普洱茶可分為生茶和熟茶，劃分依據(jù)是制作工藝不同，但如果要說(shuō)哪個(gè)更好一點(diǎn)，完全沒(méi)有必要，看各自所喜、各人所需。生茶靈動(dòng)多變，熟茶溫潤(rùn)醇和，相比較而言，熟茶所帶來(lái)的的“沖擊力”會(huì)小很多，這也是很多人覺(jué)得喝熟茶不夠過(guò)癮的重要原因。
然而，熟茶其實(shí)也有很多“味”，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)喝熟茶時(shí)會(huì)遇到的一些“味”吧。
首先，勐海味。愛(ài)喝熟茶的人雖然對(duì)這一味評(píng)價(jià)不一，但應(yīng)該都有所耳聞。勐海味，最早是指云南勐海茶廠出品的普洱茶，尤其熟茶，但后來(lái)被延伸了，泛指勐海料、勐海發(fā)酵、勐海倉(cāng)儲(chǔ)之下所形成的特有的味道。至于勐海味究竟是什么味？有人形容它是近似魚(yú)腥的一種滋味，從旁人的角度來(lái)看這一滋味或許很難接受，但是這僅僅是一種描述，并沒(méi)有那么準(zhǔn)確吧。再者就是對(duì)所謂勐海味的追求，大概更多的是對(duì)“勐海茶廠”的一種執(zhí)念與習(xí)慣吧。所以有人喝熟茶時(shí)會(huì)形容一款熟茶有“腥味”，或許就是勐海茶廠渥堆風(fēng)格所形成的獨(dú)特勐海味。
渥堆味，顧名思義，由于渥堆工藝而產(chǎn)生的特殊味道。一般新茶渥堆味最為明顯，隨著存放這一味道會(huì)逐漸散失。然而可喜的是，隨著熟茶工藝的日趨成熟，各家的發(fā)酵工藝不斷改進(jìn)，所謂渥堆味也越來(lái)越輕，或許有一天，渥堆味也就成為了歷史中記憶里的味道了。
倉(cāng)味，倉(cāng)味則是由于倉(cāng)儲(chǔ)不同所導(dǎo)致的氣味。通常情況下，我們主要將倉(cāng)儲(chǔ)分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)，不同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，對(duì)于熟茶內(nèi)涵物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，尤其微生物菌種自然產(chǎn)生很大影響，從而產(chǎn)生不同的產(chǎn)物，那么最終呈現(xiàn)的滋味也就不同了。當(dāng)然，也不要一概而論認(rèn)為濕倉(cāng)就不好，主流以干倉(cāng)為主，但濕倉(cāng)如果比較正規(guī)，其茶品轉(zhuǎn)化也有其迷人的韻味。
除了以上幾種“味”，很多人還會(huì)提及熟茶“糯米味”，也就是糯香，這一滋味是熟茶經(jīng)過(guò)一定轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生的一種近似糯米香的味道，大概由于這一香味更加好表述、更加被大家所熟知，所以比起熟茶的其它香型，糯香被提及的頻率也更高。當(dāng)然，市場(chǎng)上有一種糯香迷你小沱茶，是加入糯米草所致，跟熟茶的糯香還是有區(qū)別的。另外就是在喝熟茶時(shí)，有人會(huì)說(shuō)“這茶喝起來(lái)糯糯的”，這則是對(duì)湯感的一種表述，一般指茶湯比較醇滑，有厚度，有飽滿感，跟剛剛說(shuō)到的糯香不是一回事。
總之，熟茶并非真的“平淡，不過(guò)癮”，只是它更加細(xì)膩，需要你更加敏銳細(xì)致地去感受它的變化與韻味。相比較于生茶，熟茶對(duì)工藝的要求或許更高，所以一款好的熟茶也就更加難得了，所以好茶不易，若喜歡熟茶，且喝且珍惜！
來(lái)源：今大福行情，作者：慕茗
提到普洱茶，有茶友說(shuō)，很喜歡喝生普，是因?yàn)樗案输０詺狻?。也有茶友說(shuō)，好的普洱生茶，入口略微苦澀，苦過(guò)之后，回味無(wú)窮，心情不愉悅都難。
香氣，是普洱茶品飲過(guò)程中，茶友們非?？粗械钠焚|(zhì)特征。新茶的香氣與老茶不同，生茶的香氣與熟茶不同。經(jīng)過(guò)陳放后，還會(huì)升華出更加豐富的香氣類型。尤其是被時(shí)光氧化的生普，帶著自然淳香和光陰的味道，深受茶友們的追捧。
普洱茶的香氣，產(chǎn)地而異，不同茶區(qū)出產(chǎn)的茶有“地域香”;因樹(shù)種而異，不同的茶樹(shù)種類產(chǎn)出的茶有“品種香”;因季節(jié)而異，不同的季節(jié)產(chǎn)出的茶有“季節(jié)香”;因商業(yè)需求而異，通過(guò)工藝產(chǎn)出的茶有“工藝香”。那么今日就和各位朋友分享一下普洱所具有的一些典型香型。
01
清香
這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳不同，有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無(wú)撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。
02
鮮爽型花果
花香在普洱茶(生茶)中很常見(jiàn)，而且表現(xiàn)得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香如鈴蘭、百合等，不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人流延生唾，但香得撲鼻，香得純粹，香得沁人心脾，是一種純嗅覺(jué)的享受。
03
甜醇型花香
此類香氣如茉莉、梔子等，嗅來(lái)令人愉悅，往往使人有深呼吸欲，精神更為之一振。
04
柔和型花香
此類香氣以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會(huì)表現(xiàn)出這種香型。柔和型香氣讓人感覺(jué)不溫不火，在普洱茶中較為少見(jiàn)，獨(dú)具特色。所謂“蘭香型”也可以屬于此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近于似有似無(wú)的狀態(tài)了。
05
果香
此種香氣在普洱茶中普遍存在，如蘋果、檸檬、甜桃、西瓜等。形成原因不一，有些是因?yàn)楸旧砭哂兴愕南銡馕镔|(zhì)得以顯現(xiàn)，有些則是幾種香氣混合而成的效果。
06
蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中較為常見(jiàn)，很多茶區(qū)的茶在存放過(guò)程中能長(zhǎng)期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)，有時(shí)候喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口中留有余韻。蜜香與花香的配合，構(gòu)成了大部分普洱茶(生茶)在陳化初期的醒目特征。
07
糖香
糖香在普洱茶中也較為常見(jiàn)，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的特征。還有如甘蔗香者，也自成風(fēng)格。
08
焦糖香
輕微的焦糖香也時(shí)常出現(xiàn)在普洱茶中，也是一種特色風(fēng)味。但焦糖香如果很濃郁，則需要擔(dān)心這可能是加工不得要領(lǐng)。這種香氣給人的感覺(jué)如烤面包、餅干等烘烤而成的食品中的甜香。
09
干果香
此種香氣在普洱茶中較為罕見(jiàn)，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當(dāng)年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。
10
陳香
陳香常見(jiàn)于普洱茶(熟茶)，以及通過(guò)長(zhǎng)時(shí)期存放轉(zhuǎn)化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶)。陳香嗅來(lái)類似于老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力，并無(wú)沉悶之感。
11
棗香
這種香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。
12
藥香
藥香就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。
13
野菌香
野菌香一般出現(xiàn)在普洱茶(生茶)中，嗅來(lái)誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經(jīng)典的香氣，野菌香往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì)。
14
烘炒香
在普洱茶(生茶)中，有時(shí)也能感覺(jué)到類似綠茶中常見(jiàn)的豆香和板栗香，這和烘炒的工藝有關(guān)，較淡的烘炒香無(wú)傷大雅。但如果過(guò)于濃郁，則說(shuō)明加工上有問(wèn)題。
15
米香(糯香)
糯香，主要呈現(xiàn)為煮飯時(shí)散逸的米香味，糯米味。有陳化基礎(chǔ)的米香，湯水更加醇厚，香入水，喝起來(lái)有很明顯的米湯感。
普洱熟茶的糯香味是自然轉(zhuǎn)化出來(lái)的不是人工添加的，一般來(lái)說(shuō)要放10年左右，而且要在干倉(cāng)環(huán)境下存放。而且普洱茶熟茶糯香味的產(chǎn)生不是必然的，帶有一定的偶然性，并不是所有的普洱茶熟茶在放10年左右都能有糯香味出現(xiàn)。
16
荷香
荷香出自嫩芽料居多，按級(jí)別來(lái)說(shuō)，宮廷料出荷香概率大，荷香在茶香類型中，算是比較淡、比較弱的一種香型。
需要注意的是，香型一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，而且同樣的香氣物質(zhì)在不同的濃度可以表現(xiàn)出不同的香型特征，因此一種茶會(huì)具有多重香型特征，這些通過(guò)細(xì)品可以慢慢體會(huì)感受。
14
烘炒香
在普洱茶(生茶)中，有時(shí)也能感覺(jué)到類似綠茶中常見(jiàn)的豆香和板栗香，這和烘炒的工藝有關(guān)，較淡的烘炒香無(wú)傷大雅。但如果過(guò)于濃郁，則說(shuō)明加工上有問(wèn)題。
15
米香(糯香)
糯香，主要呈現(xiàn)為煮飯時(shí)散逸的米香味，糯米味。有陳化基礎(chǔ)的米香，湯水更加醇厚，香入水，喝起來(lái)有很明顯的米湯感。
普洱熟茶的糯香味是自然轉(zhuǎn)化出來(lái)的不是人工添加的，一般來(lái)說(shuō)要放10年左右，而且要在干倉(cāng)環(huán)境下存放。而且普洱茶熟茶糯香味的產(chǎn)生不是必然的，帶有一定的偶然性，并不是所有的普洱茶熟茶在放10年左右都能有糯香味出現(xiàn)。
16
荷香
荷香出自嫩芽料居多，按級(jí)別來(lái)說(shuō)，宮廷料出荷香概率大，荷香在茶香類型中，算是比較淡、比較弱的一種香型。
需要注意的是，香型一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，而且同樣的香氣物質(zhì)在不同的濃度可以表現(xiàn)出不同的香型特征，因此一種茶會(huì)具有多重香型特征，這些通過(guò)細(xì)品可以慢慢體會(huì)感受。
經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的熟茶，雖然茶多酚含量稍遜于生茶，但發(fā)酵過(guò)程中也產(chǎn)生了大量益于人體菌種，其中黑曲霉和酵母，能夠幫助消化促身體代謝，達(dá)到減肥效果。而且熟茶性溫養(yǎng)胃，相對(duì)于刺激的青茶來(lái)說(shuō)，更適合女性以及長(zhǎng)者飲用。若是女性減肥的話，小編在此為大家推薦幾款品質(zhì)比較好的普洱熟茶給大家參考！
暖莘茶暖心普：暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
召樹(shù)屯普洱熟茶：熟茶要用一百度開(kāi)水沖泡，但要注意燒水時(shí)不宜多次沸騰，會(huì)造成水中氧氣過(guò)少，從而影響茶葉活性以及養(yǎng)分的析出，減脂功效就會(huì)大打折扣。而召樹(shù)屯普洱熟茶，已在干倉(cāng)陳放多年，陳香風(fēng)格濃厚，喝起來(lái)有種令人著迷的棗香。
云海蛟龍普洱熟茶：云海蛟龍普洱熟茶，是03年勐庫(kù)冰島金芽老茶頭，金毫突顯果膠質(zhì)豐富，由于歷經(jīng)14年的積淀，沖泡后沒(méi)有濃重的渥堆味（霉味），茶湯中含有豐富的酵母，除了促進(jìn)身體代謝外，還可以起到保肝抗氧化的作用。
古陌普洱熟茶：老茶頭口感醇厚甘甜，茶香濃郁持久，所以深受長(zhǎng)輩們的喜歡。這款老茶頭有著經(jīng)典自然的糯米香氣，除了適合肥胖人士外，降血糖的功效也比生茶突出，而且降血脂功能只體現(xiàn)在高血脂人群上，對(duì)正常血脂的人并無(wú)影響。
滇秀普洱茶熟茶：打開(kāi)包裝會(huì)看到金芽密布的茶餅，因?yàn)槭?8年老茶，在經(jīng)過(guò)陳年干倉(cāng)發(fā)酵后，茶中的益菌群要比新茶含量多，且沒(méi)有新茶的渥堆味，促進(jìn)身體代謝能力也是新茶不能媲美的，由于出湯速度較快，所以不宜久泡。小貼士：普洱茶生茶和熟茶都具有減肥的功效，普洱茶熟茶的減肥功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)代謝，消耗脂肪；而普洱生茶的減肥功效則體現(xiàn)在刮油上。大家可以根據(jù)自己體質(zhì)進(jìn)行選擇，選對(duì)了才能達(dá)到事半功倍的效果！
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