流動、聚集、擴散、影響……一座座茶山名鎮(zhèn)和其背后優(yōu)質(zhì)的生態(tài)資源、貿(mào)易潛力和古樹茶的物稀價昂，至少從明、清朝代就吸引著遠居廟堂者的目光，如今這里依舊吸引著全云南、大灣區(qū)甚至是全國、南亞東南亞等全球性質(zhì)的資本(當然也包括人力資本)，所有的一切圍繞著各名山、名鎮(zhèn)不斷匯聚碰撞，融合升級，逐漸成為了今天以各茶山名鎮(zhèn)為中心，往四周不斷輻射去的普洱茶山經(jīng)濟聚落。
所以，我們不滿足于浮光掠影，嘗試以更為理性和深入的角度去看待茶山上人、物與資金的流動軌跡。
有誰能想到，生長在瀾滄江中下游的野生茶樹，在經(jīng)歷了漫長歲月之后，會在不同的產(chǎn)茶地區(qū)形成一個又一個繁榮的經(jīng)濟群落，迎來眾多人的追捧。在中國歷史上的不同時期，都會有大量的人力和物力涌入茶山，甚至有不少商人不惜投入萬金，成立茶號、茶莊，讓云南的茶葉源源不斷地運出大山，而成倍獲利。隨著普洱茶在近現(xiàn)代的復興，古樹茶帶來的山頭熱，實質(zhì)上是普洱茶從品飲價值到文化價值的再發(fā)現(xiàn)，由此帶動普洱茶產(chǎn)區(qū)逐漸形成了幾個產(chǎn)業(yè)集群。除了有自然資源的支撐以外，交通條件的改善，因市場需求而日漸完善的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈配套，讓普洱茶產(chǎn)區(qū)形成了幾個產(chǎn)業(yè)聚集中心，并以此輻射周邊產(chǎn)區(qū)，出現(xiàn)了頗具潛力的如布朗山、景邁山和勐庫茶區(qū)等普洱茶名山古鎮(zhèn)引領(lǐng)下的茶山經(jīng)濟聚落。
以茶山經(jīng)濟聚落為核心的普洱茶產(chǎn)業(yè)因此有了更大的發(fā)展，吸引了更多的人才和財力進入圈層，與名山名寨形成良性循環(huán)，對普洱茶產(chǎn)業(yè)起到了一種引領(lǐng)作用。
在云南茶山經(jīng)濟圈由古至今的發(fā)展過程中，都是符合點軸理論來進行的。從最初的古普洱府，到倚邦古鎮(zhèn)再到易武古鎮(zhèn)，再到如今的勐?？h，不同時代，茶葉重鎮(zhèn)有著不同的歷史華章。
從2003年開始，普洱茶進入了歷史上前所未有的全盛期。經(jīng)過長時間的沉寂，進入現(xiàn)代社會的普洱茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)多年發(fā)展，涌現(xiàn)出了不少名山頭，名山寨。經(jīng)過百年歷史的積淀，這些山頭都有著不同厚重的歷史背景，有些甚至會有傳奇的色彩。名山頭古樹茶本身就是稀缺資源的代名詞，山頭之后的文化也吸引了眾多企業(yè)和資金流入。這些山頭名寨各自形成了不同特色的經(jīng)濟圈，主要集中在云南產(chǎn)茶區(qū)的普洱思茅區(qū)、版納勐?？h和臨滄的雙江，彼此獨立，輻射不同的范圍，相互之間又有聯(lián)系。
和當年石屏商人走進古六大茶山開創(chuàng)普洱茶繁榮的貿(mào)易市場一般，由于這些年普洱茶發(fā)展的良好機遇，吸引了眾多茶商和資本來到茶山扎堆，造成普洱茶產(chǎn)業(yè)聚集，同時，他們在地理空間上的理性選擇，又帶來了一條條地理聚集型產(chǎn)業(yè)鏈。
現(xiàn)代茶山經(jīng)濟聚落和過去完全不同，屬于經(jīng)濟地理價值與產(chǎn)業(yè)聚集效應的疊加。中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是對時間與空間的經(jīng)營，大產(chǎn)業(yè)鏈是建立在時間與空間的布局上的。走進勐?？h，八公里工業(yè)園區(qū)隨處可見普洱茶企的加工廠，這里是名副其實的“中國普洱茶第一縣”，原料、初制、精制、包裝、倉儲、物流、渠道、文化傳播和熟茶發(fā)酵等時間布局中所包含的步驟，都能夠在這里全部完成，這也解釋了為何茶企紛紛來此建廠發(fā)展的原因。
從名山名寨到茶葉之都，形成了現(xiàn)代普洱茶聚集型產(chǎn)業(yè)鏈，也是普洱茶山經(jīng)濟聚落最核心的部分，實質(zhì)上是對普洱茶名山古鎮(zhèn)從品飲價值、文化價值到高端稀缺資源的再發(fā)現(xiàn)。目前云南已經(jīng)形成核心驅(qū)動引擎的有勐海茶區(qū)、勐庫茶區(qū)和瀾滄茶區(qū)，除了炙手可熱的易武茶區(qū)、班章茶區(qū)、冰島茶區(qū)，還有很多其他細分山頭的優(yōu)勢，比如正在形成的曼松、景邁、邦東、困鹿山等大茶區(qū)。
如同中國的經(jīng)濟地理布局，已經(jīng)進入了區(qū)域大城市與城市群驅(qū)動階段。云南的茶山經(jīng)濟地理布局，是由名山名寨所驅(qū)動的。隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不同的茶山經(jīng)濟聚落也進入了規(guī)模優(yōu)勢競爭階段，以大益為首的省內(nèi)大茶企，紛紛調(diào)轉(zhuǎn)車頭，試圖通過彎道超車來實現(xiàn)企業(yè)之間的競爭。大茶企有更加強大的資金實力來爭取名山古寨的稀缺資源，他們之間對于名山茶區(qū)之間的競爭，也會直接推動云南茶產(chǎn)業(yè)的前進。
隨著高速公路網(wǎng)、航空網(wǎng)和中老鐵路的建成，古老的茶馬古道為軸的時代早已一去不復返。現(xiàn)代茶山經(jīng)濟圈有著發(fā)達的交通來形成更多的“軸”來覆蓋全省，滇西南將形成版納的景洪、勐臘、勐海、磨憨為開放前沿，思茅、寧洱為腹地與戰(zhàn)略縱深的普洱版納一體化開發(fā)格局。這也意味著將會形成更多的點與軸的聯(lián)動，產(chǎn)區(qū)之間聯(lián)系更加緊密。
本文節(jié)選自
《從“點-軸理論”看普洱茶山經(jīng)濟聚落》
作者丨水蒼玉
原文刊載《普洱》雜志2022年5月刊
來源：普洱雜志
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喜歡普洱茶的人，是一個獨特的群體，他們知茶、愛茶、癡迷茶、他們用自己的喜好支撐著普洱茶的蓬勃發(fā)展，在從開始喝，到喜歡上，到離不開，他們付出了很多的代價。但是有多少人感謝這個群體？反而是為了更大的私利，創(chuàng)造出了下面十大恐怖的“山寨”手法，讓多少喜歡普洱的粉絲走了多少彎路！如果你喝普洱，我想，這些手法你必須看；如果你做普洱茶，也請給你的茶友看，以真心換真心更長久呀！
文章比較長，請大家耐心閱讀……
1冒牌
這種山寨版古今中外各行各業(yè)皆有，不是啥稀奇事；有數(shù)量不小普洱茶，是那些二、三線小廠用大廠的包裝，連內(nèi)飛、防偽都一模一樣；一般人很難看出來；
有意思的是，這些山寨普洱中，有的還比正牌貨好喝！
黃貓白貓，抓到耗子就是好貓！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！
所以，這個問題上的打假，周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。
2做舊
做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。
老茶難得；老茶值錢；
現(xiàn)在有一批人、以很強的團隊精神很專業(yè)地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣；
有意思的是，我還真收到過幾款做得很不錯的假老茶，湯色葉相各有千秋，但就是陳香老韻做不出來——這有點像《鑒寶》的高仿品。遠非前幾年香港臺灣幾位的普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語！
沒有多少人消費者見過喝過真老茶的?！秳游锸澜纭氛f：小鳥破殼，睜眼看到烏龜都是娘；莎士比亞的《仲夏夜之夢》說：美女眼睛滴上了仙露，睜眼看見丑八怪也愛得沒商量。
所以這些做舊的老茶會相當一段時間有市場。非常希望這些做舊，能以對健康“不求有益，但求無害”為底線！
也說不定，哪天這些做假老茶的探索，還真取得成功，使我們存放3、5月，就得到二三十年的享受，功德無量！期待。
至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺灣香港，現(xiàn)在到處到處都有高手，連韓國人都會。
我對做舊沒多大意見，除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外，還有一個原因：這些所謂老茶消費者的，基本上是我們這個社會先富起來的那一部分和我們的公仆們；其他人誰買得起？
（既然是老茶，就要以老茶的價格出去??；100元的青花瓷器肯定不是元代的）當山寨老茶的粉絲，總比當拉斯維加斯的送財童子強。
3小葉種制普洱茶
06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠，最高的時候一天運去5輛東風加長大貨車！
07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大；這些茶躲在倉庫人不識；現(xiàn)在開始粉墨登場了，批發(fā)市場就有不少這樣的茶。
不論是按官方的標準還是茶友的說法，這些茶從性質(zhì)上來說就不是普洱茶。
這種茶好鑒別：
1、酸，無論泡濃泡淡，都去不掉那股酸味；
2、無內(nèi)飛，政府抓到罰款可不是鬧著玩的。
有意思的是，這種茶很漂亮，細芽細葉，精致玲瓏，湯色不錯，以至于一些老茶客的都上當，我的一個甚至是搞茶藝培訓的朋友，還高高興興地收藏了不少。其實想想就明白，云南如此雄渾粗狂的大山，哪里出得了這種連芽帶葉3、4毫米的玩意！
這種“超級宮廷”數(shù)量不少，正在紛紛出動，看上去很美，茶友須謹慎。
4烘青工藝、紅茶工藝做普洱
烘青香高，渥紅湯亮。
假花還比真花香。
——于是好賣。
這個不算嚴格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝貓膩；
這些茶一開始問題不大，但是存儲下去，就不行了。前幾年有個大廠，每每出品用一定的烘青加進去，那茶香??！但現(xiàn)在開湯，難喝！
現(xiàn)在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的紅茶工藝，鮮葉采來后并不正常時間殺青，待葉梗葉片開始有些大面積發(fā)紅才進入殺青程序。
這種茶哪怕是剛做好的新茶，湯色都非常漂亮！這種茶目前我還沒喝過5年以上的，?3、4年的問題沒有烘青的大，但在香氣口感的轉(zhuǎn)化上又明顯不如正宗工藝所制之茶，并且也是時間越長，問題越明顯。
這種茶好鑒別，就是泡開以后，大面積的紅葉紅梗。這跟茶農(nóng)正常采摘的、茶梗端頭的一點點因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。
5臺地茶冒古樹茶
常見的很，比比皆是，到處都是，汗牛充棟，天涯海角、神州大地，懶得細說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有倚邦革登，每餅凈重400克，限量生產(chǎn)20000餅。哈哈，用不到數(shù)學，用小學算術(shù)就知道其荒謬了。
（臺地茶與古樹茶的鑒別，比較麻煩，這里篇幅說不清楚）
6普通茶冒名山茶
也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最復雜。
第一，班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的；勐海有個廠，當年天真地想壟斷班章茶，現(xiàn)在恐怕是以啞巴吃黃連的態(tài)度打落牙齒咽下肚子；
第二、班章茶抬到的價位，與同時的其他著名古茶山比較，高得離譜；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景邁到380；這些茶山，其實如春蘭秋菊，風格不同，彼此彼此，價格略有高下正常，不至于差別如此之大。
第三，市場已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，確是形形色色的山寨版。
——很佩服廣東老俵。
7拼配茶冒純料茶
依然正常，也不遜于上述情況。需要贅言的是對拼配與純料的看法。
拼配，作為過程，為的是結(jié)果完美；換句話說，拼配就要揚長避短的作用，“拼配之美”嚴格表達是“拼配成美”。譬如很多農(nóng)場茶要拼配臨滄茶，來發(fā)酵做熟茶，這很好；但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎？班章茶有必要拼配冰島茶嗎？五糧液和茅臺需要勾兌波爾多喝嗎？
另外，所謂純料，追求的是風格；“世界上沒有兩片相同的樹葉”是事實，但不能說這兩片葉子就是兩種風格，追求純料大可不必鉆牛角尖鉆到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風格為止，就可貴得很！這是我們云南很多古茶山能的無可比擬的價值。反之，試問：有人在追求那些無性繁殖萬畝連片臺地茶純料嗎？
純料一般就意味著古樹茶，價格自然高。
拼配之茶，適合規(guī)?；藴驶?、大眾消費的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個性化、多元化、更把普洱茶當成精神享受的文化產(chǎn)品。
都有其價值。
就象夏利，一個盤子四個輪子；奔馳，四個輪子一個盤子。
8機制茶冒手工茶
普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工的區(qū)別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。
其口感滋味及隨后的變化，主要與這三個環(huán)節(jié)有關(guān)；至于是否石磨壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對傳統(tǒng)的態(tài)度、對工藝所蘊含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。
機制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是機器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機器，關(guān)系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，錢。
9雨水茶冒春茶、谷花茶
臺地茶產(chǎn)量最大的是夏茶，這個問題不大，難喝一點而已，不必細說，聊備一格。
普洱茶的美，在于其健康價值、文化價值、收藏價值，不在于以上種種山寨版本；但以普洱茶天然的復雜，再加上這些作偽手段，使得人們感嘆普洱茶水太深；一般茶友的確很難在短時間明辨真?zhèn)?；但有兩條鐵打的定律，不必學茶都可以判斷：
1.關(guān)于茶：
身體感覺會判斷：凡喝后神清氣爽、生津回甘者，未必很好，但必定不壞；
2.關(guān)于人：
真理樸素，大師平常。神道設(shè)教，就得提防。
凡裝神弄鬼自封判官、裝模作樣儼然祖師者，無他，營銷手段而已，最終必然是為了賣茶。
正常營銷是讓人以上帝的姿勢掏錢消費；但此手段用心良苦，其效果不但讓人掏錢，還得以孫子的跪姿感恩（這是我對這些判官祖師一直不怎么以為然的原因），要命的是，茶并無啥稀奇之處，其花樣很難外乎以上九種山寨范圍；
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說到普洱，大家都并不陌生。在感嘆它給生活帶來美好情趣的同時，它也有很多深坑，最主要的一點就是造假。以下給大家總結(jié)了8點關(guān)于普洱茶的造假問題，希望能夠幫助大家多了解一些普洱茶知識，避免買到接觸到這些假貨。
1.冒牌
最早出現(xiàn)且至今仍然廣為流傳的方法，此種假普洱茶已不是什么新鮮事了;除了包裝、內(nèi)費、印刷、數(shù)量等冒用名牌外，連部分正品代理商都出現(xiàn)了販賣冒牌普洱茶的情況，消費者沒有足夠了歷史產(chǎn)品認知和口感辨識能力，很難分辨真?zhèn)?，此類冒牌產(chǎn)品特點大志分兩類：1.冒牌老茶，例如各種印級茶、88青等，價格非常貴，各種故事穿插其，有的采用欲擒故縱、饑餓營銷等方法讓消費者上當;2.冒牌大眾新茶，價格比正品便宜，量特別大甚至無限大。提醒茶友們注意的是，若無較強的辨識能力，不要碰老茶，一分價錢一分貨，優(yōu)質(zhì)茶品肯定不便宜，總之一句話，貴的不一定好，太便宜的一定不會好。
2.做舊
近年來做舊的山寨貨越來越猖狂，可以說隨處可見。做舊總體來說分兩種，包裝做舊和茶做舊。根據(jù)普洱茶越陳越香的特點，老茶的價值得到了認可，從而成為最受歡迎的山寨對象。目前有許許多多的人、以很強的團隊精神很專業(yè)地在做舊，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣，從最初了濕倉、簡單包裝做舊到現(xiàn)在的退倉、紙質(zhì)、印刷、霉斑、蟲洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬業(yè)高深讓人哭笑不得。每當茶友讓我?guī)兔υ嚥钑r，樣品中此類茶出現(xiàn)的概率甚至超過60%。目前的造假工藝遠非前幾年香港臺灣廣東幾位普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語!沒有消費者見過喝過真正好的老茶，那如何讓其分辨呢?這也是做舊產(chǎn)品橫行市場的最大漏洞和主要原因之一。至于包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自臺灣香港，現(xiàn)在到處都有高手，連韓國人都會。
3.非云南產(chǎn)地制普洱茶
06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠，最高的時候一天運去超過10輛東風加長大貨車。07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大，這些茶躲在倉庫人不識，現(xiàn)在開始粉墨登場了，批發(fā)市場就有不少這樣的茶。不論是按官方的標準還是茶友的說法，這些茶從性質(zhì)上來說就不是普洱茶。此類茶的工藝和陳化能力都不好，普洱茶后發(fā)酵特點的根源除了體現(xiàn)在低溫制程的工藝外，茶葉內(nèi)涵物質(zhì)豐富也是支撐陳化效率和越陳越香特點的最重要因素。
4.烘青工藝、紅茶工藝做普洱茶
烘青香高苦澀少，渥紅湯亮。假花還比真花香。這個不算嚴格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝有貓膩(好吧，有的人說是創(chuàng)新!)，這些茶一開始問題不大，但是存儲下去，就不行了。烘青帶來了口感上的一些變化，比如苦澀降低，甜度增強等，前幾年有個大廠，每每出品用一定的烘青加進去，那茶舔啊!但現(xiàn)在開湯，難喝，陳化效率極低，烘青違背了普洱茶低溫制程的核心工藝理念，使其無法正常陳化，最終害人害己。這類茶的鑒別是，湯薄水寡，耐泡度低，水味重，甜的感受集中在上腭靠前的位置，后期陳化效率極低，越放越難喝。
5.臺地茶冒充古樹茶
此類假普洱茶的也是最常見的，比比皆是，到處都是，天涯海角、神州大地，懶得細說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有蠻磚倚邦，每餅凈重357克，限量生產(chǎn)20000餅。用小學算術(shù)掐指一算，就知道其荒謬了，真想問問該茶廠，您是把古六大茶山的茶都采光了么。
6.普通茶冒充名山茶
這種情況也常見得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、冰島、易武、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最復雜。第一，班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的;第二、班章茶抬到的價位，與同時的其他著名古茶山比較，高得離譜;第三、市場已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，確是形形色色的山寨版;第四、筆者很負責人的說，真正的班章古樹茶能量產(chǎn)的目前都不是純料，均為古樹、臺地茶混采，品牌再大，名聲再好，也不可能憑空變出那么多古樹，真正的純料班章古樹一年不超過3噸，全國那么多茶友和商家盯著，分到人頭上有多少讓那么多商家來量產(chǎn)販賣?大家自己腦補吧。
7.拼配茶冒充純料茶
再常見不過了。拼配，作為過程，為的是結(jié)果完美，換句話說，拼配就要揚長避短，“拼配之美”嚴格表達是“拼配成美”。之所以拼配被詬病的原因，主要還是來自商家本身，目前大部分商家拼配并不是為了上述所說的“拼配成美”，而是單純的降低成本，假冒名山古樹或就為了“純料”這個詞相對正面而冒充，真讓人啼笑皆非，可謂“成也風云，敗也風云”。純料與拼配之爭本就毫無意義，商家們自己炒作的對立面，現(xiàn)在也需自己承擔后果。
8.雨水茶冒充春茶、谷花茶
雨水茶就是所謂的夏茶，是雨季生長采摘的茶的統(tǒng)稱，雨水茶價格和品質(zhì)都相對較低，主要用作熟茶的制作，從這些特點就能看出商家為什么要用雨水茶冒充春茶、谷花茶了，雨水茶做的生茶茶質(zhì)偏薄，厚重不足，耐泡度也不夠，滋味寡淡，往往水味重甚至發(fā)酸，這些都是雨水茶之特點，較易辨識。。
