普洱茶放時(shí)間長(zhǎng)了好嗎

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普洱生茶放時(shí)間長(zhǎng)了能變成熟茶嗎

　　普洱生茶存放的時(shí)間久了會(huì)變成老生普，而不會(huì)變成熟茶。生茶和熟茶的區(qū)別在于制作工藝不同，人們將采摘后向茶樹鮮葉進(jìn)行攤放、殺青、揉捻以及日曬干燥等工序，制成普洱生茶。

　　1、普洱生茶的定義

　　生茶的制作工藝：鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、自然陽(yáng)光干燥、挑揀黃片最終形成曬青毛茶，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)的需求蒸壓成餅、磚、沱等形狀。

　　2、普洱熟茶的定義

　　熟茶的制作工藝：在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)人工分堆，灑水進(jìn)行渥堆發(fā)酵、反復(fù)翻堆、解塊、干燥、分級(jí)，制成熟茶的散茶形態(tài)，再根據(jù)市場(chǎng)的需求蒸壓成餅、磚、沱等形狀。

　　3、普洱生茶放時(shí)間長(zhǎng)了能變成熟茶嗎

　　從工藝上看，普洱生茶與普洱熟茶是完全不同的工藝，所以，無(wú)論存放多少年的普洱生茶，即便出現(xiàn)了與普洱熟茶相似的湯色與口感，但是它也只是老生茶，不是熟茶。就像雙胞胎，雖然我們看著他們長(zhǎng)得很像，但是終究他們還是兩個(gè)獨(dú)立存在的個(gè)體。

　　普洱生茶與熟茶的區(qū)別

　　1、外觀的區(qū)別：

　　從外觀上，熟茶顏色暗紅，或呈栗色，生茶則暗綠。隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，普洱生茶從嫩綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈“豬肝色”，并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。

　　2、香氣類型不同：

　　生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。

　　3、制作過(guò)程的區(qū)別：

　　普洱茶在制作過(guò)程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步，因?yàn)樵谶@個(gè)過(guò)程中，普洱茶會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有益的微生物，比如黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等。這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑醇厚。

　　從自然分類上把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。

　　4、口感不同

　　普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富，主要有蜜香、花香、果香等香型，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)，葉底肥厚。

　　普洱熟茶以陳香為主，有的熟茶會(huì)伴有棗香、樟香、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘；

　　5、功效方面的區(qū)別：

　　在功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過(guò)生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以防癌、抗癌、降脂、降壓、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群。

普洱茶的洗茶水可以喝嗎？

在很多人心的意識(shí)里都會(huì)習(xí)慣性的把第一泡洗茶水給倒掉，大家倒掉第一道茶湯的原因各種各樣，有人覺(jué)得茶葉放久了會(huì)有灰塵，所以第一道茶湯要倒掉；有人覺(jué)得可能茶葉中會(huì)有殘留存在，所以就一定要洗掉一道茶湯；還有人覺(jué)得第一泡茶湯是用來(lái)醒茶的，倒掉是很有必要的。

雖然很多人都把第一道茶水倒掉，但是倒掉的理由卻是各種各樣！第一道茶水真的不可以喝嗎？

第一道茶水可以去灰塵嗎？

這個(gè)想法對(duì)一半錯(cuò)一半，相對(duì)于陳化了很多年的老普洱茶來(lái)說(shuō)，茶葉餅在倉(cāng)庫(kù)時(shí)間長(zhǎng)了，有些幾十年的老茶棉紙都已經(jīng)破損了，沾上一點(diǎn)灰塵也是很正常的，一般茶友們?cè)诤绕斩枥喜璧臅r(shí)候也都會(huì)洗一道茶。

這個(gè)主要就是說(shuō)的老茶，而一般新茶都可以不用洗茶，一些大品牌的生產(chǎn)車間，都已經(jīng)是達(dá)到了藥品級(jí)無(wú)塵加工的標(biāo)準(zhǔn)，新茶都可以不用以洗為目的了。云南普洱茶大多來(lái)自山區(qū)且雨水充沛的地區(qū)，采茶期間，下雨天多，對(duì)茶鮮葉有沖洗的作用。特別是生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)出產(chǎn)的茶葉，或者大品牌茶廠出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量更有保障，飲用前無(wú)需洗茶。

第一道茶水可以泡去殘留嗎？

首先，古樹普洱茶上面是沒(méi)有所謂的殘留的，云南的古樹普洱茶都生長(zhǎng)在大山深處，不可能機(jī)械的成片區(qū)施肥打藥，而且云南茶山大多都離城市非常的遠(yuǎn)，土壤與水中都不會(huì)有工業(yè)的污染，所以沖泡古樹普洱茶的時(shí)候，根本就不需要擔(dān)心會(huì)有殘留的問(wèn)題存在。對(duì)于臺(tái)地茶也要一分為二，其一現(xiàn)在茶區(qū)的茶農(nóng)也很清楚，農(nóng)藥打多了的茶葉沒(méi)人要！所以現(xiàn)在臺(tái)地茶園的管理，也來(lái)越有機(jī)生態(tài)化，施肥打藥現(xiàn)象逐步停止或減少；其二即使是農(nóng)殘超標(biāo)的臺(tái)地茶，由于大部分農(nóng)藥都是脂溶性的，在水里溶解度比較小，所以茶水里面所含的農(nóng)藥殘留量是很小的，大多數(shù)茶都可以放心飲用。一般頭幾泡茶不容易喝到農(nóng)藥殘留，洗茶水更可以放心大膽地喝，除非濃茶重泡，因此建議這樣的茶不要泡得太濃太久。

第一道茶水用來(lái)醒茶

這個(gè)理由絕對(duì)可以算得上是教科書式的答案了，從現(xiàn)代新茶廠的環(huán)境與工藝來(lái)說(shuō)，我們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候洗第一道茶都是為了醒茶，第一道沸水快速的注入之后，短時(shí)間內(nèi)馬上出湯，這個(gè)過(guò)程就是為了激活茶葉。但是因?yàn)槌鰷珪r(shí)間太短了，茶湯的味道還沒(méi)有出來(lái)，所以一般都會(huì)隨手倒掉，或者養(yǎng)一下茶寵什么的。