普洱茶說到底還是一種茶，是一種日常飲品，不是一種藥，即使它具有良好的生態(tài)地理和健康價值，但如果不具備較強(qiáng)的品飲價值，要想熱起來也是頗具難度的。特別是在中國茶品飲價值譜系中，綠茶類長期占據(jù)著主導(dǎo)地位，早已定義了中國茶飲核心價值的傳統(tǒng)格局。
普洱茶的品飲價值只有找到自己的立足點(diǎn)，并突圍而出，為人們廣泛接受，才具有較強(qiáng)商品價值，才可能熱起來。而在綠茶為王的天下里，這無疑是極其困難的。
幸運(yùn)的是，在過去十余年中，因緣際會，普洱茶的獨(dú)特品飲價值不斷被發(fā)現(xiàn)，并被廣大消費(fèi)者接受，不斷刷新著中國茶品飲價值的傳統(tǒng)圖譜，甚至大有顛覆中國綠茶傳統(tǒng)品飲價值之勢。
這么說，絕不夸張，越來越多原先熱愛綠茶、紅茶的人，在接觸了普洱茶一段時間之后，便對普洱茶“上癮”了，紛紛“變節(jié)”，成為普洱茶的忠實(shí)粉絲。
這種現(xiàn)象，在中國茶界早已成為近十余年來的常態(tài)。為何如此呢？難道僅只因?yàn)槠斩栉夺?，容易上癮嗎？答案，絕不會如此簡單！
這當(dāng)然是普洱茶的“香”，也就是普洱茶的核心品飲價值征服了消費(fèi)者的嘴巴。那么，普洱茶的核心品飲價值是什么呢？
公認(rèn)的說法是，普洱茶的核心品飲價值就是“越陳越香”的“陳香”。普洱茶的“陳香”，確實(shí)是普洱茶香最具個性的特點(diǎn)，但要說普洱茶的“陳香”就是普洱茶核心品飲價值還不夠確切完整。
因?yàn)椤瓣愊恪敝皇堑莱隽似斩桦S時間延續(xù)而香味發(fā)生變化的生命性特點(diǎn)，并沒有確切說出普洱茶香最吸引人，最讓人迷戀，讓人過癮，念念不忘的主要特征。也就是說，普洱茶的“陳香”到底是一種什么樣的香？這還需要繼續(xù)說明。
而這，無疑是“湯香”。沖泡出來的普洱茶的“陳香”，主要以兩種方式存在，一種是從茶湯里飄散出來的氣香，一種是蘊(yùn)含在茶湯里的湯香。普洱茶氣香不弱其它茶類，但其遠(yuǎn)高于其它茶類的最大優(yōu)長，則是湯香，它的核心品飲價值，也在湯香，說得更確切一點(diǎn)，就是富于生命性的，“越陳越香”的湯香。
那么，普洱茶的湯香，具體又是怎么一種香呢？它又為何能構(gòu)成普洱茶的核心品飲價值？
在回答這個問題之前，先讓我們來簡單梳理一下中國第一大茶類——綠茶的核心品飲價值。綠茶的核心品飲價值，自陸羽《茶經(jīng)》以來，經(jīng)歷代無數(shù)文人詩詞歌賦的渲染，深入人心，耳熟能詳，在普洱茶崛起之前，早已成為中國茶核心品飲價值的主流。那么，綠茶核心價值是什么？
一言以概之，無非“茗香”兩個字。茗者，何也？茶尖，毛尖也；香者，何也？茶湯之香氣也。所以，綠茶品飲的要害，主要就是品兩個東西，一是茶之茗，二是茶之香。
品茗者，品茶尖入水之后，其形色之變，之定，精要在形色入眼，觀之可人。品香者，品茶茗入水之香也，茶茗入水之后，其香入湯，彌之，散之，入鼻芳香，嗅之，玩之，入口含香，啜之，咂之。
茗和香，道出了傳統(tǒng)綠茶品飲價值的要害，就是“鮮香”兩個字。茶之茗，茶樹上最鮮最嫩的部分；茗之香，茶葉最鮮最嫩部分入水之香，華麗，驚艷，飄逸，詩意之香。鮮香的要害，決定了綠茶以鮮為要，以當(dāng)下為要，不能老，不能久存，越鮮，越香，越漂亮越好。
而普洱茶的香，主要不是香氣的香，而是香味的香，藏在湯里，是味覺，而不是嗅覺所能感受到的香。換句話說，普洱茶的香，主要在湯里，不在氣里，是湯香，而不是氣香。
普洱茶的品飲價值是極為豐富的，粗略概括，就有色、香、味、氣、韻、境等六個方面，每一個方面的品飲價值，都不弱于全國其它茶類。但普洱茶最突出的核心品飲價值還是在香和味，并且是含在茶湯的香和味，而不是從茶湯里飄溢到空氣中的氣香。
簡單地說，普洱茶香，主要是湯香，而不是氣香。并且，從湯香角度而論，普洱茶的湯香，遠(yuǎn)高于全國其它一般茶類，這就是為什么普洱茶能夠征服那么多茶人的嘴巴，讓人紛紛上癮，牽腸掛肚，難以釋懷的根本之香。
普洱茶的香，是含在湯里的，是內(nèi)斂之香，是入口、入喉之香，而非鼻腔的飄渺之香。普洱茶的湯香，是渾厚之香，實(shí)在之香。
普洱茶的湯香，還是有生命的變化之香。有生命的變化之香有兩層含義。其一，普洱茶越陳越香，同樣一款普洱茶，第一年，第二年，第三年，第四年……
陳放不同年限的普洱茶，香是有變化的，在一定年限內(nèi)，總的香味變化趨勢是越陳越香。其二，同一片茶，第一泡，第二泡，第三泡，第四泡……每一泡的湯香都有變化，總的特點(diǎn)是比較耐泡，湯香久久不淡。
總之，普洱茶香主要是湯香，而不是氣香，并且是有生命的，經(jīng)過陳放，富于變化的“湯香”。所以，普洱茶核心品飲價值的準(zhǔn)確表述應(yīng)該是“越陳越香的湯香”。普洱茶存放上一段時間之后，苦澀漸褪，“釅”逐漸演化為甘醇，而這種甘醇，主要是凝聚在湯香里面的，而不是浮在茶氣表面的。
和綠茶傳統(tǒng)的核心品飲價值茗香、鮮香、氣香相比，普洱茶在茗、鮮的層面或許不太凸顯。
毋庸否認(rèn)，和民風(fēng)精致細(xì)膩，對茶尖、茶形、茶新，以及對各種唯美的沖泡、品飲藝術(shù)精益求精，力求窮形盡相的江南、沿海小葉種傳統(tǒng)綠茶相比，民風(fēng)渾野淳樸，制作工藝簡單粗獷，形制豪放，以磚、餅、沱為主，對品飲藝術(shù)大而化之，不大講究，只求甘爽痛快，以大葉茶種為主體的傳統(tǒng)普洱茶，給人以下里巴人的印象。
不過，在茶香的層面，普洱茶的湯香和傳統(tǒng)綠茶的茗香相比，是絲毫不落下風(fēng)，甚至大有全面壓過茗香的勢頭。
這是因?yàn)闇愀?，茗香更?。粶愀?，茗香更??；湯香更綿，茗香更短；湯香更濃，茗香更淡。如果說茗香是一首首雋永的山水詩，那么普洱茶的湯香就是一部部關(guān)于大地的恢弘敘事詩。
作者：段兆順
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茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅茶、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1∶50至60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150至200毫升。如飲用普洱茶,一般110毫升上下的蓋碗需投茶7~8克，投茶太少過淡，品不出滋味，投茶太多苦澀會過重。
普洱茶的沖泡放多少茶葉
一般來說，每天1-2次，每次5~8克的飲量是比較適當(dāng)?shù)?一天12克左右為宜。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶量。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動過速者茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
一般5到7克.是一次的分量，如果是壓成餅的就放少點(diǎn)，因?yàn)榕蓍_了量就很多。還有就是根據(jù)自己的口感來決定，因?yàn)椴璧钠焚|(zhì)不同，而投茶量也有一點(diǎn)區(qū)別，慢慢來吧。還要看容器大小了，一般茶水比1:25是比較適合大眾口味的。根據(jù)個人喜好可以增加或減少，個人喜好濃茶還是淡茶，喜歡濃茶可以適當(dāng)加投茶量。
220ml左右，普洱茶沖泡，一般是100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，日常沖泡品飲的話，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔(dān)心估計(jì)不準(zhǔn)茶葉的克數(shù)，可以買個電子秤。泡茶第一步——溫杯，簡單粗暴的說，就是把茶具用開水燙一遍。沖泡前的醒茶也稱為洗茶，將普洱茶放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
生普洱一般可以連續(xù)沖泡10次以上，直到湯味減淡為止。普洱茶一般用95-100℃的沸水沖泡。高溫沖泡有利于沖出香味，有利于茶味的快速浸出。
普洱茶的不同喝法保持身材這樣喝：如果想通過喝普洱茶保持好體型，達(dá)到身體苗條的效果，建議每天都沖泡普洱茶，用普洱茶來代替其它平日喝的茶或是飲品，就連一日三餐或者吃飯時的開水，都可以用普洱茶代替呢。
250毫升的紫砂壺，如果是泡生普洱茶的話，一般投放十克茶葉就可以了，做到茶水比例為1:25，這種茶水比例就非常完美。250毫升的容量的紫砂壺，它的容量稍微有些大，一般最少要四人以上喝茶，用這么大的茶壺才可以，如果一兩個人喝茶，用這么大的茶壺及費(fèi)茶葉也不太方便沖泡。茶水比例不是一個固定值，根據(jù)飲茶人群喜好可以做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
很多茶客泡茶是憑目測判斷投茶量，但普洱茶有機(jī)器壓制，石磨壓制，松緊程度不一，另還有散茶茶條有粗有細(xì)，有緊條有泡條，憑肉眼是很難準(zhǔn)確判斷的！這時就需要“克數(shù)稱”稱重啦。這樣才能穩(wěn)定的泡出一泡好茶，才能正確判斷一款茶的口感及特質(zhì)。
要泡好茶需先會品茶，精確的投茶量對于練習(xí)品茶很關(guān)鍵，對于普洱純料一兩克的調(diào)整往往香氣口感就會有明顯差別。
