單叢茶，海拔不同高度每年采摘的輪次不同，有不同季節(jié)的單叢茶。高山只產春茶，中低山一年可以分為:正春、二春、暑茶、秋茶、雪片、六雪等，在低山茶中暑茶還可以分為頭暑和二暑，雪片也有了第七輪次。這就比較復雜，我們一般只簡單地將單叢按四季分為春復秋冬即可，公認的是“春冬為佳，夏秋次之”。所以，雪片茶中，雪片是指季節(jié)，在每年立冬后采制的單叢茶。
最大特點——鮮香
雪片茶，鮮葉生長到冬季，茶葉芳香物質積累到頂峰，以品嘗鮮度為主鴨屎香，大烏葉等品種，好的雪片茶，其香氣比春茶更為高銳、驚艷。甚至于是隔了夜的茶葉，聞起來依舊很香。好的雪片是經過霜凍的茶，這類雪片的香氣最為濃郁、飽滿、持久。而沒有經過霜凍的雪片茶，香氣則差上許多。好比受過霜凍的白菜，吃起來會更加鮮甜。
當下鳳凰單叢茶中，鴨屎香雪片尤其流行，因為香，再加上滋味清甜，鴨屎香雪片茶特別容易被剛接觸單叢茶的茶友所接受，并很快成為他們最愛喝的一種茶。鴨屎香冬茶雪片的香，帶有優(yōu)雅沉穩(wěn)的蘭花香，更高品質的鴨屎香在蘭花香的基礎上，還有獨特的奶香味，甜花香，茶香的層次多樣是其他品種所沒有的。并且，雪片鴨屎香茶香氣的可接受度非常高，小編曾經遇到過一位經常喝普洱茶的茶友，聞過了我的茶樣，第一反應就是：“這茶這么香，不會是動了手腳吧？”
特點二——甜潤
在外觀上，大多數(shù)雪片茶干茶的條索稍顯粗壯。而高品質的雪片茶，同時較緊致，且?guī)S頭、砂綠明亮；沖泡后葉底肥厚大片，韌性十足；耐沖泡，一泡大概可以沖15～20遍左右；湯感醇順，甘甜潤；香氣能入水，細嚼茶湯，讓茶湯色在口腔中打轉，味覺能品出香來。除了一股濃郁的香氣之外，兼有相應協(xié)調的滋味，不至于單純的香得膩人，多喝令人生厭，這才是真正的優(yōu)質雪片茶。
特點三——量少
雪片是單叢茶一年中產量最少的一季茶，因此冬季喝單樅茶新茶是一種奢望。之所以雪片的產量不多，一來是因為“雪片香自苦寒來”，能夠堅持挺到冬季且長勢好的鮮葉本就不多，若是再遇上霜凍，好鮮葉就更少了，所以雪片茶一般會有“顏值偏低”的情況；二來是因為“冬茶需要為春茶做出犧牲”，冬季茶葉的生長積累，多數(shù)在為春茶做準備。春茶，特別是早期春茶，氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，往往是一年中綜合品質最好的時期。一年的養(yǎng)生從春茶開始，而雪片茶作為壓軸茶，宣告著鳳凰單叢茶此年度的結束。
雪片茶，好的雪片非常迷人，香氣奇高，湯甜爽朗。另外補充兩點：海拔和價格。
海拔
因為高山茶區(qū)秋冬開始氣溫就很低了，正常情況下長不出雪片茶。一般九月份起，就不能再施肥管理了，如果抽出茶芽迎上了霜凍，有可能連茶樹都凍死。所以如果遇到宣傳海拔極高的雪片茶，那很可能就是夸大的。其實，雪片談論海拔的意義并不大。
價格
因為不是高山的老樹茶，雪片再好價格也有天花板，如果達到近千元的，那就已經是非常非常好了，得有濃郁的香韻，部分好的帶有掛杯的梔子花韻，這就基本是極致了。曾有茶友跟我說，他在實體買過價格3000左右的雪片大烏葉，很香很滿意....所以遇到價格太高的雪片冬茶，就得打個問號了。
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書接上回，咱們接著來啊!
之前寫大益茶史，多是按照時間順序，然后以歷任廠長經歷作為線索進行記錄。隨著吳遠之接任，廠長這個概念成為了過去式。04年之后，普洱成為“風口上的豬”，吳遠之也乘著普洱的春風，著手操盤著復興大益的宏圖計劃，但正是這股風刮得太猛，也導致了市場07年的崩盤，這一期我們就聊聊茶人耳熟能詳?shù)钠斩辣P事件，嚴格來說并不屬于大益茶史的范疇，但是在亂世之中能夠活下來，也能間接佐證吳遠之的超前眼光。
我們先把時間線拉回2002年，這時候的吳遠之還在保山水泥“玩泥巴”，11月24日(一說23日)，廣州茶博會正如火如荼的進行中，由云南茶商提供的“宮廷普洱”被廣州茶博會評選為當年普洱茶王，凈重100克，也就是二兩，再加上魯迅先生收藏過的故事，起拍價格便來到一萬元，拍賣一經開始，茶王受到了茶迷的瘋狂追捧。一時間，競拍號牌頻頻舉起。整個競拍過程中，一位來自順德的梁姓買家，手持93號牌，時年55歲，無疑是現(xiàn)場最靚的仔，他一出手便報出2.4萬元的價格。一眾買主一看，大叔你不講武德啊，于是紛紛拿出斗地主的魄力，大你，壓死。價格隨即被抬到了10萬，在場的人們以看熱鬧的心態(tài)將現(xiàn)場圍的水泄不通，竟然情不自禁的鼓起了掌，直呼好家伙。梁先生本來心里價位是12萬，也許受人追捧的虛榮，一舉祭出王炸16萬?，F(xiàn)場安靜了，競主沉默了，主持人懵逼了，再三詢問后，各路競拍者表示要不起，不要。最終茶王以16萬元被梁先生帶走，留下身前身后功與名。
如果你對16萬/100g感受不是很強烈，我們可以換算一下。
16萬/100g，每g便是1600元，折合成散片價格是在57萬，換做一提，直逼400萬。這是一個會讓軒轅號哭泣，讓千羽流淚的價格，任何的明星產品，在這個價格面前，都會泯為眾人，黯然失色。更何況，那是在18年前，那年，京城內城四區(qū)的房價也不過4300元/平方米(數(shù)據(jù)源自房天下)。毫無疑問，2002年震古爍今的16萬元人民幣，創(chuàng)造了自茶葉拍賣史以來的最高記錄。即使在那個2G網(wǎng)絡的時代，依舊讓普洱茶在一夜之間成為國內頂流，曝光度絲毫不低于一年后的艷照門、汶川地震等事件。
分享一個2004年的小故事：時年，身為云南省青聯(lián)常委的胡明方同志遠赴北京參加一場會議，與會某位領導人聽說他來自昆明，就隨口說了一句：“你們那的普洱茶不錯啊!”出生在湖南的胡明方一頭霧水，啥是普洱茶?現(xiàn)場的空氣突然安靜下來，胡明方只能向領導報以尷尬而不失禮貌的微笑，大家都是官場混的，這次進京自己是代表云南省，對普洱的無知是一個極度丟面子的事情。
回到駐地，胡明方當即翻閱各種資料，才勉強洞察普洱茶一二。當晚，他與云南省團委、茶協(xié)等各方人士的協(xié)商下，有了馬幫進京的想法，旨在以政府視角，組建一波馬幫舉行了一場全國性的營銷活動，以此來體現(xiàn)政府對普洱的認可與重視，這不是廣告公司開兩場頭腦風暴會就能完善的營銷活動，因此這時候也僅僅是個想法，屬于少年的血氣方剛，三分鐘熱情。后續(xù)還需要做好各項準備。誰知2004年底，云南茶協(xié)赴廣州茶博會期間，馬幫要進京的消息不脛而走，胡明方聽到消息的時候，雖然嘴上還在問候“內奸”身體健康，但是已然被逼上了“絕路”，只能硬著頭皮啟動計劃。
馬幫進京不僅僅是一群牧馬人進京那么簡單，醫(yī)療，補給，宣傳，貢品等等資源需要花費大量的人力物力，為了避免打上勞民傷財，浪費公共資源的標簽，馬幫進京需要“師出有名”，即一個正當理由。胡明方與一級演員張國立取得聯(lián)系，擬邀張國立作為馬幫進京活動的代言人，并且承諾沿途募集到的資金建筑希望小學，為自己套上了公益的名號。
2005年5月，由120匹馬、11個民族、46個馬鍋頭組成的大馬幫，馱著六噸普洱茶從云南出發(fā)，途徑成都、西安、太原、河北的80多個縣、市，行程4000多公里(說8000公里的都是缺心眼，官方記錄是8000里)，于10月9日到達北京。
浩浩蕩蕩的前往數(shù)千公里外的京城，成就了普洱茶行業(yè)迄今為止最為成功的營銷案例，沒有之一，4個月之后。當馬幫行走在北京的大街上，引起了北京市民的空前熱情，在全國各路媒體的狂轟濫炸下，馬幫新聞事件引發(fā)了全國性的普洱茶熱潮，從而推動著普洱茶迅速升溫。
· 馬幫進京路線圖
這一年的大益也沒有閑著，北京的馬幫在10月27日計劃返回昆明，另一支馬幫也即將迎來啟程，大益拉上云南青少年發(fā)展基金會，也組建了自己的馬幫，以重走茶馬古道，弘揚傳統(tǒng)文化的名義，走進了西藏，同樣捐建了不少學校。
· 馬幫西藏行路線圖
整個05年，在馬幫的帶動下，普洱徹底火了。
06年全年可以說是高調炒作普洱茶概念的一年，從主流媒體到門戶網(wǎng)站都將普洱茶描述成可以長期投資的理財品。其中CCTV多次在財經頻道播放相關題材的節(jié)目，更有一期長達49分鐘的專題節(jié)目，詳細的講述了那年的火爆。(原視頻已經上傳至公眾號后臺，可回復關鍵詞“瘋狂的普洱”查看完整版)同時，各大拍賣行大量普洱老茶成交，進一步堆高了人們對普洱茶收藏的熱情。
這一系列的曝光操作，讓普洱的名聲如日中天，社會的熱度飛升也就圖一樂，真要拉價格賺錢還是得看資本的騷操作。
2006年初，大量的資本開始涌入市場，讓人們產生了不必要的幻想，認為普洱行業(yè)支棱了起來了，整個行業(yè)忘乎所以，刮起了浮躁風，最終形成全民熱炒普洱茶的狂潮。各行各業(yè)的人都來投身普洱茶事業(yè)，炒房的已經舉不動刀了，還是炒普洱的騷，熱門產品一天一個價，甚至一天幾個價，價格嘩嘩的直往上竄，平均升值100%-200%。要說最騷的還是某些品牌，給個批號自己做都行，甚至有些包裝的紙箱子都能賣幾千。。?？梢哉f，但凡我奶奶在那個時候還能撲騰兩下，必然也會投入到潮普洱的大軍之中，這股勢頭異?？植?，恐怖到連普通茶商都覺得不安的那種。
不完全統(tǒng)計，從2004年到2007年，進入云南普洱茶茶界和周邊行業(yè)的資金，大概在140個億左右。這個風氣一路追到2007年，但是，資本的目的是用錢賺錢，跟建設行業(yè)，發(fā)展行業(yè)關系不大，當錢賺夠了，當即一招釜底抽薪，抽走資金，剩下那些來不及跑路的，全部成為高位接盤俠。
簡而言之，普洱大熱，資本進入，價格飛升，資本跑路，市場崩盤。
可以說04-07年的普洱，是一股洶涌的浪潮，但退潮的時候，總有裸泳的人。
· 退潮的時候……
07年是大部分茶人的痛，史稱“普洱崩盤了”，對于彼時還在暗戀初中女同學我的來說，沒有參與過，以后來人的姿態(tài)去回顧這段歷史，顯然就佛系了很多，但是對于深陷其中的人，那段時間必然不好過，滿倉的普洱，這茶湯苦澀，才下眉頭，又上心頭。反正就是不斷上頭。
然后我們來看看系列的主角，前面已經劇透了，07年的大益并沒有受到太多的影響，這時候就不得不感嘆大益董事長再次展現(xiàn)出超前的眼界，大益一直以來都有提前備貨的習慣。0405年原料價格極其便宜，按照大益的習慣一般是提前1～2年收購第二年產品的原料，但是對于其他高價收購0607年毛茶的商家來說，崩盤造成低價銷售產品是要產生巨額虧損的。而大益則因為07年原料收購較少躲過一劫，縱觀整個07年的營業(yè)額，談不上多優(yōu)秀，但也超過了06年，斬獲6個億。
于是，在整個市場一路唱衰的時候，大益高調宣布，成立集團制，集團的好處，除了大家都能想到的便于管理，資源再利用等客觀優(yōu)勢，最重要的是，這是一件極度有面子的事情，尤其是整體大盤崩塌的時候，唯有大益能釋放一些積極的信號，這是自身實力的體現(xiàn)，更是向人們灌輸一個概念，任憑市場萎靡，我大益依舊臨危不懼。天時、地利、人和，大益占完了，這個行業(yè)巨頭，也就沒什么懸念了。
這個時候，老版的《蜘蛛俠三部曲》都已經上映，大益深知“能力越大，責任越大”的規(guī)則，既然成為了龍頭，必然就需要承擔起“救市”的責任，除了上述的馬幫進藏以外，大益還以合作伙伴的名義參與了崔永元主持的“我的長征”欄目，同年，大益不僅在北京建立了大益國際茶文化交流中心，讓更多的人來認識大益的茶，體會到品茗的快樂與神韻。還出資成立了云南大益愛心基金會，讓人們看到大益不僅僅是一個只會謀利的企業(yè)，更在公益上有突出貢獻。
2008年，更是以5000萬的價格中標了央視黃金時段的廣告投放權，成為第一家在央視招標中亮相并獲得成功的茶品牌?！?000萬顯然不是一個小數(shù)目”，但是吳遠之在采訪中說到，“這筆錢花的值，今天大益是有能力來做這件事的，如果我們不做，可能三年，五年后其他企業(yè)也會來做，現(xiàn)在我們占領了這樣的品牌高點，無論對企業(yè)自身還是行業(yè)整體，意義都是非常重大的?！?/p>
可以說07年大益，與市場的茶人形成了鮮明的對比，多數(shù)茶人表示自己年輕不懂事，跟錯了隊伍，也悟出了一個人生道理：人這一輩子，選擇比努力更重要。于是紛紛轉投吳總麾下，自此成為大益忠實的擁躉。并在后續(xù)的十余年，作為大益的基本盤。10年初，大益“瑞虎吉祥”粉墨登場，作為生肖系列的首款產品，憑借龐大的客戶群，一舉成為普洱茶圈每年的保留節(jié)目，引得眾多品牌爭相模仿，如果說蘋果發(fā)布會是科技圈的春晚，那么大益生肖餅的發(fā)布會，無異就是普洱圈的春晚，因此，你不得不感嘆，那時吳遠之先生屢次打開了天眼，提前洞察了市場。
本來還想聊聊14年的“崩盤”，但是看了各項數(shù)據(jù)，14年PK07年，難免有點小家子氣了。完全不是同個量級，現(xiàn)在字數(shù)3000字，為了體現(xiàn)本系列的厚重感，我決定加更到4000字左右，為此，在這里我想聊聊“崩盤”的概念。先說結論，任何一款金融產品，不是在崩盤中，便是在崩盤的路上。理論上而言，各行各業(yè)的崩盤理應是一種必然的事件。但如今巨頭林立的普洱茶市，在國家的認可與推廣下，很長一段時間內，斷不會因為單款產品的發(fā)布導致整個大盤崩塌。這個時間很長，至少看完這篇文章的大部分人應該是等不了的。
但市場上有不少茶人喜歡將崩盤二字作為口頭禪，假裝是自己是07年的過來佼佼者。于萬千磨難中，堅韌的存活下來的人中龍鳳，擁有豐富的普洱操作經驗，拉倒吧，正兒八經靠普洱發(fā)了大財?shù)娜?，大部分已經實現(xiàn)財務自由，再不濟也不會道貌岸然逢人便傳播崩盤論。前段時間滄海跌破8萬的時候，便屢屢有人高瞻遠矚，表示市場要崩盤了，集體裝死吧，震撼我媽一整年，你讓他賣貨跑路吧，他又表示自己還可以一戰(zhàn)，扶她起來。與立牌坊的小姐無異。試想即使滄海跌破4萬呢?市場依舊不會崩盤，但是因為炒家個人實力不足導致的自我崩盤，這是可能的。將崩盤二字屢屢掛在口中，不會為自己貼上絲毫的光彩，也不會受到后浪門投來羨慕的目光，現(xiàn)在后浪們的眼界騷多了。反而會體現(xiàn)出個人風控能力的不足，塑造自己十余年人傻錢多的憨厚樣。當然，對于年邁的老茶人而言，我們需要保留足夠的尊重，畢竟就連當年16萬拿下普洱王的梁先生，如今也是73歲的古稀老叟。
但有些年紀輕輕的市場后浪就比較搞笑了，但凡明星產品走綠的時候，就開始大放崩盤厥詞，試想07年的時候，這群后浪，不過還在嗷嗷長毛的年齡。這里沒有對任何人不敬的意思，只是覺得既然大家都選擇了這個行業(yè)，相信大益這種話大家可能聽煩了，我們不妨相信自己的選擇，還是那句話，選擇永遠都比努力更重要。當然，如果只是普通外圍，那這段對你就不受用了。
·崩盤?
字數(shù)湊夠，就此打住，如果確實有人希望我聊這個話題，我們再單獨開一篇內容。這個時候，如果還有人支持崩盤論，不妨想想十年前那群告訴你房價會崩盤下跌的朋友，如果你們還是朋友的話。
大益茶史差不多也快結束了，往后，可能還逐步回歸到行情的探討，如果各位朋友關于大益，普洱之類的信息希望了解的，也可以私信或者評論聯(lián)系我，如果有需求，我這邊會再進行整理講解，謝謝。
最后，我再拋一個投票，涉及到個人文章的字數(shù)問題，不少人反饋過字數(shù)太多了，但是個人認為這樣的閱讀體驗會更有沉浸感。提出的觀點也能做到有理有據(jù)，不知道看到這里的朋友，你對我內容的字數(shù)有和看法嗎?
【興茶網(wǎng) 資訊】普洱茶產業(yè)渠道風險重在存貨，這是行業(yè)的痛點，不管你愿不愿意直視，這是當下行業(yè)迫切需要解決的問題。普洱茶作為一種健康茶葉飲品，只要不被真正的消耗掉，就會蘊藏一定的市場風險，逐步推高的倉儲成本和時間成本也會讓產業(yè)鏈上的相關經營者、藏家、投資者都無法承受。
這幾年，隨著普洱茶高燒的退去，興茶君也能感覺到一些普洱茶企特別是成長型的品牌企業(yè)，觀念在發(fā)生深刻變化，不再固守著傳統(tǒng)市場，也在轉型中摸索普洱茶在快消品上的方向，力圖走出傳統(tǒng)市場的下降通道，轉向新的上升空間。
普洱茶需要快消品思維嗎？
茶葉作為開門七件事，一直都是人們的生活元素之一，過去，普洱茶的快速發(fā)展也伴隨著不理性的消費與炒作，如今，越來越多的茶企意識到，普洱茶茶行業(yè)若要健康發(fā)展，一方面要引入大眾化的快消品思維，另一方面要下功夫打造精品思維。
“快消”在眼下的普洱茶行業(yè)里絕對是一個熱門詞，茶企茶商們都在想盡各種辦法推進普洱茶的快消之路。
事實也是如此，普洱茶如不推進快消，而只強調快銷，并不能真正解決整個行業(yè)的市場風險，而且還只能轉嫁到渠道上來。就算有普洱茶都銷到了消費者的手上，但沒有真正喝掉，對于整個行業(yè)來說都同樣蘊藏風險：這也是在透支未來的消費市場，所以推行普洱茶的快消策略就變得尤為重要。
普洱茶快消品化潛力大
當然，不少茶企茶商認為“茶”的價格足夠低，或者產品能夠陳列進超市、商場等快消類渠道里，就是“快消”類型產品，那其實只是表象，“快消”關鍵在于消費者對產品的使用場景以及消費頻次上，普洱茶快消品，要方便、快捷、簡單，能融入消費者眼下各種生活場景中。
對于80后、90后這樣的消費主力來說，他們并非不愛這片健康的葉子，但優(yōu)雅地泡上一杯茶實在是不容易，從各種消費場景來看，普洱茶快消這條路線是有著極大的市場空間與消費潛力。
但同樣，這條光明大道上，“快消品思維”對茶企的品牌宣傳、產品研發(fā)、市場營銷方面都會帶來極大的挑戰(zhàn)。
要走出目前比較狹隘的快消品思維范圍，興茶君認為，這需要茶企在這個摸索當中，對普洱茶快消化變革方向有一個初步系統(tǒng)化的認知，至少從產品到渠道，都值得重做一遍。
只有符合現(xiàn)代人方便、健康、時尚消費習慣，普洱茶才能走得更遠?？煜窇瞧斩柽M軍大眾市場的敲門磚，普洱茶快消品至少可以用一種新的姿態(tài)和形象拉近普洱茶與消費者之間的距離，就像小青柑、龍珠、小罐茶…
普洱茶的快消品化也更有利于開拓年輕消費者、上班一族這樣的消費群體，他們其實是茶葉消費群體中含金量極高的人群，這部分人群的價值在于，他們不僅是茶葉的消費者，也是茶企品牌建設中的參與者。
普洱茶高燒漸退市場已經和正在證明，普洱茶單走傳統(tǒng)的老路已行不通，必須適應茶葉消費群體結構的改變，進入大眾消費的領域，快消品一個很重要的要求就是要對消費者“很友好”。
在一些普洱茶企的努力下，已經開發(fā)出了各種類型的產品，比如杯泡裝、袋泡茶、以一泡分量為標準的小沱茶、小方塊，也出現(xiàn)了小青柑、茶化石這樣的創(chuàng)新產品，又比如類似茶膏、茶飲料這樣的普洱茶深加工產品，這些都是適合大眾消費的產品，有些也早已獲得了市場的認可，只是在營銷、品牌宣傳上，還缺乏支持力度。
如果普洱茶的快消化能夠成功，那普洱茶的市場將進一步擴大，普洱茶產業(yè)的發(fā)展也將更加健康，這足以支撐起茶企的發(fā)展，至于普洱茶的傳統(tǒng)市場，不管是普洱茶的生產還是市場秩序，最好還是真正的回歸傳統(tǒng)，回歸文化內涵，回歸匠心技藝。
茶，不僅僅是一種健康飲品，更是一種文化，有時候，茶企茶商賣的不單是茶，更是為了茶文化的傳承與新時代下的發(fā)揚，未來“快消市場”和“傳統(tǒng)市場”的相互磨合必然是更大的行業(yè)話題、營銷話題。
普洱茶傳統(tǒng)產品的市場已日漸式微，想要突破，只能將眼光投向最廣闊的大眾消費群體，普洱茶快消品化是一個愈加明顯的趨勢，而將普洱茶當作投資工具的，仍然只能是整個普洱茶市場的一個細分領域。
當下，普洱茶市場需要新的著力點，普洱茶快消品化還需加步快跑。
