很多剛開(kāi)始喝茶的朋友，并不能很好的區(qū)分中國(guó)的六大茶類(lèi);而有些喝了很多年茶的朋友也不能將六大茶類(lèi)的區(qū)別說(shuō)得很詳盡，下面小葉子就將六大茶類(lèi)的基本知識(shí)分享給大家。
我國(guó)是世界上茶類(lèi)最多的國(guó)家，中國(guó)茶有千萬(wàn)種，對(duì)茶的分類(lèi)方法也有很多，但目前通行的一種分類(lèi)法便來(lái)源于上世紀(jì)八十年代，由陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類(lèi)，并用顏色來(lái)命名，分別為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
綠茶
不發(fā)酵，講究新鮮
綠茶是我國(guó)的主要茶類(lèi)，因茶葉本身和沖泡后的茶湯、葉底呈現(xiàn)出綠色調(diào)，便得名為綠茶。
?綠茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、烘干
關(guān)鍵工藝：殺青
是通過(guò)高溫殺死鮮葉的活性酶，阻止鮮葉的進(jìn)一步氧化，從而達(dá)到“鮮綠”的效果。對(duì)于殺青這道工序來(lái)說(shuō)，最難的便是如何平衡“鮮綠”和“除青氣”之間的關(guān)系，“殺過(guò)了”會(huì)影響成品的顏色;而殺青程度不夠，茶葉青氣過(guò)重則會(huì)影響茶湯的口感。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
【最適合人群】
適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。
▲注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也應(yīng)少喝。
?名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶
微發(fā)酵，制作簡(jiǎn)單
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi)，因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪便得名為白茶。
?白茶的主要加工工藝：萎凋、烘干
關(guān)鍵工藝：萎凋
使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，成茶的滋味醇鮮而不苦澀。很多人認(rèn)為白茶很簡(jiǎn)單，只需要曬一曬就好了，但其實(shí)萎凋的時(shí)間、萎凋的程度都是有講究的，要控制鋪曬的厚度，何時(shí)“攤出”和“收起”等等。
?喝法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩一點(diǎn)的白茶如白毫銀針，可以適當(dāng)降低沖泡溫度。如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間)的時(shí)間長(zhǎng)一些，湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。
▲注意：白茶干茶看起來(lái)太綠或者太紅都是不對(duì)的，這些都說(shuō)明了制作工藝上的缺陷。
【最適合人群】
適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
?名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉等。
黃茶
輕發(fā)酵，“悶”出來(lái)的茶
黃茶的加工工藝近似于綠茶，是中國(guó)的特產(chǎn)，產(chǎn)量很少。如同炒菜時(shí)將青菜悶在鍋里會(huì)變黃一樣，黃茶也是這樣來(lái)的，黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過(guò)濕熱和干熱兩種方式讓茶葉變黃。
?黃茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、悶黃、烘干
關(guān)鍵工藝：悶黃
用相對(duì)來(lái)說(shuō)較高的溫度和濕度來(lái)消除青氣，使鮮葉由綠變黃，黃茶也形成了協(xié)調(diào)醇和的風(fēng)味特點(diǎn)。很多人會(huì)因?yàn)辄S茶“黃葉黃湯”的特點(diǎn)誤以為是放壞的綠茶。事實(shí)上，其“黃”的程度是否合理，正是判定其品質(zhì)是否合格的關(guān)鍵因素。
【最適合人群】
適合消化不良，食欲不振者。
?名茶：君山銀針、霍山黃芽等。
青茶
半發(fā)酵，香茗寶庫(kù)
青茶也叫烏龍茶，雖然是半發(fā)酵茶，但這個(gè)“半”的范圍很大，因?yàn)榘l(fā)酵程度最輕的包種茶，接近于綠茶，而發(fā)酵程度最重的東方美人茶則快接近紅茶了。
?青茶的主要加工工藝：晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙
關(guān)鍵工藝：做青
在這道工序中，茶葉相互之間會(huì)摩擦碰撞，在葉緣會(huì)形成一些小“傷口”，正是通過(guò)這些小“傷口”，促使了多酚類(lèi)化合物的反應(yīng)，促進(jìn)芳香化合物的形成。這個(gè)步驟是奠定青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，青茶“綠葉鑲紅邊”的品質(zhì)特征也是在這個(gè)步驟中形成的。
喝法：泡烏龍茶宜選用容易茶水分離的器皿(蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯)，用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。
▲注意：每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。
【最適合人群】
適宜人群很廣，尤其適合需要減肥、吃得過(guò)飽、心情急躁的人。
?名茶：安溪鐵觀音、武夷巖茶(大紅袍)、臺(tái)灣凍頂烏龍等。
紅茶
全發(fā)酵，湯色紅亮
紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶便是來(lái)自福建武夷山地區(qū)的“正山小種”。
茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過(guò)程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。
只是紅茶在干燥的過(guò)程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
?紅茶的主要加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干
關(guān)鍵工藝：發(fā)酵
發(fā)酵在整個(gè)制茶工藝中的地位都是舉足輕重的，而紅茶作為全發(fā)酵茶，發(fā)酵便是其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。通過(guò)這道工序，茶葉中的多酚類(lèi)化合物氧化，使得青氣退去，逐漸轉(zhuǎn)化為甜蜜的果香。
【最適合人群】
最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
?名茶：正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅等。
黑茶
后發(fā)酵，生命之茶
黑茶和紅茶同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱(chēng)之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。
?黑茶的主要加工工藝：殺青、揉捻、渥堆、烘干
關(guān)鍵工藝：渥堆
是曬青毛茶經(jīng)過(guò)攤放、灑水、均勻翻堆，使之自然發(fā)酵的過(guò)程。和悶黃一樣，渥堆的過(guò)程中也應(yīng)用了很多的濕熱作用，只是渥堆發(fā)生的更為復(fù)雜和劇烈;此外，也有一些微生物參與了這個(gè)反應(yīng)。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
【最適合人群】
去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。
?名茶：云南普洱、安化黑茶等。
來(lái)源：易武同慶號(hào)
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普洱茶之初，是新的生茶。即便是在熟茶、老茶、中期茶市場(chǎng)的茶客日益增多的情況下，生茶的愛(ài)好者依舊為數(shù)眾多。
云南充沛的陽(yáng)光照射、豐富的植物群落、優(yōu)越的自然條件、迥異的地理環(huán)境、特殊的制作工藝，讓普洱茶在充滿(mǎn)陽(yáng)光味道的同時(shí)，也賦予了普洱茶澎湃的自然氣息。
普洱茶樹(shù)
唯有生茶，尤其是新的生茶，才能將普洱茶在不同山川地理下的這種稟賦充分是通過(guò)茶湯釋放出來(lái)。
也因此，近十多年來(lái)，才會(huì)有越來(lái)越細(xì)分的山頭出現(xiàn)，也才會(huì)有單株、高桿等概念出現(xiàn)。因?yàn)槊恳蛔筋^，每一個(gè)概念的后面，都代表著一種誘人的別具一格的風(fēng)味。
易武山頭
陽(yáng)光的味道，花果的香甜，自然的氣息在生茶中的體現(xiàn)是最為明顯的，而不同產(chǎn)區(qū)、不同樹(shù)齡甚至不同的一棵茶樹(shù)帶給味蕾的細(xì)微感受，也唯有新茶才能淋漓盡致地展現(xiàn)出來(lái)。
普洱生茶茶湯
那么，如何泡好生茶，沖泡過(guò)程中需要注意些什么？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊這個(gè)話題！
一、用水和水溫
水為茶之母。對(duì)喝茶人來(lái)說(shuō)，好水猶如好茶，好茶需用好水泡。泡生茶的水以弱堿性山泉水為佳，不過(guò)這在現(xiàn)代人的生活中可操作性不強(qiáng)。
就市面上可以買(mǎi)到的瓶裝水而言，結(jié)合眾多茶人的實(shí)踐，推薦選用農(nóng)夫山泉，或者是娃哈哈礦泉水。
普洱茶沖泡
一般而言，普洱茶沖泡的水溫越高越好，特別是老茶、熟茶。具體到新茶，建議在95℃左右為佳。
水溫太高，茶香容易往上涌，且容易出苦澀味，影響茶的鮮爽度，這時(shí)需要快沖。水溫偏低，又難以將生茶的風(fēng)味充分激發(fā)出來(lái)。
普洱茶沖泡
二、器物的選擇
寬口白瓷蓋碗、玻璃公道杯、窄口白瓷品茗杯是泡生茶必備的三件套。瓷質(zhì)蓋碗泡生茶還原度較好，不僅不會(huì)有湯熟感，還可以很好地彰顯茶的香氣，感受一款茶的真實(shí)表現(xiàn)。
玻璃公道杯導(dǎo)熱性好、質(zhì)地透明，能更好地觀察湯色。窄口白瓷品茗杯既可以欣賞湯色之美，又能起到收香的作用。
玻璃公道杯
三、茶水比例與浸泡時(shí)問(wèn)
所謂眾口難調(diào)，茶水之間并沒(méi)有嚴(yán)格的比例，依個(gè)人口味而定。普洱茶的沖泡，一般按7克/100ml水的比例投茶。
當(dāng)然，投茶量也可以按照個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。如果您喝淡一點(diǎn)，可以投5克；喝濃的，投10克也可以。
普洱茶投茶
除茶水比例外，影響滋味、口感的還有水溫、浸泡時(shí)間等因素。如果水溫太高、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，苦澀味容易溢出過(guò)多，對(duì)茶底茶質(zhì)的傷害比較大，后續(xù)沖泡時(shí)就很難讓茶回到正常的茶性上來(lái)了。
而想要泡出來(lái)的茶湯淡雅、甜潤(rùn)、苦澀弱，則可以減少投茶量、適當(dāng)降低水溫，或者是縮減每泡的浸泡時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)。
普洱茶出湯
四、沖泡流程
普洱茶的沖泡，就生茶、熟茶、老茶而言，流程大同小異。但就不同的茶，也有不同之處需要注意。新茶按如下方式?jīng)_泡，可以滿(mǎn)足絕大多數(shù)沖泡需要。
1、醒好的茶按7克/100ml水的比例投入到蓋碗后，沸水低位注水。燒水壺出水口離蓋碗約10 -15厘米的距離，沿蓋碗杯壁三點(diǎn)至四點(diǎn)鐘位置定點(diǎn)注水。水線要細(xì)，水流緩緩注入。
普洱茶注水
2、水浸過(guò)茶葉少許后停止注水，蓋上蓋子 5秒出湯至公道杯。此為頭道水，可飲可棄。
3、第二次注水，浸泡5秒出湯。
4、第三次到第六次注水，浸泡5秒出湯。
普洱茶浸泡
5、第七次后，每泡遞增10秒。
6、每次注水都要按一樣的方式，忌高位注水、直沖茶葉和粗水線。
普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介紹，都對(duì)普洱茶的沖泡有所了解，希望能對(duì)你有啟發(fā)。
文章參考：段兆順《生茶沖泡，激活山野本味》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除）
近幾年來(lái)，古樹(shù)茶成為普洱茶市場(chǎng)上最具品飲價(jià)值和收藏價(jià)值的品類(lèi)之一。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶只是一個(gè)概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶樹(shù)為原料制成的普洱茶品。不過(guò)那個(gè)時(shí)期，市場(chǎng)上最受追捧的是老陳茶，古樹(shù)茶只有少部分發(fā)燒友在玩。2007年，普洱茶市場(chǎng)崩盤(pán)，連續(xù)三年整個(gè)市場(chǎng)一片蕭條，普洱茶無(wú)人問(wèn)津。直到2010年普洱茶開(kāi)始復(fù)蘇，在以雨林古茶坊為先鋒的一大波打著古樹(shù)茶招牌的茶企的帶動(dòng)下，普洱茶強(qiáng)勢(shì)歸來(lái)，普洱古樹(shù)茶以“原生態(tài)”、“大健康”、“高品質(zhì)”的理念刷新了茶葉愛(ài)好者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的三觀，古樹(shù)茶的概念幾乎席卷了全國(guó)大部分的茶葉市場(chǎng)。
2001年-2010年之間，古樹(shù)茶以平均每年30%的增長(zhǎng)速度，成為很多藏家的新寵，2010-2020年之間，普洱古樹(shù)茶熱到巔峰，從消費(fèi)前沿城市到原產(chǎn)地，從芳村到東莞，從昆明到勐海，茶葉市場(chǎng)里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而這些茶店里90%以上的品類(lèi)都打著當(dāng)下流行的山頭古樹(shù)茶的旗號(hào)。
2020年開(kāi)始，風(fēng)云突變，茶市再次翻臉。首當(dāng)其沖的就是被大家捧上天的古樹(shù)茶！下游的很多商家反應(yīng)古樹(shù)茶不好賣(mài)了，茶店里不再是清一色的純料古樹(shù)茶了，突然間多出了滇紅、曬紅和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山頭和熱門(mén)小產(chǎn)區(qū)冰島、昔歸、景邁、班章、曼松、彎弓、薄荷塘等，茶農(nóng)也少見(jiàn)地積壓毛料被存茶，存的可是以往一泡難求的純料古樹(shù)啊！
固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的雙重打壓，云南茶區(qū)的產(chǎn)量和質(zhì)量都受到嚴(yán)重影響，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)熱情也是直線下滑，但古樹(shù)茶存在的這個(gè)現(xiàn)狀并不是去年才爆發(fā)出來(lái)的，這個(gè)是日積月累才形成的。2021年3月我們上了一轉(zhuǎn)茶山，茶葉的質(zhì)量、產(chǎn)量有所好轉(zhuǎn)，預(yù)期價(jià)格也是穩(wěn)中有升，山上茶農(nóng)信心滿(mǎn)滿(mǎn)，但回到茶城，從茶商的反饋情況看并不樂(lè)觀，茶老板們坦言，今年提前預(yù)定古樹(shù)茶的顧客并沒(méi)有增加，定的量還在減少，他們自己也不打算像往年一樣主動(dòng)存些古樹(shù)茶了。
為什么古樹(shù)茶越來(lái)越不好賣(mài)了？這和整個(gè)茶市的低迷有些關(guān)系，但即便在這樣的形勢(shì)下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎銀子、曬紅、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依舊“嗖嗖嗖”地出貨，看來(lái)得從古樹(shù)茶身上找原因了。
古樹(shù)茶不好嗎？非也！樹(shù)齡、生態(tài)擺在那里，滋味口感一樣牛x，山頭風(fēng)味依舊醉人，越陳越香無(wú)可挑剔…和店家交談得知，真正的古樹(shù)純料，品質(zhì)上沒(méi)有問(wèn)題，那就是其它問(wèn)題了！
既然從賣(mài)家那里找不到原因，那就只有從賣(mài)家——顧客那里去找了，從顧客的角度觀察，影響他們購(gòu)買(mǎi)古樹(shù)茶的因素不外乎價(jià)格、口感和市場(chǎng)：
從價(jià)格上排序，在普洱茶的所有品類(lèi)里，老茶永遠(yuǎn)占據(jù)著金字塔的塔尖，但是指那些年份夠長(zhǎng)，倉(cāng)儲(chǔ)干凈還有一定來(lái)歷的老茶，比如百年宋聘號(hào)，再次也是八八青92方磚之類(lèi)的，一片茶價(jià)格上動(dòng)輒幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)！但這樣的老茶注定是鳳毛麟角的稀缺資源，一般人只能遠(yuǎn)觀仰視難以企及。其它的中期茶，但凡有點(diǎn)年份和來(lái)歷的中期茶價(jià)格也不菲，目前市場(chǎng)上流通的還是少數(shù)的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的還是很難出手，商家在入手之后多半還要存上幾年，至少和一些名山古樹(shù)新茶的價(jià)格沒(méi)得比。
接下來(lái)普洱茶價(jià)格金字塔的第二臺(tái)階就數(shù)古樹(shù)茶了，雖然古樹(shù)茶也是稀缺資源，只占云南茶資源的5%不到，但畢竟可以喝到、買(mǎi)到甚至存到，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代信息透明上網(wǎng)店就能選購(gòu)，入門(mén)幾乎沒(méi)有門(mén)檻打個(gè)飛的就能到原產(chǎn)地上茶山從茶農(nóng)手上收購(gòu)。價(jià)格雖高，可操作性卻強(qiáng)，所以即便大家都知道它是普洱茶品類(lèi)中的奢侈品，還是有不計(jì)其數(shù)的金主抱著錢(qián)去山上收茶，不計(jì)其數(shù)的茶企茶商重金投資在古樹(shù)茶。商家、顧客、玩家都奔著古樹(shù)茶去，茶價(jià)自然很快飆高。
但是物極必反，一方面既然它是高端貨，價(jià)格就不會(huì)低，一片名山古樹(shù)純料如果低于1000塊，資深茶友都會(huì)質(zhì)疑它的可信度，這個(gè)價(jià)位一般的消費(fèi)者顯然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子內(nèi)流通，只有少數(shù)人真正消費(fèi)，問(wèn)題是這個(gè)圈子已經(jīng)飽和了，年年發(fā)芽年年生產(chǎn)的那些古樹(shù)茶，還指望誰(shuí)來(lái)買(mǎi)單？
古樹(shù)茶難賣(mài)，不是價(jià)格太高，而是圈子太小，市場(chǎng)趨于飽和，消費(fèi)者的有限的購(gòu)買(mǎi)力消耗不了廠家源源不斷的庫(kù)存造成。
作為普洱茶眾多品類(lèi)中的二號(hào)奢侈品，古樹(shù)茶的口感自然有與眾不同之處，因?yàn)樗吘故鞘称奉?lèi)，品質(zhì)的高低要看能否過(guò)得了入口這一關(guān)。但遺憾的是，現(xiàn)在古樹(shù)茶的滋味口感等等沒(méi)有一個(gè)可供參考的標(biāo)準(zhǔn)，甚至日日品茶試茶的茶商、天天做茶的茶農(nóng)和一輩子研究茶的專(zhuān)家，也沒(méi)有幾個(gè)敢說(shuō)能喝得出那個(gè)山頭哪個(gè)片區(qū)的古樹(shù)茶，更別說(shuō)那些沒(méi)喝過(guò)幾次茶的顧客了。
的確，這是一個(gè)硬傷，靠喝喝不出怎么辦，那就只能信人了，這就不可控啦。不管是商家、茶農(nóng)還是朋友，玩的還是圈子，是人設(shè)，遑論講故事還是拋情懷，顯然是不能代替口感，豈能讓人信服，讓人心甘情愿地買(mǎi)單？
客觀來(lái)說(shuō)，名山古樹(shù)純料，是有一定的辨識(shí)度的，但僅僅限于少數(shù)風(fēng)格特點(diǎn)極為鮮明的茶山古樹(shù)，喝懂幾個(gè)山頭，相信圈內(nèi)還是有很多茶人能做到了，但要通過(guò)一泡茶能辨識(shí)出所有名山頭的古樹(shù)純料，無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)！
云南茶區(qū)不同知名茶山的古樹(shù)滋味口感是有差異的，如果拿出來(lái)對(duì)比也會(huì)有高下之分，不然它們的價(jià)格差距也不會(huì)那么大，同一片山頭的純料古樹(shù)，隨著樹(shù)齡、環(huán)境生態(tài)的不同也會(huì)有不同的口感呈現(xiàn)。這就為顧客找到真正的古樹(shù)茶設(shè)置了重重障礙，誰(shuí)能說(shuō)得清哪一種口感是這個(gè)山頭古樹(shù)茶的真實(shí)特點(diǎn)呢？也就說(shuō)古樹(shù)茶的辨識(shí)沒(méi)有一個(gè)可靠的標(biāo)準(zhǔn)，全靠人為設(shè)定，與其說(shuō)消費(fèi)者相信這個(gè)古樹(shù)茶，不如說(shuō)是相信推介這個(gè)茶的人。
簡(jiǎn)單說(shuō)，相比樹(shù)齡較短的小樹(shù)和臺(tái)地茶，古樹(shù)茶至少在滋味口感上是有優(yōu)勢(shì)的，這也是近幾年它受到熱捧的直接原因。明星山頭茶的古樹(shù)相比一般山頭茶的口感上也是有優(yōu)勢(shì)的，從價(jià)格的巨大差異上就可以看得出來(lái)。但是這些口感優(yōu)勢(shì)不容易辨識(shí)，或者說(shuō)辨識(shí)成本較高，一般消費(fèi)者很難通過(guò)古樹(shù)茶的口感來(lái)評(píng)估它的價(jià)值，這就無(wú)形中遏制了他們對(duì)古樹(shù)茶的購(gòu)買(mǎi)欲望。
普洱茶市場(chǎng)上有一個(gè)怪現(xiàn)象，茶店里的貨架上標(biāo)明古樹(shù)茶包裝的產(chǎn)品占大多數(shù)，但真正賺錢(qián)的只有兩類(lèi)茶，一類(lèi)是外包裝上打著各種名山古樹(shù)旗號(hào)，賣(mài)的卻是價(jià)格低廉的小樹(shù)和臺(tái)地，也就是掛羊頭賣(mài)狗肉的冒牌古樹(shù)了；另一類(lèi)是倒騰以大益為首的知名品牌中老期茶，打聽(tīng)到有這方面需求的客戶(hù)，然后聯(lián)系有相關(guān)貨源的上家，中間吃差價(jià)。
而真正經(jīng)營(yíng)真材實(shí)料山頭古樹(shù)的茶店卻舉步維艱，很多茶店老板也訴苦，貨真價(jià)實(shí)的純料古樹(shù)，蹭喝的多購(gòu)買(mǎi)的少，這種茶原料價(jià)就被茶農(nóng)抬得很高，因?yàn)橘Y源稀缺，茶農(nóng)坐地起價(jià)，幾乎每年一個(gè)價(jià)，熱的時(shí)候每天一個(gè)價(jià)，您不收也會(huì)有人收，不收的話就缺這片山頭的古樹(shù)，剛好碰上客人要的話影響信譽(yù)。最后硬著頭皮收下來(lái)，壓制成餅在包裝設(shè)計(jì)一下，即使賣(mài)出去利潤(rùn)也沒(méi)有多少了。
最令人沮喪的是，好不容易賣(mài)出去一單，一些顧客拿去和別的店面上或者網(wǎng)店上買(mǎi)到的同款“古樹(shù)”一對(duì)比，你家的要1000元，別家的才200，這不是坑人么？你和他們解釋原料不同沒(méi)有用，他們只認(rèn)包裝上的冰島、班章和昔歸！長(zhǎng)期下來(lái)，但新顧客鮮有成交，就連老顧客也逐漸流失，只有靠那些長(zhǎng)期了解我們的鐵桿客戶(hù)每年定制一些才勉強(qiáng)支撐…
以小樹(shù)冒充古樹(shù)，以拼配茶冒充純料茶，以普通山頭古樹(shù)冒充名山頭古樹(shù)，以雨水茶谷花茶冒充春茶…當(dāng)下古樹(shù)茶市場(chǎng)如此混亂，給了更多投機(jī)商家渾水摸魚(yú)的機(jī)會(huì)，李代桃僵的買(mǎi)賣(mài)，在別的行業(yè)是丑聞，是事故，唯獨(dú)在普洱茶界卻是司空見(jiàn)慣的常態(tài)，是習(xí)以為常的故事！
從市場(chǎng)上看，“古樹(shù)茶”的出貨量還不小，實(shí)際上有多少是貨真價(jià)實(shí)的純料古樹(shù)茶。稍有經(jīng)驗(yàn)的人，只需打個(gè)電話核實(shí)一下原產(chǎn)地山頭茶的價(jià)格，到茶店里對(duì)比一下就能從價(jià)格上看出倪端來(lái)，如果不是為了投機(jī)，絕不會(huì)犯這種常識(shí)性的低級(jí)錯(cuò)誤！
以前各行業(yè)的商家，把產(chǎn)品價(jià)格定得過(guò)高被認(rèn)為是“欺客”行為，當(dāng)下，普洱茶陷入嚴(yán)重的信任危機(jī)，尤其是古樹(shù)茶市場(chǎng)出現(xiàn)一個(gè)悖論：價(jià)格越低的古樹(shù)茶越有欺客之嫌，拋開(kāi)品牌的溢價(jià)因素，那些價(jià)格高的古樹(shù)茶反而有以誠(chéng)待客的意味，您說(shuō)怪不怪？真是“云南十八怪，古樹(shù)價(jià)高才意外”?。?/p>
文：刀哥
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