普洱茶標(biāo)準(zhǔn)

云南七子投資集團(tuán)是近年來在茶業(yè)領(lǐng)域快速崛起的新生力量，旗下?lián)碛形逭觳琛⒁簧揭晃?、拙記普洱、七子茶莊園、一茶文化等品牌，并成立了七子茶學(xué)院，建成了普洱茶品種科學(xué)館。在普洱茶理論建設(shè)、生產(chǎn)工藝規(guī)范、普洱茶審評方法、品牌建設(shè)、市場營銷以及渠道建設(shè)方面，均取得了不錯的成績。

普洱茶，云南最具代表性的標(biāo)簽，其越陳越濃越香的核心價值和屬性，讓不少人為之癡迷，也由此一度引發(fā)存茶熱潮，吸引大批茶商和廠家不斷生產(chǎn)普洱茶……但是，普洱茶只要存就一定會越陳越濃越香嗎？

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帶著對普洱茶的敬畏和熱愛，由云南七子投資集團(tuán)（以下簡稱七子集團(tuán)）創(chuàng)建的“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館七子集團(tuán)館”不日將于七子集團(tuán)大本營——云南·昆明七子大院正式投入使用。七子集團(tuán)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)建立了嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并認(rèn)真執(zhí)行，希望引領(lǐng)普洱茶行業(yè)正向發(fā)展，“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”的建立，既是七子集團(tuán)成立初衷的體現(xiàn)，也是七子集團(tuán)推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的有力途徑之一。

七子集團(tuán)理論基礎(chǔ)建設(shè)部分依據(jù)

“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”基于普洱茶的底層邏輯進(jìn)行建設(shè)，圍繞“什么是普洱茶”“什么是好品質(zhì)的普洱茶”兩個核心問題展開，輔以《普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)》《制茶學(xué)》《茶樹栽培學(xué)》等學(xué)術(shù)界權(quán)威教材，提煉、整理了普洱茶的核心知識點(diǎn)，向大眾普及普洱茶理論知識及審評方法。

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普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館七子集團(tuán)館外圍效果圖

什么是普洱茶？

對于這個問題，“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”從“國標(biāo)”的定義出發(fā)為大家釋義：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型；按外觀型態(tài)分普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。

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普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館七子集團(tuán)館內(nèi)部效果圖

清楚了普洱茶的定義后，“什么是好品質(zhì)的普洱茶”也是值得人們深思的一個問題，從這個最基本的問題擴(kuò)散開，就會講到普洱茶的原料、工藝、香氣、滋味及口感。好品質(zhì)的普洱茶是有標(biāo)準(zhǔn)的，每一個環(huán)節(jié)都做到標(biāo)準(zhǔn)以上，才能稱之為“好品質(zhì)”，那如何才能分辨茶品好劣呢？這也是“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”的又一重點(diǎn)。

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普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館七子集團(tuán)館內(nèi)部效果圖

目前比較通用的茶葉審評方法是“五因子評茶法”，但因五因子評茶法對茶品外形的權(quán)值過高，對于普洱茶來說并不適用。烏龍茶類已經(jīng)脫離了五因子評茶法，建立了自己的評茶體系，那么普洱茶為什么不能擁有專項的審評方法和器具呢？

基于“五因子評茶法”制定出的“363普洱茶審評法”，通過30秒、60秒、30秒三次沖泡，主要從香氣、滋味、口感和耐泡度，來判斷普洱茶的原料是否優(yōu)質(zhì)、工藝是否正確、當(dāng)前倉儲是否得當(dāng)以及未來存儲是否有價值，不但適合審評普洱茶的當(dāng)前品質(zhì)，還能對茶品的未來做出預(yù)估，這對需要存儲的普洱茶來說，是難能可貴的。當(dāng)普洱茶的越陳越濃越香變得可以掌控的時候，投資者和愛好者們將不再盲目。

普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館七子集團(tuán)館內(nèi)部效果圖

“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”的建立初衷，是向眾多普洱茶茶友普及普洱茶知識基礎(chǔ)教育，不只在七子大院，將來在全國各地，將會出現(xiàn)越來越多的“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”，讓每個人都有機(jī)會了解普洱茶、有能力分辨好品質(zhì)的普洱茶。據(jù)悉，6月14日—17日的青島茶博會上，五正熟茶展位將融合“普洱茶標(biāo)準(zhǔn)館”，以全新的裝修面貌和大家見面，敬請期待！

時間：6月14日—17日

地址：青島國際會展中心T19·五正熟茶

26日下午，七彩云南慶灃祥“年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)首發(fā)暨‘年知韻’新品發(fā)布會”在昆明圓滿舉行。此次“年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)“的首發(fā)，是慶灃祥繼2019年制定并發(fā)布了“古樹茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”后，2023年再度破局年份普洱茶市場亂象?，攜手多領(lǐng)域?qū)＜???，發(fā)布“年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)”，此舉旨在推動年份普洱茶市場向健康化、規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展，與行業(yè)共筑年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)之路。

此次活動有幸邀請到了何青元、呂才有、楊凱、徐亞和、張理珉、方可、陳可可、張黔生等多位行業(yè)專家翹楚，此外，各行業(yè)嘉賓、各媒體朋友等共同參加了此次活動。

穿透歷史的相遇，探索年份的奧義。時間是歲月的印記，每一片茶葉都承載著時間的故事，發(fā)布會現(xiàn)場特邀著名普洱茶歷史文化學(xué)者，晨光出版社編審，云南茶馬古道研究會常務(wù)副會長楊凱，講述了云南普洱茶在歷史歲月進(jìn)程中的發(fā)展與更迭。

“普洱茶是自然和時間共同鑄造的茶，年份是理解普洱茶的重要鑰匙。如果不把普洱茶放在歷史中，放在流動的四維時空里，我們就無法真正地定義它，也無法真正地理解它!”楊凱在活動現(xiàn)場如是說。

好的普洱茶需要原料、年份、生態(tài)、存儲的共同加持，單有年份并不等于好茶，楊凱的深度解讀，讓塵封在歷史史料中的年份普洱茶故事漸漸浮出水面。

△ 專家普洱茶歷史文化學(xué)者 楊凱

時間守真的答案，探尋慶灃祥年份普洱茶的起源之路。普洱茶的核心價值是越陳越香，品老茶是品味時光歲月的雕琢，年份普洱老茶被茶界稱為“能喝的古董”。

“在探討年份普洱茶的時候我們發(fā)現(xiàn)市場對年份普洱茶的認(rèn)知大多停留在年份，其實，年份溯源、原料選取、陳化工藝、倉儲環(huán)境等都是影響年份普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵?！被顒又?，七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司董事長田軍說道。

從打造全國首家普洱茶專業(yè)陳化中心、獨(dú)創(chuàng)藏養(yǎng)陳化創(chuàng)新工藝、多維度制定年份普洱茶綜合審評體系，到正式建立慶灃祥“年知韻年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)”，田軍將慶灃祥有標(biāo)準(zhǔn)的年份普洱茶誕生之路娓娓道來。

△ 七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司董事長 田軍

用時間藏養(yǎng)一款好茶，用標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建行業(yè)生態(tài)。此外，發(fā)布會中，基于年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，與會專家還從定義分類、陳化工藝、感官審評、安全指標(biāo)等方面，詳細(xì)地介紹了七彩云南慶灃祥“年份普洱茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的主要內(nèi)容及六大亮點(diǎn)。

七彩云南慶灃祥“年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)”六大亮點(diǎn)：

一、標(biāo)準(zhǔn)從原料、工藝、時間、品質(zhì)特征、實物標(biāo)準(zhǔn)樣等方面嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的定義了七彩云南慶灃祥年份普洱茶;

二、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限定了原料為符合GB/T 22111《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》要求的普洱茶(生茶、熟茶)藏養(yǎng)陳化時間不低于10年，以溯源的實物標(biāo)準(zhǔn)樣為對照界定時間，保證了年份區(qū)間界定的真實性;

三、標(biāo)準(zhǔn)首次提出了“藏養(yǎng)陳化”的工藝概念，為普洱茶通過儲藏陳化提升品質(zhì)及進(jìn)入市場流通拓寬了途徑和通道;

四、標(biāo)準(zhǔn)首次提出年份普洱茶“陳醇潤甘”的感官品質(zhì)特征，并明確規(guī)定了10-20年、20-30年及30年以上年份普洱茶的感官要求;

五、標(biāo)準(zhǔn)首次提出年份普洱茶感官審評及評價方法，提升了普洱茶的感官審評的規(guī)范性、可靠性;

六、安全性指標(biāo)按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，污染物鉛的限量規(guī)定(≤4.0mg/kg)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)(≤5.0mg/kg)，體現(xiàn)了七彩云南慶灃祥年份普洱茶安全、綠色、生態(tài)的特征。

七彩云南慶灃祥作為中國茶行業(yè)的百強(qiáng)企業(yè)，實力和專業(yè)技術(shù)能力過硬，通過不懈努力，至今已制定現(xiàn)行食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16個，為企業(yè)發(fā)展?fàn)幦×酥鲃訖?quán)，對云南茶葉行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著積極的引領(lǐng)作用。

隨后，在現(xiàn)場悠悠的茶香和熱烈的掌聲中，董事長田軍攜各領(lǐng)域?qū)＜谊惪煽?、張理珉、陳勛儒、呂才有、何青元、楊凱、張黔生、方可一一登臺，正式啟幕“慶灃祥年知韻年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)首發(fā)暨慶灃祥年份普洱茶好茶推薦”儀式。

最后，在悠揚(yáng)的古樂器演繹中，與會嘉賓在何青元專家的主持講解下，共同品鑒 “年知韻”新品20年藍(lán)印，30年黃印，在品茗中更為深入地了解“年知韻”產(chǎn)品的香味、湯感、滋味等細(xì)節(jié)特征，感受歲月在其中沉淀，香氣在時間中醇厚。

△ 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員、所長 何青元

至此，“時間的答案——慶灃祥年份普洱茶標(biāo)準(zhǔn)首發(fā)暨年知韻新品發(fā)布會”取得圓滿成功!

七彩云南慶灃祥從原料把控、年份溯源、品質(zhì)要求、工藝提升、審評標(biāo)準(zhǔn)等多維度出發(fā)，用真心給出品牌答案，用品質(zhì)重塑市場格局，用實力走出了一條標(biāo)準(zhǔn)化道路，與行業(yè)共同推動普洱茶產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展。

1月12日，西雙版納州正式批準(zhǔn)發(fā)布《普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系表》地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)體系納入國家標(biāo)準(zhǔn)77項、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)73項、地方標(biāo)準(zhǔn)12項、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)6項，梳理出待制定標(biāo)準(zhǔn)5項。