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品相茗的碧螺春

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流淌在京杭大運(yùn)河的茶文化

京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵, 運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。

  京杭大運(yùn)河是中國(guó)古代偉大的水利工程。它肇始于春秋,形成于隋代,發(fā)展于唐宋,至元代時(shí)成為溝通海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢塘江五大水系,縱貫?zāi)媳钡乃辖煌ㄒ?。如?雖經(jīng)歷2400余載,仍然肩負(fù)著歷史賦予的重任。京杭大運(yùn)河北起北京,南至杭州,流經(jīng)北京、天津、河北、山東、江蘇、浙江等省市,全長(zhǎng)約1794公里,至今依然是世界上最長(zhǎng)的人工大運(yùn)河。

  京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵,運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。

  唐宋時(shí)期飲茶之風(fēng)的盛行,源于隋唐大運(yùn)河是南茶北上的主要販運(yùn)之路。唐代封演《封氏聞見(jiàn)記》載:“自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開(kāi)店鋪,煎茶賣之,不問(wèn)道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來(lái),舟車相繼,所在山積,色額甚多”從中,我們可以追溯當(dāng)年茶商的足跡:鄒縣屬河南道,在兗州境內(nèi);齊州在河南道北部;滄州、棣州同屬河北道南部,四地在地理位置上連成一片,分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京邑一帶城市茶鋪里的茶葉都來(lái)自江淮,市場(chǎng)如此分散,運(yùn)途只能是選擇汴河,然后再在汴州或宋州集散。

  又如,《舊唐書(shū)·韋堅(jiān)傳》載:“(韋)堅(jiān)預(yù)于東京、汴、宋取小斛底船三二百只置于(廣運(yùn))潭側(cè),其船皆署牌表之。若廣陵郡船,即于木付背上堆積廣陵所出錦、鏡、銅器、海味……豫章郡船,即名瓷、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗……”,當(dāng)時(shí)唐朝長(zhǎng)安的水運(yùn)業(yè)發(fā)達(dá),唐玄宗舉辦的被今人稱為“水上運(yùn)輸?shù)恼褂[會(huì)”中可反映,中央糧食與各地土特產(chǎn)都通過(guò)大運(yùn)河運(yùn)抵長(zhǎng)安。其中茶器是由豫章郡的船只專門運(yùn)輸至京都的。

  運(yùn)河的底部亦深埋著茶文化———在近幾年運(yùn)河出土的文物中,杭州賣魚(yú)橋段掘出宋代福建建窯生產(chǎn)的黑釉茶盞,這正是當(dāng)時(shí)用來(lái)斗茶的主要茶具。這批珍貴的茶盞如今就陳列在京杭大運(yùn)河博物館內(nèi)。河邊茶館遍布,在傳世名作———北宋張擇端的《清明上河圖》卷上就有:河道兩旁熙熙攘攘,兩邊的屋宇鱗次櫛比,有大小的茶坊、酒肆、肉鋪、廟宇、腳店、公廨等等。須知,風(fēng)光汴河是北宋國(guó)家漕運(yùn)樞紐,商業(yè)交通要道,從畫(huà)面上可以看到人煙稠密,糧船云集,人們有在茶館休息的,有在看相算命的,有在飯鋪進(jìn)餐的??梢?jiàn),當(dāng)時(shí)茶香已飄入沿岸城市里。

  黑釉茶盞

  由此可得,京杭大運(yùn)河是唐代飲茶之風(fēng)的北漸之路,也是南北文化相互交融的通道。由于茶區(qū)廣布于南方,茶商要銷往他地,官員欲進(jìn)貢佳茗,可供選擇的途徑是很多,但無(wú)論是從運(yùn)費(fèi)、運(yùn)量還是便利程度上考慮,沿大運(yùn)河北上無(wú)疑是最佳的路線選擇。

  資料顯示,有唐以來(lái),江淮地區(qū)由于有著良好的交通條件和特殊的地理位置,商貿(mào)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。中唐以后,唐政府越來(lái)越倚重江淮漕運(yùn)。尤其經(jīng)疏浚整修后,良好的水運(yùn)條件使該地區(qū)的商貿(mào)滲透到四面八方。唐人張途有記:“赍銀緡繒素求市,摩肩接跡而至”,“或乘負(fù),或肩荷”,或“先以輕舟寡載,就其巨舟皇”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)客商云集,都將本地或鄰近產(chǎn)茶州縣的茶葉販運(yùn)至北方,用盡舟楫之利。也正因?yàn)槿绱?運(yùn)河上才可能出現(xiàn)“且如天下諸津,舟航所聚,旁通巴、漢,前指閩、越,七澤十藪,三江五湖,控引河洛,兼包淮海。弘舸巨艦,千軸萬(wàn)艘,交貿(mào)往還,昧旦永日”的盛況,更何況京杭運(yùn)河作為歷朝的東線漕運(yùn)主干道。晚唐的汴州城內(nèi),也才會(huì)有“水門向晚茶商鬧”的熱鬧場(chǎng)面。

  漕運(yùn)

  再如,在唐人李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》中,也可知茶的遠(yuǎn)播:“常魯公使西蕃,烹茶帳中,贊普問(wèn)曰:‘此為何?'魯公曰:‘滌煩療渴,所謂茶也?!澠赵唬骸掖艘嘤小?遂命出之,以指曰:‘此壽州者,此舒州者,此顧渚者,此蘄門者,此昌明者,此氵邕湖者?!?/strong>

  這里描述的是唐使常魯公與贊普的對(duì)話。文中所指壽州者,安徽的小圍也;舒州者,安徽六安茶;顧渚者,如今浙江湖州紫筍茶;蘄門者,湖北黃芽茶也;昌明者,乃是蜀中綠昌明茶;氵邕湖者,是湖南的銀毫茶??梢?jiàn),當(dāng)時(shí)漢區(qū)各地名茶已運(yùn)至吐蕃供蕃人享用。

  安徽六安茶

  自唐以后,經(jīng)歷宋元明清,茶商通過(guò)大運(yùn)河將茶葉貿(mào)易的物質(zhì)行為與飲茶風(fēng)俗向北流傳的文化現(xiàn)象有機(jī)地結(jié)合起來(lái),使茶與茶文化傳遍中華大地,并發(fā)揚(yáng)光大,繼而走向世界。特別值得一提的是在這一過(guò)程中,我國(guó)還有多位皇帝與重臣,也是在路經(jīng)京杭大運(yùn)河中,與茶結(jié)下不解之緣的。尤其是兩位大清皇帝的茶事業(yè)績(jī),更與京杭大運(yùn)河相連,為茶文化界津津樂(lè)道!

  提起皇帝與茶,不能不講那一段“康熙御題‘碧螺春'”的傳說(shuō)。據(jù)《蘇州府志》載,“碧螺春”原名“嚇煞人香”———相傳康熙三十八年(1699)春,清圣祖康熙皇帝(愛(ài)新覺(jué)羅·玄燁,1654-1722)第三次南巡到洞庭東山,巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精制的“嚇煞人香”進(jìn)貢,康熙品之沁宜,然以其名不雅馴,題之曰“碧螺春”。這即是“碧螺春”雅名來(lái)源的傳說(shuō)之一。

  后人多認(rèn)為,此乃康熙帝取其色澤碧綠,卷曲似螺,春時(shí)采制,又得自洞庭碧螺峰,遂欽賜其美名。從此“碧螺春”聞名于世,理當(dāng)成為清宮的貢茶了。

  碧螺春

  然康熙孫輩乾隆,愛(ài)茶更甚其祖,其嗜茶的軼聞趣事更廣為流傳。乾隆皇帝在位61年(1735-1796),政局穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)繁榮,是大清有作為的一代皇帝。這位愛(ài)茶的君主曾經(jīng)六次巡幸江南,四次到杭州西湖龍井茶區(qū)。這四次南下,就是經(jīng)過(guò)京杭大運(yùn)河與茶結(jié)的緣。

  這位皇帝對(duì)龍井茶的的偏愛(ài),讓龍井成為清代貢茶的首選名品,他曾寫(xiě)了多篇詠西湖龍井茶的詩(shī)篇,對(duì)茶葉的采摘與標(biāo)準(zhǔn)、炒制與過(guò)程、火工與水品,以及茶農(nóng)的辛苦生活都進(jìn)行了細(xì)致描繪。

  西湖龍井

  據(jù)載,乾隆皇帝第一次南巡杭州,是在乾隆十六年(1751)。他在西湖天竺觀看龍井茶的采摘和炒制后,作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰:

  火前嫩,火后老,唯有騎火品最好。

  西湖龍井舊擅名,適來(lái)試一觀其道。

  村男接踵下層椒,傾筐雀舌還鷹爪。

  地爐文火續(xù)續(xù)添,乾釜柔風(fēng)旋旋炒。

  慢炒細(xì)焙有次第,辛苦功夫殊不少。

  王肅酪奴惜不知,陸羽《茶經(jīng)》太精討。

  我雖貢茗未求佳,防微猶恐開(kāi)奇巧。

  防微猶恐開(kāi)奇巧,采茶去曷覽民艱曉。

  第二次駐蹕杭州,是乾隆二十二年(1757)。他去西湖云棲參觀,又作《觀采茶作歌》。詩(shī)曰:

  前日采茶我不喜,率緣供覽官經(jīng)理。

  今日采茶我愛(ài)觀,吳民生計(jì)勤自然。

  云棲取近跋山路,都非吏備清蹕處。

  無(wú)事回避出采茶,相將男女實(shí)勞劬。

  嫩英新芽細(xì)撥挑,趁忙谷雨臨明朝。

  雨前價(jià)貴雨后賤,民間觸目陳鳴鑣。

  由來(lái)貴誠(chéng)不貴偽,嗟哉老幼赴時(shí)意。

  敝衣糲食曾不敷,龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味。

  第三回宸游至杭,在乾隆二十七年(1762)三月甲午朔日。當(dāng)時(shí),乾隆暢游了龍井,還上老龍井寺品茶。為此,他作《坐龍井上烹茶偶成》詩(shī)。詩(shī)曰:

  龍井新茶龍井泉,一家風(fēng)味稱烹煎。

  寸芽出自爛石上,時(shí)節(jié)焙成谷雨前。

  何必鳳團(tuán)夸御茗,聊因雀舌潤(rùn)心蓮。

  呼之欲出辨才在,笑我依然文字禪。

  乾隆第四次南巡杭州,是在乾隆三十年(1765)。這次,乾隆故地重游,再次巡幸龍井,并寫(xiě)了《再游龍井作》詩(shī)。詩(shī)云:

  清蹕重聽(tīng)龍井泉,明將歸轡啟華旃。

  問(wèn)山得路宜晴后,汲水烹茶正雨前。

  入目景光真迅爾,向人花木似依然。

  斯真佳矣予無(wú)夢(mèng),天姥聃希李謫仙。

  此后,乾隆歸京了仍情系杭州,對(duì)龍井茶念念不忘。為此,他又在京城宮廷內(nèi)寫(xiě)了三首關(guān)于追憶龍井茶的詩(shī)篇。一首《雨前茶》詩(shī)曰:

  新芽麥粒吐柔枝,水驛無(wú)勞貢騎馳。

  記得西湖龍井谷,筠筐老幼采忙時(shí)。

  另一首是《烹龍井茶》,詩(shī)曰:

  我曾游西湖,尋幽至龍井。

  徑穿九里松,云起風(fēng)篁嶺。

  新茶滿山蹊,名泉同汲綆。

  芬芳溢齒頰,長(zhǎng)憶清虛境。

  塞苑夏正長(zhǎng),遠(yuǎn)人寄佳茗。

  窗前置鐺爐,松明火石猛。

  徐徐蟹眼生,隱見(jiàn)旗槍影。

  芳味千里同,但覺(jué)心神靜。

  西崖步晚暉,恍若武林景。

  還有一首是《項(xiàng)圣謨松陰焙茶圖即用其韻》,詩(shī)曰:

  記得西湖靈隱寺,春山過(guò)雨烘晴煙。

  新芽細(xì)火剛焙好,便汲清泉竹鼎煎。

  清末民初杭州人徐珂的《清稗類鈔》中,寫(xiě)到《高宗飲龍井新茶》之事:“杭州龍井茶,初以采自谷雨前者為貴,后則于清明節(jié)前采者入貢,為頭綱。頒賜時(shí),人得少許,細(xì)僅如芒。瀹之,微有香,而未能辨其味也。高宗命制三清茶,以梅花、佛手、松子瀹茶,有詩(shī)紀(jì)之。茶宴日即賜此茶,茶碗亦摹御制詩(shī)于上。宴畢,諸臣懷之以歸?!?/strong>

  由于乾隆皇帝對(duì)龍井茶寵愛(ài)有加,從此將龍井茶作為貢茶。乾隆皇帝作為一國(guó)之君,欽定西湖龍井茶作為貢茶,這無(wú)疑進(jìn)一步提高了龍井茶的知名度,使西湖龍井茶從此名聲大振,始終立于魁首地位。

  待乾隆晚年時(shí),仍對(duì)江南美景念念不忘。一首“一溪春水柔,溪閣向曾修。月鏡懸檐角,古蕓披穿頭。去來(lái)三案駐,新舊五言留。六度南巡止,他年夢(mèng)寐游”。亦道不完依依之情。這是乾隆到(海寧)鹽官最后作的一首詩(shī),時(shí)年74歲。

  京杭大運(yùn)河水盛載的茶文化,有言不盡的香醇滋味。京杭大運(yùn)河里流傳的茶故事,有說(shuō)不完的悠遠(yuǎn)源長(zhǎng)。千百年來(lái),她依舊靜靜的流淌著,向人們?cè)V說(shuō)著那些過(guò)往難以忘卻的茶事。

? ? ? ?作者簡(jiǎn)介:

姚國(guó)坤,1962年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系。原為中農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所科研處處長(zhǎng)、研究員、碩士研究生導(dǎo)師,茶樹(shù)栽培學(xué)科帶頭人。現(xiàn)為中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)、學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任、學(xué)術(shù)部主任、浙江樹(shù)人大學(xué)教授。

(編輯:巧霏)

來(lái)源:運(yùn)河網(wǎng)? ? ?北京茶世界

杭為茶都,茗響全球——杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)第三屆會(huì)員大會(huì)暨2019杭州品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)發(fā)布會(huì)在杭召開(kāi)

2020年1月17日上午,在龍塢茶鎮(zhèn)之江管理處三樓會(huì)議室召開(kāi)了杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)第三屆會(huì)員大會(huì)暨2019杭州品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)發(fā)布會(huì)。
這也是己亥年的杭州最后一場(chǎng)茶事活動(dòng)。與杭州眾多的茶行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)、研究會(huì)等有所不同,這一個(gè)杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì),由著名作家王旭烽發(fā)起成立并連續(xù)執(zhí)掌兩屆理事長(zhǎng)。11年,這是從文化的經(jīng)緯度為“杭為茶都”尋找茶都品牌的亮點(diǎn),以一個(gè)人召感更多的文化人和業(yè)界茶人共同來(lái)擦亮“杭為茶都”的這塊金字招牌。王旭烽老師多年來(lái)堅(jiān)持舉辦的如“二十四節(jié)氣與茶”,連續(xù)三屆發(fā)起并舉辦的“茶與愛(ài)”世界語(yǔ)微電影大賽以及“今天你喝茶了嗎?”全民飲茶日活動(dòng),彰顯出了文人情懷中的茶都魅力。一場(chǎng)“2019杭州品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)發(fā)布會(huì)”,亦可看作是杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)的十幾年工作成就的集中展示:品質(zhì)生活,茶美杭州,沒(méi)有一個(gè)城市能像杭州這樣茶靠得這么近,長(zhǎng)在西子湖邊的綠油油的茶園,是每一個(gè)杭州人心里的后花園。杭為茶都,茶是大家的自豪。“茶杭州,杭州茶,杭茶人,杭茶會(huì),茶全球”,杭州的茶事,杭州圍繞著茶的思考、研究、耕作、事茶;唱詠、品茗、教學(xué)、培訓(xùn)、茶修、茶旅甚至作秀,都代表了一種風(fēng)向,不梳理不知道,我們一起去看王旭烽老師為這一幕盛典寫(xiě)的頒獎(jiǎng)詞:從現(xiàn)象到本質(zhì),皆是這座城市的驚艷!

第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)王岳飛主持2019杭州品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)發(fā)布會(huì)


生活品質(zhì)總點(diǎn)評(píng)是杭州最具城市生活特質(zhì)和品位的標(biāo)志性和影響力活動(dòng)之一,自2005年起已連續(xù)舉辦了14 屆。茶為國(guó)飲,杭為茶都。杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)是根據(jù)杭州市發(fā)展研究中心、杭州生活品質(zhì)研究與評(píng)價(jià)中心關(guān)于《2019杭州生活品質(zhì)行業(yè)點(diǎn)評(píng)活動(dòng)工作方案》的部署,由杭州文娛生活點(diǎn)評(píng)組、杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)共同舉辦,是杭州生活品質(zhì)點(diǎn)評(píng)系列之一。


2019年,杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)立足于具有杭州特色的生活文化、城市文化、行業(yè)文化、品牌文化,通過(guò)行業(yè)主導(dǎo)、專家引領(lǐng)、市民互動(dòng)、媒體宣傳,圍繞“茶杭州、杭州茶、杭茶人、杭茶會(huì)、茶全球”五個(gè)方面持續(xù)開(kāi)展品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)活動(dòng),結(jié)合專家評(píng)審以及大眾點(diǎn)評(píng)產(chǎn)生了2019杭州市品茶行業(yè)年度“茶空間、現(xiàn)象、人物、區(qū)塊、活動(dòng)、產(chǎn)品”點(diǎn)評(píng)榜單。

第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)、2019品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)專家組組長(zhǎng)王旭烽總結(jié)評(píng)選活動(dòng)

第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)顧問(wèn)、2019品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)專家組特邀專家張士康先生點(diǎn)評(píng)致辭


今天發(fā)布的2019杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)以五大方面為綱,分別從六大維度展示了杭州這一年來(lái)品茶生活涌現(xiàn)的諸多現(xiàn)象,正是這些區(qū)塊、這些人物、這些品牌、這些空間和這些活動(dòng)讓杭州這座品茶之都的形象豐滿和鮮活起來(lái)。


年度現(xiàn)象


【年度現(xiàn)象】

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成立于?1964 年,在中國(guó)科協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)下,在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的支撐下,由我國(guó)茶葉科技、教學(xué)、推廣、生產(chǎn)、經(jīng)貿(mào)、文化等領(lǐng)域的會(huì)員組成的國(guó)家一級(jí)學(xué)術(shù)性社會(huì)團(tuán)體,是推進(jìn)我國(guó)茶葉學(xué)科進(jìn)步和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要社會(huì)力量。學(xué)會(huì)現(xiàn)擁有個(gè)人會(huì)員 9791 名,團(tuán)體會(huì)員單位 663 家,在民政部社會(huì)組織評(píng)估中被評(píng)為 4A 級(jí)學(xué)會(huì),曾兩次獲“全國(guó)科協(xié)先進(jìn)集體”、中國(guó)科協(xié)“優(yōu)秀科技社團(tuán)”、科普工作優(yōu)秀單位等榮譽(yù)稱號(hào)?,F(xiàn)為第十屆理事會(huì),名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋院士、楊亞軍研究員,理事長(zhǎng)江用文研究員,副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)阮建云研究員、常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)周智修研究員等


評(píng)語(yǔ):中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)是杭州的茶之權(quán)威,是中國(guó)的茶之權(quán)威,也是世界的茶之權(quán)威,中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),在杭州,這全部的榮譽(yù)和責(zé)任,首先承擔(dān)在自己身上。他們只能做好,并且排名必須第一。他們確實(shí)做好了,剛剛得到了陳院士領(lǐng)銜的國(guó)家科技二等獎(jiǎng)。感謝你們,并預(yù)祝你們年年第一。

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浙江大學(xué)童一家茶學(xué)培訓(xùn)中心

浙江大學(xué)擁有全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科,擁有全國(guó)最先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和一流的師資力量,教學(xué)資源豐富。為傳播中華茶文化,推動(dòng)社會(huì)各界健康飲茶、科學(xué)飲茶,提高茶業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì),培養(yǎng)社會(huì)需要的相關(guān)人才,浙江大學(xué)2002年經(jīng)浙江省勞動(dòng)與社會(huì)保障廳批準(zhǔn),開(kāi)設(shè)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)與考核。由浙江大學(xué)“童一家”茶藝開(kāi)創(chuàng)者童啟慶教授之學(xué)生、茶學(xué)專業(yè)教師王岳飛、龔淑英、屠幼英、顧志雷、陳萍和“童一家”茶藝傳人朱曉玲、陳英、陳藝芳、徐懿、朱曉麗、毛麗麗等教授和老師授課,并邀請(qǐng)著名茶文化專家阮浩耕、徐南眉等老師授課。


評(píng)語(yǔ):以中國(guó)當(dāng)代茶藝的鼻祖童啟慶先生為名建立的茶文化茶學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),起點(diǎn)之高之正,為教學(xué)帶來(lái)極好的平臺(tái)。在此群賢畢至,老少咸宜,碩果累累,精英薈萃,是茶學(xué)與茶文化的權(quán)威培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。堪稱,姜還是老的辣。

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中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院

中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院于1978年經(jīng)國(guó)務(wù)院國(guó)科發(fā)字[1978]356號(hào)文批準(zhǔn)成立,是直屬于中華全國(guó)供銷合作總社的國(guó)家級(jí)科研院所。由于國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和隸屬關(guān)系的調(diào)整,單位先后更名為“中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉、蠶繭加工科研所”“商業(yè)部杭州茶葉加工研究所”“國(guó)內(nèi)貿(mào)易部杭州茶葉研究所”“中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所”,2000年3月正式更名為“中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院”,是集茶葉科學(xué)研究、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定、技術(shù)信息服務(wù)和開(kāi)發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為一體的綜合性研究機(jī)構(gòu),是ISO國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國(guó)的唯一技術(shù)歸口單位。目前主要機(jī)構(gòu)有:科技創(chuàng)新中心、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、浙江省茶資源跨界重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處、職業(yè)技能培訓(xùn)與信息中心、產(chǎn)業(yè)中心等。


評(píng)語(yǔ):誠(chéng)如西子湖有北高峰和南高峰,杭州城除了中茶所,還有中茶院。他們各領(lǐng)風(fēng)騷,各有千秋。其中中茶院的職能偏于質(zhì)量檢驗(yàn),是ISO國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國(guó)的唯一技術(shù)歸口單位。就茶文化而言,茶奧會(huì),茶食品都是中茶院的金名片,祝你們的金名片越來(lái)越多,越來(lái)越亮,越來(lái)越響!

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浙江農(nóng)林大學(xué)非遺傳承與茶療研學(xué)

浙江農(nóng)林大學(xué)相應(yīng)國(guó)家文旅部號(hào)召與委托,選擇綠茶手工炒制技藝(以國(guó)家級(jí)非遺西湖龍井、安吉白茶、碧螺春等為主要案例)傳承人群作為培訓(xùn)對(duì)象,對(duì)于探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群可持續(xù)培訓(xùn),以及為傳承人群整體素質(zhì)的提升積累有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)目的是提高普通傳承人,尤其是傳承人學(xué)徒的學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟能力、提高普通傳承人的理論水平和手工技藝能力,提高普通傳承人文化與藝術(shù)素養(yǎng),并得到實(shí)際應(yīng)用水平。擴(kuò)大傳承人群、促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代市場(chǎng)與人類生活的融合為宗旨,深刻理解項(xiàng)目的核心價(jià)值,使學(xué)員建立傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生活、現(xiàn)代市場(chǎng)結(jié)合意識(shí),讓傳統(tǒng)手工技藝走進(jìn)現(xiàn)代生活,現(xiàn)代理念與經(jīng)營(yíng)模式融進(jìn)傳統(tǒng)手工技藝,提高學(xué)員的素養(yǎng)與非遺保護(hù)意識(shí),推進(jìn)傳統(tǒng)手工技藝在當(dāng)下的傳承和發(fā)展,尤其是對(duì)于貧困地區(qū)的扶持項(xiàng)目。


茶療系列課程由浙江農(nóng)林大學(xué)王旭烽教授攜茶文化團(tuán)隊(duì)和捫心學(xué)院顧俊峰CKO攜應(yīng)用心理學(xué)團(tuán)隊(duì)共同打造。茶療背景涉及廣泛,跨人文科學(xué)和自然科學(xué)之界,在醫(yī)學(xué)、茶文化學(xué),茶學(xué)和心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域中都有專業(yè)涉入。浙江農(nóng)林大學(xué)漢語(yǔ)國(guó)際推廣茶文化傳播基地,多年來(lái)悉心關(guān)注、學(xué)習(xí)前輩及同行茶界專家、學(xué)者對(duì)茶療的科研實(shí)踐,在此基礎(chǔ)上,組織有關(guān)專家、學(xué)者、教授團(tuán)隊(duì),進(jìn)行跨界論證探討,將重點(diǎn)放在茶療體系中的茶與心理健康關(guān)系上,構(gòu)建了包括視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)和知覺(jué)在內(nèi)的茶感官保健體系。


評(píng)語(yǔ):對(duì)茶文化建設(shè)的呈現(xiàn)化和國(guó)際化,從來(lái)就是該學(xué)院一以貫之的宗旨,而對(duì)茶文化深度的研究和廣度的開(kāi)發(fā),亦是他們的方向。故無(wú)論對(duì)茶文化非遺的傳承培訓(xùn)與教學(xué),還是對(duì)茶與生理和心理的關(guān)系探討學(xué)習(xí),都構(gòu)成了他們近年來(lái)的努力方向。作為漢語(yǔ)國(guó)際推廣茶文化傳播基地,面對(duì)全球一千多所孔子學(xué)院與課堂的茶文化培訓(xùn)工作,他們正在使命中。

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愛(ài)習(xí)茶工作室

愛(ài)習(xí)茶工作室由浙江樹(shù)人大學(xué)國(guó)際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、教育部茶藝與評(píng)茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海教授創(chuàng)辦,”秉承“泡好一杯茶,上好一門課,傳承茶文化”的宗旨,近幾年共組織了師資國(guó)培班15期,培訓(xùn)師資500多人,學(xué)員遍布我國(guó)所有產(chǎn)茶省份,涵蓋高校教師、企業(yè)一線員工、中高層管理及茶行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。目的都是為了提升廣大茶藝從業(yè)人員的文化知識(shí)與實(shí)踐技能,并進(jìn)一步規(guī)范國(guó)飲傳承與產(chǎn)教融合。據(jù)統(tǒng)計(jì),由張星海教授發(fā)起的“愛(ài)習(xí)茶”在5年內(nèi)共組織各級(jí)茶藝賽事20余項(xiàng),報(bào)名參與競(jìng)賽選手1000多人,培養(yǎng)競(jìng)賽裁判員300多人,承辦全國(guó)茶藝與茶葉營(yíng)銷專指委大型會(huì)議10多次,共計(jì)參會(huì)人數(shù)600多人。


評(píng)語(yǔ):這是一個(gè)培育老師的老師的地方,一個(gè)訓(xùn)練播撒種子的人的機(jī)構(gòu)。僅僅傳承茶知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,關(guān)鍵是培育如何傳承茶知識(shí)的技能。是一種關(guān)于授人以魚(yú)還是授人以漁的故事。世界那么大,人人該喝茶,教會(huì)他們,我們責(zé)無(wú)旁貸。

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素業(yè)茶院

2013年,國(guó)家級(jí)茶藝大師陳燚芳女士于杭州創(chuàng)建素業(yè)茶院。是一家立足中國(guó)茶藝等相關(guān)文化資源研究開(kāi)發(fā)和傳播推廣的綜合性機(jī)構(gòu),秉承“素心清簡(jiǎn),葉業(yè)傳承”的理念,為茶行業(yè)培訓(xùn)專業(yè)技能人才4000余名,舉辦各類茶事活動(dòng)120余場(chǎng)次。建院以來(lái),成功承辦了米蘭世博會(huì)(2015年) 、杭州G20峰會(huì)(2016年) 、阿斯塔納世博會(huì)(2017年)等重大活動(dòng),以及別克通用汽車、韓國(guó)化妝品等品牌傳播活動(dòng)中相關(guān)項(xiàng)目的策劃與運(yùn)管服務(wù),取得的成績(jī)獲得政府及行業(yè)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。2017年,為更高效地從事茶業(yè)學(xué)術(shù)研究、知識(shí)培訓(xùn)、文化普及、公益推廣等非盈利性社會(huì)服務(wù)活動(dòng),組建了浙江素業(yè)茶葉研究院。2018年,為更專業(yè)地開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)業(yè)務(wù),組建了杭州素業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。素業(yè)茶院還在西安、南京等中心城市籌建了分院。至此,素業(yè)茶院基本完成了業(yè)務(wù)模塊的科學(xué)化設(shè)計(jì),和業(yè)務(wù)空間的專業(yè)化布局。素業(yè)茶院,立志打造茶行業(yè)培訓(xùn)與文化傳播業(yè)態(tài)的"黃埔軍校"。


評(píng)語(yǔ):從來(lái)佳茗似佳人,佳人素業(yè)兩相宜。素業(yè)茶院以培養(yǎng)美麗的茶和美麗的人而聞名茶之天下。茶之可觀可賞可被迷戀,被這群佳人詮釋得人茶不分。扎實(shí)的技能打造出美的象征,秀外慧中,一掬清流。

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年度品牌


【年度品牌】

龍冠

杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司,是聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。前身是成立于1950年的地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng),當(dāng)今公認(rèn)的“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)制區(qū)就是由國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)在歷代傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展、劃分而來(lái),廣為流傳的龍井茶十大炒制手法也是源自國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的總結(jié)與創(chuàng)新。1958年國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)合并到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成為其下屬茶葉試驗(yàn)場(chǎng);1996年在茶葉試驗(yàn)場(chǎng)基礎(chǔ)上成立龍冠公司;2013年聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中茶所達(dá)成戰(zhàn)略合作并控股龍冠公司。


龍冠公司在龍井茶核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建有5000多畝優(yōu)質(zhì)茶園基地和12000平方米高標(biāo)準(zhǔn)清潔化廠房。依托中茶所強(qiáng)大的科研實(shí)力、創(chuàng)新的技術(shù)手段,在品種選擇、科學(xué)種植、安全管控等方面具備領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。龍冠公司強(qiáng)化食品安全理念,建立了龍冠龍井產(chǎn)品安全檢測(cè)室,掛靠中國(guó)工程院陳宗懋院士領(lǐng)銜的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室(獲得歐盟認(rèn)可的茶葉農(nóng)殘檢測(cè)機(jī)構(gòu))。


數(shù)十年如一日,用真心做好茶,秉承“好產(chǎn)品從種植開(kāi)始,好工藝成就好產(chǎn)品”的理念,龍冠公司從種植端布局核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),從工藝端堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝,建立標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程,實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈管控,始終致力于為用戶提供“安全、高品質(zhì)”的真正好茶。


評(píng)語(yǔ):以高科技與茶文化雙管齊下的高效方式,引領(lǐng)中國(guó)茶葉生產(chǎn)和品牌研發(fā),將勞動(dòng)資源、勞動(dòng)過(guò)程、勞動(dòng)空間和勞動(dòng)成果完整串聯(lián),形成品牌,并將其以最契合的方式呈現(xiàn),從而在杭州搭建起一座能夠代表國(guó)家形象的權(quán)威性茶葉生產(chǎn)機(jī)構(gòu)。

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獅峰牌、獅牌

浙江獅峰茶業(yè)有限公司的獅峰牌,杭州獅峰茶葉有限公司的獅牌,雙獅出龍,是杭州市西湖龍井茶的龍頭企業(yè)。他們將西湖龍井原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū)的茶農(nóng)聯(lián)合起來(lái)成立西湖龍井茶無(wú)公害基地,聘請(qǐng)農(nóng)技專家對(duì)茶園的管理及茶樹(shù)的施肥、實(shí)行無(wú)公害化生產(chǎn)。堅(jiān)持對(duì)所有的茶按照統(tǒng)一加工場(chǎng)地、統(tǒng)一收購(gòu)鮮葉、統(tǒng)一集中本村茶農(nóng)、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一手工炒制的原則,創(chuàng)造西湖龍井茶品質(zhì)的最優(yōu)化,保證消費(fèi)者買到每一顆茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。


評(píng)語(yǔ):以恒久的品牌形象作為內(nèi)在精神支撐,堅(jiān)持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形態(tài)的勞作手段,不辜負(fù)龍井茶區(qū)的天時(shí)利人和,數(shù)十年如一日,成就龍井茶品質(zhì)之榮譽(yù)堡壘。

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茗釀

茗釀是運(yùn)用高科技萃取技術(shù),創(chuàng)造性地提取茶葉的草本健康活性因子和瀘州老窖的優(yōu)質(zhì)基酒相融合的產(chǎn)物。茗釀,“萃茗入釀”之義,顧名思義,就是萃取茶中精華,融入酒中。茗釀創(chuàng)新酒體研發(fā),以瀘州老窖優(yōu)質(zhì)白酒做為基酒,運(yùn)用現(xiàn)代生物酶解技術(shù),萃取濃縮茶葉的有益成分,嚴(yán)格按照ISO9001及HACCP標(biāo)準(zhǔn),以先進(jìn)的融合工藝,在GMP標(biāo)準(zhǔn)車間環(huán)境中,將有益成分與基酒融合,不減老窖基酒的烈醇香醺,只增茶香氤氳的清凈余甘,茶與酒的完美融合,成就茗釀的身心兩悅。酒體入口柔和飽滿,酒香悠悠而來(lái),飲后舒適度高。茗釀在中國(guó)美酒的品牌定位下,從傳統(tǒng)的“融合美、匠心美、品味美、自在美”中衍生出“中國(guó)大美”概念,以“遇鑒”為主題,結(jié)合各個(gè)落地城市的地域特色來(lái)展開(kāi)品牌故事的延展,從而進(jìn)一步豐滿茗釀的產(chǎn)品辨識(shí)度以及消費(fèi)者感知度。


評(píng)語(yǔ):以茶的“跨界開(kāi)發(fā)與全價(jià)利用”為宗旨,成功地將茶與酒進(jìn)行科學(xué)與文化的勾兌,演化出新型的茶酒跨界新產(chǎn)品,并在市場(chǎng)運(yùn)作中得以成功呈現(xiàn)。為茶的新型產(chǎn)品的到到來(lái),吹響了又一支激動(dòng)人心的進(jìn)軍號(hào)。

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時(shí)光慢走

時(shí)光慢走系列產(chǎn)品,由浙江大學(xué)研究生創(chuàng)立,源自世界著名學(xué)府科研團(tuán)隊(duì)傾力打造。浙江大學(xué)茶葉研究所學(xué)科始創(chuàng)于1952年。經(jīng)過(guò)幾代人的共同努力,現(xiàn)已發(fā)展為多學(xué)科交叉的特色學(xué)科,在國(guó)內(nèi)外具有較高知名度。本學(xué)科點(diǎn)于1986年被批準(zhǔn)為全國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一個(gè)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn),1989年、2002年和2007年連續(xù)被評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科?,F(xiàn)為園藝學(xué)科博士后流動(dòng)站學(xué)科點(diǎn),“長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授設(shè)崗單位”以及“211”和“985”工程重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科之一。2017年浙大茶學(xué)學(xué)科也順利成為國(guó)家“雙一流”建設(shè)學(xué)科。·團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于茶有效成份的生物活性,茶葉保健功效及應(yīng)用等方面的研究,備受國(guó)內(nèi)外同行的關(guān)注。成立至今,已經(jīng)逐步形成了茶葉皮膚護(hù)理與眼部護(hù)理兩大系列科研成果,堅(jiān)持以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代科技精神,重新演繹古老的東方文明,開(kāi)啟茶葉的現(xiàn)代力量。

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評(píng)語(yǔ):以強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)為支撐和依托,將茶的生化功能從實(shí)驗(yàn)室成功活化,進(jìn)入人體健康保護(hù),開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的過(guò)程更是培育茶文化新人的過(guò)程。寓教于學(xué)成為該內(nèi)容茶學(xué)現(xiàn)象級(jí)形態(tài),科研成果的開(kāi)發(fā)帶來(lái)廣闊的市場(chǎng)前景。

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茶仕利

茶仕利品牌誕生于2006年,一直致力于推廣能夠代表中國(guó)文化,同時(shí)具備品質(zhì)和科技內(nèi)涵的茶生活方式。茶仕利依托浙江大學(xué)茶學(xué)系70余年科研成果累積,專注于茶葉深加工領(lǐng)域,把茶這一株古老植物以更加多樣化的形式呈現(xiàn),包括茶食品、茶日化用品、茶護(hù)膚品等等產(chǎn)品。


茶仕利品牌被中央電視臺(tái)《朝聞天下》節(jié)目點(diǎn)名表?yè)P(yáng)在茶葉深加工領(lǐng)域作出的貢獻(xiàn),引領(lǐng)茶衍生品發(fā)展趨勢(shì)。讓茶更加容易走進(jìn)年輕人的世界,更好的傳播弘揚(yáng)茶文化。茶仕利品牌獲得浙江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、浙江省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、日內(nèi)瓦發(fā)明獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)、中華新銳茶企、韓國(guó)寶成世界茶葉博覽會(huì)特別獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。茶仕利品牌與張小泉、胡慶余堂、樓外樓、毛源昌等杭州知名品牌一起躋身“杭州品牌”,代表杭州本土的高生活品質(zhì)。


茶仕利所屬杭州英仕利生物科技有限公司經(jīng)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)第五次代表大會(huì),選舉成為副會(huì)長(zhǎng)單位。公司聯(lián)合浙江大學(xué)成立浙江大學(xué)國(guó)際茶學(xué)聯(lián)合研究中心,目標(biāo)是建成國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際上有較大影響力的集茶文化宣傳、人才培養(yǎng)、茶產(chǎn)品研發(fā)、國(guó)際茶標(biāo)準(zhǔn)制定、社會(huì)服務(wù)于一體的研發(fā)機(jī)構(gòu)。引領(lǐng)國(guó)際茶文化發(fā)展,廣大我國(guó)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)際影響力,推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。


評(píng)語(yǔ):具有時(shí)尚、現(xiàn)代和世界眼光的業(yè)界茶產(chǎn)業(yè)青春樣板,成功打造關(guān)注身心的茶保健產(chǎn)品,吸收歷史和現(xiàn)代茶界先輩的知識(shí)與精神,并拓展格局,以茶產(chǎn)品為主軸,將視野投射到全球,是一支茶界中的青年進(jìn)衛(wèi)軍。

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梅龍草堂

2015-2017年,梅龍草堂品牌創(chuàng)始人魯華芳連續(xù)三年攜梅龍茶文化團(tuán)隊(duì)在文博會(huì)上宣傳展示九曲紅梅茶文化。在浙江省第九屆文博會(huì)上,接待中東歐十六國(guó)文化部長(zhǎng),讓中東歐十六國(guó)文化部長(zhǎng)品味了一次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“九曲紅梅”的茶香意蘊(yùn),為杭州西湖茶文化的發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。此外,梅龍草堂品牌還以茶藝培訓(xùn)為傳承傳統(tǒng)文化途徑,舉辦各類人群的茶藝培訓(xùn)班,茶文化研究會(huì)等活動(dòng),讓更多的人學(xué)習(xí)茶文化,認(rèn)識(shí)了解杭州西湖龍井,九曲紅梅。


創(chuàng)始人魯華芳2016年獲得杭州市三八紅旗手 ;2017年獲九曲紅梅茶制作技藝代表性傳承人;2017年4月28日,榮獲“全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號(hào);2018年3月31日,擔(dān)任“西湖開(kāi)茶節(jié)”茶藝師的培訓(xùn)導(dǎo)師;2018年5月18日,受國(guó)際茶博覽會(huì)組委會(huì)的邀請(qǐng),攜浙江大學(xué)城市學(xué)院學(xué)生、西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)學(xué)生,參加第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì),接待各國(guó)領(lǐng)導(dǎo);2018年6月9日,受北京國(guó)家文化部邀請(qǐng)參加北京大運(yùn)河文化帶非遺展,宣傳推廣西湖龍井,九曲紅梅非遺文化;2018年9月25日,赴法國(guó)巴黎參加“法國(guó)?浙江文化年”活動(dòng)之一—“龍塢茶鎮(zhèn)—浙江特色小鎮(zhèn)海外推廣展”進(jìn)行茶藝展示展演;2019年獲得杭州市百姓學(xué)習(xí)之星;2019年5月參加澳門回歸20周年“根與魂——浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”活動(dòng);2019年6月在杭州國(guó)際日活動(dòng)與浙大城市學(xué)院的學(xué)生傳播查文化,接待38個(gè)國(guó)家地區(qū)各國(guó)大使館領(lǐng)導(dǎo),用茶的語(yǔ)言講好杭州故事。


評(píng)語(yǔ):在綠茶故里綻放出萬(wàn)綠叢中的紅一點(diǎn),是紅梅從此具備了茶之品質(zhì),還是紅茶從此綻放出梅之芬芳。一點(diǎn)一點(diǎn)地堅(jiān)持,一寸一寸的耕耘,向全世界講解中國(guó)故事,全世界也隨著故事走進(jìn)中國(guó)杭州西湖,你的那片茶園。

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年度區(qū)塊


【年度區(qū)塊】

龍塢茶鎮(zhèn)

西湖龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市西南側(cè),繞城公路穿鎮(zhèn)而過(guò),離杭州市中心約15公里,四周群山環(huán)繞,茶園茶山連綿起伏,是西湖龍井最大產(chǎn)區(qū),素有“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱。龍塢茶鎮(zhèn)初步規(guī)劃用地面積217.26公頃,建筑面積78.59萬(wàn)平方米,水域面積0.08平方公里,山林面積0.72平方公里。龍塢茶鎮(zhèn)以種植龍井茶為主,有茶園14000畝,耕地983畝,林地16592畝,近7成的西湖龍井茶產(chǎn)自于此地,憑借得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)龍塢茶鎮(zhèn)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)。龍塢茶鎮(zhèn)以“龍井茶文化產(chǎn)業(yè)”為主導(dǎo),集鄉(xiāng)村旅游與民俗體驗(yàn)、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及文化商業(yè)、運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生健身產(chǎn)業(yè)于一體,努力打造成為全國(guó)最大的西湖龍井茶集散地和最具茶文化競(jìng)爭(zhēng)力的特色小鎮(zhèn)。依據(jù)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目,擬規(guī)劃形成七大功能區(qū)塊:文創(chuàng)藝術(shù)集聚區(qū)、養(yǎng)生健身度假區(qū)、茶園風(fēng)光觀賞區(qū)、茶葉交易集散區(qū)、茶文化體驗(yàn)區(qū)、茶鄉(xiāng)民俗體驗(yàn)區(qū)、戶外運(yùn)動(dòng)休閑區(qū),形成“一村一品一特色”。比如何家村的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)騎行賽道、畫(huà)外桐塢的文化藝術(shù)氣息、龍門坎村的金蓮寺與白龍?zhí)丁⑷~埠橋的石雕一條街;推出以“茶園漫步.養(yǎng)生之旅”為主題的特色旅游線,把外桐塢的“藝術(shù)和民俗”,上城埭的“茶、森林、水庫(kù)、民宿”,白龍?zhí)兜摹八?、“氧吧”串珠成鏈;?qiáng)化“茶源”保護(hù)理念,通過(guò)核心區(qū)打造,引進(jìn)和茶有關(guān)的上、下游產(chǎn)業(yè)鏈,形成產(chǎn)業(yè)聚集,從而影響周邊茶葉種植、加工,形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和建立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好生態(tài);龍塢茶鎮(zhèn)的旅游茶業(yè)也進(jìn)一步升級(jí),形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈,如茶鎮(zhèn)精選十種左右花期不同的櫻花種植到各村社,形成追花觀賞的循環(huán)美景。


評(píng)語(yǔ):以站點(diǎn)為軸心,以視線為軸射點(diǎn),劃出目及所視之茶圈。作為全球第一所茶之小鎮(zhèn),構(gòu)建起獨(dú)一無(wú)二的茶之風(fēng)景線,使茶的一切狂歡都有了空間,使全球茶人都有了自己可以落腳的精神家園。

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年度茶空間


【年度茶空間】

杭州西湖龍井茶葉博物館

杭州西湖龍井茶博物館是西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)回顧?與展示,作為目前唯一一個(gè)呈現(xiàn)西湖龍井茶歷史的民辦?博物館,該館集中展示了杭州出土、傳世的與龍井茶相?關(guān)的文物、文獻(xiàn)藏品?1300 余件,如制茶工具、茶籌、 茶票、包裝、公函、股票、貸款憑證等珍貴史料。從龍 井茶的源起、傳承、發(fā)展等方面多方位、多層次、立體 地展示西湖龍井茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的韻味與魅力,彰顯千年西 湖龍井茶的歷史底蘊(yùn)。它的興辦對(duì)弘揚(yáng)茶文化,促進(jìn)西 湖龍井茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游融合發(fā)展具有積極意義。


評(píng)語(yǔ):沒(méi)有茶文化的呈現(xiàn)就沒(méi)有茶文化,你們是茶圣陸羽有關(guān)“目擊而存”的最有力的詮釋者。西湖龍井的歷史和現(xiàn)狀,在你們手中緩緩打開(kāi),你們的茶空間,使有關(guān)茶的一切都變得秀色可餐。品飲龍井,品飲杭州,品飲中國(guó)。

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年度活動(dòng)


【年度活動(dòng)】

中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)

5月15日上午9點(diǎn),第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)開(kāi)展式在杭州國(guó)際博覽中心舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)屈冬玉出席并宣布開(kāi)展,浙江省副省長(zhǎng)彭佳學(xué)出席并致辭。國(guó)內(nèi)外嘉賓和參展商、采購(gòu)商代表參加了開(kāi)展式。本屆茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)客流量累計(jì)達(dá)18.52萬(wàn)人次,現(xiàn)場(chǎng)交易額1.862億元,均比上屆大幅增長(zhǎng)。本屆茶博會(huì)以“茶和世界 共享發(fā)展”為主題,突出專業(yè)化、國(guó)際化、品牌化,持續(xù)創(chuàng)新展會(huì)形式、擴(kuò)大展會(huì)規(guī)模、豐富展會(huì)內(nèi)涵,創(chuàng)新展會(huì)模式,取得豐碩成果。主要體現(xiàn)在“四個(gè)更”上,即展銷更旺、層次更高、影響更大、參與更廣。


評(píng)語(yǔ):在茶文化高地上建立新的平臺(tái),使茶葉的物質(zhì)形態(tài)與精神事象在更新更現(xiàn)代的巨大茶空間得以融匯貫通,為中國(guó)同類行業(yè)的呈現(xiàn)構(gòu)建了標(biāo)桿業(yè)態(tài),并通過(guò)這一建立了華茶與世界的有效關(guān)系。

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中華茶奧會(huì)

第六屆中華茶奧會(huì)于11月8日在龍塢茶鎮(zhèn)開(kāi)幕,主題為“科技茶奧、品質(zhì)茶奧、人文茶奧、活力茶奧、時(shí)尚茶奧”。本屆茶奧會(huì)由杭州市人民政府、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)共同主辦。


2018年以來(lái),杭州市把茶奧會(huì)作為重點(diǎn)經(jīng)典主題茶事進(jìn)行升級(jí)打造。第六屆中華茶奧會(huì)在往屆的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新,共有五大亮點(diǎn),圍繞延續(xù)往屆‘5+X’標(biāo)準(zhǔn)賽事的設(shè)置,設(shè)立涵蓋茶技藝、茶科技、茶品質(zhì)、茶文化、茶時(shí)尚等的11大賽項(xiàng)。其中包括賽事活動(dòng)再開(kāi)放,茶奧會(huì)進(jìn)一步提高國(guó)際性,邀請(qǐng)部分世界主要產(chǎn)茶國(guó)和消費(fèi)國(guó)選手參賽;賽事內(nèi)容再豐富,重磅推出十大賽事,60余個(gè)項(xiàng)目。除了經(jīng)典的8大賽事,也有根據(jù)新的消費(fèi)需求設(shè)置的茶葉包裝和抹茶產(chǎn)品的比賽。此外,茶奧會(huì)組織機(jī)構(gòu)也更加規(guī)范、賽事保障更圓滿、賽事成果更權(quán)威,并組織了“茶與健康”高層次論壇。


評(píng)語(yǔ):將歷史悠久的國(guó)際體育賽事嫁接到人文歷史悠久的茶文化領(lǐng)域,使異想天開(kāi)的夢(mèng)想,成為生機(jī)勃勃的現(xiàn)實(shí),為茶文化增添了新的競(jìng)技內(nèi)容和形式,是近年來(lái)影響最為廣泛的茶文化活動(dòng)之一。

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全民飲茶

4月20日谷雨節(jié)氣,2019全民飲茶日暨第八屆萬(wàn)人品茶大會(huì)在素有“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱的杭州西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)拉開(kāi)帷幕,分主會(huì)場(chǎng)、社會(huì)窗口、茶文化進(jìn)學(xué)校三大區(qū)塊。


本次活動(dòng)以“每天一杯茶,健康進(jìn)萬(wàn)家”為主題,由杭州市人民政府、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、浙江大學(xué)主辦;杭州市茶文化研究會(huì),杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,杭州市教育局,西湖區(qū)人民政府,西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì),靈隱寺,各區(qū)、縣(市)茶文化研究會(huì)承辦。


中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江、于輝達(dá),杭州市委常委、副市長(zhǎng)姚峰,杭州市人大常委會(huì)副主任鄭榮勝,杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新,浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長(zhǎng)王建躍,浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛,西湖區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)柴聞樂(lè),中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)助理汪一飛,在杭“國(guó)字號(hào)”茶葉機(jī)構(gòu),市政府有關(guān)部門,市級(jí)涉茶協(xié)會(huì),各區(qū)、縣(市)茶文化研究會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和專家以及茶企代表、杭州市茶文化研究會(huì)學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟的師生等數(shù)百人參加啟動(dòng)儀式。


在西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)主會(huì)場(chǎng)設(shè)置了31個(gè)杭州名茶展位和11家杭州茶科技跨界開(kāi)發(fā)產(chǎn)品展示,向市民、游客朋友們提供各種優(yōu)質(zhì)名茶的品鑒和免費(fèi)贈(zèng)飲,150余位茶文化與健康聯(lián)盟學(xué)校的同學(xué)體驗(yàn)了茶葉炒制加工過(guò)程,加深了對(duì)茶的了解。來(lái)自各地的茶企、茶樓(館)以及靈隱寺的茶藝師們執(zhí)壺贈(zèng)飲,以茶會(huì)友,為活動(dòng)平添了幾分文人情懷。


在杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)、城站火車站、火車東站、地鐵沿線站點(diǎn)、茶樓等也同步進(jìn)行了茶葉贈(zèng)飲活動(dòng),吸引了游客和市民的駐足品鑒。杭州各區(qū)、縣(市)也結(jié)合本地特色,在谷雨日前后,舉辦了以茶文化展演、健康飲茶知識(shí)講座及邀請(qǐng)民眾親自參與制茶等形式的活動(dòng),積極響應(yīng)“全民飲茶”。


評(píng)語(yǔ):歷經(jīng)十年,全民飲茶日關(guān)鍵性推動(dòng)了聯(lián)合國(guó)“世界茶日”的確定。以茶和茶人的大聚集方式,呈現(xiàn)我們的詩(shī)意愿景:將世界鋪成一張茶席,讓全人類在此和平共飲。

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運(yùn)河茶會(huì)

“運(yùn)河茶會(huì)”是拱墅區(qū)茶文化研究會(huì)2019年創(chuàng)新推出的品牌活動(dòng),旨在通過(guò)“運(yùn)河茶會(huì)”的載體,交流學(xué)習(xí)茶文化,普及傳播茶知識(shí),服務(wù)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè),展示推廣茶產(chǎn)品,豐富茶與美好生活。


杭州市茶文化研究會(huì)何關(guān)新會(huì)長(zhǎng)為“運(yùn)河茶會(huì)”點(diǎn)贊。并作出批示:“運(yùn)河茶會(huì)內(nèi)涵豐富多彩,茶文化進(jìn)街區(qū)豐富百姓生活,綠色現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為時(shí)尚消費(fèi),我們共同分享,為杭州東方品質(zhì)生活之城點(diǎn)贊!”


2018年10月18日拱墅區(qū)茶文化研究會(huì)在香積寺廣場(chǎng)舉行《運(yùn)河茶會(huì)》啟動(dòng)儀式?!耙唤忠黄贰笔菂^(qū)茶研會(huì)2019年提出具街道特色的“運(yùn)河茶會(huì)”系列活動(dòng),湖墅街道、小河街道、拱宸橋街道、和睦街道”等四個(gè)常務(wù)理事單位,分別根據(jù)本街道的地域文化特色,先后策劃組織“茶香進(jìn)萬(wàn)家”、“茶香和睦、孝行家園”、“小河驛·茶匯”、“拱宸茶韻”等特色品牌活動(dòng),既宣傳普及茶文化,也豐富了社區(qū)居民的精神文化生活


評(píng)語(yǔ):以大運(yùn)河起始點(diǎn)的獨(dú)特地緣為茶文化區(qū)域范疇,設(shè)計(jì)各種類型的中小型茶文化活動(dòng),將視野更多地關(guān)注在社區(qū)和家庭,為茶滲透在個(gè)體靈魂做出了落地式的貢獻(xiàn),呈現(xiàn)出茶文化接地氣、可復(fù)制的文化樣式。


年度人物


【年度人物】

倪曉英

倪曉英,國(guó)家一級(jí)茶藝師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師。1982年畢業(yè)于浙大茶學(xué)系,學(xué)茶事茶40多年,曾任原諸暨茶廠技術(shù)科長(zhǎng),原浙江省第一出口茶廠技術(shù)科長(zhǎng)、銷售科長(zhǎng)。于1997年創(chuàng)建“你我”品牌,現(xiàn)為杭州你我茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、你我茶燕茶館(五星級(jí))總經(jīng)理、你我茶院院長(zhǎng);浙江省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校、浙江金融職業(yè)學(xué)院、杭州工匠學(xué)院特聘教授,浙江大學(xué)校外指導(dǎo)教授;兼任浙江省茶葉學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、杭州茶樓協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職務(wù),2019年被評(píng)為國(guó)家級(jí)茶藝技能大師工作室領(lǐng)銜人。


倪曉英茶藝技能大師工作室,培養(yǎng)出一支高素質(zhì)團(tuán)隊(duì),并創(chuàng)造了優(yōu)秀業(yè)績(jī),出人才,出成果:工作室成員多次獲得國(guó)家、省、市級(jí)茶藝大賽金獎(jiǎng),并榮獲全國(guó)技術(shù)能手、全國(guó)商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)勞動(dòng)模范、杭州工匠、浙江工匠等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào);創(chuàng)建了一家優(yōu)秀品牌的茶葉公司、一所榮獲國(guó)家級(jí)和各類別榮譽(yù)的五星級(jí)茶館、一所推廣傳播茶文化的茶院教育機(jī)構(gòu)。倪曉英茶藝技大師工作室近年來(lái)開(kāi)展了大量的茶文化公益?zhèn)鞑セ顒?dòng),并多次組織出訪多國(guó)的茶文化傳播與交流,多次承擔(dān)政府接待外賓和港澳同胞任務(wù),受到省市各類媒體及社會(huì)的關(guān)注與重視,社會(huì)影響廣泛,為推動(dòng)全省茶業(yè)發(fā)展和茶文化的傳播做出了積極貢獻(xiàn)。


評(píng)語(yǔ):出身于名牌大學(xué),堪稱資深學(xué)院派茶葉專家,沒(méi)有選擇象牙塔式的學(xué)究生涯,卻一頭扎進(jìn)了茶文化實(shí)踐的汪洋大海,根紅苗正,親力親為,為國(guó)為家,起早摸黑,鞏固了自己的陣地,帶出了一群精英,是有坐標(biāo)的定位,更是有傳承的茶人。

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毛立民

毛立民,浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng),第十一屆浙江省政協(xié)委員,高級(jí)商務(wù)師、高級(jí)評(píng)茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)系和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授。浙江省國(guó)際商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、浙江省國(guó)際茶業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省微茶樓文化發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、ISO/TC34/SC8(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分會(huì))聯(lián)合秘書(shū)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。曾牽頭開(kāi)展有機(jī)茶國(guó)際認(rèn)證,率先填補(bǔ)我國(guó)有機(jī)茶國(guó)際頒證出口企業(yè)空白而載入FAO調(diào)查年鑒;從事茶葉出口貿(mào)易近30年,為中國(guó)茶葉的國(guó)際貿(mào)易做出了積極貢獻(xiàn)。2009年被評(píng)為中國(guó)茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物,2003年被授予省直屬系統(tǒng)“十大創(chuàng)業(yè)新星”稱號(hào),2014年榮獲“中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)”獎(jiǎng)、“全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)”,2017年榮獲“國(guó)際杰出貢獻(xiàn)茶人”獎(jiǎng)。


評(píng)語(yǔ):多年來(lái)浸潤(rùn)于茶的國(guó)際營(yíng)銷和茶文化中外傳播,在業(yè)界添列于制定茶業(yè)態(tài)規(guī)則的人群,可謂精英中的精英。作為國(guó)際茶貿(mào)易的突出代表,駕一葉茶之小舟,為一方土地和五洲四海的聯(lián)系探險(xiǎn)跋涉,功勞卓著,請(qǐng)繼續(xù)領(lǐng)航杭州茶葉,環(huán)球世界,造福八方。

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第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇祝成主持會(huì)員大會(huì)暨換屆大會(huì)


盛會(huì)下半場(chǎng),舉行了杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)第三屆會(huì)員代表大會(huì),產(chǎn)生新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子。浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王王岳飛當(dāng)選杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng),蘇祝成為常務(wù)副理事長(zhǎng),白忠杰、朱紅纓、劉志榮、孫狀云、李曉軍、邱仁明、張衛(wèi)華、龐穎、胡曉云、姜愛(ài)芹為副理事長(zhǎng),張星海為秘書(shū)長(zhǎng),倪曉英為監(jiān)事長(zhǎng),聘請(qǐng)王旭烽為榮譽(yù)理事長(zhǎng),何關(guān)新為總顧問(wèn),同時(shí)聘請(qǐng)毛立民、毛祖法、楊秀芳、吳曉力、張一民、張士康、張炳新、羅列萬(wàn)、周智修、曹增節(jié)、龔淑英、戴學(xué)林為顧問(wèn)。


杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新致辭
第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)王旭烽作《杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)工作報(bào)告》
第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)王岳飛作《關(guān)于杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)章程修訂的說(shuō)明》、《杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)財(cái)務(wù)報(bào)告》
第二屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)會(huì)員代表大會(huì)籌備組副組長(zhǎng)張星海教授做《關(guān)于換屆人事安排建議的說(shuō)明》
杭州市民政局調(diào)研員曾欣華致辭
王岳飛理事長(zhǎng)給王旭烽榮譽(yù)理事長(zhǎng)頒發(fā)聘書(shū)
王岳飛理事長(zhǎng)給何關(guān)新總顧問(wèn)頒發(fā)聘書(shū)
顧問(wèn)(部分)頒發(fā)聘書(shū)

新一屆杭州(中國(guó))茶都品牌促進(jìn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子(部分)


來(lái)自品牌辦、品促會(huì)的中共杭州市委辦公廳巡視員胡征宇,杭州市城市品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)美術(shù)學(xué)院教授曹增節(jié),杭州傳媒品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、杭州網(wǎng)總經(jīng)理、19樓網(wǎng)絡(luò)股份有限公司副董事長(zhǎng)陳華勝,杭州市社會(huì)治理研究與評(píng)價(jià)中心副研究員李勇;來(lái)自茶界的杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新,中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長(zhǎng)張士康,浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)、第十一屆浙江省政協(xié)委員毛立民,中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)辦公室主任戴學(xué)林,浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬(wàn),杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張炳新,杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張一民,中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)、研究員楊秀芳,中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所培訓(xùn)中心主任、研究員周智修,浙江大學(xué)茶葉研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家龔淑英,浙江大學(xué)傳播研究所品牌研究中心主任胡曉云,杭州龍塢茶鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人、杭州之江經(jīng)營(yíng)管理集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理白忠杰,中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)發(fā)展與促進(jìn)部副部長(zhǎng)梁國(guó)彪,浙江樹(shù)人大學(xué)國(guó)際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、教育部茶藝與評(píng)茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海,杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)、杭州和茶館創(chuàng)始人龐穎,中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)晏昕,杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱仁明,藍(lán)城集團(tuán)龍塢茶鎮(zhèn)公司總經(jīng)理郭玲玲,“茗邊頭條”主編、《茶訊》主編孫狀云等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參加本次活動(dòng)。


茶饍:中國(guó)茶配中國(guó)菜,邂逅一場(chǎng)千年的詩(shī)意浪漫!

且將新火試新茶,詩(shī)酒趁年華

【茶】

一片葉子落入水中,

改變了水的味道,從此便有了茶。

茶經(jīng)歷水與火、

生與死和我們相遇,

茶的命運(yùn)也是我們的命運(yùn)。

同一片茶葉

經(jīng)過(guò)中國(guó)人靈巧的雙手

演繹出了無(wú)數(shù)的口味,形成

【六大茶類】

不發(fā)酵的綠茶

最大程度上保留了茶葉的鮮度

輕發(fā)酵的黃茶

比綠茶多了一份柔和

不炒不揉的白茶

最多的保留自然的風(fēng)味

半發(fā)酵的烏龍茶

創(chuàng)造出千變?nèi)f化的香氣

發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的黑茶

曾經(jīng)是游牧民族的生命之飲

全發(fā)酵的紅茶兼收并蓄

是當(dāng)今世界上消費(fèi)最多的茶

【花茶】

這是傳統(tǒng)茶類的再加工茶

主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯

配以能夠吐香的鮮花作為原料

采用窨制工藝制作而成的茶葉

歲月釀就了茶的味道

茶散發(fā)出靈魂的清香

一千多年來(lái)

中國(guó)人在一碗茶湯中感悟著生命的真諦

唐朝人煎茶喝

宋朝人點(diǎn)茶喝

明朝人一煎一泡流傳至今

成為現(xiàn)代人的習(xí)慣

。。。。。。

【茶饍】

▲武夷肉桂茶香雞翅

年年春自東南來(lái),建溪先暖冰微開(kāi)

溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽

武夷肉桂,作為堂堂名叢,它的整體風(fēng)格與鐵羅漢、水金龜、北斗、矮腳烏龍類似。重水求香,不會(huì)因?yàn)橄銡舛雎詼?。清則悠遠(yuǎn),銳則濃長(zhǎng),是肉桂茶香的真實(shí)寫(xiě)照。所以當(dāng)肉桂遇上雞翅,絕對(duì)是一場(chǎng)“艷遇”!兩者間相得益彰,經(jīng)過(guò)水與火的洗禮,肉桂的滋味深深滲入到雞肉里,茶香悠長(zhǎng)圓潤(rùn),肉香醇厚綿柔,口感層次豐富而清晰持久,頗有高度辨識(shí)性。

▲茶香觀音肉

茶除了飲用之外,

其中最久遠(yuǎn)的作用之一,便是“茶饍”。

從時(shí)間上看,我們將茶葉作為食材的歷史,

比將茶葉作為飲品的歷史還要長(zhǎng)久。

茶饌美食在我國(guó)茶學(xué)史上可謂“茶食同源”、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

“茶膳”的四種基本方式:

茶菜:將茶葉或新鮮茶葉與菜肴一起烹制;

茶湯:用茶葉與食材一起制作的茶湯;

茶粉:將茶葉磨成粉撒入菜肴中,或制作成點(diǎn)心;

茶熏:用茶葉熏制的食品。

▲竹葉青雞肉水餃

茶饍,結(jié)合不同茶葉的滋味香型,

將茶以不同的形態(tài),

或茶葉、或茶末、或茶粉,

與之相適宜的食物搭配,

制作出富有茶葉特質(zhì)的精美的食品菜肴,

平添出茶葉的芳香和口感層次的豐富,

令人回味無(wú)窮。

而富有創(chuàng)意和中式韻味的擺盤造型,

蘊(yùn)藏著不同的傳統(tǒng)文化和歷史人文故事,

為茶饍?cè)鎏砹藷o(wú)限的情調(diào)和韻味,

匠心巧思,意境幽悠,

讓人流連忘返,記憶深刻。

▲陳皮普洱豆沙糕

01、春秋時(shí)期——茶食品的原始萌芽階段

《茶經(jīng)》中有記載:“嬰相齊景公時(shí),食脫粟之飯,炙三弋、五卵,茗菜而已?!?/p>

其中提到的“茗”便是茶葉,這是茶葉作為食品的最早史料記載。這一時(shí)期茶葉的飲用、藥用、食用功能尚未完全區(qū)分,因此可視作是茶食的原始萌芽階段。

▲茶羹

02、魏晉南北朝——茶食品的初步發(fā)育階段

西晉傅咸的《司隸教》有記載:“聞南市有蜀嫗,作茶粥賣之,廉事毀其長(zhǎng)物,使無(wú)為。賣餅于市而禁茶粥,以困老姥,獨(dú)何哉?”

可以看出,西晉時(shí)期就有人在市場(chǎng)上售賣茶粥。

▲茶粥

那么,什么是茶粥呢?

《廣雅》中有記載:“荊巴間采茶作餅,葉老者拼成以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之。用蔥、姜、橘子潷之。其飲醒酒令人不眠”。

這里說(shuō)的茶粥,其實(shí)不是我們現(xiàn)在說(shuō)的那種,放入茶葉煮制的米粥。

而是將稻米制成的米糊,混入茶葉中制成茶餅,之后用沸水將茶餅泡開(kāi),這樣制成的茶湯會(huì)呈現(xiàn)出稀粥的樣子,所以稱之為茶粥。

這一時(shí)期的茶葉,是食物加工的輔料,其目的可能是用以醒酒或者調(diào)味,茶食品制作工藝還比較單一,茶食種類也較少,處于茶食品的發(fā)育階段。

▲起源于唐朝的羊羹茶點(diǎn)

03、唐宋時(shí)期——茶食品的基本成型階段

唐宋時(shí)期,茶已經(jīng)成為百姓生活中的一部分,所謂“開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。茶的使用率提高,自然而然,更多的衍生物也隨之而來(lái)。

恰逢此時(shí),烹飪技術(shù)高速發(fā)展,高溫快速成菜的油熟法逐漸推廣,各種以茶制作的糕點(diǎn)和菜肴,開(kāi)始出現(xiàn)在人們的視線內(nèi)。

▲起源于東周時(shí)期的傳統(tǒng)非遺——洋柚茶點(diǎn)

宋代吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載:“今杭城茶肆亦如之,插四時(shí)花,掛名人畫(huà),裝點(diǎn)店面。四時(shí)賣奇茶異湯,冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶,或賣鹽豉湯……”

描寫(xiě)的是宋朝茶館的場(chǎng)景,在城鎮(zhèn)街市,各類茶室茶館生意極好,這些地方不僅能飲茶品茗,還有蔥茶、肉羹茶、粥茶等茶美食可以享用。

▲起源于唐朝的茶果子,也叫唐果子

這個(gè)時(shí)期,因茶葉的逐漸普及和烹飪技術(shù)的發(fā)展,各類茶點(diǎn)和茶美食開(kāi)始走向多元化和生活化,是茶食品的基本成型階段。

▲龍井蝦仁

04、明清時(shí)期——茶食品的成熟鼎盛階段

明清時(shí)期,茶文化進(jìn)一步發(fā)展,茶食品的制作與消費(fèi)更加大眾化。社會(huì)上層喜歡品茗,而平民百姓則更喜歡以茶葉烹飪各類茶食。

清代袁枚《隨園食單》就記載了幾種茶美食的做法。

用茶煮茶葉蛋“雞蛋百個(gè)用鹽一兩、粗茶葉煮兩枝線香為度。如蛋五十個(gè),只用五錢鹽,照數(shù)加減??勺鼽c(diǎn)心?!?/p>

▲茶葉蛋

用茶來(lái)和面制作成面茶“熬粗茶汁炒面兌入加芝麻醬亦可,加牛乳亦可,微加一撮鹽。無(wú)乳則加奶酥、奶皮亦可。”

明萬(wàn)歷年間的“太和蘸雞”,清代的“龍井蝦仁”“火熏豬肚”“松仁小肚”“熏豬肝”,以及清末民初的“廣東熏雞”等等,都是以茶為調(diào)味料的菜肴。

▲茶湯梨片

明清時(shí)期,摻入茶葉的食品不斷增多,各種茶風(fēng)味食品層出不窮,民間對(duì)茶食的開(kāi)發(fā)不斷深入,茶食品制作進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展的鼎盛期。

▲桂花紅茶糯米藕

05、現(xiàn)代——茶食品的黃金創(chuàng)新階段

時(shí)間進(jìn)入現(xiàn)代,互聯(lián)網(wǎng)讓人們可以獲取到世界各地的信息,便利的交通可以讓人們快速地獲得異鄉(xiāng)的特產(chǎn),茶葉與各類食品的組合也如雨后春筍般涌現(xiàn)。

茶葉作主料或輔料加工成湯類、涼拌菜、燉菜,通過(guò)爆、炒、滑熘等手法將茶葉天然的色香味與食材有機(jī)融合,各類茶菜肴窮出不奇。

▲抹茶豆餡兒錦玉羹

碧螺春與太湖銀魚(yú)為原料炒制的“碧螺炒銀魚(yú)”;鐵觀音茶與排骨同煮的“鐵觀音燉排骨”;龍井茶與蝦仁同炒的“龍井蝦仁”等等都是膾炙人口的名菜。

▲銀針?biāo)南部钧?/p>

各類茶水罐頭、速溶茶、茶酒、茶葉糖果、茶糕點(diǎn)也是噴涌而發(fā)。

這些以菜制作的美食,不僅滿足了人們多樣化的需求,同時(shí)也創(chuàng)造了不菲的經(jīng)濟(jì)價(jià)值??芍^是茶食品發(fā)展的黃金時(shí)代。

茶饌美食在我國(guó)茶學(xué)史上可謂“茶食同源”、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

▲白茶煨梨吞牛

現(xiàn)代“茶饍”的特點(diǎn):

講求:材料鮮嫩、搭配合理巧妙、精工細(xì)作、口感細(xì)膩清雅、香氣悠長(zhǎng)、色澤相間交相輝映。養(yǎng)身健康,回味無(wú)窮。

▲蜜蘭香單從豌豆泥

感官與精神的雙重愉悅:

現(xiàn)代“茶饍”的興起,讓茶與美食的碰撞有了更多的空間和可能性,讓餐桌上又多了一道亮麗的風(fēng)景線,讓茶文化更深入的貼近大眾生活,也讓茶因?yàn)橛辛耸车妮d體而更廣為流傳,而茶饍也因這一片片綠葉的襯托綻放出獨(dú)具特色的飲食文化和魅力。

▲桂花茶糕

茶饍,一場(chǎng)色聲香味觸法的六味盛宴,說(shuō)得出歷史典故,回得去唐宋明清,在唇齒留香之際帶給你精神的穿越。

來(lái)源:饍藝、北京茶世界

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