很多人都會問華揚君，
怎么區(qū)分普洱生茶和熟茶？
喝了很久的茶
不知道怎么區(qū)分
今天向大家介紹，生長在中國唯一的熱帶雨林自然保護區(qū)，植物種類占全國的1/6，森林覆蓋率達80.8%，云南的普洱茶！！
云南普洱茶分兩種，一種是普洱生茶，一種是普洱熟茶
不過在早年間是沒有普洱熟茶這個說法的，
在四十多年前，普洱熟茶是踩在古人的肩膀上普洱生茶的基礎，成功采用“渥堆”發(fā)酵技術制作而成。
1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功
這個偉大的成功，揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章，就有了普洱生茶和熟茶的區(qū)分。
普洱生茶是用云南大葉種曬青茶為原料，通過殺青-揉捻-干燥而成
普洱熟茶是是用云南大葉種曬青茶為原料，通過殺青-揉捻-渥堆發(fā)酵-干燥而成
這兩者的一個不同，發(fā)生了天壤之別，
使茶無論在外形，還是湯色，味道甚至是功能也有一定的差別。
因此我們
在外形，湯色，味道中
就可以斷定是普洱生茶還是普洱熟茶
然而為什么要研制人工發(fā)酵技術呢？
是為了解決耐不住等待的寂寞，普洱茶自然發(fā)酵時間過長（往往十幾數(shù)十年）的問題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的，
經(jīng)常會被很多剛開始接觸茶行業(yè)的朋友問道：普洱生茶和熟茶有什么區(qū)別?普洱茶是一種獨特的茶，在現(xiàn)行的國家標準中，普洱茶被分為生茶與熟茶。區(qū)分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個節(jié)點叫做“發(fā)酵”，生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。之前它們并行的一段路則是從鮮葉采摘，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥到制成曬青毛茶的過程。從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。
1、什么是普洱茶？
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以地理保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制作而成具有獨特品質(zhì)的茶，按照加工工藝和品質(zhì)特征分為分為普洱生茶和普洱熟茶，生茶和熟茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在工藝和品質(zhì)特征上。
2、制作工藝
生普：采摘→萎凋→殺青→揉捻→蒸壓→曬干
熟普：采摘→萎凋→殺青→揉捻→渥堆發(fā)酵→結(jié)塊→干燥→蒸壓→曬干
所以普洱生茶和熟茶在工藝上最主要的區(qū)別就是：是否經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的過程。
3、外觀區(qū)別
以最常見的357g餅茶為例
-外形-
生普：墨綠色或黃褐色，帶有白色芽頭。
熟普：黑色，或是紅褐色，部分的芽尖呈暗黑色。
4、感官區(qū)別
-湯色-
生普：透亮且清澈，顏色呈金黃色，黃綠色。
熟普：濃郁且明亮，顏色呈紅褐色，黃褐色。
-葉底-
生普：葉底顏色會跟著陳化的轉(zhuǎn)變，由嫩綠到杏黃再轉(zhuǎn)變成紅褐色。
熟普：葉底顏色色澤為褐紅色。
-香氣-
生普：香氣濃烈，是一種外放、高揚的氣息，主要有蜜香、荷香、清香、栗香等香型。
熟普：香氣低調(diào)，主要有參香、豆香、陳香、棗香、樟香、梅子香等香型。
-口感-
生茶：茶氣足，入口強烈，苦澀，不過回味甘甜，生津止渴。清香花香四溢。
熟茶：入口不苦不澀，順滑醇厚，比生茶要柔和，陳香十足，有的還會伴有米香，棗香。
在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。
都說以茶待客，以茶代酒，所以茶不管是在什么時候都顯得非常重要。普洱茶有分生茶與熟茶之分，那要怎么分辨熟茶和生茶呢?下面一起來看看普洱生茶與熟茶的區(qū)分。
普洱茶怎么看是生茶還是熟茶
1、從顏色上區(qū)分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區(qū)分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區(qū)分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感區(qū)分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養(yǎng)、功效區(qū)分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
生茶與熟茶都屬于普洱茶，但兩者還是可以分辨的，從以上5方面就可以分辨出普洱生茶與熟茶。
