普洱茶解密

有人說，我把普洱茶玩壞了，我把普洱茶說成是萬能的，實在是太夸張，沒人會相信，而且不現(xiàn)實。其實，很多人的確認(rèn)為是不現(xiàn)實，首先我說它可以是藥，很多人認(rèn)為就是吹牛，即使醫(yī)書中寫著，人們?nèi)匀徊辉敢庀嘈胚@是真的，我們現(xiàn)代人只會認(rèn)為是——故事，一種文化，一種傳說。

每個人有自己的選擇權(quán)，我只是把我實踐出來的真相，公布出來，我吹不吹牛，由芝麻信用做背書，沒有其他。我的技術(shù)由高級健康管理師，高級營養(yǎng)師做背書。專業(yè)技術(shù)有高級評茶員證書。我的選茶的技術(shù)有視頻展示《喝懂普洱茶能分品質(zhì)以及讓人健康的秘密》。作為效果，我的體檢報告放在了網(wǎng)上，沒有運動，沒有節(jié)食，沒有吃藥，喝新茶生茶肝指標(biāo)下來了，這些數(shù)據(jù)都在百家號以往的文章中一一體現(xiàn)。另外還有各種認(rèn)可圖，問題是不便于發(fā)，但不代表沒人學(xué)會喝茶。我對平臺以及自己負(fù)責(zé)，如此而已。普洱茶是不是萬能的，我可以說，只要你入門，你會覺得真的是萬能的，它就是一把尺，衡量你身體健康的尺。今天的文字比較長，眼睛看累了，可以試試用百度瀏覽器選擇語音播放，這樣比較省力。

真正的普洱茶，就像一個定律，它包括了所有科技的定律，你沒看錯，是所有。今天的生物科技最前沿，創(chuàng)造了數(shù)碼生命，因此作為傳統(tǒng)的自然來說，它們本來就是存在，我們科技只是在不斷模仿。那么普洱茶定律到底包含了什么呢？

1，藥食同源，萬病之藥，這些理論我們有一千年以上的歷史了，而作為現(xiàn)代理論“營養(yǎng)學(xué)”，我們總會用到中醫(yī)調(diào)理的范疇中，營養(yǎng)，營養(yǎng)素，能量是食物常用的理論之一。食物，藥物的成分，也就是說我們現(xiàn)代科技，把傳統(tǒng)“藥食同源”用科技的方法換了一個名字“營養(yǎng)學(xué)”。而中醫(yī)又承認(rèn)的是藥食同源理論，它到底好不好，今天的疫情，我們看到了效果，當(dāng)然，我們必須明白一件事，在我們承認(rèn)中醫(yī)之后，我們繼續(xù)逆推中醫(yī)的起源——巫醫(yī)，它有兩個，一個是草藥學(xué)，一個是祝由術(shù)，后來還有針灸，按摩，推拿等等。而“毉”，這個字便是“醫(yī)”的繁體字。那么中醫(yī)的原型我們也就有了初步理解。

在榮西禪師的時代，茶為萬病之藥，為末代仙藥，這些有了記錄，那么這些是不是傳說？我們今天的疫情，通過東方草藥學(xué)與西方的化學(xué)藥已經(jīng)看到了結(jié)果，是否還需要懷疑我們幾千年前的文化是迷信吹牛？關(guān)于草藥學(xué)，我們現(xiàn)在知道了今天的中藥，而關(guān)于祝由術(shù)，或許很多人難以接受，因為，祝由十三科屬于符咒，關(guān)于符咒的問題，我們更是不會信。因為，它擋不了子彈，而且我們目前科技也沒有辦法證明這個的真實性。但我們沒有看到科技最前沿的東西，符咒不一定有人懂，但科技可以證實，它們真實存在，怎么證明呢？

要證明祝由十三科的真實性，我們的認(rèn)知，思考需要重新走一遍，因為雙縫實驗的詭異性已經(jīng)證明了科技的缺陷。而普洱茶定律是走捷徑的方法。那怎么走呢？需要先入門普洱茶，而且只需28小時。它是可以證明符咒真實存在的最快捷徑。當(dāng)然，想使用，就必須承擔(dān)后果，因為我只是證明它確實存在。如果科技實力允許，我們可以做得比尼古拉斯特斯拉還要好，因為我們知道哪些能量是適合我們生存的，哪些是美好的。

這跟我們有什么關(guān)系呢？它能提高我們整體的生活質(zhì)量，而且成本很低。除了健康關(guān)系，還有我們認(rèn)知的關(guān)系。我們吃的食物可以潛移默化改變我們的思維，這在我的專欄《營養(yǎng)師解密普洱茶》中有過一些描述，它們是一個體系出來的，很多人以為我說的話太扯了，但是就我2021年1月5日的預(yù)言，是否你能明白這個世界上真有靈的存在呢？如果你能認(rèn)真從頭到尾去看我的動態(tài)，你會發(fā)現(xiàn)，2019年的10月份開始，我就已經(jīng)不停地說這些了。

但是到今天為止，我發(fā)現(xiàn)，這一年，做得有點跑題，因為我做的是普洱茶各類解決方案，不是做預(yù)言預(yù)警的。但喝懂了普洱茶之后，可以和這個世界自然的“靈”產(chǎn)生某種聯(lián)系，所以會有這樣的信息產(chǎn)生。所以我們需要真正的傳統(tǒng)普洱茶來實現(xiàn)。而它體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)天地人三才的“靈”是真實存在的，如果要用到祝由術(shù)，我們首先要理解“靈”的一些知識，因此，我們的中國文化傳統(tǒng)不是迷信。以上是從食物的角度來說明的，接著要說的是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。

2，翻開一些書頁，今天二進制語言為什么叫自然語言？二進制是萊布尼茨創(chuàng)立的，而他創(chuàng)作的時候，與中國官員白晉是有聯(lián)系的，隨便去百度，我們就可以找到一些內(nèi)容。還有玻兒的測不準(zhǔn)定律，這些是歷史的事實，它們都與中國的《易經(jīng)》有關(guān)，我們雖然可以為之自豪，但我們不能重復(fù)炫耀“四大發(fā)明”，不思進取的老路。為此，我用普洱茶做了定律，它可以幫助人們美好，通過每個人的健康，它可以破解普洱茶的龐氏騙局，證明炒作不是騙人，還能讓每個人都生生不息。怎么證明這些呢？從測不準(zhǔn)定律變成“測得準(zhǔn)”。從“上帝投擲的篩子”到這些“篩子”都意味著給我們的愛與光?；蛟S很多人認(rèn)為我很瘋，那么下面舉幾個例子讓我們明白一些不爭的事實。

我們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，提供我們生活的豐富與便捷。我們用藥物來治療疾病。還有食物，還是我們自己。有沒有發(fā)現(xiàn)，一切的一切，我們都在為自己所用？西方人喜歡用“我”，中國人喜歡用“我們”，在最原始的祝由術(shù)或者佛學(xué)面前，都是“我”的一個眾生相。當(dāng)把“我”變成了“我們”，我們會發(fā)現(xiàn)，資源從有限變成無限。我們會感受到美好由此逐步健康，而不是身體氧化變質(zhì)。我們還有什么理由認(rèn)為，我們的中國文化是吹牛迷信的？中國人的理念，是天生萬物，但我們眼睛看到的資源是有限的，這就需要普洱茶的定律來幫助我們感受有無的認(rèn)知。

　　當(dāng)代微生物科學(xué)家，對普洱茶所作的科學(xué)研究揭開了用科學(xué)認(rèn)知普洱茶，解密普洱茶的視角。誰都知道，普洱茶和其他茶種的主要區(qū)別就在于發(fā)酵。綠茶可稱為“不發(fā)酵茶”，烏龍茶、紅茶可稱為“輕發(fā)酵茶”“半發(fā)酵茶”或“單發(fā)酵茶”，普洱茶則可以稱為“后發(fā)酵茶”“長發(fā)酵茶”。在普洱茶里邊，生茶又可以稱為“自然發(fā)酵茶”，熟茶又可稱為“人工發(fā)酵茶”。僅僅從“發(fā)酵”角度切入，幾乎能把所有的茶種都涵蓋了。

　　發(fā)酵的主角，是微生物。我國西南邊陲的云南，以特殊的方位、地形、氣候和生態(tài)，微生物樂園中的樂園。那些在原始山林中生長了千百年的喬木大葉種古茶樹，始終被一大批種類繁多的微生物菌群陪伴著，呵護著，喂養(yǎng)著。從茶樹的根，到莖、葉、花，一處也不曾懈怠。否則，哪會存活得那么健康又那么久遠(yuǎn)？微生物菌群天天攝取著太陽能，裂解著細(xì)胞壁，分解著有機物，分泌著氨基酸，激活著生物酶，合成著茶氨酸，這就是發(fā)酵。結(jié)果，激活的生物酶有利于消食，茶多酚有利于降低膽固醇，汀類物質(zhì)有利于降脂，茶色素有利于減少血粘度，泛酸、胱氨酸有利于解酒護肝，果膠物質(zhì)有利于除毒，而種種綜合因素又能抑制糖尿病的“靶標(biāo)”，有利于降低血糖，減少尿酸，防止老年癡呆……

　　為什么普洱茶種移植到經(jīng)緯度近似的其他省份生長品質(zhì)與云南比就會改變，云南茶區(qū)相隔不遠(yuǎn)的每一座山茶的品質(zhì)也不一樣？這種現(xiàn)象與茅臺酒只能出在貴州仁懷一個特定的小地方而不能四處釀造一樣，道理和答案是共通的：只因微生物菌群有異，又不愿意整體遷移，因而構(gòu)不成同樣的發(fā)酵。

　　憑著發(fā)酵方式的不同，就可知道普洱茶與其他茶種的基本區(qū)別。綠茶在制作時需要把鮮葉放在鐵鍋中連續(xù)翻炒殺青，達(dá)到提香、定型、保綠的效果，為此必須用高溫剝奪微生物活性，阻止茶多酚氧化，因而也就不存在發(fā)酵。烏龍茶制作時先鼓勵生物酶的活性，也就是用輕度發(fā)酵提升香氣和口味后，隨即用高溫炒青烘干，讓發(fā)酵停止。紅茶則把發(fā)酵的程度大大往前推進了一步，比較充分地待香待色，然后同樣用高溫快速阻止發(fā)酵。烏龍茶和紅茶雖然也曾與發(fā)酵邂逅，但很快灑淚訣別于爐邊，不再往來。至于清清純純的綠茶，則從未與發(fā)酵約會。

　　普洱茶也會有一個翻炒殺青的過程，但時間很短，翻炒時茶葉被不斷拋離鍋壁，在空氣中冷卻，因此葉片的溫度不會超過70℃的界限，微生物也就不會被殺死，發(fā)酵過程延續(xù)下去了。即使是二十世紀(jì)七十年代之后通過人工發(fā)酵來制作的熟茶，也不讓“渥堆”的溫度超過界限。更重要的是，在普洱茶的制作過程中，先要經(jīng)過一次次重力揉捻，使微生物進入茶葉，然后又要用緊壓的方式變成餅、團、沱、磚的形狀，使今后的長期發(fā)酵獲得一個穩(wěn)定的溫床。在普洱茶的各種發(fā)酵溫床中，磚形更便于密集存放和搬運，但是，為了微生物菌群在發(fā)酵過程中能夠流暢運行，還是讓餅形的數(shù)量大大超過磚形。普洱茶在制作完成后的這種發(fā)酵，被專家們命名為“第二次自然接種”，又被茶客們俗稱為“后發(fā)酵”或“長發(fā)酵”。如果溫度、濕度和貯存環(huán)境適當(dāng)，這種發(fā)酵就在長年累月之間無聲無息地讓茶品天天升級。因此，即便是上了年紀(jì)的老茶品，也會在微生物菌群的辛勤勞作下，成為永久的半成品、不息的變動者、活著的生命體。發(fā)酵過程可以延續(xù)十幾年、幾十年，形成一個從今天走回古典的“陳化”歷程。這一歷程的彼岸，便是漸入化境，妙不可言，讓一切青澀之輩只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)仰望，歆慕不已。

　　按照一般的審美標(biāo)準(zhǔn)，漂亮的還是綠茶、烏龍茶、紅茶，不僅色、香、味都顯而易見，而且從制作到包裝的每一個環(huán)節(jié)都可以打理得美輪美奐。而普洱茶就像很多發(fā)酵產(chǎn)品，既然離不開微生物菌群，就很難“堅壁清野”、整潔亮麗。從原始森林出發(fā)的每一步，它都離不開草葉紛亂、林木雜陳、蟲飛禽行、踏泥揚塵、老箕舊簍、粗手粗腳的魯莽遭遇，正符合現(xiàn)在常說的“野蠻生長”。直到最后壓制茶餅時，也不能為了脫凈蠻氣而一味選用上等嫩芽，因為過于綿密不利于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而必須反過來用普通的“粗枝大葉”構(gòu)成一個有梗有隙的支撐形骨架，營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。這看上去，仍然是一種野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧習(xí)性。

　　漫長的時間讓普洱茶像一個人生的歷程，青澀是美，歷經(jīng)磨難閱歷的成熟更是一種大美。青春芳香的綠茶只能淺笑一年，笑容就完全消失了。老練一點的烏龍茶和紅茶也只能神氣地挺立三年，便頹然神傷。這時，反倒是看上去蓬頭垢面的普洱茶越來越光鮮。原來讓人耽心的不潔不凈，經(jīng)過微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成了大潔大凈。清代宮廷倉庫里存茶的那個角落，當(dāng)年各地上貢的繁多茶品都已化為齏粉，淪為塵土，不可收拾，唯獨普洱茶，雖百余年仍筋骨疏朗，容光煥發(fā)。2007年春天從北京故宮回歸普洱的那個光緒年間出品的“萬壽龍團貢茶”，很多人都見到了，便是其中的代表性形象。

　　普洱茶的魅力是天地玄機，唯口舌知之，身心知之，時間知之。至此，作為普洱茶的愛好者仍不能概括哪怕描述普洱茶的根本魅力之所在。愿以此文拋磚引玉，啟發(fā)欲了解普洱茶或?qū)ζ斩璐嬖凇肮逃衅姟钡挠芯壢松钊胝J(rèn)知普洱茶，不因缺乏了解或固有習(xí)慣而與低調(diào)“大美”的普洱茶擦肩而過。