8月25日，第二屆傳承者·武夷巖茶（大紅袍）制作技藝制茶大會和靜隊小組活動在武夷山舉行。本次活動先后在武夷山茶言精舍、御茶園茶科所、茶葉總廠、回春茶廠、彝山蘭若等地進行。
本次活動圍繞“問山武夷”主題，由葉啟桐、王順明、張回春、陳孝文4位傳承人，帶領各自的傳承者徒弟，通過拼配、焙茶、教學等舉措，實踐問山武夷，展示武夷巖茶的發(fā)展脈絡和老茶人、新茶人一代一代的薪火相傳。
千載儒釋道，萬古山水茶。推開茶舍古樸厚重的大門，跟隨著各個傳承人的腳步，武夷巖茶技藝傳承的歷史緩緩開啟。
武夷山是世界文化與自然遺產(chǎn)雙重遺產(chǎn)地，這里的仙山靈芽，正是在一代代武夷茶人的努力下，才得以百世流芳。
傳承，是技藝和精神的傳承
在武夷山茶葉總廠長大、學茶、做茶的葉啟桐老先生推開時光大門，帶領學員穿越回過去的茶葉總廠，在老廠區(qū)以自身為例，為大家講解學茶、制茶、評茶、茶園管護的要點。
葉啟桐是武夷巖茶制作技藝的國家級非物質文化傳承人，56年來侍茶愛茶，將畢生心血都傾注于武夷茶事業(yè)。
“傳承，不僅是傳統(tǒng)技藝的傳承，更是精神的傳承。”葉啟桐認為，工匠職業(yè)態(tài)度和精神，是傳統(tǒng)手工藝得以世代傳承的關鍵所在。
葉老表示，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用茶葉的國家，制茶歷史悠久。中國茶葉在世界上所產(chǎn)生的影響是巨大的，福建是紅茶、烏龍茶、白茶等茶葉的發(fā)源地，最早茶葉輸出到國外也是福建，印度、斯里蘭卡茶產(chǎn)業(yè)的宗旨和技術都是源自福建。武夷山茶在世界的地位非常重要，能夠一輩子做茶，給國家?guī)砗玫穆曌u和影響，非常有意義。
問山武夷，薪火相傳
御茶園茶科所是中國首個茶葉科學研究所，也是武夷山最古老的巖茶科研機構?，F(xiàn)今在武夷山大面積繁衍的名樅、品種大多都是來源于這里。御茶園茶科所被認為有著最為純正血統(tǒng)品種的地方，收藏著武夷山最為全面的茶樹種質，以及許多在歲月變遷中幾被遺失湮滅的樹種。
王順明在御茶園茶科所工作了大半輩子。在這里，王順明為傳承者們講解大紅袍的拼配，并在茶科所前的茶園里為大家解讀了茶科所品種繁育的要點。
傳承不僅僅是融合，也不僅僅是廣告詞，是肩上的責任和義務。武夷巖茶制作技藝，幾百年來從創(chuàng)始、發(fā)展，做到了六大茶類中最復雜、最完善、最有特點的世界獨一無二的工藝，是祖祖輩輩茶葉工作者智慧的結晶。在王順明看來，如果今天無法把武夷巖茶技藝更好地傳承下去，便是我們這代人的失職。
王順明表示，他最大的心愿便是希望所有徒弟不僅能夠把技藝學好，還要學會創(chuàng)造和發(fā)展，這才是時代的、世界的武夷巖茶！
巖茶之魂，重在碳培
40余年事茶歷程，讓張回春將武夷巖茶的傳承與推廣視為使命和奮斗目標，也讓他的手藝與心識日漸成熟精湛。此次，張回春帶領傳承者徒弟們學習焙的技術。
“巖茶之魂，重在炭焙。近半世紀里，我從未間斷過對高品質巖茶的炭焙研發(fā)，在新時代中重塑巖茶之魂，讓時光記住武夷味道。"張回春表示，巖茶的技藝是“活”的，它以人為本，只有人能把技藝真正融入到高科技的時代，因此，需要更多高素質、高水平年輕人加入其中，把武夷巖茶的核心工藝代代相傳。
“借用十大茶人之一的陳椽老先生的一句話‘武夷巖茶的制作工藝獨一無二，無與倫比，是為全世界最先進的技術，值得中國人民雄視世界’，武夷巖茶制作技藝在幾代武夷茶人的努力，才取得當今的成績，時代傳承不僅僅傳承技藝，還應該結合茶德、茶人的敬業(yè)精神?！睆埢卮赫f道。
十年磨一劍，不忘初心
“武夷山茶人，代代相傳，祖輩相傳，傳承大紅袍品牌，讓時代發(fā)光。”在傳承人陳孝文的話語下，傳承者們舉杯共飲。
活動中，陳孝文與傳承者學員們討論了關于技藝傳承年輕化趨勢與品牌傳承的重要性。
關于巖茶非遺技藝的年輕化，陳孝文表示，當今，越來越多的年輕人開始成為巖茶制作的主力軍，為行業(yè)帶來了更多的想法和創(chuàng)新；同時，技術的升級和進步，尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)技術的普及，并運用到巖茶的制作過程中，給武夷巖茶傳統(tǒng)制作注入了更新鮮的血液，煥發(fā)出更鮮活的生命力。
在品牌塑造和傳承方面，陳孝文表示，要重視品牌的規(guī)范和健康成長；大紅袍是武夷巖茶最負盛名的金字招牌，保護大紅袍品牌的健康發(fā)展，是每個武夷茶人的責任和使命。
“和而不同，靜沐巖華，傳世嘉葉，承古通今?！钡诙脗鞒姓叽髸挽o隊小組活動圓滿成功，最后一組小組活動將于8月28日開啟，敬請期待！
當今世界進入了合作共贏的新時代，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展跨越了自然科學、社會科學、人文科學三大門類，更離不開精誠合作，優(yōu)勢互補，共同發(fā)展。
經(jīng)過充分征求意見，取得了各位大師的同意，西安六如茶文化研究院客座教授與高級顧問團正式成立了。這個團隊既有名揚世界的中囯工程院院士劉仲華，以及余悅、肖力爭、屠幼英、朱旗等茶學著名教授，又有建筑學大師劉克誠教授、泰斗級醫(yī)學教授李海濤、防治三高的主任醫(yī)師毛培軍、佛門高僧壽圣寺方丈釋界隆法師，還富有實踐經(jīng)驗，德高望重的茶專家商品大紅袍之父陳德華、白茶泰斗林振傳、黑茶泰斗吳浩人、鳳凰單叢王子柯澤龍、冰島老寨寨主常勝利、評茶大師劉安興、茶葉品牌打造和營銷大師張為國、王健，以及武夷山“牛肉王”王國祥。我們這個團隊志同道合，大家都有弘揚中華茶文化，振興中華茶產(chǎn)業(yè)的歷史使命gun感和加速華茶復興的緊迫感，愿和全國茶人一起共圓華茶夢。希望能得到茶友們的理解和大力支持！
為了便于了解我們，以期今后合作，今把我們團隊專家教授的簡介發(fā)布如下：
劉仲華
西安六如茶文化研究院榮譽院長、首席高級顧問、客座教授
【簡介】
中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授、博士生導師、湖南農業(yè)大學茶學學科帶頭人、藥用植物資源工程學科帶頭人、植物功能成分利用國家工程技術研究中心主任，曾榮獲“全國優(yōu)秀科技工作者”，入選“教育部新世紀優(yōu)秀人才”、“湖南省科技領軍人物”，先后獲得國家科技進步二等獎1項（第一）、湖南省科技進步一等獎一項（第一）、美國發(fā)明與新產(chǎn)品金質獎三項、中國新技術專利產(chǎn)品金質獎三項。他先后在國內外核心學術刊物發(fā)表學術論文180多篇、主編全國高等農業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶葉加工學》、主編《湖南十大名茶》等專著與教材15部、發(fā)表學術論文400多篇、獲國家發(fā)明專利50多件。他通過多年的探索，建立了研究→開發(fā)→生產(chǎn)→出口貿易一條龍的學、研、產(chǎn)結合體系，先后研究開發(fā)了兒茶素、茶氨酸、茶黃素、花青素等10余種茶葉成分及200多種植物功能成分提取物，使研究成果直接產(chǎn)業(yè)化并走向國際市場，而且把茶及藥用植物功能成分的研究成果與技術，先后推廣輻射到全國多地50多家企業(yè)，形成了數(shù)十億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，有效地提高了我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)和植物提取物行業(yè)的整體技術水平和國際競爭力。
劉仲華院士一直致力于國際合作研究與開發(fā)，先后與美國斯坦福大學、哥倫比亞大學、新澤西州立大學合作，取得了豐碩成果。
林治
西安六如茶文化研究院院長
【簡介】
畢業(yè)于福建師大教育系，1997年在武夷山市創(chuàng)辦全國首家私營茶文化研究所，現(xiàn)任西安六如茶文化研究院院長、中國國際茶文化研究會常務理事、世界中聯(lián)藥膳食療研究專業(yè)委員會常務理事、陜西省茶文化研究會名譽會長。先后被福建農林大學、湖南農業(yè)大學、西安建筑科技大學聘為客座教授，被貴州盛華職業(yè)學院聘為茶學院志愿者院長，被浙江大學聘為客座教授、兼職博士生導師，主編了中國高等院校茶文化教材《中國茶道》、《中國茶藝學》，參編了國家“一二·五”規(guī)劃教材《茶學概論》、《茶葉經(jīng)濟學》、《茶館設計與經(jīng)營》。個人編著出版了《中國茶道》、《中國茶藝》、《武夷茶話》、《茶道養(yǎng)生》、《神州問茶》、《古今茶情》、《亮劍普洱》等22部茶文化專著，開創(chuàng)了《中國茶藝學》“三足鼎立，四輪驅動”的理論新體系。即精細高雅的清飲、溫馨浪漫的調飲、益壽延年的藥飲，三者相互補充，相輔相成，相得益彰；表演型茶藝、生活型茶藝、營銷型茶藝、養(yǎng)生型茶藝分科目研究，有針對性培訓，全面協(xié)調發(fā)展。在茶道養(yǎng)生培訓中打破了就茶論茶的慣例，開創(chuàng)了“以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，以藝娛人”三位一體的理論新體系。因為貢獻突出，被中華茶人聯(lián)誼會和中華《茶周刊》評為“茶文化傳播優(yōu)秀工作者”，被中國國際茶文化研究會評為中華“杰出茶人”。
劉克成
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、生活美學、茶空間構建導師
【簡介】
出生于1963年，1984年畢業(yè)于西安建筑科技大學，現(xiàn)為西安建筑科技大學教授，兼任國際建筑師協(xié)會遺產(chǎn)與文化特征工作委員會主任、國際現(xiàn)代建筑遺產(chǎn)理事會中國委員會主席、國際古跡遺址理事會展示與闡釋委員會委員、陜西省古跡遺址保護工程技術研究中心主任。主要從事文化遺產(chǎn)保護、博物館設計，設計作品多次獲獎并在國內外展覽。從事建筑行業(yè)后我愛上了茶文化，因為茶道美學與建筑美學有密切的聯(lián)系，茶道的許多理念對建筑規(guī)劃和設計都很有啟發(fā)，所以我在西安建筑科技大學建筑學院開設了茶文化課，取得了良好的效果。本人對茶空間設計有長期研究并有一些心得體會。
余悅
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、茶文化學導師、茶民俗學導師
【簡介】
江西省社會科學院教授（二級）、碩士生導師、江西省社會科學院首席研究員、“中國茶文化學”首倡者與理論奠基人、中國茶文化高等研究院（HK）院長、中國茶文化重點學科帶頭人、萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席、民俗研究專家、中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會主任、江西省民俗與文化遺產(chǎn)學會會長。主編書刋3600萬字，獨撰和編寫著作680萬字，其中包括大學茶文化系列教材《中國茶俗學》、《中華茶藝》、《茶文化旅游概論》等。并任《茶藝師國家職業(yè)技能標準》編制專家組組長、總主筆、《茶藝師》全國培訓鑒定教材主編，《茶藝師職業(yè)技能國家題庫》編寫專家組組長、首席專家。論文多次被《新華文摘》、人大復印資料等權威刋物轉載，論著36次獲得全國、華東地區(qū)和省級一、二、三等獎，是享受國務院特殊津貼專家。30多次到美國、法國、日夲、韓國、澳大利亞等國家講學與交流，學術觀點多次被外國專家參考引用。
肖力爭
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、茶葉審評、茶葉加工導師
【簡介】
湖南農業(yè)大學教授，博士生導師。主要從事茶葉加工、茶葉審評與檢驗、茶葉標準化、茶業(yè)經(jīng)濟貿易與茶文化等方面的研究與教學工作?，F(xiàn)任湖南農業(yè)大學茶學教育部重點實驗室副主任，安化黑茶研究院院長，兼任中國茶葉學會副理事長，湖南省茶葉學會理事長，湖南省茶業(yè)協(xié)會常務副會長等職。
主持或參加國家和省部級科研課題10余項，發(fā)表論文60余篇，其中SCI3篇，制定黑茶國家標準5項，湖南省地方標準13項，獲得國家發(fā)明專利5項。獲國家科技進步二等獎1項，湖南省創(chuàng)新獎1項，湖南省科技進步一等獎1項，湖南省科技進步二等獎3項。
屠幼英
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、茶葉深加工、茶與健康導師
【簡介】
博士、浙江大學茶學系教授、博士生導師、浙江省新世紀“151人才” 、浙江省生物化學與分子生物學會副理事長、浙江省茶葉學會理事、吳覺農思想研究會理事、《中華茶通典·養(yǎng)生典》典長、大學教材《茶與健康》主編、《茶葉》雜志副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者獎學金。
朱旗
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、茶葉生物化學、茶葉加工學導師
【簡介】
湖南農業(yè)大學教授、博士，博士生導師、茶學專業(yè)主任。英國薩里大學、日本靜岡大學高級訪問學者。現(xiàn)任湖南省茶業(yè)協(xié)會副會長、中國茶產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事、中國茶葉流通協(xié)會專家委員會專家、中國茶葉學會產(chǎn)學研合作工作委員會茶葉機械與加工咨詢專家、《茶葉科學》編委、湖南省科技特派員和“三區(qū)科技人才”。
任教以來主要從事茶葉加工與深加工研究。曾榮獲國家授權發(fā)明專利：國家科技進步二等獎、湖南省科技進步一等獎、二等獎、三等獎等多個獎項。主編全國高等農林院?！笆濉币?guī)劃教材《茶學概論》、副主編《風味化學》，參編《園藝學概論》、《茶葉加工學》（英文）、《茶作學》等教材。
李海濤
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、中醫(yī)藥康養(yǎng)、溫泉康養(yǎng)導師
【簡介】
北京大學藥學院碩士、中國醫(yī)藥大學博士、南京中醫(yī)藥大學博士后、教授、博士生導師、美國Drexel University大學客座教授?，F(xiàn)任中國溫泉養(yǎng)生旅游產(chǎn)學研聯(lián)盟會長、中國藥理學會藥學監(jiān)護委員會 副秘書長、世界中醫(yī)藥學會聯(lián)合會藥膳食療研究專業(yè)委員會 副會長、世界藥膳養(yǎng)生協(xié)會 秘書長、世界健康促進聯(lián)合會副理事長、 《中國臨床藥理學與治療學》評審。
毛培軍
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、醫(yī)學康養(yǎng)、“三高”防治導師
【簡介】
醫(yī)學博士，主任醫(yī)師，中國人民解放軍空軍軍醫(yī)大學西京九八六醫(yī)院內分泌科主任、陜西省內分泌學會常委、陜西省醫(yī)師協(xié)會內分泌科代謝科醫(yī)師分會常委，陜西省國際醫(yī)學交流促進會內分泌代謝專業(yè)委員會常委，西安市內分泌糖尿病學會常委、軍隊醫(yī)療科技成果評審專家、西北國防醫(yī)學雜志及中國糖尿病教育與管理雜志編委。參與國家和軍隊多項自然科學基金資助課題，在國際及國內雜志發(fā)表論文40余篇、獲軍隊科技進步三等獎2項、陜西省科技三等獎1項。研究方向：糖尿病慢性并發(fā)癥防治及糖尿病教育與管理。
釋界隆法師
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、佛學、禪修導師
【簡介】
畢業(yè)于上海復旦大學新聞系，上海工程技術大學應用攝影系，出家后2002年10月至今 上海寶山寺任副寺、堂主、西堂2005--2007年 就讀南京大學宗教系宗教學研究生班。2008年5月13日 升任長興壽圣寺方丈。 2006年9月嗣上海龍華寺上照下誠大和尚受天臺宗法（第四十八世）【然道】，2007年5月嗣臺北南山放生寺上蓮下航大和尚臨濟宗法（第四十九世）【演慧】2009年4月嗣北京法源寺上傳下印大和尚受溈仰宗法（第十代）【衍壽】2010年8月嗣河北邢臺玉泉寺上凈下慧大和尚受臨濟宗法（第四十五世）【常乘】2015年9月嗣臺北彌陀寺上凈下良大和尚受臨濟宗法（第四十三世）【慧行】、受曹洞宗法（第四十九代）【騰參】2015年12月嗣臺北善導寺上了下中大和尚受南山律宗法（南山宗第三十八世）【續(xù)明】是一位通曉佛教八大宗精通三藏的高僧。目前兼職：政協(xié)湖州市委員會常委、政協(xié)長興縣委員會常委、浙江省佛教協(xié)會常務理事、湖州市佛教協(xié)會第一副會長、長興縣佛教協(xié)會會長。2016年1月被評為首屆湖州市統(tǒng)一戰(zhàn)線十大優(yōu)秀人物。
林振傳
西安六如茶文化研究院高級顧問、客座教授、白茶花茶導師
【簡介】
福建品品香茶業(yè)有限公司董事長、福鼎白茶制作技藝非物質文化遺產(chǎn)傳承人、國家茶葉標準委員會委員、國家級評茶師、福建農林大學特聘教授、科技部特聘科技特派員全國巡講團專家?，F(xiàn)任中國茶葉流通協(xié)會副會長、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長、福鼎茶業(yè)協(xié)會會長，他秉承“以茶為生、以茶為業(yè)、以茶為樂”的人生信條，致力推進中國白茶事業(yè)發(fā)展。領導品品香團隊造就中國白茶領導品牌“品品香”和老白茶標桿“曬白金”，使公司成為集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售、科研、出口及茶文化推廣為一體的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，帶領團隊發(fā)明花香白茶加工工藝、研發(fā)白茶自動萎凋方法及其裝置、創(chuàng)建白茶一體化生產(chǎn)線等。
陳德華
西安六如茶文化研究院高級顧問、茶學導師
【簡介】
高級農藝師、曾擔任武夷山市茶葉研究所所長、福建省武夷山北斗茶研究所所長、福建武夷山愛德華實驗茶廠廠長。1963年陳德華福建省茶校茶葉大專班畢業(yè)后分配到安縣（今武夷山市）茶科所，從此陳德華的名字和武夷巖茶連在了一起，和大紅袍連在了一起。1985年他帶領科技人員拼配成功商品大紅袍，投放市場后反響熱烈，極大提高了大紅袍的知名度。他還參加了純種大紅袍的引回和推廣的全過程，被媒體譽為“大紅袍之父”，被聘為第二屆與第三屆福建省農作物品種審定委員會茶葉專業(yè)審定小組成員。1991年主持的高產(chǎn)肉桂栽培試驗獲福建省科技成果三等獎。1996年參加省地方標準《武夷巖茶（烏龍茶）綜合標準》制定工作，獲省標準計量技術進步獎（一等獎）。1997年退休后創(chuàng)辦了武夷山市首家民營科技企業(yè)——武夷山市北斗巖茶研究所，后又創(chuàng)辦了武夷山市（愛德華）實驗茶場。2006年被授予國家首批非物質文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)工藝技能代表性傳承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科學技術突出貢獻獎”。
吳浩人
西安六如茶文化研究院高級顧問、茶葉加工、黑茶導師
【簡介】
湖南省茶業(yè)集團副董事長、總工程師。農業(yè)部農產(chǎn)品加工湖南茶葉分中心副主任，中國社會科學院專家委員會委員。湖南省茶葉種植與加工工程技術研究中心主任，省紅茶專業(yè)委員會主任。獲得國家科技進步二等獎一個，省科技進步一、三等獎四個。榮獲國際十大杰出貢獻茶人、省十大杰出制茶師等。研制的金毛猴紅茶以“花蜜香、甘鮮味”的品質特征成功入選美國白宮作為國宴用茶，并獲百年米蘭世博金獎。
劉安興
西安六如茶文化研究院高級顧問、茶葉審評導師
【簡介】
武夷山香江茶業(yè)有限公司 副總經(jīng)理、香江茶業(yè)首席評茶師、武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人、國家一級制茶技師、國家一級評茶師、首批特級制茶工藝師、首批閩北工匠、第三批國茶工匠—制茶大師、2015年創(chuàng)建劉安興技能大師工作室，2016年榮獲南平市技能大師稱號，2017年榮獲首批“閩北工匠”稱號，并獲得南平市勞動模范稱號。
柯澤龍
西安六如茶文化研究院高級顧問、鳳凰單叢導師
【簡介】
廣東天池茶業(yè)股份有限公司 董事長、天池單叢茶研究中心 主任。
其他社會職務：廣東茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟 副理事長、廣東省茶文化促進會 副會長、廣東省農業(yè)標準化協(xié)會 副會長、廣東省價格和產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展協(xié)會第四屆副會長、潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進會 副會長、潮州市第十四屆人大代表、廣東食品藥品學院 客座教授。帶領天池茶業(yè)以“共擔、共創(chuàng)、共享”為企業(yè)精神，在鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)烏崠山（海拔1392米），開發(fā)了1000多畝有機茶園，是鳳凰鎮(zhèn)唯一一家單叢茶有機認證茶園，入選廣東十大最美茶園，是廣東省鳳凰單叢茶有機茶標準化示范區(qū)。2016年公司在新三板成功上市。目前產(chǎn)品已銷往全國20多個省區(qū)，同時遠銷歐美等國。線下經(jīng)銷商300多家，線上包括：天貓、京東、唯品會等。
天池在研發(fā)工作方面成果斐然：例如仿日光曬青加工技術項目2016年榮獲廣東省科學技術獎勵一等獎等。又如組織10多位國內外專家顧問團，共同成立天池單叢茶研究中心。再如與暨南大學合作，成功研發(fā)的富硒單叢茶已投入市場。在品牌打造方面“1392”品牌2017年被授予廣東名牌產(chǎn)品，全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品。
常勝利
西安六如茶文化研究院高級顧問、冰島普洱茶導師
【簡介】
1990年畢業(yè)于昆明工學院，現(xiàn)在擔任著昆明晉商商會會長、雙江冰島老寨茶業(yè)有限公司董事長、昆明東杰智能物流有限公司總經(jīng)理、云南晉商置業(yè)集團有限公司董事長、昆明晉商會館有限公司董事長、民建云南省創(chuàng)興基層委員會主委、昆明市政協(xié)第十二屆委員會委員等職務。2016年控股雙江勐庫冰島古樹茶廠，2017年成立雙江冰島老寨茶業(yè)有限公司，任董事長。愛上茶之后潛心研究茶產(chǎn)業(yè)和茶文化，研發(fā)出了一系列適合市場需求的新產(chǎn)品，取得良好的經(jīng)濟效益后熱心于公益活動及社會捐贈，先后捐贈家鄉(xiāng)公路建設、抗震救災、資助貧困學生等共計200多萬元。
王國祥
西安六如茶文化研究院高級顧問、武夷巖茶導師
【簡介】
王國祥武夷山茶界新秀，1991年承包了農場140畝茶園，在武夷山德高望重的茶界泰斗陳德華先生指導下，他從外行變成內行，一步步登上了“茶王”寶座，并且創(chuàng)辦了祥巖茶廠。
祥巖茶廠現(xiàn)有茶山面積約280畝。主要位于武夷山正巖茶區(qū)的牛欄坑、大坑口、水簾洞、慧苑坑等地。王國祥利用牛欄坑得天獨厚的生態(tài)環(huán)境中栽培的肉桂進行技術創(chuàng)新，生產(chǎn)出巖韻獨特、香高味醇，令人一啜傾心，再啜消魂的“牛肉”，2008年祥巖茶廠的“牛欄坑”商標獲國家工商總局核準注冊，于是“武夷牛肉王”的綽號不脛而走。
為保證“牛肉”獨特的品質，王囯祥特地注冊了“牛欄坑”、“祥巖”兩個商標，只有產(chǎn)于牛欄坑的茶才用“牛欄坑”商標，產(chǎn)于其他名巖的茶品質再好也只能用“祥巖”商標。王國祥的茶2003年的上海國際茶文化節(jié)奪得“金獎茶王”，2004年中國茶葉流通協(xié)會授予“金獎名叢”，2005年在武夷山民間斗茶賽奪得大紅袍狀元，2006年獲中華茶人之家第四屆“閩茶杯”一等獎，2010年榮獲武夷山春茶評比肉桂茶特等獎，2013年第四屆中國國際茶博會榮獲肉桂金獎，2014年第五屆中國國際茶博會大紅袍金獎……2006年以來中央電視臺、東南電視臺、《福建日報》等眾多媒體都廣有報道。經(jīng)過20多年奮發(fā)圖強，匠心傳承，大膽創(chuàng)新，半路出家的王國祥終于成了一名受茶友推崇，受業(yè)內贊譽的茶專家。
張為國
西安六如茶文化研究院高級顧問、營銷策劃網(wǎng)絡開發(fā)導師
【簡介】
在職工商管理研究生學歷，國家一級評茶師、陜西省茶文化研究會副會長，陜西茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長。1992年下海到陜西偉志集團工作，歷任經(jīng)營廠長、副總經(jīng)理、副總裁兼總裁助理，長期從事集團品牌營銷策劃、渠道網(wǎng)絡開發(fā)與市場管理工作。2002年創(chuàng)建陜西東裕茶業(yè)，現(xiàn)任總經(jīng)理，肩負著“用品牌復興陜西綠茶”的歷史使命，銳意進取，不斷創(chuàng)新，使企業(yè)迅速步入全國茶葉行業(yè)百強企業(yè)，所創(chuàng)東牌漢中仙毫2008、09、10連續(xù)三年獲得北京中國國際茶葉博覽會唯一最高獎——特別金獎，東裕漢中紅茶同時獲得第九、第十、第十一屆北京中國國際茶業(yè)博覽會金獎；2013年“東”牌漢中仙毫榮獲第31屆巴拿馬國際商品博覽會金獎，被漢中市人民政府授予“漢中仙毫品牌建設特別貢獻獎”，被陜西省委、省政府評選為“五一勞動獎陜西省先進集體”，成為陜西綠茶行業(yè)領軍企業(yè)。
在漫長的創(chuàng)業(yè)過程中，張為國深入生產(chǎn)第一線，領銜研發(fā)成功炒青綠茶新工藝，獲得了五項國家實用發(fā)明專利，企業(yè)因此獲得陜西省高新技術企業(yè)，2018年榮獲中國茶業(yè)金芽獎，2019年東裕公司被評定為國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。
2010年張為國被陜西省政府評為“陜西茶產(chǎn)業(yè)十佳突出貢獻人物”，2019被全國供銷合作總社中華時報社、茶周刊授予“新中國60周年茶事功勛人物”，2018年榮獲《中國茶行業(yè)特別貢獻獎》。
王健
六如茶文化研究院高級顧問、營銷導師
【簡介】
上海茶葉協(xié)會副會長，上海大師工坊電子商務有限公司、上海湘茶實業(yè)有限公司、貴州黔海茶業(yè)有限公司董事長。設計師，致力研究品牌策劃及產(chǎn)品定位，“大師工坊”品牌創(chuàng)始人，并成功策劃了多個知名茶葉品牌：“大師工坊”只為幾片樹葉子、“丹增尼瑪”溫暖的味道…2013年成功策劃了“大師千兩”系列高端黑茶，于北京人民大會堂舉行高峰論壇，并全球首發(fā)，當時的大師系列產(chǎn)品一支難求，引起業(yè)界轟動，將安化黑茶直接帶進世界級最高殿堂，為安化黑茶從低檔轉向高端奠定了堅實的基礎。
如今，“新茶飲”已經(jīng)不是新鮮詞匯。
但新茶飲中的“新”，卻一直在變革。
新茶飲研發(fā)，一年“卷”過一年，如何出新?
除了五花八門的食材，
有項技術最硬核，也只有少數(shù)人掌握，
那就是茶底的拼配技術。拼配有多關鍵?
而不少小眾茶區(qū)的茶葉也迎來了新機遇，
陸續(xù)殺出一條欣欣向榮的發(fā)展之路……
新茶飲，還能更新?
1 花果融合，“菜里菜氣”
山茶花、梔子花、竹子等花香茶韻深度融合;
龍眼、油柑、仙人掌、青梅等水果輪番上陣;
菠菜、紫蘇、西芹、羽衣甘藍、荊芥，蔬菜的風潮，從田野、餐桌吹到了新茶飲……
帶著這些關鍵詞的新茶飲，再次刷新我們的“三觀”。
“神仙姐姐”讓紫蘇火了一把
2 名優(yōu)茶舞臺
新茶飲，不再是簡單的綠茶、紅茶這樣的大品類。而做了更多細分。
春日，以碧螺春、龍井為茶底的應季茶飲紛紛上市。前有蘇州本土茶飲品牌茉沏推出“浮生山茶引青提”以山茶花碧螺春為茶底，引人遐想，滿滿江南風韻。
后有古茗官宣“原創(chuàng)龍井”系列回歸;奈雪的茶“龍井青團寶藏茶”;丘大叔、霸王茶姬、樂樂茶紛紛在清明時令上新名優(yōu)茶龍井茶基底的產(chǎn)品。
圖片來源：古茗
3 獨具地域特質
當視線轉向下沉市場，出品的茶飲產(chǎn)品也顯現(xiàn)出更為濃厚的地域特質。
湖南的茶顏悅色，云南的霸王茶姬;還是福建的紅瓶，這些產(chǎn)茶大省新茶飲品牌的當家茶基底具備一些地域特質。
圖片來源：莓超瘋
在廣東深圳名聲大噪的網(wǎng)紅茶飲英歌魂，突出鴨屎香單叢茶為茶底的產(chǎn)品和潮汕“功夫茶”的宣傳。
還有武夷山的雀舌、金觀音、坑澗頭柜，陜西茯磚茶，漳平水仙，福建老壽眉、四季春、金萱等“茶小白”未曾見到的茶葉品種，也在新茶飲應用中亮相。
4 新穎的泡茶法
泡茶的模式從原本的標準化比例大桶泡，到三?袋鮮萃，發(fā)展至冰滴、冷泡、機器萃取濃縮茶等，各種“玩茶”方式收獲了“Z世代”的高度關注。
像萃取咖啡一樣萃茶
炭火煮茶
愛“拼”會贏，口感決勝
新茶飲，不是簡單的“1+1”結構——茶葉+水果，茶葉+奶，靠純原料堆砌來出新，已經(jīng)不靈了。因此，新茶飲的創(chuàng)新對茶葉拼配的基本功要求更高了。
有人說，新茶飲內卷的盡頭是供應鏈。除了壓低價格成本，各品牌在產(chǎn)地、加工方式、選品等環(huán)節(jié)采用專門定制，拼配出合適的口感也是需要老研發(fā)人實打實的技術。
“拼”出標準
新茶飲對茶原料的需求量巨大，為了達到連鎖店一致的口感，需要要求茶的口感表現(xiàn)穩(wěn)定性。但每年、每個季節(jié)、每個批次、每個廠家的茶都很難做到完全的一致，這就需要拼配。
林重陽，就是一位資深的茶葉拼配師、制茶師，也是奈雪的茶、茶顏悅色、西西弗書店、莓超瘋等多家全國連鎖企業(yè)的深度渠道供應商。
林重陽初探新茶飲所經(jīng)營的“兀元”
茶學科班出身的林重陽，于2009年畢業(yè)于武夷學院茶學專業(yè)。4年的大學時光，讓他與各大茶山、茶區(qū)，和不同的茶廠老板、制茶師深度交流，甚至連寒暑假都泡在武夷山制茶、焙茶。
畢業(yè)后，林重陽進入了知名茶企做茶葉質檢員。工作期間，他走遍了各個產(chǎn)茶區(qū)，熟知產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，又練得了一手茶葉拼配功夫。
林重陽開發(fā)的掛耳巖茶產(chǎn)品
2017年，已用傳統(tǒng)模式經(jīng)營茶葉多年的林重陽，在福州烏山腳下開了一家提供調飲茶、拼配茶的新中式茶飲店，初涉新茶飲行業(yè)。
他認為，拼配是新茶飲原料十分重要的一環(huán)。利用拼配，可以展現(xiàn)茶湯香氣與口感最佳的滋味，此為拼配技術真正的價值。
同時，拼配是茶葉精制加工中的一個工藝環(huán)節(jié)，正規(guī)的拼配工藝其實是保障茶葉品質穩(wěn)定和延續(xù)的重要工藝。
雖然沒有標準，但這是一項神秘且非常復雜的工序。拼配者不僅需要具備扎實的茶葉知識，還要擁有豐富的拼配經(jīng)驗。另外，拼配者還要將自己對茶的見解、事茶理念等主觀因素融入到產(chǎn)品中。
“拼”出香氣和滋味
拼出特點，拼出特異性，缺香補香，缺味補味，是拼配師的目標。
在林重陽的茶廠里，來自福建各大茶葉產(chǎn)區(qū)的成品茶在這里分揀、拼配或烘焙。和許多傳統(tǒng)制茶工廠不同的是，茶葉在林重陽的工廠里要進行兩道測試，一是傳統(tǒng)審評測試，二是調飲測試，即與水果、奶等原料混合測試。
林重陽(左)在審評茶樣?
“先做減法，香型把原料區(qū)分開。先把復雜的原料簡單化，然后才能做加法，去形成自己的風格?！?/p>
例如奇蘭這樣的傳統(tǒng)茶，聞起來很香，但卻會被奶味沖淡。這時候就可以用上拼配技術，去調整原料呈現(xiàn)的香味和滋味。
又如做大紅袍奶茶，想突出茶味，則在焙火工藝上也要做出調整，這也要求制茶技術了如指掌。
一朵蓮花奶茶(圖片來源：奈雪的茶)
在傳統(tǒng)茶的基礎上，很多新茶飲還會加入符合食品安全的香精。
很多人看到香精就會談虎色變，其實如今的香精使用標準也越來越高，例如蜜桃、青提、山茶花、梔子花等香氣很多也是來源于食用香精與茶葉的融合。如何讓果香與茶香協(xié)調融合，還得靠拼配師的把控。
百茶爭鳴，“卷”出價值
可以說，現(xiàn)代年輕人對茶的認知是從新茶飲開始的。
據(jù)《2022年新式茶飲高質量發(fā)展報告》顯示，2022年，新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，新茶飲行業(yè)通過塑造年輕人全新的喝茶方式，讓更多年輕人了解茶、愛上茶，有力推動中國茶文化創(chuàng)新發(fā)展。
數(shù)據(jù)表明，有46.90%的90后表示在新茶飲消費過程中認識了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認為感受到了中國茶文化的強大魅力，還有45.94%表示對中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了較大的興趣。
小眾茶葉品類中半天夭、六堡茶、新玉花茶、金觀音、白芽奇蘭、漳平水仙、玉麒麟、雀舌等也紛紛被茶飲品牌開發(fā)成了奶茶或果茶。
新茶飲的原料研發(fā)，不僅創(chuàng)造了新的茶葉需求，同時也推廣了區(qū)域名片，帶動許多“小眾茶”走入消費者視野，提升了原料產(chǎn)區(qū)的知名度、美譽度。
新式茶飲企業(yè)的帶動，極大提高了被收購茶農的收入水平，促進了當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，全面助力鄉(xiāng)村振興。
“中國產(chǎn)茶區(qū)太多了，不是所有茶都會被大家認識，低價茶不是不好，而是沒有用對地方?！痹弑楦鳟a(chǎn)茶區(qū)的林重陽表示，新茶飲發(fā)展對打開小眾茶的市場、 推廣傳統(tǒng)茶有助推作用。
“一些小產(chǎn)區(qū)因為被發(fā)掘，納入新茶飲供應鏈以后，有了銷路，茶農也越來越有信心，對茶葉品質提升也會形成良性循環(huán)?！?/p>
來源：茶道CN
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