越“活”越年輕
普洱茶
時尚 有活力
在《越“活”越年輕的普洱茶》一文中，闡述了這樣的觀點：普洱茶這一古老、傳統(tǒng)的行業(yè)，似乎在大家的觀念里與創(chuàng)新、年輕，時尚沾不上邊，但從實際情況來看，近10年的普洱茶市場，無論從包裝設(shè)計、產(chǎn)品形態(tài)、研發(fā)創(chuàng)新，還是對茶藝空回美學(xué)、器物等各個方面，都呈現(xiàn)出了年輕、活力的元素，它正在變得時尚、有活力。普洱茶，無疑是越“活”越年輕。
我們發(fā)現(xiàn)，越來越多的新生代茶人帶著自己獨(dú)特的想法與觀念，從行業(yè)中涌現(xiàn)出來，開始了創(chuàng)業(yè)之旅，或是對普洱茶產(chǎn)品的革新之旅……他們年輕、勇敢，腦袋時時生發(fā)出新的想法，他們有全新的思維方式，也有身體力行的執(zhí)行力。這些普洱茶行業(yè)新勢力的加入，讓普洱茶行業(yè)的從業(yè)者群體中，吹來一陣活力旋風(fēng)。
清流主播做個長期主義者
采訪抖音號“那那有機(jī)茶莊園”的那那前，她和我說：“聊天可以啊，你想知道什么我都和你分享。但能不能不發(fā)表?”我問為什么，電話那頭傳來爽朗耿直的笑聲：“我感覺自己做的都沒什么啊?！?
但那那的故事，是值得被記錄的。其他的先不說，去年1月那那開始入場抖音直播，到了年底，她通過直播，之前做茶欠的債已經(jīng)還清了。當(dāng)然，其中有入場互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口的運(yùn)氣成分，就像那那說的：“我運(yùn)氣比較好，那時入場抖音直播能享受到一些平臺紅利，競爭還沒有白熱化?！钡膊蝗?。
近幾年，那那在茶行業(yè)進(jìn)行了很多嘗試，比如與朋友合伙到廣州做茶，在云南做茶山游學(xué)……但無一例外這些道路都被疫情阻斷了。游學(xué)基地做了幾個月，焦慮和高筑的債臺是主要的“收獲”，用那那自己的話來說，當(dāng)時真是無路可走，才選擇了抖音做直播帶貨。
但破罐子破摔，好像更容易豁然開朗。那那回憶，在一家農(nóng)戶門前的雞飛狗跳中，她完成了第一場直播。這場人生中的第一次直播，那那也把自己耿直的直播風(fēng)格發(fā)揮得淋漓盡致。似乎人們就是喜歡這樣的煙火氣和人與人之間的真誠，在抖音平臺提供的一定流量扶持下，這場直播銷售了100多單，收益約2萬元。不多，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出她的預(yù)期。
其實在早些年，那那就在普洱和家里人一起做茶，她始終希望消費(fèi)者們不要“上頭”，畢竟對于不少人來說，比起怕花錢，更怕花錢買到不好東西。這份信念也全都映射到后來那那的直播中，她有一說一，盡量中肯，也經(jīng)常提醒大家要理智購買?！按蠹乙煤每紤]一下，不要著急下單，等我全部都介紹完再看有沒有合適自己的，沒有的話我們之后還有其他茶品會陸續(xù)推岀，慢慢來……”那那逐漸從傳統(tǒng)賣茶，轉(zhuǎn)向為自己的客戶群體尋找更好的茶。
—開始在抖音直播帶貨時，那那主要賣自家莊園的有機(jī)紅茶和有機(jī)綠茶，一公斤平均也就是一百多元的價格。但茶葉的性價比的確不錯，慢慢地，那那積累起了自己的客戶。“主播能不能多上一些其他的茶品啊，相信你的眼光?！薄案悄琴I，沒有錯。”……一段時間后，那那的粉絲們開始不滿足于單一的產(chǎn)品，追著那那增加產(chǎn)品品類。那那決定，嘗試上了其他普洱茶。
后來的事實證明，茶葉自身的品質(zhì)，才是那那直播路上的重要支撐。從和那那的聊天里得知，以前她家茶園的茶大多都是出口的，在品質(zhì)上有非常好的保障。近些年由于疫情的原因影響了出口的業(yè)務(wù)，那那和家人們也在一直尋找新的突破口。
比起其他的商品品類，茶與文玩類更容易出“清流主播”。像那那這樣耿直、冷靜的主播其實不算少，但她還有一個優(yōu)勢——原產(chǎn)地直播。那那直播的地方就在自家2600多畝的有機(jī)茶園里，蒼翠的茶園近在眼前，遠(yuǎn)方掩映著連綿的群山，有的消費(fèi)者光是看見這一幕就已經(jīng)有了下單的沖動。
原產(chǎn)地直播，耿直的直播風(fēng)格，有質(zhì)量保證的茶葉，這些也在反向引導(dǎo)著那那的心態(tài)：“做一個長期主義者”。那那現(xiàn)在每天上午準(zhǔn)時開始直播，三個小時左右就結(jié)束，該品茗品茗，該會友會友，該思考思考，該做茶做茶，“慢慢做，開心就好?！鄙踔炼兑糁辈セ叵嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對那那的評價都是：最“懶”主播。
△蘇國文老師
“懶”于直播，但并不“懶”于探索。最近，那那去到了景邁山拜訪“布朗王子”蘇國文，帶粉絲們一起探尋景邁山上那些古老的種茶民族;去到了老達(dá)保村，一邊聆聽他們的音樂，一邊暢飲他們的茶;還拜訪了趙華瓊、何仕華、黃桂樞等普洱茶界的老茶人……那那和她的粉絲們一樣，每天都收獲滿滿。那那說，希望自己能在以后的直播中融入更多的茶文化，同時也為大家找到更多的好茶。
做個長期主義者，選一條路，路都會帶你走下去……
茶的“第二世界”
第二茶世開業(yè)已經(jīng)快一年了，這個位于普洱思茅城邊的茶空間經(jīng)營開始步入正軌，茶品系列逐漸完善、精致，空間布置精益求精，每天傍晚后或是周末、節(jié)假日，店里座無虛席，有的人甘愿穿過思茅城，只為到這里尋得屬于自己的片刻時光。
近年來，考公務(wù)員、考研是年輕人相對主流的意向，在這樣的大潮流下，貸款創(chuàng)業(yè)的自穎顯得獨(dú)具一格。就像經(jīng)濟(jì)學(xué)家任澤平提到的：“當(dāng)大家一擁而上考硏考公的時候，逆流而上或許會看到不一樣的風(fēng)景。”自穎的確正在看到越來越多這樣的風(fēng)景。而她的逆流而上也不是一時沖動，在她創(chuàng)辦第二茶世之前，創(chuàng)業(yè)路上一波三折，一直執(zhí)著地追尋著心中那個茶的“第二世界”，其實也是屬于她自己“第二世界”的可能性。
做加盟店是自穎大學(xué)畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)做茶的第一個嘗試。2019年夏秋之交，自穎深入了解市面上常見的各種快消茶飲店后，決定辭去教師工作，開設(shè)加盟店。但在開業(yè)三四個月后，遇上了新冠疫情?！暗昀餂]有人，一個人都沒有，外賣單也基本沒有?！弊苑f第一次深刻地感受到做生意沒那么簡單。好不容易熬過了疫情最艱難的一段，自穎發(fā)現(xiàn)一個問題，商家向加盟商提供的茶葉對于這個生長在世界茶源之地的普洱人來說，簡直就是茶渣、茶沫，并且還是工業(yè)提香的香精茶。一杯奶茶里，既沒有奶，也沒有茶，一公斤原料成本還要一百多元。“在普洱，我們不缺茶，也不缺好茶。商家給加盟店提供的茶葉和我們本地茶葉簡直是天壤之別?！弊苑f認(rèn)為，這樣的奶茶雖然中學(xué)生喜歡，但日漸奔三的九零后和不少八零后。已經(jīng)一頭扎進(jìn)養(yǎng)生大軍，健康的基底和自然的風(fēng)味才是未來的大趨勢。
那就用最質(zhì)樸的方式去做奶茶：自家健康自然的原葉茶，新鮮的牛奶，少量的糖。2018年，自穎在寧洱開張了屬于自己的第一個主打奶茶飲品的茶空間，花大精力進(jìn)行設(shè)計、裝修，終于滿懷期待開業(yè)了。同時開業(yè)的，還有隔壁的霸王茶姬。自穎的茶空間自然敗下陣來。無論是加盟店的疫情危機(jī)，還是寧洱茶空間的競爭危機(jī)，那段時間，自穎著急，她的父母更著急，讓自穎參加公務(wù)員考試。也勸自穎：“年紀(jì)輕輕的，找個好人家嫁了不好嗎?”也好，但不“香”。自穎不想放棄對茶的“第二種世界”的追尋，也不想放棄追尋自己“第二種世界”的可能性，“一眼到頭的人生以后再說吧。”現(xiàn)在看來，這份執(zhí)著的追尋和創(chuàng)業(yè)做茶的賽道相遇，產(chǎn)生了很大的可能性。就像自穎所說的，一個普洱人，至少有一個親朋好友是做茶的，喝茶不難，“但是大部分茶店都是很傳統(tǒng)的模式，人家畢竟要做生意，總不能有事沒事就去‘蹭’茶喝吧。茶是生活的一部分，無論是一家人還是一個人，都應(yīng)該想喝就能喝到?！焙芸?，自穎意識到在普洱針對25歲到35歲左右人群的茶空間有很大的缺口，這些年輕人基本不會去傳統(tǒng)的茶店喝茶，但又隱藏著很大品飲需求和社交需求。從某種程度上來說，第二茶世是對寧洱那個茶空間的續(xù)接，但對消費(fèi)者的定位又有很大的不同。在充分的市場調(diào)查后，自穎判斷，第二茶世屬于一個新賽道，是關(guān)于新式茶飲和茶空間的打造，讓茶融入生活，用年輕的方式重塑人們對茶的認(rèn)知，拉近與茶的距離。客觀地說，如果把第二茶世放在昆明或者是北上廣那樣的大城市，或許是常見的，但在普洱，這個服務(wù)于25歲到35歲左右人群的茶空間，自穎相信第二茶世有很強(qiáng)的競爭力。在開店前，自穎也知道，疫情當(dāng)下，開實體店會有怎樣的阻礙，但她也很堅定，“既然沒有，那就率先嘗試。”
第二茶世還岀現(xiàn)在另一種背景中——普洱茶行業(yè)的撕裂感。在自穎看來，大家覺得普洱茶做得出神入化，一邊是自己的茶一定不能掉價，另一方面不好做了又開始內(nèi)卷，“9.9元一片”在網(wǎng)上隨處可見?！斑@種撕裂感，其實外面的人并不理解。茶是生活中的一部分，沒有那么稀奇。第二茶世倡導(dǎo)的，也是把茶變?yōu)樯钪械囊徊糠?，主張茶是用來喝的，是柴米油鹽醬醋茶的茶，對大眾來說，可以不是名山古樹，但要適口舒暢，健康自然。”
自穎取名自己的茶空間為“第二茶世”，初心是希望能夠在當(dāng)?shù)貫槿藗兇蛟煲粋€屬于茶的第二種世界，也希望能成為更多人生活中“第二世界”的寄托。如今，自穎在第二茶世開業(yè)時禿了的頭發(fā)已經(jīng)完全長好了，最近幾天雖然她戲稱自己在大理是躺平逃避茶空間的運(yùn)營壓力，但心底其實重拾了更多勇氣，對于她來說，在追尋茶的“第二種世界”的途中，沒有白走的路，每一步都作數(shù)。
本期監(jiān)制：潘蓉
來源：《普洱雜志》 作者：葩佛 普普 王婭然 部分圖片由胡雪英、曹琦涵、王芬、周思雨提供
編輯：夏夢杰
現(xiàn)代普洱茶有四次創(chuàng)新浪潮：上世紀(jì)七八十年代的熟茶技術(shù)創(chuàng)新與保健價值發(fā)現(xiàn)→九十年代的文化普洱崛起與投資收藏成為核驅(qū)力→2008至2014的名山地理大發(fā)現(xiàn)與古純熱，倉儲升級、交易平臺創(chuàng)新與中期茶崛起→2015至今的拼配茶、熟茶2.0系統(tǒng)創(chuàng)新，以及掘金消費(fèi)茶時代與第三輪建倉。
上世紀(jì)七八十年代的出口導(dǎo)向技術(shù)創(chuàng)新，誕生了熟茶，并用保健價值重構(gòu)了傳統(tǒng)普洱茶，讓其脫離了農(nóng)產(chǎn)品與不入流的大眾飲品身份，而與西方社會主流健康價值接軌。
這是第一輪創(chuàng)新浪潮,也是普洱茶技術(shù)研發(fā)、微生物研究、醫(yī)學(xué)臨床試驗與小包裝開發(fā)的第一次高光時刻。
也就是說，我們現(xiàn)在玩的工藝革命、科技普洱與小包裝與產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，早在三四十年前我們的前輩就玩過(雖然層次不高)，因為要跟西方消費(fèi)社會接軌，應(yīng)日本、法國的代理商要求并在其指導(dǎo)下，普洱茶一夜間提升了若干段位，由土頭土臉變得洋氣起來。
普洱茶的第二次創(chuàng)新，是由港臺人在90年代推動。如果說，第一次創(chuàng)新是熟茶與保健價值的高光時刻，那么這一次是傳統(tǒng)制茶在當(dāng)代復(fù)興——生茶被當(dāng)成號級茶、印級茶復(fù)興的載體，打破了體制內(nèi)“普洱茶是熟茶，青餅(生茶)是綠茶”之權(quán)威劃法，在民間推動生茶入普，以及在保健價值的基礎(chǔ)上，賦予普洱茶品鑒價值、收藏投資升值價值、原生態(tài)價值、文化價值四大新價值，從而開啟了文化普洱的投資收藏時代。
普洱茶熱于2003年登陸大陸后，2003到2007是第二輪創(chuàng)新熱的紅利放大期。也就是說，這一期間，市場不是由創(chuàng)新推動，而是九十年代的創(chuàng)新沖擊波，在臺灣衰退后，在大陸掀起了二次沖擊波，也就是舊創(chuàng)新擴(kuò)展到新世界。推動九十年代的創(chuàng)新者，在2003到2007年鮮有突破性創(chuàng)新，都是進(jìn)一步完善原有的創(chuàng)新體系。這時的他們，與其說是創(chuàng)新者，不如說是打著啟蒙主義旗號進(jìn)行“人口普茶”的紅利收割者。這是啟蒙大師的高光時刻，以港臺文化大師與勐海系技術(shù)大師為盛。新入行者，除了頂禮膜拜文化大師外，也把以前在大廠工作過的人當(dāng)技術(shù)大神，瘋狂追捧他們發(fā)酵的熟茶，或者重金請他們指導(dǎo)發(fā)熟茶堆子。
2007年市場崩盤了，舊有大師紅利邏輯玩不下去了。中國人都很現(xiàn)實，跟你混，能賺錢你是大爺，賺不了錢，滾一邊去，別擋我財路!于是大師的光榮不再，大師變大濕，成了人人喊打的過街老鼠。至于熟茶技術(shù)大師，在2007年已經(jīng)上山追古樹茶的茶界新生代眼里，我喝茶的段位已經(jīng)到了古樹新境界，傳統(tǒng)熟茶已經(jīng)是不入法眼的垃圾茶，那么熟茶技術(shù)大師也只能掃入遺老遺少行列。那年頭，新派制茶人喝茶人，只要有人提起港臺文化大師，一定是一臉鄙夷，捏著鼻子走——貌似一個個大師從濕倉中走出來，腐爛霉變大濕，臭不可聞!至于技術(shù)大師，就很惋惜地說，老茶人了，人很好，受人尊重的前輩，曾經(jīng)為行業(yè)做了很多貢獻(xiàn)，但現(xiàn)在太固執(zhí)了，做茶舍不得用好料，粗制濫造，能做什么好茶?
這些做茶新人，也就是70后80后，進(jìn)入茶行業(yè)，開始是對啟蒙大師頂禮，接受大師灌頂教化，知道一些門道后，就以大師為恥，在2007年以后變成造反派，革老前輩與傳統(tǒng)做法的命。這些革命小將推動了普洱茶的第三次創(chuàng)新浪潮，開啟了名山古純時代。
大師的遠(yuǎn)去，表明茶界的核心推動力由大師的個人英雄主義，進(jìn)入了系統(tǒng)推進(jìn)時期。行業(yè)的進(jìn)步不再是，由少數(shù)幾個人決定，而是由系統(tǒng)內(nèi)的海量專家的微創(chuàng)新及系統(tǒng)集成決定。在大師時代，是個人大于體系，在系統(tǒng)進(jìn)化時代，是體系大于個人。
大師走了，唯留下大濕殘影，如同逝去時代的絕響。專家來了，現(xiàn)在每一個做茶久了的人都是專家，或磚家!以前是大師滿天飛，現(xiàn)在是專家遍地走……
2008到2013，是普洱茶的地理大發(fā)現(xiàn)——山頭茶淘金熱，以及一浪高過一浪的名山古純創(chuàng)新。2014到2016，名山古純的創(chuàng)新進(jìn)入尾聲，曾經(jīng)的創(chuàng)新革命小將，紛紛轉(zhuǎn)型為古純品牌掌門人，忙于收割古純市場紅利，沒有多少心思搞創(chuàng)新。2016年起，南方傳統(tǒng)市場古純由盛轉(zhuǎn)衰，中期茶在2015年崛起，從而將普洱茶從名山古純時代，拖入老廠中期茶紅利期。古純時代的真正終結(jié)，是2019年。因為南方市場貨不好走，新興北方市場在給古純續(xù)命，一直火到2018年，2019年熄火!
中期茶的創(chuàng)新，其實是跟古純一起開始的，都是始于2008年。其建立在倉儲與交易平臺的創(chuàng)新——2008年以后專業(yè)倉儲體系的出現(xiàn)，2011年中期茶交易平臺的出現(xiàn)。來自倉儲與交易的創(chuàng)新，推動中期茶之崛起。
2008到2014，茶界創(chuàng)新有主次明暗兩條線，主線、明線是古純，次線暗線是中期茶，當(dāng)名山古純大放異彩之時，中期茶在暗地里蓄積力量，等到2015年古純深度回調(diào)之年，噴涌而出。中期茶創(chuàng)新推動者是廣東茶商，其將南方高溫高濕倉通過專業(yè)倉儲技術(shù)系統(tǒng)升級，改造為南方自然干倉，并進(jìn)行中期茶概念界定與宣傳，搭建中期茶交易平臺，進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新。
2015到2018的老廠中期茶時代，是說老廠、藏家與交易平臺收獲了中期茶的市場紅利，而老廠無疑是最大獲利方，因為中期茶出自老廠(建廠十余年以上的廠，2006年以前建廠,在行業(yè)有根基)，藏家藏的是老廠茶，平臺賣的是老廠茶，他不紅，誰紅?在古純與大益茶通吃的年代，除大廠外，老廠被貶為吃老本，不思進(jìn)取，不會做好茶，只會做爛大街的大路貨。那年頭，老廠成為了陳舊事物的代名詞，不合時宜哈，老廠日子難過!灰頭土臉的老廠，正想向古純品牌取真經(jīng)，做古純割市場韭菜之時，2015年中期茶崛起，打斷了老茶的古純新生之路，繼續(xù)倚老賣老。
老可是個好東西啊，現(xiàn)在老字號值錢了，市場風(fēng)向標(biāo)由追新轉(zhuǎn)為捧舊，老廠成為中期茶市場的寶，老茶人成為人見人愛花見花開的活寶。
不是我不知道，而是市場變得太快……一個個不善于創(chuàng)新，因循守舊的老廠，卻收獲了中期茶的最大紅利。這就是人生與社會的戲劇性，這是一幕喜劇!
奧地利學(xué)派的主將——龐巴維克倡導(dǎo)主觀價值論。價值評價其實是很主觀的一件事，不同時代有不同的價值尺度，同一件事放在不同時代往往得出截然不同的結(jié)論。普洱茶創(chuàng)新史中，對人事的評價，要不一飛沖天，要不落入塵埃，要不毀譽(yù)參半。復(fù)雜的人類社會，復(fù)雜的其實是人性與名利!要做到客觀公正的評價何其難也……
談創(chuàng)新，一定要明白創(chuàng)新的主線。絕大部分人很難逆天改命，隨大流抓時代紅利，也是不錯的選擇。幸運(yùn)的人們啊,請抓住正在發(fā)生的市場機(jī)會：
普洱茶的第四輪創(chuàng)新，也就是當(dāng)前正在迅速創(chuàng)造與發(fā)生的——2015至今的拼配茶、熟茶2.0系統(tǒng)創(chuàng)新，以及掘金消費(fèi)茶時代與第三輪建倉。
拼配茶、熟茶升級，肯定意味著行業(yè)第三輪建倉，即用新理念重構(gòu)倉儲價值。倉儲是普洱茶的時間價值放大器，進(jìn)行拼配茶、熟茶升級的茶企、茶商肯定會想方設(shè)法利用倉儲放大器，以達(dá)到利益最大化的目的。
2015年開啟的拼配茶、熟茶2.0時代，其實是山頭茶與中期茶的新綜合，也就是兩股創(chuàng)新力量在新時期合流，并融匯貫通。中期茶，向山頭茶學(xué)習(xí)用精挑細(xì)選的原料與精細(xì)化加工，山頭茶向中期茶學(xué)習(xí)拼配、發(fā)酵與倉儲變現(xiàn)，以及規(guī)模化生產(chǎn)與收獲規(guī)模效益。這是普洱茶的地理價值、時間價值與規(guī)模價值交匯的產(chǎn)物。
古茶山開發(fā)的抓手，進(jìn)入了大名山與小樹茶時代。這兩者都是用來解決名山古純不能量產(chǎn)之問題。大名山，是名山核心產(chǎn)區(qū)擴(kuò)張到周邊產(chǎn)區(qū)。名山古樹，進(jìn)入名山小樹時代，以解決高性價比優(yōu)質(zhì)原料的稀缺問題。至此，普洱茶由小時代進(jìn)入了大時代，即圍繞核心原產(chǎn)地(大名山)的大產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)時代!
熟茶與拼配茶2.0，是以名山茶的逼格、中期茶倉儲與規(guī)模優(yōu)勢、大名山(名山及周邊)小樹茶的價值洼地與量產(chǎn)、消費(fèi)端重構(gòu)供應(yīng)鏈的聚合為核心，并以技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新來驅(qū)動，因其體系復(fù)雜，需要專業(yè)化團(tuán)隊運(yùn)作，故曰系統(tǒng)創(chuàng)新。
以前的創(chuàng)新都為單點創(chuàng)新，或者是簡單系統(tǒng)創(chuàng)新，創(chuàng)新更多表現(xiàn)為創(chuàng)意宣傳與短期收割打法，而不是產(chǎn)業(yè)鏈縱深布局與中長期創(chuàng)新戰(zhàn)略驅(qū)動。第四輪創(chuàng)新，單點與簡單系統(tǒng)創(chuàng)新，已經(jīng)進(jìn)化為價值原點思維+大產(chǎn)業(yè)鏈升級迭代布局，做的是價值原點創(chuàng)新重構(gòu)與大體系中長期布局生意。
2019，廠家發(fā)現(xiàn)自己一夜之間失去了走貨渠道，于是銷量腰斬，過了4月份，市場就冷，連中秋都沒有生意，也就是春茶季熱鬧一下，全年冷清。市場整體不好，是肯定的。但很大程度上是，消費(fèi)者對高價茶、割韭菜的茶，用腳投了反對票，于是開發(fā)高性價比的消費(fèi)茶成為當(dāng)前廠商的普遍行為。還有，傳統(tǒng)開茶店的不能適應(yīng)移動互聯(lián)時代，他們?nèi)绷髁?，又不能系統(tǒng)輸出價值觀精準(zhǔn)吸粉，于是被網(wǎng)紅直播打敗，不知道路在何方?
4G來了，5G還遠(yuǎn)嗎?脫離時代的老經(jīng)銷商，是否會隨風(fēng)而逝!
2019年，市場的核心邏輯，將由依靠經(jīng)銷商做市場，轉(zhuǎn)向先輸出價值觀與培育種子消費(fèi)者，有了品牌話語權(quán)與一定消費(fèi)者基數(shù)，再來順勢招優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，并洞悉目標(biāo)消費(fèi)人群的需求，用消費(fèi)端的邏輯重構(gòu)供應(yīng)鏈，也就是倒做市場。倚老賣老的老廠，如不進(jìn)行熟茶與拼配茶的升級，重視消費(fèi)者的利益，還在為了維護(hù)經(jīng)銷商的暴利，而損害消費(fèi)者利益，是沒有前途的，其老廠中期茶紅利也會迅速消失。未來是屬于價值創(chuàng)新、系統(tǒng)創(chuàng)新者的!
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
——文章轉(zhuǎn)載自消費(fèi)者報道（ID：consumerreport）
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走高端精品路線的小罐茶，真的品質(zhì)上乘嗎？一起來看看測試結(jié)果！
“小罐茶大師會不會累壞了？”
近日，網(wǎng)絡(luò)上一份“邏輯工整”的段子讓小罐茶“價高質(zhì)低”的傳言甚囂塵上。
當(dāng)然，小罐茶也及時作出回應(yīng)：
但小罐茶真的如宣傳所言“大師出品，必屬精品”呢？
馬上就要過年了，手信也在緊張籌備當(dāng)中，我們錢包里的錢可不想輕易成為別人家的“智商稅”!
怎么辦？測評走起來！《消費(fèi)者報道》進(jìn)行了8款普洱茶的對比測評。
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慶灃祥普洱緊壓茶（熟茶，2017年）
新益號龍柱普洱茶熟茶（2017年）
天福茗茶陳年普洱茶（2017年）
八角亭南紅普洱茶（熟茶）緊壓茶（2016年）
大益醇品普洱茶（熟茶，2016年）
小罐茶普洱茶（熟散茶，2017年）
中茶茗香三年陳普洱茶（熟茶，2016年）
益普香吾茶（古樹熟茶，2016年）
-品質(zhì)指標(biāo)-
水浸出物：茶湯夠不夠醇厚，要看它夠不夠多。含量越高，口感越濃厚。
咖啡堿：“課堂釣魚黨”的救星，提神醒腦最佳，有了它再也不用擔(dān)心上課打瞌睡了。含量越高使人越亢奮，當(dāng)然你也會“失眠”。
茶多酚：號稱可以防癌、抗老化、消脂、防蛀牙的“養(yǎng)生小能手”。
游離氨基酸總量：給你帶來一種怡人的清新感。
-口感指標(biāo)-
消道長這次召集了15名志愿者“專業(yè)”品嘗了8款普洱熟茶，有國家一級評茶師、專業(yè)茶友及業(yè)余茶友等。主觀評價指標(biāo)是：外形和內(nèi)質(zhì)。
外形審評
色澤：以純正血統(tǒng)的“豬肝色”為佳。
條索：看茶葉有沒有賣力地卷成了圓鼓鼓的一團(tuán)，松松散散又輕飄飄的再見不送吧。
整碎：最怕虎頭蛇尾，因此上、中、下三段茶都要拼配適當(dāng)。
凈度：茶葉梗越少且越嫩的越好。
內(nèi)質(zhì)審評
香氣：能否口留余香，全憑一口陳香馥郁。
滋味：入口順滑、醇濃、回甘、生津，與各種不良滋味不沾邊。
湯色：湯色要紅濃明亮有光澤，不能深暗到渾濁。
葉底：舒展到葉子的最初狀態(tài)，它應(yīng)該是柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、均勻。
消道長邀請到資深茶葉專家、愛茶人士等15名志愿者主觀盲評8款普洱茶（熟茶），從外形、內(nèi)質(zhì)等8方面來對比其口感差異。
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普洱茶盲評現(xiàn)場
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主觀品評結(jié)果顯示，價格高昂的小罐茶僅外形好看，而其香氣、滋味、湯色均不足，排名中等；益普香表現(xiàn)讓人眼前一亮，其在香氣、滋味方面領(lǐng)先，僅湯色方面稍顯不足，但仍舊被多數(shù)志愿者推薦；而天福茗茶在滋味及葉底方面被大家詬病最多，成為“最難喝”的普洱茶。（如圖1）
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?在外形審評方面，志愿者普遍反映新益號雖看起來硬且緊實，但實際上茶葉間的縫隙較大，不夠緊密。而其余5款緊壓茶的棱角較分明、厚薄一致，松緊程度相當(dāng)。
小罐茶和天福茗茶2款散茶在嫩度、勻整度上可圈可點，表現(xiàn)優(yōu)秀，難分伯仲。但細(xì)細(xì)觀察、觸摸之下會發(fā)現(xiàn)小罐茶的條索更為緊結(jié)。
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左為天福茗茶陳年普洱茶細(xì)節(jié)圖，右為小罐茶普洱茶（熟散茶）細(xì)節(jié)圖
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在內(nèi)質(zhì)審評方面，志愿者普遍認(rèn)為新益號、大益、益普香滋味較為醇厚，香氣濃郁，相反地，慶灃祥、中茶則茶味較淡。天福、中茶帶輕微酸澀味，或是發(fā)酵程度欠缺的緣故。
值得一提的是，部分志愿者認(rèn)為八角亭“有股淡淡的藥香味”，益普香“回甘明顯”，成為了一道獨(dú)特的味覺記憶。
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一般來說，水浸出物越高，茶的品質(zhì)越好（表現(xiàn)為嫩度高，茶湯濃）。在國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22111-2008《普洱茶》中規(guī)定，普洱茶（熟茶）水浸出物含量≥28%。
測試結(jié)果顯示，售價最低的新益號其水浸出物檢出最低，在意料之中。但售價最高的小罐茶只排名第四，并不突出；而價格適中的大益力拔頭籌，摘得第一。（如圖2）
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另外，消道長注意到一個細(xì)節(jié)，儲藏了近兩年的普洱茶（2016年）與儲藏了數(shù)個月的普洱茶（2017年）在水浸出物方面幾無差別。
再來講一下游離氨基酸，游離氨基酸是茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)的有機(jī)酸。它一般占茶葉干重2％一4％，其含量與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)，是構(gòu)成茶湯鮮爽味的主要成分。
一般認(rèn)為，游離氨基酸的總量越高，茶葉的感官品質(zhì)越好，茶湯也更鮮爽。?
測試結(jié)果顯示，8款普洱茶游離氨基酸總量幾無分別，最高的大益和小罐茶僅比中茶高出0.2%。盡管含量一致，但價格方面著實差距明顯，僅以大益和小罐茶為例，兩者售價卻相差近40倍。（如圖3）
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測試結(jié)果顯示，無論是高端茶還是普通茶，咖啡堿含量與其價格并無關(guān)聯(lián)。
8款普洱茶保健作用與品質(zhì)差異明顯。其中，天福茗茶、益普香、小罐茶表現(xiàn)較好，八角亭較差。（如圖4）
在此，消道長建議消費(fèi)者，日常應(yīng)避免空腹喝茶，一天的喝茶量不宜太多。除此之外，尿酸偏高的病人也不宜攝入咖啡堿。
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如果有人問你，茶葉有什么有益成分？第一個被你提到的，可能就是茶多酚了。茶多酚是茶葉中的功能性物質(zhì)，對人體大有裨益。茶多酚的含量亦會影響茶的口感，太多會“澀”，太少則“寡淡”。
測試結(jié)果顯示，8款普洱熟茶的茶多酚含量并不高，平均含量為10.7%。僅新益號的含量不足10%，剩余7款均差別不大。（如圖5）
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綜合主觀和客觀共超過10個分項的得分，被寄予“厚望”的小罐茶并未脫穎而出；相反，大益醇品普洱茶（熟茶2016年）和益普香吾茶（古樹熟茶2016年）這兩款相對實惠的普洱茶分列一二。
所以，站在性價比這一層面來看，《消費(fèi)者報道》認(rèn)為小罐茶并沒有優(yōu)勢。
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1.保證空氣流通。普洱茶也要“呼吸”的，不要將其儲存在密封的柜子中，要保證空氣流通，但不意味著將茶放于通風(fēng)口，因為這樣會使普洱茶的香味散失。
2.溫度適中，最好是長年保持在20～30℃之間。
3.避免太陽直射，放置在陰涼處為好。
4.?避免串味。茶葉是一種多孔疏松體，不能將普洱茶和其他有異味的東西放在一起。
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“小學(xué)背背佳，中學(xué)好記星，初出茅廬E人E本，富有階段8848，退休小罐茶”，網(wǎng)絡(luò)上一句讓人無奈的調(diào)侃折射出一個真實的社會現(xiàn)象：到底何時，我們從消費(fèi)產(chǎn)品走向了消費(fèi)價格？
——文章轉(zhuǎn)載自消費(fèi)者報道（ID：consumerreport）
? ??科維樂通過多方探索實踐，推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”，依托于微軟云平臺，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手，全面溯源，實現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過程追溯。同時，針對茶農(nóng)、茶企、茶商、消費(fèi)者和藏家，分類設(shè)計溯源線路，量身定做符合實際的追溯方式，為打造透明安全的云茶市場服務(wù)，助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。
來源：亞和說茶
