喜歡喝白茶的茶友們，可能都會(huì)遇到過(guò)，剛到手的白茶散茶，打開(kāi)包裝后發(fā)現(xiàn)有些茶葉碎了。在撬餅茶中，用茶針撬開(kāi)，或者用手輕輕按壓，也容易出現(xiàn)許多碎末，那么這意味著茶葉的品質(zhì)不好嗎?
其實(shí)不然，白茶容易碎其實(shí)有個(gè)重要的原因，在于白茶需要保持比較好的干度，只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，因此茶葉自然會(huì)比較干脆。若是散茶，在運(yùn)輸過(guò)程中稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗也就容易被擠碎，餅茶在撬的過(guò)程中也是同樣的道理。
在GB-T 22291-2017 白茶(2018.5.1實(shí)施)的國(guó)標(biāo)中，對(duì)白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。一旦超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，則容易引起茶葉變質(zhì)或發(fā)霉。妙貢堂純干倉(cāng)儲(chǔ)存的干度標(biāo)準(zhǔn)還要高于國(guó)標(biāo)，在5.6%~6.2%之間，以保證精品白茶的品質(zhì)得到持續(xù)的提升。
儲(chǔ)存條件好的白茶，拿出來(lái)后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。事實(shí)證明，碎葉子多的白茶，是干度達(dá)標(biāo)的一種體現(xiàn)。在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，能成功蛻變?yōu)槔喜?，帶給我們驚喜。
當(dāng)然也不是所有白茶都易碎的，白毫銀針是單芽茶，茶葉葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現(xiàn)碎葉子。白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。
那么，我們可以確認(rèn)白茶干茶易碎不是白茶品質(zhì)不好的原因，是否有其他方式可以從葉片上分辨白茶的品質(zhì)?沖泡后的葉底是否易碎則可以提供一個(gè)參考。
葉底一搓就碎的白茶，產(chǎn)區(qū)不正，有可能不是福鼎所出，是附近縣市所產(chǎn)。不同地區(qū)，擁有不同的風(fēng)土，小氣候條件完全不一樣。由于溫度、陽(yáng)光、水汽、土壤等條件不同，故而葉片的厚度，硬度，蠟質(zhì)層的厚度，葉片當(dāng)中的物質(zhì)含量，都是不相同的。
終年少霧，光照強(qiáng)烈的地區(qū)，再遇上平坦的地勢(shì)，受到較強(qiáng)陽(yáng)光的直射，茶青原料就容易變得粗老。而土壤黏性重，養(yǎng)分含量少的地方，茶樹(shù)壓根無(wú)法獲得充足養(yǎng)分。在營(yíng)養(yǎng)不良，勉強(qiáng)為生的前提下，葉片細(xì)胞內(nèi)質(zhì)積累極少，葉片身材干癟至極。
先天產(chǎn)區(qū)環(huán)境的局限，會(huì)導(dǎo)致葉片過(guò)薄，或者葉片過(guò)老。經(jīng)加工后，在沖泡后，嫩葉太薄一搓就碎，特別脆弱。而老葉太老，蠟質(zhì)層一搓就下來(lái)了，形成一片片漂浮的“爛葉”。
因此，想要由葉片入手分辨茶葉的品質(zhì)優(yōu)良，適合從葉底的情況來(lái)看。真正的好茶的每一分珍貴都是實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)體現(xiàn)。妙貢堂立足三大高山核心產(chǎn)區(qū)，從優(yōu)質(zhì)的原料開(kāi)始，經(jīng)由94年傳統(tǒng)工藝成品，在嚴(yán)格的干度標(biāo)準(zhǔn)下存儲(chǔ)，悉心呈現(xiàn)精品。高山精品，芽葉肥厚而細(xì)嫩，葉底有韌性。不妨拿一份妙貢堂白茶的葉底與普通白茶對(duì)比，相信品質(zhì)并不難分辨
1
東風(fēng)夜放花千樹(shù)，更吹落，星如雨。
元宵佳節(jié)，滿(mǎn)城燈火，火樹(shù)銀花不夜天，賞花燈，猜燈謎，熱鬧極了。
今兒來(lái)猜謎語(yǔ)，“一片白線萬(wàn)丈高，可惜布機(jī)織不了。剪刀裁它不會(huì)斷，只有風(fēng)吹能折腰?！?/span>
謎底是雨，是呀，今年的元宵，逢上了二十四節(jié)氣里的雨水，纏綿的雨絲，為節(jié)日平添幾分柔情。
一場(chǎng)春雨，將歇未歇，細(xì)雨蒙蒙，料峭春風(fēng)吹人醒。
一個(gè)燈謎，推敲琢磨，思緒千回百轉(zhuǎn)，在得出謎底的瞬間，豁然開(kāi)朗，有如雨后天晴般的暢意感。
喝白茶，尤為是喝老白茶，歲月流轉(zhuǎn)之下，白茶究竟能轉(zhuǎn)化出怎樣的甘醇滋味，人人都想知。
泡茶品茶，在一沖沖注水泡茶的過(guò)程中，將老白茶的茶味細(xì)品，愜意又舒適。
經(jīng)過(guò)數(shù)次沖泡后，得出來(lái)的葉底，就好比一個(gè)不斷推測(cè)，得出最近乎真相的謎底，這其中能揭示出白茶的品質(zhì)秘密。
那么，透過(guò)葉底來(lái)鑒別老白茶的品質(zhì)，到底要怎么看呢？
2
查看葉底外觀
一款老白茶，經(jīng)過(guò)多次的注水泡茶后，在蓋碗內(nèi)舒展開(kāi)來(lái)的葉底，默默的見(jiàn)證其品質(zhì)。
在喝茶過(guò)程中，透過(guò)葉底來(lái)鑒定白茶的品質(zhì)，要有一個(gè)契機(jī)，至少要待到茶味喝盡后，再來(lái)鑒賞葉底。
品質(zhì)好的老白茶，用蓋碗沖泡，在泡茶手法得當(dāng)?shù)那疤嵯?，能泡上十?lái)沖，不在話(huà)下。
等泡到最后，干爽的茶葉，徹底吸飽了水分，完全舒展開(kāi)來(lái)后，才是查看葉底的好時(shí)機(jī)。
若僅是只泡了一兩沖，在快出水的情況下，白茶的葉片可能還帶著些許褶皺，未能完全舒展，不適合查看葉底。
透過(guò)葉底鑒別老白茶品質(zhì)，首要的一步，自然是查看其外觀，揭開(kāi)杯蓋，白茶葉底就能直接映入眼簾。
【看葉底品級(jí)】
白茶根據(jù)不同的芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，可以分為白毫銀針、白牡丹、壽眉三大類(lèi)。
白毫銀針，采摘初春時(shí)分，茶樹(shù)新發(fā)的單芽制作而成，白毫密披，銀光熠熠。
白牡丹，葉片細(xì)瘦狹長(zhǎng)，芽葉緊裹，梗葉形態(tài)優(yōu)美，恰似亭亭玉立在水面的蜻蜓。
壽眉，外觀形態(tài)粗獷，梗粗、葉大是其最為直觀的外形特征。
其中，根據(jù)細(xì)致的感官品質(zhì)，不同的白茶，又有著品相之分。
如，根據(jù)白茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針就可根據(jù)條索的芽針?lè)蕢殉潭?，白毫茸毛分布的多寡，區(qū)分為特級(jí)白毫銀針、一級(jí)白毫銀針兩大類(lèi)。
這些白茶在干茶狀態(tài)時(shí)，無(wú)論是散茶還是餅茶，在多次沖泡后，葉底完全打開(kāi)。
這時(shí)我們透過(guò)葉底鑒別其品質(zhì)，需要查看其芽葉品級(jí)，是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
品質(zhì)好的老白茶，舒展開(kāi)來(lái)的葉底，整體勻齊，品相完好，葉片肥厚而飽滿(mǎn)，帶著鮮活的生機(jī)。
而品質(zhì)不好的老白茶，葉底會(huì)顯得疏疏落落的，像支殘兵敗將組成的隊(duì)伍，有著許多破葉，碎葉，殘葉出現(xiàn)。
【看葉底光澤感】
品質(zhì)好的老白茶，葉底是油亮有光澤的，鮮活十足。
就拿白毫銀針來(lái)說(shuō)吧，品質(zhì)好，保存得當(dāng)?shù)陌缀零y針，存上三四年，經(jīng)過(guò)沖泡后，芽頭能看出油潤(rùn)光澤。
在多次沖泡后，葉底的芽頭，平滑而有光澤，好比錦緞一般。
而品質(zhì)不好的老白茶，葉底上則會(huì)顯出灰敗感，色澤暗啞，毫無(wú)生機(jī)。
【看葉底顏色】
老白茶的葉底顏色，基本上與新茶時(shí)期的色調(diào)是一致的，只是在漫長(zhǎng)的存茶過(guò)程中，老白茶的葉片色彩，變得更為深沉了。
就拿新茶時(shí)期，葉片色彩斑斕的白露茶來(lái)說(shuō)吧，在存上三四年，存成老茶之后，葉片依舊是墨綠、鎘綠、棕褐、青黛、黃褐為主。
就像一件迷彩衣，穿久存久之后，慢慢褪去了鮮艷色彩，但色調(diào)是沒(méi)有改變的。
白露壽眉老茶，在葉底顏色上，依稀能辨認(rèn)出其多彩的色調(diào)。
而品質(zhì)不好的老白茶，或是經(jīng)過(guò)做舊，或是保存不當(dāng)?shù)?，葉片色素結(jié)構(gòu)受到破壞，葉底的顏色，是不自然的。
像是經(jīng)過(guò)灑水高溫烘干的白茶，葉底就會(huì)顯出不自然，死氣沉沉的黑綠色，看著黑黢黢的；
又或者，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵做舊的白茶，葉底會(huì)發(fā)黑發(fā)紅，分布著許多磚紅色的斑塊。
白茶經(jīng)過(guò)沖泡后的葉底，忠實(shí)而又默默無(wú)語(yǔ)，細(xì)心觀察，才能看出其藏在背后的秘密。
3
嗅聞葉底香氣
雁過(guò)留聲，人過(guò)留名，茶過(guò)留香。
白茶在經(jīng)過(guò)多次沖泡后，葉底仍能剩留不少的芳香物質(zhì)，被稱(chēng)之為葉底香。
香氣馥郁而純正的白茶，在妥當(dāng)保存之下，存成老白茶后，香型會(huì)轉(zhuǎn)化得更為沉穩(wěn)厚重，透過(guò)其葉底散發(fā)出來(lái)的幽幽香氣，能看出一款白茶曾經(jīng)的光華。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，在品質(zhì)得當(dāng)?shù)那闆r下，無(wú)論是新茶或是老茶，散茶或是餅茶，茶香體驗(yàn)都是十分舒適的，沒(méi)有冗雜的怪異味。
就拿常見(jiàn)的老壽眉餅茶來(lái)說(shuō)，在干茶狀態(tài)時(shí)，能嗅聞出其甜絲絲的蜜餞香，品質(zhì)好點(diǎn)的，還能嗅聞出厚實(shí)的棗香，伴隨著沉郁的藥香、陳香等，香氣體驗(yàn)十分迷人。
經(jīng)過(guò)多次沖泡后，老壽眉餅的芳香物質(zhì)，一部分裊裊升騰而起，另一部分落入到湯水中游走，最后，在葉底上還能嗅聞到不少芳香氣息。
在老壽眉餅葉底香氣上，常能嗅聞出清郁的藥香、竹葉香、粽葉香等，舒適極了。
品質(zhì)越好的老白茶，芳香物質(zhì)越充足，葉底香氣更為飽滿(mǎn)、清晰而靈動(dòng)。
而工藝不佳或是保存不當(dāng)?shù)睦习撞?，則會(huì)在葉底上，暴露出許多冗雜氣味。
【悶味】
在白茶制茶過(guò)程中，茶青采下后，若不及時(shí)薄攤晾曬，而是將其厚厚的堆積。
內(nèi)部的茶葉，在無(wú)法解除空氣，進(jìn)行呼吸的情況下，就很容易將其悶壞。
最終，能在葉底上感受到這股子悶悶的氣味，喝茶過(guò)程，毫無(wú)愉悅感。
【酸味】
在漫長(zhǎng)儲(chǔ)存過(guò)程中，老白茶發(fā)生跑氣受潮，在水汽的作用下，白茶會(huì)慢慢發(fā)酵產(chǎn)生出酸澀味。
受潮發(fā)酸的老白茶，經(jīng)過(guò)沖泡，毫無(wú)例外在葉底上也能感受到其又酸又澀的氣味，味道像極了不新鮮的酸梅子。
【焦味】
喝老白茶，最怕喝到做舊的茶，喝茶體驗(yàn)是十分糟糕的。
若是經(jīng)過(guò)高溫烘烤做舊的老白茶，葉片外觀雖能接近老茶的模樣，在香氣上卻是十足的敗筆。
高溫會(huì)破壞白茶的芳香物質(zhì)，最終呈現(xiàn)在葉底的，是香氣全無(wú)，火味焦味明顯的結(jié)局。
4
查看葉底的彈性
透過(guò)葉底，鑒別老白茶的品質(zhì)，除了用眼睛看，用鼻子嗅聞，還可用手來(lái)拿捏感知，查看其彈性和韌勁。
葉底，是白茶的筋骨，也是其最底部的妝容，在多次泡茶注水沖刷下，褪去浮華，品質(zhì)能看得更為真切。
當(dāng)白茶存老后，在品質(zhì)得到的情況下，葉底依舊是帶著活力的，筋骨活泛而有彈性。
查看老白茶葉底的彈性，可以通過(guò)三個(gè)方面，看葉底的舒展程度，葉片的肥厚程度，以及葉底的彈性韌勁等。
【葉底的舒展程度】
沖泡白茶，尤為是白茶餅，葉底能否自然舒展，對(duì)茶味有著重要的影響。
品質(zhì)好的老白茶，無(wú)論是散茶餅茶，葉片在舒展過(guò)后，能恢復(fù)其恰似枝頭鮮葉時(shí)期那般的活力。
在干茶狀態(tài)時(shí)，干爽酥脆的葉片重新遇上水，能重新綻放出生命的活力。
而品質(zhì)不好的老白茶，在烘干過(guò)程中工藝不當(dāng)，或是壓餅工藝不佳，將茶餅壓制得十分緊結(jié)，失去了生機(jī)。
這樣的存在工藝缺陷的老白茶，在沖泡時(shí)，葉片依舊是直挺挺的狀態(tài)，難以舒展。
【葉片的肥厚程度】
一款老白茶，在經(jīng)過(guò)沖泡后，干爽的葉片，就像干涸的土地，在遇上水的剎那，重新大口大口的喝水，芽葉能恢復(fù)到極為飽滿(mǎn)的狀態(tài)。
品質(zhì)好的老白茶，需要滿(mǎn)足三大條件，先天產(chǎn)地品質(zhì)好，茶青葉片肥厚，再加之后天的精湛的制茶工藝以及細(xì)心的儲(chǔ)存，才能得來(lái)。
這樣的老白茶，在葉底上能清晰地看出其曾經(jīng)的光華，葉片肥厚而鮮嫩，摸上去手感光滑而厚實(shí)。
而先天品質(zhì)不好的白茶，后期再怎么努力，依舊難以改變其葉片干癟單薄，內(nèi)質(zhì)物寡淡的局面，摸上去手感顯得粗糙。
【葉底的彈性和韌勁】
品質(zhì)好的老白茶，老而彌堅(jiān)，葉底上十分有活力。
芽葉重新細(xì)飽水的葉底，摸上去光滑而有彈性，將其梗葉掰扯，能感受出其彈性。
品質(zhì)好的老白茶，筋骨活泛，像極了保養(yǎng)得當(dāng)?shù)母惶?，皮膚依舊光滑有彈性。
而品質(zhì)不好的老白茶，尤其是存在工藝缺陷或是經(jīng)過(guò)做舊傷害的老白茶，葉底是毫無(wú)生機(jī)的，用手輕捏，就軟爛不堪！
5
“靜女其孌，貽我彤管。彤管有煒，說(shuō)懌女美?！?/span>
人約黃昏后，情人贈(zèng)來(lái)的一支荑草，物件雖小，但其中的美好，卻值得細(xì)細(xì)把玩。
喝茶也是如此，遇上品質(zhì)好的茶，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)鑒賞葉底。
泡茶喝茶，葉底是常易被人忽略的細(xì)節(jié)，往往在喝茶結(jié)束后，就將其倒棄一旁。
殊不知，葉底是一款茶，留在世間最后的證物，身上藏著不少關(guān)于白茶品質(zhì)的秘密。
品質(zhì)好的老白茶，就連葉底，也是十分有美感的。
而品質(zhì)不好的老白茶，其葉底能暴露出不少品質(zhì)缺陷。
透過(guò)葉底鑒別老白茶品質(zhì)，查看外觀，嗅聞香氣，觸摸感知，這三大方面不容錯(cuò)過(guò)！
沸水沖泡白茶太粗魯?白茶、紅茶、綠茶，一定要用溫水沖泡嗎?瑞尚茶業(yè)整合六大茶類(lèi)數(shù)十處原產(chǎn)地資源，破除原產(chǎn)地邊界限制，立足茶葉本身，專(zhuān)注茶葉的線上銷(xiāo)售與服務(wù)，建立“瑞命、尚誠(chéng)、知茶、樂(lè)業(yè)”的互聯(lián)網(wǎng)茶葉品牌;誠(chéng)心做正宗茶，珍視每一葉自然茶，服務(wù)每一位愛(ài)茶者。
去好久不見(jiàn)的朋友家喝茶，先是巖茶再是白茶，當(dāng)下已經(jīng)覺(jué)得這個(gè)順序有些奇怪。
巖茶的滋味強(qiáng)烈，白茶的韻致清新，理應(yīng)是白茶先飲，再喝巖茶。
高山流水的清雅過(guò)后，再是鑼鼓喧天的煙火氣，如此才越喝越熱鬧嘛。
不過(guò)順序錯(cuò)了也就錯(cuò)了吧，畢竟是在家里面喝茶，又是為客的，實(shí)在是不好多說(shuō)什么。
不過(guò)用溫水沖泡白茶，這可就沒(méi)法忍了。
于是出聲阻止，“等一下，水還沒(méi)燒開(kāi)吧?！?/p>
“沒(méi)事，原本就是礦泉水，不用燒開(kāi)?！闭f(shuō)著就要注水，急的筆者幾乎要上手，猶豫了一下，終究是沒(méi)有實(shí)施。
看著沸水注下，看著合蓋出湯，看著公道杯里面的湯水被分到自己面前的白瓷杯子里。
甚至不需要嘗就知道，這好茶，終究是沒(méi)有泡出本味來(lái)。
但不喝，自然是是會(huì)失禮的，啜飲，湯水中有點(diǎn)點(diǎn)毫香出現(xiàn)，花香并不出頭，太過(guò)短暫，只一會(huì)兒便消散了。
滋味雖然是好的，但荒野牡丹不應(yīng)該只有這樣的滋味。
是的!這可是荒野牡丹啊，若不是使用了錯(cuò)誤的沖泡方式，湯里的毫香，花香怎么會(huì)只有這一點(diǎn)兒零星?
朋友雖然不太懂得白茶，卻也在筆者家喝過(guò)荒野牡丹，知道不該是如此滋味，此時(shí)也正是滿(mǎn)眼的疑問(wèn)。
筆者反問(wèn)他，“為什么用溫水沖泡白茶?剛剛喝巖茶的時(shí)候，是用沸水的呀?！?/p>
“巖茶用沸水，紅茶、白茶、綠茶，不都是應(yīng)該用溫水沖泡的嗎?”朋友還是不解。
“為什么?”
“呃……看起來(lái)比較嬌弱的樣子?”
哎，這憐香惜玉的真不是時(shí)候，就因?yàn)榘啄档さ母刹杩雌饋?lái)比較柔弱，便認(rèn)定別人是個(gè)不耐高溫沖泡的，因而用綿軟無(wú)力的溫水沖泡，使荒野牡丹一身野勁，無(wú)從釋放，白瞎了這好茶。
而巖茶能夠躲過(guò)被“溫水煮青蛙”的酷刑，竟然是因?yàn)槠渫獗?，看起?lái)就像是個(gè)皮糙肉厚的，用沸水才能燙出滋味?
真不知道巖茶是應(yīng)該慶幸呢，還是應(yīng)該感覺(jué)受到了侮辱。
其實(shí)應(yīng)不應(yīng)該用沸水沖泡，與干茶看起來(lái)是否嬌弱，根本就沒(méi)有任何關(guān)系。
與六大茶類(lèi)的工藝不同，也沒(méi)有什么關(guān)系，而是與茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣有關(guān)。
六大茶類(lèi)中，唯有品質(zhì)不好的茶，是需要用溫水沖泡，掩飾缺點(diǎn)的。
品質(zhì)不好的茶，若是用沸水沖泡，會(huì)原形畢露。
經(jīng)常會(huì)有茶友問(wèn)筆者關(guān)于沖泡的問(wèn)題，而最為常見(jiàn)的就是：為什么茶老板，總是說(shuō)白茶沖泡需要用溫水的呢?
這可就是商人的銷(xiāo)售套路所在了，爛茶用沸水沖泡會(huì)暴露缺點(diǎn)，茶老板想要將這滿(mǎn)身缺點(diǎn)的茶葉銷(xiāo)售出去，就必然需要不動(dòng)聲色的，讓茶友按照能夠掩飾缺點(diǎn)的方法來(lái)沖泡茶葉，方才不露馬腳。
而掩飾爛茶品質(zhì)的，正是溫水沖泡的這一塊遮羞布。
因?yàn)槠焚|(zhì)不好的茶葉，內(nèi)質(zhì)中滋味呈現(xiàn)美好的內(nèi)質(zhì)氨基酸與果糖類(lèi)物質(zhì)單薄，而呈現(xiàn)苦味的咖啡堿與澀味的茶多酚的含量豐富。
若是用沸水沖泡的話(huà)，苦味與澀味的物質(zhì)在沸水的刺激下，異?；钴S，析出速度也是尤為快速的。
如此，在茶湯滋味的呈現(xiàn)中，苦味與澀味便很容易占山為王，甚至將零星的那些氨基酸的鮮甜滋味掩蓋住。
苦澀濃郁的湯水，凡事有喝過(guò)好茶的人都知道，這是濃茶，這是爛茶。
為了避免暴露自身品質(zhì)的短板，只能另辟蹊徑，用溫水沖泡的方式，減緩咖啡堿與茶多酚的析出，使湯水的滋味不至于過(guò)于濃重。
自然，在滋味上，用溫水沖泡的劣質(zhì)白茶，滋味遠(yuǎn)不如用沸水沖泡的好白茶。
但是無(wú)妨，這世界上喝過(guò)好茶的人，終究比不上喝過(guò)爛茶的人數(shù)多。
再添油加醋些，說(shuō)白茶的滋味原本就是這樣輕寡的，就會(huì)有不少不明真相的茶友買(mǎi)賬。
為什么好的白茶一定要用沸水沖泡呢?
這是因?yàn)?，劣質(zhì)茶需要溫水打掩護(hù)，可品質(zhì)好的白茶又不用啊。
品質(zhì)好的白茶，內(nèi)含的香氣物質(zhì)與滋味物質(zhì)都很豐富，這些豐厚且滋味美好的內(nèi)質(zhì)，溶出在湯水里面，會(huì)給予湯水淳和稠滑的質(zhì)感。
白茶內(nèi)質(zhì)中的香氣物質(zhì)，沸點(diǎn)高低錯(cuò)落，各有不同。
用沸水沖泡，便能夠最大限度的將香氣物質(zhì)激發(fā)出來(lái)，層次豐富的香氣，原是好白茶的特點(diǎn)之一。
就拿這次沖泡的荒野牡丹來(lái)說(shuō)吧，用沸水沖泡的荒野白牡丹中，首先是是毫香濃郁，荒野牡丹比一般的白牡丹更為豐厚密實(shí)的白毫，使得蓋香上與湯水中都沾染上了鮮爽的毫香，像是嫩筍的香氣。
而稠滑的茶湯，更醇厚的不像是水，湯水注下，是帶有紋路的，像是一根玲瓏剔透的冰柱，暗藏著無(wú)數(shù)能量。
湯水落下，溫潤(rùn)的黃玉似的湯水濺起，呈現(xiàn)圓滾滾的水珠樣。
湯水像是落滿(mǎn)了花瓣，花香沉在水里面，入口的時(shí)候，湯水便混著這些香氣一塊兒滑到了喉嚨里面。
品質(zhì)好的白茶，滋味并不寡淡，果漿一般的湯水，坐落在味蕾上，有甘甜，鮮爽，還有醇厚的，飽滿(mǎn)的，層次變化豐富。
與“寡”字，沾不上任何的關(guān)系。
沸水是白茶品質(zhì)的試金石
我們已經(jīng)知道，品質(zhì)不好的白茶與品質(zhì)好的白茶，用沸水沖泡，在滋味香氣上相差甚遠(yuǎn)。
除了香氣滋味之外，還能夠從耐泡度與湯水變淡的時(shí)間上，鑒別出二者的區(qū)別。
品質(zhì)不好的白茶在耐泡度上，顯然就遜色于品質(zhì)好的白茶。
內(nèi)質(zhì)寡淡的爛茶，在沸水的沖泡下，內(nèi)質(zhì)析出非常，沖泡出來(lái)的茶葉滋味非常濃郁。
前幾沖勉強(qiáng)析出了內(nèi)質(zhì)，已經(jīng)是強(qiáng)弩之末，在后續(xù)的沖泡之中，再無(wú)內(nèi)質(zhì)強(qiáng)撐場(chǎng)面，湯水漸漸，寡了薄了，即使是坐杯的方式也再難析出丁點(diǎn)兒的內(nèi)質(zhì)。
而內(nèi)質(zhì)豐厚的好白茶，在沸水的浸潤(rùn)之下，可謂是如魚(yú)得水。
豐厚的內(nèi)質(zhì)在快出水的情況之下，一沖一沖的析出有度，每一沖湯水中都有自己的獨(dú)特的韻致。
像是一場(chǎng)精美絕倫的舞臺(tái)劇，從剛開(kāi)始的時(shí)候，場(chǎng)景便已經(jīng)是恢弘的，演出的過(guò)程中一直高潮不斷，直到結(jié)尾，都讓人意猶未盡。
最后演出已經(jīng)落下帷幕，依舊有熱烈的掌聲相伴，讓演員一而再，再而三的出來(lái)的謝幕。
好茶湯水中的內(nèi)質(zhì)豐富，剛開(kāi)始的幾沖只是一個(gè)鋪墊，一個(gè)起始。
而之后4、5、6才是峰值，到了第7、8沖的時(shí)候便只能夠說(shuō)是穩(wěn)定析出。
9沖開(kāi)始，湯水的稠度降低，但內(nèi)質(zhì)依舊是有的，坐坐杯，一沖好茶喝到10沖以后，完全沒(méi)有問(wèn)題。
至于爛茶，用沸水沖泡，則在5、6沖的時(shí)候就已經(jīng)有寡淡的滋味了。
二者間的耐泡度，相差的可不是一星半點(diǎn)。
看著人家嬌弱，便以為對(duì)方需要格外的照顧，這樣的行為在一般情況下，或許會(huì)被認(rèn)作是紳士的。
但有時(shí)，也顯得有些不合時(shí)宜。
區(qū)別對(duì)待，更像是一種輕視，在不知對(duì)方是否需要的情況下，主觀臆斷顯得有些失禮。
在沖泡白茶的時(shí)候，同樣也是如此，在不知?jiǎng)e人是否需要的情況下，就使用了不合時(shí)宜的溫水來(lái)沖泡。
并且是膚淺的，看外觀來(lái)做出推斷。
結(jié)果呢，不但沒(méi)有憐香惜玉成功，還浪費(fèi)了一沖好茶，實(shí)在是可惜呀。
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