所謂宮廷普洱茶，指的是采用多芽、級別高且嫩度較高的原料制成的普洱茶。宮廷普洱茶具有芽頭細小、等級高、金毫披覆、色澤褐紅光潤等顯著特點，且成品茶條索緊細，勻整飽滿，內(nèi)質(zhì)豐盈醇厚，湯色紅艷明亮，陳香濃郁，具有香、甜、醇、潤、厚、滑為特色的核心品質(zhì)。
宮廷普洱茶品質(zhì)特征
干茶
宮廷普洱成品外形緊細勻整，色澤褐紅油潤，且金毫顯現(xiàn)的為佳品，聞起來陳香濃郁，沖泡后的湯色紅濃明亮，嘗起來濃醇爽口者質(zhì)優(yōu)。
品飲：喝普洱需要用心品飲，啜飲入口，始能得真韻。
入口雖略苦澀，但等茶湯在喉舌間停留時，即可感覺到茶湯穿透牙縫，沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露生津，津液四溢，持久不散，這就是品飲的最佳感受“回韻”。
宮廷普洱茶采用云南大葉茶樹的鮮葉加工而成，其采摘標準為一芽一葉初展，或者一芽二葉初展。同時，它的制作工藝比較復雜，要經(jīng)過殺青，揉捻，曬干，渥堆，緊壓成型多道工序。
從茶葉的外形來看，以條形肥壯勻稱，斷碎茶少為優(yōu)品，以條索細緊瑣碎為次品，從葉底看，宮廷普洱茶以葉底色澤褐紅，油潤光澤，葉質(zhì)不易腐敗，硬化為上品，以葉底光澤無光或葉質(zhì)腐敗，硬化為次品。
普洱茶的品飲
普洱茶的品飲是其最終價值的呈現(xiàn)，好的普洱茶能給人們帶來美的感受。一款好的普洱茶充滿了色香味形綜合的美，外形條索肥嫩、緊結(jié)，色澤棕紅或褐紅油潤，光澤鮮活，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃（或深紅）明亮，晶瑩剔透，香氣陳香馥郁（或甜香、桂圓香、樟香、木香、藥香）高揚持久，滋味醇厚甘滑、細膩綿綢，葉底棕紅或褐紅軟亮。這是普洱茶的基本品質(zhì)特征。
除此之外，不同級別的普洱茶還有各自的特點。級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點：
一是看芽頭的多少，芽頭多、毫顯、嫩度高。
二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)、重實的程度，緊結(jié)、重實的嫩度好。
三是色澤光潤的程度，色澤光滑、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。如高檔普洱散茶外形金毫顯露，色澤褐紅（或深棕）潤澤、均勻一致、條索緊細、重實，這些特性在判定普洱茶品質(zhì)中應(yīng)加以考慮，這也是判定普洱茶品質(zhì)好與不好的依據(jù)。
在普洱茶品飲中，首先要學會簡單的品質(zhì)品鑒方法。周紅杰老師團隊經(jīng)過多年的教學實踐推薦325（評審）/212（鑒品）法。
325（評審）法：3克茶，100℃沸水沖泡三次，第一次沖泡3分鐘，第二次沖泡2分鐘，第三次沖泡5分鐘。根據(jù)三次沖泡，看其色、香、味、形、品質(zhì)差異。三次差異小，品質(zhì)較好；三次差異大，品質(zhì)較差。
212（鑒品）法：3克茶，100℃沸水沖泡前三次，第一次沖泡2分鐘，第二次沖泡1分鐘，第三次沖泡2分鐘，后續(xù)依次逐步添加沖泡茶湯浸泡時間。
日常鑒別普洱茶的方法
普洱茶品質(zhì)評鑒的方法
（1）聞香氣
第一泡：分辨香氣高低，是否有異雜氣息；
第二泡：分辨香氣類型、粗細，并放大不明顯的異雜味；
第三泡：對比前兩泡，以確定香氣的持久與耐泡程度。
如有煙味、霉味、酸味、餿味、臭味等異雜味的品質(zhì)較差。
（2）嘗滋味
第一泡：分辨滋味的濃淡、醇苦、甘爽、厚薄，是否回甘，是否粘稠；
第二泡：分辨濃強度、順滑度、融合度，是否生津，刺激性強而不澀是為濃，入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀；
第三泡：對比前兩泡，以確定滋味的持久程度。滋味分散，苦澀剝離的品質(zhì)較差。
生茶特征：滋味濃強回甘、豐富飽滿為佳；滋味苦、粗、澀、淡、薄、雜、異為次品茶；滋味叮嘛、干燥、酸餿、腐爛、霉臭為劣變茶。
熟茶特征：普洱熟茶滋味具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、稠的特點為上乘品質(zhì)；滋味粗澀、干苦、淡薄、雜異為次品茶；滋味叮嘛、酸餿、腐爛、霉臭為劣變茶。
（3）正常普洱茶（生、熟）
①品質(zhì)特點常用描述詞語
色澤：綠，黃綠，墨綠，深綠、褐綠，黃褐，紅褐、褐、棕褐，棕紅，油潤
香氣：清香，甜香，花香，蜜香，木香，陳香
湯色：綠亮，黃綠明亮，紅亮，紅濃明亮，深紅、褐紅
葉底：綠勻，黃綠，墨綠，褐綠，黃褐，紅褐、棕褐，棕紅，油潤，勻齊
②優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)特征
優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備的特征
（4）非正常普洱茶（生、熟）
①品質(zhì)特點常用描述詞語
色澤：綠灰，黃綠泛青，墨綠晦暗，褐綠枯萎，黃褐灰暗，黑褐泛枯，灰雜
香氣：清草氣，粗老味，煙氣味，雜異味，霉味，倉儲味，潮濕味
湯色：綠渾，黃綠暗晦，暗褐，紅褐暗濁，紅黑污濁
葉底：黃綠晦暗，黃綠泛青，墨綠暗褐，褐綠暗濁，黃褐晦暗，棕褐暗濁，黑褐腐爛
②劣質(zhì)普洱茶品質(zhì)特征
劣質(zhì)普洱常見的表征
綜上所述，一款具有良好品質(zhì)的普洱茶，它必須同時具備優(yōu)質(zhì)的原料、精湛的工藝、科學的倉儲三個基本條件，并應(yīng)用合理的沖泡技巧沖泡品飲，掌握適量、適度、適時的“三適”品飲原則。
喝健康茶，健康喝茶，享受健康生活帶來的幸福和快樂！
供稿：云南農(nóng)業(yè)大學周紅杰
審稿：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所劉栩
來源：中國茶葉學會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
普洱生茶的品質(zhì)特征是，干茶外形條索清晰緊結(jié)，茶餅圓整厚實，沖泡后，茶湯色澤橙黃明亮，顏色純凈通透，滋味香甜，苦澀明顯，生津回甘明顯，葉底鮮活油潤，富有光澤。
普洱生茶的品質(zhì)特征
1、優(yōu)質(zhì)生普茶餅外形端正，不會出現(xiàn)掉邊的情況，顏色是光澤油潤，嫩度較高，芽頭肥壯，沒有其它的變質(zhì)的征兆在里面。劣質(zhì)茶餅有掉邊情況，外形不夠完整，甚至有小的霉點出現(xiàn)。
2、優(yōu)質(zhì)生普茶餅香氣高揚，無雜味。沖泡過后香氣清純濃烈。把生普泡開后，應(yīng)該是有天然的香味的，而不是霉味。尤其是古樹茶，目前被檢測到的芳香物質(zhì)就已經(jīng)有五六十種了，這些香味不會給人以刺鼻的味道，聞起來是舒服、自然之感。一般來說，生普會有蘭花香、蜜甜香等香氣味道。
3、優(yōu)質(zhì)生普茶湯色主要以黃色為主，如：黃綠、橙黃、淺黃等。并且清亮透明，久泡其色不變。質(zhì)量稍差的生普茶，茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑，欠明亮。
4、優(yōu)質(zhì)生普茶滋味濃醇回甘，滑潤醇和。不會喝出雜味、水霉味。雖然有些生澀感，但是很快就會有回甘，且入口很順滑，整個舌頭有些粘稠度，口感有一些像在喝米湯般的感覺。
5、優(yōu)質(zhì)生普茶葉底勻齊，劣質(zhì)就比較差了。
普洱茶的特性
1、普洱茶的品質(zhì)特點是越陳越香：與六大茶類只有兩年的保質(zhì)期不同，有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質(zhì)量也越高。據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學劉勤晉教授的研究，普洱茶種具有陳香特征的香氣16個組分含量明顯高于中、小葉種，這些組分多數(shù)為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
2、久喝上癮：喜喝普洱茶的人都有這樣的感覺：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，在換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是生產(chǎn)眾多普洱茶“發(fā)燒友”的原因。
3、產(chǎn)地特點：產(chǎn)在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產(chǎn)地在西雙版納州六大茶山?！办F鎖千樹茶，云開壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”這是云南茶葉進出口公司已故茶葉老前輩馬興先生對普洱茶產(chǎn)地和普洱茶品質(zhì)的贊頌。
4、制作工序：制作普洱茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經(jīng)長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發(fā)酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓茶普洱茶。
5、收藏鑒賞：普洱茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。
