四個(gè)概念,其第一個(gè)“茶”的概念與第二個(gè)“發(fā)酵食品”的概念已得到廣泛共識(shí)。但對第三個(gè)“古董茶”與“功能性飲品”的概念爭議較大。尤其是“古董茶”,民間普洱茶愛好者與茶學(xué)界一些專家們(主要是綠茶界與烏龍茶)幾乎水火不容,針鋒相對。非常有意思的一點(diǎn)是,很多茶學(xué)專家們并沒有詳盡研究“古董茶”,或者說本身就缺乏研究的條件(留下來的正宗普洱老茶太少,價(jià)格奇高),他們反駁的依據(jù)是憑借對其他茶類的經(jīng)驗(yàn),或者是對食品通常保質(zhì)期的習(xí)慣界定。我們至今沒有看到用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表達(dá)觀點(diǎn)的言論與文章。因此這些反駁基本上源于盲目的經(jīng)驗(yàn)判斷,顯得脆弱無力。而民間普洱茶愛好者在這方面略勝一籌。雖然他們也缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的支持,也談不出化學(xué)分子式,但他們的經(jīng)驗(yàn)來源于自身體驗(yàn)的結(jié)果,而非空想。
其實(shí),要想探明“古董茶”,或者研究普洱茶愈陳愈香的特性,首先得了解喬木大葉種茶樹,尤其是古茶樹的特性。因?yàn)槠斩枳詈诵牡拿孛?,或者說最有價(jià)值的基石就在這里。普洱茶有制作工藝的技巧,但最大的秘密卻不是人為發(fā)明的,而是大自然賜予的。這就是古茶樹之謎。
來源:普洱雜志
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介紹了普洱茶定律的形成,以及結(jié)果,有些茶友仍然對它感覺懵懵懂懂,也找不到任何證據(jù)證明普洱茶可以解釋一切的理由,在這里就此說明下普洱茶定律的始末,看看我們是否能一致認(rèn)同。
1,我們的遠(yuǎn)古祖先可能來自云南,因?yàn)槟壳罢J(rèn)為的珠峰是最高的,人能在陸地行動(dòng)一般需要陸地,剩下的我們可以自己做聯(lián)想。假如證據(jù)不成立,那么人類文明的起源很可能是多源的,我比較贊同這條,原因有亞特蘭蒂斯,蘇美爾文明,古印度等,但其文化起源文明可以看到一個(gè)古老的符號(hào)——太極圖。我之所以說中國文明起碼有五千年以上的依據(jù)之一,就是因?yàn)槭澜绺鞯赜刑珮O圖出現(xiàn),據(jù)說烏克蘭的太極圖有7000年的歷史。但最有意思的是陰陽符號(hào),在云南通過考古,據(jù)說有2萬年的歷史。
2,關(guān)于太極圖需不需要去證明全世界是不是都用過,我們可以百度各地逝去的文明就可以知道。目前明確的說法是,太極圖與二十四節(jié)氣有密切聯(lián)系,這是網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳的。它是怎么定的?太極圖上的點(diǎn)是根據(jù)日晷定的,日晷是我們最早通過勾股定律的實(shí)現(xiàn)來記錄季節(jié)的,以太陽照射到桿子最長與最短來算節(jié)氣,而我們的農(nóng)活一般與節(jié)氣是密切聯(lián)系的,這個(gè)時(shí)間起碼有了幾千年,日晷的最后變成了今天的手表,而科技中的陀飛輪機(jī)械手表為什么這么貴?這些價(jià)值正是凝聚了我們傳統(tǒng)智慧的結(jié)晶。