普洱茶logo

大白菜是一款勐海茶廠的定制茶品而非常規(guī)產(chǎn)品，只有在2000-2004年做了4年。因?yàn)槠涿藜堉虚g印了一個(gè)綠色的有機(jī)茶logo，外形和顏色都很像大白菜，才會(huì)被世人以“大白菜”稱之。

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大白菜最有特色的就是它的煙味，而這種煙味導(dǎo)致后來(lái)的很多老茶客都喜歡上了喝這種味道。其實(shí)這個(gè)煙味，在當(dāng)年的情況下來(lái)說(shuō)，更多是因?yàn)椴柁r(nóng)家制茶環(huán)境，茶農(nóng)把茶收回家萎凋，制茶。自家廚房條件有限，煙囪也沒(méi)有，柴火的燒制使煙味留在廚房，最后制成的茶多少會(huì)帶上這個(gè)煙味，加上有時(shí)候天氣不好，放在室內(nèi)晾，茶葉吸收了不少煙味。

現(xiàn)在的企業(yè)做茶規(guī)范化了，炒茶技藝追求手工，鍋，火，煙都是隔離開(kāi)，現(xiàn)在想要喝到帶煙味的茶可能大部分是制作工藝上的添加效果，為了復(fù)制原來(lái)的味道。

大白菜是什么價(jià)格呢？

大白菜普洱茶價(jià)格，絕對(duì)不是白菜價(jià)，這一點(diǎn)在茶界是有目共睹。

當(dāng)初大白菜出來(lái)的時(shí)候就比其他茶都要貴，勐海茶廠的茶賣(mài)8塊一餅，大白菜要賣(mài)到12塊，屬于普洱茶中的高價(jià)茶。后來(lái)出廠時(shí)縱使因原料成本較高而導(dǎo)致零售價(jià)上升，出廠均價(jià)也不過(guò)幾百元一片。

如今的大白菜普洱茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化，彰顯出大白菜的獨(dú)特香氣、醇厚茶湯、豐富變化。市場(chǎng)上更是一餅難求，大白菜普洱茶價(jià)格高達(dá)幾萬(wàn)，幾十萬(wàn)元一片，茶價(jià)值的增長(zhǎng)，無(wú)不令人咋舌。

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大白菜普洱茶價(jià)格（僅供參考，當(dāng)以市場(chǎng)真實(shí)行情價(jià)格和交易價(jià)格為準(zhǔn)。）

2000年橡筋茶餅 ??150000~160000元/片

2003年班章竹筒茶 ???9900元/柱

2003年6星孔雀大白菜 ??120000~1350000/片

2004年孔雀班章D堆熟茶 ??3000~3500元/片

2004年班章沱茶500g?????36000~40000元/片

2006年班章珍藏熟餅 ??6000~7000元/片

2006年福今茶王青磚3000g?????110000元/片

大麗大白菜是什么來(lái)歷？

大麗茶，來(lái)自云南西雙版納的名山名寨，自創(chuàng)立以來(lái)，以讓全世界都能喝到的中國(guó)茶為目標(biāo)，在產(chǎn)地上認(rèn)準(zhǔn)名山名寨，在茶青上精選嚴(yán)選以外，還在工藝方面力求完美，十分苛刻。大麗將匠心精神融入茶身，使得每一餅大麗茶都獨(dú)具靈魂，彌漫著制茶匠人的情懷，彰顯著中國(guó)茶文化的博大精深。

大麗大白菜由原勐海茶廠技術(shù)處主任杜瓊芝老師監(jiān)制，其親傳弟子李偉拼配，保留配方與工藝，對(duì)原料特性精準(zhǔn)把握，秉承傳統(tǒng)技藝，復(fù)刻經(jīng)典，重現(xiàn)班章大白菜正統(tǒng)滋味！

大麗茶傳承的不只是茶香，還有茶文化，還有對(duì)茶葉的尊重和堅(jiān)持。

雪印、黃印、紫印、水藍(lán)印…歲月變遷，曾經(jīng)普通的普洱老茶被賦予了傳奇的色彩，披上了浪漫的外衣。

經(jīng)年累月，它們已經(jīng)身價(jià)不菲，然而由于時(shí)間久遠(yuǎn)，這些老茶的資料難免出現(xiàn)失真，再加上一些刻意為之的商業(yè)行為，這些老茶的錯(cuò)誤信息流傳坊間，一些謬誤甚至因?yàn)榱鱾鞯膹V度與時(shí)間反而被奉為真理。

黃印

一、普洱茶包裝的演變

據(jù)老茶人昌金強(qiáng)介紹，在1996 年以前，出口香港的勐海茶廠出品的七子餅茶，包裝上的“中茶”LOGO都是紅色“八中”配綠色“茶”，無(wú)論生熟茶，無(wú)論什么嘜號(hào)，都是一樣的，直到 1996 年以后才開(kāi)始出現(xiàn)各種顏色的“茶”字。

7542資料

一方面是由于統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策取消，勐海茶廠開(kāi)始接受各地茶商的訂單，茶廠會(huì)根據(jù)客戶的需求改換包裝紙；

另一方面是省茶葉公司內(nèi)部改制，各個(gè)部門(mén)都可以自己找工廠做茶，外包紙上也就有了各種顏色的“茶”字，被俗稱為“公司部門(mén)茶”。

96橙印

二、7532“雪印”的歷史

在1996 年以前，還有一款非主流產(chǎn)品，就是嘜號(hào)為7532的七子餅，坊間稱為“雪印”，很浪漫的名字。

7532以三級(jí)茶為綜合原料等級(jí)，原料較7542高一個(gè)檔次。

雪印青餅

“7532也是1975 年定了配方之后正式生產(chǎn)，直到 1996 年，就沒(méi)有再出口了。只有內(nèi)銷了。當(dāng)時(shí)很難賣(mài)，手頭上好多貨出不去。香港人嫌滋味太淡，霸氣不足且價(jià)格太高。

7532在80 年代中后期，每年就生產(chǎn)30到50噸。包裝和7542也差不多，價(jià)格比7542高一點(diǎn)，7542 當(dāng)時(shí)最高賣(mài)到 18 塊港幣，7532 賣(mài)到20 元港幣。

7532資料

要這茶的香港人太少了，后來(lái)就走日本，主要在日本神戶銷售，那邊的中國(guó)人比較多。日本人就喜歡了，也因此增加了一些產(chǎn)量，最多時(shí)候增加到每年60噸?！崩喜枞瞬饛?qiáng)對(duì)7532 印象深刻，但是問(wèn)起此茶緣何稱之“雪印”，是不是特別做的？他就笑了起來(lái)。

“真相就是包裝紙上的‘茶’字印刷效果不好，上墨不均勻，產(chǎn)生了露白點(diǎn)現(xiàn)象（印刷業(yè)稱‘脫墨’），像飄了雪的圣誕樹(shù)，于是被臺(tái)灣某茶商美其名曰“雪印”。

雪印青餅資料

在過(guò)去，沒(méi)有人會(huì)過(guò)多關(guān)注包裝，所采用的包紙也沒(méi)有規(guī)定，一般進(jìn)貨進(jìn)到什么紙就用什么紙。每一個(gè)批次所采用的紙張不同。

“早期是手工造紙，紙張薄如蟬翼，非常柔軟，能夠看出紙漿的紋理不均勻，還有很多纖維，后期是機(jī)制紙，紙張偏厚，紋理均勻?！闭勗掗g，老茶人昌金強(qiáng)還拿出一提1998 年的7532，一樣的八中綠茶字，紙張比88 青相比偏厚，看不到手工造紙的紙張纖維，打開(kāi)包裝，茶餅撒面細(xì)嫩，一些芽頭已經(jīng)變成金黃色了。

1998年7532青餅

這些非主流的普洱老茶其實(shí)是最初真的，非常單純，包裝也同樣質(zhì)樸，傳統(tǒng)簡(jiǎn)潔，沒(méi)有太多講究。如果現(xiàn)在能夠重新復(fù)刻，能夠真正還原當(dāng)年真實(shí)的滋味，對(duì)于那些熱愛(ài)普洱茶的人們而言，該是幸事一件吧。

文章參考：水蒼玉《那些年普洱茶的非主流嘜號(hào)》[J].《普洱雜志》，2019（123） （如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）

一、八角亭與迷戀農(nóng)墾

我曾經(jīng)沒(méi)有接觸過(guò)八角亭，也包括它的前身黎明茶廠。我第一次在長(zhǎng)沙見(jiàn)到云南農(nóng)墾集團(tuán)的茶葉展覽，那是近兩三年的事情。因?yàn)槲颐磕甓家獏⒓雍鲜〔枞~博覽會(huì)，每次都會(huì)有很多的普洱茶企業(yè)參加，包括云南農(nóng)墾集團(tuán)，他們都會(huì)有很大的展位。

見(jiàn)到這個(gè)八角亭，讓我想起長(zhǎng)沙已經(jīng)消失的那個(gè)地名，它也叫八角亭，是黃興路與解放西路交叉的東北角，那里也曾經(jīng)有家國(guó)營(yíng)企業(yè)，它是德園包子的最早起源地。茶葉界的八角亭代表佛祖身邊的八大高僧，黎明人認(rèn)為八大高僧是世界各地的茶葉愛(ài)好者。它是1955年初13軍的一批復(fù)員老兵在西雙版納建起國(guó)營(yíng)黎明農(nóng)場(chǎng)，1964年初“黎明”特林隊(duì)種植的茶葉開(kāi)始投產(chǎn)，成立茶葉加工組，逐漸發(fā)展成大型茶葉加工廠。黎明茶廠依托云南農(nóng)墾集團(tuán)7萬(wàn)余畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生態(tài)茶園，充分發(fā)揮農(nóng)墾區(qū)內(nèi)管理、質(zhì)量、人才和技術(shù)等諸多方面的優(yōu)勢(shì)，不斷提高在茶葉生產(chǎn)中的科技水平，為市場(chǎng)提供更多、更優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品?，F(xiàn)在有餅茶、磚茶、沱茶、散茶、工藝茶等不同規(guī)格、風(fēng)格各異的一系列產(chǎn)品，上百個(gè)品種。

我很迷戀農(nóng)墾基地，這是我國(guó)一種特殊的存在形式，是軍人不用退伍，又可以解甲歸田的一種生存方式，其實(shí)就是古代的戊邊墾田，在我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)還存在。我有個(gè)遠(yuǎn)房親戚，曾經(jīng)在新疆農(nóng)墾基地，他在那里扎根，很少再與老家有過(guò)聯(lián)系，也曾聽(tīng)過(guò)他的故事，非常向往那些農(nóng)墾基地，曾想長(zhǎng)大以后去那些地方走走，體驗(yàn)一下他們的生活。隨著我關(guān)注和觀賞過(guò)一些相關(guān)的書(shū)籍和影視之后，就清楚農(nóng)墾的生活方式，也不在向往，只是對(duì)他們的農(nóng)產(chǎn)品很信任。

二、得茶

八角亭對(duì)我印象深刻的是在新茶網(wǎng)，在眾多的評(píng)測(cè)茶里，八角亭是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，很多茶友都想得到八角亭的茶，我也不例外。她的品種，也是參與品測(cè)比較多的。我申請(qǐng)無(wú)數(shù)次，每次都沒(méi)有中。

2018年12月21日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年八角亭票印一號(hào)生茶357克試用眾測(cè)”的信息。在之前的一周時(shí)間，我連續(xù)參加了兩個(gè)活動(dòng)，一個(gè)是“全國(guó)第十九屆旅游門(mén)劵收藏覽暨2018湖南醴陵古舊書(shū)展”，一個(gè)是“《中國(guó)湘菜大典》2.0增補(bǔ)版啟動(dòng)儀式”。古舊書(shū)曾經(jīng)是我收藏的一個(gè)門(mén)類，現(xiàn)在研究湖湘飲食文化需要這些文獻(xiàn)資料。《中國(guó)湘菜大典》增補(bǔ)版我是副主編，主要是我來(lái)補(bǔ)充資料和內(nèi)容。這兩個(gè)事情搞完，我已經(jīng)筋疲力盡，連喝茶都提不起興趣，還哪里有時(shí)間和雅興來(lái)申請(qǐng)茶呢？還有學(xué)校天天有人催，要我趕快完成《湖湘飲食文化概論》的修改和統(tǒng)稿，他們好應(yīng)對(duì)績(jī)效考核和檢查。我還是對(duì)每種新茶進(jìn)行了申請(qǐng)，希望有所中，所以八角亭票印一號(hào)我也只留下兩個(gè)字“申請(qǐng)”，活動(dòng)結(jié)束后，我很榮幸得到了新茶網(wǎng)的青睞，竟然中了。

三、雪里等茶、拍茶

2018年12月28日，我到醴陵參加《中國(guó)湘菜大典》2.0增補(bǔ)版編委會(huì)主要撰稿人工作會(huì)議，登錄新茶網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)我的賬號(hào)“尋茶中國(guó)”里的“獲得試用11”，說(shuō)明我又中了一款茶，卻用手機(jī)查不到是什么茶。在微信群得知是八角亭票印一號(hào)，心里還是非常激動(dòng)的。

2018年12月29日，下了一夜的鵝毛大雪，我馬上意識(shí)到可以煮雪烹茗，也可以在雪里拍一些圖片。經(jīng)過(guò)一夜的醞釀，我早晨六點(diǎn)起床，送妻子去上班，所有的公交車(chē)都停了，我步行10公里送她到醫(yī)院，轉(zhuǎn)幾輛車(chē)坐回家，已經(jīng)11點(diǎn)，趕快拿了“榮媛軒”易武生茶去雪地里拍照片，心里卻在想，如果八角亭票印一號(hào)到了就好，可以在雪里拍幾張好的照片，最少可以曬曬圖。

中午，就收到中通快遞的短信，我急不可耐的去取快遞。拿到快遞拆除新茶網(wǎng)的包裝紙盒，是八角亭票印一號(hào)。我沒(méi)有絲毫遲緩，迅速回到家，急急忙忙趕到花園去擺拍，鵝毛大雪還在下，茶放在凳子上只拍了幾張圖片，上面就下了一層雪，又只好回家。

第二天，雪停了，拿了個(gè)小竹席，在花園的雪地里，擺拍了幾個(gè)茶席，卻不敢開(kāi)湯。因?yàn)檠┨?，燒的開(kāi)水壺放在雪地里一下就涼了，怕沖出來(lái)的茶不出效果，也只好草草收拾。

四、拆茶

拆開(kāi)新茶網(wǎng)的紙箱包裝，是一餅用氣泡袋包裹了兩層的鐵餅。茶餅很薄，卻沉甸甸的很有手感。拆除氣泡袋，一餅淺橘色的七子鐵餅呈現(xiàn)在面前。折餅茶的基本色調(diào)是淺橘色，只有三處是其他顏色，分別是票印左邊的八角亭logo和云南農(nóng)墾集團(tuán)logo即票印上的印章“票印一號(hào)”。七子餅的頂上圓弧形的“云南七子餅茶”，內(nèi)有六個(gè)字的英文字母，其中的云還是繁體的“雲(yún)”。底有企業(yè)名號(hào)“云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司? 出品”，外側(cè)為其英語(yǔ)。

背面有商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保存期、制造商、廠址、電話、傳真、郵編、生產(chǎn)日期等。還有普洱茶的logo，官方網(wǎng)二維碼、訂閱號(hào)二維碼、條碼。還貼了云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司的二維碼和農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯碼。仔細(xì)識(shí)別生產(chǎn)日期是2018年06月18日。拆開(kāi)包裝紙，有一頁(yè)簡(jiǎn)體字“票印一號(hào)”內(nèi)飛，標(biāo)注戊戌年青餅。茶餅還有一頁(yè)白紙包裹，白紙沒(méi)有外面的綿紙柔軟。

打開(kāi)白紙，茶餅顯露出來(lái)。茶餅很薄，壓制得很緊湊。茶芽細(xì)硬、短促，條索緊湊。茶餅主導(dǎo)黑褐色，有部分紅褐色茶芽，雜有黃葉，白芽很少。白芽有少量的毫，黑芽有金豪，黃褐色芽無(wú)豪。

茶餅比較緊湊，但是茶餅的邊緣有一根一根的茶芽顯露，可以摸到茶芽，并且左右、上下擺動(dòng)可以拔出。有些部位壓制得比較緊的，捏著一塊塊掰開(kāi)。我開(kāi)茶不喜歡用工具去撬茶，特別是金屬工具，總覺(jué)得會(huì)傷到茶。相反，我喜歡用手指去觸摸茶芽，感觸茶芽的干濕、軟硬、粗細(xì)和韌性。抽出的茶芽和掰下來(lái)的茶塊約6克。

五、聞茶

拆開(kāi)紙箱的時(shí)候，一股淡雅的清香飄然而出，非常沁心，非常悠柔，還比較清淡。

等除去氣泡袋，茶的香味慢慢濃烈，最主要是的是生茶的粉香撲面而來(lái)，是那么濃郁，有完全鋪蓋的濃度。

隔著包裝紙聞，沒(méi)有倉(cāng)味，紙張也沒(méi)有特別的味道。用鼻子吸茶餅的味道，有一種脆香，比較悠短，有沖擊感。

票印一號(hào)是云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司在2017-2018年投入巨大人力、物力、財(cái)力潛心研究開(kāi)發(fā)，精心挑選公司倉(cāng)庫(kù)2012-2014年的易武老料經(jīng)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)壓制，追本溯源做到清朝末年易武印級(jí)貢茶的品質(zhì)，還原北京故宮博物館收藏的易武印級(jí)貢茶，為天下愛(ài)茶之人奉上了一杯好茶！

拆開(kāi)白包裝紙，茶味濃烈幽深，有少量焦香，幾秒之后，非常清淡，油醒腦的作用。

六、試茶

2018至2019的跨年大雪之后，長(zhǎng)沙的天氣上升之后又回落，2019年1月5日還下雪粒。我在完成榮媛軒易武生茶的品鑒報(bào)告，在露天花園對(duì)2018年八角亭票印一號(hào)生茶進(jìn)行開(kāi)湯。

因?yàn)樘鞖夂溆质锹短旎▓@，雪?？梢灾苯语h落，用電燒壺盛開(kāi)水，采用新到的國(guó)色天香薄胎瓷蓋碗沖泡，為了方便拍照不加蓋，把蓋碗的蓋放在一旁邊，只采用新到的建盞單杯品味。剩余的茶湯專門(mén)用一個(gè)大茶壺儲(chǔ)積，讓第一泡到第五泡的茶湯完全均勻綜合，好得出一個(gè)新的結(jié)論。

采用100ML國(guó)色天香薄胎瓷蓋碗，茶杯用2寸口徑的建盞，取干茶5克，有結(jié)塊不做處理，任開(kāi)水沖泡。

1.洗茶。

茶葉粗短，開(kāi)水從蓋碗邊緣注入，茶葉在浸泡4-5秒后開(kāi)水在蓋碗里運(yùn)動(dòng)，為了方便在寒冷的天氣里沖泡，洗茶的時(shí)候特意加久一些時(shí)間，茶湯開(kāi)始出現(xiàn)橙黃，茶葉微微舒展，才出湯溫茶器。茶香滿溢，清香溫婉輕柔，芳香欣遠(yuǎn)。

第一泡，開(kāi)水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡，茶葉已經(jīng)浸泡過(guò)。5秒出湯，茶葉呈淺黃色。茶葉舒張一半；茶條旋轉(zhuǎn)處也松開(kāi)，偶有皺紋，葉片展開(kāi)三分之二；葉柄微脹。茶湯呈淺橙黃色，成色速度快，茶湯透亮。手機(jī)卻拍不出效果，加上氣霧，像有一層顏色。茶湯倒入建盞，看不到顏色。茶湯入口，有非常爽順的感覺(jué)，沒(méi)有明顯的苦味澀味，非常柔和，比較順暢，在口腔里比較溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺(jué)。兩三秒之后，舌尖顆粒微起，澀味迅速侵入，沒(méi)有苦跟隨，幾秒之后，澀味慢慢淡去。

第二泡，開(kāi)水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈橙黃色。茶葉舒張，不是很平整；茶條很少，偶爾有半截存在；葉柄脹大，微紅。茶湯呈橙黃色，成色速度快，茶湯透亮見(jiàn)底，無(wú)任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺(jué)。四五秒之后，舌尖有顆粒，澀味很平淡，沒(méi)有苦味，幾秒之后，澀味慢慢淡去。停一停，澀味又重復(fù)，只是很清淡。

第三泡，開(kāi)水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈紅褐色。茶葉完全舒張長(zhǎng)大，葉片比較平整。茶條很少。葉柄完全脹大，帶紅色。茶湯呈橙黃色，成色速度快，茶湯透亮見(jiàn)底，無(wú)任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺(jué)。四五秒之后澀味有，已經(jīng)很淡，沒(méi)有苦味。

第四泡，開(kāi)水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈嫩黃色、紅褐色。茶葉完全舒張長(zhǎng)大，葉片比較平整，葉面比較大，有兩指寬。茶湯呈橙黃色，茶湯透亮見(jiàn)底，無(wú)任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺(jué)。有輕微澀味，持續(xù)時(shí)間短。

第五泡，開(kāi)水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈淺綠色。茶葉完全舒張，葉片平整，葉面大。茶湯呈淡橙黃色，透亮見(jiàn)底，無(wú)任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺(jué)。有輕微澀味，持續(xù)時(shí)間短。

五泡茶在一起，完全融合，表現(xiàn)得更加柔和，非常溫婉，微微有點(diǎn)澀味。加開(kāi)水稀釋，茶味淡了，顏色稍淡，沒(méi)有原來(lái)那么順滑。冷后稍微有點(diǎn)苦味。

七、總結(jié)

2018年八角亭票印一號(hào)生茶357克七子餅是一款好茶，可以說(shuō)得上是一種有文化有技術(shù)的茶，進(jìn)入了專業(yè)茶友喜歡的級(jí)別。2018票印一號(hào)是2012-2014的易武純?nèi)~料，條索短粗，條形緊湊，葉片較寬。滋味釅濃，湯水細(xì)膩，回甘迅速，生津持久。湯色黃橙，茶香芬芳，口感微甜，自然溫潤(rùn)，順滑回甜，細(xì)膩柔滑、甘潤(rùn)韻久。（2019.1.1-5、6）