瓊嶺鎖流霞，天光沐嫩茶
清風(fēng)掀翠韻，玉手采珠芽
流霞清風(fēng)，云卷云舒
作為新晉的國家4A級景區(qū)
夏日時光里的
中華普洱茶博覽苑
美到了極致！
綠樹濃蔭夏日長
茶海無邊好風(fēng)光
普洱市中華普洱茶博覽苑景區(qū)坐落于地勢雄奇、環(huán)境優(yōu)美的營盤山上，四周青山環(huán)繞，氣候宜人，冬暖夏涼，四季如春，景色秀麗，宛如鑲嵌在無邊茶海中的一顆璀璨明珠。整個景區(qū)占地300畝，負氧離子可達21800個/立方厘米，乃是名副其實的“天然氧吧”。
當(dāng)清風(fēng)飛過蒼穹山野，一路拋灑流霞，中華普洱茶博覽苑的仲夏詩意便乘風(fēng)而來。登臨營盤，以觀茶海。面對在風(fēng)中微微舞動無盡“海浪”，心情也不由得澎湃起來，浩渺接天，綠波澹澹，樓臺聳立，天光燦燦。
每至傍晚，夕陽浮動于遠山之上，片片云朵被霞光鍍上一層光彩奪目的美麗橘紅，透過云層傾瀉而下的束束光線附著在的萬畝茶園上。一時間，漫天紅霞裹著滿眼翠綠在地平線上熊熊燃燒，壯美之極，難以言表！
送飛鳥以極目，看夕陽之西斜。
霞光如練，群山起伏。青磚灰瓦，雕梁畫棟。登臨茶博苑中眺望萬畝生態(tài)茶園全景的最佳點——問茶樓，送飛鳥以極目，看夕陽之西斜，便似欣賞人間“絕色”。須臾，落日全然沉下山頭，留下些許霞光染紅天際，遠處的茶海、樓閣、群山、草木……完全浸沒在一片夜色中。這時，眼前的茫茫茶海，仿佛一幅處畫境天地，靜謐祥和，美不勝收。
晚霞很美，風(fēng)也溫柔。沐浴著霞光，站在路旁的花樹下，聞著氤氳的茶香，側(cè)耳傾聽，風(fēng)聲留韻，恰似一支縈繞在如煙茶事里的恬淡牧歌。瞇眼望去，霞光仿若一灣輕柔的水波，化作了一道酡紅，悄然潑灑于天邊，為向晚添上了一筆“猶抱琵琶半遮面”的朦朧之美。
營盤落月歌舞聲，篝火將歇伴星眠。
中華普洱茶博覽苑以萬畝山水茶園為載體、普洱茶文化為靈魂、民俗文化為衣表，涵蓋了普洱茶旅游、茶產(chǎn)業(yè)、度假養(yǎng)生等康養(yǎng)體驗。夜幕降臨，華燈初上，在月光下點起篝火，當(dāng)傣族、布朗族、哈尼族、佤族和拉祜族5個少數(shù)民族的原生態(tài)音樂響起，人們在繁星點綴下盡情舞蹈，好不愜意！
篝火將歇，呼吸著茶博苑天然負氧離子，安睡于景區(qū)酒店之內(nèi)，蟬鳴聲聲，茶香陣陣，晚風(fēng)輕拂，遠離塵囂。聞著茶香入睡，伴著星光安眠，自成一方天地，將凡俗愁緒隔絕于外，這就是中華普洱茶博覽苑！
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普洱熟茶從上世紀(jì)70年代問世起至今已有40多年的歷史了，它的發(fā)酵結(jié)果所呈現(xiàn)的品質(zhì)高低是由多種因素所決定的，首要一點就是必須要有好的原料，它是優(yōu)質(zhì)熟茶所必備的基礎(chǔ)。除了原料的因素外，熟茶發(fā)酵還與不同的水、不同的地區(qū)、不同的溫度、不同的季節(jié)等因素有關(guān)，這就很考驗發(fā)酵師傅的水平了。所以綜合來看普洱茶發(fā)酵：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵師傅的經(jīng)驗是總領(lǐng)。
圖為茗博苑本次熟茶發(fā)酵所用古樹原料（實拍2018.11.6）
優(yōu)質(zhì)的原料蘊含著豐富的內(nèi)含物質(zhì)，只有這樣的原料才能發(fā)酵出各個方面都比較優(yōu)異的普洱熟茶，給各位茶友帶來無與倫比的熟茶盛宴。本次茗博苑眾籌古樹熟茶的原料均選自300年以上古樹，經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，品質(zhì)優(yōu)異，是不可多得的珍品。
1、潮水（灑水）
圖為茗博苑本次熟茶發(fā)酵的潮水畫面（實拍2018.11.6）
一般而言潮水選用量遵循：高少低多的原則，即根據(jù)發(fā)酵原料的老嫩程度控制潮水量在25%~35%左右；但根據(jù)一些經(jīng)驗較為豐富的發(fā)酵師傅所述，理想的發(fā)酵潮水量達到了40%以上。但是一定要注意干季和雨季的區(qū)分：干季濕度低應(yīng)增加水量，雨季應(yīng)減少水量。
根據(jù)權(quán)威專家的研究分析顯示：勐海地區(qū)環(huán)境溫差、氣候小環(huán)境等對熟茶發(fā)酵有利，可以極大程度上的保證發(fā)酵時茶堆內(nèi)部參與發(fā)酵進程的菌群齊全，茶葉進行優(yōu)良的轉(zhuǎn)化，提升茶葉總體品質(zhì)。
同時據(jù)業(yè)內(nèi)權(quán)威專家所述，勐海部分地區(qū)地下水對于普洱熟茶發(fā)酵極為有利。本次茗博苑古樹熟茶發(fā)酵用水即選用這部分地區(qū)的優(yōu)質(zhì)地下水。從口感來說該地區(qū)地下水清澈鮮活甘甜，水質(zhì)檢測多為弱酸性，是普洱熟茶發(fā)酵的不二選擇。
2、砌堆
?圖為茗博苑本次熟茶發(fā)酵廠房砌堆場景（實拍2018.11.6）
砌堆大小應(yīng)根據(jù)廠房條件而定。工業(yè)化生產(chǎn)中一般采取大堆發(fā)酵，每堆控制在5~20噸左右，經(jīng)驗上來講，每堆控制在10噸左右發(fā)酵出來的熟茶品質(zhì)較好。灑好潮水的茶堆砌成長方棱臺形或梯形體，蓋上濕麻布或蓬布。
目前，隨著發(fā)酵技術(shù)的進步以及人們對于發(fā)酵各個環(huán)節(jié)的深入了解，衍生出了一些較為新式的發(fā)酵方法，比如箱式發(fā)酵法，現(xiàn)代化發(fā)酵罐發(fā)酵等，這些新式的發(fā)酵方法大大的提升了熟茶的品質(zhì)，也縮小了發(fā)酵用量，少至幾十斤茶葉也可進行渥堆發(fā)酵且品質(zhì)也有保障。
3、翻堆
??圖為茗博苑本次熟茶發(fā)酵的工人進行翻堆（實拍2018.11.7）
新發(fā)酵砌堆后第二天必須進行翻堆，俗稱“翻水”，以使渥堆茶葉水分均勻。若第一天加水不足，第二天翻堆必須補水，然后再拌勻成堆。
一般每7天左右翻堆一次，完成發(fā)酵需翻堆5~8次。通過翻堆散熱，降低茶葉含水率，使發(fā)酵均勻。可根據(jù)在制茶狀況靈活掌握，一般溫度低于40℃達不到理想發(fā)酵效果，高于62℃會出現(xiàn)燒心現(xiàn)象。翻堆時要注意翻拌均勻，進行解塊，盡可能減少碎茶的產(chǎn)生。
點擊觀看翻堆解塊視頻
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（請在wifi情況下觀看哦）
??視頻為茗博苑本次熟茶發(fā)酵翻堆解塊（實拍2018.11.19）
4、起堆
當(dāng)發(fā)酵到30天左右時應(yīng)取樣審評，以確定是否可以起堆。在此步驟可通過控制起堆時間來控制熟茶的發(fā)酵程度。此次茗博苑古樹熟茶發(fā)酵計劃為七成熟，目前起堆時間未到，請繼續(xù)關(guān)注后續(xù)實況報道。
干燥宜用室內(nèi)發(fā)酵堆開溝進行通風(fēng)干燥。普洱熟茶干燥切忌烘干、炒干。曬干盡量少用，否則會增加茶葉損耗度，且品質(zhì)也會下降。
待熟茶干燥至含水量10%~14%時，收集并入倉庫存放渥香，以發(fā)揚熟茶的香氣，增進熟茶順滑的口感。入庫第二年后入廠進行篩分精制、進入市場。
2021年7月29日上午，實踐團一行從普洱市市區(qū)出發(fā)，跋涉22公里，來到了位于營盤山間的中華普洱茶博覽苑，同走習(xí)近平總書記和胡錦濤總書記兩代領(lǐng)導(dǎo)人曾走過的、引領(lǐng)著各族人民脫貧致富走向新生活的“夢之路”。
生態(tài)茶園，民族風(fēng)采
中華普洱茶博苑以2.3萬畝茶園的綺麗風(fēng)光為背景，依托拉祜族、佤族、布朗族、哈尼族、傣族等5個普洱主體少數(shù)民族，將多姿多彩的民族風(fēng)情、獨具特色的民族文化與普洱茶文化有機融合，繪成一幅兼具地域特色和民族風(fēng)情的美麗畫卷。
在茶博苑內(nèi)的龍生茶莊里，陽光帥氣的白族小哥領(lǐng)我們逐級而上，講解茶園中的種種奇聞逸事。從茶蟲的分辨到樹上青綠色斑點的由來；從園內(nèi)三大樹種各自的用途到香筍和苦筍的區(qū)別；從古茶樹化石的形成到茶馬古道的歷史，小哥都信手拈來。讓我們在感受到茶園原生態(tài)風(fēng)情的同時，又體會到少數(shù)民族同胞對茶文化的深愛之情。
走進崇祖樓，我們了解到“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的神話傳說；了解了布朗族王子率族人種茶400畝，開啟種茶之先河的故事；學(xué)習(xí)了茶圣陸羽考察三十二州歷經(jīng)二十六年最終撰成《茶經(jīng)》的歷史。聽著這些故事，實踐團切實感受到茶與中華民族的相容相生之情，感受到中國茶文化之源遠流長。
茶旅結(jié)合，致富之路
從1988到2021年，茶博苑見證了普洱茶從興起到轉(zhuǎn)型發(fā)展再到成為當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂幻艽a的整個過程。2008年11月17日至20日，時任中共中央政治局常委、中央書記處書記、國家副主席的習(xí)近平來滇調(diào)研。18日，在普洱市思茅區(qū)萬畝茶園，習(xí)近平向茶農(nóng)了解茶葉種植情況，把對各族群眾的濃濃關(guān)懷，凝成了深切牽掛和約定：“我一定還會再來，希望下次來時，你們的生活能過得更好?！编l(xiāng)親們親切地把這條習(xí)近平總書記走過的路稱為“夢之路”。
30多載種茶路，對當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)來說，就像一杯茶，入口有些許苦澀，細品則有回甘。如今，美麗鄉(xiāng)村新景色沿著這條“夢之路”向兩邊展開。普洱人民在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)籌規(guī)劃下，同舟共濟，風(fēng)雨兼程，大力發(fā)展生態(tài)茶旅，發(fā)揚茶源本色，聯(lián)系鄉(xiāng)村民族文化與茶文化，譜寫鄉(xiāng)村振興新篇章。
從崇祖樓遠眺，山間的云霧繚繞，茶園青翠欲滴，帶著斗笠的茶農(nóng)背著竹簍正在采夏茶。“走有機路子才能走得更遠嘛，茶葉不跟農(nóng)藥接觸，茶農(nóng)和消費者也就更健康。相信有機茶才是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向！我們也真正讀懂了總書記所說的‘綠水青山就是金山銀’這句話的意義?！碑?dāng)?shù)夭柁r(nóng)看著青翠可愛的生態(tài)茶，揚起欣慰的笑容。
特色茶宴，再見銀生
離開茶博苑，實踐團來到思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)普洱銀生茶莊園，品嘗了一次難得的“全茶宴”。十幾道菜完全圍繞著茶的理念精心烹制，全部加入了茶的材料或用茶調(diào)味。把茶的文化引申到完全的餐飲里，這些菜做的型、色、香、味俱全，讓我們贊嘆不已。
飯后，實踐團與銀生茶莊園的侯總深入交談，引發(fā)了我們對“責(zé)任”的思考。侯先生是云南景東人，畢業(yè)于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，06年回到家鄉(xiāng)，參與茶博苑的籌辦。侯總認為，做茶應(yīng)該純粹，依靠“炒茶”和旅游強制賣茶宰客發(fā)展茶業(yè)不會長久。因此，從08年起，侯總帶領(lǐng)團隊逐步從銷售市場轉(zhuǎn)向消費市場，嘗試著去探索一條可持續(xù)發(fā)展的、蘊含深度的、能夠真正展現(xiàn)普洱茶魅力的茶旅發(fā)展道路。
2014年他在風(fēng)景秀麗的南屏鎮(zhèn)創(chuàng)辦了銀生茶莊，并結(jié)合普洱傳統(tǒng)民族文化和飲食文化，推出全茶宴——通過燉、炸、煎、炒等多種烹飪方式，輔以普洱茶葉元素，形成養(yǎng)生茶餐。銀生茶莊的全茶宴廣受好評，還得到了《探索與發(fā)現(xiàn)》節(jié)目組的專訪。事實證明，帶著一個茶學(xué)人的理想信念與社會責(zé)任感，侯總成功了。
結(jié)語：
結(jié)束這別具特色的一餐，實踐團也要正式跟景東、跟普洱、跟云南說再見。這些年，在黨和國家的領(lǐng)導(dǎo)下，在浙大等高校和社會力量的幫助下，在一批又一批有責(zé)任的企業(yè)家和青年人的努力下，當(dāng)?shù)匕l(fā)生了翻天覆地的變化，不僅實現(xiàn)了全面脫貧，更在鄉(xiāng)村振興的道路上越走越遠。這一路，實踐團受益良多，期待再一次相見！
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會實踐團
