茶資訊銳觀察、深報道，見證茶行展
[導讀]：從2005年大益改制，到2015年寒流席卷，普洱茶一路磕磕絆絆走過了十個年頭。在這十年里，普洱茶有過一筒百萬的光輝歷史，也有過07年、15年兩次自由落體似的暴跌，被茶界人士稱為“瘋狂的普洱”。然而，“瘋狂的普洱”背后，更多的是資本逐利所為，并非普洱茶價值的真實體現(xiàn)。2015年，越來越多的理性聲音開始響起，普洱茶回歸品飲逐漸成為了主旋律。
茶資訊團隊聯(lián)合行業(yè)資深人士王斌、者偉，在2016新年伊始隆重推出專題報道《瘋狂的普洱茶：十年風云錄》，深入普洱茶產業(yè)鏈，挖掘剖析“瘋狂的普洱”背后那些鮮為人知的故事。
【正文】
普洱茶“病了”？沒錯！普洱茶確實“病了”。如果“身體”好好的，如今一股“寒流”襲來時，它怎會那么弱不禁風？
過去的十年，對于普洱茶行業(yè)是刻骨銘心的。有時“高燒”不退，有時又“風寒”不止，一個健康產業(yè)怎經得起折騰？
如今，經濟增速放緩、市場需求低迷等因素似乎把普洱茶行業(yè)再次推到了懸崖邊緣。面對危險境地，也恰巧是這個行業(yè)做出反思的最佳時機。
門可羅雀的北京馬連道茶城（圖片來源茶周刊）
炒作 請悠著點
“不炒作，不普洱。”近期，看到一則關于一個人和640萬條蟲戰(zhàn)爭的故事，不禁為普洱茶之炒作手段感到愕然，這難道不就是普洱茶“病了”！ 以前曾聽說過，有的品牌茶廠為了保證茶葉的原生態(tài)，經常會把一片片的茶園完全“撂荒”，任由天地萬物作用一段時間后，再重新管理采摘。不去糾結上述炒作手段的高低，引用云南省茶科所原副所長李遠烈對古茶樹王周邊環(huán)境的一段描寫，“野雞鳴叫、鹿兔奔跑、野豬游蕩、小鳥嬉戲、花果藤蔓掛滿樹干……”這是一種動植物處于和諧的生物多樣性環(huán)境。曾幾何時，普洱茶的炒作變得如此之浮躁。
“no zuo no die”這個熱詞用在普洱茶上也是非常貼切的。在很多茶人看來，普洱茶的名聲躁起和炒作是分不開的。確實，第一次03年到07年，全民熱炒普洱茶，茶價飛上了天。第二次09年到14年，古樹茶、山頭茶將普洱茶的稀缺價值玩到極致，茶價更是到了九霄云外。可是，在一個個神話的后面，遭遇的是價格的飛流直下，一地雞毛。茶世界的是非太多，故事太多，理論太多，品牌太多，山頭太多，雖然是百花齊放，但也讓人無從選擇。如果是一個普通的喝茶人，面對這些選擇題只能更迷茫！“我認為普洱茶，首先是茶葉！茶是用來喝的。”車順號茶業(yè)第五代傳人車智潔表示，炒作對于普洱茶是必要的，但要擅長宣傳自己有特色的東西，不要閉門造車，一些炒作型的銷售對云南普洱茶來說是無疑是釜底抽薪。
過分的炒作，只會將行業(yè)引入歧途，導致普洱茶市場畸形發(fā)展。誰說不是呢？在利益的驅使下，很多茶農哪管自然規(guī)律，拼命采摘，過度的結果就是茶葉的質變。而且，茶農（商）投客所好，讓買家自己制茶，并任意縮短普洱茶的制作時間，這樣能做出好茶嗎？！難怪大家覺得本來有滋有味的茶葉，品質一天不如一天了。臺灣著名普洱茶專家鄧時海曾總結道“品老茶、喝熟茶、藏生茶！”現(xiàn)在的炒作，是不是反過來了。
如果炒作是普洱茶擺脫不了的命運，那就請將“炒”字分解，炒作時火候少一點，小炒舒經活血，大炒傷筋動骨。讓我們每一個茶人一起杜絕 “竭澤而漁”式的炒作，給普洱茶行業(yè)更健康的發(fā)展。
誠信 請執(zhí)著點
“普洱茶，水很深。”很多茶人都對此諱莫如深。“網上9塊9的老班章，展會上三四十一片的古樹茶，呵呵，這些你懂的。”以次充好的太多，以至于消費者想喝喝普洱茶都不知上哪兒買，找誰買。茶人們的無奈不僅限于此。在茶山上，部分茶農也“精明”了，買家要收好茶必須現(xiàn)場全程跟蹤，一不留神，茶農就會將差茶混在好茶里，揀都揀不出來……。在城里，部分茶商也“有了主意”，紛紛上山“收購”古樹茶，在寨子里拍個照，跟古樹合個影，和茶農吃個飯，回來就說自己和那個那個茶農深度合作，自己出售的茶絕頂好料……。如此如此，舉不勝舉。
“不講誠信，就要堅決抵制。”云南撒灣號總經理刀天?；貞浧鹨欢谓洑v，14年的時候，有個客商跟他定了一批古樹茶，本來之前已經和一個寨子的茶農們都做好了約定，可到收購的時候，有個茶農就坐地起價，“那有這樣的，價格好的時候，就變卦，那價格不好的時候呢？”刀天福就不信邪，老老實實跟客商講，收不到足夠的茶，沒辦法做這單生意。“客商說，收到多少做多少，而那個茶農的茶15年都還放在家里。”刀天福認為，如果每一個人都不講信義，那以后生意就沒辦法做了，“能宰一個是一個”的短視行為，會給整個普洱茶產業(yè)帶來不可估量的傷害，普洱茶市場應該建立一套規(guī)范的信用體系來支撐行業(yè)的健康發(fā)展。
眾所周知，經過歲月洗禮的普洱老茶所具有的獨特韻味很受人喜愛。一些茶商為了迎合大眾的喜好，用濕倉茶冒充老茶，或者把茶葉貯放在養(yǎng)蘭花的環(huán)境中，這些方式目前在茶圈子里并不鮮見，但對于一般的普洱茶喜好者卻很難辨別。“‘技術倉’手段制作的普洱茶與自然轉化后才能出世的茶相比較，質地天差地別。”資深茶人袁麗指出，好的普洱茶出世需要原料的選擇、倉儲的時間、倉儲的周邊境配合，然而，現(xiàn)在很多市場行為都屬于拔苗助長。
何嘗不是呢？天下熙熙皆為利來，有時候一件普洱茶可以在昆明、廣東兩地不斷的流轉，茶不開箱，開箱就影響價格，誰又知道它的旅途到底是濕倉還是干倉？是廣東倉還是昆明倉？“一般情況下，昆明倉得到大家的認可，真正昆明倉的一片茶抵得上廣東倉七片，一件抵十件。”袁麗坦言，這種怪象，說到本質上還是一種誠信的問題。但市場浮躁的時候，老老實實的去做生意的人不多了。
或許很多茶人都對上述事件“見怪不怪”，但即使老老實實做生意的人不多，也要為他們點贊。誠信才是普洱茶的品質，誠信才能鑄造普洱茶的口碑，誠信也是普洱茶的商規(guī)。
文化 請戀著點
“沒文化，真可怕。”文化跟普洱茶有多大關系呢？看看福建人就能找到答案。和福建人做生意，你到他那兒，先喝茶，他親自泡給你鐵觀音喝；他到你那兒，見面就送鐵觀音，看你沒茶具，馬上說下次來給你帶一套。他們的茶文化已經深入到生活的方方面面。而普洱茶的文化呢？
鐵觀音文化已滲入到福建人的日常生活
“不要在尋找自己的時候丟失了自己?。?rdquo;資深茶人袁麗表示，普洱茶在推出了一個“越陳越香，越久越值錢”的概念后，讓人們把它當做了收藏品，完全忽略了它不過是一種飲品。云南有著豐富的茶文化資源，但普洱茶文化發(fā)展到今天，叉枝越來越多，有些人自以為是講普洱茶文化的時候，不知不覺的把方向搞偏了，于是很多人聽過后就會以訛傳訛。袁麗舉例道，以前茶人聞茶餅是判斷有沒有雜味和霉味，而現(xiàn)在人們聞茶卻是為了聞有沒有香味，完全南轅北轍。“如果被問到普洱茶的文化是什么，我會告訴他，‘陳香的溫暖’。” 袁麗說，梁實秋曾經說過“喝茶，喝好茶，往事如煙。”
但在大多數(shù)人那里，喝茶的形式大于內容， “有文化、有層次的人對普洱茶是尊重的，而現(xiàn)在是一種炫耀。”袁麗認為，普洱茶文化應該回到它最質樸的方面，就是健康、功效、使用。“喝普洱茶是為了健康，陳香的普洱茶對身體有著出色的功效，普洱茶的生熟之分就如人有陰陽之分一樣，體熱的時候可以喝生茶降火，體寒的時候可以喝熟茶暖身，這是自然界給我們的最好禮物。”
文化是一個非常深邃的東西，一千個人心中有一千個哈姆雷特。龍應臺曾說過，“文化其實體現(xiàn)在一個人如何對待他人、對待自己、如何對待自己所處的自然環(huán)境。在一個文化厚實深沉的社會里，人懂得尊重自己--他不茍且，因為不茍且所以有品位；人懂得尊重別人——他不霸道，因為不霸道所以有道德；人懂得尊重自然——他不掠奪，因為不掠奪所以有永續(xù)的智能。 品位、道德、智能，是文化積累的總和。”普洱茶的文化是什么？或許，你我都找到了答案。
我們期待著黎明的普洱茶！
作者：王斌 者偉
發(fā)稿：茶資訊網
編輯：茶資訊網老牛
普洱茶的保存，和大多數(shù)茶葉的保存一樣，對環(huán)境都有著一定的條件要求。
不過家庭保存普洱茶也有其獨特的技巧，省心又省力。接下來小茶就教大家?guī)渍衅斩璧募彝ケ４嫘》椒ā?/span>
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01為何保存普洱茶
家庭保存普洱茶，其實更多的是為了飲用。一餅普洱茶，在存儲過程中，細細感受其滋味的變化過程，飲用起來似乎有歲月的積淀在其中。十年、二十年，回首往事，自己的人生仿佛濃縮在一餅老茶之中，讓人不甚感慨。
凝聚著內心愿景的普洱茶，難道不比花重金買來的老普洱更有意義嗎？
該保存什么普洱茶
1、如果只是想邊保存邊飲用，推薦選擇普洱熟茶。在已經有一定的發(fā)酵度的基礎上，短短幾年的存儲時間，普洱茶口感會變得更加甘滑、醇厚，給飲者最佳的感受。
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2、若是打算長期收藏，則可選購普洱生茶。自然天成的品質和時間賦予的生命歷程，使之更富神奇口感，以及深厚的文化底蘊。
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3、由于普洱茶市場的火熱，勢必導致亂象存生，而選購一款品質優(yōu)秀的普洱茶，則是存茶的前提和關鍵。好的普洱茶用料精良，特別是以古茶園所產原料為佳，將來轉化升值空間更加巨大。
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4、收藏普洱茶，以緊壓茶為宜。這是因為緊壓茶耐貯藏，不容易變質，而且體積小，更便于貯存。
如何保存普洱茶
相對來說，普洱茶的保存條件沒有其它茶品苛刻。
需要注意的主要有以下三點：
一、避光存儲：因為普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發(fā)生光化學反應，會影響后期口感和滋味；
二、注意防潮，否則普洱茶容易變質和發(fā)霉(雖然普洱茶存儲有干倉和濕倉的方法，但普通消費者對濕倉的條件難以掌握，因此最好選擇干倉法存儲普洱茶)；
三、隔絕異味，一定要保證空氣中沒有異味，并能適當通風。
本輪發(fā)售的兩款板山春普洱茶，都是可以長期儲存的優(yōu)質茶品。
大家購買以后，一定要記得按照以上方法進行保存哦！
上海茶業(yè)交易中心
云南普洱茶系列——發(fā)售公告
2019年1月24日-1月31日，上海茶業(yè)交易中心發(fā)售兩款來自清代貢茶園的板山生普——普秀板山春2011（357g）、普秀板山春2008（357g）
一、本次發(fā)售相關信息
風險提示：
參與上海茶業(yè)交易中心交易的所有交易用戶應是在仔細研讀并充分理解本交易中心的交易規(guī)則和相關交易公告的基礎上自愿進行申購和交易，并承擔相應的法律責任。
參與上海茶業(yè)交易中心交易的所有交易用戶須充分理解市場風險和交易風險，請務必對此有清醒認識，從風險承擔能力等自身實際情況出發(fā)，審慎理性參與申購和交易。由于各種風險因素的存在，交易用戶所預期的規(guī)避風險、獲利等交易目標不一定能夠實現(xiàn)，交易用戶應確認自身具有相應的風險承受能力，并自愿承擔參與交易投資的風險和損失。
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二、客戶開戶及申購流程
三、銀商轉賬合作銀行及賬戶信息
銀商轉賬合作銀行：建設銀行
上海茶業(yè)交易中心有限公司在建設銀行E商貿通商戶編號：3100000186?
四、交易及提貨環(huán)節(jié)相關費用
民國時期，普洱茶還多為邊銷茶和僑銷茶，后因戰(zhàn)亂茶市大都荒廢，在廣大的內陸地區(qū)很多人對普洱茶都不勝了解，甚至有人把普洱歸為紅茶，吳秋山便在《談茶》一文中出了這樣的謬誤，這是情有可原的。
即便是民國大家，面對普洱茶也是充滿著好奇與陌生的眼神的。唐魯孫第一次喝到普洱茶是在“藏園居士”傅增湘那里：“傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅勝下一多半了。這是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶齡已在百歲開外。
據(jù)傅沅老說，西南出產的茗茶，沱茶、普洱都能久藏，可是沱茶存過五十年就風化，只有普洱，如果不受潮氣，反而可以久存，愈久愈香。等到沏好倒在杯子里，顏色紫紅，艷瀲可愛，聞聞并沒有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了這次好茶。才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶。”(唐魯孫《喝茶》)
而在梁實秋眼中：“普洱茶，漆黑一團，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨脝不得動彈，才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不惡，惟一般茶館應市者非上品。臺灣的烏龍，名震中外，大量生產，佳者不易得。處處標榜凍頂，事實上哪里有那么多凍頂?喝茶，喝好茶，往事如煙。提起喝茶的藝術，現(xiàn)在好像談不到了，不提也罷?！?梁實秋《喝茶》)梁實秋能在北京的茶館里見到“黑不溜秋”的普洱茶，大抵與普洱茶曾為貢茶的歷史脫不了干系吧
如果說民國時期還有廣泛親近民眾的普洱茶，那便是始制于1921年的下關沱茶了。沱茶自誕生起便在巴蜀地區(qū)以及藏區(qū)有著最廣泛的群眾基礎，而且最難得的是，它幾乎沒有斷代過。唐魯孫在《北平四川茶館的形形色色 》一文中不僅把北京和四川茶館里的世像百態(tài)描繪得形象生動，更展示了作者眼中最親民的普洱茶形象：“重慶和西南各地的茶館，很少有準備香片、龍井、瓜片一類茶葉的，他們泡茶以沱茶為主。沱茶是把茶葉制成文旦大小一個的，拆下一塊泡起來，因為壓得確實緊，要用滾熱開水，燜得透透的，才能出味。喝慣了龍井香片的人，初喝很覺得有點怪怪的，可是細細品嘗，甘而厚重，別有馨逸。有若干人喝沱茶上癮，到現(xiàn)在還念念不忘呢!普洱茶是云南特產，愛喝普洱茶的人也不少，不過茶資比沱茶要稍微高一點。”
與之有相同經歷的還有馮亦代，他在《品茗與飲牛》一文中也提到在重慶喝沱茶的難忘記憶：“在重慶的五年中，我是經常出沒在這家茶館的。前幾天吳茵還寫信來提到我們當年在茶館里談笑風生的情景。這里的茶與杭州的龍井或英國的利普頓茶有別，這里飲的是沱茶。
每逢你吃得酒醉飯飽時，喝上幾杯沱茶，的確有消去油膩的功用。但是更令人難以忘懷的，倒是那些伴著喝沱茶的日子，談文學談戲劇談電影，甚至談國事(當然是小聲的耳語，因為茶館壁上貼著‘莫談國事’的警告)，則是又一所取之不竭、用之不盡的社會大學?！?/p>
來源：普洱雜志
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