7572是普洱茶的嘜號,其意思為勐海茶廠沿用75年研發(fā)的配方,以7級茶青為原料,制成的一款普洱熟茶,其中,前兩位數字75指的是配方的研制年份,7指的是茶青的綜合等級,2是勐海茶廠的代號。
大益普洱茶中的7572是什么意思啊?為什么要叫7572呢?這些問題對于初入普洱茶的茶友來說都是很常見的,今天為各位茶友介紹一下大益7572是什么意思。每個數字又代表著什么呢?
大益7572普洱茶歷史
初涉普洱茶市,常聽到有人問:“‘7572’是什么意思?”其實它是一個嘜號,“7572”中的“75”是年份,表示這是1975年發(fā)明的配方技術;后面的“7”是級別,指這是7級茶;最后的“2”是代碼,即勐海茶廠的代號。
后來,它成為一把標桿。“7572”指的是云南勐海茶廠的大宗熟餅茶,從上世紀70年代中期生產至今,采用國家級非物質文化遺產“大益茶制作工藝”精心制作。該茶金毫細茶撒面,青壯茶青為里茶,發(fā)酵適度。茶品色澤褐紅,滋味醇厚,湯色紅亮,綜合品質高。餅形端正,松緊適宜,撒面均勻,顯金毫。茶湯陳香純正,品質高。葉底色潤褐紅,尚嫩勻。2002年獲得中國普洱茶國際學術研討會金獎,之后被譽為評判普洱熟茶品質的標準產品,成為普洱茶行業(yè)的標桿,沿用至今。
現(xiàn)在,它已成為一種文化。由于“7572”茶餅工藝高、品質好、口感極佳,容易品鑒,被許多喜愛喝普洱茶的茶友們稱為“入門級”好普洱。而那些普洱茶老茶客們更是把“7572”變成口頭禪,當作專業(yè)術語,當成對生活的品味。
其中大益普洱茶最常見的嘜號:大益7542、7572、8592、7262等,
普洱茶品種繁多,但總有幾款經典茶品在市場上暢銷不衰,成為茶廠的常規(guī)產品。其所使用的嘜號也就成為茶葉市場上最常見的”代號”。
普洱江湖??妙不可言
?冰川活動湮滅了無數植物
普洱茶的先祖卻絕處逢生
?
茶圣陸羽一生嗜于茶 精于茶
卻因不懂普洱 被乾隆撰詩嘲弄
?北歐貨船觸礁沉沒 普洱茶隨之封存海底
幾百年后撈起 茶香竟依舊留存
普洱茶生茶以曬青毛茶為原料,未經發(fā)酵工藝處理。茶湯呈琥珀色,口感較為苦澀。經自然陳化后會逐漸變?yōu)闇睾痛己瘛?/span>
普洱茶熟茶比生茶多了一道渥堆發(fā)酵的程序,以人工干預縮短轉化時間。茶湯呈通透的紅酒色,口感甘甜醇和。
起初,將普洱壓制成茶餅只為避免散茶形式導致儲運成本過高。?
后來,大量從業(yè)者以多年實踐表明:緊壓利于倉儲轉化。
壓制這道工序,縮小了普洱與外界環(huán)境的接觸面積,避免散茶存儲時茶品內質的逸散損失過快,讓茶質得到更妥當的保存。
而緊壓程度影響茶品的轉化方向,對此,較為耳熟能詳的鐵餅和泡餅,大體上就是機器壓制與手工石墨壓制的區(qū)別結果。
較高的緊實度可相對減緩陳化,陳化后易出花蜜香,但也存在茶心焦心的風險。較低的緊實度陳化較快,茶湯質地較滑,但同時也弱化了香氣。
茶餅的357g緣起古代涉邊交易時,為減少度量衡方面的糾紛,強制性制定標準化措施,以便于征稅和交易。
以此為思路,普洱茶茶餅的重量定為357克,則每筒和每籃的重量更接近整數:
一筒7片?357克/片?約等于2.5公斤;
一籃12筒?2.499公斤/筒?約等于30公斤。
357g這個看似零碎的數字,在加和之后成為一個整數,為普洱茶的進銷管理帶來便利。
?普洱茶數字探秘
嘜號,是一個從橫縱方位立體識別普洱茶的方向。?
普洱茶的嘜號,則以四位數最為常見。
前兩位數代表配方年份,后兩位數則代表用料等級和出產茶廠。
(1是昆明茶廠,2是勐海茶廠,3是下關茶廠,4是普洱茶廠)
如:7592就是75年的配方、9級茶菁、勐海茶廠生產。
?
配方年份與生產年份無必然聯(lián)系。如7542,約從80年代才開始生產。
茶菁等級也并無優(yōu)劣意味,只是老幼程度的呈現(xiàn)。1級茶最細嫩,9級茶最粗老。
但嘜號7542并不意味著選用的茶葉全為4級,而是以5級茶和3級茶為主,綜合為4級。
越陳越香,難道不會過期原料、制程、倉儲正確的普洱茶,茶品的厚度、飽滿度會隨著倉儲年限的增加而增加。
此處所謂的「香」,并非是來自鼻腔的感受。它往往在口腔以下、咽喉之間涌現(xiàn)。
準確來說,應該是「越陳越醇厚」。
但是,普洱茶的品質陳化可類比于拋物線,隨著時間推進,遲早會迎來峰值而呈下降趨勢。
產生、發(fā)展、衰亡,是每個生命體的宿命,茶葉亦不例外。但從經驗數據來看,只要制程正確,普洱茶品飲年限普遍超過人均壽命。
超過一定時限后,茶葉中部分有益物質趨于降解。而茶葉的種類、制程、存儲條件,甚至是品飲者的取向偏好,都會影響這個時限的長短。?
關于茶湯渾濁茶湯渾濁是茶葉品質不佳的外在呈現(xiàn),問題主要出在茶葉的制作工序上:?
殺青結束后,忽略攤晾降溫程序,即刻開始揉捻。導致茶葉韌性較差,葉邊緣組織發(fā)生大量的破碎脫落,繼而使茶湯渾濁。
?揉捻過重揉捻在于破壞茶葉細胞壁,又不致使其脫離細胞組織。
若是力度把握不妥而揉捻過重,會導致茶葉的細胞壁破裂脫離,表面角質層大量剝落,造成茶湯渾濁。
?干燥過慢
?日曬干燥時若恰逢陰雨天氣,茶葉中的水分就會導致其發(fā)酵,這種品質的茶葉不僅沖泡后會渾濁,還常伴隨著一股酸餿味。
?拼配茶 vs 純料茶
單一茶菁在香氣、口感、韻底、體感、氣感方面各有千秋,卻也無法一應俱全。
拼配建立在對純料知根究底的基礎上,將不同品類的普洱以某一比例進行組合,以修補茶菁的先天不足。因此作為一個優(yōu)秀的配茶師,必須飽含經驗并擁有精微把控能力。
?至于純料,傾向于滿足那些青睞于單一品質的品飲者,因其在某種風格上表現(xiàn)鮮明。
此外,「純」的概念滿足了人們與生俱來的心理審美預期。帶有這一商品屬性的純料,在市場上自然有先天的接受度優(yōu)勢。
對于制茶者而言,純料也是一個準入門檻較低的選擇。?
?臆造茶??市場上出現(xiàn)一批以動物皮或動物膀胱包裹嚴實的所謂老茶,其實是一場騙局。
是歷史上從未存在過,完全由造假者臆想制作的貨色。?
這類臆造茶中最為出名者非“億兆豐號”莫屬,叫價1000元/kg;曾在2014年拍賣出百萬天價。
歷史上的“億兆豐號”老店是浙江嘉興湖邊的「茶食點心鋪」,而他們所鼓吹的「供應茶葉的皇家商號」,完全就是無中生有的謬論。
?7542 & 7572的江湖地位
勐海茶廠在現(xiàn)代普洱茶歷史上寫下了濃墨重彩的一筆,其當家花旦當屬青餅7542和熟茶7572。
一生一熟珠聯(lián)璧合,其標桿地位歷經普洱茶界幾十年的風雨飄飛,卻絲毫未被動搖。
7572帶著一股中庸的勐海味,沒有特別令人驚艷的方面,但每一處都不至于使你失望。
7572在用料和工藝具有穩(wěn)定的一致性,這使它在數十年變遷后仍能活躍于巿場。或許,它的意義就在于:向市場展示普洱熟茶最基礎的一個味道。?
同時期研制出的7542,同樣締造了普洱生茶的標準口感。
此外,今日干倉普洱生茶的價值體系幾乎完全構建于干倉7542之上。很多對于干倉茶的理解,對干倉茶的轉化判別都與對不同年份干倉7542的品飲息息相關。
▌聲明:我們尊重原著版權,部分作品來自網絡,無法核實真實出處,如涉及侵權,請直接聯(lián)系我們刪除。(來源 / 萌達Mengdaa?圖文編輯:卓玉琴)
從357到7542,普洱茶數字探秘,妙不可言
普洱江湖??妙不可言
冰川活動湮滅了無數植物
普洱茶的先祖卻絕處逢生
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茶圣陸羽一生嗜于茶 精于茶
卻因不懂普洱 被乾隆撰詩嘲弄
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北歐貨船觸礁沉沒 普洱茶隨之封存海底
幾百年后撈起 茶香竟依舊留存
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個中妙趣? 一窺難盡
因此從中揀選較受矚目的方面
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普洱茶生茶以曬青毛茶為原料,未經發(fā)酵工藝處理。茶湯呈琥珀色,口感較為苦澀。經自然陳化后會逐漸變?yōu)闇睾痛己瘛?/span>
普洱茶熟茶比生茶多了一道渥堆發(fā)酵的程序,以人工干預縮短轉化時間。茶湯呈通透的紅酒色,口感甘甜醇和。
起初,將普洱壓制成茶餅只為避免散茶形式導致儲運成本過高。
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后來,大量從業(yè)者以多年實踐表明:緊壓利于倉儲轉化。
壓制這道工序,縮小了普洱與外界環(huán)境的接觸面積,避免散茶存儲時茶品內質的逸散損失過快,讓茶質得到更妥當的保存。
而緊壓程度影響茶品的轉化方向,對此,較為耳熟能詳的鐵餅和泡餅,大體上就是機器壓制與手工石墨壓制的區(qū)別結果。
較高的緊實度可相對減緩陳化,陳化后易出花蜜香,但也存在茶心焦心的風險。較低的緊實度陳化較快,茶湯質地較滑,但同時也弱化了香氣。
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茶餅的357g緣起古代涉邊交易時,為減少度量衡方面的糾紛,強制性制定標準化措施,以便于征稅和交易。
以此為思路,普洱茶茶餅的重量定為357克,則每筒和每籃的重量更接近整數:
一筒7片?357克/片?約等于2.5公斤;
一籃12筒?2.499公斤/筒?約等于30公斤。
357g這個看似零碎的數字,在加和之后成為一個整數,為普洱茶的進銷管理帶來便利。
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普洱茶數字探秘嘜號,是一個從橫縱方位立體識別普洱茶的方向。
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普洱茶的嘜號,則以四位數最為常見。
前兩位數代表配方年份,后兩位數則代表用料等級和出產茶廠。
(1是昆明茶廠,2是勐海茶廠,3是下關茶廠,4是普洱茶廠)
如:7592就是75年的配方、9級茶菁、勐海茶廠生產。
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配方年份與生產年份無必然聯(lián)系。如7542,約從80年代才開始生產。
茶菁等級也并無優(yōu)劣意味,只是老幼程度的呈現(xiàn)。1級茶最細嫩,9級茶最粗老。
但嘜號7542并不意味著選用的茶葉全為4級,而是以5級茶和3級茶為主,綜合為4級。
原料、制程、倉儲正確的普洱茶,茶品的厚度、飽滿度會隨著倉儲年限的增加而增加。
此處所謂的「香」,并非是來自鼻腔的感受。它往往在口腔以下、咽喉之間涌現(xiàn)。
準確來說,應該是「越陳越醇厚」。
但是,普洱茶的品質陳化可類比于拋物線,隨著時間推進,遲早會迎來峰值而呈下降趨勢。
產生、發(fā)展、衰亡,是每個生命體的宿命,茶葉亦不例外。但從經驗數據來看,只要制程正確,普洱茶品飲年限普遍超過人均壽命。
超過一定時限后,茶葉中部分有益物質趨于降解。而茶葉的種類、制程、存儲條件,甚至是品飲者的取向偏好,都會影響這個時限的長短。
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關于茶湯渾濁茶湯渾濁是茶葉品質不佳的外在呈現(xiàn),問題主要出在茶葉的制作工序上:
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殺青結束后,忽略攤晾降溫程序,即刻開始揉捻。導致茶葉韌性較差,葉邊緣組織發(fā)生大量的破碎脫落,繼而使茶湯渾濁。
?揉捻過重
揉捻在于破壞茶葉細胞壁,又不致使其脫離細胞組織。
若是力度把握不妥而揉捻過重,會導致茶葉的細胞壁破裂脫離,表面角質層大量剝落,造成茶湯渾濁。
?干燥過慢?日曬干燥時若恰逢陰雨天氣,茶葉中的水分就會導致其發(fā)酵,這種品質的茶葉不僅沖泡后會渾濁,還常伴隨著一股酸餿味。
拼配茶 vs 純料茶單一茶菁在香氣、口感、韻底、體感、氣感方面各有千秋,卻也無法一應俱全。
拼配建立在對純料知根究底的基礎上,將不同品類的普洱以某一比例進行組合,以修補茶菁的先天不足。因此作為一個優(yōu)秀的配茶師,必須飽含經驗并擁有精微把控能力。
至于純料,傾向于滿足那些青睞于單一品質的品飲者,因其在某種風格上表現(xiàn)鮮明。
此外,「純」的概念滿足了人們與生俱來的心理審美預期。帶有這一商品屬性的純料,在市場上自然有先天的接受度優(yōu)勢。
對于制茶者而言,純料也是一個準入門檻較低的選擇。
?臆造茶??市場上出現(xiàn)一批以動物皮或動物膀胱包裹嚴實的所謂老茶,其實是一場騙局。
是歷史上從未存在過,完全由造假者臆想制作的貨色。
這類臆造茶中最為出名者非“億兆豐號”莫屬,叫價1000元/kg;曾在2014年拍賣出百萬天價。
歷史上的“億兆豐號”老店是浙江嘉興湖邊的「茶食點心鋪」,而他們所鼓吹的「供應茶葉的皇家商號」,完全就是無中生有的謬論。
7542 & 7572的江湖地位勐海茶廠在現(xiàn)代普洱茶歷史上寫下了濃墨重彩的一筆,其當家花旦當屬青餅7542和熟茶7572。
一生一熟珠聯(lián)璧合,其標桿地位歷經普洱茶界幾十年的風雨飄飛,卻絲毫未被動搖。
7572帶著一股中庸的勐海味,沒有特別令人驚艷的方面,但每一處都不至于使你失望。
7572在用料和工藝具有穩(wěn)定的一致性,這使它在數十年變遷后仍能活躍于巿場。或許,它的意義就在于:向市場展示普洱熟茶最基礎的一個味道。
同時期研制出的7542,同樣締造了普洱生茶的標準口感。
此外,今日干倉普洱生茶的價值體系幾乎完全構建于干倉7542之上。很多對于干倉茶的理解,對干倉茶的轉化判別都與對不同年份干倉7542的品飲息息相關。
來源 / 萌達Mengdaa?
編輯 /?茶資訊小皮