在杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)上，運(yùn)動(dòng)健兒們?cè)谫悎?chǎng)上揮灑汗水，在競(jìng)技中盡顯風(fēng)采。
賽場(chǎng)之外，我們的西湖龍井茶文化體驗(yàn)之旅也受到了央視及運(yùn)動(dòng)員的青睞。
在桂花飄香的季節(jié)，讓我們跟隨著他們的步伐，來個(gè)CountryWalk，逛茶園、品龍井，感受西湖龍井茶文化。
十里鋃鐺茶園9月29日，正值傳統(tǒng)中秋佳節(jié)，來自烏茲別克斯坦48歲體操名將丘索維金娜在央視記者的陪同下，來到梅家塢村，體驗(yàn)手工炒茶、品龍井，品嘗了極具杭州風(fēng)味的鮮肉榨菜月餅，過了個(gè)特別的中秋節(jié)。
孫琦為丘索維金娜展示手工炒制技藝 金晶 攝
丘索維金娜漫步茶園 金晶 攝
10月2日，總臺(tái)《乘著大巴看中國·杭州站》欄目組帶著前中國女子籃球隊(duì)隊(duì)員邵婷、趙爽來到了龍井村，體驗(yàn)了西湖龍井茶采摘、炒制、鑒別、沖泡，感受杭州作為中國茶都的茶系慢生活。
繆雅琴帶著主持人、嘉賓體驗(yàn)采茶 欄目組供圖
展示西湖龍井炒茶技藝 欄目組供圖
10月3日，中央廣播電視總臺(tái)《詩畫杭州》欄目組帶著跨欄女運(yùn)動(dòng)員夏思凝到龍井村，沉浸式探索西湖龍井茶“奧秘”。從乾隆皇帝與西湖龍井茶的不解之緣，到龍井“開山鼻祖”辯才與蘇軾的佳話，在抬頭即為美景的龍井村“找茶”，品茶也品茶文化。
徐勝強(qiáng)帶著主持人、嘉賓體驗(yàn)茶藝之美 金晶 攝
夏思凝在十八顆御茶 金晶 攝
作為杭州的金名片之一，西湖龍井茶的魅力何在，請(qǐng)您聽我們細(xì)說~
魅力一：好山好水出好茶
根據(jù)《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》，西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)是指西湖龍井茶鮮葉的來源地，西湖風(fēng)景名勝區(qū)的十個(gè)產(chǎn)茶村社位于西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)中，土壤以白沙土為多、微酸性，受到西湖、錢塘江兩股水汽常年浸潤(rùn)，造就了西湖龍井茶獨(dú)特的品質(zhì)。
西湖群山(部分)
抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、壓、磨等“十大手法”，攤放、青鍋、回潮、輝鍋的制作工藝成就了“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征，沖泡后茶湯色清澈微黃，古詩人用“清香雋永”，“山靈特生佳茗”來形容它的美妙滋味。
湯色清澈微黃
魅力二：深厚文化顯內(nèi)涵
西湖產(chǎn)茶，歷史悠久。《茶經(jīng)》列入了“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶，是杭州初產(chǎn)茶葉最早的文字記載。
元代以后， 龍井一帶所產(chǎn)的茶開始出名。翰林直學(xué)士虞集《次鄧文原游龍井》詩中描述：“但見瓢中清，翠影落群岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來二三子，三咽不忍嗽?！闭菍?duì)龍井一帶所產(chǎn)茶的形象贊美和比喻。
在明代中后期，以“龍井”指稱或代稱當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的山茶，開始見之于杭州鄉(xiāng)邦文獻(xiàn)。
清宮藏《禹航勝跡—龍井寺》
魅力三： 人才輩出揚(yáng)非遺
近年來，在上級(jí)相關(guān)部門的重視下，西湖街道有23名茶人被評(píng)為區(qū)級(jí)非遺傳承人，西湖龍井茶文化體驗(yàn)、炒茶技能大師工作室領(lǐng)銜人17名。2020年到2023年間，有近400名年輕人先后參加了西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn);在中國茶葉博物館助力下，多個(gè)茶村開展了“村村都有茶窗口，家家都有茶藝師”培訓(xùn)活動(dòng)。
2023年開茶節(jié)活動(dòng)
西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn)
一批明歷史、懂知識(shí)、會(huì)專業(yè)的茶文化傳承隊(duì)伍逐漸拉起。天時(shí)地利人和，愿西湖龍井茶能乘著杭州亞運(yùn)會(huì)的東風(fēng)，向來自五湖四海的朋友展現(xiàn)其獨(dú)特的東方魅力，流韻海外!
今日起，杭州正式入秋，十月小陽春的好時(shí)光也來了，歡迎市民朋友、游客光臨我們的茶村、茶園、茶樓，來一場(chǎng)說走就走的CountryWalk!
(來源：西湖街道)
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初春的武夷山。蒼郁青黛的群山，擁著一弘碧綠的水，逶逶迤迤，一曲一彎地沿著山繞過去，十分的幽遠(yuǎn)而深邃。連綿的“倒春寒”天氣，使得武夷蒙蒙細(xì)雨，云霧纏山，若隱若現(xiàn)，真是一幅絕美的水墨畫美不勝收！
古往今來，多少騷人墨客。名儒顯僚，駐足武夷，或漫步在山水之間。或結(jié)廬于此，倡道講學(xué)！ 武夷山水之美，百代稱譽(yù)，一代代才思橫溢的詩人帶著飛越崇山的渴望踏歌而來，縱情放歌后又滿懷著紛繁的心情呼嘯而去，而寫入寓在山水間的文化瑰寶，也在熠熠生輝……
應(yīng)武夷山青獅巖茶廠吳煊海廠長(zhǎng)及其諸茶友之邀請(qǐng)！攜步前往清：董天工：《武夷山志》所記載的青獅巖古茶廠采風(fēng)探幽，驅(qū)車來到風(fēng)景區(qū)的公路邊，大家徑直隨吳廠長(zhǎng)后面走，早春時(shí)分，由于受到“倒春寒”氣候的影響。沿途中，看到許多茶園地都沒有萌芽的跡象。吳廠長(zhǎng)指著附近的部分茶園告訴我們一些相關(guān)武夷巖茶的品種和名稱：梅占。肉桂，黃觀音，水仙等。雖然今天有太陽，陽光漫射的在山里面，覺得并不是很強(qiáng)烈，所以我們大家的腳步還是走的很快！當(dāng)然，走到高處的時(shí)候，也未免要回頭眺望遠(yuǎn)處的茶園地！心情自然是比較舒暢！經(jīng)過了一段曲折的山路。大家來到了古代一個(gè)亭子（應(yīng)該說是驛站）倆邊用的是條石砌成的非常整齊！石墩零放了幾個(gè)！主要是方便茶農(nóng)耕作或者采摘季節(jié)挑夫擔(dān)茶箐休息的場(chǎng)所！亭子的檁木上面有用墨水寫的“民國十七年”崇安縣知縣邱x x(模糊了，看不清楚)還有一處太級(jí)陰陽圖案。大家攀上亭子北面的小山坡，也是崖居的，據(jù)老吳說：這里早期也是茶農(nóng)的孩子就讀的學(xué)習(xí)場(chǎng)地。巖茶產(chǎn)區(qū)舊事在老吳的腦海中浮想連翩！坐看茶區(qū)古道，風(fēng)雨這兒曾經(jīng)留下了茶農(nóng)飄忽但依稀可辨的身影和足跡。
一路上，湍流的溪水，燦漫的杜鵑花爭(zhēng)奇斗艷，茶園地分布曰丘陵山地上。曰溪谷溝壑邊。不規(guī)則種植著，大約行走了30多分鐘的路程！登逶迤于山澗之間，乍寬乍隘，乃于山麓得一間道。僅容負(fù)擔(dān)。兩旁陡絕。灌木從立，豁然平曠，不二里有巖，突兀猊蹲于天際，即所謂形獅巖是也（青獅巖）順著山路往上走。路邊有許多不知名的植物，以及萌芽中的春筍，一串串紫色的花朵。像葡萄一樣纏繞著樹干上面，崖姜橛植根與巖壁中。仰之，壁立萬仞，屏如色丹，巖上有水，溜下為池，崖壁上植物垂落。足以見得此地的環(huán)境非同一般……..
有詩曰：
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?清·馮柱雄
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?巉巖蒼郁勢(shì)長(zhǎng)蹲，俯吼形如百獸尊。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 十月絳桃紅恁早，九秋丹桂嗅猶存，
? ? ? ? ? ? ? ? ? 僧窗開向?qū)友妈? ?茶灶安于古樹根。
? ? ? ? ? ? ? ? ??倒下山椒新插草,? 白云來去總當(dāng)門，
《武夷山志》記載按照明代：衷宗周 叫形獅巖！因巖巒形似蹲獅，突兀雄奇，故又名形獅巖。青獅巖偏處一隅，相傳直到明嘉靖年間才被一位名叫范虛靈的人發(fā)現(xiàn)。范虛靈發(fā)現(xiàn)這一奇妙的景觀后，竟不忍離去在此結(jié)廬隱居達(dá)四十年之久。現(xiàn)存青獅巖巖壁上幾堵殘?jiān)褪撬?dāng)年草創(chuàng)的“獅巖”舊址。巖的西面，這塊長(zhǎng)達(dá)數(shù)十丈的石坪，叫“月臺(tái)”。據(jù)說每當(dāng)月明之夜，這位嗜灑如命的范隱士，就在此舉杯勸影，自得其樂。東面這塊巍然隆起的岣巖，叫“釣臺(tái)”。臺(tái)下的石洞，叫“虛靈洞”。洞內(nèi)可容納數(shù)十人。洞旁的這個(gè)孔，大家看像不像天然的窗戶。探頭孔外，巖下煙霧空濛，深不可測(cè)，佇立其間，仿佛置身于空中樓閣。據(jù)《武夷山志》記載，早先巖上有先春園、桃花林和禽塢等幾處勝景，可惜今已傾圯無存。離青獅巖不遠(yuǎn)的山巖叫九井巖。為何叫九井巖？巖下有股清泉，穿石而流，形成九口一串的天然水井。一井汲水，九井波動(dòng)，饒有妙趣，這就是所謂的九星泉。青獅巖巖因泉名，故稱九井巖。?
在陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中亦有記載到：<續(xù)茶經(jīng)》的作者陸廷燦，字扶照(四庫全書作“秩昭”，疑誤)，一字幔亭，江蘇嘉定(今屬上海市)人。少時(shí)勤習(xí)舉業(yè)，好古博覽，曾拜宋犖、王士禎等當(dāng)世名流為師，然屢試不第，只能做一些低級(jí)的小官。初任松滋縣(今屬湖北)教諭，課仕有方。康熙五十六年(1717)。被朝廷任命為福建崇安縣縣令，期滿后轉(zhuǎn)后補(bǔ)主事，以養(yǎng)病家居，未赴任。回籍后，著書自娛以終，所著有<續(xù)茶經(jīng)》、《藝菊志》、<南村隨筆》等。又熱衷于搜集整理鄉(xiāng)邦文獻(xiàn)，曾整理刊刻多種鄉(xiāng)人文集行世。早年，廷燦曾于嘉定城南之“槎溪之上，卜筑讀書，名花異卉，琳瑯滿目”(2)，尤喜藝菊，四處遍覓奇種，羅植其間，并請(qǐng)著名畫家王犟繪成圖，一時(shí)名公巨卿、文人學(xué)士紛至沓來，游園賞菊，品題賦詩，被人們稱為文壇盛事。其性嗜茶，“對(duì)寒花啜苦茗，意甚樂之”，“政暇兼及茶事，于采摘、蒸焙、試湯、候火之法，益得其精”( 。菊，凌霜傲雪，香遠(yuǎn)益清，花之隱者也；茶，南方之嘉木也，最宜精行儉德之人。陸子喜菊愛茶，其人物性情，殆可想見。《續(xù)茶經(jīng)》一書，陸廷燦在福建崇安任上即著手編撰，十余年后的雍正十二年(1734)方告成書。關(guān)于該書編撰的緣起，他自己曾有過詳細(xì)介紹。據(jù)其自言：“余性嗜茶，承乏崇安，適系武夷產(chǎn)茶之地。值制府滿公，鄭重進(jìn)獻(xiàn)，究悉源流，每以茶事下詢，查閱諸書，于武夷之外，每多見聞，因思采集為《續(xù)茶經(jīng)》之舉。”陸廷燦任職的福建省崇安縣，境內(nèi)有武夷山，自宋以來一向是著名的茶葉產(chǎn)地，所出產(chǎn)的武夷茶聞名遐邇，清代以后，武夷山一帶又不斷改進(jìn)茶葉采制工藝，創(chuàng)造出了以武夷巖茶為代表的烏龍茶。史載，“武夷山周回一百二十里，皆可種茶。其品有二，在山者為巖茶，上品；在地者為洲茶，次之。香味清濁不同，且泡時(shí)巖茶湯白，洲茶湯紅，以此為別。采時(shí)以清明后谷雨前為最，名日頭春，葉頗粗大。稍后為二春，再后為三春，葉反細(xì)，其味則薄。又有八月采者，名秋露白，最香。其巖茶之名，有選芽、漳芽、蘭香、清香諸種。又有名松蘿者，仿佛新安制法。”
“巖茶著名之處，如復(fù)古洞、白云洞、竹窠、金井、章堂、梧峰、東華巖、青獅巖諸處，種植烘焙得宜，香味兩絕
《崇安縣文史資料》第四輯：文曰青獅巖古茶廠，所有者：吳瑞莊。籍貫：崇安，包頭姓名：陳垂瑞，年產(chǎn)量。一 七0,00斤
回視所履，腐葉覆之，歸踏蒼苔路，循望之。土墻夯之。依丹崖下，見方數(shù)丈，圍之是為：做箐間是也！視窗欞外。小臨深壑，則自在云宵，此披荊夷險(xiǎn)有此景，嘆為觀止，仰望之：丹崖。斜面如檐。遮擋風(fēng)雨。實(shí)為妙也！由東攀危石而上，有巖隆然若釣臺(tái)，外窺深不可測(cè)。煙霧空朦，武夷諸峰低昂拱楫，甚有趣之，俯視而下，野生奇種茶散布于溝壑澗，
攬古茶廠遺跡之勝境，欲尋古崖居，然武夷山山中皆有此景，如丹崖屏障。筑山寨，或卜居，未得人知也，水簾之丹霞嶂。有天車架遺跡（天車架在武夷山北部的丹霞嶂半壁上，丹霞嶂是座危崖層疊、赤壁燦然的巨大巖巒，在離地約30米的嶂壁上有一串巖洞，依崖就洞，構(gòu)筑木樓、扶桿和吊架，連接于巖壁隙罅和洞口之間，呈“之”字形，支架或藏洞內(nèi)，或懸隙外；木樓上覆危崖，下臨深壑，地勢(shì)險(xiǎn)要，儼若半空樓閣。據(jù)說是清咸豐年間(1851－1861)太平天國軍隊(duì)入閩時(shí)，當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)紳為保全生命財(cái)產(chǎn)而造的“避難所”。在武夷山志有看到劉官寨亦有古崖居的文字記載，于是便要老吳帶路。老吳告訴我們說：約行進(jìn)3個(gè)公里左右的山路……于是我們趟溪水，步茶園，遠(yuǎn)望一山峰似玉女峰。亦幻亦真，此處不遠(yuǎn)的地方有至今土垣、石基猶有殘存，（亦是古茶廠遺址）在它北面的這座山峰遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以看見。遠(yuǎn)看比較渺??！于是老吳先行探路，我們?cè)诤竺娓S，。看來崎嶇的山路的確是有難度，對(duì)于我們經(jīng)常有戶外登山的茶友來說。爬山和長(zhǎng)距離行走我們自然是不會(huì)畏懼，但是今天的劉官寨古崖居終于讓我感覺到它的陡峭與險(xiǎn)峻，又是苔痕上階綠的石磴，由于流水常年的淋漉，石磴非常滑，我們小心翼翼地拽著樹木的支干，及巖壁干燥的石塊前進(jìn)，老吳曾訪之稱“此地為“山大王”所駐，且由他先行探路，后爾等循序登之，曲折縈繞，看的很清楚了！一種驚嘆的感覺！讓人匪思所夷，不可思議。。。。。。山寨的位置四面峭壁，中間平坦，形成一處幽谷，山寨即建于谷底。《武夷山志》記載：肇建者為南宋歸隱故里的將軍劉衡(字兼道)。他與其子甫(字岳卿)帶領(lǐng)鄉(xiāng)民在此建寨護(hù)鄉(xiāng)御寇，造福一方。鄉(xiāng)民后裔感念劉氏父子之功，遂名之為劉官寨。
山中樹木茂，旁有土垣、石基猶有殘存，然歲月滄桑，摩崖石刻已經(jīng)風(fēng)化，模糊不可辨別，有感于此景賦詩一首：
肩輿尋勝境，逼仄道途長(zhǎng)，澗水流香淡。炎風(fēng)出岫涼，
繞壁花光濕，緣崖樹影空，結(jié)茅如可就，常此洗塵悰,
我突然有了一種感悟，無論你是逃避瑣事，追求自然，還是擺脫世俗，最終離不開生活。如果，我們能始終保持心靈的那點(diǎn)澄明，即使在塵俗中，也不會(huì)改變心中那點(diǎn)瑩澈；而如果我們沉迷執(zhí)著，即使逃往深山，也并不能真正揮去那纏繞心頭的迷惑與憂煩。這一生，好好做個(gè)平凡的人，何必爭(zhēng)，何必問，只有快樂才是真。在這樣一個(gè)山清水秀的地方，和自已所愛的人，結(jié)廬而居，過一種隱居的生活，我想，那一定也是快樂的。不會(huì)想起世間的憂愁，眼前的碧水、丹山、天上的藍(lán)天、白云，可以讓我們的心情清澈如水。“知者樂山，仁者樂水，師者樂文，吾者皆樂。不知君以為如何！
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 公元二oo七年四月三十日晚
注釋：
1.清。董天工《武夷山志》卷之十五。山北
2.農(nóng)業(yè)考古2006 年。第2期（總第八十四期）
胡長(zhǎng)春《續(xù)茶經(jīng)》述論
3. 《崇安縣文史資料》第四輯第46頁
4. 巉-讀音為chan
5. 恁-讀音為(nen )
6. 杪-讀音為（miao）
7. 仄-讀音為（ze）
8. 岫-讀音為(xiu)
9.悰-讀音為(cong)
“上有天價(jià)茶，下有滯銷茶。”
這一“冰火兩重天”的強(qiáng)烈反差，在時(shí)下巖茶市場(chǎng)并不鮮見。諸如“三坑兩澗”等名山場(chǎng)茶或“非遺”大師茶，一斤輕輕松松賣出數(shù)千元、數(shù)萬元不等。當(dāng)然了，其中不乏炒作導(dǎo)致的價(jià)格虛高。
而非著名山場(chǎng)、普通茶農(nóng)做的茶，茶價(jià)上不去，還面臨銷路窄、賣茶難等問題。加之外山茶、外地茶魚龍混雜，更是難上加難。
同樣火熱的白茶，也遭遇了類似的難題。福鼎、政和等知名產(chǎn)區(qū)的茶，市場(chǎng)熱度持續(xù)不退，柘榮、壽寧等非主流產(chǎn)區(qū)的茶則默默無聞，長(zhǎng)期扮演著原料茶的角色。
如何讓更多的茶農(nóng)參與分享因茶興業(yè)、因茶致富的紅利?
新農(nóng)人郭煌、毛忠文嘗試通過打造 “茶農(nóng)純料茶嚴(yán)選平臺(tái)”，打造小產(chǎn)區(qū)、小農(nóng)戶的專屬IP，構(gòu)建私域流量，共同培育品牌。
林劍波
01看茶不看人
林劍波，是“三靜”茶農(nóng)純料茶嚴(yán)選平臺(tái)打造的首個(gè)白茶制茶師IP。嚴(yán)格說來，是他做的茶成就了他的個(gè)人IP。
他出生于“高山白茶之鄉(xiāng)”柘榮縣。史上，柘榮與福鼎曾是“一家”，同屬長(zhǎng)溪縣(治所在今霞浦縣)。綿延的太姥山，逶迤蜿蜒至柘榮，突起為海拔1479米的東獅山。
山高林密，云生霧養(yǎng)，孕育了柘榮高山白茶清甜柔滑的驕人品質(zhì)。
1990年，初中剛畢業(yè)的林劍波就跟隨父親學(xué)做茶。父親是遠(yuǎn)近聞名的制茶師，尤是炭焙技術(shù)，爐火純青。
白茶制作，僅萎凋和干燥兩道工序，看似最簡(jiǎn)單，卻也最復(fù)雜。從原料開始，林劍波就有種近乎偏執(zhí)的苛求。對(duì)于不符合要求的茶青，哪怕是父親的，他也拒收。在他看來，白茶是六大茶類中最接近自然的，原料首先就應(yīng)純凈。
他在東源鄉(xiāng)山場(chǎng)村擁有一片約20畝的老樹茶園，樹齡均在40年以上。840米的平均海拔，80%的森林覆蓋率，涵養(yǎng)了老樹白茶的高山氣質(zhì)。
一泡好茶，是天時(shí)、地利與人和的共同成全。萎凋，基本是“看天吃飯”，天氣、溫濕度、氣流速度等因素都會(huì)影響品質(zhì)。茶季時(shí)，往往是晴雨交織，萎凋方式也要適時(shí)地做出調(diào)整，做到精準(zhǔn)把控。“萎凋過程中，要盡可能地去除茶的苦澀，鎖住鮮葉中的鮮爽和清甜。如果無法去除，那么成茶就會(huì)有苦澀感。”
焙火，是對(duì)茶葉品質(zhì)的定型，將茶葉的含水量控制在6%以內(nèi)，以利于后期的轉(zhuǎn)化。盡管電焙效率更高，但林劍波對(duì)炭焙的堅(jiān)守有如信仰般堅(jiān)定。
荔枝木炭，長(zhǎng)達(dá)96小時(shí)的文火慢焙，悄然塑造著茶的芳香與韻味。“在炭火的漫撫中，銳氣消減，香氣更悠遠(yuǎn)，茶湯更溫和，湯感也更細(xì)膩?！?/p>
“甜在嘴里，干凈在肺里”，是他對(duì)一泡老樹白茶極致之味的定義，也是打動(dòng)郭煌、打動(dòng)“三靜”的驚艷味道。
“看茶不看人”，是“三靜”創(chuàng)辦者之一、武夷山資深茶人毛忠文的一貫收茶策略——不論山場(chǎng)、制茶師是否有名，茶好就是硬道理。
02只做純料茶
作為武夷山當(dāng)?shù)刈钤绲牟枞~批發(fā)商之一，毛忠文幾乎對(duì)每一個(gè)山場(chǎng)都了如指掌。這些山場(chǎng)不止于赫赫有名的“三坑兩澗”，三十六峰、七十二洞、九十九巖間，小氣候環(huán)境千差萬別，都有各自鮮明的個(gè)性。
有些山場(chǎng)并非是核心產(chǎn)區(qū)，甚至連正巖茶產(chǎn)區(qū)都不是，可品質(zhì)卻也有著不俗的表現(xiàn)。“于巖茶品質(zhì)而言，山場(chǎng)固然重要，但不是唯一。茶園管理、采摘、制作技藝也不可或缺。”
縱是“三坑兩澗”，還可細(xì)分小產(chǎn)區(qū)。就拿“三坑”中最大的慧苑坑來說吧，竹窠、章堂澗、鷹嘴巖、楓樹窠、黃褂巖、盧岫、古井、鬼洞等小產(chǎn)區(qū)皆屬慧苑坑范圍。
盡管如此，談及原料來源時(shí)，不少茶商、茶企總是說個(gè)大致的范圍，或含糊其詞，或避而不談。郭煌分析說，之所以不愿意透露太多的產(chǎn)地信息，一方面是擔(dān)心客戶直接找供應(yīng)商購買，導(dǎo)致客戶流失;另一方面，一些上規(guī)模的茶企，產(chǎn)品需要有足夠大的量來供應(yīng)市場(chǎng)，若細(xì)分小產(chǎn)區(qū)，供應(yīng)量就勢(shì)必受限。
毛忠文
諸如具體山場(chǎng)、誰家做的茶等的“敏感”話題，“三靜”不但不回避，還“唯恐人不知”。大膽地把山場(chǎng)、制茶師全都印在包裝盒上。而且，保證百分百純料茶。
“純料茶”，這一概念本出自普洱茶的“山頭茶”?！皭邸础艜?huì)贏”是茶界的共識(shí)，拼配技術(shù)，是取長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)揮“1+1>2”的效應(yīng)，因而成為品牌茶企的核心技術(shù)。拼配技術(shù)的成熟，導(dǎo)致純料茶稀缺，而市面上的所謂“純料茶”更多是名不副實(shí)者，要喝到一口純正的純料茶，談何容易。
“真正的純料茶，是出自同一個(gè)山場(chǎng)，同一批原料，同一名茶師，讓各山場(chǎng)的原料、韻味等個(gè)性得以淋漓盡致地表達(dá)出來。同時(shí)，也做到每一款產(chǎn)品全程可追溯?！惫驼f。
然而，較之拼配茶，除了量少這一最大的“軟肋”外，也會(huì)受氣候、茶園管理水平、工藝水準(zhǔn)等因素的影響，品質(zhì)穩(wěn)定性不足。
對(duì)此，郭煌、毛忠文的團(tuán)隊(duì)下了一番苦功。在“看茶不看人”原則的指引下，他們深入走訪各個(gè)山場(chǎng)，考察產(chǎn)地環(huán)境，收集茶樣，詳細(xì)記錄制茶過程的細(xì)節(jié)及山場(chǎng)主的制茶故事。然后，再由茶葉專業(yè)審評(píng)團(tuán)隊(duì)對(duì)茶樣進(jìn)行嚴(yán)格甄選，好中選優(yōu)，優(yōu)中選強(qiáng)。
“我們平臺(tái)上的產(chǎn)品，雖出自同一山場(chǎng)，但山場(chǎng)主(制茶師)卻不止一個(gè)。即使印上了包裝盒，也不意味著固定不變。如果品質(zhì)達(dá)不到我們的要求，就要‘下課’換人?！?/p>
03好茶造網(wǎng)紅
“三靜”平臺(tái)嚴(yán)選雖“看茶不看人”，但也藉由一泡好茶將“素人”茶農(nóng)打造成新“網(wǎng)紅”。從這個(gè)意義上說，郭煌、毛忠文團(tuán)隊(duì)不僅僅是好茶的“伯樂”，也是潛在“茗星”的“星探”。
以發(fā)掘好茶為初衷，尋找發(fā)現(xiàn)好山場(chǎng)、好茶師，打造每一個(gè)山場(chǎng)、每一位茶師的專屬IP。2022年3月，茶農(nóng)純料茶嚴(yán)選平臺(tái)正式上線。歷經(jīng)半年多的尋訪，平臺(tái)與包括林劍波在內(nèi)的11位茶人成功“牽手”，開發(fā)了近20款產(chǎn)品。
這11位茶人，有的小有名氣，更多的是名不經(jīng)傳的茶農(nóng)。像來自武夷山肖家灣的肖榮貴，做了大半輩子茶，從沒想過有一天會(huì)擁有個(gè)人的專屬IP被印在包裝盒上，不禁有點(diǎn)受寵若驚。而他的茶，原是“為他人作嫁衣裳”供應(yīng)拼配的原料茶，也搖身一變，成為“主角”，名氣也慢慢大了起來。
花香水仙和坑澗肉桂是老肖的代表作，去年在平臺(tái)上熱賣，500公斤的精制茶很快售罄。喝過老肖的茶，有些茶客慕名而來，專程到肖家灣找茶，預(yù)定新一季的茶。茶火了，老肖也跟著火了。
“老肖的逆襲，正是我們的目的。我們(平臺(tái))就是幫人賣茶，通過我們嚴(yán)選的好茶，讓人們?nèi)ヌ綄げ璞澈蟮纳綀?chǎng)，還有賦予茶葉‘精、氣、神’的制茶師。藉由平臺(tái)的穿針引線，帶動(dòng)每位制茶師其它產(chǎn)品的銷售?！?/p>
攜手“三靜”的茶人，除茶農(nóng)、茶師外，還有老茶的藏家。梁曉東，資深茶葉收藏家。他本人是“瑞泉”品牌的忠實(shí)“粉絲”。自2003年起，他每年都會(huì)從“瑞泉”，購入大量的茶自飲或收藏，至今已十余載。這些茶為“瑞泉”第十一代傳人黃賢義親手制作。
一泡陳年巖茶，“前半生”是制茶師給的，“后半生”則由收藏家完成。因此，時(shí)間、倉儲(chǔ)方式、倉儲(chǔ)環(huán)境等因素都參與了茶葉品質(zhì)的轉(zhuǎn)化與塑造。
綜觀時(shí)下老茶市場(chǎng)，既“火熱”——備受追崇，又“水深”——坑多、套路深，做舊者遠(yuǎn)比真品多得多?！叭o”打造的老茶藏家專屬IP，既有山場(chǎng)、品牌、制茶師的背書，也有諸如年份、倉儲(chǔ)方式、環(huán)境等清晰完整的收藏信息，讓老茶愛好者不再交“學(xué)費(fèi)”。
為進(jìn)一步打響茶農(nóng)IP，吸引更多的流量，郭煌、毛忠文團(tuán)隊(duì)還謀劃組建MCN(一種網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)運(yùn)作模式)機(jī)構(gòu)，將簽約的茶農(nóng)、制茶師都打造成茶圈的“網(wǎng)紅”，并把直播間搬到茶山、茶廠，讓產(chǎn)銷對(duì)接“面對(duì)面”。
未來，“三靜”還將產(chǎn)品線拓展至全品類，將更多籍籍無名的產(chǎn)區(qū)、茶農(nóng)推向大市場(chǎng)。
記者手記：一個(gè)媒體人的茶情懷
“三靜”雖“年輕”，但郭煌卻是一個(gè)有著多年“茶齡”的資深媒體人。
他與茶很有淵源。在其傳媒生涯中，曾代理過某主流紙媒的“茶版”，走產(chǎn)區(qū)，訪茶人，品好茶，辦斗茶賽、茶王賽，做推廣……“一直跟茶打交道，也算半個(gè)茶人吧?！?/p>
毛忠文是郭煌的老朋友，是地道的武夷山人。作為武夷山當(dāng)?shù)刈钤绲牟枞~批發(fā)商之一，早年騎著摩托車，走村串戶，收購茶葉，哪個(gè)山場(chǎng)有什么茶，哪個(gè)山場(chǎng)有什么風(fēng)格，哪家擅長(zhǎng)做什么茶，他都了然于心。同時(shí)也是制茶師的毛忠文，也深諳種茶做茶的艱辛。
近些年來，“巖茶熱”持續(xù)升溫，涌現(xiàn)出大量品牌。在追求山場(chǎng)、制茶師、品牌名氣的市場(chǎng)，有人賺得盆滿缽滿，有人仍是茶賣不動(dòng)。有品牌知名度的越叫越響，沒品牌或沒名氣的品牌則被掩蓋湮沒?！叭绻褞r茶市場(chǎng)比作金字塔，塔尖是核心山場(chǎng)茶、大師茶，塔底則是占絕大多數(shù)的茶農(nóng)。”
然而，打品牌，闖市場(chǎng)，很“燒”錢，對(duì)普通茶農(nóng)來說根本不現(xiàn)實(shí)。
“既然無法單打獨(dú)斗，那就并肩作戰(zhàn)?！弊鳛樯钤璁a(chǎn)業(yè)多年的觀察者，郭煌有自己的思考。他提出一個(gè)構(gòu)想：創(chuàng)立一個(gè)平臺(tái)，將分散的茶農(nóng)組織起來，不論名氣，不問出身，嚴(yán)選好茶，打造每個(gè)山場(chǎng)、每個(gè)茶農(nóng)的專屬IP，打造茶葉市場(chǎng)的“新星”。
熱衷于研究“三農(nóng)”政策的毛忠文，也從歷年中央一號(hào)文件和中央農(nóng)村工作會(huì)議中找到了方向。
二人一拍即合，茶農(nóng)純料茶嚴(yán)選平臺(tái)便應(yīng)運(yùn)而生。平臺(tái)首批打造了十多個(gè)茶農(nóng)專屬IP，正式推向市場(chǎng)。茶品、山場(chǎng)、茶農(nóng)，三大IP，三位一體，令人耳目一新。
今年中央一號(hào)文件提出，深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動(dòng)，支持家庭農(nóng)場(chǎng)組建農(nóng)民合作社、合作社根據(jù)發(fā)展需要辦企業(yè)，帶動(dòng)小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收。
郭煌、毛忠文團(tuán)隊(duì)正嘗試運(yùn)用新媒體語境下的網(wǎng)紅思維與流量思維，帶領(lǐng)更多的茶農(nóng)步入致富增收的快車道，分享茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的紅利。
來源：茶道CN
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