導語：普洱茶流行，不過而二十來年間，從懵懂到認知，從小白變大神，我們經(jīng)歷、并附和了許多概念，從產(chǎn)區(qū)到山頭、從古樹到高桿、從毛茶到年份、從拼配到純料......
正因為世間沒有絕對，所以大家各執(zhí)一詞，至于那個好那個壞，正如佛家那句偈語：如人飲水，冷暖自知。
以下為正文
不要當什么理中客。什么純料也好，什么拼配也可以，普洱茶就是拼配好!
拼配茶自古就有，現(xiàn)在最早的記載是1825年阮福的《普洱茶記》：其入商販之手，而外細內(nèi)粗者，名改造茶;所謂的外細內(nèi)粗，就是普洱緊壓茶外面用較嫩的茶撒面，因為嫩茶柔韌性好，粘性強，可以包住緊壓茶的外面，里面就用較為粗老的料就行，當前拼配的普洱茶都有這個特點，外表細嫩，顯毫，里面的料較為粗老，如果外面不用細料，直接粗老的壓，往往就會存在壓不緊，壓制不成形的情況。
也就是說早在1825年前就有了拼配!
拼配最早源于古六大茶山
認為拼配茶不高端的傻缺相當多，而實際上普洱茶的馳名于世的那些老茶都是拼配茶，比如50年代的大紅印，大名鼎鼎的福元昌，宋聘號，88青，73青，97水藍印，六星班章孔雀，大白菜無一不是拼配茶。
純料是原料角度，拼配是技術角度，本身二者就沒什么可比性，有人偏偏要拿來比較，腦子瓦特了!
純料是個偽命題，實際上應該歸入天然拼配這一塊，因為古樹純料都是混采，不分等級，嫩的老的常?；祀s，從這一角度而言，必定是拼配無疑。
我們常常說的拼配是人為的將不同產(chǎn)區(qū)，不同級別，不同品質(zhì)的原料進行搭配，以便降低成本，提高品質(zhì)，有人覺得降低成本好刺眼，實際上所謂的古樹純料降低成本的方式直接是假冒偽劣，商人嗎，做茶降低成本情有可原，但是比起所謂古樹純料，拼配要有節(jié)操的多。
如今存世的老茶都是拼配的
普洱茶天然和拼配就掛鉤，純料才是紅綠茶烏龍黃茶白茶追求的，很多中國茶都以細嫩，極品芽頭為追求，這才是真正的純料，古樹純料和人家比起來渣渣都不是，有圖比較：
為什么普洱茶天然和拼配掛鉤，第一因為它是緊壓茶，第二因為它是后發(fā)酵茶，特性是越陳越香。
緊壓茶有個壓制適度的問題，都是嫩茶壓，壓得太緊，撬不動，喝得時候非常麻煩;都是粗料，壓不緊，很容易就散架了，必須得老嫩搭配，才能壓得松緊適中。普洱茶為什么要壓呢?方便運輸，加大運量，當年普洱茶是邊銷茶，運到邊疆路途兇險，茶馬古道，能裝多盡量裝多，于是就選擇壓緊運輸。結(jié)論就很明顯了，先有緊壓后有拼配。
拼配是壓制無意中帶來的結(jié)果，不過很正常了，在人類歷史上，很多技術成果都是副產(chǎn)品，無心插柳柳成蔭。
越陳越香的發(fā)現(xiàn)和發(fā)揚光大更加壯大了拼配，要后發(fā)酵，要拼配，必須有一個清晰的發(fā)酵梯次，要老嫩，苦澀柔和，香甜結(jié)合。如果原料單一，比如都是芽頭，口感單一，發(fā)酵過程漫長，芽頭由于內(nèi)含物豐富，在后發(fā)酵中時最難轉(zhuǎn)化的，滋味會長期苦澀，有人可能不以為然，覺得芽頭內(nèi)含物不豐富，大哥，那是不耐泡，不是內(nèi)含物不豐富。
壓制成餅，必然要求原料不能單一;粗老料才內(nèi)含物不豐富，不過耐泡，還很容易發(fā)酵轉(zhuǎn)化。梗最容易發(fā)酵完畢，接下來時黃片，接下來時壯碩料，接下來時中等嫩度的原料，一直到芽頭，轉(zhuǎn)化時間逐步拉長。
梗發(fā)酵完了有黃片，黃片完了有壯碩的料，這樣猶如后備軍一樣緩緩不斷的跟上，可以保證轉(zhuǎn)化的同時滋味提升，普洱茶可以越陳越香，所以普洱茶必須要拼配。
推崇古樹純料是典型的綠茶思維，早就應該摒棄，什么拼配純料各有千秋更是扯淡，標準的和稀泥，該是什么就是什么，以為自己一分為二，很辯證客觀嗎，幼稚!
這才是純料，都是單芽，比起什么單株純料來說，高級太多;
純料還是一門智商稅，很多人到現(xiàn)在都不醒悟!
智商稅這東西，比起國家的正常稅收，可謂隨風潛入夜，潤物細無聲，悄無聲息間你就交了，還得乖乖的交，交了還不知道。智商250的人都不免交，何況大部分的人智商遠遠達不到250，具體的繳納途徑就是利用你的無知和弱智。
百度百科云：智商稅，又稱低智商稅，網(wǎng)絡流行詞，是指由于在購物時缺乏判斷能力，也就是低智商的表現(xiàn)，花了冤枉錢，這些冤枉錢就被認為是繳了低智商稅。
因此，凡事交智商稅的人，都是低智商的表現(xiàn)，簡稱弱智!熱水瞬間變涼水的55度杯，一度非常受歡迎，據(jù)說還很獲得過很多大獎;卵用都沒有，價格死貴死貴的減肥達人最愛瘋狂甩脂機，除了讓你感覺到自己的小肚子在動以便聊以自慰外，沒有任何效果;至于什么瘦臉儀，減肥茶更是侮辱智商了;據(jù)統(tǒng)計，女性是智商稅的重災區(qū)，女同胞們，可注意了!純料，堪稱普洱茶行業(yè)最大的智商稅!舉一個很形象的例子就是，有人拿著剛剛發(fā)酵，新鮮出爐沒有勾兌的散裝白酒和你說，瞧瞧，我這酒，原汁原味，比得過茅臺，五糧液。你自己體會一下!
純料，本來就是一個爭議性很大的話題，如何定義純料，如何確定原料范圍本來就是一個跳躍性和跨度相當大的難題。因為從根本上說茶葉所處的的光熱，土壤，水分等等條件時時刻刻都在變化，導致即便是一棵樹上的茶葉內(nèi)質(zhì)也會不同。盡管單株派認為自己才是真正的純料，然而單枝，單葉，單芽的人很不服氣，難不成你比我還純?
偽純料，布朗山區(qū)范圍這么大，這能算純料?
后來有人認為，一個寨子的就算純料了，一個山頭的也是純料，至于勐海古樹純料也是勉強可以的，乃至于云南古樹純料都大行其道，人家美其名曰：茶性相同的茶，就是純料，都是云南的茶嘛，茶性有什么區(qū)別?瞬間就是五雷轟頂，這漿糊邏輯，典型的模棱兩可和和稀泥，茶性相同，那方面的茶性?
越解釋范圍越大，越解釋越亂，照這個道理來講，幾乎所有的大廠拼配都可以稱得上純料，甚至比市場上大部分的純料還純，特別是臺地拼配，人家不是說了嗎，茶性相同，臺地茶難道茶性不同嗎?老弟，下次喝純料搞清楚來源再說!純料，實際上是一種低技術，低門檻的粗放型產(chǎn)品，除了宣揚原料(主要是古樹)可能存在的牛逼，其他一無是處，和農(nóng)村的散裝白酒一個檔次。某些純料派還杜撰普洱茶自古以來就是純料的傳聞，顛倒是非，居心叵測，恰恰相反，普洱茶可能初始誕生的時候是純料，但早早就用拼配提升內(nèi)質(zhì)了。最重要的證據(jù)就是阮福的《普洱茶記》：其入商販之手，而外細內(nèi)粗者，名改造茶;外細內(nèi)粗，這不就是撒面，心茶嗎，改造茶不就是拼配的結(jié)果，這個記載在清朝中期就已經(jīng)有了，可見拼配茶的悠久歷史!
《普洱茶記》普洱茶拼配的重要文獻
純料怎么搞?摘點鮮葉，攤凉殺青曬干，進廠蒸壓，稍微檢剔一下，蒸蒸揉揉烘干整個外包裝紙張就OK了，中間環(huán)節(jié)基本少得可憐，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境基本無從知曉，質(zhì)量品控基本海市蜃樓。你見過那個純料企業(yè)宣揚自己車間多干凈(很可能車間都沒有，代加工的)?連加工過程不落地這種基本要求都拿來大肆宣傳，至于古法制茶更是子虛烏有，所謂的古法也就是石磨壓茶，手工制茶也就存在于視頻圖片中，其他的就不知所云了!
搞定了原料就能搞定一切，至于以后的深加工，再加工過程，呵呵，誰管?誰關心?消費者又不注重這些，茶鬼發(fā)燒友更是只盯著原料，省事省力省成本，代加工一下，收工!這就好比說，我打到一尾鮮魚，告知眾人，今晚的魚湯肯定好喝，眾人肯定犯嘀咕：你小子手藝行嗎，搞砸了，喝毛線的魚湯?純料派的思路就是這樣，我只要打到鮮魚，就肯定能做好魚湯，甭管我手藝多爛，反正就行!管殺不管埋啊!何況，現(xiàn)在很多純料派手上拿著一堆臭魚!
殺青
純料門檻之低，只要兩條腿的活人就能辦到，拿錢上茶山收點茶壓制完了就大功告成。而拼配則門檻則相當高，最起碼的兩點，一者需要豐富的庫存，二是必須依賴嫻熟的拼配技術以及技術的傳承和積累。
豐富的庫存需要來自各地各產(chǎn)區(qū)的原料， 不然巧婦難為無米之炊，沒原料拼配技術再強也沒用。但庫存需要極為深厚的資金，要知道普洱茶的庫存消化率非常低，所需時間非常漫長，也就是說你回攏這部分資金需要很長的時間，要是碰上個行情慘淡期，現(xiàn)金流斷鏈，就只能關門大吉了。當年行業(yè)內(nèi)一龍頭企業(yè)2007年收了8.9億的原料，一直虧損到了2012年底。因此在普洱茶行業(yè)，沒錢就敢做庫存，等于作死!拼配技術不是一朝一夕煉成的，要熟知各茶區(qū)的原料特性，以及其相融合的結(jié)果，反復調(diào)試反復驗證，既要經(jīng)驗的累積，也要人才的儲備，最好有技術傳承和沿用，特別是成熟得配方，這東西和中藥得秘方有一拼。大益的7542配方爐火純青，低端的一些數(shù)字嘜號陳化幾年都可秒殺其他企業(yè)，乃至于成為古董登上舞臺，好不風光，便是此理!
拼配茶在后期陳化中更優(yōu)秀
盡管很多企業(yè)對于自己拼配的產(chǎn)品相當自信，但拼出來的東西之小兒科，真乃令人觀止。一款茶，同一泡，可以泡出完全不同的兩個味，根本融合不起來，就像兩只手撕你的嘴巴一樣，非常難受;有的茶苦的要死，也不丟點柔和的茶，老葉，梗之類進去降低苦味;要不就是澀的要命，不搞點回甘度好，甜柔的茶中和一下。拼配是跟著感覺走，九分天注定，一分靠打拼。而純料根本不用考慮這些，什么庫存，毛線，壓完茶賣了行了!技術，不存在的，根本不需要什么技術，原料是什么樣，就是什么樣，這就是純料!
話說純料派當年也是壓力山大啊，拼配當?shù)?，大廠有錢，家大業(yè)大，如何競爭?
訣竅來了，摸黑拼配，拼配是以次充好，用低層次原料拼配出高品質(zhì)口感，臺地農(nóng)殘超標，屌絲小白才喝拼配，有錢有身份智商高的人才喝純料。最后發(fā)展出了茶圈子的著名鄙視鏈：古樹純料鄙視大廠拼配，這才為純料打開市場空間，吱吱，真人才啊，一本正經(jīng)的胡說八道!那些年，純料甚囂塵上，一副打倒拼配，在拼配身上踏上一萬只腳的架勢，純料是普洱茶的未來這種口號都喊得出來，現(xiàn)如今某大師都在吶喊，中毒太深，病入膏肓，無可救藥。
88青就是典型的拼配茶
純料還罔顧普洱茶的特質(zhì)以及屬性!普洱茶的特性和生命是什么?是越陳越香，是發(fā)酵，是轉(zhuǎn)化，這就需要內(nèi)質(zhì)的醇厚，以及層次有序的發(fā)酵梯次，這就需要拼配。內(nèi)質(zhì)薄的茶必須加濃強度厚的茶搭配，老葉黃片多了要加點嫩芽，嫩葉提一提厚度;梗發(fā)酵陳化快，必須有老葉，中壯葉片，嫩葉，芽頭作為后備發(fā)酵梯次繼續(xù)轉(zhuǎn)化;景邁茶不耐泡陳化幾年容易掉水，加點布朗就可以增大后轉(zhuǎn)化空間。
純料就麻煩了，沒有拼配，發(fā)酵梯次混亂，可能內(nèi)質(zhì)還單一，陳化速度快，后轉(zhuǎn)化空間小，盡管有些走狗屎運的純料茶陰差陽錯之下會有較大的轉(zhuǎn)化空間，但代價是大部分的純料茶變化的單一，生命的短暫，以及品質(zhì)豐富性的缺乏。所以要喝普洱茶的一山一味，不如直接喝散茶，這才是原汁原味，壓制成型了，不免壓的不均勻，這邊緊那邊松，影響到口感，何必喝什么純料呢?純料肥了茶農(nóng)，弱化了品牌建設，導致普洱茶行業(yè)最低端的競爭!
純料拼的是什么，原料!于是大家就開始搶原料，上山下鄉(xiāng)一波流，炒完班章炒冰島，炒完昔歸炒懂過，炒完困鹿炒曼松，炒完刮風寨再炒薄荷塘。茶農(nóng)賺的盆滿缽滿，原料價格被抬得老高，自己一看玩不下去了，換地方，茶山的候鳥和民工，好不凄涼!這些年，純料市場沒有成就一家那怕稍微有點知名度的企業(yè)，還是皮包公司小作坊，茶山流竄作案，反倒成就無數(shù)的村寨以及公共品牌，這不僅拉抬了整個普洱茶源頭的成本，造成終端盈利困難，而最大的副作用則遺禍整個市場，那就是假冒偽劣的泛濫成災，難以遏制。
純料會導致唯原料論
為什么說純料是普洱茶行業(yè)最大的智商稅，從歷史、技術以及營銷角度，它都是極端的low以及上不了臺面!不僅坑了消費者，坑了商家自己，未來還要坑茶農(nóng)，坑整個行業(yè)，大家都得交智商稅，不交還不行，畢竟一條產(chǎn)業(yè)鏈，都成栓一起的螞蚱了，還能咋滴?
嗚呼哀哉，可悲可嘆!
——本文來自小小發(fā)酵師，感謝作者付出。
如果說夏天有味道，那么，其中的一味，一定是茶的味道。隨著“5.20”線上產(chǎn)品發(fā)布會的舉行，老彬號小袋茶——六味普洱茶以新時代的一匹“黑馬”正式亮相在大眾視野面前，讓這個夏天有了更多的茶香。
老彬號六味普洱茶全線產(chǎn)品
老彬號小袋茶——六味普洱茶源自茶都云南，一個誕生在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和退役軍人創(chuàng)業(yè)扶持等政策下的品牌。董事長張紹彬作為自主擇業(yè)轉(zhuǎn)業(yè)軍人，從一名邊防老戰(zhàn)士轉(zhuǎn)身成為了一名創(chuàng)業(yè)者，他本著深厚的老兵情懷，致力于解決老兵就業(yè)難題，在追求卓越產(chǎn)品的同時，利用云南普洱市得天獨厚的自然條件和地理環(huán)境，創(chuàng)辦了普洱老彬商貿(mào)有限責任公司和普洱軍創(chuàng)園，向大家獻上這份來自普洱茶之鄉(xiāng)的禮物——老彬號六味普洱茶。
張紹彬董事長帶領參觀軍創(chuàng)園
老彬號小袋茶——六味普洱茶以“榮光歲月·匠心傳承”為核心，秉承“普洱養(yǎng)生、一品逸境”的健康生活理念，致力于打造優(yōu)質(zhì)、原葉、無添加的高端普洱小袋茶品牌。本著讓年輕人喝上真正不含糖、香甜健康的普洱茶為初心，與擁有近50年制茶經(jīng)驗的大國茶匠、中國制茶大師、“云南茶區(qū)十佳匠心茶人”，被譽為普洱茶界“四朵茶花”之一的趙華瓊老師合作，在原料采摘、制作、精加工等環(huán)節(jié)層層嚴格把控質(zhì)量和技術，共同打造一個為年輕人和商旅人群推出的簡單、便捷、健康的袋泡茶。
茶農(nóng)上山采茶
老彬號小袋茶——六味普洱茶精選云南無量山茶區(qū)100年以上的老樹普洱茶葉為主要原料，生態(tài)有機，無化肥農(nóng)藥，將整葉古樹茶與純天然花瓣的融合，將自然的花香與普洱茶濃厚的茶香混合，還將普洱茶與優(yōu)質(zhì)花草原料進行黃金比例搭配，連續(xù)沖泡6-7泡后仍茶湯紅亮且有茶香，在注重品質(zhì)與味道的同時，調(diào)配出了適合大眾的最佳口感普洱茶。將普洱茶的六味，即“香韻、茶湯的甜度、湯水的粘稠度、回甘生津、苦澀、喉韻”與陳皮、桂花、菊花、玫瑰、紅茶、白茶完美融合。
工人們精心挑揀著每一顆茶葉
六味原味普洱茶湯色紅濃明亮，陳香濃郁，滋味醇和飽滿，葉底褐色柔軟。精選5月前采摘的云南大葉種普洱茶為原料，經(jīng)過殺菁、柔捻、曬干制成曬菁毛茶后蒸壓成型后再經(jīng)灑水、渥堆、晾干、篩分制成普洱散茶，最終成品的六味普洱茶含水量在10%以下，“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、澀”達到一定的平衡。
保質(zhì)保量的制作每一餅茶
六味陳皮普洱茶精選六年以上廣東新會有機陳皮與條索壯實的普洱，湯色如紅寶石般鮮艷，純凈通透，滋味順滑醇和，不含一絲渾濁果香，柑香與茶香交織交融持久不散，將陳皮與普洱茶完美結(jié)合。
六味桂花普洱茶，選用高品質(zhì)、色澤金黃飽滿、香形俱佳的桂花與醇香型普洱，將芬芳的桂花香融入茶湯，醇厚中飄逸著桂花芳香。
六味菊花普洱茶，精選黃山原產(chǎn)地貢菊，在濃郁的普洱陳香中，察覺出菊花的清新，在清香的菊花滋味中，品味到普洱的醇和，輕松告別火氣。
六味玫瑰普洱茶，精選法國法蘭西粉玫瑰，細心篩選、低溫烘焙后，制造了一場香氛玫瑰與醇厚普洱的浪漫邂逅，茶湯入口，茶葉的醇厚和清新的玫瑰，給你與眾不同的體驗。
六味白茶，選取生長在云南自然生態(tài)環(huán)境下，內(nèi)含豐富物質(zhì)的大葉種茶，使得茶香富有層次感和山野氣息，香氣自然又馥郁多變，滋味清甜爽利、甜潤飽滿，更為耐泡，比起其他白茶，更加有辨識度。
六味紅茶,原料選自普洱大山有機基地按工夫紅茶工藝加工而成。具有花果甜香，滋味醇和而甘濃的特點。
老彬號小袋茶——六味普洱茶代表了一種不一樣的生活態(tài)度，正如年輕的、有品位的你一樣，對未來充滿著無限的期待和憧憬。
老彬號小袋茶——六味普洱茶外觀包裝設計年輕時尚，色彩搭配清新明艷，袋裝茶包相比傳統(tǒng)的散裝茶葉，喝起來更加便捷簡單，降低了年輕人的喝茶門檻，不同口味的組合裝，讓年輕消費者可一次購買能品嘗到6種不同口味。同時茶包原料選用玉米纖維三角茶包，安全美觀。
歷史上，“茶馬古道”是云南普洱茶向外流通的血管，現(xiàn)如今老彬號六味普洱茶在種植、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、運輸、消費的過程中，把云南介紹到了全世界各地，在傳播健康生活理念的同時，讓“普洱茶文化”與“茶都普洱”一起走向全國、走向世界。
【商品名稱】易武慶豐號龍珠茶
【產(chǎn)品嘜號】天門山普洱茶
【商品規(guī)格】8克（散裝稱重8克±）
【產(chǎn)品屬性】生茶
【原料產(chǎn)地】云南西雙版納像明鄉(xiāng)
【出品單位】西雙版納易武慶豐號茶業(yè)有限公司
【生產(chǎn)日期】2018年4月
【儲存方式】避免太陽光直射，避光、防潮、通風，干燥，遠離異味。拆開的茶餅、茶磚，放在通風干燥的地方存放即可.
【產(chǎn)品簡介】天門山普洱茶整體來說滋味飽滿，香氣融于水，湯水甜度非常高，回甘生津持久，喉韻綿長，回味無窮。苦澀較輕，刺激性較低，茶湯柔潤，口感香甜，留香持久，滋味平衡協(xié)調(diào)，柔滑細膩，層次感鮮明，茶氣緩慢而有力，喉韻綿長。
易武慶豐號創(chuàng)建于清光緒初年（1875年），年經(jīng)營茶葉100-200擔。清代中期，易武山普洱茶事業(yè)已逐漸崛起，更早時期已經(jīng)建有一條運送貢茶古道，后來并鋪成石塊馬道，連接了易武鎮(zhèn)和倚邦茶區(qū)。由于兩地相隔僅數(shù)十里，然兩地區(qū)的茶葉，一為最適合制成普洱貢茶的小葉種茶，另一則是最好的越陳越香大葉種普洱茶品。一般茶商多跨著兩茶區(qū)同時設有茶廠。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號”和“元昌號”兩個茶莊，均在兩大茶山設了制茶廠，其中“宋云號”設于易武的茶廠名為“慶豐號”，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種普洱茶葉，制造精選茶品，茶葉主要銷往貴州、四川、越南萊州等國內(nèi)及海外市場。
