帝國茶園——茶的印度史
羅龍新 著
“帝國茶園——茶的印度史論述的是一個(gè)18世紀(jì)末由英國主導(dǎo)的茶葉產(chǎn)業(yè)和商業(yè)在印度大陸興起和繁榮的故事，在這個(gè)娓娓道來的故事背后是一部資本主義全球化的血腥歷史?！薄袊こ淘涸菏筷愖陧芯繂T
1、在深刻細(xì)膩的敘事中回望
英國茶園的發(fā)展軌跡和歷史變革，以及其中個(gè)體的命運(yùn)沉浮。繼《尋茶斯里蘭卡》之后，又一本豐富而全面的茶之書。
2、學(xué)術(shù)研究與文學(xué)敘事相結(jié)合
本書查閱研究了縱橫180年的文獻(xiàn)、期刊、史料，考證1800個(gè)地名、機(jī)構(gòu)、專業(yè)術(shù)語，記述540位有名有姓的歷史角色，將英國種植茶葉的起源和歷史事件按照時(shí)間的進(jìn)程和空間的拓展加以敘述和詮釋，力求為讀者提供準(zhǔn)確和通俗易懂的大英帝國茶園發(fā)展歷史。
3、全面解析帝國茶園的歷史
帝國茶園的起源：19世紀(jì)30年代，英國在印度大陸開啟了一場對抗中國的茶葉商業(yè)戰(zhàn)爭。在喜馬拉雅山脈、布拉馬普特拉河谷和南印度高止山脈的罌粟花、藍(lán)靛、黃麻和棉花種植地之中，英國人開始了一場重構(gòu)世界茶葉商業(yè)格局和秩序的“芳香事業(yè)”。
占領(lǐng)阿薩姆地區(qū)：19世紀(jì)30年代，英國東印度公司正式宣布將上阿薩姆地區(qū)全部納入英國殖民地版圖，歸屬于孟加拉管轄區(qū)，上阿薩姆地區(qū)被劃分為錫布薩格爾區(qū)和勒金普爾區(qū)。曾經(jīng)統(tǒng)治阿薩姆地區(qū)600年的阿洪王朝正式滅亡。
阿薩姆茶葉商業(yè)大開發(fā)：20世紀(jì)40年代，英國在印度殖民地的茶葉總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了21多萬噸，其中阿薩姆地區(qū)占總產(chǎn)量的一半。廣袤肥沃的阿薩姆平原成為了綠意蔥蔥的帝國茶園。
4、精裝典藏
從全書品質(zhì)到裝幀設(shè)計(jì)，作者均親自把關(guān)，嚴(yán)謹(jǐn)校訂。裸脊鎖線精裝，潘通色印刷，進(jìn)口雅質(zhì)紙，以松木紙漿為原料，擁有植物纖維，紙色護(hù)眼，精致雙封呈現(xiàn)。
19世紀(jì)50年代，阿薩姆瘋狂的茶葉大開發(fā)
內(nèi)容簡介
180多年前英國東印度公司為什么決定在印度種植茶葉？英國人是如何在印度開發(fā)和締造一個(gè)紅茶大國？英國人羅伯特·福瓊真的如同媒體中所說憑一己之力令茶葉種植業(yè)在印度大陸安家落戶，終導(dǎo)致了中國茶產(chǎn)業(yè)的衰落嗎？這段現(xiàn)已湮滅無聞的歷史在中文資料中難以找到完整系統(tǒng)的答案。
本書以18世紀(jì)末英國東印度公司占領(lǐng)印度次大陸為背景和起點(diǎn)，本書作者深入追溯和研究追溯至1947年印度獨(dú)立前后，講述了帝國茶園的起源、發(fā)展和興起的歷程。本書試圖將英國種植茶葉的起源和歷史事件按照時(shí)間的進(jìn)程和空間的拓展加以敘述和詮釋，力求為讀者提供準(zhǔn)確和通俗易懂的大英帝國茶園發(fā)展歷史。作者查閱和研究了180多年以來關(guān)于英國東印度公司、英國殖民政府官員、英國茶葉種植者等親身經(jīng)歷者的早期英文文獻(xiàn)、報(bào)刊雜志等歷史資料，考證了1800多個(gè)地理、地名、人物、機(jī)構(gòu)、專門術(shù)語，記述了540多位有名有姓的人物及其在不同時(shí)期所扮演的角色。為讀者還原一段完整的19世紀(jì)英國人曾經(jīng)在印度創(chuàng)立的輝煌茶產(chǎn)業(yè)歷史，也為茶葉文化研究者提供一些可供參考的文字和圖片。
作為一本紀(jì)實(shí)性的歷史參考書，書中也引用了英文文獻(xiàn)中諸多枯燥無味的面積、產(chǎn)量、人口、價(jià)格、貨幣等數(shù)字，這也是反映帝國茶園曲折發(fā)展進(jìn)程中不可缺少的重要組成部分。希望能透過作者的文字?jǐn)⑹?，為讀者展開一幅100多年前大英帝國統(tǒng)治下印度大陸殖民地的真實(shí)風(fēng)云圖景。
閱讀本書，不僅可以了解英國、印度茶產(chǎn)業(yè)的歷史，更重要的是，如何審視大英帝國在中國的鄰國創(chuàng)立帝國茶園的興衰故事，這對我們這樣一個(gè)擁有千年茶葉歷史，經(jīng)歷過坎坷滄桑的偉大民族來說，意義尤為深遠(yuǎn)。滿載東方茶葉的大英帝國快剪帆船和蒸汽輪船曾經(jīng)繁忙地航行在浩瀚的大海，向世界傳播古老的中國茶葉飲料，雖然如今大英帝國已經(jīng)悄然退隱在夕陽的殘影里，在一曲無可奈何花落去的挽歌聲中，芳香的茶葉依然在世界各地散發(fā)出迷人的香味，慰藉著人們的心靈。讓我們回到了18—20世紀(jì)的印度次大陸。
目錄
第一章 帝國茶園的起源
一、英國東印度公司統(tǒng)治印度 001
二、打破中國茶葉供應(yīng)壟斷 006
第二章 發(fā)現(xiàn)阿薩姆野生茶樹
一、神秘的阿薩姆野生茶樹 021
二、英國東印度公司占領(lǐng)阿薩姆 036
三、英緬戰(zhàn)爭后的阿薩姆地區(qū) 051
四、科學(xué)家考察上阿薩姆地區(qū) 067
第三章 戈登中國茶區(qū)竊取之行
一、潛入福建安溪茶區(qū) 083
二、武夷山茶區(qū)冒險(xiǎn) 098
第四章 阿薩姆茶葉試驗(yàn)場
一、帝國第一家茶葉試驗(yàn)場 108
二、第一批阿薩姆茶葉送往倫敦 128
三、布魯斯兄弟和景頗部落比薩首領(lǐng) 138
四、薩地亞鎮(zhèn)和茶布瓦茶園 154
第五章 阿薩姆茶葉商業(yè)大開發(fā)
一、第一家茶葉種植公司——阿薩姆公司 161
二、第一個(gè)種植茶樹的阿薩姆人 201
三、阿薩姆地區(qū)茶葉開發(fā)狂熱 208
四、察查和錫萊特地區(qū)茶葉種植 223
五、阿薩姆地區(qū)茶葉的運(yùn)輸 232
六、二戰(zhàn)和印度獨(dú)立時(shí)期的阿薩姆茶區(qū) 248
第六章 喜馬拉雅雪山下茶葉種植
一、庫馬盎和加瓦爾茶葉試驗(yàn)場 255
二、岡格拉山谷茶葉種植 282
第七章 羅伯特·福瓊中國竊取之行
附錄1 單位換算
貨幣309
重量310
面積310
長度310
附錄2 十九世紀(jì)英國生產(chǎn)的茶葉等級名稱 311
紅茶（BlackTea）311
綠茶（GreenTea）312
主要參考文獻(xiàn) 313
作者簡介
羅龍新，茶學(xué)研究員，現(xiàn)任深寶華城科技有限公司首席技術(shù)官，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授。主要從事茶葉加工技術(shù)研究和茶葉歷史研究。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，制茶研究室主任。發(fā)表專業(yè)研究論文60多篇，獲得國家發(fā)明專利30多項(xiàng)，9次獲得省部級科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)。著有《茶葉加工》《制茶》《聞著茶香去旅行——斯里蘭卡紅茶故事》《尋茶斯里蘭卡》等著作。
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每次到北方城市參加茶博會(huì)的時(shí)候，我們都能很明顯的感受到北方朋友對普洱熟茶的偏好。一問才知道，原來在他們心里，普爾生茶更像綠茶，充滿著草木的清新，但也飽含著強(qiáng)烈的刺激性，腸胃不好的人群能明顯感受到一種清腸刮肚的體驗(yàn)，尤其胃酸過多的人群更是無福消受。所以，熟茶才成了他們眼里更加正統(tǒng)的一張普洱茶名片。 
香型
先來說說熟茶最為正點(diǎn)的香型。熟茶的魅力在于醇厚的陳香，細(xì)分之下，它還可以表現(xiàn)出棗香、樟香、木香、參香以及稻香等等。其中，棗香香型最為常見，而樟香多見于果敢地區(qū)的茶料。木香、參香還有稻香大多源于長時(shí)間后期轉(zhuǎn)化而得，發(fā)酵期一般以五到八年最佳，滋味悠長，香滑水甜，口感柔，茶湯順。
口感
熟茶非常依賴發(fā)酵師的手藝，我們之前的文章也有科普過整個(gè)發(fā)酵過程中控溫控濕等環(huán)節(jié)的重要性。那么發(fā)酵不好的熟茶在口感上會(huì)帶來怎樣不悅的體驗(yàn)?zāi)?？用專業(yè)的術(shù)語來講，首先你會(huì)感覺茶湯很燥，它失去了熟茶本身溫和可口的特性；其次有的熟茶它鎖喉掛舌的感覺十分明顯，似乎舌苔上有一層說不清道不明的物質(zhì)牢牢附著，影響我們對甜度和芳香物質(zhì)的感知。品質(zhì)差的熟茶還有一定的澀感和酸度，倉味與堆味令人難以下咽。
熟茶的拼配
不少經(jīng)典的熟茶口感會(huì)呈現(xiàn)優(yōu)秀的層次感，有的越喝越甜，有的越喝越順，有的從濃濃的湯質(zhì)感到潤澤的甘泉感，這些內(nèi)在口感的變化源自于熟餅當(dāng)中，不同等級、不同堆子甚至不同山頭的茶料的持續(xù)出湯。有的茶料甜度高，有的是香氣好，有的則厚度優(yōu)秀，所以調(diào)控好這些茶料的比例，就能得到屬于自己品牌某款產(chǎn)品的經(jīng)典配方。如果追求口感的一致性，那么則需要純料打造，但同樣也需要平衡好葉梗、粗葉、嫩葉、芽頭的比例，才能得到一款優(yōu)秀的產(chǎn)品。
老茶頭和茶化石
老茶頭是熟茶渥堆過程結(jié)塊的茶，它們被果膠粘稠得格外緊實(shí)，不規(guī)則的外形也常被人們叫做疙瘩茶。這樣的茶疙瘩經(jīng)過機(jī)器的重壓和切割，而后拋光為茶化石。有的茶化石還要經(jīng)過糯米葉的熏香，形成更加適口的全新味道。老茶頭和茶化石是普洱熟茶充分創(chuàng)新與深加工的典范，它的口感比較淡雅，但十分耐泡，湯質(zhì)的醇滑感格外明顯，陳香氤氳，令人念念不忘。
醒茶的秘密
普洱茶的醒茶分為濕醒與干醒。干醒是讓為了解除熟茶自身的一種“沉悶”之感，我們把熟茶撬成小份，放置于干燥的紫砂罐中，使其更好的透氣呼吸，釋放自身的渥堆之氣。特別是濕倉儲(chǔ)藏的熟茶，這種醒茶對風(fēng)味的提升更加明顯。品飲之前甚至可以照射日光半小時(shí)，沖泡出來的口感必將更加香甜。而濕醒則是沖泡前的沸水沖洗，也就是我們常說的洗茶，一方面高溫消毒，一方面舒展茶葉，讓后續(xù)之味可以更好的沖泡進(jìn)茶湯之中。
選茶標(biāo)準(zhǔn)
熟茶除了喝，我們還應(yīng)該了解它的哪些特征呢？首先可以觀察熟茶的餅面，好茶必然是精細(xì)的，它的芽頭會(huì)十分均勻，條索清晰，茶梗較少。與此同時(shí)，我們還可以聞它的味道，任何令人不悅的霉變味、腥味，包括濃重的堆味都是它品質(zhì)不佳的一種體現(xiàn)。要認(rèn)知好的普洱熟茶，大家一定要能區(qū)分這些雜味和陳香味的不同，才能更好的做出自己的判斷。
品茶與合作同行
茶葉無國界
大型國際茶葉貿(mào)易會(huì)
中印茶葉貿(mào)易前景大好?。?/span>
知識小百科：
印度茶文化發(fā)展歷史
茶葉的種植歷史1780年，英國東印度公司的船主從廣州運(yùn)少量中國茶籽至加爾各答，印度總督哈斯丁斯寄了一部分給東北部不丹包格爾栽植，其余茶籽栽植于英軍官凱特私人的加爾各答植物園中，這是印度最早的栽植茶樹的紀(jì)錄。1788年，英國自然科學(xué)家班克斯最早提倡由中國引種至印度;并應(yīng)東印度公司之約，寫小冊子介紹中國的種茶方法。同時(shí)指出比哈爾、蘭格普爾和可茨比哈爾等地適宜種茶。1834年，印度總督本廷克成立茶葉委員會(huì)，研究中國茶樹究竟有無可能在印度繁殖。該會(huì)秘書戈登中國調(diào)查栽茶制茶方法。中國制茶工人和技師亦于1837年到達(dá)阿薩姆。1838年制成.熬第一批茶葉約250公斤，東印度公司董事會(huì)認(rèn)為質(zhì)量很好，并以高價(jià)公開出售。
印度茶文化發(fā)展與特點(diǎn)
1、印度人傳統(tǒng)飲茶方式較特別，他們把茶倒在鼎子襄用舌頭舔飲，另外， 遞送茶具 因?yàn)?，左手是用來洗澡和上廁所的。印度人喝茶的時(shí)候要在茶葉中加入，沏出與眾不同的風(fēng)味。
2、印度也有“客來敬茶”的風(fēng)俗習(xí)慣?？腿说皆L，主人會(huì)請客人席地而坐，客人的坐姿。
3、主人給客人捧上一杯甜茶，擺上水果甜食等茶點(diǎn)。主人第一次敬茶的時(shí)候，客人小能立即伸手去接，而要先禮貌地表示感謝和推辭。主人再敬茶，客人才可以接茶杯。
4、印度人吃飯?jiān)诔燥垥r(shí)沒有喝湯的習(xí)慣。但在飯后一定要喝一杯香濃的奶茶。
中國廈門 · 印度茶葉推介會(huì)
歷時(shí)5天的2018中國廈門國際茶產(chǎn)業(yè)(秋季)博覽會(huì)正在此間火熱展開中。21日晚，世界第二大茶葉生產(chǎn)國--印度，借助廈門“茶博會(huì)”搭建的國際茶產(chǎn)業(yè)首選展示平臺(tái)，舉辦印度茶葉推介會(huì)。印度20多家茶葉相關(guān)企業(yè)與廈門50多家茶業(yè)相關(guān)公司在 思明區(qū)領(lǐng)事館路19號廈門洲際酒店展開對接洽談。
當(dāng)天由印度駐廣州總領(lǐng)事館、印度茶葉委員會(huì)、廈門市貿(mào)促會(huì)聯(lián)合主辦，廈門市茶葉采購平臺(tái)、廈門國際商會(huì)聯(lián)合協(xié)辦的。
本次印度茶葉推介會(huì)上，印度茶葉委員會(huì)會(huì)長向有意開拓印度茶業(yè)市場的與會(huì)中國茶企和茶葉貿(mào)易商，詳細(xì)介紹了印度目前的茶葉市場。
他說到：‘’印度茶葉歷史悠久，全國總茶園面積超過五十萬公頃，分有11個(gè)互不相同的茶園種植區(qū)，每個(gè)地區(qū)因農(nóng)業(yè)氣候條件不同茶葉的滋味和芳香也有顯著的差異，現(xiàn)在越來越多的印度人也逐漸喜歡上健康清淡的茶葉，而中國作為茶的故鄉(xiāng)，世界最大的茶葉生產(chǎn)國，對優(yōu)質(zhì)茶葉的需求量逐日增加。在2017年印度茶葉的出口量排在的第十名，我覺得中印雙方的茶葉貿(mào)易前景是十分廣闊的。‘’
印度作為金磚國家之一和“一帶一路”沿線重要的新興市場，印度與廈門的經(jīng)貿(mào)往來日益密切。2017年，廈門與印度的進(jìn)出口貿(mào)易總額為17.9億美元，其中出口額7.7億美元；進(jìn)口額10.2億美元，進(jìn)口額同比增長了48%。
作為金磚國家之一和“一帶一路”沿線重要的新興市場，印度與廈門的經(jīng)貿(mào)往來日益密切。2017年，廈門與印度的進(jìn)出口貿(mào)易總額為17.9億美元，其中出口額7.7億美元；進(jìn)口額10.2億美元，進(jìn)口額同比增長了48%。
廈門市貿(mào)促會(huì)、廈門國際商會(huì)朱紅旗副會(huì)長表示，印度是世界第二大茶葉生產(chǎn)國，也是茶葉消費(fèi)大國。印度的大吉嶺茶、阿薩姆紅茶更是享譽(yù)世界，和中國的祁門紅茶同為世界名茶。中國是印度重要的茶葉出口國，據(jù)了解，印度茶葉每年出口量約20萬噸，其中有5000噸出口到中國。中印雙方在在茶葉貿(mào)易交流方面，具有很大的合作空間。
近年來，廈門市貿(mào)促會(huì)積極推動(dòng)廈門與印度在旅游、跨境電商、石材建材以及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域的合作對接，希望透過此次推介會(huì)，能幫助廈門企業(yè)進(jìn)一步了解和開拓印度茶葉市場，促進(jìn)雙方茶企展開富有成效的洽談，達(dá)成合作。
我們廈門市茶葉采購平臺(tái)作為協(xié)辦國際推介會(huì)首次登上國際舞臺(tái)其發(fā)展可謂是引人矚目，平臺(tái)經(jīng)過一年多不斷的擴(kuò)大與努力逐漸從小團(tuán)體擴(kuò)大至一個(gè)大的集體，這次推介會(huì)作為民間茶企團(tuán)代表參加也代表著我們廈門茶葉平臺(tái)現(xiàn)具備組織國際茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng)的能力。
組織這次民間茶企團(tuán)參加國際性活動(dòng)也體現(xiàn)了我們廈門市茶葉采購平臺(tái)積極參與茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)和對茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展作出的有力貢獻(xiàn)。
同時(shí)感謝以下茶企對本次活動(dòng)的
支持與積極參與
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