一直以來，很多茶友都會問：普洱茶應該用什么茶器來泡呢？今天來做一個完整的比較吧。
其實不管是用哪種器具泡茶，都可以泡出好茶來，熟能生巧，泡多了自然就水到渠成了。
在日常泡茶中，鐵觀音和輕、中火巖茶、普洱生茶（新茶）用蓋碗，天寒的時候有的人也選擇用壺，壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯，或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。
那么喝普洱茶，蓋碗泡好還是壺泡好呢？
蓋碗沖泡 VS 壺沖泡
從茶湯上來看，用壺泡的普洱茶湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。
從香氣來看，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壺泡的茶也可以聞蓋香，可是香味就不一樣了
一般普洱生茶的話，蓋碗的香味是蘭花香和果香，或者蜜香，蓋碗是不會吸收味道的，如有雜味的話，一聞就能聞出來。
紫砂壺比較容易吸收味道，前者比較容易接受，后者較沉穩(wěn)持久，當蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了６泡的茶對沖一下，泡了２分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當冷卻后蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強，蓋香非常持久。
蓋碗的茶比紫砂壺的茶，茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
小? 結?
1.在同樣的投茶量，水溫，浸泡時間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現出來。
推斷原因應是紫砂保溫性強，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快，當水注入蓋碗時，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
2、蓋香來說，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
3、蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
操作角度看，頭幾水蓋碗比較燙手（但對老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；壺就相對容易上手，但清洗麻煩，在清理時易摔。
另外也有一個問題：由于散熱原因，蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低，可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
蓋碗和壺在第7泡對沖時，蓋碗泡出來的茶色比壺的深，但是因為壺保溫性好，茶味還是比蓋碗的濃。
時間轉眼來到十月，距離2022年結束也僅有70多天，日漸忙碌，身心壓力之下，茶，還能如何幫助我們呢?
恰巧，我翻開《普洱》雜志，看見我們的老朋友逸品茶童的一篇文章，他在開頭這樣寫道：“喝茶，似乎是閑情之事，仿佛與‘忙’是死對頭，因為人們常說‘忙得連喝茶的時間都沒有了’。真的是這樣嗎?抿一口茶，來聊聊吧?！?/p>
身忙心逸
茶中的最佳忙碌狀態(tài)
其實啊，越忙越要喝茶，一來忙并不影響喝茶，一個保溫壺+一個小茶碗，就可以愉悅喝茶了嘛;二來忙里偷閑喝口茶，能夠讓身體的狀態(tài)更好，精神的勁頭更好，做起事情來更有效率，還能給忙碌的狀態(tài)調劑一下心情。所以，再忙，也要喝茶。
不管多忙，我都會以一壺茶開始新的一天生活。早餐后進入工作狀態(tài)前，我會泡一壺陳年六堡茶或陳年熟普，500ml保溫壺，投茶5g，悶泡20分鐘，然后便可以品飲，并打開出水口透氣(以防悶太久出現熟湯味)。喝到一半，由于茶悶著，濃了，可以再續(xù)滿水。通常，5g茶就可以喝一個上午，我笑稱這是5g生活。同樣的，下午工作時段，也是5g茶，泡的是陳年生普。有的茶友可能會問：“用保溫壺悶泡不會苦澀嗎?”對了，前提條件是茶性要適合悶泡，且茶的品質要好，經得起悶泡。
誠然，忙的時候人的狀態(tài)很容易緊繃。這時候，一壺茶能讓人身輕心逸，更好地應對忙碌狀態(tài)。這讓筆者想起10多年前的一段往事，當其時，筆者還沒愛上喝茶，有半年時間總是中午匆匆吃過盒飯后又投入工作，后來犯了胃病，花了一年時間才調養(yǎng)好?，F在想起來，當年的忙碌狀態(tài)也不是十分要緊，主要還是自己神經繃得太緊了。比起現在上有老下有小，要忙工作又要照顧家庭還要兼顧種種，以前的所謂忙碌狀態(tài)實在不值一提。
回顧過往，茶成了我生活中一味十分重要的佐劑。喝著茶，腳步放緩了，思考得多了，心境淡定了，雖說不上萬般若等閑，日子卻也是過得不慌不忙。所以，筆者經常跟茶友說：忙歸忙，要多喝茶。
我們逸品茶友會中有不少茶友也是在茶中找到了平衡忙碌的好狀態(tài)。
茶友新材料哥管理著一家新材料高新企業(yè)，有一次他感慨地說：“工廠事無巨細的繁雜常讓我焦頭爛額，偶然的一場普洱茶會讓我頓覺一天的煩惱與壓力似乎隨著茶氣漸漸釋然，好不舒暢愉悅!普洱的豐厚底蘊及內涵也讓我漸生愛意，是普洱茶改變了我對工作與生活的態(tài)度?！?/p>
有一位醫(yī)生茶友有一次給我發(fā)來一張圖片，鏡頭中間漂亮的茶湯與旁邊的筆記本電腦相映成趣，他說：“每天不來一壺，就感覺少了點什么?！鼻靶┨?，素未謀面的茶友容姐給我發(fā)來暖陽下窗臺邊泡茶的暖圖，她說：“年底忙暈了，見陽光灑進屋子來，喝口熱茶，舒服愉悅!”
有一次，我去找茶友點石哥談一些平面設計的事情。見面時，他說：“且坐且坐，嘗嘗我的老茶頭、熟云10拼配煮?！边@一反以往忙碌狀態(tài)里的緊張神色，讓我既詫異又替他開心。
茶友好雨哥說：“雖然平日里工作很忙，但是到了晚上，和家人一起，會想著今晚品品哪款茶，幾款心儀的茶輪著品，這種常有的狀態(tài)十分愉悅?！碧靷愔畼芬缬谘员怼?/p>
人，都有忙的時候，能夠身勞心逸，便是忙中好狀態(tài)。
隨時隨地
開啟愉悅模式
對于愛茶人來說，喝茶已然內化成一種生活方式——生活中有茶，茶中有生活。筆者每天的生活也幾乎都是以茶開啟，以茶收尾。上下午工作時段是5g茶時光，午飯后來一小壺，陪娃看會兒動畫片再午休的茶里親子時光，晚飯后是家庭茶時光。除此固定模式，筆者還會啟動各種茶時光模式。
飯席上的茶時光
飯前開胃 飯后消滯
外出吃飯，筆者喜歡自帶茶。通常是用茶樓酒肆里的大壺悶泡，但不是一直悶著，悶夠時間了就倒到另外一把壺。倘若是一大席人，可以加大投茶量，減少悶泡時間，同時兩壺悶泡，多壺分裝。有時候，筆者還會帶上吉谷煮茶器和農夫山泉，圖個方便直接煮茶喝，投茶比例跟保溫壺悶泡法相近。
車途上的茶時光
車途勞累 盡付杯中
無論是短途外出，還是長途驅車，我都會用保溫壺泡上一壺茶，開車前來一杯，途中小憩喝一口，抵達時牛飲以解渴，成了固定模式。筆者喜歡在出行前拍下陽光下泛著漂亮湯氳的茶湯圖，美美地喝上一口，再輕松上路。倘若是長途出行，還要帶上大保溫壺，裝滿足夠的開水，途中休息盡情品飲解乏。
旅途上的茶時光
有茶直可 食無忌憚
旅途中少不了要品嘗美食，遇到美味時一不小心就容易吃撐了，而有茶消滯助消化，便可以“肆無忌憚”地大吃大喝(當然，還是要把握個度)。筆者有一次去韓國旅行，幾乎一路都是大吃大喝，尤其是參雞餐和啤酒炸雞餐，吃得不亦樂乎，還好帶著足量的陳年古樹生普和古樹熟普，還不至于吃傷了腸胃。有趣的是，因為這次旅途，我和領隊成了茶友。
后來，他回憶：“愛上普洱，主要是因為一次5天韓國游的緣分，讓我認識團友逸品茶童，自第一天喝了茶童兄悶泡的熟云10(10年陳古樹熟普)后，接下來4天我看到茶童兄心里都會首先想一件事：茶童今天泡茶了嗎?我現在還清楚地記得冬日在濟州島的城山日出峰上，迎著凜冽的寒風，一覽無邊的大海，來一口老熟普，心情十分舒暢?！?/p>
逸品茶友中多各種隨時隨地喝茶的愉悅模式。茶友小飛龍在化驗室里邊做化驗邊喝茶。茶友馬拉松哥喜歡在長跑時泡上一大水壺陳年生普，途中解渴，他說：有茶，越跑越有勁。茶友徒步哥喜歡在徒步途中用野餐家伙煮茶。茶友波總喜歡在差途中因地適宜地帶上簡約茶具與全國各地的客戶分享茶中愉悅。茶友萬噸巨輪哥每次遠洋，帶足喜愛的茶，帶足泡茶用的農夫山泉，在船上暢快地喝。諸如此類，林林總總。
每個愛茶人都有不同的喝茶模式，相同的是，真正愛茶的人，時間、空間基本限制不了他們喝茶，自然而然地就喝上了，隨時隨地地喝上了。
忙，是一種生活狀態(tài)，但更多的時候是一種心態(tài)。而茶，像一味轉化劑，能夠極好地調劑這種狀態(tài)和心態(tài)。有人說，人忙到最后，都是為了可以簡單地活著。那么，我們何不從當下就簡單一點呢?
本文節(jié)選自
《忙里偷閑 輕松品茶》
作者丨逸品茶童
原文刊載《普洱》雜志
2019年2月刊
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小冤家2號——蛋白質?茶中的酸性物質和蛋白質糅合在一起，會減少腸道的蠕動，使腸道里水分減少，影響消化系統，造成便秘。一般來說，吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、雞蛋等，3小時之內不要喝普洱茶比較好。
小冤家3號——藥無論中藥還是西藥，和普洱茶似乎天生就是相克的，茶中的物質易與藥物中所含的元素發(fā)生化學反應而產生沉淀，影響藥效，所以吃藥期間禁止喝茶，特別的茶氣很足的普洱茶。
小冤家4號——動物的肝臟?多有造血功能，所以其中含有大量對人體有益的鐵元素，如果吃肝臟時喝普洱茶，會大大減少人體對鐵元素的吸收，等過三五個鐘頭再來喝卻是極好的，能有效降低膽固醇，防止三高。
小冤家5號——芹菜木耳等降脂蔬菜?普洱茶降脂，你再和這些寡淡到不行的蔬菜一起吃，身體里沒點油水，很容易貧血、低血壓，比起高血壓，低血壓的危害也不小，容易造成人體抵抗力下降，渾身無力，易受感冒等病毒的侵蝕，所以要注意食物間的平衡。
萬物相生相克，無上則無下，無低則無高，中國人講究看五行，飲食上也有這個講究。普洱茶是保健品，長期飲用對人體的健康很有益處，它的降脂降三高功能，養(yǎng)胃護胃功效，防癌提神等作用，都得到了科學的認證和消費者的信賴，但飲普洱一定要注重方式，不要把良品變成毒藥才好。
普洱茶的泡法與其他茶類不同，這與普洱茶本身獨特的特質有關。普洱茶為云南大葉種茶，且多為緊壓茶，又具備“越陳越香”的特點，所以，普洱茶的泡法需要一定技巧。
一、普洱茶的泡法之：選壺
普洱茶的泡法是由其特性決定的。普洱茶為云南大葉種茶，以緊壓茶為主，而且具有“越陳越香”的特點，年份越久的普洱茶，沖泡時釋放的內含物質越豐富。
普洱茶的泡法對溫度和熱量有較高要求，并且普洱茶比較耐泡，需要充足的舒展空間。因此，沖泡普洱茶時，建議選擇紫砂壺。
▲紫砂壺
紫砂壺的透氣性、保溫性都比較好，有助于普洱茶性的發(fā)揮。選壺時注意選擇壺身高、壺壁厚、容量大的紫砂壺。
與此同時，切記“一壺不伺二主”，泡生茶的壺就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉來泡，會對普洱茶本身的香氣、滋味造成影響。
二、普洱茶的泡法之：水溫
普洱茶的泡法，水溫一般都比較高，甚至達到100℃。當然還要根據新舊茶、生熟茶的區(qū)別而定。
對于新生茶來說，水溫在95℃即可，以免破壞茶葉，使茶湯產生水悶氣;一定年份的普洱茶，則需要100℃水溫，才能將茶品的內含物充分釋放出來。
▲沖泡水溫
普洱生茶的泡法，則需要多考慮口感的鮮爽度，如果茶品的原料偏嫩，盡量降低水溫，保持在95℃左右。
普洱熟茶經過人工渥堆發(fā)酵，沖泡的水溫要達到100℃，才能將熟茶順滑甜的性格發(fā)揮出來。
三、普洱茶的泡法之：醒茶
普洱茶的泡法中，醒茶這一環(huán)節(jié)，對茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對茶品的滋味口感有直接的影響。
醒茶，是為了讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉里的內含物質能夠穩(wěn)定析出。
▲普洱茶
沖泡生茶，尤其是老生茶，如果茶品本身香氣較好，倉味并不濃重，可將茶葉放入紫砂壺中，然后用熱水淋壺，通過高溫淋壺法，將茶葉“喚醒”，且有助于香味呈現。
如果是品飲新制熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結構所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
四、普洱茶的泡法之：投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量的多少也是影響茶湯口感的重要因素。
國家標準審評法中，100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，這樣一個比例可以較好地展示茶品的優(yōu)缺點。
▲投茶量
對于日常沖泡品飲的普洱茶泡法，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔心估計不準茶葉的克數，可以買個電子秤。
當然，由于個人口感濃淡度不同，可以適量調整。
五、普洱茶的泡法之：出湯
出湯時間的把握也很重要。同樣一款茶，茶館里泡出來的就好喝，你泡出來的就不好，這有可能是時間的問題，要恰到好處，悶久了不好;出湯快了，也不好。
▲普洱茶湯
一般醒茶之后，前8沖都是即泡即出，從第9沖開始，每一沖逐次延長5秒時間，如第9沖5秒，第10沖10秒，第11沖15秒......9沖之后，還可以用淋壺的方式保溫悶泡。
這樣沖出來的茶湯的滋味才會飽滿，而不會出現茶湯忽濃忽淡的現象。
