「聞道識(shí)茶」 客來(lái)敬茶有講究嗎
年后這幾天 親戚串門就比較多了
家里來(lái)客人相對(duì)也就多了
但是我還不知道家里來(lái)客人? 應(yīng)該要怎么進(jìn)茶
怎么泡茶呢
這個(gè)是挺重要的
這個(gè)問(wèn)題 我們好好問(wèn)一下倪老師
客來(lái)敬茶 是中國(guó)的古老傳統(tǒng)
到現(xiàn)在都也是這樣
尤其是春節(jié)的時(shí)候
春節(jié)時(shí)候來(lái)的朋友比較多
層次也比較豐富
老少都有
男女都有
喝茶不喝茶都有
但是不管是什么情況? 來(lái)的客人總要有個(gè)座位
有點(diǎn)喝的有點(diǎn)吃的? 聊聊天
這個(gè)是中國(guó)人的家常
春節(jié)期間? 大年初二 一般是大家走親訪友
關(guān)系比較密切
這種情況下
喝茶的方式上 就有分簡(jiǎn)單和復(fù)雜
通常我們很多的人 喝茶沒(méi)那么講究
我一直提倡 喝茶沒(méi)那么講究
尤其是生活當(dāng)中
這種所謂的不要那么復(fù)雜
是講的喝茶的程序 不要那么復(fù)雜?
等了半天 茶還沒(méi)喝到
顯得茶離我們太遙遠(yuǎn)
它沒(méi)那么清高
茶跟我們都是好朋友
所以我們應(yīng)該便捷
便捷 是不是不講究
這是兩碼事
春節(jié)的時(shí)候
親戚朋友來(lái)到家里來(lái)
講究的是在哪里
我想說(shuō)一說(shuō)
你看 不同的人
比方說(shuō)? ?你們應(yīng)該比較知道? 朋友 親戚
當(dāng)然也可以再了解一下
比方老人? 年紀(jì)很大的老人
一個(gè)是? 你要問(wèn)他喝什么茶
另外一個(gè)? ?肯定是不能給他喝特別濃的茶
可以給他喝一些紅茶? 稍微泡得淡一點(diǎn)
除非他是老茶腔
他說(shuō)我要喝濃一點(diǎn) 除外
小孩子? 幾乎不要給他喝茶
他非要蹭個(gè)熱鬧
盡量紅顏色的茶湯
里面兌一點(diǎn)熱水
淡一點(diǎn)
讓他過(guò)個(gè)小茶癮? 也行? 開心啊
大多數(shù)的中青年人? 分男女
通常女性? 還是給她們喝紅色的茶湯
紅茶? 普洱茶
盡量都泡得 不要特別濃
薄一點(diǎn)點(diǎn)
茶的量也別多
她要喝
她再要? 再添茶
那么男性喝茶
往往我經(jīng)常說(shuō)
真正資深喝茶? 喝的要求有點(diǎn)高的是男性
那么你可以甚至弄一個(gè)壺
家里弄個(gè)簡(jiǎn)單的壺
根據(jù)客人的愿望
除非你主人特別懂茶
你很有主見(jiàn)
今天就喝這泡茶了
這也可以
通常是以客人的愿望來(lái)泡茶
那么怎么泡茶
我們今天這幾分鐘講不了
總的來(lái)說(shuō)
要因著你家里來(lái)做客的 親戚朋友的喜好
要因著他們來(lái)
不一定都要喝茶
只要有一個(gè)飲料
水也好
茶水也好
都是飲料
當(dāng)然不要拿出瓶裝水
這就不像話
喝茶喝茶
每個(gè)人一杯綠茶
很多家里有這種習(xí)慣
一點(diǎn)綠茶
結(jié)果很多人不喝
既浪費(fèi)
說(shuō)到底? 有的人還真想喝一口
他沒(méi)喝
有的人他會(huì)直說(shuō)
給我一杯白水
實(shí)際上
你看? 茶沒(méi)喝到
就只喝了杯白開水
大年初二的喜慶日子
你看是不是 對(duì)人不太好吧
還是剛才說(shuō)的? 豐儉由人
因著人? 來(lái)泡茶
總的來(lái)說(shuō)? 熱情客氣
來(lái)去都是很歡樂(lè)的一個(gè)日子
我記住了
我一定要讓親戚們? 覺(jué)得我很有禮儀
那遞茶當(dāng)中? 我們講個(gè)小細(xì)節(jié)
不要? 這杯茶
不要碰到口沿
就是這么遞過(guò)去
輕一點(diǎn)
一個(gè)手指頭碰到桌面
不要直接放下去
“當(dāng)”一下? 有的桌子上面是玻璃
聲音很響
這些都是不禮貌的
茶禮的東西? 我們以后再多說(shuō)一點(diǎn)也可以
以后再說(shuō)
但是大年初二喝茶
說(shuō)到底還是要因人而異? 來(lái)喝茶? 好不好
顧及到朋友
新年快樂(lè)
再說(shuō)一下? 我們喝的是紅湯
祝大家紅紅火火
（來(lái)源:老倪說(shuō)茶；本刊略有刪節(jié)）
各說(shuō)各話
本期主題：你關(guān)注普洱茶的存儲(chǔ)問(wèn)題嗎？
普洱茶被公認(rèn)為有“越陳越濃越香”的核心價(jià)值
換句話說(shuō)就是普洱茶的特點(diǎn)在隨著一定時(shí)間的存儲(chǔ)
品飲價(jià)值相對(duì)較好
那么關(guān)于普洱茶的存儲(chǔ)
你有多少了解呢？
首先
普洱茶的存儲(chǔ)是影響未來(lái)品飲價(jià)值高低的要素之一
其次
當(dāng)下品飲的普洱茶的存儲(chǔ)應(yīng)該在怎樣的環(huán)境里存放？
最后
是否是所有經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)的普洱茶都具有品飲價(jià)值？
關(guān)于普洱茶存儲(chǔ)的問(wèn)題
大家都有什么想說(shuō)的
一起來(lái)看看吧~
存儲(chǔ)是關(guān)鍵
普洱茶是否能越陳越香，存儲(chǔ)是關(guān)鍵，不是隨便存就值錢的。
@舟舟
酒想要越陳越香需要一個(gè)專業(yè)的酒窖，那么茶也一樣。
@子辰
存儲(chǔ)條件要符合普洱茶的核心價(jià)值，才能越陳越香。
@MR陳陳陳℡
不存儲(chǔ)，哪里來(lái)的好普洱茶。
@晴天
普洱茶的存儲(chǔ)很講究的，如果每個(gè)人都用紙箱存儲(chǔ)，那么還有什么好壞的說(shuō)法。
@茶籽456
普洱茶的存儲(chǔ)關(guān)系著茶的好壞，所以存儲(chǔ)真的很重要！
@東山
沒(méi)那么講究
建議即時(shí)品飲，是食品都有保質(zhì)期。
@嚕嚕嚕%
一般都是買熟茶，所以，存儲(chǔ)問(wèn)題不存在的。
@我在人民廣場(chǎng)泡著茶
現(xiàn)在市場(chǎng)上的老生茶能喝么，一般都是買個(gè)一兩餅，現(xiàn)實(shí)品飲。
@梔子花開
不會(huì)存，自然也就不關(guān)注怎么存了。
@茶茶沃
啥？茶要怎么存，不就是生茶熟茶單獨(dú)么。
@天天
如果存茶不是為了升值，那么別太講究，順其自然就行。
@我就是愛(ài)造
存茶小技巧
存茶是有方法的，和干倉(cāng)或濕倉(cāng)沒(méi)有太大關(guān)系。
@小小666
避光、避免串味、溫濕度在保持在一個(gè)范圍內(nèi)即可。
@秋波暗暗送
避風(fēng)、避光、干凈、相對(duì)密閉的、溫濕度穩(wěn)定的小空間
@綠水無(wú)憂
一般儲(chǔ)存注意幾點(diǎn)：1.必須放在干倉(cāng)陳化，2.溫度不可驟然變化，3.避免雜味感染，4.利用竹箬包裝，5注意茶齡壽命。
@w棉花糖
建議最好存放在紫砂罐里，只要不受陽(yáng)光直射，環(huán)境清潔衛(wèi)生、通風(fēng)透氣，濕度不要太大即可
@兔嘰一小只
茶容易串味，不同的茶類，一定要分開存放，用透氣性好的陶缸作為合適。
@麟生順德
如果說(shuō)，普洱茶從鮮葉采摘到加工配制，是茶生命創(chuàng)造的開始，那么，存茶就是茶生命成熟、延續(xù)、光輝，發(fā)揮其“越陳越香”真正價(jià)值的過(guò)程。
在這個(gè)緩慢的過(guò)程中，我們必須舍得“花心思”——嚴(yán)格控制溫濕度，選擇合適的倉(cāng)庫(kù)大小，且干凈無(wú)異味，定期“翻倉(cāng)”，還要時(shí)刻注意不同的季節(jié)氣候?qū)Σ璧挠绊懪c變化。相信在您專業(yè)專心的努力下，普洱茶肯定能發(fā)揮優(yōu)秀的品質(zhì)。
三月已到，南方有部分地區(qū)天氣越發(fā)濕潤(rùn)，在這個(gè)乍暖還寒的天氣里，春季，可以說(shuō)是一年四季中普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)最困難的時(shí)段。而最近小編也收到很多茶客的消息，因?yàn)樘鞖獾淖兓c倉(cāng)儲(chǔ)方面的一些原因，令原本在倉(cāng)庫(kù)中的普洱茶都“放壞”了！面對(duì)這些問(wèn)題，小編今天便與大家一同回顧，如何利用普洱茶的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，讓普洱茶安然度過(guò)這“潮濕”的氣候。
普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的講究
一、茶本質(zhì)
茶葉，具有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)失去了風(fēng)味，影響品質(zhì)和價(jià)值。所以在茶本質(zhì)如此的情況下，倉(cāng)儲(chǔ)的溫濕度控制與異味控制便顯得十分重要。
二、影響普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的7大因素、引起茶葉劣變的主要因素有︰
1、光線；
2、溫度；
3、空氣濕度；
4、茶葉水分含量；
5、氧氣；
6、微生物；
7、異味污染；
以上種種的條件，都是造成普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)失敗或“放壞”的重要因素，如造成茶葉長(zhǎng)蟲，發(fā)霉、茶湯口感活潑性喪失、茶葉吸附其它的異雜味、茶葉變色和變質(zhì)等等。
三、針對(duì)上述的所有因素，在存放中應(yīng)注意：
1、干倉(cāng)存放
干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、透氣的環(huán)境不易發(fā)霉，雖然轉(zhuǎn)化較緩慢，但能保持普洱茶的真性。
2、干凈清爽、大小合適的環(huán)境
倉(cāng)庫(kù)太小，不利于普洱茶空氣流通，倉(cāng)庫(kù)太大，長(zhǎng)期通風(fēng)會(huì)導(dǎo)致茶葉有“倉(cāng)味”。
3、控制濕度
濕度不可過(guò)高，也不可過(guò)于干燥，濕度過(guò)高，容易讓茶葉變質(zhì)、長(zhǎng)霉；過(guò)于干燥茶葉轉(zhuǎn)化又會(huì)太慢。建議使用空調(diào)把濕度控制在50%-<70%內(nèi)。
4、控制溫度
溫度不可驟變，溫差變化太突然，會(huì)影響茶湯的口感活潑性。建議使用空調(diào)把溫度>20°-<26°。
5、防止水汽
地面和墻壁是最容易產(chǎn)生水汽的，可以在地面上放置10厘米左右的墊板，而后把茶葉疊放在上面，避免靠到墻。
6、陶瓷缸存茶
存普洱茶的容器首先強(qiáng)調(diào)的是無(wú)異味、無(wú)污染。就質(zhì)地而言，較好的容器便是陶器或瓷器，它透氣防濕，再加上窯燒，且沒(méi)有任何化學(xué)添加，使得這種器皿絕對(duì)天然純粹。因?yàn)槠洳馁|(zhì)透氣，藏在罐里的茶葉可以與外界的空氣交流，更適合需要后期產(chǎn)生變化的茶。
7、避免異味感染
春天也是異味多發(fā)季節(jié)，茶葉是最會(huì)吸收氣味，會(huì)吸清空氣中的異味，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無(wú)雜味。雜紙、雜布、木板、油漆、油、煙，下水道等其它異味，條件允許可以增設(shè)空氣過(guò)濾機(jī)。
四、普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)注意事項(xiàng)：
1、茶品包裝一定要密封好，最好整件，整提存放；
2、單獨(dú)房間式藏茶的，從現(xiàn)在開始盡量減少開窗開門的頻率，并且要將門、窗密封好；
3、濕度大時(shí)開抽濕機(jī)或空調(diào)進(jìn)行抽濕；
4、單餅、已開封的普洱茶餅，可分別裝入密封袋，擠出空氣，扎好袋口。
整 理丨茶小紅
尤其需要指出來(lái)的一點(diǎn)是，伴隨著干倉(cāng)理念而來(lái)的，是針對(duì)濕倉(cāng)的做舊技術(shù)，提出了盡量不要人工技術(shù)干預(yù)，采取自然存放的方式。自然存放理念很好，但在長(zhǎng)期實(shí)踐中是走了許多彎路的。其交的最大學(xué)費(fèi)就是通風(fēng)環(huán)境存放。
參與普洱茶后發(fā)酵的真菌需要厭氧環(huán)境，才能很好的繁殖。茶葉放在昆明，每天每時(shí)每刻都通風(fēng)透氣，讓微生物怎么好好生活、制造后代。茶葉放在廣東，通風(fēng)透氣的結(jié)果就是茶倉(cāng)里涌進(jìn)許多潮濕空氣，一定要密封，沒(méi)有空氣對(duì)流就沒(méi)有濕度的傷害，這是東莞人十年存茶用血的教訓(xùn)總結(jié)出來(lái)的。
多年來(lái)，我們一直以為茶葉要存在通風(fēng)透氣的地方，結(jié)果要不是在昆明把茶葉放淡，要不是在廣東把茶葉放濕。后來(lái)我們才知道自然存放的前提是相對(duì)密封，也就是以密封為主，定時(shí)通風(fēng)換氣，排異雜味。為什么要密封，原因有二：一是主導(dǎo)茶葉后發(fā)酵的菌群以厭氧菌為主，其生存與繁殖需要密封來(lái)制造少氧環(huán)境；二是不密封的話，空氣流通會(huì)帶來(lái)大量的濕氣，讓茶葉霉變。在廣東的回南天，你不密封茶葉試試？不要說(shuō)廣東，在勐海也不敢不密封，誰(shuí)傻到錢多，可以當(dāng)不密封的土豪。
勐海雨季潮濕，旱季常有濃霧。勐海的白霧全國(guó)有名，從夜晚開始降霧，到第二天十點(diǎn)甚至十二點(diǎn)才散開。霧大到就像下毛毛雨，其陰濕可想而知。在勐海，我經(jīng)常聽到這個(gè)茶葉擺壞了，要趕緊拉昆明。
多年來(lái)有行家總結(jié)出，在勐海做茶，茶葉壓成餅，如果不用熱風(fēng)低溫烘干的話，采用室內(nèi)自然風(fēng)晾干，其實(shí)外面干了，餅心不干，要盡快拉到昆明，利用較干燥的環(huán)境，讓茶餅真正干透。在勐海自然晾干的茶餅，直接拉廣東自然干倉(cāng)存放，往往餅心會(huì)起霉。所以，真正牛逼的旅行倉(cāng)會(huì)這樣操作：勐海做出來(lái)的茶，先拉到昆明擺，讓茶干透，再拉廣東就安全了。
許多人以為昆明通風(fēng)存放茶葉很安全。其實(shí)，昆明多雨的季節(jié)，一場(chǎng)雨下半個(gè)月，不密封存放，茶葉也會(huì)出現(xiàn)放壞的情況。
這里要說(shuō)一下密封倉(cāng)與通風(fēng)倉(cāng)。通風(fēng)倉(cāng)是以前大家不懂倉(cāng)儲(chǔ)，亂搞的產(chǎn)物。真正專業(yè)良好的倉(cāng)儲(chǔ)，一定是密封倉(cāng)，即以密封自然存放為主，盡量少的人工干預(yù)，偶爾通風(fēng)換氣，排異味。
為什么有通風(fēng)倉(cāng)？是因?yàn)榇蠹冶粷駛}(cāng)茶搞怕了，以為干倉(cāng)不能像濕倉(cāng)那樣密封，要通風(fēng)，所以出現(xiàn)通風(fēng)倉(cāng)。有很長(zhǎng)一段時(shí)間，許多人誤以為，密封就是濕倉(cāng)，通風(fēng)就是干倉(cāng)。
普洱茶2003年在大陸突然興起，涌進(jìn)了許多做普洱茶的新人。他們進(jìn)來(lái)的時(shí)候，一些臺(tái)灣人正在講濕倉(cāng)茶是發(fā)霉的茶，要喝干凈的干倉(cāng)茶。于是他們對(duì)“做濕倉(cāng)茶”的香港人避而遠(yuǎn)之，紛紛以臺(tái)灣普洱茶人為師。其實(shí)許多臺(tái)灣人，也是入行沒(méi)幾年（1999年臺(tái)灣普洱茶才大熱，之前在小圈子里流行），也是邊摸索學(xué)習(xí)，邊傳道授業(yè)解惑。而當(dāng)時(shí)的情況是，老茶人對(duì)自己的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)秘而不宣，于是一些臺(tái)灣“導(dǎo)師”在自己都沒(méi)有搞清楚倉(cāng)儲(chǔ)是怎么一回事的情況下，就干起了批判濕倉(cāng)，弘揚(yáng)干倉(cāng)的事。在批判濕倉(cāng)的同時(shí)，連帶把倉(cāng)儲(chǔ)最重要的密封也否定了。
從2005年開始，普洱茶要通風(fēng)存放，成為了行業(yè)的共識(shí)，并堂而皇之印在包裝紙上：“在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染條件下保存”。其成為行業(yè)約定俗成的一個(gè)包裝標(biāo)識(shí)，直到今天未改。2008年以來(lái)，隨著專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的興起與普及，只要專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)茶葉的，都知道要密封存放，但包裝上一直標(biāo)有“通風(fēng)”兩個(gè)字，也是荒唐而不可理喻的事！
專業(yè)倉(cāng)庫(kù)可以做到密封為主。沒(méi)有專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)條件，在通風(fēng)環(huán)境中怎么存茶？有廠家已經(jīng)幫消費(fèi)者想到了這點(diǎn)，就是在紙箱上覆膜，并留有換氣孔，并根據(jù)實(shí)際情況，打開還是關(guān)閉換氣孔。有了覆膜的紙箱來(lái)防濕聚香，茶葉就可以在通風(fēng)環(huán)境中放心存放。
來(lái) 源丨請(qǐng)上帝喝茶
圖 片丨中國(guó)普洱茶網(wǎng)
