洱茶，大家熟悉的名字，很多人每天都要來杯普洱茶，也有很多人對普洱茶有疑問，新手茶友們，今天這些也許可以幫到你哦！
普洱茶的堆味就是倉味嗎？
?
首先普洱茶堆味不是倉味。
?
普洱茶的堆味是在普洱熟茶發(fā)酵過程產生的的味，這特指普洱茶熟茶才會有堆味，堆味隨著時間的推移是會褪去的。在云南，熟茶出堆壓餅后放兩年堆味就會褪去。
?
普洱茶的倉味是普洱茶存儲過程中，在高溫高濕的環(huán)境下產生的味道。這個味道普洱茶熟茶生茶都可能會有，主要是存儲不當產生的。倉味很難去，基本上是去不了的。
普洱茶為什么要曬青？
?
普洱茶的特性就是要保持茶葉中多酚酶的含量要適中。如果不是曬青是炒青或者烘青，茶葉中的多酚酶會分解。
?
因為多酚酶遇高溫就會分解，多酚酶分解了那茶葉后期的轉化就會停止，所以普洱茶必須要曬青，以保證多酚酶的活性，這樣才有后期的轉化。
?
而綠茶采用的工藝就是炒青或者烘青，所以綠茶沒有后期的轉化而且還有保質期。
普洱茶的樟香是什么？
?
這種香在新茶當中非常的少見。如果有，也絕不是像傳說中那樣，茶樹旁邊有樟樹林，因此就會有樟香味，絕不是這樣的。
?
順便說一句：茶本身的香味與茶樹周邊有什么樹或者什么植物什么花是沒有關系的。樟木香是怎么來的呢？這種香多見于易武茶區(qū)生茶的老茶，將樟木香作為易武老茶的一個重要特征來看待。
?
這里強調一下：十年前易武茶區(qū)的茶其實沒有像今天一樣分這么細，基本上都是大拼配。商品名多半用易武正山、易武老樹等等之類，什么彎弓、薄荷塘、曼松等等，十年前是沒有的。
?
因此，這里說易武老茶的樟香味指的就是過去的那種大拼配這類茶。至于目前這種細分出來的茶緊壓之后，會不會再有樟香味就不知道了，要十來年后才有機會驗證。
普洱生茶要存放三年才能喝嗎？
?
這個未必，新茶有新茶的好處，老茶有老茶的優(yōu)點。普洱生茶沒有非要存幾年才能喝，這是個誤導。
?
比如說冰島茶，新茶就非常的棒，存放幾年以后同樣也非常的好喝。
產品名稱：七彩云南2013年冰島春古茶
產品屬性：生茶
產品價格：15680元
產品說明：七彩云南冰島古樹春茶餅是最典型的云南勐庫大葉種喬木茶，葉質肥厚柔軟呈墨綠色、持嫩性強，芽葉肥壯碩大、芽鋒顯毫，香氣柔和、與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不失張揚，湯色明黃潔凈剔透，醇厚濃香，絲絲回甘，口齒留香悠長，喉韻長存，是集品鑒、珍藏于一身的高端普洱茶品。
這篇文章，我們來說說什么是堆味、倉味、霉味，以及這三種味道的區(qū)別。 重點提示： 堆味，即渥堆味，在發(fā)酵當中產生。給人的感覺是土腥味加上一點霉臭味，嚴重的有明顯的腐敗味。 倉味，在倉儲中產生。表現(xiàn)為一些腥味、霉味，加上陳舊的老味、灰味。 霉味，即霉菌的味道，是保存不當而發(fā)霉的食物的氣息。 1 什么是堆味 熟茶渥堆發(fā)酵中，由低溫雜菌所產生的氣味稱為堆味。 當發(fā)酵控制不夠完美的時候，會生出較高比例的雜菌。 這些雜菌中可能會有腐敗的臭味、刺激的霉味、土腥味，混合起來達到一定濃度，就形成人們可以感受到的堆味。 堆味在感官上是類似土腥味、海腥味的味道。 堆味所表達的意義比較廣泛：在當下的市場語境中說起堆味，主要帶有貶義；早先有人把堆味說成堆香，這樣的描述就蘊含褒義。 堆味也曾與勐海味畫過等號，這是因為早期熟茶大多在勐海加工。 隨著普洱茶發(fā)展以及人們品味的提高，堆味在市場的地位一路走低，大眾對堆味的接受程度也越來越低。 堆香這個說法越來越少見，也很少人將勐海味與堆味聯(lián)系上了。
來源：茶葉進化論
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù):2019年，中國普洱茶產量約15.5萬噸，內銷10.55萬噸，內銷額115.3億元，出口2786噸。以前，沒有普洱茶真實的市場數(shù)據(jù)，普洱茶一直都在云里霧里。中國茶葉流通協(xié)會這組數(shù)據(jù)，可以說，把普洱茶的高光與落寞，都戳穿了。
- 01 -普洱茶產銷矛盾
眾所周知，目前，普洱茶處于嚴重產能過剩階段。按照中國茶葉茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)，2019年，普洱茶產量15.5萬噸，內銷10.55萬噸，出口2786噸，2019年還有4.7萬噸普洱茶堆在倉庫里。
庫存量占產量總產量的30.1%，就是說，生產出100餅普洱茶來，有30餅堆在倉庫（大概率，真實數(shù)據(jù)更扎心），產銷矛盾十分尖銳。
然而，普洱茶的產銷矛盾，還有進一步擴大的趨勢：茶園面積還在擴大。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：2018年，云南省茶園面積666.8萬畝，2019年為699.9萬畝，一年增長了33.1萬畝，增長幅度在我國18個產茶省中，位列第二。
當然，這些數(shù)據(jù)不包括深山老林里，毀林種茶沒有被發(fā)現(xiàn)的茶園。自從普洱茶價格上漲后，毀林種茶現(xiàn)象不容小視。
一邊是普洱茶已經(jīng)很難賣，一邊是茶園還在增加，如果新茶園也開采，這么多的產量，真不知道賣到哪里去，一直堆在倉庫越陳越香嗎？
普洱茶越陳越香不用擔心？其實，很多茶商都是被產能過剩壓的喘不過氣了。
春茶是一年中最火熱的時候，春天的茶山行，傳播古樹茶的價值，也給茶山帶去人流量和訂單。但茶商是個比較尷尬的群體，收幾斤大古樹吧！茶農要價高，這幾年，大古樹索性不賣了，茶農把大古樹賣了，中小樹茶沒法銷售。
大多數(shù)茶農，都會把茶地包給茶商，古樹、中小樹一起收，價格可以便宜點。
很多茶商，無論去年的茶葉有沒有賣完，每年春茶，還是要花很多資金做春茶。常年以往，大多數(shù)資金都換成了茶葉堆在倉庫里。賣出去的茶葉，永遠沒有收回來的多。
茶葉，只有流通起來才有意義，堆在倉庫越陳越香？年復一年的房租水電及運營成本，真不低。最好的方式：是推動普洱茶快消化（不是快銷），不是賣出去就完事，而是要消耗掉。
目前，國內市場有4000-5000萬人喝普洱，積壓在普洱茶客手里，真不是最好的去處。
- 02 -普洱茶價格之謎
如今的茶葉市場，放眼周圍，到處是茶農賣茶，茶商賣茶，很多散客存下來的茶葉太多，也走上邊喝邊賣的道路，產能過剩，已經(jīng)讓普洱茶行業(yè)壓力山大了。然而，茶葉不好賣也就算了，價格還很低。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)，2019年普洱茶內銷10.55萬噸，銷售額115.3億元。由此可知，普洱茶內銷均價109.3元/公斤。這個價格，在中國六大茶類中，快墊底了。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2019年六大茶類內銷均價為：紅茶178.98元/千克，白茶149.11元/千克，綠茶131.5元/千克，烏龍茶131.59元/千克，黃茶120.45元/千克，黑茶最低，為93.73元/千克。很多人把普洱茶稱為黑茶（其實不是），普洱茶109.3元/千克的價格，倒也在他們接受的范圍內。
2019年，普洱茶內銷均價為109.3元/公斤。這跟傳說中的普洱茶相比，讓人倒吸一口冷氣！說好的數(shù)萬一公斤天價呢，這個價格，和春茶發(fā)布的古樹茶價格隔了幾條街。
普洱茶出現(xiàn)這么大的區(qū)別，主要是兩方面的原因：
一方面是聚集效應，小概率事件反復出現(xiàn)，讓人習以為常了；公號里經(jīng)常是老班章，曼松等名山古樹茶的消息，讓人覺得整個普洱茶市場的茶葉，都很貴，其實，古樹茶只占普洱茶產量的4%。另一方面就是部分寨子被炒的太高了，以至于如今出現(xiàn)了嚴重的兩極分化。
普洱茶兩極分化，在于2009年以來，國內外茶商把古樹茶的價格炒高了。老班章的茶葉價格，在2000年的時候，大約3塊錢一公斤，如今，一公斤古樹被炒到1.2萬元/公斤。勐海大葉種的村寨，圍繞著老班章，價格蹭蹭上漲；勐庫大葉種也不甘示弱！
普洱那邊默默地嘆了一口氣，不談景邁山，困鹿山皇家古茶園2019年毛茶8萬一公斤，就問你們服不服？景邁山聽得一臉懵：睡著也躺槍，2020年皇兄你不是掉到了1萬2一公斤，整個普洱茶市場，就你水分最大。
可以說，從2009年以來，普洱茶的價格就像坐上了火箭，一路往高處沖，但茶價上升的，只是少數(shù)名寨?？梢哉f：4%的古樹茶撐起了普洱茶的高光，也掩蓋了十幾萬噸臺地茶的辛酸。古樹茶只占4%，諸如老班章曼松這樣有名的寨子更少，臨滄、普洱，版納三大普洱茶產區(qū)，共兩千多個行政村，真正出名的村子，屈指可數(shù)。
茶友說得出名字的村寨，不過幾十個。有的十個都說不出來，勐海老班章，臨滄昔歸，磨烈、正氣塘，普洱景邁山，其它產茶的村子，根本不知道名字！
名寨的茶葉價格過萬；其它邊遠的村子呢，有些鮮葉幾塊錢一公斤。難道這些村寨沒有好茶嗎？其實不然，資本炒作讓一些村寨的茶價先漲起來，市場趨之若鶩，茶價也層層升高。這是資本炒作，人性趨利的結果。
對于短短20年，價格從幾元飆升到幾萬元的茶葉，有錢的可以追，沒必要說他們人傻錢多，喝真正的名寨大古樹的人，其實喝的是一種優(yōu)越感。市場上，前些年拼配火的時候，有人為了迎合土豪需求，勐庫冰島拼配勐海老班章，有茶友說這是礦老板的審美，然而，這些茶，市場需求很大。
對于我等凡夫俗子而言，普洱茶的確是值得品飲的茶葉，香氣、滋味、回甘都無可挑剔，這一點，是不容置疑的。但是，甲之蜜糖，乙之砒霜。你覺得好的茶，價值數(shù)萬的茶葉，在別人眼里，或許一文不值。喝茶，選擇自己喜歡的，不要一味選擇貴的。
文章來源于：普洱茶界，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
