經(jīng)常喝普洱茶的都知道，普洱茶的回甘是飲普洱茶過(guò)程中的一種最為明顯的體驗(yàn)。也有很多茶友因?yàn)槠斩璧幕馗识矚g普洱茶。普洱茶的甜是茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感的物質(zhì)的總稱。對(duì)茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)作用。
什么是普洱茶回甜？
回甜，實(shí)際上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，蘊(yùn)含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶口感，經(jīng)過(guò)刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以，回甜是一種物理作用，而回甘則是化學(xué)作用。
普洱茶經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵和后期發(fā)酵之后，會(huì)變化得更好。有人說(shuō)喝普洱茶就喝一個(gè)深字，也就是說(shuō)深是茶湯內(nèi)涵物質(zhì)豐富的真正體現(xiàn)。滋味僅僅能夠刺激到味蕾，而喉嚨以下是沒(méi)有味蕾的。
所以，只有內(nèi)涵物質(zhì)真正豐富的茶湯，才能令喉嚨以下產(chǎn)生深切的觸覺(jué)感覺(jué)。喉嚨是老茶客的嘴巴，因此在喝茶時(shí)，一定要注意體驗(yàn)，喉嚨以下的感覺(jué)。也有人說(shuō)喝普洱茶，喝的就是歲月，喝的就是陳化這樣的一個(gè)過(guò)程。也有人說(shuō)喝普洱茶喝的是回甘和回甜。
其實(shí)，不管如何說(shuō)，普洱茶就是茶而已，只會(huì)因人而異而產(chǎn)生不同口感和感覺(jué)。
回甘和回甜的區(qū)別
回甘：普洱茶的回甘又稱為喉韻，當(dāng)茶湯入喉時(shí)，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時(shí)喉嚨感覺(jué)滋潤(rùn)甘美，這就是回甘，越持久越是好茶。不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)茶在品飲后都會(huì)立刻喉頭泛甘，而后擴(kuò)散到整個(gè)口腔經(jīng)久不退，但回甘有強(qiáng)有弱的區(qū)別感，回甘強(qiáng)則優(yōu)之。而有些茶品味道、口感等都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了，這樣品質(zhì)茶不喝也罷?；馗实男纬墒强嗪蠡馗?，苦是茶葉最基本的，只是茶區(qū)的不同，苦的強(qiáng)弱也有其高下。
回甜：優(yōu)質(zhì)輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會(huì)有非常明顯回甜味，而重發(fā)酵普茶就不會(huì)有此特色了，回甜與回甘同時(shí)生成，給人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陳香之韻味那是享受，這正是好茶的迷人之處?；靥饘?shí)際上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，就蘊(yùn)含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶口感，經(jīng)過(guò)刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以回甜是一種物理作用，回甘則是霉素化學(xué)作用。
普洱茶的甘甜，伴隨著安靜的時(shí)光，告別讓人焦躁的陽(yáng)光，告別浮躁的內(nèi)心，一本閑書(shū)，一份寧?kù)o，不僅可以在茶鏡中感悟人生，也可在閑書(shū)中讓百無(wú)聊賴的時(shí)光顯得豐盈起來(lái)。年輕時(shí)喜歡宅劇打游戲，年紀(jì)稍大，就感覺(jué)是一種不踏實(shí)的空虛，反而更愿意享受寧?kù)o里的光陰，不算虛度，也不算過(guò)度，如此甚好。
我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候經(jīng)常有茶友問(wèn)；回甜與回甘是怎么回事？繞來(lái)繞去，好像回甜就是回甘，回甘就是回甜，甘就是甜，甜就是甘。但是事實(shí)上，在我們品鑒普洱茶的時(shí)候，這兩者有明顯的區(qū)別。
普洱茶回甜和回甘的區(qū)別是什么
1、回甘：
茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味綿長(zhǎng)，隨著時(shí)間的推移，甜味逐漸超過(guò)苦味，最終以甜味結(jié)束，在一口茶的滋味間，展現(xiàn)十足的反差與對(duì)比，對(duì)味蕾帶來(lái)神奇的沖擊。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是普洱茶在喝下去之后，促使人體機(jī)能在喉嚨處分泌出霉素，經(jīng)人唾液相結(jié)合，從而明顯感受到甜味的一種霉素發(fā)酵作用。
2、回甜：
是一種滋味，茶湯入口后，就是甜，是茶葉本身的甜味物質(zhì)呈現(xiàn)，比較直觀。綜上所述，可以發(fā)現(xiàn)，茶中的“回甜”主要是物理作用，取決于茶葉本身的口感。
而“回甘”是一種過(guò)程，苦后回甘，茶湯入口后的喉韻變化，由茶葉內(nèi)含物質(zhì)的高低決定，是霉素發(fā)酵作用的結(jié)果。這就是二者之間最大的區(qū)別。
甜和回甘的不同之處在于時(shí)間上的表達(dá)。甜是入口即甜，立竿見(jiàn)影；而回甘則是入口不甜，過(guò)一會(huì)才甜。
有人因?yàn)槠斩杩喽幌矚g，也有人因?yàn)槠斩柘闾鸫己穸T不能。那么，什么是普洱茶的“甜”呢？關(guān)于普洱茶的三種甜，你知道幾種？
第一個(gè)甜軟溫潤(rùn)
將沸水倒入蓋碗中稍等片刻，絲絲縷縷的茶香味隨著熱量而升高。含糖量較多的古樹(shù)茶具有香甜的氣味，聞著就像是百年的蜜香，花香，使人呼吸都變得香甜。
第二個(gè)甜香馥郁
對(duì)于大多數(shù)古樹(shù)普洱茶來(lái)說(shuō)，除了聞著有甜香馥郁的味道，含一口在口中，口中能感覺(jué)到香甜，它會(huì)形成甜美的口感。
但口中有兩種甜味，一種是口中的甜味，另一種是在口中回甘。入口甜的茶大多數(shù)在臨滄茶區(qū)，這個(gè)茶區(qū)的茶含有足夠的糖，三杯后，入口會(huì)很甜，通常當(dāng)茶湯入口中時(shí)，澀味就會(huì)慢慢分泌出來(lái)，茶多酚會(huì)與唾液發(fā)生反應(yīng)。
此時(shí)，口中會(huì)由苦變甜，口感香甜，這就是回甘，這其實(shí)大多數(shù)的普洱茶都會(huì)有這種口感，只是茶不同，回甘的速度和強(qiáng)度也是不同的。
第三個(gè)甜糯喉蜜
如果是一款優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)普洱茶，貢聘號(hào)的古樹(shù)普洱茶茶湯入口，就會(huì)產(chǎn)生甜味。
這是優(yōu)質(zhì)的普洱茶應(yīng)該有的樣子，還不僅如此，還會(huì)有喉嚨深處的甜味，喉嚨滋潤(rùn)甘美，在喉嚨處產(chǎn)生甘韻，再回到嘴里，還能感受到甘甜滋味。
一款適口的古樹(shù)普洱茶，不僅甘甜，甘甜還持久，讓品茶之人感受頗好。好茶難遇，時(shí)常飲茶便能遇到適合自己的好茶。
