一本好書，一杯好茶，共讀一段美妙時(shí)光。
6月2日下午，云南省圖書館5樓“普洱茶文化圖書館”，來自社會(huì)各界的專家、學(xué)者、媒體代表及普洱茶友齊聚一堂，共同參與《尋味普洱茶》品茗讀書會(huì)，并品鑒福元昌古樹普洱茶。云南省圖書館、福元昌茶廠、曉德書號(hào)共同舉辦的“《尋味普洱茶》品茗讀書會(huì)”，在合作伙伴的同心同力配合下，完美落幕，為現(xiàn)場書友帶來了一次深刻的讀書品茗記憶。
“《尋味普洱茶》品茗讀書會(huì)”既是一次精彩的知識(shí)分享會(huì)，也是一次難得的普洱茶文化交流會(huì)。
本次品茗讀書會(huì)有幸邀請到普洱茶文化研究領(lǐng)域的眾多名家，大家共聚一堂，品福元昌古樹好茶，交流普洱茶文化。蒞臨現(xiàn)場的嘉賓有：著名茶文化學(xué)者、行知茶文化叢書編委會(huì)主任、《尋味普洱茶》作者馬哲峰，福元昌茶廠掌門人、百年老茶號(hào)福元昌古樹品牌傳承人、《尋味普洱茶》作者鄒東春，福元昌古樹品牌主理人聶素娥，云南省圖書館副研究館員楊萍，云南省社會(huì)科學(xué)院研究員、《云茶史志輯考》作者蔣文中，著名普洱茶文化研究者、《從大清到中茶：最真實(shí)的普洱茶》《普洱茶故事集：茶莊茶人茶事》作者楊凱，著名普洱茶策劃專家、中華茶友會(huì)總顧問《一知在說：企業(yè)外腦實(shí)戰(zhàn)普洱茶》作者方一知，《景邁山拾茶記》作者楊嵩，莊生曉夢文化傳播工作室創(chuàng)始人黃素貞，云南茶業(yè)歷史資料研究室主任、《普洱茶科技探究（修訂版）》副主編李峻，茶友網(wǎng)（原中國普洱茶網(wǎng)），中華茶友會(huì)，曉德書號(hào)等媒體以及現(xiàn)場的各位書友。
（姜雨希）
此次活動(dòng)由曉德書號(hào)姜雨希老師主持，活動(dòng)一開場便與大家分享了曉德書號(hào)的理念。接著便由云南省圖書館副研究館員楊萍老師代表云南省圖書館普洱茶文化圖書館，做了精彩的發(fā)言，也闡述了普洱茶文化圖書館在努力搭建普洱茶文化學(xué)習(xí)和交流平臺(tái)，為普洱茶文化愛好者、研究者的交流做力所能及的事。楊老師對馬哲峰老師和福元昌茶廠的捐贈(zèng)表示感謝，也期待更多的茶文化從業(yè)者、企業(yè)能支持普洱茶文化圖書館的工作，讓更多人了解普洱茶，愛上普洱茶。
（楊萍）
隨后鄒東春先生、聶素娥老師與馬哲峰老師一起向省圖書館捐贈(zèng)新書《尋味普洱茶》和福元昌茶廠為紀(jì)念此書發(fā)行專門定制的月槎古樹紀(jì)念禮盒套裝，楊老師代表省圖書館分別給福元昌茶廠和馬哲峰老師頒發(fā)捐贈(zèng)證書。舉行完隆重捐贈(zèng)儀式，活動(dòng)進(jìn)入到內(nèi)容分享環(huán)節(jié)。
福元昌古樹品牌主理人聶素娥為大家分享福元昌茶廠的十年成長之路與品牌理念。她回顧了從2012年成立福元昌古樹品牌至今的發(fā)展之路，也闡述了福元昌古樹的品牌理念，“老茶樹、老茶莊、老味道”。通過對老茶園、老茶樹的追尋，對古法制茶技藝的遵循，從滋味口感上來還原百年易武老茶莊的經(jīng)典老味道，這是一種還原，是一種追尋，更是一種堅(jiān)守與傳承。
（聶素娥）
《尋味普洱茶》作者鄒東春則是茶王樹的實(shí)踐說起，通過系統(tǒng)地去了解、制作茶王樹茶品，以及與馬哲峰老師共同一道去探索茶王樹背后的人文歷史，用親尋、親制茶王樹來感受老茶樹魅力，傳承百年福元昌老茶莊的精神。
（鄒東春）
馬哲峰則為參加活動(dòng)的書友，帶來了主題分享：“清朝六大茶山那些事兒——皇帝、官僚、茶商、茶農(nóng)與普洱茶的故事”。馬哲峰老師從普洱茶文化圖書館藏《中國茶書全集校證》說起，回顧了自己在普洱茶文化研究的之路，正是在研學(xué)之路上遇到的蔣文中、黃素貞、方一知、楊凱、李峻、楊嵩等師友，大家相互學(xué)習(xí)，共同成長。也回顧了與鄒東春、聶素娥老師在茶山上尋訪茶文化遺跡、拜謁普洱茶王樹的心路歷程。
（馬哲峰）
在回顧完成長歷程后，馬哲峰老師著重分享了“皇帝與官僚的普洱茶故事”，從雍正皇帝的勤于政事到鄂爾泰主持的六大茶山改土歸流、再到古六大茶山留存文物碑刻，通過歷史文獻(xiàn)、茶山文物把普洱茶歷史串聯(lián)起來，去講述普洱茶歷史。
在分享中，馬哲峰老師還分享了多數(shù)普洱茶文化研究者不重視張漢與普洱茶的故事，為大家解開《尋味普洱茶》出版紀(jì)念茶“月槎”的謎底。
馬哲峰老師的分享，妙語連珠，讓在場的書友感受到了古六大茶山的魅力，現(xiàn)場還共同品鑒福元昌月槎古樹茶、天門山森林茶，度過一段美妙的時(shí)光。
在馬哲峰老師分享結(jié)束后，品茗讀書會(huì)特邀嘉賓：蔣文中、黃素貞、方一知、楊凱、李峻、楊嵩、李明等師友都發(fā)表了精彩分享，整個(gè)品茗會(huì)精彩紛呈。
（蔣文中）
（黃素貞）
（方一知）
（楊凱）
（李明）
“《尋味普洱茶》品茗讀書會(huì)”，是一次普洱茶文化交流的盛會(huì)，也是茶友們了解福元昌品牌理念以及品鑒福元昌古樹茶的一次機(jī)緣。福元昌茶廠與馬哲峰老師用二年的時(shí)間，足遍古六山與新六山，通過對茶王樹的尋訪，不僅僅是古茶山人文的呈現(xiàn)，更是鄒東春對追尋百年老味道的事茶態(tài)度。福元昌古樹，老茶樹、老茶莊、老味道。百年易武老茶莊，一定會(huì)在全社會(huì)的關(guān)注與推動(dòng)下，在新時(shí)代換發(fā)新的生機(jī)與活力。
一杯好茶，一本好書，讓我們繼續(xù)在普洱茶的世界里耕耘，共同努力，一同進(jìn)步。
(《吃茶去》雜志)我們喝到好茶的時(shí)候，常常會(huì)感嘆道：“這個(gè)茶，好滋味!”那么究竟什么是“滋味”?普洱茶的滋味又是怎樣的呢?“茶滋”一般來說就是所謂的口感，茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)，所產(chǎn)生多種的感覺，包含了味道、水性、喉韻、生津等茶滋味。其中有的是舌頭的感覺，有的是喉頭的感受，也有的是齒頰的反應(yīng)所產(chǎn)生的感覺，還有些是身體的感覺。
各種茶滋味都會(huì)因不同的茶種，而有不同的特色表現(xiàn)。一般品茗高手多重視茶的滋味，普洱茶在這方面的表現(xiàn)尤為突出。許多普洱茶愛好者多是一開始時(shí)只喜歡它的滋味，而后才慢慢地完全接受普洱茶的整體品味。常常一旦養(yǎng)成飲普洱茶習(xí)慣后，別的茶類便不再有吸引力了。
甘甜
甜是一種令人愉悅的味道，普洱茶持久的回甘常常讓眾多茶友陶醉不已，茶中的那種淡然甜意是那么清雅。說到“甜”一定會(huì)想到“甘”，人們往往將“甘甜”緊密相連。但個(gè)人認(rèn)為“甜”與“甘”是有區(qū)別的，不能等同。甜是一種味覺，與苦味相對應(yīng)，舌頭上味蕾的分布圖中對甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味覺，甘更像是一種回味，且人對甘的感知為口腔的兩頰、后段以及舌根、喉頭與食道。茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。普洱茶的甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物(氨基酸)。雖然普洱茶中的甜味物質(zhì)的含量不是很高，也不是茶湯的主要呈味物質(zhì)，但正是這類甜味物質(zhì)的存在對普洱茶的苦澀味起到了一定的掩蓋和調(diào)和的作用，對茶湯滋味以及初制過程中茶葉香氣的形成有一定的幫助。春茶和秋茶中茶葉甜味物質(zhì)含量高，其滋味就甘醇少苦澀而優(yōu)于夏茶。就茶樹的同一個(gè)枝條而言，蔗糖、還原糖等甜味物質(zhì)的含量老葉高于嫩葉，并隨葉片的老化而逐漸增加。一般較粗老的三、四葉和老葉，甜味物質(zhì)含量高于幼嫩的二、三葉。
苦澀
常說“不苦不澀不是茶”。苦和澀本來就是茶葉特有的味道，普洱茶之苦，主要來源于茶葉的本身和制造過程當(dāng)中產(chǎn)生的化學(xué)變化。出現(xiàn)于茶葉本身的苦澀物質(zhì)有多酚類、脂型兒茶素、兒茶素、咖啡堿、茶皂素、花青素、兒茶素等成分，其中生物堿所含的咖啡堿在高溫沖泡茶湯時(shí)會(huì)溶解于水中，約有85%。云南大葉種茶葉因其內(nèi)含物比起其它茶類豐富，所以普洱茶的苦澀味相對較重，不過經(jīng)過一些年的自然陳化，苦澀會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜。
好的生茶常常有“入口苦而如喉甘”的感覺，這種“苦、澀”味在進(jìn)入口腔后，被感知直至消退的過程，常常被稱為茶的“收斂性”。收斂性較強(qiáng)的茶，苦、澀味迅速被口腔感覺，又迅速消退，轉(zhuǎn)成甜味;收斂性較弱的茶，苦、澀味則消退的慢，或直接就不會(huì)退去。對普洱茶苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時(shí)也視各品茗者對苦味的接受能力情況，而泡出適當(dāng)苦味程度茶湯。所以在選購自己喜歡的普洱茶茶品時(shí)主要感覺一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，澀要化甘，層次要多變，如此就是正常的苦澀。反之苦澀停留在口腔，鎖定不化，沒甜沒甘那苦澀味就有問題!
喉韻
茶最原始的用途是作為藥用，爾后再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，立即解除緊箍的干涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深的品茗高手，也多極重視喉韻特色。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤、煤三方面。
甘：是普洱茶湯帶來的喉部回甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味比較含蓄，不像香那么飄逸，往往和苦味相伴，苦盡甘來。許多品茗者所以喜歡苦味的茶湯。就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗省?/p>
潤：潤喉是解渴的第一步，再補(bǔ)充足夠的水分，因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除，胸懷舒暢。有時(shí)候天氣太干燥，或吃得過于成膩，口干舌煤，白開水喝得越多，卻感覺越渴，此時(shí)如果能飲到一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化，干渴感自然解除消失，舒服且順暢。一般喬木老樹的普洱茶，經(jīng)過適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到“喉吻潤，破孤悶”的境界。
煤：是飲茶后喉頭不舒服的感覺。茶湯水性如果太利或太過苦澀，會(huì)使喉頭難受，產(chǎn)生干而煤的感覺，強(qiáng)烈者甚至造成吞咽困難。一些云南以外或邊境茶菁制成的普洱茶，因?yàn)槠焚|(zhì)不好，飲后鎖喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉頭極不舒服外，還會(huì)讓品飲者焦慮不安，影響健康，因此品飲者最好避開這樣的普洱茶。
普洱茶的生津效果形成良好喉韻感。生津是口腔中分泌出唾液，在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中，唾液是無上至寶，有“延壽漿”之美譽(yù)?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓槪硪环矫婵梢宰虧欁约旱纳?。品飲茶湯后生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔，營養(yǎng)生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內(nèi)涵成分特別豐富，生津功能特別強(qiáng)。依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，那些新鮮茶品，或者只陳放了一二十年的茶品，所造成的生津是“兩頰生津”;陳放三四十年的普洱茶，茶湯入口后則會(huì)有“舌面生津”的現(xiàn)象，即所謂“舌感普洱茶”的美感;而陳放五六十年以上的老普洱茶，茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性，達(dá)到了入口即化的境界，不僅能刺激兩頰和舌面生津，還能激起“舌底鳴泉”的功效，喉韻和品飲意境都更加美妙。
茶氣
茶氣在普洱茶品茗中具有極重要地位，也是普洱茶最主要的特色之一。但茶氣在很多時(shí)候是一個(gè)形而上的概念，不同的人有不同的感覺，很難有確切的評判標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，茶氣是指有形的茶通過無形的氣作用到人體相關(guān)部位而引起的人體知覺的變化。我們常常由這種知覺的變化大小來確定茶氣的強(qiáng)弱。具體來說，喝茶品茗時(shí)由于有機(jī)鍺隨茶湯進(jìn)入品茗者體內(nèi)使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善，從而使得品茗者除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外，還能感受到打嗝、排氣、熱氣在體內(nèi)激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗等的身體感覺，很多人常常以這樣的體感來評判普洱茶茶氣的強(qiáng)弱。
為什么喝普洱茶會(huì)有這樣的體感呢?人體消化的原理告訴我們，食物進(jìn)入人體后，人體會(huì)利用食物中的三大營養(yǎng)成分，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，制造人體所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。這些化合物的轉(zhuǎn)換，產(chǎn)生了大量的能量(熱量)。普洱茶由于其淀粉、果膠、纖維素等碳水化合物較高，過多攝入均會(huì)引起與進(jìn)食類似的發(fā)熱和出汗。此外，普洱茶中過多酚性物的刺激也會(huì)引起肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的強(qiáng)烈收斂。這種收斂會(huì)使人體興奮而產(chǎn)生大量熱能，當(dāng)這些熱能超過人體正常體溫時(shí)，它就會(huì)釋放到人體的皮膚表面，形成發(fā)熱，多余的水分通過皮膚排出體外，形成出汗。飲茶時(shí)產(chǎn)生的熱量越大，說明茶葉內(nèi)含物質(zhì)中多酚類化合物的含量越高。如果簡單地把飲后讓人體發(fā)熱和出汗的茶叫做好茶，那是不全面的，也是不科學(xué)的。畢竟某種內(nèi)含物質(zhì)的相對較高并不能代表所有內(nèi)含物質(zhì)之間比例關(guān)系的相對協(xié)調(diào)。
(摘自2012年第4期《吃茶去》雜志;作者：朱蒂)
清代末期以前,一直都是以倚邦茶山(后稱為倚邦茶區(qū))的普洱茶品最受歡迎,而且以小葉種普洱茶著稱,尤其在清朝是貢茶的主要茶種，開設(shè)在倚邦茶區(qū)的茶莊商號(hào)很多,后來流傳而繼承下來,有史料可考的,要推"宋云號(hào)"和"元昌號(hào)"兩家茶莊.這兩家茶莊同是創(chuàng)立于光緒初年。
易武慶豐號(hào)落水洞
易武慶豐號(hào)在光緒初年創(chuàng)業(yè),到民國初年暫時(shí)歇業(yè),1921年又重新開業(yè),每年制造普洱茶二百多擔(dān),以銷往四川為主.元昌號(hào)茶莊也是創(chuàng)立于光緒初年,每年制造普洱茶四五百擔(dān),以運(yùn)銷四川省及北方地區(qū).到了民國初年停業(yè)后,全部業(yè)務(wù)就此停止?fàn)I運(yùn),并不再復(fù)業(yè).
? ?清朝為了加強(qiáng)對茶山的管理和貢茶的運(yùn)送，于道光二十五年(公元1845年)從昆明經(jīng)思茅至茶山(倚邦易武)的崇山峻嶺中修筑了一條由石板鑲成的運(yùn)茶馬道，寬2米，長達(dá)數(shù)百公里。一般茶商多跨著兩茶區(qū)同時(shí)設(shè)有茶廠，宋云號(hào)茶莊在光緒年間中期,也在易武大街開設(shè)了茶廠分行,叫"慶豐號(hào)"茶莊,專門采用易武山大葉種普洱茶菁,制造精選茶品,以供普洱茶品茗者,倚邦所產(chǎn)的茶遠(yuǎn)銷西藏、港澳、南洋各地，由于茶質(zhì)好，每年都要進(jìn)貢朝廷。
??2014年農(nóng)歷甲午年為了保護(hù)和傳承百年字號(hào)“慶豐”商業(yè)文化的精髓，易武慶豐號(hào)茶業(yè)有限公司在遐爾聞名的“古六大茶山”的核心腹地成立,2019年在此基礎(chǔ)上復(fù)業(yè)慶豐號(hào)茶莊，承祖先盛名，集數(shù)百年經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)以傳統(tǒng)制作理念為基石，發(fā)揚(yáng)其以德制茶、表里如一的精神。遵循古法傳統(tǒng)工藝，其原料采收及茶品制作具備了得天獨(dú)厚的生態(tài)與地理優(yōu)勢,為打造永世留香的普洱茶奠定了夯實(shí)基礎(chǔ)。秉承前人，不斷創(chuàng)新，做精做細(xì)?，不斷探索，將普洱茶這一大自然的饋贈(zèng)與廣大的愛茶人分享。
