普洱茶由于采摘時間的不同，有春茶、夏茶和秋茶之分，其中以春茶最佳，秋茶次之。每逢春茶上市之際，總會有茶友把春茶和秋茶拿出來作比較，那么，普洱春茶和秋茶的區(qū)別在哪呢？
普洱茶的春茶和秋茶的澀有何不同?
由于普洱茶茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，春茶茶湯湯質(zhì)飽滿，入口有厚重感；清香、鮮爽、甘甜、苦澀等滋味表現(xiàn)明顯，口感層次豐富；水路細(xì)膩順滑，入喉舒適，耐沖泡。
而秋茶由于氣候環(huán)境其內(nèi)質(zhì)貧瘠，香氣高雅柔和，；茶湯苦澀輕，入口甘甜。水路不如春茶細(xì)潤，也不如春茶耐泡，越到后面越能明顯感覺到茶味變淡，湯質(zhì)稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。
從滋味來看，春茶的苦澀度比較強，這是由于我之前提到過，春茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富的原因，它的茶湯會更加地厚實飽滿，層次感強，回甘生津會比較迅速持久，茶氣也更為顯著，而秋茶就會略顯平和，沒有春茶那樣豐富的口感，沒有很大的起伏性，但由于秋茶多酚類物質(zhì)含量低，所以秋茶喝起來沒有春茶那么苦澀，反而是更為香甜，適口性非常不錯。
普洱春茶和秋茶有著各自的魅力，每一款茶有每一款茶的特性，更何況是季節(jié)呢。今天之所以教大家詳細(xì)地辨別春茶和秋茶，主要是想讓茶友們喝普洱茶少走彎路，少花冤枉錢哦！
春茶價格比秋茶貴3倍
跟春茶比，秋茶真的不好喝嗎?
怎樣辨別春茶與秋茶?
買普洱茶時新手該如何選擇?
10年茶齡店長欣姐一次教會你!
??????
普洱茶有春茶、秋茶之分。每逢春茶和秋茶上市之際，總會有茶友把它們拿出來作比較。
但除了價格，很多茶友辨別不出春茶和秋茶有什么區(qū)別。
春茶和秋茶是怎么劃分的?它們有何不同?該如何辨別春茶與秋茶?今天一次給大家說清。
春茶和秋茶的區(qū)分主要是由于氣溫、降雨量、日照等季節(jié)氣候條件不同，茶樹新梢生長條件不同，導(dǎo)致其外形和內(nèi)質(zhì)各異。
通常，就云南茶區(qū)而言，按照采摘季節(jié)不同，有春茶和秋茶之分。
春茶是立春到立夏之間采摘并加工制作的茶，秋茶是立秋到白露之間采摘加工制作的茶。
區(qū)分春茶和秋茶，一方面可以看鮮葉和干茶的外形、色澤，另一方面可在沖泡之后，通過茶葉的滋味、香氣和葉底來綜合判定。
鮮葉條索：春茶鮮葉持嫩度高、芽長顯毫、葉片色澤墨綠而油潤感十足;秋茶鮮葉芽頭偏小、對夾葉較多、葉底顏色呈銅綠色。
干茶辨別：春茶干茶條索肥壯、形體重實、色澤油潤且白毫豐富;秋茶條索略干枯、顏色偏深、相比春茶白毫略少。
口感滋味：春茶的內(nèi)含物質(zhì)要比秋茶高，所以一般春茶泡出的茶湯更加鮮爽、茶氣更加強勁;秋茶泡出的茶湯顏色略淡，但香氣更加高揚、湯體更加甘甜柔和。
春茶、秋茶在內(nèi)質(zhì)與口感上各具優(yōu)勢。一般春茶喝湯感，秋茶喝高香。
春天氣溫適中，雨量充足，光照柔和，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于其他季節(jié)的鮮爽感。
經(jīng)過一個冬天的休眠，茶樹體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到一個高峰，使得加工出來的茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯滋味飽滿、水路細(xì)膩。
秋茶采收的時節(jié)通常是茶樹處于生殖營養(yǎng)的時節(jié)，此時茶樹以花果生長為主。
茶樹的大部分營養(yǎng)輸送給花和果，而茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)會降低，但糖苷類物質(zhì)較高。
同時這一時節(jié)的高山區(qū)古茶園天氣晴爽，十分有利于花香型芳香物質(zhì)的形成，所以秋茶常有季節(jié)性高香。
秋茶香氣高揚、茶湯甘甜，相比春茶，秋茶的整體滋味和風(fēng)格都較為柔和，這也使得秋茶有著不同于春茶的獨特滋味。
在過去，我們評價的體系里說秋茶不好，是因為借用了綠茶的評測體系。
小葉種的綠茶，喝的是一個“鮮爽”，茶好不好，就看它鮮不鮮。
大葉種的氨基酸含量本來就低，普洱茶秋茶可能只有1%左右，所以它基本沒什么“鮮爽”感覺。所以秋茶在傳統(tǒng)的綠茶體系里，評價是很低的。
加上秋茶的產(chǎn)量大，也沒有稀缺性的炒作，導(dǎo)致現(xiàn)在秋茶單獨品飲的人很少。
相較于春茶，秋茶的性價比更高。一般來說，同一片茶園、相同樹齡的秋茶價格一般只到春茶的三分之一。
而且普洱茶主要喝的是回甘、香、順滑。秋茶就很好的詮釋了這幾個點，茶湯甘甜，滋味也沒有那么濃烈。
對于剛接觸普洱茶的茶友來說，秋茶是一個不錯的選擇，性價比高的同時，降低了學(xué)習(xí)品鑒山頭茶的門檻。
如果是要收藏，建議首選春茶。經(jīng)過長期的品鑒和做茶經(jīng)驗，我們發(fā)現(xiàn)春茶轉(zhuǎn)化過后滋味更飽滿、層次感更豐富。
何為春水秋香？
春茶的茶湯香氣不及秋茶明顯，秋茶的水路（湯感）不及春茶細(xì)膩醇厚。“春水秋香”這四個字是對春秋兩個季節(jié)茶葉所表現(xiàn)特點的總結(jié)。
春茶生長期長，茶樹經(jīng)歷了緩慢的越冬期生長，積累的營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后的湯感表現(xiàn)便更飽滿，內(nèi)質(zhì)更豐富，水路較秋茶細(xì)膩，滋味也更濃釅。而同時，由于春季多降雨，鮮葉的持嫩度高，消水不及，香氣就表現(xiàn)的不如秋茶高揚這是由于春季鮮葉持嫩性好，內(nèi)含物豐富。
秋季秋高氣爽，鮮葉消水順暢，可使秋茶的香氣呈現(xiàn)高揚的特點，但在內(nèi)質(zhì)方面，秋茶則不如春茶表現(xiàn)出的滋味更“得勁兒”。
很多茶類，例如普洱茶、烏龍茶、紅茶等，都會出現(xiàn)出所謂“春水秋香”現(xiàn)象。這是天時，也即茶樹生長的自然環(huán)境所決定的。
春水秋茶成因分析
“春水”的形成原因容易解釋，這是由于春季鮮葉持嫩性好，內(nèi)含物質(zhì)豐富。從其生化成分看主要體現(xiàn)在兩點：
一是春季氮代謝占優(yōu)勢，茶氨酸含量高，茶多酚占比低于秋季，滋味表現(xiàn)更鮮醇；
二是春茶果膠含量高，形成的茶湯口感醇厚且水路細(xì)膩順滑。
“秋香”的影響因素就很多了，如地理條件、品種、加工工藝等都會對香氣產(chǎn)生很大的影響。但形成高香茶的先決條件與氣候密切相關(guān)：
平均氣溫要在20度左右，夜間需下降6-10度，且需白天晴朗無雨、夜間涼爽，朝夕有霧，天氣干燥…滿足了這些條件的秋季，往往會出現(xiàn)“秋香”的特點。
茶葉中的香氣一部分來源于鮮葉，一部分來自加工。就季節(jié)來講，造成茶葉香氣不同的原因有二：一是香氣形成的前體物質(zhì)因季節(jié)不同，二是最終茶葉形成的香氣物質(zhì)不同，秋香產(chǎn)生的原因也來自于此。
春茶滋味鮮爽飽滿
顏值擔(dān)當(dāng)，春茶滋味鮮爽飽滿。春茶的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，綠潤欲滴的嫩芽十分惹人喜愛，可以說是茶葉中的顏值擔(dān)當(dāng)。
春茶季節(jié)氣溫相對較低，會有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都很好。
春茶較夏秋茶來說，它含有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，茶葉中的芳香物質(zhì)和維生素的含量更高，滋味鮮活且香氣宜人，還富有一定的保健作用。
秋茶香高韻味顯
春水秋香，秋茶香高韻味顯?！按翰杩?，夏茶澀，要好喝，秋白露”。其中“秋白露”指的就是秋茶。
由于秋天降水量少，氣候也比較干燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、采摘和制作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。
秋茶與春夏茶相比，秋茶香氣佳，韻味也足。所謂“春水秋香”就是喝秋茶的韻味。
秋天，秋高氣爽，是茶葉采收的好季節(jié)，同一種茶同樣的工序，相對春茶來說，秋茶制作出好茶就容易很多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)，這算是秋茶較有優(yōu)勢的一面。（本文來源網(wǎng)絡(luò)）
