儲(chǔ)藏中的普洱茶，雨季過后常常出現(xiàn)受潮、霉變、感染異味的現(xiàn)象，必須進(jìn)行及時(shí)的干燥處理。據(jù)實(shí)驗(yàn)，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達(dá)7％左右;露置五六天后，則上升到15％以上。在陰雨的天氣里，每露置一小時(shí)，含水量就會(huì)增加1％。在氣溫較高、適合微生物活動(dòng)的季節(jié)里，茶葉含水量超過10％，普洱茶就會(huì)發(fā)霉而產(chǎn)生“霉變”。那么受潮的普洱茶怎么處理？
圖：發(fā)霉普洱茶，不能飲用
普洱茶餅受潮應(yīng)該怎么處理？
1、將茶餅分類烘曬
茶餅受潮后，應(yīng)該第一時(shí)間觀察茶餅受潮的程度，是輕微受潮、還是嚴(yán)重發(fā)霉?fàn)顟B(tài)，把茶餅按照受潮程度分類好。如果是輕微受潮的話，只要加快室內(nèi)空氣流通即可；如果是嚴(yán)重受潮的茶餅，一定要及時(shí)用烘干的方式，進(jìn)行烘干；對(duì)于有起霉點(diǎn)的茶餅，用干布輕輕拍打，把霉點(diǎn)給彈走，再進(jìn)行晾曬烘干。
2、用蒸汽發(fā)生器烘干
受潮起白毛的普洱茶，還可用烘干蒸汽發(fā)生器，利用蒸汽將餅茶稍蒸軟，再用干凈布子擦拭掉白毛，之后再稍蒸去霉味，然后放在通風(fēng)干燥的地方等待餅茶水分褪去。
圖：發(fā)霉較重，直接丟棄處理
3、在通風(fēng)透氣的地方晾曬
輕微受潮還沒有出現(xiàn)霉點(diǎn)的普洱茶，可以挑幾個(gè)艷陽(yáng)天，把茶拿到通風(fēng)的地方，利用自然風(fēng)，散去悶悶的霉氣。
4、加快茶室內(nèi)的空氣流通
如果遇到回潮天，應(yīng)該在地板上多鋪一些報(bào)紙，開祛濕機(jī)，或者風(fēng)扇、空調(diào)等，加快室內(nèi)空氣的流通，讓茶餅?zāi)苡幸粋€(gè)通風(fēng)透氣的環(huán)境。
輕微長(zhǎng)霉的處理：
輕微長(zhǎng)霉的普洱茶，解救的重點(diǎn)有兩個(gè)，一是除霉，二是去濕。家庭存茶少量時(shí)，普洱生茶長(zhǎng)霉，可以用半潮的、干凈的軟棉布，或干凈的軟毛牙刷，將霉菌清理干凈，或是用高溫蒸汽噓茶（此法需立即進(jìn)行干燥處理），將茶體表面的霉點(diǎn)去掉，或是將有白色霉點(diǎn)的葉子小心撬下來丟掉，然后放到陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，讓其自然干燥，祛除濕氣。
普洱熟茶長(zhǎng)霉，較好的辦法就是在除霉之后，再將其打散，然后用竹籃盛裝放在透氣、干燥的地方，每天查翻幾次。如果陽(yáng)光充足，也可以將長(zhǎng)了霉點(diǎn)的普洱茶放到陽(yáng)光下通過日曬的方式來去濕除霉，只要不過長(zhǎng)時(shí)間暴曬即可。
這種除霉去濕都要堅(jiān)持半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間，期間如若遭遇了高溫多雨的天氣，要及時(shí)增加存茶環(huán)境的通風(fēng)透氣性，可以利用電風(fēng)扇來增加空氣流通，降低空氣濕度；還需盡量降低室內(nèi)的溫度。還有要注意，進(jìn)行了除霉去濕處理后的普洱茶，盡量與正常普洱茶分開存儲(chǔ)。
如何辨別茶葉受潮？受潮后怎么處理？
家庭存茶最擔(dān)心的就是茶葉發(fā)霉，而發(fā)霉的原因就是因?yàn)椴枞~受潮，尤其是不注意存儲(chǔ)，極容易導(dǎo)致茶葉受潮。
為了讓解惑茶鋪的內(nèi)容更專業(yè)、更接近茶友的真實(shí)茶生活，接下來每期解惑茶鋪我們都會(huì)邀請(qǐng)一位解惑嘉賓，為茶友們提供更專業(yè)、更詳細(xì)的解答。
本期我們邀請(qǐng)了實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)滿點(diǎn)的茶葉店店主，潤(rùn)元昌惠州渠道?茗利閣茶行?的店主，來給大家講解如何辨別茶葉受潮？受潮后能不能補(bǔ)救？都是干貨，大家快拿筆記本來記啊。
01
怎么判斷受潮？
茶蟲Yikuan
一是看茶葉外形，受潮過深的話，茶葉表面能看到白色的霉斑，一般只能扔掉了。
二是聞茶葉氣味，還有看手感。輕微受潮的茶葉有的略帶異味，還有手感偏軟，沒有未受潮時(shí)的酥脆或干燥手感。
三就是嘗茶葉滋味了。有的茶受潮了卻十分不明顯，但對(duì)熟悉茶葉或者味覺靈敏的人來說則不難辨別，所以也可以通過品飲對(duì)比來發(fā)現(xiàn)。
掌柜：我們常說受潮的茶葉沖泡時(shí)會(huì)沉悶，那是怎么表現(xiàn)的？
?茗利閣店主：受過潮的茶湯會(huì)比沒受過潮的紅，香氣也起不來，喝了喉嚨也會(huì)不舒服。
冰底水
長(zhǎng)期存放未開封的提裝茶如何判斷是否受過潮？
?茗利閣店主：我一般是經(jīng)過聞香，竹殼包裝的茶如果整提隔著竹殼出現(xiàn)悶或是有異味，沒明顯的茶香，一般都是多少會(huì)受過潮；反之如果竹殼干爽，無雜味，能聞到明顯的茶香或清香，那么里面的茶問題應(yīng)該不大。
掌柜：不需要開殼檢查嗎？
?茗利閣店主：如果我要貨就肯定得拆殼的，我也得看里面茶葉的品相，還有直接拿茶餅來看和聞會(huì)更直觀。倉(cāng)儲(chǔ)好的茶聞起來很清爽，會(huì)有甜香。
02
受潮后如何處理？
黎宇文
針對(duì)受潮后普洱茶怎么處理？我個(gè)人的見解是：直接不要了，關(guān)愛自己不要挑戰(zhàn)自我了，畢竟對(duì)身體百害無益。
沒錯(cuò)，如果遇到受潮、發(fā)霉的普洱茶，建議還是直接不要了，畢竟硬著頭皮喝也不是原來的滋味，而且對(duì)身體也不好，就算勉強(qiáng)補(bǔ)救了也不是原來的茶了，具體原因下文會(huì)講到。
如果是大量存茶，同一箱茶葉中僅有部分霉變，另外的安然無恙，應(yīng)該趕緊分開存放，另外好的茶葉需要干燥處理再存放。
?茗利閣店主：放到干燥的地方去退倉(cāng)（濕度不超50%），如果是我會(huì)這么處理。
微然傳奇
打開包裝，覆蓋清潔干凈的單層棉紙，干燥通風(fēng)，避免用日光直曬，避免大風(fēng)風(fēng)干，避免串異味跑香。南方只能是密封、干燥劑加抽濕。
掌柜：有茶友提到南方只能是密封、干燥劑加抽濕，這是針對(duì)回南天天氣嗎？
?茗利閣店主：這就回到我們整篇都圍繞的一個(gè)問題，“怎么存茶？”我的意見是，一年四季得定好濕度抽濕，定時(shí)通風(fēng)，翻動(dòng)茶葉。
掌柜：什么時(shí)候翻動(dòng)茶葉？
?茗利閣店主：不要回南天，其他時(shí)間都可以。
（店主潛臺(tái)詞：一般人不會(huì)在回南天翻動(dòng)茶葉）
03
輕微受潮的茶葉是否就可以補(bǔ)救？
?茗利閣店主：如果聞起來會(huì)悶，也得看到什么程度，如果不是很嚴(yán)重，不是明顯聞到霉味，只是輕微受潮，也是可以退的，只是喝起來的口感與沒受過潮的是不同的。
可以說是完全不同的兩個(gè)口感。
掌柜：那退潮還有價(jià)值嗎？
?茗利閣店主：自己的茶看自己的接受程度。受潮過后退得好也會(huì)有香氣，和原來香型不同。這只是我自己的理解，因?yàn)橹耙灿龅竭^這種情況，也不知道別人能否認(rèn)可。
掌柜：這相當(dāng)于得到另一款茶啊，所以說還是要保存好自己的茶，受潮過后就算補(bǔ)救了也不會(huì)有原來的滋味了。
感謝?茗利閣店主本期帶來的內(nèi)容分享，“人狠”話不多，句句都講在要點(diǎn)上，就差直接手把手帶你翻茶了。如果你還有更多問題想咨詢交流，也可到茗利閣茶行品飲交流哦。
品飲地址：廣東省惠州市惠城區(qū)河南岸風(fēng)華世家五號(hào)檔茗利閣茶行
本期討論
如何選購(gòu)春茶？
一年四季中，春茶最鮮，經(jīng)過一冬蓄力的茶樹，貯存在根部的養(yǎng)分，對(duì)翌年春茶新梢的生長(zhǎng)發(fā)育起著很大的作用，使得春茶比其他季節(jié)所累積的氨基酸含量都高。
許多茶友跋山涉水、翹首以盼，只為等待頭春頭采的那一波春茶。
我們都知道普洱茶屬于后發(fā)酵茶，對(duì)于茶友來說，買茶只是第一步，后期的存儲(chǔ)才是關(guān)鍵，普洱茶有越陳越香的特質(zhì)，但這越陳越香的前提，是要在適合普洱茶轉(zhuǎn)化的環(huán)境下。那么家藏的普洱茶要怎么保存呢？
家藏的普洱茶要怎么保存呢？
一、生茶熟茶分開存放
生茶和熟茶的工藝不同，兩者的香氣也不一樣，在存放時(shí)一定要分開，最好的辦法就生茶裝在一個(gè)箱子里，熟茶則放在另一個(gè)箱子里。
混在一起存放會(huì)導(dǎo)致串味，影響茶葉后期的香氣、滋味和口感，到時(shí)候茶葉的品飲價(jià)值會(huì)下降很多。
二、選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的存茶容器
家庭儲(chǔ)存普洱茶，可以選擇一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的存茶容器，比如牛皮紙袋、紙盒、紙箱。如果是散茶、或者是比較少的幾片茶餅、或者是已經(jīng)拆開的茶餅，就可以放在牛皮紙袋或者紙盒里面，都可以起到防潮防異味的作用。
原件購(gòu)買的整件茶可以直接存放，因?yàn)檎鰪S的茶一般都是紙箱包裝的，紙箱能夠隔熱、吸濕，又可以防潮防異味，而且紙箱的材質(zhì)很容易獲得，可以說是家庭存茶的首選了。
三、包裝好的茶葉，放在合適的地方
用牛皮紙袋或紙箱包裝好的茶葉，在存放時(shí)注意放在離墻、離地一定距離的地方，可以在下方墊一些木板，不然茶葉容易受潮。
同時(shí)茶葉要避光、避開風(fēng)口。避光很好理解，就是不要被太陽(yáng)光直射，因?yàn)楸惶?yáng)光直射后，茶葉的口感會(huì)變淡，影響品飲價(jià)值。
避開風(fēng)口呢？所謂“風(fēng)口”就是風(fēng)可以直接對(duì)著吹的地方，如：陽(yáng)臺(tái)、窗戶邊、門口旁等，存放普洱茶一定要避開這些地方。
四、定時(shí)檢查茶葉存放情況
茶葉存放好了以后，記得隔半年左右，就要打開茶葉進(jìn)行檢查，一方面是換換氣，另一方面是檢查茶葉里面是否有發(fā)霉生蟲的情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理。
家藏普洱茶需要解決的重點(diǎn)問題
1、茶要避免陽(yáng)光直射
光線會(huì)促進(jìn)茶葉色素氧化而導(dǎo)致茶葉變色，這樣，茶葉中的一些物質(zhì)就會(huì)跟著發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使茶葉產(chǎn)生異味。
2、普洱茶要防止受潮
在福建、廣東等沿海高濕高熱情況下要特別注意茶葉受潮，受潮的會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，不能再飲用，雨季來臨時(shí)，可以把茶品用自封袋或者塑料袋封起來存放；
家庭存茶量在不是很大的情況下，最好選用陶瓷缸或者紫砂罐存茶，可以把茶餅拆除包裝紙或者撬成散塊存儲(chǔ)在罐子中。
3、注意隔絕有氣味的環(huán)境
普洱茶非常容易吸味，存儲(chǔ)環(huán)境要絕對(duì)的無異味，如果沒有合適的罐子，紙箱也是不錯(cuò)的存茶工具。
把茶用自封袋封好，放在干燥無異味的紙箱里，整提的最好不要拆開筍殼包裝，如果是單餅的一定要用自封袋封好，紙箱放置在避光干燥的地方，避免光線直射和受潮。
用自封袋存茶，最好半年更換一次袋子，另外，存放時(shí)最好生熟茶分開用不同的容器存放，避免串味互相影響。
