撰文︱關(guān)茶
編輯︱青子
圖片︱關(guān)茶
多項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，
普洱茶內(nèi)含有豐富的活性成分
使普洱茶在以下幾方面具有顯著的保健功能，
秋風(fēng)送爽、炎暑頓消，
正是喝茶好季節(jié)，
秋季養(yǎng)生，
從下關(guān)這一杯茶開始！
01
降血脂功能，Pu'er tea
法國(guó)巴黎安東尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任
艾米爾?卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)
證明：“云南普洱沱茶對(duì)減少類脂化合物，
膽固醇含量有良好效果”。
法國(guó)國(guó)立健康和醫(yī)學(xué)研究所、
巴黎亨利倫多醫(yī)院貝納爾賈可托教授、
巴黎大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)實(shí)驗(yàn)室主任呂通教授等
均對(duì)云南普洱茶臨床試驗(yàn)表明，
普洱茶可降血脂。
▲榮獲世界食品金冠獎(jiǎng)的云南沱茶
國(guó)內(nèi)的昆明醫(yī)學(xué)院也對(duì)云南普洱沱茶
治療高脂血癥的療效作了55例臨床試驗(yàn)，
并與降脂較好的藥物安妥明治療的31例作對(duì)比，
普洱茶的療效高于安妥明。
研究表明普洱茶能顯著調(diào)節(jié)機(jī)體的血脂水平，
有效預(yù)防高脂血癥。
▲艾米爾醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告
02
抗氧化與抗動(dòng)脈硬化功能，Pu'er tea
研究認(rèn)為普洱茶水浸提取物中EC、抗壞血酸
和多酚類物質(zhì)能清除一氧化氮自由基
從而起保護(hù)氧化損傷作用，
實(shí)驗(yàn)證明，
普洱茶水浸提取物能夠保護(hù)人類
肝癌細(xì)胞株體內(nèi)外的氧化損失，
因此推測(cè)，飲用普洱茶可保護(hù)肝臟的氧化損失。
沒食子酸、EC、咖啡堿是普洱茶水浸提取物中
具有生物活性的酚性物質(zhì)，
普洱茶在預(yù)防如動(dòng)脈粥樣硬化癥等氧化性疾病
以及其他心血管疾病方面有重要作用。
03
減肥功能，Pu'er tea
梁明達(dá)等研究證明，
長(zhǎng)期飲用普洱茶不僅可以減輕體重，
而且能使其膽固醇及甘油三酯減少。
所以，長(zhǎng)期飲用普洱茶
有輔助治療肥胖癥的功能（周紅杰等，2004）。
04
普洱茶的降壓功能，Pu'er tea
何國(guó)藩、林月嬋等(1995)在用普洱茶
對(duì)人血壓心率及腦血流圖的影響研究中發(fā)現(xiàn)，
飲用普洱茶后能引起人的
血管舒張、血壓暫時(shí)下降、心率減慢
和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，
故對(duì)老年人和高血壓與腦動(dòng)脈硬化患者，
均有良好作用。
05
抗突變和抗細(xì)菌活性功能，Pu'er tea
醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，
云南普洱茶有抑菌作用，
可以治療細(xì)菌性痢疾，
這與云南大葉種內(nèi)含豐富的茶多酚密切相關(guān)。
在云南少數(shù)民族飲茶習(xí)慣中，
勐?？h南糯山的哈尼族至今仍有將普洱茶加熱煎服，
用于治療細(xì)菌性痢疾的習(xí)慣。
06
防癌、抗癌功能，Pu'er tea
梁明達(dá)、胡美英用細(xì)胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，
對(duì)普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了深入研究，
提出了飲用普洱茶能防癌（周紅杰等，2004）的理論。
他們用體外培養(yǎng)的人癌細(xì)胞，
環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)C57小鼠的細(xì)胞突變等對(duì)比試驗(yàn)，
發(fā)現(xiàn)普洱茶有對(duì)抗突變的作用，
也說(shuō)明了普洱茶有防癌變的功效。
07
健齒、護(hù)齒功能，Pu'er tea
湖南醫(yī)科大學(xué)口腔系茶與健康實(shí)驗(yàn)室
用普洱健齒茶抑制變形球菌附著能力進(jìn)行試驗(yàn)，
發(fā)現(xiàn)普洱茶中含有許多生理活性成分，
本身就具有殺菌消炎的作用。
試驗(yàn)表明，
一定濃度的普洱健齒茶具有抗菌斑形成作用。
08
抗艾滋病病毒活性，Pu'er tea
據(jù)《普洱茶保健功效科學(xué)揭秘》
?。ㄔ颇鲜∑斩鑵f(xié)會(huì)，2008）記述，
中國(guó)科學(xué)院昆明動(dòng)物研究所分子免疫藥理學(xué)
實(shí)驗(yàn)室對(duì)普洱茶的體外抗HIV-1活性進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)熟茶比生茶表現(xiàn)出更強(qiáng)
的體外抗HIV-1活性（4~6倍）；
兩類茶都表現(xiàn)出一定的抗HIV-1活性，
其中水提物比醇提物表現(xiàn)出
更強(qiáng)的抗HIV-1活性（5~10倍）；
說(shuō)明普洱茶熟茶中確實(shí)含有
某種或某些天然抗HIV-1活性成分。
09
普洱茶抗疲勞功能，Pu'er tea
試驗(yàn)用昆明種小白鼠按照中國(guó)保健食品
抗疲勞功能試驗(yàn)方法進(jìn)行，
證明茶褐素類物質(zhì)能有效地減少體內(nèi)
蛋白質(zhì)和含氮化合物的分解，
降低血清尿素氮的形成，
提高肝糖原和肌糖原的貯備能力，
明顯提高機(jī)體的耐力和速度。
在抗疲勞方面效果先后順序?yàn)椋?/span>
茶褐素類物質(zhì)>普洱茶水浸出物>蒸餾水，
茶褐素類物質(zhì)抗疲勞效果明顯
優(yōu)于普洱茶水浸出物，
充分說(shuō)明茶褐素類物質(zhì)
在抗疲勞方面可發(fā)揮重要作用。
010
護(hù)胃、養(yǎng)胃功能，Pu'er tea
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶
對(duì)腸胃的影響不產(chǎn)生刺激作用，
黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃
形成的膜附著于胃的表層，
對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，
長(zhǎng)期飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃作用。
這是國(guó)內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費(fèi)者
稱謂普洱茶為“美容茶”
“益壽茶”的主要原因。
011
抗衰老功能，Pu'er tea
普洱茶中含有許多抗衰老的成分，
主要是多酚類化合物。
研究表明，云南普洱茶原料新含有的
多種活性物質(zhì)含量均高于其他茶樹品種，
說(shuō)明普洱茶具備抗衰老的物質(zhì)基礎(chǔ)。
多多喝茶，益于身心哦
內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶化學(xué)》有刪節(jié)
對(duì)于普洱茶收藏業(yè)的快速發(fā)展，不明就里的人以“老茶炒作”而錯(cuò)訛概之，事實(shí)上，普洱茶收藏陳化增值的科學(xué)依據(jù)源于其實(shí)際綜合品質(zhì)的優(yōu)化。普洱茶本質(zhì)屬性是一種飲料，作為一種食品，普洱茶能否長(zhǎng)期貯藏的問題首先應(yīng)該從其內(nèi)在品質(zhì)的保障角度來(lái)探討其科學(xué)性。普洱茶的內(nèi)在品質(zhì)主要由衛(wèi)生品質(zhì)、風(fēng)味（感官）品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能品質(zhì)三個(gè)方面構(gòu)成：
1、普洱茶的衛(wèi)生品質(zhì)是指普洱茶商品的衛(wèi)生安全可靠，有益健康并且適合人類飲用。其要求在普洱茶產(chǎn)品中不得檢出或檢出劑量不得超過(guò)某個(gè)閾限值之外含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)；普洱茶的衛(wèi)生安全品質(zhì)是決定其能否食用并作為商品的基本前提。因此普洱茶貯藏中，衛(wèi)生安全品質(zhì)的保證是可長(zhǎng)期保存的前提條件。
2、普洱茶的風(fēng)味品質(zhì)是指其產(chǎn)品色、香、味、形方面的基本感官特征，這些風(fēng)味特征能否給消費(fèi)者帶來(lái)愉快美好的享受，并為廣大消費(fèi)者所接受是衡量其風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)劣的基本準(zhǔn)則。作為一種喜好性飲品，風(fēng)味喜好性是普洱茶最基本的特點(diǎn)，良好的風(fēng)味品質(zhì)也正是支持普洱茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的前提，調(diào)查表明：應(yīng)市場(chǎng)多樣化需求，順應(yīng)原料品種、老嫩、加工工藝等差異，現(xiàn)代普洱茶正朝風(fēng)味多樣系列化分化發(fā)展，并成為吸引不同類型普洱茶喜好消費(fèi)人群的重要因素；陳化中普洱茶風(fēng)味品質(zhì)的良性變化是考證“越陳越香”和可以長(zhǎng)期保存的最重要根據(jù)。
3、普洱茶的營(yíng)養(yǎng)和保健功能品質(zhì)是近年來(lái)普洱茶日益受到消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的重要原因之一。研究表明普洱茶中含有茶多酚、茶色素、多糖、咖啡堿等一系列的茶葉常規(guī)保健功能成分，近期以來(lái)，不少報(bào)道表明普洱茶中存在一些特殊的功能保健成分，在解酒、降血脂、解油膩、減肥等方面具有較好的功效，保健功能的進(jìn)一步提煉和開發(fā)研究將為普洱茶保健食品和藥品產(chǎn)品的開發(fā)提供條件?？偠灾斩杩伞伴L(zhǎng)期貯藏”的科學(xué)依據(jù)源于三方面品質(zhì)的保證。
（編輯：巧霏）
來(lái)源：普洱雜志? ? ?北京茶世界
對(duì)于普洱茶收藏業(yè)的快速發(fā)展，不明就里的人以“老茶炒作”而錯(cuò)訛概之，事實(shí)上，普洱茶收藏陳化增值的科學(xué)依據(jù)源于其實(shí)際綜合品質(zhì)的優(yōu)化。普洱茶本質(zhì)屬性是一種飲料，作為一種食品，普洱茶能否長(zhǎng)期貯藏的問題首先應(yīng)該從其內(nèi)在品質(zhì)的保障角度來(lái)探討其科學(xué)性。普洱茶的內(nèi)在品質(zhì)主要由衛(wèi)生品質(zhì)、風(fēng)味（感官）品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)功能品質(zhì)三個(gè)方面構(gòu)成：
1、普洱茶的衛(wèi)生品質(zhì)是指普洱茶商品的衛(wèi)生安全可靠，有益健康并且適合人類飲用。其要求在普洱茶產(chǎn)品中不得檢出或檢出劑量不得超過(guò)某個(gè)閾限值之外含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)；普洱茶的衛(wèi)生安全品質(zhì)是決定其能否食用并作為商品的基本前提。因此普洱茶貯藏中，衛(wèi)生安全品質(zhì)的保證是可長(zhǎng)期保存的前提條件。
2、普洱茶的風(fēng)味品質(zhì)是指其產(chǎn)品色、香、味、形方面的基本感官特征，這些風(fēng)味特征能否給消費(fèi)者帶來(lái)愉快美好的享受，并為廣大消費(fèi)者所接受是衡量其風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)劣的基本準(zhǔn)則。作為一種喜好性飲品，風(fēng)味喜好性是普洱茶最基本的特點(diǎn)，良好的風(fēng)味品質(zhì)也正是支持普洱茶產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的前提，調(diào)查表明：應(yīng)市場(chǎng)多樣化需求，順應(yīng)原料品種、老嫩、加工工藝等差異，現(xiàn)代普洱茶正朝風(fēng)味多樣系列化分化發(fā)展，并成為吸引不同類型普洱茶喜好消費(fèi)人群的重要因素；陳化中普洱茶風(fēng)味品質(zhì)的良性變化是考證“越陳越香”和可以長(zhǎng)期保存的最重要根據(jù)。
3、普洱茶的營(yíng)養(yǎng)和保健功能品質(zhì)是近年來(lái)普洱茶日益受到消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的重要原因之一。研究表明普洱茶中含有茶多酚、茶色素、多糖、咖啡堿等一系列的茶葉常規(guī)保健功能成分，近期以來(lái)，不少報(bào)道表明普洱茶中存在一些特殊的功能保健成分，在解酒、降血脂、解油膩、減肥等方面具有較好的功效，保健功能的進(jìn)一步提煉和開發(fā)研究將為普洱茶保健食品和藥品產(chǎn)品的開發(fā)提供條件?？偠灾斩杩伞伴L(zhǎng)期貯藏”的科學(xué)依據(jù)源于三方面品質(zhì)的保證。
