與世界上的其它名茶相比，普洱茶也許是制作工藝最為繁瑣復(fù)雜的一種。
清朝初年，普洱茶的初制往往是由茶農(nóng)完成的。通常，六大茶山的茶人們將春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上貢給皇家，然后將采摘下來(lái)的茶制成曬青毛茶，再經(jīng)蒸壓成形，制成形狀不一的緊茶。這種茶含水量一般較多，在運(yùn)往集散地前，為了防止茶葉在裝筐時(shí)被擠碎，常常又要噴一些清水。
這樣經(jīng)過(guò)10天左右的路途到達(dá)目的地以后，茶葉已完成了初步的發(fā)酵。在集散地的茶莊，經(jīng)嚴(yán)格挑選，一部份散茶內(nèi)銷，其余的蒸壓成茶餅，七餅一筒，外包筍葉，然后通過(guò)馬幫千里迢迢運(yùn)往藏區(qū)，這一程又要花幾個(gè)月的時(shí)間，于是茶葉又經(jīng)過(guò)了一個(gè)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，并最終形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵茶——普洱茶。
在遙遠(yuǎn)的古代，人們無(wú)法用精密的儀器探究出普洱茶在運(yùn)輸途中變得越來(lái)越可口的本質(zhì)，只是憑味覺(jué)、憑口感、憑品茗之后的渾身舒泰，逐漸堅(jiān)定了這獨(dú)特的制作工藝，從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，普洱茶的制作實(shí)在是“模糊學(xué)”的積大成，是中國(guó)文化中重感悟重實(shí)際在制茶上的具體體現(xiàn)。
傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶的制作，從曬青毛茶那兒開(kāi)始分野。與傳統(tǒng)的普洱茶制作不一樣，現(xiàn)代普洱茶有了一道革命性的工序：渥堆發(fā)酵。隨著傳統(tǒng)普洱茶越來(lái)越被茶人認(rèn)可，市場(chǎng)對(duì)普洱茶的需求量逐年加大，然而又由于云南的大葉種茶茶性強(qiáng)，新茶不易入口，長(zhǎng)久以來(lái)，人們一直探索用各種辦法，希望能夠使剛生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶就有像存放多年的傳統(tǒng)普洱茶那樣有柔軟滑口的“老陳味”，上個(gè)世紀(jì)七十年代，人們終于找到了這一把開(kāi)啟“老陳味”的鑰匙。
《云南省茶葉出口公司志》中有一段文字披露了這個(gè)秘密：“歷史上，普洱茶的后期發(fā)酵（或稱后熟作用、陳化作用）是在長(zhǎng)期的儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，逐步完成其多酚類化合物的酶性和非酶性氧化而形成的普洱茶特有的色、香、味風(fēng)格，有越陳越香的特點(diǎn)。
1973年，昆明茶廠采取速成發(fā)酵的辦法來(lái)達(dá)到上述品質(zhì)形成的目的……”這一后發(fā)酵工藝的發(fā)明，對(duì)廣大的普洱茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)福音。1983年，云南省經(jīng)貿(mào)廳將普洱茶人工后發(fā)酵工藝定為技術(shù)保密項(xiàng)目，并由省科委撥出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)，經(jīng)云南省微生物研究所兩年半時(shí)間的反復(fù)試驗(yàn)研究，得出了普洱茶采用人工接種，縮短發(fā)酵期是可行的這一結(jié)論。
渥堆發(fā)酵的原理，是提供給毛茶適度的環(huán)境，并且控制溫度的變化，在一定的時(shí)間之下，透過(guò)微生物分泌的酵素，使茶葉的發(fā)酵加速進(jìn)行。它的實(shí)質(zhì)是以微生物的活動(dòng)為中心，通過(guò)生化動(dòng)力——胞外酶，物化動(dòng)力——微生物熱，茶葉內(nèi)含化學(xué)成分分解產(chǎn)生的熱以及微生物自身代謝的協(xié)調(diào)作用，使茶的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生極為復(fù)雜的變化，在溫度、濕度等諸多方面的共同作用下形成了普洱茶特有的品質(zhì)。據(jù)《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》記載，在1983年到1985年的三年間，“省茶司”委托相關(guān)單位研究“渥堆發(fā)酵”，得到如下結(jié)論：
“通過(guò)反復(fù)試驗(yàn)研究，認(rèn)為普洱茶發(fā)酵是微生物和植物酶類綜合發(fā)酵的過(guò)程，而發(fā)酵結(jié)束后，是一個(gè)緩慢的酯化后熟過(guò)程，逐漸形成普洱茶特有的陳香風(fēng)格，其陳香隨后期酯化時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。因此，存放時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也越高。酯是有機(jī)化合物一類，低級(jí)的脂是香氣的揮發(fā)性的液體，高級(jí)的酯是蠟狀粘稠液體，是動(dòng)植物油脂的主要組成部分?！?/span>
“實(shí)驗(yàn)認(rèn)為，普洱茶發(fā)酵是微生物及其酶系與茶體酶系共同作用的結(jié)果。微生物在普洱茶發(fā)酵中起主導(dǎo)作用，而茶體中酶的作用緩慢，占次要地位，這就為人工接種、縮短發(fā)酵期提供了依據(jù)”。
普洱茶的發(fā)酵，是一個(gè)技術(shù)含量較高的環(huán)節(jié)，處理不好，將嚴(yán)重影響普洱茶的品質(zhì)。因此，必須掌握好發(fā)酵溫度、堆溫，密切注意環(huán)境的變化，適時(shí)翻堆。
發(fā)酵室內(nèi)要求安裝溫、濕度計(jì)，茶堆四周要插溫度計(jì)，由專人負(fù)責(zé)記錄溫濕度的變化。新發(fā)酵堆成堆后第二天必須進(jìn)行翻堆，俗稱“翻水”，再成發(fā)酵堆，以便水分分布均勻。
如第一天加水不足，第二天翻堆時(shí)須補(bǔ)水，然后再拌勻成堆。一般來(lái)說(shuō)，完成發(fā)酵需翻堆5—8次。當(dāng)然，可根據(jù)毛茶的嫩度、發(fā)酵場(chǎng)堆溫、濕度及發(fā)酵程度靈活掌握翻堆的次數(shù)。翻堆時(shí)要求茶葉無(wú)團(tuán)塊，而且得掌握好溫度。溫度低于40°C，難以達(dá)到理想的發(fā)酵效果，而高于65°C，則會(huì)出現(xiàn)燒心茶葉，造成葉底不展開(kāi)，味淡，湯色暗。因此，掌握好溫度、濕度是生產(chǎn)普洱茶的關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)幾次翻堆后，當(dāng)茶葉顯現(xiàn)褐紅色，茶湯滑口，無(wú)強(qiáng)烈苦澀味，湯色紅濃具陳香時(shí)，即可開(kāi)溝進(jìn)行攤涼。
渥堆發(fā)酵工藝的發(fā)明，豐富了普洱茶的品質(zhì)，是我國(guó)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)的重大改革與創(chuàng)新，也是中國(guó)茶人繼17世紀(jì)發(fā)明紅茶技術(shù)之后，對(duì)世界茶業(yè)的又一項(xiàng)重大貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在人們常說(shuō)的“生茶”、“熟茶”、“輕度發(fā)酵茶”、“中度發(fā)酵茶”及“重度發(fā)酵茶”，往往都是以有無(wú)渥堆發(fā)酵工藝及渥堆程度來(lái)確定的。
通常我們把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)熟的普洱茶稱為熟茶，如果能經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯放，其品質(zhì)會(huì)變得穩(wěn)定；而毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工序而完全靠自然陳化的茶稱為“生茶”，其陳化轉(zhuǎn)熟的過(guò)程相當(dāng)緩慢，至少需要5-8年，完全成熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)。
4月30日晚，五一小長(zhǎng)假剛剛拉開(kāi)序幕，瀾滄江畔的告莊人聲鼎沸、熱鬧非凡。位于告莊大金塔西側(cè)的福元昌體驗(yàn)店，一群人如約而至，喜悅而從容。這群人為了一杯老字號(hào)的味道而來(lái)，也為了一顆愛(ài)茶的心而來(lái)。晚上8點(diǎn)，百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版首次專場(chǎng)品鑒沙龍正式開(kāi)啟，借著這杯茶，我們將與歷史對(duì)話，與經(jīng)典同行。
楊靜茜：各位茶友大家好，今天是茶業(yè)復(fù)興207期沙龍，我們又來(lái)到了美麗的告莊福元昌體驗(yàn)店，今天的主題是“如何復(fù)刻經(jīng)典老字號(hào)的味道”，今天的主角是福元昌新推出的“百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版”。在沙龍開(kāi)始之前，先請(qǐng)先喝三杯靜心茶。
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喝完三杯茶，沙龍正式開(kāi)始。大家邊喝茶，邊聽(tīng)福元昌董事長(zhǎng)聶素娥女士介紹福元昌號(hào)的品牌歷史。
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聶素娥：非常歡迎大家在這么熱的天氣來(lái)福元昌參加茶會(huì)，外面的告莊夜市很喧鬧，在屋里喝茶的我們很安靜，這就是身居原產(chǎn)地的感受。
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我先給大家介紹有關(guān)于我們福元昌的品牌歷史。第一張照片，這是一款老茶，它有100年左右的歷史，現(xiàn)在很多人對(duì)福元昌的認(rèn)知就是從這款老茶開(kāi)始的。2013年，它在北京嘉德以1035萬(wàn)的天價(jià)成交，由此，也讓市場(chǎng)開(kāi)始關(guān)注了福元昌這個(gè)品牌。
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福元昌是普洱茶百年老字號(hào)，余福生（19世紀(jì)末-1945年）是福元昌號(hào)創(chuàng)始人，于民國(guó)年間在易武大街開(kāi)創(chuàng)此號(hào)?！案Ｔ?hào)”憑借余福生的勤奮誠(chéng)信，選料考究和茶品的制作精良，贏得極高的聲譽(yù)，榮列當(dāng)時(shí)的四大名茶莊之一。下面這張福元昌老宅的照片是我2006年在易武老街拍到的。
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勐海縣福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號(hào)，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。我們立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來(lái)自物種多樣，生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機(jī)大茶樹(shù)，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。
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下面這張圖是福元昌發(fā)展的一個(gè)大事記表。
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2012年，勐海縣福元昌茶廠正式復(fù)業(yè)，2015年，我們對(duì)百年老茶園開(kāi)始少量采制。2014年起，我們就開(kāi)始與香港茶療協(xié)會(huì)的教授做研究和試制；2016年，福元昌在香港成立了研究與品鑒中心；2017年，我們復(fù)刻版的原料正式確認(rèn)。2017 年，“余福生福元昌”正式啟用，2018年，福元昌百年經(jīng)典款的原料正式確認(rèn)。2019年4月30日，也就是今天，我們的這款產(chǎn)品在“一條”首發(fā)。
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下面這張是目前福元昌所留存的一張老票，這個(gè)是壓在茶餅里的內(nèi)飛，已經(jīng)近百年了。?
現(xiàn)存最古老的余福生福元昌圓茶，已近百年。其外觀講究，筒包竹箬竹篾，每餅有5×7.5公分內(nèi)飛一張，四邊框以云紋圖案及余福生告白：“本號(hào)易武山大街開(kāi)張福元昌號(hào)專辯普洱正山地道細(xì)嫩尖芽加工督造歷年已久遠(yuǎn)近馳名誠(chéng)恐假冒故特加此內(nèi)票以杜蒙混主人余福生”，共55個(gè)字。顏色分紫、藍(lán)、白3種，字跡為朱紅色。紫藍(lán)兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽(yáng)剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。
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我們的定位是做山頭原料茶，易武和倚邦是我們重點(diǎn)維護(hù)的產(chǎn)區(qū)。我們采用鐵鍋殺青、陽(yáng)光曬干，石磨壓制、原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，這是老字號(hào)最傳統(tǒng)的工藝堅(jiān)守。2019年以前，傳承系列是我們的主打產(chǎn)品。我們既是在傳承一種老字號(hào)的歷史，也是在傳承一種文化。
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2019年，我們推出了傳芳系列，承繼“余福生福元昌”百年風(fēng)范，志潔行芳之作。廉慎傳家，流芳上世。復(fù)興福元昌老號(hào)茶莊經(jīng)典茶款分為百年福元昌、百年福元昌復(fù)刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌藍(lán)票、百年福元昌白票。此系列是福元昌恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶之簡(jiǎn)靜真美，賦予老字號(hào)普洱茶新生命力的典藏系列。嚴(yán)選古六大茶山古樹(shù)茶箐，傳承福元昌老號(hào)茶莊特制特配的古法工藝，還原百年歷史號(hào)級(jí)茶之經(jīng)典。新有其色香，陳有其境美。芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心傳承，榮耀再現(xiàn)之典藏臻品。
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今天首發(fā)的復(fù)刻版是傳芳系列的第一款，每一款都有收藏證書(shū)，與復(fù)刻版同時(shí)發(fā)行的是紀(jì)念茶。我們還特制一實(shí)木壺承，以熱帶雨林特有的八寶樹(shù)為材料，整塊原木雕刻打磨而成，可以用來(lái)擺放茶壺、茶杯等器具。上面雕刻福元昌百年老內(nèi)飛，它還是一枚印章，粘上印泥，還可以自己敲章做防偽內(nèi)票。
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我們認(rèn)為環(huán)境是核心，對(duì)品質(zhì)起著關(guān)鍵作用，這是我們對(duì)還原老字號(hào)所做的一件重要的事。下面這張圖是復(fù)刻版的茶園生態(tài)，都是易武森林里的茶園。
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我們現(xiàn)在喝到的這款茶就是百年復(fù)刻版的原料，茶的原料很特殊，尤其是這兩年我們?cè)谶@個(gè)茶園里發(fā)現(xiàn)了紫梗的茶，這種茶葉是在生態(tài)比較好的古茶樹(shù)上才會(huì)出現(xiàn)的。這款茶茶青偏黑油亮，品飲的時(shí)候體感溫?zé)帷?/span>
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從傳承系列到傳芳系列，歷經(jīng)7年。傳，是百世不易，將一段歷史和愿景交于每一位同人。承，是不忘本心，把每一份熱愛(ài)與執(zhí)著留于每一餅茶中。芳，是芬芳馥郁，把一顆匠心與傳世美意延年于后世流芳。我們希望這樣的一款老字號(hào)在我們的手中能夠傳芳百年。
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楊靜茜：剛剛聽(tīng)了聶總的介紹，讓我們對(duì)福元昌有了全面的了解。今天我們喝的這一款茶，復(fù)刻的不僅是老字號(hào)的味道，也在復(fù)刻那個(gè)時(shí)代的人文精神。普洱茶老字號(hào)不僅有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還有著重要的社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值。我們今天的主題是如何復(fù)刻經(jīng)典老字號(hào)的味道，我們談老字號(hào)的時(shí)候我們究竟在談什么呢？這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。周重林老師最近剛好策劃了一個(gè)復(fù)興老字號(hào)的論壇，下面我請(qǐng)周老師來(lái)分享他對(duì)復(fù)興老字號(hào)和復(fù)刻老字號(hào)的看法。
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周重林：剛剛聽(tīng)聶董事長(zhǎng)的介紹，很感慨。在云南做茶是一件很有價(jià)值的事情，百年前福元昌號(hào)采摘的老茶園我們現(xiàn)在也在采摘，他們當(dāng)年觸摸過(guò)的古茶樹(shù)，我們今天也還能觸摸得到。他們百年前留下的制茶工藝，我們?nèi)缃裨诓煌Ｗ匪荨鞒?。福元昌的開(kāi)創(chuàng)者應(yīng)該也會(huì)為我們今天所做的一切感到欣慰。
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飲茶觀、文化觀，與所在地很有關(guān)系。過(guò)去10年是普洱茶最好的10年，也是普洱的高光時(shí)刻。普洱茶的第一次復(fù)興是1994年，臺(tái)灣同胞到易武尋找普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝；第二次復(fù)興，是以追尋第一波的人為節(jié)點(diǎn)，大概是在2004年前后；去年我們?nèi)ヒ孜淇疾?，聶總也參加了，?dāng)時(shí)是易武的90后茶二代帶路，我們稱其為第三次復(fù)興。我們傳承的不僅是老字號(hào)，我們還能帶動(dòng)比我們更小的一波人，延續(xù)傳統(tǒng)。我們持續(xù)做活動(dòng)，也是老朋友見(jiàn)面的一個(gè)機(jī)會(huì)，我們也正在重新構(gòu)建一個(gè)新的傳統(tǒng)。今天的茶，喝起來(lái)很好，很驚艷。
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楊靜茜：今天的沙龍確實(shí)很與意思，外面唱歌喝酒，而我們?cè)诶锩姘察o地喝茶。簽到的時(shí)候我注意到福元昌店門(mén)有一個(gè)小黑板寫(xiě)著：100年以來(lái)都是網(wǎng)紅打卡店。你可以想象一個(gè)老字號(hào)可以和網(wǎng)紅店掛鉤么？我覺(jué)得這是福元昌做得特別有創(chuàng)意的地方。剛剛聶總也談到，這款茶是給了現(xiàn)在最優(yōu)質(zhì)的視頻平臺(tái)“一條”首發(fā)，這波操作也很贊。福元昌是做得了老字號(hào)也當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅店，非常厲害。所以我很想知道聶總在這7年的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，是如何平衡新與老？傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系的？
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聶素娥：這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好，如何處理新和老，傳統(tǒng)和現(xiàn)代的關(guān)系，我想從我們這幾年在經(jīng)營(yíng)和推廣方面的嘗試來(lái)和大家分享。告莊是西雙版納的網(wǎng)紅地，而福元昌體驗(yàn)館又是告莊的網(wǎng)紅打卡地，可以說(shuō)這里很火、很旺 ，我們也應(yīng)該算是告莊唯一一家收費(fèi)的茶館（17元/位）。
從2012年，茶廠成立開(kāi)始，我就堅(jiān)持傳統(tǒng)中國(guó)文化美學(xué)，用匠心與傳承，打造老字號(hào)文化的基石，堅(jiān)持做優(yōu)質(zhì)茶品。雖然是在傳承老字號(hào)，但是我們從來(lái)都不排斥新的東西。從平臺(tái)合作來(lái)說(shuō)，我們最早是做淘寶、京東，這些平臺(tái)都需要客戶海選產(chǎn)品，后來(lái)我們?cè)跂|家上做得也不錯(cuò)。今年3月份，“一條”的買手主動(dòng)來(lái)找到我們的，他們的選擇標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，他們是在幫客戶選好物，幾乎不需要客戶再去海選。今天我們的復(fù)刻版在“一條”首發(fā)，我剛剛看了下成交量也不錯(cuò)，這對(duì)我們品牌來(lái)說(shuō)是非常重要的一個(gè)節(jié)點(diǎn)。與這些代表當(dāng)下審美與品質(zhì)生活的平臺(tái)的合作中，我們相互吸引與成長(zhǎng)，福元昌的定位吸引越來(lái)越多懂生活、有品位、熱愛(ài)傳統(tǒng)文化的愛(ài)茶之人。
每一個(gè)老字號(hào)背后代表的一定是最傳統(tǒng)的東西，在初心不變的前提下，我們時(shí)刻都在思考如何用一種大家能接受的方式來(lái)推廣和經(jīng)營(yíng)老字號(hào)，讓更多的人知道福元昌、了解福元昌，我們也想通過(guò)不斷的嘗試，讓老字號(hào)煥發(fā)出新的活力。
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楊靜茜：茶業(yè)復(fù)興與福元昌合作了近三年了，我們眼中的聶總是一個(gè)非常有情懷，而且執(zhí)行力很強(qiáng)的人。在這里，我要祝賀復(fù)刻版大賣，也祝福元昌越做越好。下面，大家可以暢所欲言。
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柳楠：很開(kāi)心每一次來(lái)到福元昌都能喝到好茶，今天的茶很棒。茶會(huì)是非常好的平臺(tái)，可以讓很多人相聚在一起。我去年從國(guó)外回來(lái)，去到了老班章，也算是進(jìn)入了茶行業(yè)，我也在思考如何用更好的方式來(lái)做茶。像今天這樣同行之間的交流和學(xué)習(xí)是非常有必要的。
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葛俊宇：今天的茶，第一印象是外觀做得非常好，喝起來(lái)口感也非常棒。今天講的是傳承，傳承的，必然是經(jīng)典的。今天的茶會(huì)，外面是過(guò)耳就忘的流行音樂(lè)，而我們坐在里面喝的是喝了就忘不了的茶。
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茶友：我是福元昌的合作伙伴，印象特別深的是福元昌在復(fù)原經(jīng)典老字號(hào)所做的事。我一直跟隨福元昌走過(guò)來(lái)，希望福元昌越來(lái)越好。
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茶友：我是聶素娥的老同學(xué)，我以前對(duì)茶沒(méi)有任何感受，這次也是剛剛開(kāi)始接受古樹(shù)茶，給了我非常不同的感受。從福元昌的店面到產(chǎn)品，我們都可以感受得到聶素娥做茶的用心和匠心。
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茶友：我今天想說(shuō)的是，不管是經(jīng)營(yíng)大店還是小店，都需要有主人自己的特色，要將心注入。就像我們來(lái)到這個(gè)空間，感受到的不僅僅是產(chǎn)品的陳列，而是主人的一顆溫暖、熱情的心。
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吳先生：本來(lái)今天要去易武的，聽(tīng)說(shuō)這里有活動(dòng)，就留下來(lái)了。
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貓貓：從空間到茶都給人很震撼的感覺(jué)。復(fù)刻老字號(hào)經(jīng)典，不單單是做一種產(chǎn)品，還是一做一種態(tài)度。
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曾松：大家好，我是基諾族，20年前，我是聶老師的學(xué)生，今天來(lái)這，算是偶遇。讀書(shū)的時(shí)候聶老師對(duì)我很關(guān)心，很感謝她。
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茶友：今天我們的主題是傳承與傳芳。說(shuō)到傳承，網(wǎng)上都在講古法，作為網(wǎng)紅打卡店，福元昌是線上與線下的連接點(diǎn)，做得非常好。
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楊靜茜：今天喝的兩款茶，一款茶是百年復(fù)刻版，一款是倚邦細(xì)葉茶。兩款茶的氣質(zhì)不同，都是好茶，喝得非常通透。感謝福元昌給我們提供這這么好的茶以及空間，最后，請(qǐng)聶董事長(zhǎng)為這次活動(dòng)做一個(gè)總結(jié)發(fā)言。
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聶素娥：非常感謝大家在這么熱的天氣能靜下心來(lái)，在體驗(yàn)館喝茶。沙龍最大的收獲在于交流，就像周老師幾年前和我說(shuō)的，要通過(guò)活動(dòng)去影響一個(gè)社群，去影響周邊的人。做了那么多期的活動(dòng)，每一次都有驚喜，這也是我下定決心做體驗(yàn)館的初心。尤其是在茶行業(yè)，需要相互交流學(xué)習(xí)的太多，我們需要不斷的去接納、碰撞、成長(zhǎng)。茶的事業(yè)是一條永無(wú)止境的路，只有謙卑的、感恩的去學(xué)習(xí)才會(huì)越來(lái)越好。所以以后不管有沒(méi)有活動(dòng)，無(wú)論周老師來(lái)不來(lái)，都?xì)g迎大家以后多來(lái)看我，進(jìn)來(lái)喝一杯茶。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯
根據(jù)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運(yùn)營(yíng)：貓貓
高黎貢山有機(jī)普洱茶榮膺2020“云南十大名茶”。
2020年9月22日，云南“十大名茶”表彰活動(dòng)在云南大劇院舉行，在此次云南省委、省政府打造世界一流“綠色食品牌”而評(píng)選表彰的“10大名品”“10強(qiáng)企業(yè)”和“20佳創(chuàng)新企業(yè)”的活動(dòng)中，“高黎貢山”牌有機(jī)普洱茶榮膺2020“云南十大名茶”。
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頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)
9月22日，高黎貢山茶業(yè)公司董事長(zhǎng)陳亞忠女士參加頒獎(jiǎng)典禮
“高黎貢山”有機(jī)普洱茶榮膺2020年“云南十大名茶”
“云南十大名茶”榮譽(yù)稱號(hào)，是云南省委、省政府在綠色食品產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展過(guò)程中頒發(fā)給茶行業(yè)的最高榮譽(yù)。高黎貢山有機(jī)普洱茶是“高黎貢山”品牌的標(biāo)桿產(chǎn)品之一，是由“普洱茶傳承工藝大師、云南茶區(qū)十佳匠心茶人”陳亞忠親制。
“普洱茶傳承工藝大師”“云南茶區(qū)十佳匠心茶人”的陳亞忠，是高黎貢山的女兒，是生于大山，長(zhǎng)于大山的姑娘，數(shù)十年的光陰都與這些古茶樹(shù)為伴，為把古茶樹(shù)上的一枚嫩綠，繾綣成茶餅中的一生蒼老，把時(shí)光沉淀的味道，薈萃出迷人的久香陳韻，陳亞忠，付諸了畢生心血。懷著感恩高黎貢山，感恩天下茶友，為世間敬獻(xiàn)一杯好茶的初心，陳亞忠結(jié)合普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝，以高黎貢山樹(shù)齡在500年以上的大葉種喬木古茶樹(shù)的一芽二葉為原料，研制了“高黎貢山有機(jī)普洱茶”。
巍峨雄壯的高黎貢山，被稱為騰沖的母親山，被譽(yù)為“世界物種基因庫(kù)”“自然博物館”千百年來(lái)對(duì)于她的傳說(shuō)不絕如縷，引來(lái)古今無(wú)數(shù)人探訪拜謁。
云南大葉種喬木古茶樹(shù)，是高黎貢山孕育千年的珍品，生長(zhǎng)在海拔1800——3800米之間，從高黎貢山260萬(wàn)年前的火山灰土壤里吸取營(yíng)養(yǎng)，沐浴著孟加拉的風(fēng)，呼吸著印度洋的暖濕氣流，以每年4毫米的速度緩慢生長(zhǎng)。
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云南“十大名茶”“高黎貢山有機(jī)普洱茶”匯聚大師畢生心血，聚天地之精華于茶餅內(nèi)，餅型端正，餅面干凈、顯豪，條索緊實(shí)、肥碩，邊緣光滑、松緊適中。經(jīng)陳亞忠大師精心制作，從高山古茶樹(shù)嫩葉到杯中茶湯，火焙水注，茶心在水中重新舒展開(kāi)來(lái)，沉浮之間，搖曳出陣陣純香。在金黃透亮的茶湯中品自然沉淀的古茶韻味，在持久的回甘中體會(huì)“普洱茶工藝傳承大師”的心歷路程。
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高黎貢山茶，好原料、大師做。歷經(jīng)歲月洗禮、時(shí)間沉淀，終獲國(guó)家森林認(rèn)證、歐盟認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證。高黎貢山有機(jī)普洱茶斬獲“云南十大名茶”，并每餅配有“有機(jī)溯源標(biāo)識(shí)”，獨(dú)立身份，一餅一碼，直接溯源到有機(jī)原產(chǎn)地。掃描產(chǎn)品包裝上的有機(jī)碼，即可獲取產(chǎn)品信息。
云南“10大名品”認(rèn)定產(chǎn)品和認(rèn)定主體，自2018年開(kāi)始以來(lái)，獲得了強(qiáng)有力的公信度，有效提升了產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌、“云南十大名茶”整體品牌知名度和影響力，切實(shí)增加了茶產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)以及國(guó)際市場(chǎng)上的品牌價(jià)值和議價(jià)能力，產(chǎn)品銷量也得到了大幅提升。
