讀而思
duersi
說(shuō)起邊銷(xiāo)茶，不管普洱邊銷(xiāo)磚還是黑茶，都是邊民生活不可或缺的。邊民往往在煮茶時(shí)加入牛羊馬奶或其它調(diào)劑品，做成奶茶、酥油茶飲用以去膻味、刮油助消化。所謂“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，是我邊民同胞的剛需性產(chǎn)品，關(guān)系國(guó)計(jì)民生社會(huì)安定?！安枋茄?，茶是肉，茶是生命！”在歷史上，邊銷(xiāo)茶不僅僅關(guān)乎生活，更要緊的是，帝國(guó)主義侵略者瞄準(zhǔn)邊民邊區(qū)，覬覦我們的經(jīng)濟(jì)和政治主權(quán)。
懷揣這深遠(yuǎn)厚重的歷史回憶，走進(jìn)那歲月悠悠的黑茶天地。
網(wǎng)上查閱有關(guān)資料得知：四川吉祥茶業(yè)有限公司原為國(guó)營(yíng)四川省雅安市茶廠，1992年轉(zhuǎn)制為民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為國(guó)家邊銷(xiāo)茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)家邊銷(xiāo)茶儲(chǔ)備企業(yè)，國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)，四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全省“兩個(gè)帶動(dòng)”先進(jìn)企業(yè)，全國(guó)邊銷(xiāo)茶十大暢銷(xiāo)品牌企業(yè)。
公司“吉祥牌”商標(biāo)于1985年注冊(cè)使用，并于2007年被認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”。從注冊(cè)使用至今，從未間斷對(duì)“吉祥牌”商標(biāo)的建設(shè)和維護(hù)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控和得力的品牌宣傳，讓“吉祥牌”在全國(guó)范圍內(nèi)有了較高的知名度，2015年初被國(guó)家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，這為公司的市場(chǎng)發(fā)展、品牌建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
這個(gè)四川雅安藏茶（亦稱(chēng)“南路邊茶”）系“黑茶鼻祖”，從唐代起歷經(jīng)1300多年延續(xù)至今，從未間斷的供應(yīng)藏區(qū)。同胞們間的濃濃深情厚誼早已超越“茶葉”本身。
本品選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)新稍，采用國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“南路邊茶制作技藝” 摏包壓制，松緊度適中。藏茶的制作，一般要經(jīng)過(guò)和、順、調(diào)、團(tuán)、陳茶等五大工序和三十幾道工藝，往往具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
品名：吉祥康磚（黑茶）
日期：2014年9月15日（生產(chǎn)）
規(guī)格：500克/磚
用料：做莊茶、金玉茶、條茶、茶梗
茶具：三件套玻璃蓋杯、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺(tái)（竹制）、辦公室簡(jiǎn)易茶桌、不銹鋼開(kāi)水壺
用水：當(dāng)?shù)?80米地下巖層水
次數(shù)：兩次（上午泡、下午煮）
測(cè)評(píng)環(huán)境：
1.天氣：多云轉(zhuǎn)晴 -6 ℃-----6℃ 東南風(fēng)1級(jí)
2.地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′
3.醒茶：有暖氣的辦公室，恒溫、恒濕。溫度約20攝氏度，較干燥，無(wú)異味
紅彤彤的包裝盒映襯當(dāng)代中國(guó)紅紅火火的社會(huì)發(fā)展。黃色包裝紙勁道，顏色鮮亮，與外包的紅色相得益彰，也是寓意“光明、希望”的好顏色。
干茶有很自然、舒服、陳厚的香氣，茶面由大小葉、茶梗拼配，茶料清晰、粗壯、無(wú)雜味、雜色，倉(cāng)儲(chǔ)好，碎末較多，一動(dòng)就有。茶面梗較多，預(yù)計(jì)香甜可口，接下來(lái)，一試便知！
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四、試飲序幕撬茶、醒茶、稱(chēng)重、備水備茶具、洗杯燙盞，有序開(kāi)工！
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五、佳茗細(xì)評(píng)洗茶：快洗2遍，濕醒5分鐘。湯色紅褐，茶底水潤(rùn)、有厚香。
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第1泡：湯色紫紅透亮，茶底油潤(rùn)黑亮。有木香、順滑，有青澀味，舌根微澀。
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第2泡：湯稠，有茶末，紫黑色、透亮，提神好。茶底散開(kāi)、茶氣足。口感還是木香為主。
第3泡：湯色紅亮，茶溢出物豐富，茶底油潤(rùn)黑亮?？诟心鞠恪㈨樆?、延續(xù)青澀味，一晃而過(guò)。開(kāi)始生津回甘、香氣高揚(yáng)。
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第4泡：湯紅褐色，顏色深度明顯下降。中間出去辦事，回來(lái)感覺(jué)木香飄滿20平方米的辦公室。湯木香在口中持久、貫通。
第5泡：悶泡5分鐘，湯色深度下降仍然明顯，茶底香氣也淡一些?；馗噬蚝?，提神、青澀味下降，爽滑綿軟舒服。
這是助推消化嗎，開(kāi)始上茶點(diǎn)了（紅棗）。
上午到此為止，約3小時(shí)，下午嘗試煮煮看。
煮茶：每次留水約1/3，時(shí)間14:00-16:00。湯水不稠、薄弱，但韻味十足。
第1壺：湯色橙黃，咕嘟嘟，木香飄飄，溢出物更多。青澀味沒(méi)了，香氣更舒服，回甘也好。
第2壺：茶湯反而卷土重來(lái)，顏色紅黑色，滿屋飄香。青澀味、木香味幾乎一下子全無(wú)，香甜可口、醇和舒服。
第3壺：那個(gè)甜，像甘蔗汁，有糯香。茶底完整有力，香氣自然。綜合來(lái)看，戰(zhàn)斗力驚人。
喝了一天，先到這里吧，還是煮了好！湯色、口感、體感一重又一重，層次感豐富而強(qiáng)烈。
只收集到部分茶底，油亮完整，有韌度，無(wú)雜質(zhì)。
黑茶別有情趣和厚重文化。著名茶人周重林曾深情地說(shuō)，國(guó)家情懷就在其中。
此茶，立方體的盒子六面皆鑲花邊，漂亮的裝飾也顯民族傳統(tǒng)特色。五個(gè)面是大紅色，中國(guó)紅、中國(guó)表達(dá)，喜慶。藏文下有民族特色的壓花（特意打電話詢(xún)問(wèn)廠家，那是格?；↙OGO，表吉祥），漢、藏文“雙語(yǔ)”，看來(lái)，“吉祥康磚”直達(dá)藏區(qū)同胞。
背面產(chǎn)品簡(jiǎn)介詳細(xì)，配料有四種（不太懂，百度可了解大概意思）之多，體現(xiàn)配料講究、用料豐富、拼配用心。另外，有“QS生產(chǎn)許可”編號(hào)和標(biāo)志，令消費(fèi)者放心。
此茶介紹得已較詳細(xì)，從包裝、干茶、品飲、茶底、體感整體看，是一款值得贊嘆的好茶。藏茶四絕 “紅、濃、醇、陳”都有體現(xiàn)。只是試泡初期的青澀味很沖、較特別，我有點(diǎn)不適應(yīng)（喝的黑茶較少，四川茶更是第一次）。
此茶談不上上乘之作，畢竟價(jià)位在那。但是，性?xún)r(jià)比、實(shí)惠度絕對(duì)好。
資料顯示，“黑茶”二字，最早見(jiàn)于明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏。同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。
這款黑茶產(chǎn)自中國(guó)最古老茶區(qū)（西南茶區(qū)），系鼻祖級(jí)黑茶，帶著歲月的古老血統(tǒng)痕跡“穿越” 而來(lái)，“咕咚”一口，嘴里要沉醉半晌。
我的操作是先悶泡后水煮，如果用新式“蒸汽煮茶”器具，應(yīng)該別有風(fēng)味。
茶是大自然賜予人類(lèi)天然的最佳中藥配方。（于若木?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家）四川又處于歷史悠久的西南茶區(qū)，其茶品韻味豐富，適品、適飲、適藏、適保健養(yǎng)生。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：
通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶，包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點(diǎn)：①抗氧化功效；②降低三高，抑制動(dòng)脈硬化功效；③抗輻射、抗突變、抗病毒功效；④調(diào)理胃腸和改善代謝功效；⑤解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效；⑥全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。
所以，黑茶適合以下人群飲用：
去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。新茶友可能不太適應(yīng)那些青澀味，女士飲用更佳。我素食，飲用期間出現(xiàn)過(guò)早餓肚子。所以，你若是肉食過(guò)多者，此茶更適合保健調(diào)理。當(dāng)然，最好是合理膳食。
藏茶作為對(duì)藏的戰(zhàn)略物資是一直為中央控制，但現(xiàn)在也在積極走向漢飲。藏茶的生產(chǎn)也走向多元化，值得稱(chēng)贊。
今日中國(guó)，歷改革開(kāi)放四十年而繁榮富強(qiáng)，新時(shí)代國(guó)富民安。今日我炎黃子孫依然傳承“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門(mén)七件事，走親訪友燒水沏茶嘮嘮平常家話，茶的種類(lèi)豐富無(wú)比、檔次也已經(jīng)大大提高。
舊中國(guó)落后時(shí)代，侵略者借“茶”侵吞我財(cái)富之日也早已深埋在歷史的長(zhǎng)河里，國(guó)泰民安和諧社會(huì)下，飲茶也是在腰包鼓鼓之后，我們追求物質(zhì)和精神世界更好的享受。
祝福大家：扎西德勒！
品鑒人：青山巍峨
介紹：男，1980年生，高中教師、心理咨詢(xún)師，茶齡15年
時(shí)間：2019年1月 14 日
文來(lái)源：新茶網(wǎng)
這幾天看了好多報(bào)道假茶的文章，我個(gè)人的觀點(diǎn)是我從來(lái)也不認(rèn)為假貨未必就是不好，這并非普洱的主要部分，這就像假茅臺(tái)從來(lái)也影響不了真茅臺(tái)。我們都會(huì)遇到假新聞，現(xiàn)代人有個(gè)重要的工具，叫“搜索”，它會(huì)提供你幾個(gè)參考，你會(huì)去查信息的來(lái)源，也就我們平時(shí)相信的“官方數(shù)據(jù)”，到達(dá)這一步，大部分人就會(huì)相信了，這是基本的邏輯，至少官方的信息來(lái)源多，胡編的成分要小。但是，推到20年前，報(bào)紙、電視一統(tǒng)天下的時(shí)候，就沒(méi)有假新聞了嗎？同樣都是“官方數(shù)據(jù)”，可能A報(bào)一個(gè)說(shuō)法，B報(bào)一個(gè)說(shuō)法，那我們又該相信誰(shuí)？
國(guó)內(nèi)無(wú)序的茶葉市場(chǎng)成就了假冒偽劣的盛行。市面上所有柜臺(tái)貨架上擺滿了普洱名山寨古樹(shù)茶，喬木、大樹(shù)、老樹(shù)、古樹(shù)比比皆是。更別說(shuō)冰島茶了，名山寨茶更是不斷地被抄襲模仿，里外換了一身行頭，搖身一變，成了顧名思義的“冰島茶”。
市面上幾百、兩三千元的名山寨茶數(shù)不甚數(shù)，而買(mǎi)到低價(jià)“名山寨古樹(shù)茶”的茶友還心滿意足，賣(mài)的仿佛吃了很大虧似的咬牙吐血做了賠本生意。
今年三月份的時(shí)候，冰島村民還在講述他們的鮮葉和毛茶價(jià)格。以每公斤大約制作357g三餅茶論，茶友們可以很容易得出冰島的古樹(shù)、大樹(shù)、小樹(shù)每餅成本價(jià)。
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即使用真實(shí)的市場(chǎng)價(jià)格買(mǎi)了茶，你也得睜大眼睛看準(zhǔn)了，買(mǎi)到的是不是名副其實(shí)的茶，別花了大價(jià)格買(mǎi)了“西貝貨”（即假貨）。
決定冰島古樹(shù)生茶品質(zhì)的有七個(gè)要素，分別是：品種、土壤、生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡、制作工藝、儲(chǔ)藏、稀有，而其中最重要的有以下四點(diǎn)：
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第一：?冰島茶的品質(zhì)與眾不同
冰島品質(zhì)與眾不同，百里挑一，可謂集百般寵愛(ài)于一身。入口苦澀度極低、幾乎沒(méi)有感覺(jué)，生津感強(qiáng)烈、回甘迅猛、甜味細(xì)膩、香氣融于茶湯、耐泡度持久、湯色透亮油潤(rùn)、葉底鮮活均勻......一泡足矣，此生難忘！
第二：市場(chǎng)的需求?
何以解憂？唯有冰島。這已不僅僅是一句玩笑話。每一位上冰島茶山的愛(ài)茶之人，最大的心愿是什么？是喝到純正冰島茶。
每一年上冰島茶山的愛(ài)茶之人成千上萬(wàn)，但又有多少能如愿？冰島老寨這樣一個(gè)巴掌大的地方，冰島茶葉產(chǎn)量并不高，最后流入市場(chǎng)的冰島茶更是少之又少。眾人皆知，市面上流通的帶有“冰島”兩個(gè)字的茶是非常多的，價(jià)格低至幾十塊，高至數(shù)萬(wàn)，里面的茶是否是真正的冰島茶我們無(wú)從知曉。很多人做茶、喝茶幾年甚至一輩子都不見(jiàn)得喝過(guò)一泡正宗的冰島茶，所以這就是強(qiáng)大的市場(chǎng)需求。而茶又是體驗(yàn)品，必須靠喝。
第三：?冰島茶的稀有性
冰島村委會(huì)下轄五個(gè)小組，分別是冰島、南迫、壩歪、糯伍、地界，而其中只有冰島自然村的茶才能真正意義上的稱(chēng)之為冰島茶。冰島村坐落在海拔1600多米的一個(gè)山坡上，據(jù)2014年臨滄茶科所和勐庫(kù)鎮(zhèn)的一份調(diào)查統(tǒng)計(jì)，冰島茶距今最大樹(shù)齡約為500年左右，其中冰島老寨百年以上古樹(shù)4954棵，每年春茶產(chǎn)量不超過(guò)3噸，五百年的古樹(shù)全村不足200棵，每年春茶產(chǎn)量只有幾百公斤。
在全國(guó)茶友旺盛的市場(chǎng)需求下這個(gè)產(chǎn)量用“供不應(yīng)求”一點(diǎn)也不過(guò)分，所謂的“物以稀為貴”不光是冰島茶，全國(guó)的其他高端茶類(lèi)同樣如此。比如：龍井、黃山毛峰、金駿眉等等，沒(méi)有最貴，只有更貴。
正所謂“價(jià)值決定價(jià)格，價(jià)格隨價(jià)值上下浮動(dòng)”，一種實(shí)物之所以很貴，是因?yàn)槠鋬r(jià)值很高，但是同等的價(jià)格并不一定能買(mǎi)到相應(yīng)價(jià)值的茶品。下面分享這則茶界大事就是如此：
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一位江蘇省如皋市的張先生，特意花了一萬(wàn)多元買(mǎi)了一批2007年生產(chǎn)的普洱茶，結(jié)果拿到貨后卻發(fā)現(xiàn)，茶葉的外包裝上印著QS安全許可標(biāo)志，而這個(gè)標(biāo)志是在2010年后才開(kāi)始使用的。隨后，如皋法院對(duì)這起“穿越”的茶葉案進(jìn)行調(diào)解。
右邊為2010年出現(xiàn)的新版標(biāo)志，左邊為舊版資料圖片?
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本案中，被告在網(wǎng)站上宣示為2007年的茶葉，卻有2010年后的QS安全許可標(biāo)識(shí)，這顯然自相矛盾。
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張先生認(rèn)為，要么是商家賣(mài)的是假貨，要么就是生產(chǎn)日期造假，冒充陳茶賣(mài)出高價(jià)。于是向法院起訴，要求被告三倍賠償相應(yīng)損失。之后商家出示了產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，證實(shí)商品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，只是網(wǎng)絡(luò)宣傳圖片未及時(shí)更新。
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審理中，原告與被告自愿達(dá)成調(diào)解協(xié)議，由被告退回貨款，原告將剩余的茶葉退還給被告，被告給予原告適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償，雙方調(diào)解結(jié)案。
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總而言之，由于茶的品質(zhì)好，市場(chǎng)需求量巨大，價(jià)格也就隨之“水漲船高”罷了。當(dāng)然，以上也都只是單方面的，如果像某些知名山頭那樣迎來(lái)許多大牌明星人物到名茶山走一走，好的茶葉價(jià)格還會(huì)低嗎？但是同時(shí)高價(jià)錢(qián)的茶品更應(yīng)該仔細(xì)研究其真?zhèn)?，注意茶葉廠家的同時(shí)，更不應(yīng)該忽視生產(chǎn)日期。因?yàn)槠斩枋窃疥愒较愕模攴菔歉枞~的價(jià)格息息相關(guān)的。
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所以，我們應(yīng)該拋開(kāi)外在的表象，透析它的本質(zhì)，如果一款茶既貴又不好喝，那一定要對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行懷疑，好的茶通常價(jià)格不便宜，當(dāng)然也是很好喝的。
一、冒牌
這種山寨版古今中外各行各業(yè)皆有，不是什么稀奇事；有數(shù)量不小的普洱茶，是那些二、三線小廠用大廠的包裝，連內(nèi)飛、防偽都一模一樣；一般人很難看出來(lái)。
二、做舊
做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。老茶難得；老茶值錢(qián)；現(xiàn)在有一批人、以很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神很專(zhuān)業(yè)地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣；這些做舊的老茶會(huì)相當(dāng)一段時(shí)間有市場(chǎng)。做舊，還有一個(gè)原因：這些所謂老茶消費(fèi)者的，基本上是我們這個(gè)社會(huì)先富起來(lái)的那一部分和我們的公仆們；其他人誰(shuí)買(mǎi)得起？（既然是老茶，就要以老茶的價(jià)格出去??；100元的青花瓷器肯定不是元代的）當(dāng)山寨老茶的粉絲，總比當(dāng)拉斯維加斯的送財(cái)童子強(qiáng)。
三、小葉種制普洱茶
06年下半年開(kāi)始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川涌進(jìn)大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有“旱碼頭”之稱(chēng)的廣通分流到不少?gòu)S家，某大廠，最高的時(shí)候一天運(yùn)去5輛東風(fēng)加長(zhǎng)大貨車(chē)！07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大；這些茶躲在倉(cāng)庫(kù)人不識(shí)；現(xiàn)在開(kāi)始粉墨登場(chǎng)了，批發(fā)市場(chǎng)就有不少這樣的茶。不論是按官方的標(biāo)準(zhǔn)還是茶友的說(shuō)法，這些茶從性質(zhì)上來(lái)說(shuō)就不是普洱茶。
四、臺(tái)地茶冒充古樹(shù)茶
常見(jiàn)的很，比比皆是，到處都是，汗牛充棟，天涯海角、神州大地，懶得細(xì)說(shuō)，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹(shù)春茶，其中自然有倚邦革登，每餅凈重400克，限量生產(chǎn)20000餅。用不到數(shù)學(xué)，用小學(xué)算術(shù)就知道其荒謬了。
五、普通茶冒充名山茶
也常見(jiàn)得很，不亞于上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場(chǎng)最復(fù)雜。
第一、班章的茶農(nóng)變化最典型，人民幣的力量是巨大的；勐海有個(gè)廠，當(dāng)年天真地想壟斷班章茶，現(xiàn)在恐怕是以啞巴吃黃連的態(tài)度打落牙齒咽下肚子；
第二、班章茶抬到的價(jià)位，與同時(shí)的其他著名古茶山比較，高得離譜；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景邁到380；這些茶山，其實(shí)如春蘭秋菊，風(fēng)格不同，彼此彼此，價(jià)格略有高下正常，不至于差別如此之大。
第三，市場(chǎng)已經(jīng)有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，卻是形形色色的山寨版。
六、拼配茶冒充純料茶
依然很常見(jiàn)，也不遜于上述情況。需要贅言的是對(duì)拼配與純料的看法。拼配，作為過(guò)程，為的是結(jié)果完美；換句話說(shuō)，拼配就要揚(yáng)長(zhǎng)避短的作用，“拼配之美”嚴(yán)格表達(dá)是“拼配成美”。譬如很多農(nóng)場(chǎng)茶要拼配臨滄茶，來(lái)發(fā)酵做熟茶，這很好；但易武古樹(shù)茶有必要拼配景邁茶嗎？班章茶有必要拼配冰島茶嗎？五糧液和茅臺(tái)需要勾兌波爾多喝嗎？
另外，所謂純料，追求的是風(fēng)格；“世界上沒(méi)有兩片相同的樹(shù)葉”是事實(shí)，但不能說(shuō)這兩片葉子就是兩種風(fēng)格，追求純料大可不必鉆牛角尖鉆到到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風(fēng)格為止，就可貴得很！這是我們?cè)颇虾芏喙挪枭侥艿臒o(wú)可比擬的價(jià)值。反之，試問(wèn)：有人在追求那些無(wú)性繁殖萬(wàn)畝連片臺(tái)地茶純料嗎？純料一般就意味著古樹(shù)茶，價(jià)格自然高。拼配之茶，適合規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、大眾消費(fèi)的工業(yè)產(chǎn)品；純料之茶，適合茶友們個(gè)性化、多元化、更把普洱茶當(dāng)成精神享受的文化產(chǎn)品。
七、機(jī)制茶冒充手工茶
普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機(jī)械化生產(chǎn)與傳統(tǒng)手工的區(qū)別主要在于殺青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及隨后的變化，主要與這三個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān)；至于是否石磨壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對(duì)傳統(tǒng)的態(tài)度、對(duì)工藝所蘊(yùn)含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關(guān)系不大。機(jī)制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是機(jī)器殺青烘干，僅僅是揉捻和壓制用機(jī)器；關(guān)系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，錢(qián)。
不同的人會(huì)有不同的口感喜好，不同的人有不同的經(jīng)濟(jì)承受能力，根據(jù)自己的口感和經(jīng)濟(jì)能力，找到自己喜歡的茶，買(mǎi)得開(kāi)心，喝得舒心才是最快樂(lè)的品茶，所以沒(méi)有必要一味的跟風(fēng)附雅。
小黑課堂開(kāi)始啦！
3個(gè)獨(dú)家小妙招，教你辨別真老茶
3個(gè)方面，全面品鑒一款老茶
還有3個(gè)方面，告訴你這款老茶值得嗎？
開(kāi)箱大益15年老熟茶，值得入手嗎？｜小黑VLOG11
最近兩三年，很多渠道開(kāi)始有老品牌的一些中期茶開(kāi)始放倉(cāng)，跑到市場(chǎng)當(dāng)中。
以大益的這餅的7452為例，2006年的廣東干倉(cāng)7452，十六七年的一個(gè)存期。大家想一想多少錢(qián)？才300多塊錢(qián)。
我對(duì)大益或者說(shuō)勐海茶廠的整個(gè)老茶體系有一定了解，但不是專(zhuān)家。所以今天我們來(lái)開(kāi)湯，一起來(lái)看看它喝起來(lái)到底怎么樣？
1.傳統(tǒng)包法
從正面來(lái)看，它有一些這種儲(chǔ)存下來(lái)的叫蟲(chóng)眼。
過(guò)去勐海茶廠這種薄棉紙，然后06年是剛剛開(kāi)始有這種防偽的一些標(biāo)簽。
可以看到它延續(xù)了改制前的一種包法，我們把它叫“一把抓”、“孔雀擺尾”，包法也是有標(biāo)簽之前辨別正品的方法之一。
2.棉紙折痕
棉紙折痕的深淺，自不自然？也是判斷老茶的一個(gè)很重要的方法。
3.QS標(biāo)簽
打開(kāi)之后可以看到，2006年開(kāi)始強(qiáng)制要求有一些QS這些標(biāo)簽，06年以前整個(gè)云南是不強(qiáng)制要求的。
所以在市面上，假老茶多的年份是在——九十年代后期和2006年以前——這么一個(gè)10年左右的時(shí)間段，是假老茶泛濫的一個(gè)年份。
1.紅絲帶標(biāo)識(shí)
打開(kāi)之后有點(diǎn)意外，居然在06年的單品上出現(xiàn)了紅絲帶。紅絲帶，是勐海茶廠早期標(biāo)注和區(qū)分品質(zhì)較高、用料較好的產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)。而當(dāng)時(shí)的內(nèi)飛也出現(xiàn)了一些防偽線。
2.正反看品相
僅從品相上來(lái)看，不能確定它的保存和倉(cāng)儲(chǔ)的情況到底怎么樣?？梢钥吹秸麄€(gè)表面有微微的泛白。這時(shí)候我們可以聞一下，就這塊餅聞起來(lái)還算正常。
背面可以看到典型的拼配茶的特征，有一些老梗，看得出它是好幾口茶的拼配。不是說(shuō)拼配不好。老茶的拼配，是老廠保證品質(zhì)、品控、穩(wěn)定性，非常重要的因素，也是它的價(jià)值所在。
3.鐵餅
這塊積壓餅非常鐵。但鐵有鐵的好處，鐵的最大的好處就是，在相對(duì)潮濕的倉(cāng)儲(chǔ)地區(qū)，餅的內(nèi)部不會(huì)有明顯的受潮。
所以喝這種老茶，不論生熟，相對(duì)來(lái)講鐵餅保障性會(huì)好一些。
洗茶
聞一下葉底，有微微的濕味，但是它更多呈現(xiàn)出的，是我們行業(yè)內(nèi)所俗稱(chēng)的“老味”，說(shuō)實(shí)話我現(xiàn)在開(kāi)始有點(diǎn)期待了。
第一泡
1.色
湯色比洗茶的狀態(tài)濃一些。不過(guò)顏色并不是酒紅色那種，而是多了一些褐色，多了一些橙色。
這種顏色說(shuō)明什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單。越酒紅的熟茶等級(jí)越高，然后越偏黃的，相對(duì)來(lái)講它的熟茶的等級(jí)會(huì)偏低一些。如果是等級(jí)低的黃片，大葉的、粗老的這種，就更偏黃一些。
這個(gè)就可以看出，像7452這一款熟餅，這個(gè)麥號(hào)的熟餅，它其實(shí)整體的用料等級(jí)會(huì)粗老一些。
2.香
聞起來(lái)除了有剛才的“老味”之外，有米湯味。這個(gè)有點(diǎn)出乎我意料。
3.味
第一泡入口，有驚喜。
第一，它幾乎沒(méi)有濕倉(cāng)的味道。非常意外。
第二，在第一泡很淡的情況——茶底沒(méi)有完全舒展開(kāi)的情況下，配合著我聞到的微微的米湯的香味。入口之后，整個(gè)舌面和口腔有粘稠感和飽滿感，它不是非常的快、非常強(qiáng)，但是有。
第二泡
第二泡可以看到湯色更濃一些，葉底更加舒展了一些，那么鐵的一個(gè)熟餅逐漸地泡開(kāi)了。從湯色上面的小泡泡和它的一個(gè)晃動(dòng)的感覺(jué)，可以看到它的膠質(zhì)是比較豐富的，有粘稠度。
和第一泡比起來(lái)，它的“老味”更重了。喝到第二泡我可以說(shuō)，它屬于一個(gè)對(duì)于我自己的口感喜好，或者說(shuō)審美體系來(lái)講，屬于區(qū)別度比較高的茶。
第一點(diǎn)，算是它最大的優(yōu)點(diǎn)——干凈。
吳疆老師有個(gè)理論：當(dāng)同一個(gè)屋子里的存茶量大到一定程度的時(shí)候，由于每一片茶葉都在進(jìn)行非常輕微的發(fā)酵反應(yīng)，它自然而然會(huì)有一定的發(fā)熱。
而當(dāng)這種發(fā)熱量和茶葉總量達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，整間屋子的溫度是比較高的。
這種溫度它自然而然有一種排濕的作用。即便你不進(jìn)行人工的換氣排濕，它自然而然那間屋子里邊的濕度會(huì)低于外部，我覺(jué)得可能是這個(gè)因素。
再加上它壓的特別鐵，內(nèi)部非常的鐵、硬、緊，這兩個(gè)因素加在一起，導(dǎo)致它的倉(cāng)儲(chǔ)真的非常的干凈。
第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)，它的滋味是非常正的。
入手一餅十多年，陳期的、純正的大廠老茶。選他是沒(méi)問(wèn)題的，300多塊錢(qián)。
然后我們就要開(kāi)始說(shuō)一點(diǎn)中性偏缺點(diǎn)的，就是它的滋味實(shí)在是淡。
大家知道大益的改制是2004年，不管是改制之后，05年06年它的很多老料的流失，導(dǎo)致它可能在拼配的時(shí)候有一些巧婦難難為無(wú)米之炊。
然后他新發(fā)酵的一些料，可能在選料的時(shí)候，也不會(huì)刻意去選擇這種濃郁的料，導(dǎo)致其實(shí)它很寡淡。
所以如果你是一個(gè)喝慣了那種濃郁度滋味，你的品飲審美是建立在一個(gè)濃郁度的基礎(chǔ)之上，再去追求其他的香、甜、潤(rùn)、厚的這種熟茶用戶(hù)的話，這個(gè)茶對(duì)于你來(lái)說(shuō)會(huì)偏淡。對(duì)于我來(lái)講是稍微淡了一些。
我覺(jué)得像老的這幾個(gè)廠，大益、八角亭、福海，甚至當(dāng)時(shí)的一些小一點(diǎn)的天地人、雙溢，這種第一波民營(yíng)老廠的貨，在價(jià)格不高的情況下，我覺(jué)得是值得入來(lái)喝一喝、試一試、嘗一嘗的。
