生茶較之熟茶而言，茶內(nèi)所含茶多酚和咖啡堿等元素豐富，故而茶味濃厚，湯感醇和，口感個性鮮明，滋味富足。普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。但普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人。新生普性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。
普洱熟茶一般來說，普口感潤滑純和，滋潤綿甜，絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。普洱熟茶主要營養(yǎng)有紅茶素、黃茶素、茶褐素、維生素C和兒茶素等，因此普洱熟茶屬于大眾茶，無論哪種體質(zhì)、哪種年齡階段的人群都適合喝。普洱熟茶不僅可以養(yǎng)胃，而且茶在發(fā)酵過程中咖啡因被淡化，所以晚上喝熟普也不會失眠。
今天茶舍大大就給大家推薦幾款不錯的普洱茶，大家可以根據(jù)自己的體質(zhì)和需求來選擇生茶或者熟茶。
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普洱茶是一種獨特的茶，在現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶被分為生茶與熟茶。區(qū)分生茶與熟茶可以說是進(jìn)入普洱大門的第一步。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節(jié)點上因為各自的原因與需要轉(zhuǎn)向不同的方向，這個節(jié)點叫做“發(fā)酵”，生茶走向的是自然后發(fā)酵，熟茶走向的是人工渥堆發(fā)酵。或許它們會在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此。而之前它們并行的一段路則是從鮮葉采摘，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥到制成曬青毛茶的過程。
從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經(jīng)發(fā)酵，熟茶全發(fā)酵，這是它們最本質(zhì)的區(qū)別。生茶與熟茶在市場流通之后，有些被很快消費掉了，有些則在不同的倉儲條件下被存儲起來，在溫度、濕度、微生物菌群以及時間的作用下會逐漸發(fā)生后期的轉(zhuǎn)化，當(dāng)然，這是后話了，本文討論的重點是新制的生茶和熟茶的區(qū)別。
外觀區(qū)別
因為發(fā)酵程度的不同，生茶與熟茶在外觀上就有很大差別，區(qū)分二者并非難事。優(yōu)質(zhì)的新制生茶條索肥壯，以灰綠、墨綠色為主；熟茶為深褐色或褐紅色，芽毫為金黃色。
生茶 熟茶
加工工藝區(qū)別
造成生茶與熟茶特點相異的正是兩者加工工藝的不同。生茶的加工工藝相對簡單一點，云南大葉種曬青毛茶用蒸汽蒸軟之后，在特定模具中壓制、定型，再進(jìn)行干燥就完成了。熟茶需要經(jīng)過人工潑水渥堆發(fā)酵的過程，渥堆發(fā)酵的時間根據(jù)情況和需要為40-60天左右。渥堆發(fā)酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成緊壓茶，壓制工序與生茶相似。
渥堆技術(shù)是1973年在昆明茶廠集中全省茶葉加工專家試制成功的。熟茶的誕生解決了普洱茶快速消費的問題。云南大葉種普洱生茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，性寒涼，口感上苦澀度高，需要經(jīng)過一定時間的自然陳化后，待茶性逐漸轉(zhuǎn)溫和，苦澀味逐漸轉(zhuǎn)化后才更適合品飲。熟茶由于經(jīng)過了人工發(fā)酵，制成之后就可以直接飲用，并且茶性溫和，幾乎沒有苦澀味，大大縮短了普洱茶的消費周期。
感官區(qū)別
生茶與熟茶在茶性方面已經(jīng)有了很大的區(qū)別，因此品飲時在感官方面也有完全不一樣的表現(xiàn)。表格中對比了生茶與熟茶的幾項主要感官指標(biāo)：
適飲性區(qū)別
只有了解了生茶和熟茶的區(qū)別，才能根據(jù)自己的身體狀況和口味選擇最適合自己品飲的普洱茶種類，或者在不同的時間和狀態(tài)下選擇最適合的普洱茶，才能體驗到普洱茶最本真的樂趣。普洱茶的有效成分主要有：
1、兒茶素類：俗稱“茶單寧”是茶葉特有成份，主要是澀味及些許苦味，帶收斂性。
2、咖啡因：苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成分。
3、礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等礦物質(zhì)；
4、纖維質(zhì)和糖類物質(zhì)。
生茶里多酚類和咖啡因含量很高，所以苦澀味偏重。生茶具有很好的抗氧化、防輻射的作用，在辦公室里忙碌工作的OL和OM們，午餐一小時過后，喝一泡生茶是不錯的選擇，不但可以提神解困，提高工作效率，還可以有效緩解電腦輻射對人體的影響。初喝普洱茶的朋友建議晚上不要喝太多生茶，更不能喝得太濃，有可能會影響睡眠。另外生茶作為未經(jīng)發(fā)酵茶，性質(zhì)寒涼，體胃寒涼者也不適合飲用。
熟茶的有效成分主要為紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)功能有很大的作用；熟茶里含有黃酮苷具有維生素P，能防止人體血管硬化；熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀對降低血脂血糖、尿酸以及代謝身體內(nèi)的自由基，保持身體健康很有好處。適合肥胖人群、中老年人群、體質(zhì)寒涼、腸胃不好、煙酒過量及常食牛羊肉等人群。
另外，熟茶因經(jīng)過發(fā)酵，咖啡因等在發(fā)酵過程中發(fā)生轉(zhuǎn)化，含量銳減，所以一般情況下喝熟茶不會影響睡眠，晚上也可以安心喝。當(dāng)然和任何事物一樣，喝普洱茶也是適量為佳！
文章來源于普洱雜志，作者：朱澄
我們都是時間旅行者?
為了尋找生命中的光?
終其一生?
行走在漫長的旅途上?
安迪·安德魯斯
喝好茶，讀好書，
簡約生活，解憂人生。
這是為你推薦的第531篇文章
人生四然：
來是偶然，去世必然，
盡其當(dāng)然，順其自然。
?
很多人說羨慕我們茶圈人的生活，
其實，真心沒有必要，
過好自己的生活，遠(yuǎn)比羨慕別人更好。
正所謂與其臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)。
說個不好聽的話，家家有本難念的經(jīng)。
真心的，若你愿意過這樣的生活，
也是無可厚非的，但是你必須要放棄一些東西。
至于是什么東西，我想應(yīng)該從幾個方面入手。
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放棄莫須有的功名利祿，
放棄所謂的鐵飯碗與飛黃騰達(dá)，
放棄一個人安安靜靜生活的田園夢想。
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好了，不多說，若是不信，
也大可來試試，我可以做個向?qū)В?/span>
畢竟人生總是要體驗過才知道。
今天我們主要來說說，
普洱界的生茶和熟茶的關(guān)系，
又為什么要擁有這兩個產(chǎn)物。
做茶這些年，遇到的茶圈問題不計其數(shù)，
但大多數(shù)都是有根可循，有跡可探的，
唯有一些問題，總是沒有特別的章程和規(guī)則。
比如，為什么要有普洱生茶和熟茶。
?
仔細(xì)想了想，普洱界出現(xiàn)生茶與熟茶，
估計應(yīng)該大家總想著魚兒熊掌是可以兼得的。
比如喜歡吃豆腐的人，大多數(shù)也喜歡吃豆腐乳，
喜歡吃大白菜的人，酸菜估計也是喜愛的，
喜歡吃豆類的，豆瓣醬，牛肉醬都是鐘愛的。
?
如果世界上少了豆腐乳，酸菜，豆瓣醬，
估計多少美食就得從我們的生活中潸然消失了。
奈若何，這是不可能的，
人類的味覺總是一場奇妙的旅行，
在漫長的探索中，總是能夠找到這種兼得的法則，
但若是你讓我說生茶和熟茶那個好喝，
不茍同，不平則，因為大叔有大叔的魅力，
小鮮肉有小鮮肉的好處，大家各取所需便可。
?
畢竟這個世界相對來說太自由了，
喝茶也是讓你自己和身邊的人快樂的法子，
沒必要太過糾結(jié)，藏茶多的茶友應(yīng)該能夠感受到，
若你喝老熟普，我也有，若你喝小清新生普，我也有，
來，坐下來，開心喜歡就好，我給你泡。
普洱茶的生茶和熟茶，
其實完全是因為大家的喜歡才慢慢形成的，
有人說是因為專業(yè)角度來說，
是自然發(fā)酵和人工發(fā)酵分類。
其實，都對。
你想一下，若是有些東西，
大家都不喜歡，那肯定流傳不下來，
所以，金剛石和鉆石都是我們喜歡的，
就讓他們都留下來吧。
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我們可以先來看一下普洱生茶制作工藝：
鮮葉，攤晾，殺青，揉捻，曬干，稱重，壓制，晾干，包裝。
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普洱熟茶的工藝：一般在生茶毛料的基礎(chǔ)上進(jìn)行深加工
渥堆，拼配，成型，干燥，倉儲等
普洱的生茶，相對來說，早于熟茶，在1973年開始，75年才開始正式成功。
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最后，我們來看看普洱生茶和熟茶的功效，
你就會發(fā)現(xiàn)，
其實生茶和熟茶共存的原因，
便了然于胸了。
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普洱熟茶功效：消食消脂，美容養(yǎng)顏，溫養(yǎng)脾胃等，對脾胃虛弱的有暖胃和保護(hù)作用，對胃不會有刺激作用，十分適合日常飲用。
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美好生活，并非遙不可及。?
因為有我，一切皆有可能
