常有人問普洱生茶是不是性寒？新茶是不是不能喝？也常見認為普洱生茶性寒的文章和說法。
其實關于普洱茶是否性寒是一個未經證實，而且目前也無法用實驗儀器量化證明的說法。
古代的書籍中關于普洱茶性溫還是性寒，說法不一。有說性溫的，也有說性寒的。
清趙學敏編《本草綱目拾遺》說“普洱山在車里軍民宣慰司北，其上產茶，性溫味香，名普洱茶?！薄对尽氛f“普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產”。
主張性寒說的理由：
一是引用古籍中形容普洱茶“烈”、“刻”、“釅”的說法，認為＂烈＂、＂刻＂、＂釅＂是形容性寒。其實“烈”、“刻”、“釅”并不是說普洱茶性寒，而是要強調普洱茶味濃烈。在中國茶中，普洱生茶無疑是茶味最為濃烈的。
二是認為普洱茶味苦，味苦就是性寒。這就更沒道理，更加片面。中藥中不少味苦的藥并不性寒。例如靈芝味苦，其藥性其實是中性的。
第三，認為普洱茶性寒的理由是有部分人群喝了普洱生茶會有腸胃不適感。其實喝了普洱生茶腸胃不適感原因多樣，也許是因為有農殘，也許是對茶堿茶多酚敏感。
普洱茶生茶的新茶是否性寒，能不能喝，我認為還是要根據個人的喜好和生活習慣來決定。
喝了沒有身體不適的人是可以喝的。喝了有腸胃反應的人可以不喝，少喝，或者不要空腹喝，又或者不要喝濃茶。
茶山的茶農基本都是喝新茶；收茶的茶商每年也要喝很多新茶；喜愛普洱茶的茶人中，有相當比例的茶人因為喜歡新茶的香氣和鮮爽，也會喝很多新茶。我自已每年也要喝很多新茶。從我自己的體驗看，沒有性寒或者腸胃不適。
茶，想喝茶，卻怕喝了茶睡不著覺，這是很多茶友的困擾?？Х纫颍ú鑹A）是茶葉的主要成分之一，尤其是內含物質豐富的云南大葉種普洱茶，咖啡因含量相較中小葉種茶更高，咖啡因是一種中樞神經興奮劑，一些對咖啡因敏感的人群，喝完茶，尤其是晚上喝茶，的確會影響睡眠。當然，也有對咖啡因耐受力強的人群，無論怎樣喝茶，甚至是睡前喝茶，也不會影響睡眠。這就是人體的個體差異了。
很多人以為普洱熟茶不影響睡眠，是因為發(fā)酵讓咖啡因降解了。實際上，據科學研究表明，普洱熟茶即使經過發(fā)酵，其咖啡因的含量并沒有減少，但是咖啡因會被發(fā)酵后形成的一些多糖類物質和各種活性物質包裹起來，形成一種"螫合作用"，它可以讓咖啡因的作用不會被釋放出來，這樣人體喝下去，咖啡因的影響力就變得很弱了。
我的身邊也有一些親人、朋友在喝茶和睡覺的問題上深受困擾。作為一個事茶人，我始終認為，茶是世界上最健康的飲品，沒有之一。讓愛茶的人能正確喝茶，喝上對的茶，健康的茶，是我們的使命。對于那些喝茶會影響睡眠的人，怎樣為他們排憂解困?這是我一直在思考和試驗的事情。
我想到的是，讓他們試飲普洱老茶，會有什么反應？我們不是科研工作者，無法獲得大量試驗樣本和精確的試驗數據，我們只能在日常的生活中，用一個個茶友真實的體驗和故事，來證明喝老茶到底會不會影響睡眠。
有幸偶遇一款70年代傳統(tǒng)港式倉儲普洱老茶，就想著請幾位咖啡因敏感者來試飲一下，一方面是分享老茶，另一方面也請他們做個"小白鼠"試驗一下老茶是否影響睡眠。
第一次，我請來林女士分享。這位女士因其身體對茶堿高度敏感。以至傍晚后堅決不敢喝茶。我曾信誓旦旦許諾她喝"86藏歲"普沮老茶，其結果還是讓她數星星無眠一夜。這款70年代的老茶，幾天內她品飲了兩次，第一次6杯入口后未影響睡眠，我想可能是偶然因素所致。第二次晚上9點，又是8杯入腹，她頓覺身體暖暢，回家睡眠舒適，第二天精神飽滿!
第二次我請來了黃兄。黃兄與我經常互動，但遺憾的是不能與他以茶暢敘，唯以自開水招呼。他每每晚上飲茶，即使是"86藏歲"普洱也影響睡眠，第二天都沒法正常工作，為此我請黃兄來試喝這款70年代老茶。
他究竟身體反應如何呢?第一泡依日沸水洗潤，黃兄伸手拿壺往鼻子處作深聞嗅;第二泡似醬油茶水濃湯溢出，黃兄二次拿壺長時深嗅，認真說"此茶參香氣味十足，像東北的野生土參"，"其二有普味"。我應聲而問是不是發(fā)霉的氣味?他說不是，像陳舊的氣息，像是在老房子散發(fā)出來的。
一杯入腹，再連續(xù)三杯，他竟開始打嗝，連聲說"氣足"。一連幾泡，我認真觀察黃兄神情變化，到后來他竟面色紅潤，神情怡然。我言他臉部氣色變化;他便起身往洗手間處照鏡子。出來時，連聲說此茶上下通氣，氣足體感明顯，先從后背發(fā)熱。后達前胸，喝至尾聲處，他覺得如同喝甜水似的，一口甜爽!
一泡茶兩個鐘頭，時光很快過去了，他分享了晚上喝茶體驗∶1、參香藥味濃郁；2、氣息時代久遠；3、氣足體感明顯、上下通氣；4、喝得人全身發(fā)熱；5、這茶舌尖處還是有澀感。
我最在意這茶對他今晚的睡眠是否會影響，并吩咐放空思緒，不要老想喝了這茶，會影響睡眠，讓其輕松、無思想包袱回家。黃兄到家已10點多了，第二天早上近11點接到黃兄電話說∶"昨晚一夜照常入睡，一點都沒影響，昨晚喝茶回去路上口舌有生津感，今早起上洗手間特留一小瓶礦泉水量的尿液觀察，發(fā)現尿清無異味!"證明普洱老茶的排毒功能明顯。
黃兄與老茶認真以待，以福報禮讓我感動并敬重。以身心與老茶交流方得茶真味。
感謝這些愿意當"小白鼠"的茶友們，是他們多次的親身體驗和真實反饋，充分證實了30~40年以上的普洱老茶，尤其是老熟茶，已經完全不影響睡眠了，不禁感嘆時光的魔力?？Х纫颍ú鑹A）是引起人腦神經興奮的物質成分，一款年份老茶所含咖啡因經微生物菌種作用，在漫長的歲月中。已轉化殆盡了，真正的陳年普洱茶，還有凝氣安神、改善睡眠之效。
正如文化學者余秋雨所言∶"普洱茶還有一個優(yōu)點，那就是喝了不影響睡眠。即使在夜間喝了，也能倒頭酣睡。這個好處，在各種茶品幾乎絕無僅有，實在是解除了世間飲茶人的干年憂慮。"當然余秋雨大師文中所言的普洱茶必然是指陳年老普洱茶了。
本文節(jié)選自《喝對普洱睡眠無憂》
作者丨滕忠東
原文刊載《普洱》雜志2021年1月刊
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茶葉是我們生活中的健康飲品，不僅解渴，還能緩解壓力，為生活增添滋味。喝習慣了茶，如果一天不喝茶，就會覺得身體渾身難受。大多數人都是這樣的。但有的人喝生茶后會感覺腸胃不適。比如身體虛寒、腸胃較脆弱的人群飲用后,當然是有一點影響的,例如腸胃不舒服,難受等,尤其是沒有喝過普洱生茶的新茶友,或者不長期喝茶的人來說特別明顯。
喝普洱生茶會腸胃不舒服嗎
喝普洱茶對人體有一定的好處，比如暖胃、清熱解毒等，但部分人喝普洱茶后胃不舒服，可能是由于喝茶方式不正確、茶水刺激、胃部基礎疾病等原因導致。
1、喝茶方式不正確：多數人喝普洱茶時沖泡溫度比較熱，又比較濃，或者早晨起床、飯前空腹喝普洱茶，容易刺激胃黏膜，造成胃腸道功能紊亂，出現胃不舒服等癥狀；
2、茶水刺激：普洱茶屬于發(fā)酵過的熟茶，若由于發(fā)酵時間過短，會導致茶葉氧化不足，普洱茶里的茶堿類成分會刺激胃黏膜，引起胃黏膜糜爛，進而導致胃不舒服。普洱茶的茶堿類成分對胃酸分泌也有刺激作用，會使胃黏膜分泌的胃酸大量增加，胃酸會腐蝕胃黏膜，而導致胃不舒服。此外，普洱茶中含有茶多酚，可能影響胃部平滑肌收縮，引發(fā)腸痙攣；
3、胃部基礎疾?。喝缏晕秆祝鄶德晕秆椎幕颊咂綍r沒有癥狀，偶爾出現胃不舒服，可能由于喝普洱茶刺激胃酸分泌導致不舒服，甚至出現原有病情加重。
喝普洱生茶的禁忌
1、忌大量喝生普：普洱茶分為生普與熟普，熟普性溫和，而生普性苦微寒，如果長期只喝生茶，會對胃有明顯副作用，它會沖淡胃酸、妨礙消化，心煩等“醉茶”現象，時間長了可能會引起腸胃不適。建議各位普洱發(fā)燒友，不妨生熟茶輪換著喝，不要偏飲一種茶。
2、忌喝剛做出來的新生普：飲用剛做出來的普洱生茶，可能會使人的神經系統(tǒng)高度興奮，還出現心慌氣促，心率加快等“茶醉”現象。這是因為剛做出來的新普洱茶，其中的內含物質在短時間內還沒有被氧化的緣故。普洱茶是可以陳放的茶，一些剛做出來的新生茶，最好存放1年以上再拿出來喝。都說普洱茶越陳越香，有一定年份的生茶，滋味香氣好，對胃的負擔也不會太重。
3、忌飲沖泡次數過多的生普茶：生普茶用沸水沖泡，一般可沖泡8次左右。但再好的生普，醇度也會隨著次數的增加而滋味變淡，我們千萬不要圖節(jié)約而將一泡茶反復沖泡，這樣茶里對人體不利的微量物質可能會溶于茶湯中，喝過后對我們的身體會產生不好的影響。小編這里要建議大家在泡生普的時候，如果茶湯開始產生水味，我們在下一泡的時候適當延長沖泡時間，出湯后就不用再繼續(xù)沖泡了。
4、忌空腹喝生普茶：一般來說，空腹的時候不適宜喝任何一款茶。茶葉中的生物堿和咖啡因會導致新茶友有心慌、胸悶、頭昏的癥狀。加上生普茶有很強的消脂刮油的功效，可能還會有手腳無力、心神恍惚等不良癥狀發(fā)生，這就是為什么有些人在早上喝完生普茶后會有很餓的感覺。
當喝普洱茶出現胃不舒服時，應當停止飲用，并且多喝水以緩解癥狀。平時還要注意不要飲用過熱、過濃的普洱茶，最好在進食后再喝普洱茶。如果持續(xù)存在喝普洱茶后胃不舒服的情況，則應到醫(yī)院做相應檢查，明確胃的具體情況。
