2019年2月13日，正月初九，我們迎來了春節(jié)收假后的第一個品鑒會。
春節(jié)剛過，北方的許多城市還白雪紛飛，而昆明確是藍天白云，艷陽高照，天氣一天比一天熱。2月13日，昆明午后室內(nèi)氣溫20℃，濕度只有18%，異常干燥，而且風也很大，那些剛從濕潤地區(qū)休假回來的同事表示，昆明的濕度實在太不友好，每年的這個時候，我們都在期待一場雨。
干茶茶樣
今天要品鑒的兩個茶樣是一生一熟，看葉底應(yīng)該是新茶。
六次出水
生茶的顏色從金黃變?yōu)闇\黃，香氣較顯，口感微澀，但化得快，口感比較飽滿，回甘也不錯。而熟茶的湯色紅濃，甜度好，是一款比較容易入口的熟茶。
三次開湯
兩款茶的耐泡度尚佳。生茶的口感飽滿有層次，香氣足，回甘好；而熟茶的口感甜滑，陳香顯，無異雜味。
分享交流
參加今天品鑒會的都是女士，大家對今天這兩款茶的接受度很高：生茶的高香和熟茶甜滑都得到了大家一致的好評。具體要猜是哪個產(chǎn)區(qū)的，大家只能把范圍集中在了版納產(chǎn)區(qū)。
公布答案
最后，主考官公布這兩款茶是版納茶倉專供的“云南七子餅茶”，原料都來自勐海茶區(qū)，由勐海大葉種加工而成，勐海大葉種有什么特點呢？我們先來學習學習陳宗懋主編的《中國茶葉大辭典》中是怎樣介紹勐海大葉種的。
勐海大葉種，茶樹有性系品種。喬木型，大葉類，早生種。1984年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶14號(GSCT14)”。原產(chǎn)云南勐海格朗河鄉(xiāng)南糯山等地。主要分布在滇南等茶區(qū)。粵、桂、瓊等地有引種。植株高大，自然生長樹高2.3一7．5米，樹幅1.8—5.2米，樹姿直立或開張，分枝較稀。葉特大，葉形橢圓或長橢圓，葉色綠，富光澤，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛多，持嫩性強，一芽三葉百芽重153.2克?；ü谥睆?.5厘米，花瓣7—8瓣，子房多毛，花柱3(4)裂。果徑2.7一3.1厘米，種子黑褐色。產(chǎn)量較高。抗寒性弱。春茶一芽二葉含氨基酸2.3%，茶多酚32.8%，咖啡堿4。1%，兒茶素總量18．2％。適制紅茶，品質(zhì)優(yōu)。亦適制普洱茶和滇綠。適宜在絕對低溫oC以上的西南、華南紅茶區(qū)種植。（陳宗懋主編.中國茶葉大辭典[M].北京：中國輕工業(yè)出版社,2000.12.第105頁）
正常沖泡
有了好的原料，也需要正確的加工、倉儲以及沖泡。正常沖泡階段，為了減少干擾，我們先沖泡熟茶。熟茶的甜度和木質(zhì)香在這個階段表現(xiàn)得比較顯，茶湯雖然不算濃厚，但是也很清甜順滑。生茶正常沖泡，前幾泡15秒，后幾泡再逐步加時。茶的香氣很好，蜜香和花香交織，微澀，但回甘生津都比較持久。
這兩款茶在版納茶倉銷量不錯，深受外地茶友歡迎。普洱茶的一生一熟，其實有不同的應(yīng)用場景，適合我們?nèi)粘４钆渲?。腸胃不好的人，需要助消化的時候可以喝點熟茶；天氣炎熱，想提神、想接近大自然香氣的時候，可以喝點生茶。生熟搭配著喝，不僅能豐富口感，也能給你的日常生活帶來不一樣的滋味。這種多元而豐富的口感，也是普洱茶的魅力之一。
