普洱茶本就具有濃厚的文化藝術(shù)氣質(zhì)，在古老的馬道上，在深山廣袤的密林里，在少數(shù)民族的風(fēng)情中……
時間之于普洱茶文化，賜予了更多的表現(xiàn)形式，無數(shù)普洱茶文化的踐行者為普洱茶以文喊魂，修復(fù)與再現(xiàn)了普洱茶的往日歷史，推動了當(dāng)代普洱茶新文化的滾滾車輪。
茶馬古道
丨普洱茶文化之魂丨
自唐宋起，西南產(chǎn)地的茶就因一項被稱為“茶馬互市”或曰“鹽茶互市”的貿(mào)易活動而在流通著。劉健的《庭聞錄》在清初時期這樣記載：“順治十八年（公元1661年）3月，北勝（今永勝）邊外達賴喇嘛、干都臺杰以云南評定，遣使幾墨勒根赍方物求于北勝州開茶市，以馬易茶。”這是一條關(guān)于云南的茶馬貿(mào)易的確切史料。后來麗江府改設(shè)流官，且交通較便，茶市改設(shè)麗江。藏族商人每年自夏歷九月至次年春天，趕馬隊到麗江領(lǐng)茶引，赴普洱販茶。從麗江經(jīng)景東至思茅，絡(luò)繹不絕的馬幫成群結(jié)隊，每年貿(mào)易額有達五百萬斤之多——這就是當(dāng)年因茶繁榮的茶馬古道，它打通了一條與藏區(qū)人民緊密連接的通道。
1729年(大清雍正七年)清政府在今天的寧洱縣設(shè)置了普洱府，1736年，在思茅設(shè)立官茶局，從此思茅成為了普洱與西雙版納之間的茶葉中轉(zhuǎn)站，清檀萃《滇海虞衡志》中云：“普茶，名重于天下，此滇之為產(chǎn)而資利賴者也。入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買運于各處，每盈路?？芍^大錢糧矣?！睆牡拦庵凉饩w初年（1821-1876年），思茅城商賈云集，普洱茶貿(mào)易異常興盛。滇南商道已成為一條“茶葉商道”，印度、緬甸、泰國、越南、老撾、柬埔寨各國，都有商人來往于西雙版納、思茅與普洱之間的這條路上。
后來，因為社會動蕩、戰(zhàn)爭、清政府腐敗等種種原因，茶馬古道伴隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的迅速衰落，也被廢棄了。
1990年的夏天，云南大學(xué)木霽弘教授等人來到了川滇藏的三角地帶，在古人留下來的幾條老路上徒步行走。在這幾條遠離城市，人跡罕至的古道上，就連吹過的一陣風(fēng)都不愿意過多停留。正是在這幾乎快被徹底廢棄和遺忘的道路上，他們憑借著文人的特殊敏感，用近似詩人的感覺去觸摸這條曾經(jīng)熙攘的古道，想發(fā)掘出眼前這條無名神秘古道的某種幽遠而又深沉的內(nèi)涵。第一次，他們把這條無名的古道命名為“茶馬古道”。兩年之后，這次隨意詩意的命名成為了一個正式的概念，這四個字，讓普洱茶從幾近湮滅的歷史塵煙中，飄出了文化的茶香。
隨著田壯壯的以茶馬古道為主題的第一部紀錄片《德拉姆》的拍攝，茶馬古道徹底火熱起來，國人們通過這樣的影像，看到了怒江峽谷、古道、懸崖、激流還有碎石坡，田導(dǎo)演用光與影的藝術(shù)給人們帶了視覺上的沖擊，真是表現(xiàn)了云南獨特自然生態(tài)環(huán)境。從此之后，茶馬古道成為一種涉及地理、歷史、民族文化的多維度的學(xué)術(shù)活動，這些活動的進行大力地推進了云南地方史、地理文化、民族歷史的研究，成為一場極為成功的云南地方傳統(tǒng)文化的整合運動。
二百多年間，世序更替，人事浮沉，無論是普洱府，還是普洱市，都與茶馬古道從始至終地共同見證普洱茶歷史的變遷。茶馬古道，最終成為了普洱茶文化的靈魂，圍繞這條古道上的所有一切也都熱了起來，而隨著茶馬古道流動的最重要負載物——普洱茶，此時則順理成章地將茶馬古道文化融入其中，同時也將這場由茶馬古道引發(fā)的普洱茶文化復(fù)興運動推向了高潮。
生態(tài)文化
丨普洱茶文化之根丨
如果脫離生態(tài)給予的補養(yǎng)，普洱茶只是一株失去生命力的植物，普洱茶文化若沒有生態(tài)文化這個根基的存在，討論其他任何文化都將成為空談。普洱茶文化某種程度上，是一種“尋根”的文化，這也是普洱茶與其他茶文化最大不同的特點。這種普洱茶文化的根，不僅來自于茶馬古道和大量文獻書籍，流傳至今的傳統(tǒng)制茶工藝和民族茶俗，除卻這些可見的“物質(zhì)之根”外，這個文化之根更多是來源于精神，這種精神被孕育在一片廣袤鮮活的大地之中。
這片大地生長著普洱茶，地處瀾滄江中下游的云南高原。從古至今，這片區(qū)域都鮮有人攪擾，屬于少數(shù)生態(tài)環(huán)境較為完美的次原生態(tài)地理區(qū)域之一，大自然原生的魅力在此一覽無余。茂密森林中，保存完好著很多古老的樹種，種種數(shù)據(jù)證明，這里就是世界茶樹的發(fā)源地。普洱茶所生長的這片土地，因為這個理由而具備的人文和地理價值在所有茶類中都是獨一無二的。
2015年5月，北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院、中國文化院院長許嘉璐曾經(jīng)在云南普洱市舉辦的國際茶節(jié)上，向國內(nèi)外所有來賓發(fā)表演講《普洱對我之所賜》：“普洱的人們直白地告訴我，他們在努力發(fā)展多種產(chǎn)業(yè)、提高收入的同時，一直在欣賞著、享受著與大自然融為一體的幸福。錢不是壞東西，但是當(dāng)它引得人們整日急急忙忙奔跑、錢財沖擊了家庭、寨子以及民族之間的和睦、毀掉了青蔥靜謐的山林、再也聽不到真正動情的情歌的時候，那是幸福嗎？在景邁山中，埋藏著幾十億噸上好的鐵礦石，如果茶山變成了礦山，所污染的就絕不止景邁山，可能將是那一帶目光所及的所有山山水水的茶園……他們（普洱人）的確像保護自己的生命一樣，在呵護著這里的山山水水。我想，來到這里的人們中間，任何人的心靈都會得到某種程度的凈化?！?
這段飽含深情的言語，說出了那些常年生活在鋼鐵、水泥、污染、霧霾和焦慮中人們的內(nèi)心，他們忽然發(fā)現(xiàn)了自己的身心靈不知有多么渴望這片葉子。如今的人類離“茹毛飲血”，“戰(zhàn)勝大自然”的時代已經(jīng)太遠，“生態(tài)文化”點燃的新火種，已經(jīng)成為當(dāng)今時代流行全球的主流文化。
換句話說，是生態(tài)文化讓普洱茶文化看清了自己的本來面目，奠定了自己在中國茶中的地位。生態(tài)文化，在很大程度上幫助普洱茶和普洱茶文化迅速崛起，這個也是普洱茶文化復(fù)興的最大秘密。
本文節(jié)選自《普洱茶的文化涅槃》
作者丨水蒼玉
原文刊載《普洱》雜志2016年10月刊
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古道悠悠，馬鈴聲聲。古老的茶馬古道，從歷史深處綿延而來，從普洱走向遠方。茶馬古道不僅見證了普洱茶和其他產(chǎn)品的交換流通，而且促進了各民族之間的交流交融，譜寫了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌篇章。
“遠征”，是茶的遠征，也是人的遠征，這個詞也仿佛讓云南茶更具力量。普洱茶馬古道始于唐代以后,隨著物資交換與對外交往的擴大以及農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的興起,步驛道路已具雛形。
清光緒二十三年(1897年)設(shè)立海關(guān),商賈云集馬幫四至,被譽為“東南亞陸路碼頭”。普洱是連接祖國內(nèi)地和邊境貿(mào)易、商品交流的貨運中轉(zhuǎn)地。
民國二十二年 (1933年)省政府下令將昆洛驛道沿途進行整修?？谷諔?zhàn)爭期間,普洱茶馬古道成為中緬戰(zhàn)區(qū)的軍事運輸線之一。1951年至1953年,在昆洛公路建設(shè)中,普洱茶馬古道在后勤運輸上發(fā)揮了重要作用。
云南的普洱茶進入藏地，這個習(xí)俗起源于唐代，據(jù)說，藏區(qū)的茶葉是文成公主遠嫁吐蕃贊普松贊干布(公元641年)的時候帶過去的。但是，那個時候帶到藏地的茶葉，大多是王公貴族享受，普通人很難喝到云南的茶葉。茶葉能夠讓普通藏族百姓享用，是在宋朝的時候，通過茶馬互市的形式。最初茶葉貿(mào)易量很小，后來通過榷茶交易，使大量的云南普洱茶進入了西藏，成為藏茶的重要部分。
現(xiàn)代交通興起后,雖然茶馬古道和馬幫逐漸被邊緣化,但普洱茶馬古道因表述普洱茶文化,傳達普洱茶沉淀歷史,逐漸發(fā)展為文化符號,變成文化產(chǎn)業(yè)品牌,產(chǎn)生巨大的社會歷史價值，茶馬古道是普洱茶的文化之魂，讓來自云南、來自歷史中的文化茶香再次被世人所見證。
茶馬古道也為普洱茶的貿(mào)易提供了重要的信息交流與文化傳播的平臺。這一條古道作為中華文化燦爛文化的的載體，來自不同地域、不同民族的人們相互交往、相互學(xué)習(xí)，共同推動了普洱茶文化的傳播與發(fā)展。普洱茶的故事、傳說、制作方法等，都在這條古道上得到了廣泛的傳播和繼承，并且隨著時間的流逝熠熠生輝。
易武古鎮(zhèn)、那柯里古鎮(zhèn)、魯史古鎮(zhèn)以及麗江古城，都跟茶馬古道緊密相關(guān)。它們可以算是馬拉來的城鎮(zhèn)，與其他因貿(mào)易而興的城鎮(zhèn)不一樣的是，這里的貿(mào)易因為馬幫的參與，留下了專為馬幫休息而建的驛館，成為茶馬古道上的靚麗風(fēng)景線。曾經(jīng)作為茶馬古道上重要驛站的那柯里古鎮(zhèn)，被稱為“茶馬古道零公里處”，是研究和了解茶馬古道的必去之地。
如今，茶馬古道上的馬蹄聲和馬鈴聲漸漸消失，取而代之的是無數(shù)愛茶人、喝茶人重返茶馬古道，奔赴茶山的身影。云南普洱茶的悠久歷史孕育出擁有地域特色的茶文化，茶文化帶動茶產(chǎn)業(yè)，以茶興旅，茶旅融合成為帶活地方經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收、確保和諧發(fā)展的特色路徑，茶文化旅游人氣逐年攀升。
近年來，勐海賀開郁郁蔥蔥的茶園中，游人如織，來自全國各地的游客來到賀開山，來到賀開莊園，開啟了屬于自己的茶香之旅。制茶體驗、茶空間、普洱茶博物館、普洱茶檔案館，讓游客從不同角度去了解普洱茶文化，走進普洱茶這一茶馬古道上的“明星單品”。
茶馬古道，是歷史的見證者，也是普洱茶貿(mào)易的見證者。在這條“遠征”路上，承載著無數(shù)馬幫的艱辛與汗水，也見證了普洱茶從深山老林走向全國各地的輝煌歷程。在這條古道上，普洱茶不僅成為了一種商品，更成為了一種文化、一種情感的交流。
有茶友認為傳統(tǒng)茶之于新茶飲，就像嚴肅文學(xué)和通俗文學(xué)，兩者完全不是一樣的體感、滋味，沒有可比性。
換言之，絕大多數(shù)國人之所以會喝茶，正是基于茶葉本身所具有的深厚文化，基于傳統(tǒng)中國文化的“儉、靜、和、敬”理念，基于人們對于鄉(xiāng)土那份落葉歸根、食髓知味的最初記憶，而非追求一時的潮流、新穎、新鮮、刺激等。
拿普洱茶為例，普洱茶的文化性是廣義的，從茶葉的被發(fā)現(xiàn)、栽種、生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲、銷售到品飲這一系列過程中，雜糅了歷史、人文、地理、自然、經(jīng)濟、民族、地域等，其中又衍生了多種細分文化，比如：普洱茶山頭文化、普洱茶原料文化、普洱茶倉儲文化、普洱茶收藏文化、普洱茶品飲文化，其中品飲文化又可以細分為大眾文化、輕奢文化、高端文化……
身邊許多茶人，大多是家中世代做茶，他們從小見過祖輩父輩的做茶經(jīng)歷，或者從小與茶接觸，耳濡目染，因此對茶有著特殊的感情。在日后與他人飲茶交流過程中，這種感情表現(xiàn)的尤為明顯，即會不經(jīng)意間將民族、家族茶文化自然地輸出，以普及更多的人。
也有一些人非出身茶世家，之所以飲用普洱茶或處于休交際需要，或出于修身養(yǎng)性需要，有的是出于養(yǎng)生需要。在選茶的時候，有的人會對山頭茶情有獨鐘，有的在乎茶葉原料是純料還是拼配？有的注重普洱茶是來源于干倉還是濕倉？是新茶還是年份老茶？
買回來的茶品可能是大眾普洱茶，或者是輕奢普洱茶，也有的是高端普洱茶，如此又形成了一種小圈層文化，大家在各自的圈子里品茗交流，或是分享收藏心得，自成一趣。
正是這多元、廣泛的文化使得普洱茶的市場適應(yīng)性強，天南地北，五湖四海，都有普洱茶的身影，每一位普洱茶愛好者都能找到合乎口味的那一味。
誠然，因喜愛普洱茶的文化而喝茶，是件好事。不管時代怎么發(fā)展，科技怎么進步，人們在精神文化層面的需求將永不過時，甚至需求更高。出于這點，很多商家也會充分挖掘一款茶的文化，賦予產(chǎn)品內(nèi)涵以與消費者的感知高度匹配，從而達到宣傳推廣的目的。
而傳統(tǒng)茶和新茶飲的博弈，可以說是兩個賽道上的文化博弈，一個主打“道、靜、和、敬”，一個主打“新、潮、快、尚”。存在即合理，新茶飲的文化也是多元化文化的一種。我們自然希望普洱茶文化能夠長存，但普洱茶文化是否能夠延續(xù)，避免斷層？在挖掘茶文化賦予產(chǎn)品內(nèi)涵的同時，能否不過度消費文化，令消費者不反感并愿意口口相傳？這仍需眾茶人們努力。
作 ?者丨臧墨墨
攝 ?影丨吉星坦羅
