阮殿蓉:對普洱茶而言，光陰真是玄妙的演奏家，創(chuàng)辦于1940年的勐海茶廠歷經(jīng)沿革變遷，在20世紀(jì)90年代充滿變奏的改革進行曲中，頓挫之間，差點被劃上休止符，當(dāng)此之時，這段樂章賦予了一位新女性，歷史駐足于六大茶山之間，指揮棒在她手中交替，在急轉(zhuǎn)而就的曼妙曲線之下，揮就了起承轉(zhuǎn)合的化工之筆，她就是后來六大茶山茶業(yè)開山立派的創(chuàng)始者阮殿蓉。
勐海茶廠走馬擔(dān)重任
出生于云南昭通的阮殿蓉在大學(xué)期間主修法學(xué)，畢業(yè)后分配回原籍，原本應(yīng)該成為一名“律政俏佳人”的她，人生軌跡最初和普洱茶是兩條平行線。然而，命運卻為她埋下了更多伏筆。后期，阮殿蓉因為工作緣故，由滇西北轉(zhuǎn)入滇西南，這才有了她和普洱茶命中注定的際遇。
少年時的阮殿蓉，家境優(yōu)渥，她童年的記憶里已然彌漫了普洱茶的香氣。從小就在母親供職的供銷社里玩耍，柜臺櫥下便多見餅、磚、沱之類的普洱茶商品，這些形狀各異的普洱茶被她隨手拿來把玩。父親在運輸公司做調(diào)度，常年運轉(zhuǎn)于各個茶產(chǎn)區(qū)和宜賓、自貢、內(nèi)江、成都等地，也會經(jīng)常把這些茶區(qū)的茶葉帶回家，跟著父母喝茶，已經(jīng)成為她很日常的一件事。
在大學(xué)，阮殿蓉與出生云南鳳慶的先生結(jié)緣。先生的祖上與普洱茶淵源厚重，外祖家世居茶馬古道重鎮(zhèn)魯史，曾經(jīng)開辦過茶莊“俊昌號”，這些因素都成了她親近普洱茶的觸媒?；楹鬄榻鉀Q分居問題，她隨著先生由家鄉(xiāng)轉(zhuǎn)調(diào)到了當(dāng)時云南茶葉最大產(chǎn)區(qū)的勐海工作。與所學(xué)專業(yè)對口，任職于勐海一家中外合資企業(yè)振思鐵合金廠，初為人妻的阮殿蓉那時候心心念念的生活，也無外和其他普通女性一般，相夫教子，做個賢妻良母。忽然一天，一紙委任狀，將她的余生和普洱茶緊緊連結(jié)。
1998年11月，30歲的阮殿蓉被西雙版納州正式委任命為第六任勐海茶廠廠長。和所有前任勐海茶廠廠長們不同，此次上任，她是臨危受命接手嚴(yán)重虧損，瀕臨閉廠的勐海茶廠。阮殿蓉至今還記得當(dāng)時的勐?？h縣委書記委以重任時，望向她的眼神，凝重而又期待：“書記當(dāng)面指示我說‘政府深知勐海茶廠的現(xiàn)狀，你既是法學(xué)出身，又通過業(yè)余學(xué)習(xí)過財務(wù)。該關(guān)就關(guān)，該破產(chǎn)就破產(chǎn)，該停就停?！鋵?，政府就是希望能有一個既懂財務(wù)又懂法律的人，以合法手段關(guān)閉勐海茶廠。當(dāng)然，做得好了，那是‘老樹疙瘩發(fā)新芽’。言下之意，死馬當(dāng)作活馬醫(yī)，即便我無法力挽狂瀾，也不會被追究任何責(zé)任?！比畹钊貛е坏奈⑿φf起這段往事。
“勐海茶廠自創(chuàng)辦以來，出產(chǎn)過云南七子餅茶、7562茶磚等經(jīng)典力作，亦培養(yǎng)了鄒炳良、盧國齡等普洱茶巨匠，只是在國家取消茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷制度之后，一時之間還沒有適應(yīng)新的經(jīng)濟環(huán)境，這樣一個擁有悠久歷史培養(yǎng)出眾多普洱茶匠人的國有茶廠，我覺得就這樣倒閉關(guān)門實在是太可惜了?！比畹钊胤浅＞囱鲔潞２鑿S在輝煌時期的鄒炳良、盧國玲兩位茶廠，她不想成為勐海茶廠歷史上的最后一位“終結(jié)者廠長”，她開始思索著是否能通過自己的努力，讓勐海茶廠“起死回生”。
阮殿蓉接手之時的勐海茶廠，財務(wù)狀況非常糟糕，似乎回天乏力。她回憶說，“前幾任廠長為了轉(zhuǎn)型，也開辦了機磚廠、玩具廠、啤酒廠，可均以失敗告終。到我接手的時候，等著我的是一個爛攤子。當(dāng)時茶廠銀行賬面只有8000元現(xiàn)金，對外欠款（主要是茶農(nóng)）多達1500萬，廠部只有兩臺機組，整個經(jīng)營狀況捉襟見肘，想要扭轉(zhuǎn)這個局面，實在太難了?！比畹钊卦诹私饬僳潞２鑿S的整個財務(wù)狀況之后感到非常沮喪。入行之初即面臨如此困境，仿佛身入一片荊棘叢林，但秉性不服輸?shù)娜畹钊厣钪案F則變，變則通”。
經(jīng)廣泛深入調(diào)查，歷時12天跑遍勐海茶廠東北、西北、華南等傳統(tǒng)市場，她發(fā)現(xiàn)占據(jù)生產(chǎn)線大頭的滇紅、滇綠不僅質(zhì)量不達標(biāo)，且每產(chǎn)出1公斤反虧損1-2元，傳統(tǒng)的大益牌普洱才是茶廠的核心競爭力。阮殿蓉說：“發(fā)現(xiàn)這點之后，我當(dāng)時毅然決然地關(guān)停CTC紅碎茶和綠茶生產(chǎn)線，重新開始投入普洱茶生產(chǎn)，當(dāng)時普洱茶只占實際產(chǎn)能的20%，不過600噸產(chǎn)量。這個舉措實行之初，各方面壓力非常大。因為當(dāng)時勐海本地乃至全省老百姓根本就不喝普洱茶，更不知道它在港澳地區(qū)聲名鵲起?！碑?dāng)時的普洱茶生產(chǎn)車間靠近職工住宅區(qū)，生產(chǎn)流程不規(guī)范，工人甚至在車間抽煙，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)全然不符食品安全。從此，阮殿蓉將注重普洱茶生產(chǎn)環(huán)境作為第一要則，對于普洱茶衛(wèi)生要求近乎嚴(yán)苛，這個要求也一直延續(xù)到后來她做六大茶山品牌。
在1998年的員工大會上提出重建勐海茶廠企業(yè)文化、重塑企業(yè)形象、重鑄企業(yè)精神三個理念。為了實現(xiàn)這三個理念，要從抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)做起。
當(dāng)時，信息的不對等造成當(dāng)時茶廠的員工不僅對于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)完全沒有概念，而普洱茶“越陳越香”的理念對他們來說，簡直是天方夜譚。追溯起來，其實阮殿蓉本人也頗多受惠于臺灣學(xué)者鄧時海先生對于普洱茶的著述。當(dāng)初跑市場調(diào)查，在廣州芳村因人介紹，發(fā)現(xiàn)書中提及的很多普洱茶藏品都出自勐海茶廠。普洱茶產(chǎn)于云南，流轉(zhuǎn)于香港，光大于臺灣，當(dāng)群體意識處于蒙昧階段的時候，她是比較清醒的一員，然而，如何喚醒這批人根深蒂固的觀念呢？她煞費苦心，遠道從臺灣力邀鄧時海，以及云南農(nóng)大茶學(xué)院邵宛芳女士等學(xué)者，在茶廠開設(shè)講座，意圖從科學(xué)的角度解讀普洱茶潛藏于時間之中的秘密價值，但只有少數(shù)人認(rèn)同這些觀點?！爱?dāng)時很多人都不理解我為何這樣做，很多人甚至認(rèn)為我是‘想錢想瘋了’，他們對普洱茶的定位還一直停留在原始傳統(tǒng)階段，滿足于普洱茶作為原料產(chǎn)地而已，我想改變這個現(xiàn)狀?！彼f。
對阮殿蓉而言，關(guān)閉勐海茶廠十分容易，清算財產(chǎn)之后走法律流程就可以了，可是她就想逆流而上。為了讓勐海茶廠重新煥發(fā)新的生命力，阮殿蓉扶持并返聘老員工，尊重傳統(tǒng)工藝，整理重建勐海茶廠檔案，恢復(fù)了勐海茶廠老字號7592（后來成為大益經(jīng)典嘜號）、重制73厚磚，在1999年率先大力推行有機茶認(rèn)證。
“我當(dāng)時做這些事，對比國有時期的勐海茶廠而言，可以說是非常大膽和創(chuàng)新了。當(dāng)時自己還年輕，做這些事之前，我還專門跑去請教已經(jīng)退休的老廠長鄒老和盧老，鄒老認(rèn)為改制之后的勐海茶廠，能夠擺脫束縛，一展拳腳。二老對我表示全力支持。”有了二位老廠長的支持，她帶著滿滿的底氣，重新開啟勐海茶廠定制系列，推出的黃大益班章、白菜班章、99綠大樹等后來都成為普洱茶的經(jīng)典產(chǎn)品。后期，借99世博會，澳門回歸等契機，開創(chuàng)了紀(jì)念餅茶，推出建國50周年、勐海茶廠建廠60周年紀(jì)念餅?！拔以诤茉绲臅r候，就提出了普洱茶可溯源體系。六大茶山品牌也是可溯源體系的最早的踐行者。提出普洱茶防偽認(rèn)證，限量生產(chǎn)，在包裝上注明編號、收藏公證書、轉(zhuǎn)讓背書、收藏證明，這樣做，能夠讓普洱茶真正做到規(guī)范化生產(chǎn)?！蓖乱岩樱畹钊噩F(xiàn)在所有的心思，都是如何做好現(xiàn)當(dāng)代普洱茶企業(yè)，并成為典范。
不可否認(rèn)，這位女性在普洱茶行業(yè)里走在了大多數(shù)人的前頭。除了上述作為，阮殿蓉對普洱茶另一個重要貢獻是“把普洱茶提升到人文層面”。為了推動普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，她在民間不遺余力地為普洱茶造勢，推廣普洱茶品牌。為了對普洱茶重新做出解讀認(rèn)知，阮殿蓉邀請云南著名作家雷平陽執(zhí)筆撰寫，組織出版《普洱茶記》，這本以勐海茶廠歷史為主線，充滿詩意的文人作品至今仍然是普洱茶書中的經(jīng)典讀本。
另一方面，她通過現(xiàn)代管理手段，靈活的營銷手腕，在短短兩三年間，阮殿蓉令勐海茶廠扭虧為盈，枯木逢春，并在2001年突破十年來的最佳業(yè)績。事實上，80年代末期眾多的國有企業(yè)在長期的計劃體制下積重難返，大半面臨發(fā)展弊端，勐海茶廠便是特殊時期這批企業(yè)的一個縮影，隨著改革開放深入內(nèi)陸，國企改制的趨勢顯得呼之欲出，此時，接任廠長一職的阮殿蓉大膽革新，迎合了時代發(fā)展潮流，可說除了個人因素，也是歷史的選擇。
阮殿蓉以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范化生產(chǎn)，在許多方面都做了開創(chuàng)性的探索，不僅在當(dāng)時行之有效，在今天看來，都是深具前衛(wèi)意識的。之后的故事，勐海茶廠經(jīng)改制后光大門庭，成為云南普洱茶首屈一指的龍頭企業(yè)，他們在提及阮殿蓉的時候，不吝溢美之詞，直言是她把勐海茶廠帶入普洱茶時代。
傳承古今起六山于一脈
正當(dāng)勐海茶廠的改革初見成效，業(yè)界及當(dāng)時的媒體無不寄予厚望，這個時候，阮殿蓉卻因個人原因決議出走勐海，繼而創(chuàng)辦自己的品牌：“六大茶山”。
2002年1月，阮殿蓉帶著萬般不舍，離開了勐海茶廠。據(jù)她回憶，當(dāng)時離開勐海茶廠，心中十分難受，暗自落淚很多次。在她重新整頓勐海茶廠期間，并肩作戰(zhàn)的員工們與她建立了深厚的感情。她至今都記得，在連續(xù)忙碌了好幾個月，有一天，拖著疲憊的身體打開辦公室，發(fā)現(xiàn)工人們都在她的辦公室，見到她推門進來，熱烈的掌聲瞬間將她包圍。這時，工人代表手中捧著一個蛋糕走上前來，大家輕聲唱起了“祝你生日快樂”……原來，今天是她的生日，她自己都忘記了?！八麄冋f，我們想給你了一個驚喜，阮總，這段時間你實在太辛苦了?！闭f道這里，阮殿蓉眼里已經(jīng)泛著淚花。
回到老家休整幾個月后，同年6月，她在昆明創(chuàng)立了六大茶山茶業(yè)公司。傾注了心血，積累多年，符合自己對普洱茶的一切構(gòu)想，六大茶山初出茅廬就很快打開局面。當(dāng)時六大茶山位于昆明關(guān)上區(qū)的廠部，環(huán)境整潔，煥然一新，一改傳統(tǒng)普洱茶生產(chǎn)車間陳陋無序的面貌，但創(chuàng)業(yè)路上一波三折，值六山五周年之際，一場無妄之災(zāi)令公司損失慘重，2007年在六大茶山廠房租用地的客運倉庫，因土地權(quán)屬爭議糾紛，昆明百貨站日新庫區(qū)在一夕之間被夷為平地，造成直接經(jīng)濟損失7000多萬，公司產(chǎn)值縮水近3億。當(dāng)時的阮殿蓉尚身處杭州，然而，令人興嘆的是，遭此重創(chuàng)的阮殿蓉短短數(shù)月便收拾舊河山，在鳳慶重建了新的茶廠。很難想象是什么力量支撐著她前行，不過很多年后，她依然富于感情地描繪當(dāng)時鳳慶茶廠重建的場面：許多昆明老廠的追隨者們扶老攜幼，拖兒帶女跟著自己來到鳳慶，有的婦女甚至還懷抱初生嬰兒。那個時候，她只有一個念頭：咬一咬牙，不為別的，只要為了他們而堅強。這一咬牙，就是十載春秋。
以“六大茶山”注冊公司品牌，寄托了自己的普洱情懷，意承先輩，以啟未來。在勐海茶廠任職期間，阮殿蓉不僅洞悉了普洱茶行業(yè)經(jīng)營管理的門道，并在短期內(nèi)通過自學(xué)、參加培訓(xùn)，不斷提升了自己的普洱茶知識和人文素養(yǎng)，早在2005年她就在云南日報開辟了“說茶”專欄，推出了個人茶文化專著《我的人文普洱》，其中“陳年普洱茶：時間的重量”一文，節(jié)選入當(dāng)年云南省高中語文會考試卷。書染茶香，茶對生活而言是雅事，但在經(jīng)營上卻是藝術(shù)。在她看來，普洱茶首要的價值還在于飲用。她坦言，在入行之初，自己連紅綠茶都分不清，因此，感同身受體會到入門級產(chǎn)品對普通茶友的重要性，由此構(gòu)想六山開創(chuàng)了消費型普洱茶的市場新版圖。
以六大茶山俊昌窖藏6年、9年、12年系列產(chǎn)品為樣本，自2015年，六大茶山通過不間斷的對比品鑒活動分析研究普洱茶的品質(zhì)，服務(wù)合作伙伴和消費者，提出全新的普洱茶品鑒方法“63方程式”，用辯證的思路解析六山茶，刪繁就簡，通過6次出水，尋找茶葉沖泡基準(zhǔn)參數(shù)；3次開湯，尋找茶葉的品鑒誤差點，在品鑒過程中，統(tǒng)一器皿、水溫、時間，控制變量，展現(xiàn)一款茶的味道、產(chǎn)地、茶葉品種等?！?3方程式”為普通消費者提供了一種可復(fù)制的品鑒方式，彰顯產(chǎn)品的優(yōu)劣，從而反饋至生產(chǎn)一線進行品質(zhì)改良。
六大茶山茶業(yè)發(fā)展至今，2016年投建落成占地60畝、儲量5萬噸原產(chǎn)地倉儲版納倉。版納作為古六大茶山雛形之地，茶馬古道源頭，從原產(chǎn)地茶到原產(chǎn)地倉儲，打造從“茶葉到茶杯一站式服務(wù)”。版納茶倉極具現(xiàn)代感、立體化容儲，流水線運作，集文化、茶旅、商業(yè)為一體，意識領(lǐng)先，體現(xiàn)了六山激流勇進的姿態(tài)。顯露在外的規(guī)模足以堪稱原產(chǎn)地第一家，沉潛于內(nèi)的體量更像是一座宏偉建筑埋藏地底的基礎(chǔ)，著眼于未來中期普洱茶倉儲品牌，跨區(qū)域探索，早年在東莞、臨滄、昆明等地的倉儲實驗逐漸集產(chǎn)地、工藝、年份成一家之標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)初阮殿蓉從業(yè)以來盡遵軌范，至此可以不計工拙，傾注半生心血，揮灑畢生抱負，把自己搜羅的藏品一并陳列其中，她說自己把買珠寶的錢都用于普洱茶收藏了。透過玻璃窗展示的工藝，精心呵護的庫存，極富個人色彩，它的魅力不在藏了什么茶，多少茶，而在于對這些茶的態(tài)度，表象都只是風(fēng)輕云淡，殊不知，今年50歲，從業(yè)20年，六大茶山走過16個年頭，她已跨過了千山萬水。
執(zhí)掌六山門戶的阮殿蓉被視為家族“俊昌號”百年傳人，2013年獲評中國茶葉行業(yè)年度十大經(jīng)濟人物，身上頭銜無數(shù)，但她始終清醒認(rèn)識到自己扮演的最重要的角色，是一名普洱茶經(jīng)營者和實業(yè)家?；I劃中的公司位于賀開莊園的普洱茶實物檔案館，今年3月便可開放，具有革新精神的阮殿蓉毫不諱言自己在某些方面適時的強硬手腕，不過，即便如此，這樣的強硬手腕，著上一身旗袍，也巧妙地戴上了絲絨手套，大概，這也源于普洱茶厚重文化的浸潤。
?。▓D：六大茶山；文：三胡水蒼玉）
[導(dǎo)讀]：昨天知道了關(guān)于“88青”的檔案解密，又開始對有年份的普洱茶感興趣，它們不但但只是一餅普洱茶，更是先輩們的心血，延續(xù)到今天實屬不易。收藏一款有年頭的普洱茶還是要看它們屬于哪一時期的，收藏價值如何，口感如何。
【正文】普洱茶可以用跨世紀(jì)跨年代來形容，每款值得珍藏留戀的茶都擁有一段輝煌的歷史，讓普洱刻上了歷史塵封的腳印，真正的好普洱是世間愛茶者的追求和夢想，如同古玩收藏者一樣。
金瓜貢茶
普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年（1729年），選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。
至今故宮博物院里還珍藏著道光和光緒年間的兩個金瓜貢茶，已有100多年的歷史，是國寶級文物?，F(xiàn)在金瓜貢茶是福海茶廠的獨家產(chǎn)品，它有兩種規(guī)格。一個是供收藏和陳列用的五件一套的產(chǎn)品，重14公斤；另一種是供日常飲用和饋贈之用的小型瓜樣茶，重200克。它的特點可概況為：品級頂尖數(shù)量稀少，加工困難成本高昂，湯色之美口感之佳難于言表。它是用級別最高的喬木細嫩芽頭為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵后一根根揀出金毫，再由技藝精湛的老茶人用手工制作完成。這種金瓜茶的年產(chǎn)量極其有限，一般在成噸原料中只能挑選出一公斤可用于制作金瓜的材料。
福元昌圓茶
倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號”、“元昌號”兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中“元昌號”設(shè)在易武的茶廠名為“福元昌號”，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成。
現(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間，已歷時100多年左右。《普洱茶記》云：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽?！?/p>
同慶號老圓茶
?
清代中、后期，倚邦茶山?jīng)]落，易武茶區(qū)崛起，云集了云南當(dāng)時眾多茶商，他們設(shè)廠制茶，引進先進制茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖制茶，使易武從產(chǎn)茶量和茶質(zhì)兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。
同慶號茶莊于1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達百余年。同慶號圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標(biāo)”，之后則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。采用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國家級絕品，享有“普洱茶后”的美譽。
敬昌圓茶
清光緒年間，個體茶商紛紛介入普洱茶出口業(yè)務(wù)。制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號（后改為信昌號）茶莊，取曼灑最好優(yōu)質(zhì)的茶菁，以制“七子餅茶”為主，然后用牛幫或馬幫運往老撾，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。
敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質(zhì)優(yōu)異外，其制作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術(shù)一流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節(jié)奏感，手觸之養(yǎng)手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優(yōu)美之致。天下普洱茶無— 能與其較量形式之美。其現(xiàn)存者大都為40年代的產(chǎn)品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。
楊聘圓茶
?
在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。
楊聘號茶莊建于民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制 “楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5×6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號開設(shè)倚邦大街煉提透心凈細尖發(fā)客貴商光顧者請認(rèn)明內(nèi)票為記”及“楊聘號”等字。
據(jù)專家考證及品評、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。
同心圓茶
?
同心圓茶有“早期”和“后期”之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創(chuàng)辦于1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設(shè)廠于易武鎮(zhèn)。清朝時所產(chǎn)茶品目前已絕跡，現(xiàn)存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產(chǎn)的同心興圓茶稱之為“同興早圓茶”。1935～1949年間的則稱之為“同興后期圓茶”，這一時間所產(chǎn)的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。
無論早期還是后期，同興圓茶的內(nèi)正都有這樣的文字“本號未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶”（曼松頂上茶園，在舊時就是高品質(zhì)茶葉的代名詞）。1921年前后，同興號茶莊產(chǎn)茶500擔(dān)，是當(dāng)時的茶葉豪門之一。設(shè)廠于易武，用倚邦之茶菁為源料?，F(xiàn)有同興圓茶，早期者陳期70多年，后期者亦有60余載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊制茶技藝非凡。
同昌圓茶
同昌號茶莊始創(chuàng)于同治七年（1869年），該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復(fù)得，至今所存者皆為30年代后的標(biāo)明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品。
“同昌圓茶”品質(zhì)最好，餅身厚實并呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據(jù)品茗大師們品鑒，應(yīng)都為倚邦茶品。
鼎興圓茶
產(chǎn)于1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊專生產(chǎn)高級普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)欠之。
紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內(nèi)票的注冊商標(biāo)為“星月”圖案，暑“本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發(fā)行有防假冒特印為記”等字樣。（“正山”本意是易武山，舊時易武茶山以產(chǎn)“陽春細嫩白尖”而出名。）
可以興磚茶
可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時代，每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。
鴻泰昌圓茶
鴻昌號茶莊創(chuàng)建于1926年，茶莊設(shè)在六大茶山——倚邦，是生產(chǎn)經(jīng)營普洱茶的又一老字號，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設(shè)立了分公司，名為“鴻泰昌號”，后又在香港及南洋各地設(shè)立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個寵大的“普洱帝國”。
現(xiàn)存的絕品存期有70年之久，且品格直逼任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設(shè)在倚邦。消失于人民公社成立之后。設(shè)在泰國的鴻昌號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶” 是“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。在海外，仍存在著一個中國人開設(shè)的普洱茶王國，這的確是一件有意味的普洱精神。
紅印圓茶
紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個“ 中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后。
紅印茶系族系譜
紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質(zhì)亦屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其中茶內(nèi)正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，使用古老制作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現(xiàn)代普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。
綠印圓茶
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶 ”，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。
有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。
無紙綠印圓茶
勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產(chǎn)的普洱茶等系例產(chǎn)品?！盁o紙綠印圓茶”屬后期綠印之一，是當(dāng)今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產(chǎn)品采用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式制成，因此又被稱之為“綠印頭”與“綠印尾”相對，品質(zhì)各異，優(yōu)者可與紅印圓茶媲美。
黃印圓茶與七子餅茶
“云南七子餅”，其實就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標(biāo)記為綠色“茶”字。
60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅 ”最具代表性。
“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。“紅帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團圓”的象征，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。
藍印鐵餅
簡稱“藍鐵”，產(chǎn)生年代有兩種說法：一為上世紀(jì)七十年代產(chǎn)物；一為上世紀(jì)五十年代的經(jīng)典代表茶品?！八{印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個新的突破產(chǎn)品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點在于加工時壓力過大，茶體太緊結(jié)不利于后期轉(zhuǎn)化?！八{印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青。是一款可遇不可求的茶品。
紅蓮圓茶
“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶”。
紅蓮圓茶是以傳統(tǒng)壓模制造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規(guī)整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細長，金色芽頭摻夾其中，茶面呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶面顏色，臺灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。
陳云號圓茶
“陳云號”成立于清中后期。是民國初年最大的普洱茶商之一，當(dāng)時的老板陳石云，人稱“陳半山”。云南省勐臘縣易武鄉(xiāng)張家灣的曼臘茶山有一半茶園都姓陳。陳云號最興盛的時期是1900年--1933年，當(dāng)?shù)厝硕歼@樣說，易武有劉癸光，曼臘有陳云山，一個南；一個北?！瓣愒铺枴庇凶约旱鸟R幫，茶葉的原料以易武、曼臘茶山為主，生產(chǎn)出的產(chǎn)品運往越南的萊州，產(chǎn)品主要銷往香港及東南亞。
1951年陳云號生產(chǎn)了最后一批茶葉后，從此銷聲匿跡了?，F(xiàn)在所提供的這款茶品，經(jīng)鑒定應(yīng)該為二十世紀(jì)三十年代以前的產(chǎn)品，現(xiàn)今為稀有物品，屬難得一見的茶品。
雪印青餅
“雪印青餅”產(chǎn)生于七十年代初，是臺北一名姓黃的先生1999年11月命名的，是一種俗稱，指的是某一批茶號為7532的七子餅。從配方來看，面茶為芽尖毛茶，是青餅茶中最為細嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多。雪印青餅?zāi)壳霸谑袌錾弦呀?jīng)很少見了。此款茶經(jīng)鑒定為上世紀(jì)七十年代中期產(chǎn)品，是一款難得的普洱珍藏品。
勐海女兒茶
勐?，F(xiàn)代女兒茶，香港茶商稱之為“白針金蓮”。該產(chǎn)品是勐海茶廠70年代所產(chǎn)。白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞有淡淡的荷香，以二三分輕微熟茶或生茶制成，是最高級的現(xiàn)代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續(xù)陳化的普洱茶極品?！艾F(xiàn)代女兒茶”是普洱散茶在當(dāng)今的杰出代表。
宋聘號
宋聘號茶莊，創(chuàng)建于清光緒六年，總部設(shè)在易武鎮(zhèn)，產(chǎn)品原料以易武山為主。民國初年與錢利貞（后改名為“乾利貞”）結(jié)為親家，而改名為“乾利貞宋聘號”。紅票宋聘合并后的宋聘號為了擴大經(jīng)營和生產(chǎn)，開始生產(chǎn)一些普通的產(chǎn)品。
同期宋聘號也在香港設(shè)立了分公司，生產(chǎn)的普洱產(chǎn)品為“福華號宋聘”，同時也代理運營總公司對海外銷售的產(chǎn)品?，F(xiàn)提供此樣茶品，經(jīng)鑒定為二十世紀(jì)四十年代之產(chǎn)品，現(xiàn)今為稀有物品，屬難得一見的茶品。
廣云貢餅
在上個世紀(jì)60年代，廣東茶葉進出口公司精選上等的曬青毛茶為原料，并利用自己獨創(chuàng)的工藝壓制成普洱茶出口到港、澳、臺及東南亞。因這些茶以云南、廣東等地原料為主，由于融入了廣東茶葉進出口公司獨創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，具有廣式韻味，臺灣和香港的茶人又稱之為“廣云貢”，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也分餅、磚、沱。
八八青
“八八青”是香港一名姓陳的先生命名的，是一種俗稱，指1988年至1992年生產(chǎn)的某一批茶號為7542的七子餅。“八八青”的意思據(jù)陳先生說：為了紀(jì)念他的茶店開業(yè)的年期，其次是以廣東人的口音8字是代表行運與發(fā)財?shù)暮谜最^。“88”者亦喻意發(fā)財后可再發(fā)的意思。目前此款茶是一款難得的普洱珍藏品。
聚焦茶企新模式系列報道
策劃：普洱茶網(wǎng)編輯部
本期人物：書院熟茶創(chuàng)始人楊良
稿件采寫：劉宗敏
苦、香、甜，熟茶里最基礎(chǔ)的三種滋味，可以很明確地喝出區(qū)別；三種味道也可以自由DIY，隨心而拼，隨味而配，正如它的名字“合味”。很多人心目中“喝起來都差不多”的熟茶，有涇渭分明的味道，有不一樣的滋味和變化。而時尚大方的包裝，送人是極好的；里面的小盒子攜帶方便;喝起來更方便，直接倒入玻璃杯沖泡也很好，干凈無雜質(zhì)。
書院熟茶創(chuàng)始人楊良（普洱茶網(wǎng)攝）
“首先，熟茶是很干凈的；然后，熟茶也可以有多樣性，熟茶也可以有轉(zhuǎn)化?！睍菏觳鑴?chuàng)始人楊良說，專注做熟茶的初衷，是想做原味的品質(zhì)熟茶。為了能做到這一點，書院熟茶啟動“千堆計劃”，用不同茶區(qū)、不同村寨的春茶和秋茶，用不同的發(fā)酵方法在不同發(fā)酵程度的表現(xiàn)，一點點累計數(shù)據(jù)。再基于數(shù)據(jù)反復(fù)嘗試，拼配出有特點、有品質(zhì)的熟茶?！昂衔丁北憩F(xiàn)分明的三種味道正是由此而來，“合味”正是書院熟茶面向新茶客的一次嘗試，另一款快消新產(chǎn)品“書意”即將推出。
普洱茶進入“熟茶時代”
位于康樂茶城的書院熟茶昆明運營中心，是一個極簡風(fēng)格的茶空間。
書院熟茶昆明運營中心（普洱茶網(wǎng)攝）
走進門，迎面是一個logo墻，左右兩邊是大大的圓洞，透過圓洞隱約可以看到空間的場景。左邊房間里，擺放著透明的玻璃瓶子，上面貼著班章、昔歸、老曼峨等等茶行業(yè)耳熟能詳?shù)漠a(chǎn)區(qū)名字，里面是千堆計劃發(fā)酵出的成品。
運營中心入口（普洱茶網(wǎng)攝）
右邊架子上，擺放的是目前已經(jīng)推出的產(chǎn)品，有傳統(tǒng)的餅茶：惜余香、玉露瑤、圍爐、酬歲……產(chǎn)品名字很多來自古詩詞；也有時尚大方，更方便飲用的盒裝散茶。
產(chǎn)品陳列（普洱茶網(wǎng)攝）
書院熟茶是楊良在普洱茶行業(yè)的再創(chuàng)業(yè)。2006年，楊良創(chuàng)辦可步茶業(yè)，和傳統(tǒng)茶企以服務(wù)經(jīng)銷商模式不同，可步集電子商務(wù)、實體經(jīng)營為一體，直接面對消費者。
在可步的運營中，楊良發(fā)現(xiàn)消費者對熟茶的需求也很大。一些常年喝茶的老茶客，喜歡熟茶的溫和養(yǎng)生，更傾向于有年份的老熟茶；而一些剛剛接觸普洱茶的消費者，相比生茶的烈，口感潤滑的熟茶更適口更容易接受；尤其是北方以及江浙地區(qū)，很多消費者平時喝得多的是熟茶。而當(dāng)下的市場環(huán)境，多數(shù)商家的資金、資源和精力集中在生茶，好熟茶的選擇余地比較小。
從市場環(huán)境看，經(jīng)過幾年集中爆發(fā)，山頭古樹純料生茶的發(fā)展逐漸遇到瓶頸。
好熟茶，是值得嘗試的一個領(lǐng)域。
因此，在可步茶業(yè)發(fā)展中，開始有意識在原料、熟茶發(fā)酵工藝上進行一些嘗試、探索。
2015年，團隊開始籌備專門的熟茶品牌?？紤]到品牌的辨識度，用一滴水流動軌跡作為logo，寓意著“水+茶，成為濃稠的茶湯。”隨著全套的VI體系完成，產(chǎn)品體系有了思路和規(guī)劃，原料儲備也有一定基礎(chǔ)后，正式注冊公司運營“書院熟茶”。
楊良 介紹logo的寓意（普洱茶網(wǎng)攝）
2017年6月，書院熟茶企業(yè)店鋪上線，不動聲色開始試水。零起步的店鋪，很快獲得了認(rèn)同，有了銷量。年底，書院熟茶帶著首批5款產(chǎn)品，在深圳茶博會上露面。不大的面積，也不算醒目的展位，陸續(xù)有零散的茶友光顧，很多茶友喝完后，第二天第三天開始帶朋友來品嘗、購買。
“最初的預(yù)想，如果反饋情況不好，產(chǎn)品可以嫁接到可步的平臺?！彪m然是思慮周全規(guī)劃的品牌，書院熟茶還是留了后路。而線上店和茶博會試水的良好反饋，印證這個思路值得去做，可步業(yè)務(wù)、團隊都相對穩(wěn)定成熟，楊良自己抽身組建團隊，專注做書院熟茶。
“千堆計劃”建熟茶數(shù)據(jù)庫
品牌定位形象都有了，第一步考慮的是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
書院想要做的熟茶，是原味、有品質(zhì)的熟茶，是有特點的熟茶，品飲更方便便捷的熟茶。想讓茶友體會到，熟茶也可以有多樣性，熟茶也可以有轉(zhuǎn)化。
方向是有了，但真正實踐起來并不容易?！罢麄€行業(yè)，關(guān)于熟茶的數(shù)據(jù)還比較欠缺，發(fā)酵經(jīng)驗豐富的師傅也有，但涉及的面有限?！睕]有現(xiàn)成的樣本，書院熟茶只能自己從基礎(chǔ)開始做起，啟動“千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃”（簡稱“千堆計劃”），通俗點說，就是把普洱茶所有產(chǎn)區(qū)的村寨、山頭用不同的發(fā)酵方式來發(fā)酵一遍，找到每個村寨、每個山頭所做熟茶最獨特的味道，建立普洱熟茶發(fā)酵及倉儲最強最全數(shù)據(jù)庫。
“千堆計劃”勐海實驗基地（書院熟茶供圖）
2017年，書院熟茶團隊對20多個寨子的春茶和秋茶，分別采用傳統(tǒng)發(fā)酵、木筐發(fā)酵、竹筐發(fā)酵、木地板發(fā)酵等不同的發(fā)酵方式進行嘗試，不同發(fā)酵程度也進行樣本采集。對于原料成本過高的產(chǎn)區(qū)，進行少量的嘗試，第一次昔歸古樹只發(fā)酵20公斤。
“千堆計劃”基地正在發(fā)酵的樣品（書院熟茶供圖）
到2018年，“千堆計劃”的常規(guī)實驗，加上品牌本身產(chǎn)品規(guī)劃，以及對外代工發(fā)酵，書院熟茶已經(jīng)有100多個山頭和產(chǎn)區(qū)的樣本。
部分千堆計劃的成品（普洱茶網(wǎng)攝）
通過“千堆計劃”，書院熟茶系統(tǒng)地了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點和區(qū)別，試圖找出與每個產(chǎn)區(qū)相對應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉儲環(huán)境，致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉儲條件的研究開發(fā)，用數(shù)據(jù)去嘗試、實驗、論證，去做原味好品質(zhì)的熟茶。
細節(jié)把控做好熟茶
怎樣的熟茶才算好熟茶呢？
“老茶客和新茶客的喜好、要求都不一樣，但有些基礎(chǔ)的點是一致的。好的熟茶，必須要干凈，喝起來香甜潤滑厚等等；除此之外，我認(rèn)為還有一點很重要，是有回饋。這個回饋，是入口后口腔的回饋；是喝完后，身體的回饋。這個茶是舒服的，不是喝完就過了?！?/p>
在原料上，依托另外兩個兄弟品牌“可步”和“沛字號”在山頭的積累和優(yōu)勢，在原料上把好關(guān)；為了保證茶的干凈，每個環(huán)節(jié)都保證衛(wèi)生；同時，增加了風(fēng)選等幾道工序，付出的是更大的損耗。熟茶發(fā)酵好之后，不篩分級別，拼配后直接制作成產(chǎn)品。
為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，從發(fā)酵到產(chǎn)品上市，產(chǎn)品周期至少留出一年半的時間。
根據(jù)不同茶客的需求，書院推出傳統(tǒng)的產(chǎn)品餅茶；也有“合味”這類更適合新茶客的產(chǎn)品；消費場景上，功夫茶也可，直接放進玻璃杯沖泡也可；作為伴手禮也非常拿得出手。
在包裝細節(jié)上也很用心。每一款餅茶內(nèi)飛里，正面是產(chǎn)品介紹，背面是最佳品飲沖泡手法；“合味”每個小盒子都有沖泡提醒，還提供拼配建議。
產(chǎn)品細節(jié)方便消費者品飲（普洱茶網(wǎng)攝）
即將推出的“書意”，20袋一份的產(chǎn)品，每一個袋子上都有一句古詩詞，大家可以一起玩起來。
接下去，書院熟茶還要花功夫去做倉儲。餅茶除了馬上品飲，還有收藏屬性，而餅茶的倉儲及存放，相對來說市場經(jīng)驗比較多一些，在不同倉儲不同時期，會呈現(xiàn)出不同的轉(zhuǎn)化，這一點恰恰是熟茶的特點及更值得存放的地方。
對于快消產(chǎn)品而言，幾乎都是日常飲用，書院熟茶需要在倉儲上下功夫，保證消費者在不同時期購買的產(chǎn)品，都能保持口感的統(tǒng)一性。
線上線下同步擴大認(rèn)知
有了好的產(chǎn)品，如何讓茶走到消費者，也是書院重點在做的事。“想象一下，如果有10萬-20萬的消費者，一個品牌的生命力?！?/p>
得益于之前電商思維，“消費者在想什么？”這個思考一直貫穿在書院熟茶做品牌做產(chǎn)品以及渠道的整個過程。
線下渠道，書院熟茶前期從專柜切入，所有產(chǎn)品統(tǒng)一、價格統(tǒng)一，保證品牌產(chǎn)品對消費者信息是透明的，未來考慮品牌→專柜→消費者的形式來簡化過程和成本。
書院熟茶不拘泥于某一個的營銷傳播方式，擴大消費者認(rèn)知。
線下，除了參加一些有代表性的茶博會之外，“千堆計劃”每周線下品鑒會一直沒有中斷；除此之外，階段性和茶業(yè)復(fù)興等第三方平臺一起辦品鑒會。
每周一期的“千堆計劃”品鑒會書院（書院熟茶供圖）
線上，和普洱茶網(wǎng)、新茶網(wǎng)等平臺合作，建品牌產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫，用戶評測內(nèi)容。逐漸會做更多的內(nèi)容，在其他第三方平臺發(fā)布，全媒體矩陣，來覆蓋不同用戶的認(rèn)知路徑，沉淀、放大書院熟茶的認(rèn)知。
近兩年來，越來越多的牌開始在熟茶領(lǐng)域作不同的嘗試，整個市場對于熟茶的關(guān)注和投入越來越多，這點也讓楊良對書院熟茶更加有信心，“說明方向是對的，整個市場開始形成一個勢，才好做?！?/p>
書院熟茶發(fā)展脈絡(luò)：
2013年，開始研究產(chǎn)地特點，分析大廠熟茶的發(fā)酵方法和等級選料，拜訪發(fā)酵師深入了解發(fā)酵工藝，達成合作意向。
2014年，深入三大茶區(qū)考察高海拔古樹茶的分布和環(huán)境狀況，有意識開始在原料、熟茶發(fā)酵上進行一些嘗試。
2015年，開始籌備熟茶品牌，建立倉儲庫房，選擇毛料基地、初制所并對毛料工藝有針對性的改良。
2016年，研究拼配及倉儲的同時；完成全套VI體系，產(chǎn)品包裝等，正式注冊公司開始運營書院熟茶。
2017年，書院熟茶在企業(yè)店鋪及茶博會試水，建立昆明運營中心。在各大茶區(qū)、茶山建立原料基地和毛茶初制所，保證原料統(tǒng)一和毛茶質(zhì)量，有經(jīng)驗豐富的發(fā)酵師團隊和固定的發(fā)酵場地，保證相同的發(fā)酵工藝和菌種使產(chǎn)品滋味特征有延續(xù)性，同時把控所有環(huán)節(jié)確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
