普洱茶不能悶泡

有人常將“浸泡”與“悶泡”這兩個(gè)概念搞混，以為浸泡便是悶泡。

二者沒差別?

其實(shí)不是，這兩個(gè)詞有云泥之別。

從字面上理解，浸泡是指將物體浸入到液體(水)中。而茶葉浸泡的過(guò)程就是我們會(huì)讓茶葉與熱水接觸，讓熱水刺激茶葉使其溢出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程。值得注意的是，茶葉不同，浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同。

悶泡是指“浸泡”的行為發(fā)生在一個(gè)封閉的空間，這里的悶就是指不透氣的“密閉的環(huán)境”。因此茶葉悶泡的過(guò)程就是讓茶葉與水在密閉空間下進(jìn)行一個(gè)接觸的過(guò)程。

不管泡哪一款茶或用哪一種泡茶方式，悶泡都是泡茶的大忌。

那么問題來(lái)了，在六大茶當(dāng)中，誰(shuí)最怕悶泡?

像綠茶、黃茶、白茶這些發(fā)酵程度比較低的茶，浸泡的時(shí)間大致相同，一般在10-15秒左右。

而像紅茶、黑茶、普洱茶以及一些發(fā)酵程度高的烏龍茶，浸泡時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，但在15到20秒左右。其中黑茶與普洱茶的浸泡時(shí)間相對(duì)來(lái)講是比較長(zhǎng)的，而白茶是比較短的。

因此，白茶是最怕悶泡的。

白茶是特別在意出湯時(shí)間，一定得“快出湯”，若浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，口感就會(huì)很不好。

通常，我們?cè)谂莅撞璧臅r(shí)候喜歡用蓋碗來(lái)泡。

用白瓷蓋碗來(lái)泡白茶

為何泡白茶適合用蓋碗?原因有7點(diǎn)：

1、蓋碗一般是瓷質(zhì)，有助于提高白茶的顏值

2、用蓋碗泡白茶，缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)可以一覽無(wú)遺

3、用蓋碗泡白茶不悶

4、用蓋碗泡白茶可以快出湯

5、用蓋碗泡茶容易品茶

6、用蓋碗泡茶容易審評(píng)

7、用蓋碗泡茶，顯得端莊

其中喜歡用蓋碗泡白茶的最大原因就是，它能快出湯，不會(huì)悶到白茶。

白茶怕悶，一悶就壞。

然而還有“敏而好學(xué)，不恥下問”的茶友繼續(xù)提問：為什么白茶不能悶泡卻能煮?

顯然，這個(gè)問題應(yīng)該是剛?cè)氩枞Φ呐笥烟岢鰜?lái)的，對(duì)白茶是“知其然而不知其所以然”“只知其一不知其二”。這是可以理解的，沒有人一開始就會(huì)的，大家都是從不懂到一知半解再到懂。

那么，白茶不能悶泡卻能煮的原因是什么?

主要有4大原因。

煮茶

一、悶泡易苦澀，煮茶卻不會(huì)

(一)、悶泡

之所以會(huì)有人提出這樣的問題，那是因?yàn)橛胁簧偃藢ⅰ爸蟛琛钡倪^(guò)程看成是“悶泡”的過(guò)程。確實(shí)，我們?cè)谥蟛钑r(shí)是需要蓋上蓋子。那么，煮茶是否就等同于悶泡?

自然不是，實(shí)際上煮茶與悶泡有天壤之別。

悶泡會(huì)讓白茶苦澀，而煮茶卻不會(huì)。

那么悶泡為何會(huì)使白茶湯變得苦澀?我們先看看茶葉中一般都有哪些物質(zhì)。

茶葉中主要有這5大物質(zhì)：

1、咖啡因(茶葉苦味原因)

2、茶多酚類(茶葉有澀感的原因)

3、氨基酸類(茶葉鮮爽的原因)

4、糖類(茶葉有甜意)

5、芳香物質(zhì)(茶葉香味)

其中咖啡因是造成茶湯苦的原因，而茶多酚造成茶湯有澀感的原因。

不過(guò)茶葉中還有克制它們的存在，它就是氨基酸類。

茶氨酸能中和咖啡因和茶多酚，可以讓茶湯鮮爽起來(lái)，不至于太苦澀?？墒窃诓枞~中，茶多酚含量遠(yuǎn)大于咖啡因，而咖啡因含量又略大于茶氨酸。而且它們?cè)谒械娜芙馑俣纫彩遣灰粯拥?，咖啡堿的溶解速度遠(yuǎn)大于茶多酚和茶氨酸。

再者茶多酚的溶解溫度高，在沸水下，茶多酚能很快析出。

也就是說(shuō)，你用沸水泡茶，那么容易苦澀，如果水溫比較低，那么苦澀味也會(huì)比較弱。

茶氨酸不管在量上還是析出的能力上皆不如茶多酚和咖啡因。我們常說(shuō)茶又苦又澀就是因?yàn)椴瓒喾印⒖Х纫蛭龀鎏?，而茶氨酸無(wú)法中和它們，去降低苦澀味。

悶泡會(huì)讓茶多酚、咖啡因肆無(wú)忌憚的析出，打破茶多酚、咖啡因、茶氨酸的某種平衡關(guān)系，讓茶湯變得苦澀難喝。

而“快出湯”則能很好的解決茶湯苦澀的問題。

它能讓茶多酚、咖啡因、茶氨酸這3種物質(zhì)達(dá)到某種平衡，使得茶湯不苦不澀且鮮爽起來(lái)。

白毫銀針

(二)、煮茶

煮茶在各方面的表現(xiàn)與悶泡不同，自然煮出來(lái)的茶湯就不會(huì)苦澀。

二者主要有5大不同：

1、茶水比例不同

一般茶葉的茶水比例在1比50，不過(guò)我們?cè)谟蒙w碗泡白茶的時(shí)候，一般都是投5克白茶于容量為150毫升的蓋碗，這樣比較恰如其分，茶水比例也就是1比30。

一般煮茶的茶水比例為1比200，不過(guò)煮白茶時(shí)卻不一樣，一般是投3克干茶，加入400毫升(左右)的水，茶水比例也就是1比133。

顯然，泡茶的茶水比例大于煮茶的茶水比例，則泡茶時(shí)的濃度相對(duì)會(huì)大于煮茶。且在時(shí)間下，蓋碗中會(huì)析出更多內(nèi)物質(zhì)，茶湯會(huì)越來(lái)越濃。而煮茶壺空間大，水量大，雖然也會(huì)析出大量?jī)?nèi)物質(zhì)，但濃度比蓋碗中的茶湯來(lái)得低。

2、白茶類型不同

按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶主要分4大類型，分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。這4種茶自然都可以用蓋碗泡，但若是煮茶，細(xì)嫩的白茶如銀針、牡丹都不適合用來(lái)煮。

那么什么茶適合煮呢?一般有2種類型：

(1)、秋壽眉(是比較粗的茶)

(2)、老白茶(有一定年份的老茶)

煮白茶時(shí)的茶葉選擇會(huì)比泡白茶來(lái)得少，且在煮茶時(shí)，壽眉(老壽眉)中的果膠、茶多糖等物質(zhì)能被盡情的激發(fā)出來(lái)，讓茶湯變得稠滑、濃厚(煮茶的目的就是完全利用茶葉中的物質(zhì))。

而銀針、白牡丹太細(xì)嫩，不適合煮，泡著喝就剛好。

3、水溫不同

我們常說(shuō)，泡銀針、白牡丹的時(shí)候用90到95度的水就可以了，而泡秋壽眉或老白茶就用100度沸水。其實(shí)若是優(yōu)質(zhì)的銀針，也是可以用100度水，不過(guò)這也很考驗(yàn)泡茶人的技術(shù)，把握不好火候就會(huì)燙壞銀針。

而在煮茶時(shí)，一些細(xì)嫩的茶是真的不適合拿來(lái)煮，容易會(huì)被滾燙的沸水煮爛。而且在高溫下，茶葉內(nèi)物質(zhì)會(huì)大量析出，細(xì)嫩的茶析出內(nèi)物質(zhì)的速度會(huì)很快。經(jīng)過(guò)歲月洗禮的老茶，茶性穩(wěn)定，即使在沸水中也會(huì)很從容，不會(huì)馬上就全部析出。

4、時(shí)間不同

從注水到出湯，泡茶的時(shí)間不過(guò)十幾秒。而煮茶卻不一樣，先注水、燒水，再投茶、煮茶、一分鐘后(左右)關(guān)火，，接著用余火慢熬。總之這一套下來(lái)，也得花好幾分鐘時(shí)間才能喝到茶湯。

5、析出的物質(zhì)含量不同

泡了幾次茶之后，雖然你感覺茶湯已經(jīng)無(wú)味了，但茶葉中還有很多內(nèi)物質(zhì)剩余，只不過(guò)不好通過(guò)泡茶的方式出來(lái)。而煮茶便可以通過(guò)持續(xù)不斷佛滾燙沸水刺激茶葉，讓茶葉中剩余內(nèi)物質(zhì)得到釋放，比如果膠物質(zhì)、茶多糖、芳香物質(zhì)等。

煮茶

二、悶泡易發(fā)酸、煮茶卻不會(huì)

有時(shí)候當(dāng)天泡好了一杯茶，沒有及時(shí)喝掉，結(jié)果到了次日，當(dāng)你打開蓋子后，酸臭味就會(huì)撲面而來(lái)。特別是在炎熱的夏天，茶葉很容易變味發(fā)酸。

甚至有時(shí)候，你沒有蓋緊蓋子，只是過(guò)了一段時(shí)間而已，茶葉就產(chǎn)生了酸味。

茶葉發(fā)酸的原因有6個(gè)：

1、茶葉質(zhì)量不行(茶被存壞了)

2、茶葉被長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，內(nèi)物質(zhì)大量析出(有機(jī)酸物質(zhì))

3、茶葉處在密閉空間，缺氧

4、茶葉受潮

5、泡茶的水(水質(zhì))不好

6、茶葉之前被陽(yáng)光暴曬了

悶泡容易讓茶湯發(fā)酸，而煮茶卻不會(huì)。

雖然煮茶也是在一個(gè)封閉空間，但煮茶壺的空間很大，壺中茶少水多，且茶湯一直在沸騰中，所以茶湯不容易產(chǎn)生酸味。

玻璃茶壺

三、悶泡易減少?zèng)_泡次數(shù)，煮茶卻不會(huì)

悶泡后茶湯就會(huì)很苦澀，這是因?yàn)椴枞~中茶多酚、咖啡因等內(nèi)物質(zhì)被充分釋放出來(lái)，所以悶泡的方式讓茶葉“營(yíng)養(yǎng)不良”，內(nèi)物質(zhì)所剩無(wú)幾，導(dǎo)致可沖泡次數(shù)大大減少。

而煮茶卻不同，像品質(zhì)還可以的茶，一般可以煮上兩三次，煮個(gè)半小時(shí)都沒問題。

飲茶

四、悶泡不易析出高沸點(diǎn)物質(zhì)，煮茶卻不會(huì)

像一般能溶于水的物質(zhì)便是低沸點(diǎn)物質(zhì)，而有些高沸點(diǎn)的物質(zhì)只有在煮茶時(shí)，通過(guò)沸騰的熱水才能激發(fā)出來(lái)。茶葉中有部分芳香物質(zhì)是需要通過(guò)沸水來(lái)激發(fā)，還有像茶葉中的果膠物質(zhì)，在沸水下更容易析出。

而悶泡時(shí)的水溫是從高到低，水溫低自然不容易析出高沸點(diǎn)物質(zhì)。

泡茶

寫在最后

泡茶是一門大學(xué)問，不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為是茶加水罷了。

就比如浸泡、悶泡、煮茶這3個(gè)詞(飲茶過(guò)程)，看起來(lái)好像都一樣，是茶葉與水接觸的過(guò)程。然而實(shí)質(zhì)卻大不一樣，浸泡與煮茶是“褒義詞”，而悶泡卻是個(gè)“貶義詞”。

因此，白茶可以浸泡，可以煮，就是不能悶泡。

當(dāng)然了，浸泡的時(shí)間不能太長(zhǎng)。

白茶講究“快出湯”，從注水到出湯的這段時(shí)間應(yīng)該要控制在10秒左右，其中熱水與茶葉完全接觸的時(shí)間要控制在2秒左右。

只有快出湯才能保證白茶的鮮爽度，前面5泡都可以這樣做，而后面5泡則適當(dāng)加長(zhǎng)點(diǎn)浸泡時(shí)間。因?yàn)槲覀冃枰c(diǎn)時(shí)間，好讓白茶更加從容的釋放剩余內(nèi)物質(zhì)。

不少人因?yàn)榕磺褰?、悶泡、煮茶這3個(gè)概念，所以才會(huì)發(fā)出“為何白茶不能悶泡卻能煮”的疑問。

如果大家都有“一探究竟”的心思，秉著刨根問底的精神去學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，去探索茶葉真相，不要知其然而不知其所以然，那么相信各位會(huì)在飲茶這件事上“更上一層樓”，成為飲茶高手也是指日可待。

來(lái)源：福鼎白茶精選

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　　熟普洱茶可以悶泡，但建議不要長(zhǎng)時(shí)間悶泡。熟普洱茶的沖泡水溫一般在90℃左右，如果長(zhǎng)時(shí)間悶泡，會(huì)導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，影響口感和健康。建議將熟普洱茶的茶葉放入蓋碗中，倒入沸水，蓋上蓋子，等待10-20秒后將茶湯倒出。如果想要喝濃茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，但不要超過(guò)30秒，避免影響茶湯的品質(zhì)和口感。

《1》

這個(gè)世界，看待事情，從來(lái)不是非黑即白的。

于是乎，有了辯論的意義。

千年前，孔夫子?xùn)|游列國(guó)，遇上兩個(gè)小娃娃，在辯論太陽(yáng)的距離。

那在掛在天上亙古不變的太陽(yáng)，照亮大地，提供光明。

它到底是早上離我們更近，還是下午離我們更近呢？

一者說(shuō)，清晨太陽(yáng)離得近，像個(gè)紅紅的大臉盤，近大遠(yuǎn)?。?/span>

另一人認(rèn)為，中午太陽(yáng)離得近，正午陽(yáng)光更為熱烈，近者熱遠(yuǎn)者涼。

兩者都說(shuō)得有道理，見多識(shí)廣的孔子，也不能做出判決。

通過(guò)辯論，探求真知，激發(fā)了探知未來(lái)的好奇心，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。

喝茶品茶，如何泡好一杯茶，同樣是個(gè)值得不斷探索的問題。

泡茶，到底是要悶泡，還是快出水，在茶圈里向來(lái)爭(zhēng)議不斷。

那么，日常喝茶，悶泡到底可不可取，請(qǐng)看下文分析！

《2》

何為悶泡？

在茶圈，悶泡這個(gè)話題，常常引發(fā)不少爭(zhēng)議。

旗幟分明，觀點(diǎn)鮮明，分為兩大陣營(yíng)。

一隊(duì)，支持泡茶時(shí)要悶泡，若是不悶泡，茶湯根本沒滋味。

再加之，好茶不怕悶，悶了也不苦不澀的，才是好茶。

泡茶不悶泡，根本分別不出茶葉的好壞。

另一對(duì)，反對(duì)泡茶悶泡，認(rèn)為這是對(duì)好茶最大的破壞，悶泡根本并非常規(guī)喝茶方式。

好茶，內(nèi)質(zhì)豐富，泡茶時(shí)稍稍與水接觸，內(nèi)質(zhì)物便會(huì)磅礴而發(fā)，釋放出好滋味。

若是用悶泡的手法，內(nèi)質(zhì)物提早過(guò)多釋放，一來(lái)造成內(nèi)質(zhì)物損耗，二來(lái)容易將茶泡得濃重苦澀，不符合健康喝茶理念。

正當(dāng)這兩方陣營(yíng)，針鋒相對(duì)，大談悶泡的好與壞時(shí)，另一頭，還有茶友不知道什么叫做悶泡。

用玻璃杯泡茶，是不是悶泡？

悶泡要不要蓋蓋子？

煮茶不是一直悶泡嗎？

……

在探討泡茶該不該悶泡時(shí)，我們先來(lái)弄明白，“悶泡”二字，定義上要怎么理解？

所謂“泡”，字面上的理解，就是將茶放在水里泡著。

所謂“悶”，在漢語(yǔ)解釋上，“悶”作為動(dòng)詞使用時(shí)，是指密閉，不透氣的意思。

將兩者結(jié)合，悶泡的意思，就是讓茶和水在一個(gè)密閉環(huán)境內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間接觸著。

密閉的環(huán)境，即要蓋上杯蓋，形成相對(duì)密閉的環(huán)境，并且這悶泡的時(shí)間，還不短。

泡茶時(shí)，注水完成后，蓋上杯蓋，從開始悶泡到出湯，正常茶水接觸的時(shí)間，至少遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)10秒以上。

《3》

悶泡，是鑒茶。快出水，才是品茶！

悶泡，并非常規(guī)的喝茶方式。

在日常飲茶過(guò)程中，不建議用悶泡的方式喝茶。

內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，何愁快出水之下，沒滋味呢？

若是一款茶，非得用悶泡的方式，才能釋放出零星的茶味，不悶泡沒味道，這樣的茶，不值得買。

實(shí)際上，這類需要悶泡才能出味道的茶，悶泡對(duì)其而言，有如回光返照，只是種短暫的滋味釋放。

品質(zhì)好的白茶，就像一塊吸滿水分的海綿，稍微一擠，便會(huì)釋放出滋味物質(zhì)，用快出水的手法，更能將其豐厚的內(nèi)質(zhì)物妥當(dāng)利用。

好茶，快出水下，內(nèi)質(zhì)物均勻有規(guī)律的釋放著，品質(zhì)好的白茶，快出水下，泡上十來(lái)沖，不在話下。

快出水下，一沖又一沖，一杯又一杯，聞香，嘗湯，品滋味，看葉底，方能品茶的奧妙所在。

凡事過(guò)猶不及。

好茶，若是拿去悶泡，一下子將內(nèi)在物質(zhì)，大多悉數(shù)釋放。

一口吃不成胖子，這些過(guò)多釋放的茶味物質(zhì)，會(huì)使得茶味過(guò)濃，過(guò)重，反而不能呈現(xiàn)其最為曼妙的風(fēng)采。

是以，若是從日常品茶，感受一款茶最為美妙的滋味出發(fā)，不建議悶泡。

真正內(nèi)質(zhì)豐厚，品質(zhì)好的茶，不管是綠茶，紅茶，白茶，黑茶，普洱茶和武夷巖茶，都不建議拿去悶泡。

好茶，悶泡過(guò)后，反倒會(huì)降低茶葉的品質(zhì)和影響喝茶感受。

看到這兒，不少茶友可能要疑惑了，那為什么這么多人，許多喝茶的老前輩，在選茶買茶的時(shí)候，要將茶拿去悶泡呢？

在這，先來(lái)區(qū)分兩個(gè)概念，鑒茶和品茶，是兩種截然不同的喝茶方式。

鑒茶，出發(fā)點(diǎn)在于，用坐杯悶泡的方式，放大一款茶的缺陷和不足，從而決定要不要買它。

就像買翡翠玉器，要拿個(gè)放大鏡，專門挑瑕疵和毛病，是一個(gè)道理。

品茶，重點(diǎn)在于品字，目的在于通過(guò)品嘗，仔細(xì)感受一款茶的色香味，體會(huì)其美好風(fēng)味。

鑒茶，是為了找缺點(diǎn)，為了找出一泡茶的缺陷，不惜付出毀掉一泡茶的代價(jià)。

在武夷巖茶的評(píng)審上，為了快速分出好壞優(yōu)劣，就常用到悶泡法鑒茶。

悶泡一分鐘，悶泡兩分鐘，悶泡三分鐘，找出香氣，水感，韻味最佳的茶，進(jìn)行優(yōu)劣對(duì)比。

悶泡過(guò)后，鑒別巖茶好壞，就像是在一堆矮個(gè)子里，挑出高個(gè)子，是基于特定場(chǎng)合需求。

若在有條件，時(shí)間充裕的情況下，慢慢坐下來(lái)，用快出水的方式，一沖沖將茶泡來(lái)品，也不失為判斷茶葉好壞的重要方法。

相比于悶泡，快出水，一沖沖泡來(lái)品，更能全面、客觀、公允的判斷一款茶的好與壞！

品茶，是為了找優(yōu)點(diǎn)，用盡各種方法，將茶葉的最美風(fēng)貌展現(xiàn)出來(lái)，得出那最為曼妙的茶湯。

在用上啜、吸、咂、卷等品茶方式，讓口腔全方位的接觸茶湯，調(diào)動(dòng)多重感官，感知這口茶湯的美好韻味。

在日常喝茶過(guò)程中，快出水，釋放茶味精彩，方得品茶的真諦。

平日里，若用悶泡法喝茶，是對(duì)茶味的浪費(fèi)，也是給味蕾找虐。

《4》

關(guān)于悶泡，這三點(diǎn)常見誤區(qū)要分清!

好茶不怕悶，這是日常生活中，常能聽到的一句話。

事實(shí)果真如此嗎？

白茶不是可以拿來(lái)煮著喝嗎?為什么不能拿來(lái)悶泡，煮茶過(guò)程中，茶與水接觸的時(shí)間，不是更長(zhǎng)嗎？

泡茶不適合悶泡，為什么看到別人用蓋碗泡茶，泡到六七沖，茶味變淡后，常能聽到說(shuō)，稍微坐杯一下，讓茶味釋放呢？

坐杯和悶泡，不是一樣的概念嗎？它們有什么不同嗎？

……上述種種關(guān)于悶泡的誤區(qū)，下面就來(lái)好好解一解。

【好茶不怕悶！】

根據(jù)上文，好茶不怕悶，根本就是一個(gè)偽命題。

好茶，用悶泡的方式，會(huì)提前過(guò)多損耗內(nèi)質(zhì)物，造成茶味浪費(fèi)，不利于健康飲茶。

在茶葉中，真正不怕悶的，只有內(nèi)質(zhì)寡淡的劣質(zhì)茶。

這些劣質(zhì)茶，生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，又或者是制作工藝不佳，儲(chǔ)存過(guò)程出現(xiàn)了差池，對(duì)茶葉品質(zhì)造成了巨大的傷害。

在這樣的情況下，白茶的內(nèi)質(zhì)物被過(guò)多消耗，用常規(guī)的快出水泡茶方式，不能讓物質(zhì)釋放，茶味淡而寡。

唯有劍走偏鋒，用極端的悶泡法，才能得出幾分滋味。

好茶不怕悶，這根本就是在為劣質(zhì)茶找借口！

【白茶可以煮，為什么不能悶泡？】

品質(zhì)好，內(nèi)質(zhì)豐富，經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化后的白茶，適宜煮著喝。

白茶中，品質(zhì)好的茶，無(wú)論是新茶老茶，散茶餅茶，春茶秋茶，都不適宜悶泡。

為什么能用來(lái)煮著喝的白茶，不能用來(lái)悶泡？

這是因?yàn)?，煮和泡，白茶所接觸到的環(huán)境，是完全不同的，釋放的內(nèi)質(zhì)物，也有所不同。

煮茶，壺內(nèi)的水溫處在不斷加溫過(guò)程，在高溫沸煮下，白茶內(nèi)含的膠質(zhì)物和可溶性糖，大量被逼發(fā)，釋放于湯水中，為茶湯增添綿柔甘醇風(fēng)味。

泡茶，注水沸水泡茶后，水溫是不斷呈現(xiàn)下降的狀態(tài)，此時(shí)，若不快出水，而是將茶長(zhǎng)時(shí)間悶泡，茶味會(huì)泡得苦澀不堪。

就像同一條魚，燉著吃，需要文火慢燉，方能得出鮮美的魚湯。

若是烤著吃，大火長(zhǎng)時(shí)間烤，會(huì)使其變成焦炭，根本無(wú)法食用。

【悶泡和坐杯，是相同的概念嗎？】

從字面上理解，“坐杯”就是讓茶坐在杯子里。

增加茶和與接觸時(shí)間，再倒出茶湯。

這樣看來(lái)，悶泡和坐杯，兩者概念極為相像。

但為何悶泡不可取，坐杯可以適當(dāng)使用呢？

因?yàn)樽蛺炁荩遣灰粯拥男再|(zhì)。

悶泡是瘋狂地讓茶和水長(zhǎng)時(shí)間接觸，是為了讓茶葉的缺點(diǎn)暴露。

而坐杯是循序漸進(jìn)的，目的是為了讓茶湯更好喝。

在平日泡茶時(shí)，一泡茶，前期沖泡時(shí)，一直用快出水的方式，注水完成后，旋即倒出茶湯。

喝到后面幾沖，茶味淡了，但看茶葉還沒有完全舒展，丟了又很可惜。這時(shí)就可以延緩出茶湯的時(shí)間，適當(dāng)坐杯。

至于延緩的時(shí)間，要根據(jù)茶湯的濃淡情況判斷。

可見，泡茶過(guò)程中，坐杯有著一定的積極意義，適當(dāng)使用，能讓后續(xù)的茶味，泡得更好喝。

若是泡茶一上來(lái)，在干茶階段就坐杯，同樣是不適宜的。

具體問題具體分析！

《5》

青梅如豆柳如眉，日長(zhǎng)蝴蝶飛。

花露重，草煙低，人家簾幕垂。

春日好風(fēng)光，春暖花開，閑來(lái)無(wú)事，不妨喝茶。

對(duì)于愛茶人來(lái)說(shuō)，喝茶乃人生一大快樂事。

泡出一杯湯水盈盈的好茶，實(shí)在愜意！

享受一杯茶，將其泡出最佳的風(fēng)采，需要快出水。

悶泡，向來(lái)不是常規(guī)的喝茶方式。

泡好茶，快出水，讓茶味循序漸進(jìn)釋放，方得真滋味。

一碗好茶，一段美好時(shí)光，又得浮生半日閑！