品三口茶

喝茶，由來已久

品字有三口

用心體味品飲

三品單叢出真香

中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代。時至今日，已有4000多年歷史，已成為很多人的一種生活習(xí)慣，并衍生出品茶的雅致。品字有三口，這就意味著在用到“品”這種飲鑒方式時，需要一口一口慢慢喝，用心體味品飲對象。品茶應(yīng)分三口品，一品在境，二品在味，三品在情。

品

品為三口，茶為三品1

一品在境

一品，飲茶需要環(huán)境。“飲茶”和“環(huán)境”這兩個條件看似有先后順序，實則是個雙向命題。先創(chuàng)造環(huán)境再喝茶，這是大部分飲茶人的選擇。無論是人造的內(nèi)部環(huán)境還是自然的外在景色，都令人觀后賞心悅目，置身于這樣的環(huán)境中品茶，一定會喝出茶外之香。

任選個地方，哪怕是街頭巷尾，屋前階旁，雖然沒有那般景致，但是一杯茶咽下，當(dāng)茶湯順著喉嚨緩緩淌入肺腑。茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接刺激味蕾。一杯茶雖然很少，卻不能一飲而盡，必須先淺淺的抿一口，在口中稍留，再緩緩咽下。

慢慢潤澤心田，隨后比肉眼所能看到的景色更美的風(fēng)景便會在心頭綻放，它的顏色更加多彩，它的味道異常豐富。因為，這是來自心靈的倩影。

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二品茶之味

?二品，茶之味。當(dāng)茶葉與水相遇，茶香就會四溢而出。不用刻意去尋找，茶香就會進入你的鼻子，進入你身體的每一處。這一項是品茶的核心，縱使情濃境美，茶湯本身的質(zhì)量欠佳也會大大折損整體的品飲效果。

究竟什么樣的茶算好呢？沒有特殊的、非茶的氣味，口感又符合自己喜好，這樣的茶就是“你的好茶”。人找志同道合，茶覓氣味相依。或許你愛的茶并非貴如龍井，名比猴魁；看起來也未美過君山，香堪碧螺。你與它的氣息相融，才有了一次人與茶奇妙的心靈相通；讓它的價值得到了圓滿和蒸騰，讓你的心充滿了感恩與欣喜。

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三品在情

?最后是三品，終結(jié)一個情。無論是營造氛圍，還是喝自己喜愛的茶，目的只為了感情。

情感可以滿足：一個人自斟自飲，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘卻前事后情的灑脫；幾個人一起對飲，為的是尋求友人間羈絆的加深，彼此心靈的相印。情感可以培養(yǎng)：可能處于閑來無事，隨性地沏上一壺茶，喝著喝著靈感便旁逸斜出；也有可能是被煩事糾纏，心神疲憊，幾杯茶下肚，所有的心囿隨之而散。

情感亦可升華：一種簡單的情懷，一個角度，把它泡在茶杯中，你會發(fā)現(xiàn)仿佛萬花筒般地衍生出了更多的世界；直線式的思維，硬挺地穿過你的大腦，濾過一壺茶水后，它蜿蜒盤旋，融入每一條神經(jīng)。

?人的情感是一根藤，它的成長離不開養(yǎng)料的關(guān)懷，茶是養(yǎng)料的一種，幫助這藤強莖壯葉，開花結(jié)果。

(《吃茶去》雜志)平生好茶，閑來喜陋室靜坐，手捧名著，耳聽古樂，品評名茶，頓覺心曠神怡，讓人想起蘇東坡“從來佳茗似佳人”的名句，有茶相伴，人生足亦，別無所求也。

文人好茶，寧可三日無肉，不可一日無茶。琴棋書畫詩酒茶，乃古代文人的七件雅事，彼此密不可分?！败鴲奂鸦嫞娍淳硭剌d”?！爸筌鴮η寤?，弄琴好知音”。柴米油鹽醬醋茶，系百姓生活開門七件事，茶乃生活必需品。白居易詩云：“食罷一覺醒，起來兩盅茶”。

茶是一種人生，不同的人品茶能品出不同的意。百姓喝茶是一種需要，和尚飲茶是一種禪，道士品茶是一種道，而對文人來說則是一種文化。在文人眼中，茶是神圣的揚清激濁之物，能給人帶來精神上的愉悅。

每到新茗飄香的時節(jié)，那美如碧玉的顏色，沁人心脾的清香，千姿百態(tài)茶形，使人賞心悅目，實在是一種藝術(shù)享受。西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、洞庭碧螺春，峰奇山秀湖麗茶香，充滿詩情畫意，優(yōu)雅動聽的茶名，使人未飲先醉。

心急吃不了熱豆腐，趕時間喝不了好茶。從撬茶、煮水、準(zhǔn)備茶具，沖茶前的每一步都是享受。品茶，品的是閑心和閑情，雖離不開上好的茶葉，絕佳的茶具和甘醇的泉水，但更重要的是有恬淡的心態(tài)。茶道者，講究靜心的過程，只有心靜，才能嘗到茶味。品茶需要好心情。品茶講究心境，同樣的茶葉，同樣的水，只有在心無旁篤，別無雜念時，一沖一泡，那壺茶才是最好喝的。唐朝馮可賓的《茶箋》中為心境設(shè)立的條件中，無事居首。無事，是指品茶者心閑神怡，悠然自得。靜夜獨坐靜思，清苦的茶汁幽香四溢，齒間留香，從一片茶葉可品嘗出山川風(fēng)景與大自然的精神，清除煩慮，品味出茶外的許多人生韻味，心靈復(fù)歸寧靜。

茶可獨酌，也宜共飲。溫壺、燙杯、洗茶、泡茶、翻杯、敬茶、聞香、品茶，此為茶趣。品茶時先觀茶形，趁熱聞香，再嘗其味，細細品飲，妙不可言。

古人講究以茶會友，佳茗、良辰、美景、知音，相聚品飲，雅俗共賞?！昂箍腿瞬璁?dāng)酒”，沏茶小憩，雖不如酒后意氣風(fēng)發(fā)，卻能帶來一片祥和，使主客雙方曲盡情意，談藝論道，不亦樂乎。友誼象茶，越品越濃。

俗話說，飲酒要過三巡，品茶要過五道。品茶有講究，端起茶來，先聞茶香，再觀茶色，小小嘗上一口，頓覺苦中帶甜，澀中攜香，五臟六腹都被茶味熏得暢快淋漓。一杯茶須分三口喝，第一口試茶溫，第二口品茶香，第三口才是飲茶。呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺口鼻生香。毛峰的鮮醇爽口，碧螺春的清和鮮甜，云霧的香馨醇厚，龍井的香郁味甘，一切盡在不言中。

品茶需要好環(huán)境。飲茶是件淡泊雅事，飲茶的環(huán)境，也以簡單清幽為上。夜深人靜，一杯香茗，一本好書，一曲名樂，獨享慢飲，超然境界，便能在平淡中享受生活的樂趣，有一份虛融淡泊的心境，此為品茶之樂也。

【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：周力軍(廣東深圳)】

　　茶發(fā)乎神農(nóng)，聞于周公，興起于唐代喝茶，4000年前，茶開始走入人民的生活，4000年后，喝茶已經(jīng)成為很多人的一種生活習(xí)慣，很多人不明白喝茶為什么要三口？