小白：“老板，最近有什么好茶啊？”
茶商：“昨天剛上的宮廷級(jí)普洱茶，古代偷喝了可是要掉頭的，品質(zhì)絕對(duì)沒(méi)話說(shuō)！”
上面這段對(duì)話中提到的所謂“宮廷普洱”，剛?cè)腴T(mén)的茶友可能不解其意，但了解這個(gè)概念的老茶客，都馬上能識(shí)破后半段話術(shù)的陷阱。
那宮廷普洱到底是什么意思？和清朝貢茶有什么聯(lián)系？為什么說(shuō)宮廷普洱的等級(jí)是最高的？今天陸離就來(lái)從宮廷普洱茶說(shuō)開(kāi)，聊聊普洱茶的等級(jí)劃分與品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)系。
清朝時(shí)期的普洱貢茶
首先，想要了解“宮廷普洱”名字的由來(lái)，就要明白普洱茶在清朝的貢茶史。
明清時(shí)期，普洱茶的影響力逐漸擴(kuò)大，甚至受到了清廷皇族的喜愛(ài)，據(jù)史料記載，公元1716年（康熙五十五年），普洱茶躋身貢茶之列。
截止清朝滅亡，普洱茶的貢茶歷史共有近200年之久。當(dāng)時(shí)的普洱貢茶貴為國(guó)禮，不僅受到了皇親國(guó)戚的喜愛(ài)，還一度上行下效，風(fēng)靡過(guò)整個(gè)京城。
普洱貢茶：風(fēng)靡京城，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的皇室寵兒
能獲得如此尊貴的地位，主要是因?yàn)槠斩牟栊酝昝蕾N合了清朝皇室的需要，《本草綱目拾遺》有記載：“普洱茶味苦性刻，可解油膩牛羊毒……苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄。”
我們都知道清朝滿族人的先祖，是我國(guó)東北地區(qū)的游牧民族出身，天寒地凍的環(huán)境，使其只能主食牛羊肉，才能滿足日?；顒?dòng)所需，入關(guān)稱帝后更是山珍海味。因此普洱茶以其獨(dú)有的茶性，成為了清廷皇族的御用飲品。
普洱貢茶對(duì)茶葉原料的篩選極其嚴(yán)格。據(jù)清朝文獻(xiàn)中記載，所有要進(jìn)京進(jìn)貢的宮廷普洱茶，都是精益求精，只取喬木茶樹(shù)上最好的芽尖。
所有的嫩茶芽都采摘完后，才允許民間采摘販賣，像八色貢茶中的翹楚女兒茶，據(jù)說(shuō)是在當(dāng)?shù)卣賳T的監(jiān)察下，由茶農(nóng)一個(gè)芽頭一個(gè)芽頭地挑出來(lái)的。
而現(xiàn)在所說(shuō)的宮廷普洱，指的是等級(jí)較高的一種普洱熟茶，與清朝的普洱貢茶其實(shí)是兩個(gè)概念，“宮廷”二字，一是蹭了貢茶名氣，二是凸顯這類普洱茶的用料細(xì)嫩。
那么問(wèn)題就來(lái)了，現(xiàn)代的宮廷普洱，名稱源自普洱貢茶，等級(jí)又是最高的，價(jià)格也比較貴，那就一定好喝嗎？——答案當(dāng)然是否定的。
普洱茶的等級(jí)劃分
首先，普洱茶等級(jí)劃分最早可以追溯到60年代，“1958年廢除毛茶按季節(jié)命名成規(guī)，將春尖，二水，谷花等茶名一律按質(zhì)量重新分為五級(jí)十等?！薄对颇喜枞~進(jìn)出口公司志》
因此，經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)時(shí)期收取茶青，不是按品質(zhì)高低和山頭名氣，而是芽葉比例和嫩度特征，將半加工好的曬青毛茶劃分成五級(jí)十等。（特級(jí)是后加的商業(yè)化等級(jí)）
【特級(jí)】：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下。
【一級(jí)】：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。
【二級(jí)】：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下。
【三級(jí)】：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。
【四級(jí)】：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。
【五級(jí)】：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下
...
新手茶友如果記不住具體比例也沒(méi)關(guān)系，只需要知道：茶菁的嫩度越高，則級(jí)別越高。最嫩的為特級(jí)，往下依次為一級(jí)、二級(jí)....十級(jí)，在茶葉資源珍貴的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，還有比十級(jí)料更粗老的“級(jí)外茶”。
再拿幾個(gè)經(jīng)典的普洱明星茶舉例子吧，等級(jí)從高到底依次為：92方磚（南糯一級(jí)料和二級(jí)料），雪印7532（綜合等級(jí)三級(jí)），八八青7542（綜合等級(jí)四級(jí)），7572（綜合等級(jí)七級(jí)）,7581（綜合等級(jí)八級(jí)）,8582（綜合等級(jí)七級(jí)）,8592（綜合等級(jí)九級(jí)）....
普洱茶級(jí)別越高越好喝嗎？
看到這里，細(xì)心的茶友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：以上名茶的歷年行情價(jià)和市場(chǎng)認(rèn)可度，似乎與各自的用料關(guān)系并不大。原因很簡(jiǎn)單——不是級(jí)別高的就是好茶。劃分茶菁的級(jí)別只是用來(lái)區(qū)分粗老與細(xì)嫩的，不是用來(lái)衡量品質(zhì)的。
當(dāng)時(shí)給普洱茶的茶青做分級(jí)，主要是為了在后續(xù)加工時(shí)，能夠根據(jù)級(jí)別，來(lái)確定每道工藝需控制的時(shí)間、溫度和力度。比如加工熟茶時(shí)，在渥堆發(fā)酵前就必須根據(jù)茶的總體級(jí)別，來(lái)確定發(fā)酵的熟成程度，不然嫩度高的很容易發(fā)得太熟，進(jìn)而影響整個(gè)堆的品質(zhì)。
茶的級(jí)次不同，口感確實(shí)存在客觀差異，級(jí)次高的普洱茶芽頭更多，外形更美觀，富含氨基酸，口感更加細(xì)膩鮮爽，不過(guò)多酚類物質(zhì)會(huì)比葉片少一些。
而級(jí)次低的普洱茶老葉和茶梗更多，看上去粗枝大葉，賣相不太好，不過(guò)這種茶內(nèi)含物更豐富，在后期陳化與耐泡度方面，要優(yōu)于等級(jí)較高的嫩芽普洱茶。
而且，用較粗老原料制成的普洱茶，往往回甘更好，這是因?yàn)槔先~的養(yǎng)分積累更充足，內(nèi)質(zhì)中的蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)的含量，要遠(yuǎn)高于嫩葉。
最重要的是，人的喜好各不相同，有人喜歡喝嫩茶，感受細(xì)膩口感，比如7532和92方磚；而有人喜歡喝粗老的，感受回甘，品味厚重口感，比如7581和8582。
等級(jí)不等于品質(zhì)，等級(jí)低不代表不好喝。明確了這個(gè)概念后，回頭再看宮廷普洱就很好理解了。如果粗老茶磚是少林寺的武僧，那宮廷普洱就是清新雋永的白衣女俠。
還拿宮廷普洱舉例子吧，其價(jià)格相對(duì)較高，首先是因?yàn)槠湎∪钡漠a(chǎn)量，畢竟茶樹(shù)的芽要少于茶葉和茶梗，原料產(chǎn)量上要比其他等級(jí)更少，渥堆發(fā)酵時(shí)也容易損耗。
不過(guò)價(jià)格昂貴，產(chǎn)量稀少，卻不代表宮廷普洱沒(méi)有缺點(diǎn)。得益于級(jí)別高，宮廷普洱的口感細(xì)膩，滋味清美，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，宮廷普洱的耐泡度很差，沖泡幾次就沒(méi)味道了。這主要是因?yàn)閷m廷普洱的原料都是茶中嫩芽，其內(nèi)含物質(zhì)的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如相對(duì)粗老的茶梗和老葉。
導(dǎo)致宮廷普洱不耐泡的，還有一個(gè)原因，那就是內(nèi)含物質(zhì)溶出過(guò)快。普洱茶中的植物纖維主要可以分成兩類，一類是木質(zhì)部外纖維，另一種是木質(zhì)部纖維。
其中木質(zhì)部外纖維的孔隙較大，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)的溶出性強(qiáng)。而嫩芽就是主要由木質(zhì)部外纖維構(gòu)成的，因此宮廷普洱內(nèi)含物質(zhì)的溶出很快，沖泡時(shí)也要注意水溫，快速出湯。
此外，揉捻工序?qū)m廷普洱不耐泡也有一定影響，等級(jí)較高的茶箐相對(duì)幼嫩，其細(xì)胞膜和液泡膜在揉捻時(shí)會(huì)更容易破裂，這也會(huì)導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)更容易被水溶出。
最后，宮廷普洱的原料不一定都是細(xì)嫩芽，也有可能是加工時(shí)弄碎的茶葉和茶梗。因?yàn)榻o茶青劃分等級(jí)時(shí)，是用不同孔徑的篩子篩分處理的，篩出細(xì)的等級(jí)高，粗的級(jí)別低。
總之，普洱茶的等級(jí)，其實(shí)只是一個(gè)劃分標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)劣和級(jí)別高低也沒(méi)有直接關(guān)系，宮廷普洱確實(shí)等級(jí)很高，但不一定適合每一位茶友，千山千味，適口為珍。
來(lái)源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
隨著普洱茶的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，一些問(wèn)題常常在“小白”茶客的身上發(fā)生——
“茶小白”問(wèn)：
普洱茶等級(jí)是怎么分的？是不是級(jí)別越高的茶品，品質(zhì)更好？?jī)r(jià)格更貴？
7572的綜合等級(jí)是7級(jí)，8592的綜合等級(jí)是9級(jí)，所以7572一定比8592更好喝？
聽(tīng)說(shuō)大益7542不錯(cuò)，但我想要更好的，有“7512”、“75特2”賣嗎？
……
老茶客們聽(tīng)到這類提問(wèn)，大概也會(huì)覺(jué)得“有點(diǎn)尷尬”。但要解答“普洱茶等級(jí)”這個(gè)專業(yè)問(wèn)題，似乎也不是三言兩語(yǔ)就能說(shuō)得清楚。那么，還是讓我們請(qǐng)專家出場(chǎng)吧——
專家說(shuō)
▲大益茶道院院長(zhǎng)助理、茶道院A類講師、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士趙寶權(quán)，常年在勐海從事茶學(xué)研究、教學(xué)工作，也曾為眾多學(xué)員解答過(guò)各式各樣的“小白提問(wèn)”。今天他將從多個(gè)角度進(jìn)行剖析，幫助大家對(duì)“普洱茶等級(jí)”這一話題進(jìn)行全面的了解。
1
茶葉“分級(jí)制”起源于綠茶
以“嫩度”作為定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶有等級(jí)之分，正如大部分茶類都有等級(jí)之分一樣。而這種“分級(jí)制”是依據(jù)嫩度來(lái)劃分茶葉等級(jí)的，在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間都運(yùn)用于綠茶，即：茶葉的嫩度越高，級(jí)別越高；嫩度越低，級(jí)別越低。
▲綠茶
這就不難理解為何有部分人會(huì)形成“以等級(jí)來(lái)評(píng)判茶葉的品質(zhì)”的習(xí)慣了，因?yàn)檫@種分級(jí)方法符合綠茶本身的特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的綠茶強(qiáng)調(diào)清湯綠葉、口感爽滑，所以茶葉嫩度越高時(shí)，芽毫?xí)黠@，茶葉中含有的氨基酸含量越高，茶湯的鮮爽度也越高。
▲普洱生茶
但隨著越來(lái)越多不同品種的茶葉走向全國(guó)市場(chǎng)、甚至走向世界，這種源于綠茶的茶葉“分級(jí)制”被搬到其他茶葉品類上，似乎就沒(méi)那么“靠譜”了，因?yàn)椴煌贩N的茶葉的特點(diǎn)表現(xiàn)形式可能是不完全相同的。
2
普洱茶國(guó)標(biāo)只針對(duì)原料定級(jí)
沒(méi)有對(duì)成品茶定級(jí)
但普洱茶依然有非常規(guī)范的定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)中最權(quán)威的指標(biāo)正是2008年國(guó)家出臺(tái)的《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》，其主要用途是對(duì)普洱茶的質(zhì)量技術(shù)做出要求。值得注意的是，國(guó)標(biāo)中品級(jí)的對(duì)象指向鮮葉、曬青毛茶和熟普散茶，并沒(méi)有對(duì)普洱茶成品茶進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。
《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》分別對(duì)鮮葉、曬青茶、熟茶三者制定了相關(guān)等級(jí)劃分及感官品質(zhì)特征標(biāo)準(zhǔn)。
1.國(guó)標(biāo)將鮮葉原料分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)芽葉指標(biāo)如下：
2.國(guó)標(biāo)將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官品質(zhì)特征如下：
3.國(guó)標(biāo)將熟茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官品質(zhì)特征如下：
國(guó)標(biāo)是一個(gè)重要的參照標(biāo)準(zhǔn)。但放到勐海茶廠，由于對(duì)茶品質(zhì)量的把關(guān)極為嚴(yán)苛，從鮮葉采摘到毛茶初制再到成品精制，每一步都追求精益求精，勐海茶廠對(duì)原料的等級(jí)劃分要求是高于國(guó)標(biāo)的。
例如，勐海茶廠對(duì)鮮葉的定級(jí)要求為：當(dāng)茶樹(shù)上有10%—15%的新梢已達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)采，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)匹配不同的曬青毛茶級(jí)別，如二級(jí)鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉70%，同等嫩度一芽三葉，對(duì)夾葉、單片葉30%，制成4—6級(jí)曬青毛茶。而對(duì)于收購(gòu)的曬青毛茶則劃分等級(jí)為特級(jí)、一至十級(jí)、級(jí)外，其中一至九級(jí)各分兩個(gè)等，合計(jì)21個(gè)等級(jí)，毛茶進(jìn)廠后必須要依次經(jīng)過(guò)初評(píng)、密碼審評(píng)、現(xiàn)場(chǎng)審評(píng)“三個(gè)大關(guān)”，才能最終定級(jí)、定等入庫(kù)。
3
普洱茶并不單一追求“嫩度”
等級(jí)與品質(zhì)不能劃等號(hào)
不同的普洱茶以不同的原料，經(jīng)過(guò)一道道工序，最終制作成產(chǎn)品，當(dāng)中選用的原料嫩度確實(shí)會(huì)影響成品的品質(zhì)、價(jià)格，但卻絕不是唯一的決定因素。就普洱茶來(lái)講，等級(jí)越高與品質(zhì)越好二者間并不能劃等號(hào)。
我們以普洱生茶為例，其整體追求是“濃強(qiáng)鮮爽”，這也就意味著一片優(yōu)秀的普洱生茶，它的口感除了有“鮮爽度”還要有“濃強(qiáng)度”，“濃強(qiáng)度”不夠的普洱茶在審評(píng)上是不占優(yōu)勢(shì)的。
然而，原料嫩度與濃強(qiáng)度是兩個(gè)不相匹配的標(biāo)準(zhǔn)，嫩度高的茶葉在沖泡時(shí)因茶多酚的浸出量低，從而導(dǎo)致茶湯的“濃強(qiáng)度”下降。所以，普洱生茶在加工時(shí)考慮到這個(gè)因素，并不會(huì)刻意去提升嫩度。茶友們?cè)谑袌?chǎng)上看到的成品普洱茶，也大多數(shù)不會(huì)以嫩度最高的芽頭作為主要原料，多是匹配著一芽三葉為主要原料進(jìn)行加工。
在普洱熟茶、紅茶、烏龍茶的審評(píng)中也存在這種現(xiàn)象。當(dāng)我們對(duì)普洱茶的審評(píng)有了更多了解以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)：如今評(píng)判茶葉品質(zhì)的維度是多樣性的。除了從嫩度上來(lái)考慮，審評(píng)還要綜合考慮茶品的外形、色澤，以及口感、滋味、香氣等等。并且，隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、加工技術(shù)的不斷革新，消費(fèi)者對(duì)茶品口味的追求也越發(fā)多元化。當(dāng)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)消費(fèi)有了更多關(guān)聯(lián)，普洱茶“等級(jí)”這一維度在品質(zhì)評(píng)判中的影響力呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，更多其他評(píng)判維度出現(xiàn)并占比上升。
4
但原料定級(jí)可有效指導(dǎo)生產(chǎn)
是研制優(yōu)質(zhì)大益茶的基礎(chǔ)
現(xiàn)在我們知道了，普洱茶的“分級(jí)制”無(wú)法直接指導(dǎo)消費(fèi)者判斷一款茶品的好壞，但據(jù)趙老師介紹，它卻能在茶品的研發(fā)與生產(chǎn)過(guò)程發(fā)揮重要作用。
在勐海茶廠的普洱茶加工過(guò)程中，除了靠嫩度分級(jí)的鮮葉和毛茶外，還有號(hào)頭茶、發(fā)酵等級(jí)、烘房的烘制時(shí)間、蒸壓的規(guī)格等很多的分級(jí)方法，或者說(shuō)分級(jí)概念。很多加工的程序、程度、方法，需要根據(jù)茶葉的級(jí)別或者說(shuō)級(jí)別衍生出的嫩度及其它的屬性來(lái)進(jìn)行選擇。比如，在蒸壓的規(guī)格中，100g的小沱、357g的餅、1000g的磚，因體積和水分含量的不同，烘制的時(shí)間也不同。同理，鮮葉的分級(jí)也是為了能夠更精準(zhǔn)的掌握殺青時(shí)間、程度，保證茶葉品質(zhì)。
依靠入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“大益普洱茶制作工藝”中的“研配技術(shù)”，勐海茶廠的研發(fā)團(tuán)隊(duì)將不同等級(jí)、不同區(qū)域、不同品種、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵度的茶葉拼合在一起，形成風(fēng)格各異的配方。這是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉質(zhì)量的方法，它不僅可以增加普洱茶花色品種，讓更多口感的形成成為可能，而且可以統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)。
大益茶經(jīng)典產(chǎn)品、被市場(chǎng)譽(yù)為“評(píng)判普洱生茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”的7542，用中壯茶葉做骨架，以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉為撒面，綜合級(jí)別達(dá)到4級(jí)，但其實(shí)際使用的茶葉級(jí)別卻橫跨多個(gè)級(jí)別。這種獨(dú)特的研配工藝，豐富的內(nèi)質(zhì)搭配，除了是保障后期轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)，更能保證成型工藝的穩(wěn)定性。
現(xiàn)在，對(duì)普洱茶的等級(jí)劃分，你搞明白了嗎？
普洱茶的一大特點(diǎn)就是味感豐富，且能在歲月中不斷醇化，這也是多少茶人為它鐘情、對(duì)它如癡如醉的原因。所以，千萬(wàn)別被“等級(jí)”這一因素框住了你，要找到“最適合自己的那杯茶”，還是得看過(guò)、品過(guò)、了解過(guò)。大益茶產(chǎn)品種類豐富、款式眾多，80余年來(lái)誕生過(guò)的明星茶品更如璀璨繁星，相信總有一款能“擊中你的心”！
撰稿：李垚垚
圖片：張玉杰/部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
責(zé)編：曾婧雅
原文標(biāo)題：解惑茶鋪｜普洱茶原料等級(jí)越高，品質(zhì)就越好嗎？
來(lái)源：潤(rùn)元昌茶業(yè)
上期主題
普洱茶原料等級(jí)越高，品質(zhì)就越好嗎？
宮廷級(jí)、特級(jí)普洱……是我們常聽(tīng)到的普洱茶等級(jí)評(píng)判，這些級(jí)別的高低是靠什么來(lái)劃分的？
等級(jí)越高，是不是意味著品質(zhì)也就越好？
普洱茶的等級(jí)之分
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)）于2008年頒布了最新《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，其中分別對(duì)鮮葉、曬青茶、熟散茶三者制定了相關(guān)等級(jí)劃分及感官品質(zhì)特征標(biāo)準(zhǔn)。
1.國(guó)標(biāo)將鮮葉原料分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)芽葉指標(biāo)如下表：
2.國(guó)標(biāo)將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官品質(zhì)特征如下表：
3.國(guó)標(biāo)將熟散茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)感官品質(zhì)特征如下表：
鋼琴調(diào)音師? 郭：
正常情況下，茶葉等級(jí)越高，品質(zhì)越好。
普洱茶的等級(jí)區(qū)分不代表品質(zhì)劃分。
普洱茶有特級(jí)以及1-9級(jí)十個(gè)等級(jí)，茶菁的級(jí)別是區(qū)分原料特性，不是直接對(duì)茶品品質(zhì)的劃分。
同一棵樹(shù)上采下來(lái)的鮮葉品質(zhì)一樣，但根據(jù)其嫩度能分為不同的等級(jí)。最嫩的為特級(jí)，往下為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，從七級(jí)往上越來(lái)越粗老，十級(jí)最粗老。
經(jīng)典的八八青餅用的是以四級(jí)原料為主、年份更久更經(jīng)典的印級(jí)茶和號(hào)級(jí)茶也不是采用高等級(jí)原料，它們都經(jīng)過(guò)時(shí)間證明是經(jīng)典高品質(zhì)好茶。
不同等級(jí)差異的區(qū)別
等級(jí)高的普洱茶更適合收藏？
品飲口感
細(xì)嫩的芽頭因?yàn)楦缓被岫诟絮r爽，所制成的茶品，茶湯更為濃厚，香氣更為馥郁，但耐泡度不如粗老茶箐高；
較青壯的葉子中的含糖物質(zhì)、纖維等高于嫩葉，所制成的茶品滋味更為甜潤(rùn)，茶性更為平和，耐泡度更高，但香氣不夠濃厚，茶湯厚度不如幼嫩茶箐。
后期存儲(chǔ)
后期存儲(chǔ)之中幼嫩茶箐更容易被氧化，如果只是單獨(dú)高等級(jí)的幼嫩茶箐所制成的茶品，缺少必要的粗老茶箐支撐茶形，容易松散開(kāi)，且轉(zhuǎn)化不均勻，后期轉(zhuǎn)化空間會(huì)有相應(yīng)的降低。
而單獨(dú)的粗老茶箐制成的茶品后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化又會(huì)相對(duì)較為緩慢，后期滋味也不夠豐富。
從本質(zhì)的內(nèi)含物質(zhì)、品飲口感、后期轉(zhuǎn)化等來(lái)看，粗老茶箐和幼嫩茶箐都各有所長(zhǎng)，各有優(yōu)劣。
生茶
生茶制作中一般會(huì)用到拼配技術(shù)，一餅茶往往會(huì)由不同等級(jí)的原料拼配而成。
茶餅需要后續(xù)發(fā)酵，因而要求壓制的餅茶松緊合適，即不能太密實(shí)，也不可太松弛。要達(dá)到這樣的工藝要求，僅僅靠石磨或者機(jī)器壓制是不夠的，因?yàn)椴枞~中含有大量有彈性的纖維物質(zhì)，會(huì)在后期存放中有一定的恢復(fù)。
使用不同等級(jí)的原料拼配，搭建茶的網(wǎng)狀骨架，可以使普洱茶出現(xiàn)層次感，并使得它在后發(fā)酵中出現(xiàn)梯級(jí)轉(zhuǎn)化。
熟茶
熟茶有散茶和緊壓茶之分，各自有不同的品質(zhì)特征。
在散茶領(lǐng)域，茶葉分級(jí)就比較明顯了。熟散茶的傳統(tǒng)級(jí)別劃分是以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高級(jí)別越高，熟散茶除了特級(jí)和一到十級(jí)，為了滿足市場(chǎng)需求還在特級(jí)的基礎(chǔ)上衍生了宮廷普洱、普洱金芽等，派生出老茶頭。
801宮廷普洱
701臻品老茶頭
嫩度的高低主要看葉底，芽頭及嫩葉的比例。葉質(zhì)老嫩，葉脈隆起，觸手的柔軟度，有無(wú)彈性等都是觀察指標(biāo)。不同級(jí)別的普洱茶各有特點(diǎn)，同一級(jí)別的普洱茶也可能會(huì)存在品質(zhì)上的差異。
而在熟茶餅茶，分級(jí)就沒(méi)有散茶那么明顯了，跟生茶餅茶一樣，需要用石磨緊壓的熟餅茶會(huì)摻夾了不同等級(jí)的茶葉，構(gòu)筑茶餅的基本骨架，使得茶葉在甜度、稠度、鮮度等方面得到最佳的協(xié)調(diào)性。
高品質(zhì)是原料、工藝、存儲(chǔ)的和諧統(tǒng)一
茶蟲(chóng)Yikuan：
原料是根基，但原料再好也還需要好的拼配方法、足夠的發(fā)酵沉淀，以及遇到懂它的人。
真正高品質(zhì)的茶品是原料、工藝、存儲(chǔ)的和諧統(tǒng)一，三者缺一不可。
上面講的都是普洱茶的原料等級(jí)區(qū)分，并不能直接與品質(zhì)對(duì)等，而茶品品質(zhì)除了與原料相關(guān)外，還要看工藝和后續(xù)的存儲(chǔ)。
通過(guò)合理的拼配和制茶技藝，使得不同等級(jí)的茶箐能夠優(yōu)劣互補(bǔ)、長(zhǎng)短相替，在一款茶之中既有高等級(jí)幼嫩茶箐的芳香，又具有粗老茶箐的甜潤(rùn)，讓茶品具有更為豐富的內(nèi)含物質(zhì)，呈現(xiàn)出更豐富的口感層次。
從而在后期轉(zhuǎn)化之中，能夠出現(xiàn)更多樣性的豐厚滋味和理想口感。
如果工藝不當(dāng)，好原料無(wú)法體現(xiàn)出應(yīng)有的精妙口感；如果存儲(chǔ)不當(dāng)，好茶也只能遺憾丟棄。
同樣就算好原料、好工藝造就了好茶品，如果后期存儲(chǔ)不當(dāng)，同樣難以成就好滋味。
