云源號(hào)布朗古樹貢磚精選布朗山班章茶區(qū)大葉種曬青毛茶純料發(fā)酵，條索粗壯、均勻、芽葉分明；里外一口料；其湯色紅濃透亮，陳香味明顯，十余泡后滋味依舊；茶湯濃稠厚潤，醇香悠揚(yáng)，滋味飽滿，氣韻圓潤，喉韻頗佳。
布朗古樹貢磚熟茶茶友網(wǎng)試用活動(dòng)茶友評(píng)價(jià)
以下內(nèi)容截選于茶友網(wǎng)，試用活動(dòng)中獲獎(jiǎng)的資深茶友“常思、泥泥、蟲子、小白、茶說”對(duì)2015年云源號(hào)布朗古樹貢磚熟茶的品鑒評(píng)價(jià)：
這款茶的特特在于其圓潤、醇厚，香甜氣持久，無異味，云源茶，的茶品略有接觸，這款布朗古樹貢陂是我接觸到的比較好的一款，從熟茶的角度比較，可稱上佳，留余韻于久遠(yuǎn)、留醇厚于心間?！Ｋ?/p>
2015年云源居布朗古樹貢磚熟茶250克，水路的開闊感及喉韻的清晰，具有古樹特征。入口的甜香及口中回甜回甘生津刺激性強(qiáng)，糯甜感極突出，喉韻開闊，開闊感的微苦底控制好，隱而未現(xiàn)，湯體平衡感協(xié)調(diào)度均衡，美韻清晰，醇甜霸口，陳香混合木香氣沉隱，那種醇厚，香滑，甜潤，是陽光下融化的感覺?！嗄?/p>
云源號(hào)-布朗古樹貢磚（熟茶），湯色粘稠醇厚，入口順滑，回甘較好，茶香滿滿，耐泡度較高，整體表現(xiàn)優(yōu)異。喝茶喝的是心境，能和老頭喝茶的時(shí)間是越來越少了，老頭告訴我以前喝茶沒有什么講究，大多都喝的是茶磚，偶爾煮一下口感會(huì)更好；他邊說邊撬茶，看他撬茶的手法還是老道，很是輕松，每一塊都很均勻，茶渣也少。我們都喜歡喝茶，但年齡大了，我會(huì)將茶量放的很少，老頭喝茶，普洱茶是首選，不僅是味道，還有他的內(nèi)涵，這幾年茶的品牌多了，喝茶的講究也多了，但茶的本質(zhì)是不變的，此款茶的品嘗讓我有一股溫馨的感覺，所以也希望大家多多品嘗?！x子
云源號(hào)_布朗古樹貢磚，源于云南勐海布朗山班章茶區(qū)大葉種曬青毛茶純料發(fā)酵，茶湯入口飽滿，甘醇厚重，熟香純正無堆味雜味，口感豐富有層次，滑糯細(xì)膩甜潤，耐泡度較好，經(jīng)過4年存放，具有較高的品飲和收藏價(jià)值?！“?/p>
綜合品飲所感，此款茶具有勐海熟茶的特點(diǎn)，在以往勐印象熟茶的基礎(chǔ)上，更增強(qiáng)了醇厚、圓潤之感，茶品韻味清醇持久，裊裊瑩繞，香甜、生津、回甘較強(qiáng)烈，令人難忘勐海班章茶區(qū)飄出的那一縷縷裊裊普洱熟茶香，適合日常品飲和收藏?！枵f
普洱茶磚怎么泡
1.撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶；
2.投茶：將撬下來的普洱茶放入蓋碗中；
3.洗茶：將沸水沖入蓋碗中泡茶，這稱為第一泡，一般情況下第一泡是不喝的，用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開，以便后幾泡能有飽滿地道的茶味；
4：倒掉第一泡：第一泡應(yīng)迅速從杯中倒掉，避免茶味被過度洗走；
5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也稱暖杯，可以讓被子待會(huì)兒盛茶湯時(shí)味道更醇厚；
6：第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的了；
7：出湯：根據(jù)自身對(duì)茶味濃淡的喜好，泡一定時(shí)間后將茶湯倒出以便品嘗（泡的時(shí)間越長，茶湯越濃，第二泡一般30秒鐘即可出湯）。茶湯是從蓋碗中倒進(jìn)公道杯中,公道杯上面可加濾網(wǎng)以便濾除茶葉歲末；
8：分湯品茗：將公道杯中的茶湯分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
云源號(hào)2015年布朗古樹貢磚熟茶：湯色粘稠醇厚，入口順滑，回甘較好，茶香滿滿，耐泡度較高，整體表現(xiàn)優(yōu)異。好喝的熟茶還得學(xué)會(huì)正確的沖泡方法，那么2015年布朗古樹貢磚熟茶怎么泡？
布朗古樹貢磚熟茶沖泡步驟
1.撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶；
2.投茶：將撬下來的普洱茶放入蓋碗中；
3.洗茶：將沸水沖入蓋碗中泡茶，這稱為第一泡，一般情況下第一泡是不喝的，用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開，以便后幾泡能有飽滿地道的茶味；
4：倒掉第一泡：第一泡應(yīng)迅速從杯中倒掉，避免茶味被過度洗走；
5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也稱暖杯，可以讓被子待會(huì)兒盛茶湯時(shí)味道更醇厚；
6：第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的了；
7：出湯：根據(jù)自身對(duì)茶味濃淡的喜好，泡一定時(shí)間后將茶湯倒出以便品嘗（泡的時(shí)間越長，茶湯越濃，第二泡一般30秒鐘即可出湯）。茶湯是從蓋碗中倒進(jìn)公道杯中,公道杯上面可加濾網(wǎng)以便濾除茶葉歲末；
8：分湯品茗：將公道杯中的茶湯分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
茶友沖泡鑒賞
撬茶9克，醒茶一周，110cc白瓷蓋碗，沸水沖泡，洗茶兩次，秒出～
第一泡，5s，沸水，湯色紅濃明亮，焦糖香高昂，入口綿柔純正，無苦無澀，杯底香明顯～
第二泡，7s，沸水，湯色紅濃油潤，較第一水醇厚，輕微焦糖苦，入口圓潤，無酸味無燥感～
第三四泡，10s，沸水，湯色紅濃轉(zhuǎn)黑，入口更加醇厚順滑，茶香更加純正，無堆味和雜味，焦糖苦化開后轉(zhuǎn)甜潤～
第五六泡，15s，沸水，湯色紅濃，熟香融于茶湯，茶湯順滑香醇，厚重甜潤，生津回甘，口腔留存度好～
第七八九十泡，30-50s，沸水，湯色依次減淡，焦糖苦變淡，茶湯細(xì)膩順滑～
第十一到十五泡，1-3分鐘，沸水，沖泡時(shí)間加長，湯色依舊紅濃，淡淡熟香，茶湯依然甜潤更加清爽～
葉底烏褐油潤有光澤，發(fā)酵適中，柔韌有彈性，活性好，干凈無雜質(zhì)～
——小白
《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》節(jié)選文章之四
概要：
1、熟茶界的經(jīng)典傳承
四大茶廠——勐海系茶廠——熟茶2.0品牌——科技熟茶。
2、三大經(jīng)典熟茶文化
以“大廠技術(shù)派、勐海味”為代表的傳統(tǒng)熟茶1.0經(jīng)典;
以“清潔化、精細(xì)化、高端化、國民化、新茶飲”為趨勢(shì)的熟茶2.0經(jīng)典;
以微生物研究與大健康產(chǎn)業(yè)為趨勢(shì)的康養(yǎng)熟茶3.0經(jīng)典。
3、興海茶：做經(jīng)典熟茶文化的集大成者，開啟康養(yǎng)文旅熟茶新時(shí)代。
80年代普洱茶的生產(chǎn)格局是：
老大哥：廣東普洱茶(民間稱之為廣云貢餅)，出口數(shù)量最多。
二哥：云南普洱茶，出口數(shù)量第二。
小弟：全國許多地方生產(chǎn)普洱茶。
親戚：境外的東南亞生產(chǎn)“邊境普洱”。香港茶商在東南亞，比如泰國輸出普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。
這意味著，普洱茶變成一種工藝，全世界都可以生產(chǎn)。80年代初中期，云南普洱茶進(jìn)行了生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)大升級(jí)，升級(jí)后的普洱茶，以過硬的品質(zhì)，最終贏得了市場，許多專業(yè)茶客與消費(fèi)者只認(rèn)云南普洱茶。90年代，在港臺(tái)商人的引導(dǎo)下，海外形成“普洱茶等于云南普洱茶”之共識(shí)。21世紀(jì)初，云南利用傳統(tǒng)銷區(qū)的共識(shí)，推動(dòng)原產(chǎn)地保護(hù)，從地方標(biāo)準(zhǔn)到國標(biāo)，強(qiáng)制普洱茶為云南獨(dú)家所有，只有在云南生產(chǎn)的才能叫普洱茶，否則非法生產(chǎn)。
現(xiàn)代熟茶從70年代誕生以來，走的是“從正宗到經(jīng)典”之路。
80年代，普洱茶出口熱，大量茶從香港中轉(zhuǎn)日本、法國等地。銷香港本地市場的，香港茶商堅(jiān)守品質(zhì)，而中轉(zhuǎn)其他國家與地區(qū)的，倒手亂做，反正那些地方的人也不懂普洱茶，以賺快錢為主。
80年代中期，云南熟茶工藝成熟，品質(zhì)控制較好，但國內(nèi)許多地方才上馬普洱茶，生產(chǎn)的是質(zhì)量參差不齊的“試驗(yàn)品”，遇到出口熱，全部脫銷。由于亂做有理，許多生產(chǎn)經(jīng)營者把老外當(dāng)人傻錢多的“小白鼠”。亂相主要有二：一是用炒青、烘青等料發(fā)熟茶，苦澀不化，喝了沒保健功能，還對(duì)身體有害。二是工藝不到位的次品熟茶，倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化不到位的半成品普洱茶，大量經(jīng)香港行銷歐洲日本，最終壞了普洱茶的聲譽(yù)。
由于，云南產(chǎn)的普洱茶堅(jiān)持品控，原料好(大葉種做普洱得天獨(dú)厚，云南高原陽光的優(yōu)勢(shì)適合做曬青原料)，工藝經(jīng)十年發(fā)展已成熟，加上大葉種、高原陽光造就的陽剛的茶，特征明顯，辨識(shí)度高，消費(fèi)者喝多了，就只認(rèn)云南普洱茶。于是，市場開始形成共識(shí)，普洱茶云南產(chǎn)的最正宗，其他產(chǎn)區(qū)的開始邊緣化。到了九十年代，市場共識(shí)：普洱茶等于云南普洱茶。
云南普洱茶在80年代產(chǎn)生正宗觀念(市場認(rèn)為云南產(chǎn)的最正宗)。到了90年代形成經(jīng)典茶文化(90年代，臺(tái)灣人為普洱茶構(gòu)建經(jīng)典傳承譜系，比如號(hào)級(jí)茶印級(jí)茶七子餅茶三大傳承，四大茶廠，國家保密技術(shù)，經(jīng)典茶品等)。21世紀(jì)則是經(jīng)典茶文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。
縱觀建國到現(xiàn)在，云南普洱茶無疑走的是，從邊緣到正宗，從正宗到經(jīng)典，從經(jīng)典到大產(chǎn)業(yè)開發(fā)的產(chǎn)業(yè)蝶變之路。
熟茶的前身——香港發(fā)水茶，源自對(duì)民國普洱茶經(jīng)典——紅湯茶的仿制，經(jīng)廣東發(fā)水茶的進(jìn)一步完善，到了70年代，在云南人的努力下誕生了現(xiàn)代熟茶。其經(jīng)典傳承脈絡(luò)很清晰：民國紅湯茶→香港發(fā)水茶→廣東發(fā)水茶→現(xiàn)代熟茶。
現(xiàn)代熟茶自1973年試制，1975試制成功并技術(shù)定型，1979年向全省推廣，進(jìn)行技術(shù)擴(kuò)散，80年代初技術(shù)大升級(jí)，到了1985年左右技術(shù)成熟，能生產(chǎn)高品質(zhì)深受銷區(qū)歡迎的普洱茶，市場逐漸形成“只認(rèn)云南普洱茶，普洱茶等于云南普洱茶”的傳統(tǒng)，這也為普洱茶最終于2008年花落云南奠定了基礎(chǔ)。
這背后無疑是，熟茶創(chuàng)世紀(jì)的三大茶廠——昆明、勐海與下關(guān)的功勞，它們?cè)?0年代將普洱茶帶入了熟茶新紀(jì)元，到了80年代通過技改奠定了云南在普洱生產(chǎn)領(lǐng)域的正宗地位，并在70年代末將生產(chǎn)技術(shù)推廣到全省，普洱茶廠、宜良茶廠、瀾滄茶廠、景谷茶廠等也紛紛生產(chǎn)普洱茶，這可謂三大經(jīng)典大廠的開枝散葉。一個(gè)勐海味養(yǎng)活與成就了無數(shù)勐海系茶廠與在勐海建熟茶生產(chǎn)線的廠家與品牌。下關(guān)不但締造了銷法沱的傳奇，而且通過技術(shù)與人才輸出，開啟了南澗鳳凰沱、臨滄銀毫沱(當(dāng)年，普洱沱茶只準(zhǔn)下關(guān)茶廠生產(chǎn)，80年代后期臨滄茶廠在對(duì)標(biāo)下關(guān)沱的同時(shí)，私下派人到勐海茶廠學(xué)發(fā)酵技術(shù)偷偷做普洱沱茶)等泛下關(guān)系沱茶傳奇。昆明茶廠作為省公司的嫡親長子，不但輸出生產(chǎn)技術(shù)，而且還在普洱茶生產(chǎn)供應(yīng)方面與省內(nèi)的一些茶廠進(jìn)行深度合作，推動(dòng)了許多地方的熟茶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。1980年云南省茶葉公司決定將全省的普洱茶(勐海、下關(guān)兩廠除外)調(diào)入昆明茶廠統(tǒng)一拼配出口。當(dāng)時(shí)調(diào)入昆明茶廠的有普洱、景東、景谷、瀾滄等廠。
90年代到2014年，普洱茶在臺(tái)灣與大陸相繼興起，生茶追山頭，熟茶、中期茶認(rèn)大廠，是茶商與消費(fèi)者的共識(shí)。勐海、昆明與下關(guān)三大茶廠，以“大廠技術(shù)派”笑傲熟茶江湖，其開枝散葉，徒子徒孫隨處可見，市場擁躉無數(shù)，可謂熟茶界第一大江湖門派。許多老茶客，喝熟茶只認(rèn)大廠，喝大廠熟茶放心。大廠茶，成為歷史文化、技術(shù)、品質(zhì)與實(shí)力的象征，構(gòu)成了現(xiàn)代熟茶的第一個(gè)經(jīng)典。
2015年，高端熟茶、國民熟茶與小青柑、茶化石受到市場追捧，標(biāo)志著熟茶從1.0進(jìn)入了2.0新時(shí)代，這其中高端熟茶帶了“活性”革命，標(biāo)志著新派制茶理念的興起。自此，熟茶界不再是大廠技術(shù)派一統(tǒng)江湖，老派與新貴開始平分秋色。但在品牌影響力與產(chǎn)業(yè)規(guī)模開發(fā)方面，大廠茶仍然執(zhí)行業(yè)之牛耳，高端熟茶新銳品牌更多的是在小眾圈子里吸粉。由此看來，新品牌與高端制茶理念，要長成大樹，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，成為真正的時(shí)代經(jīng)典，還有很長的路要走。
熟茶一直缺高端市場，長期被當(dāng)成保健的茶、品飲的茶，投資收藏以生茶為主。
普洱茶在80年代被當(dāng)保健品賣，開啟了熟茶的健康價(jià)值，90年代的投資收藏?zé)?，熟茶也要擺幾年口感改善與升值再賣?？梢姡觳枋怯写娣鸥纳破焚|(zhì)的傳統(tǒng)。
但是到了2006年，大家都去追新茶，在廠里拿到茶，轉(zhuǎn)手就能賺差價(jià)，誰還愿意等茶餅醇化后再賣?生茶工藝簡單，收點(diǎn)原料壓個(gè)餅，就能馬上喝，馬上上市交易，故很適合炒作新茶的模式。以前，熟茶工藝復(fù)雜，生產(chǎn)出來堆味重，不適合品飲，也賣不起價(jià)，大盤商或訂制商進(jìn)貨后，要建倉擺放幾年去堆味，價(jià)格賣得起來，有豐厚的利潤空間，才大規(guī)模推向市場。但到了搶到就是賺到的瘋狂年代，半成品的熟茶工藝——輕發(fā)酵與適度發(fā)酵，被速成普洱工藝——重發(fā)酵所取代，茶廠紛紛將茶葉發(fā)得過熟，這樣堆味輕，喝起來順口，新茶就可以喝，可以上市交易，但發(fā)過頭會(huì)影響熟茶的健康物質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)，也缺乏活性，沒多少后期轉(zhuǎn)化價(jià)值。
這就是2006年之后，市場形成的熟茶品飲價(jià)值不高，沒存放價(jià)值的原因。既然熟茶上不了臺(tái)面，大家就轉(zhuǎn)而去追求生茶，2008年起山頭純料生茶興起，生茶的高端市場被激活。自此，普洱茶出現(xiàn)了古樹與臺(tái)地，純料與拼配，生茶與熟茶，古純派與大廠派之爭，在高端喝茶圈子里，前者意味著自然、生態(tài)、稀缺、高端、尊貴、品飲價(jià)值，而后者意味著大工業(yè)化、批量供給、不生態(tài)，有口感無氣韻，賣給不懂喝茶的人喝……
2015年高端熟茶的興起，無疑在某種程度上是對(duì)市場觀念的撥亂反正，用原料升級(jí)與活性革命補(bǔ)上了傳統(tǒng)熟茶長期缺失的高端環(huán)節(jié)。熟茶由健康的茶、品飲的茶，升級(jí)為：健康的茶、品飲的茶、收藏的茶、審美的茶，中高端市場與大眾市場相輔相成。
這里需要說明一下，高端熟茶的活性革命，其實(shí)是對(duì)熟茶1.0時(shí)代的輕發(fā)酵工藝的再認(rèn)識(shí)。上文說過，80年代熟茶技術(shù)大升級(jí)最大的貢獻(xiàn)是，形成了三七開的輕發(fā)酵工藝，熟茶發(fā)酵七成左右，三分靠倉儲(chǔ)脂化后熟，這樣制作出來的熟茶，自然非常有活性。這就是我們喝大廠生產(chǎn)的老熟茶，經(jīng)常有喝老生茶的感覺——回甘生津氣韻足，有些放了十多二十年的熟茶，還有葉底返青現(xiàn)象。
由此可見，輕發(fā)酵、適度發(fā)酵，本來就是大廠的優(yōu)良傳統(tǒng)，而重發(fā)酵也不是將茶葉發(fā)得過死，而是發(fā)得成熟度較高，但不影響茶葉品質(zhì)。熟茶發(fā)酵以發(fā)透，保持活性為宗旨，也就是“透活”為上，以發(fā)酵不足、發(fā)酵過死為下乘，只要避免輕發(fā)酵的半生不熟(沒發(fā)透)，重發(fā)酵的發(fā)過頭，傳統(tǒng)熟茶的三大發(fā)酵模型——輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵，都是熟茶生產(chǎn)的優(yōu)良傳統(tǒng)。
2006年以后，重發(fā)酵盛行，其帶來的弊端并不是采用重手法，而是火候沒掌握好，在提升成熟度的同時(shí)，將茶葉發(fā)過頭了，發(fā)死了，葉底僵硬，大量益生菌死亡，茶葉有效成分大量消耗，從而失去活性。如今推行高端熟茶的原料與活性革命的新派茶人，大都是2006年以后做茶的，他們遇到的熟茶都是重發(fā)酵，而且是發(fā)酵過頭的重發(fā)酵統(tǒng)治熟茶時(shí)期生產(chǎn)的，自然他們對(duì)熟茶不感冒，希望能像古樹生茶那樣提升熟茶品質(zhì)，于是古樹熟茶、山頭熟茶、春茶發(fā)酵的熟茶等概念興起。解決了原料問題之后，他們發(fā)現(xiàn)重發(fā)酵發(fā)過死的弊端，希望能發(fā)輕一些，讓茶葉能像生茶一樣長期轉(zhuǎn)化，于是他們一邊嘗試發(fā)輕，另一方面復(fù)盤熟茶的傳統(tǒng)工藝，發(fā)現(xiàn)在96年之前生產(chǎn)的熟茶，大都發(fā)酵較輕，發(fā)七成左右，96年到2005年是適度發(fā)酵(發(fā)八成左右)占主流，2006年到2014年，則茶葉發(fā)得過頭，重發(fā)酵讓茶葉品飲價(jià)值不高，失去存放價(jià)值。
由此，以五正熟茶、潤元昌為代表的新銳品牌，就從歷史深處打撈出輕發(fā)酵，并系統(tǒng)化提升工藝，形成熟茶的輕發(fā)酵體系。而巔茶等注重原料與活性的茶企，則從古樹熟茶入手，從民國小堆筑茶工藝入手，探索熟茶新工藝的可能。民國筑茶是放在竹筐里，而古樹茶稀缺昂貴，很難采用大堆發(fā)酵，往往只能發(fā)小堆，而且堆子小，更容易實(shí)現(xiàn)精細(xì)化生產(chǎn)與采用更嚴(yán)的品質(zhì)管控，這就是巔茶竹筐小堆熟茶離地發(fā)酵工藝出臺(tái)的背景。從此，做熟茶，除了地堆大堆發(fā)酵，還有小堆離地發(fā)酵等更多選擇……
這里需要強(qiáng)調(diào)一下，70年代創(chuàng)制熟茶時(shí)，也嘗試過小堆發(fā)酵，但最終讓熟茶技術(shù)定型的是大堆發(fā)酵，此后地堆大堆發(fā)酵法就成為了傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵的代名詞，小堆熟茶可能偶爾也有人發(fā)，但僅僅是大堆發(fā)酵的小點(diǎn)綴。2005年以后，茶界才有人開始系統(tǒng)性探索小堆發(fā)酵技術(shù)，2015年起小堆發(fā)酵成為熟茶的一個(gè)主流發(fā)酵方式。
傳統(tǒng)熟茶在補(bǔ)上高端一課之后，還需要插上科技的翅膀，才能真正進(jìn)入大健康時(shí)代。
科技與熟茶結(jié)緣其實(shí)很早，80年代昆明茶廠與云南大學(xué)微生物研究所合作搞清楚了普洱茶微生物發(fā)酵機(jī)理，法國人甘普爾主導(dǎo)沱茶醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)研究，一個(gè)是為了做出高品質(zhì)的茶，另一個(gè)是為了用科學(xué)實(shí)證手段揭示普洱茶的保健功效。自此，大家都知道，要做出高品質(zhì)的熟茶，離不開科技，尤其是微生物研究，要證明普洱茶的保健價(jià)值，也要從科研手段入手，要分析熟茶風(fēng)味物質(zhì)的成分，怎樣讓風(fēng)味物質(zhì)更多地呈現(xiàn)出來，還是離不開科技。在某種程度上可以說，只要不深入，傳統(tǒng)師傅的制茶經(jīng)驗(yàn)就夠用了，只要深入下去，就離不開科技，越深入，科技越起決定性作用。這就是，為什么有人說，普洱茶的發(fā)展，是由農(nóng)業(yè)普洱到工業(yè)普洱，再到文化普洱，最后是科技普洱與人文普洱的原因。
我們要從“科技是第一生產(chǎn)力”，人類文明發(fā)展歷程的角度來認(rèn)識(shí)普洱熟茶。這就是這本熟茶白皮書，將科技熟茶列為熟茶的三大經(jīng)典之一，并提出了從“農(nóng)耕文明、工業(yè)文明到生態(tài)文明，做康養(yǎng)文旅時(shí)代的熟茶經(jīng)典”之時(shí)代命題的依據(jù)。
科技熟茶有兩個(gè)發(fā)展方向：一是大健康時(shí)代的科技熟茶研究，進(jìn)行微生物、醫(yī)學(xué)等研究，打通食品、保健品與藥品邊界，打造大健康熟茶產(chǎn)業(yè)。二是信息時(shí)代的數(shù)字化智能制造，將傳統(tǒng)制造升級(jí)為工業(yè)4.0。微生物研究，在科技發(fā)酵與科技倉方面可以得到深入的應(yīng)用，從而推動(dòng)繼“熟茶的原料與活性革命”之后的科技發(fā)酵與倉儲(chǔ)革命，打造大健康時(shí)代的科技新經(jīng)典。
臺(tái)灣人在90年代，為普洱茶梳理出號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、七子餅茶三個(gè)經(jīng)典傳承。在熟茶領(lǐng)域也在形成大廠茶、高端熟茶、科技熟茶三大經(jīng)典傳承，分別應(yīng)對(duì)著熟茶1.0、熟茶2.0、熟茶3.0三個(gè)時(shí)代。
熟茶1.0，是傳統(tǒng)熟茶的時(shí)代，以大廠茶為經(jīng)典。七成熟的輕發(fā)酵技藝，就是大廠技術(shù)派對(duì)熟茶工藝史的最大貢獻(xiàn)。
熟茶2.0，是新派熟茶所倡導(dǎo)的，其涵蓋高端熟茶、國民熟茶與以茶化石、小青柑為代表的新茶飲熟茶三個(gè)分支，以高端熟茶為經(jīng)典，其帶來了熟茶的原料與活性革命。
熟茶3.0，是康養(yǎng)熟茶的主張，其以科技熟茶為經(jīng)典，數(shù)控智能菌方發(fā)酵與大健康+文旅，將帶給未來以無限的可能，熟茶將進(jìn)入真正的大時(shí)代。
大廠茶的核心，是勐海味。高端茶的核心，是山頭熟茶(又分純料熟茶與山頭拼配熟茶)，科技熟茶的核心是大健康。
概言之：
熟茶1.0經(jīng)典(傳統(tǒng)熟茶)：四大茶廠(大廠傳統(tǒng));
熟茶2.0經(jīng)典(新派熟茶)：百花齊放，尚待形成經(jīng)典;
熟茶3.0經(jīng)典(康養(yǎng)熟茶)：康養(yǎng)文旅熟茶經(jīng)典，大益、興海等產(chǎn)業(yè)鏈公司有機(jī)會(huì)。
文章節(jié)選自《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書：如何做大康養(yǎng)文旅時(shí)代的中國茶》，云南省普洱茶協(xié)會(huì)&佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)出版，作者李國標(biāo)(筆名白馬非馬)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載!
