一片茶,品盡自然原生
一片茶,品悅生活靜美
經(jīng)典1908,云南普洱茶標桿產(chǎn)品,為紀念普洱茶行業(yè)第一個品牌商標——美壽而命名,具有十分獨特的歷史文化風(fēng)味。
普秀經(jīng)典1908,自2013年延續(xù)至今,風(fēng)格變了三次,2013年—2015年屬于傳統(tǒng)七子餅茶風(fēng)格,大紅印章突出顯目。2016年—2017年的風(fēng)格是重點突出“經(jīng)典”,色調(diào)柔和。而2019年延續(xù)2018年的風(fēng)格,大色塊拼接,對比強烈,突出“1908”,清新自然又現(xiàn)代,讓人眼中一亮。
測評環(huán)境
天氣:雨轉(zhuǎn)晴
茶具:120ml白瓷蓋碗
投茶量:6.9克
沖泡用水:本地桶裝水
包裝
白色單層綿紙包裝,圓形茶面分成白、綠兩種色塊,清新悅目。立體的“1908”居中,綠字白底,“1”的頂上是普秀商標,中文下面“PURSUE---SINCE1729”英文小字,商標上的小插圖生動體現(xiàn)了大臣向清皇帝進貢的場面,以山為海,以葉為舟,環(huán)抱經(jīng)典兩字,碧玉含情?!?”的小尾巴俏皮地往下探,在綠綠的春水中嬉戲,怡然自得,令清新畫面增添靈動之感。“0”身上“長”出的幾片嫩嫩茶葉為鏤空設(shè)計,脈絡(luò)清晰,舒展自如,若有若無,不至于宣賓奪主,影響“1908”的總體布局;亦如小翅膀躍然紙上,“品茗談天地”,“說長說短自由天”。兩枚紅色印章位于“8”字之右?!敖?jīng)典傳承”,“匠心之作”,體現(xiàn)了普洱茶制作工藝之用心,經(jīng)典傳承,匠心獨具。下面綠色塊部分的文字排列沿襲古代習(xí)慣豎著寫,從右到左,綠底白字。先是詳細介紹普洱茶歷史,“公元一七二九年,清政府正式設(shè)立普洱府,并在普洱縣設(shè)貢茶廠,普洱茶因普洱而得名。”接著依次列出產(chǎn)品名稱、凈含量以及批次。
干茶
餅茶規(guī)范勻整,條索清晰,餅面黃黑相間,干爽油潤,略有黃葉和梗。干茶香細細,沒有雜味異味。說是緊壓茶,松緊合適容易撬,四周邊緣特別松,手一掰,就可以了。撬開后,里外料一致。
試泡過程
洗茶一道,濕醒一分鐘,熱聞無異味,茶底花香透出。
第一泡,5秒出,熱聞公道,花蜜香濃厚,茶底花香淡淡。茶水黃色,茶毫可見,有點微苦,隨即化開,不澀,順口,滋味淡,過后口腔里粘粘的。
第二泡,6秒出,熱聞先花香后蜜香,茶水顏色金黃透亮,湯柔,略有滋味,入口微苦,從舌底兩側(cè)生津,隨即苦化開,舌尖和舌面兩側(cè)齒縫有粗糙感,生津快。
第三泡,5秒出,隨著熱氣蒸騰,公道花香舒展,蜜香香甜,茶湯透亮,油潤,入口先甜后苦,苦幾秒后就化開,生津有,滋味厚,順滑。
第四泡,7秒出,熱聞蓋碗花香好,公道里花蜜香馥郁,茶湯明亮,不澀,很潤口,杯底留香,口腔深部有涼涼的感覺。停頓了一會后,嘴里粘粘的,喉部甜絲絲,生津不斷但不強烈。
第五泡,10秒出,公道花蜜香稍弱,茶湯明黃透亮,入口柔順,不苦不澀。
第六泡,15秒出,茶湯淡黃,茶水順滑。
第七泡,45秒出,熱聞公道花香為主蜜香弱,茶湯金黃,入口微苦,隨即化開生津。
第八泡,兩分鐘,香氣有所回升,茶湯色變深,入口苦,舌面有粗糙感,隨即化了,生津好,滋味比上一泡好多了。
第九泡,三分鐘,湯色仍然好看,金黃透亮,入口甜,柔,出水味,香氣為輕淡的花香。
茶底
葉底有光澤,細碎,沒有異物,斷口整齊,活性較好,茶梗明顯,大葉偏黃,芽葉切的碎。
總結(jié)
普秀2019年經(jīng)典1908,入口全程不澀,生津較好,有苦有甜,苦化的快甜不突出,香氣以花蜜香為主,干茶茶底都很干凈,耐泡度可以。放放是不是會變化,時間告訴你。
品牌介紹
云南普洱茶(集團)有限公司,原為1975年云南省人民政府規(guī)劃成立的國營普洱茶廠,屬當時四大普洱茶生產(chǎn)廠家之一,出口嘜號尾數(shù)為4。后于2004年改制成立集團公司,目前集團公司下設(shè)五個子公司、四個分公司、六大自營茶園基地和九個茶葉初制所。
普秀為云南普洱茶(集團)有限公司自有品牌,普洱茶廠于1994年注冊,后茶廠改制成立集團公司仍沿用其普秀品牌?!捌招恪北懊半U、創(chuàng)新、親和、誠信”的茶馬古道馬幫精神,力求實現(xiàn)“自發(fā)向上、務(wù)實客觀”,創(chuàng)一流普洱茶專業(yè)企業(yè)的自我價值。經(jīng)多年發(fā)展,現(xiàn)“普秀”品牌產(chǎn)品系列豐富,品質(zhì)優(yōu)良,在各大產(chǎn)業(yè)展會、茶葉評比中屢獲獎項,深受大眾消費者喜愛。
作 ?者丨芳 小 雨 點
攝 ?影丨吉 星 坦 羅
2003年大益熊貓沱
批次:30X批,生茶
生產(chǎn)日期:2003年
品茗日期:2016年7月23日
今天開始喝福州茶店老闆送我的熊貓沱,她送我時說這沱是2002年的,但今天我上網(wǎng)查看資料時,這沱熊貓沱應(yīng)該是2003年的才對。早一個月前我得到的報價是人民幣450元一沱,100克重量。第一次在店裏喝這沱熊貓的時候覺得味道有點特別,今天自己在家再開一泡的味道差異不大,今天就為這傳説中的熊貓沱開一個紀錄。
開泡湯色呈橙褐色,年份雖比昨天喝的紅絲帶沱年青一年,但湯色深太多了!茶湯水路細膩連綿,黏稠度中上,味帶濃濃的蘭花香,顯陳韻。這味道跟甲級沱和紅絲帶沱的味道是兩馬事,很特別!茶湯喝後喉嚨的回甘明顯,口腔生津飽滿。這熊貓沱的缺點是不耐泡,又第六泡茶開始味道變淡??慈~底全是茶芽,怪不得。
好了,連續(xù)喝了三款大益沱,這熊貓沱的味道可以說是最特別,我很少接觸到這種味道的普洱茶,可惜太貴了,只留這半沱慢慢享受。
來源:香港茶文山 編輯:chinesedarktea2016-09-06
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普洱茶的品鑒,因其復(fù)雜性,相對是比較難的,茶友們不斷問我,如何提高自己的鑒賞水平,這更多還是需要靠自己多積淀正確的認識,另一個最重要的就是品鑒好茶夠多,當你品過足夠多的、不同區(qū)域的好茶品后,你自然會形成自己的鑒賞識別經(jīng)驗了。
基本來說,鑒賞一款茶品,可分為兩大方面:一是外形干茶評鑒,二是內(nèi)質(zhì)開湯濕評。
一、外形干茶評鑒
可分為條索、色澤、嫩度,側(cè)重條索、色澤兩項因子。
(1)條索:條索以清晰、緊結(jié)、肥壯、重實的為好,條索松泡、身骨輕的為差。
?。?)色澤:色澤均勻一致為好,色澤花雜不均勻為差,色澤顯毫、油潤有光澤為佳,色澤枯黃、暗淡無光澤為差。
?。?)嫩度:普洱茶不是嫩度越高越好,主要查看老嫩適宜為佳,梗為嫩莖不木質(zhì)化為佳,要強調(diào)的是全芽頭并不適合做普洱茶后期醇化。
二、內(nèi)質(zhì)開湯濕評
可分為評定湯色、香氣、滋味、水路、葉底五項因子,以香氣、滋味為主。
普洱茶與其他茶類相比,較為復(fù)雜,其他茶類只有優(yōu)劣之別,而普洱茶有諸多風(fēng)格之分,所以,不能簡單按以往的評測方法來評價,尤其是計劃經(jīng)濟年代所確定的“普洱茶標準審評法”(這方法現(xiàn)仍在培訓(xùn)教程中普遍使用),這方法已經(jīng)遠遠落后于當今現(xiàn)實需要,無法準確評價普洱茶優(yōu)劣,更無法進行更深一層次的鑒賞,諸如水路、韻味、喉感、氣感等等,不能評出好茶,往往還會將好茶誤評,所以不建議茶友們學(xué)習(xí)使用這套官方標準審評方法。這套標準,主要用于計劃經(jīng)濟年代,作標準樣對照下的審評,現(xiàn)已經(jīng)遠遠不實用于當今現(xiàn)實需要及當今品質(zhì)價值取向。
?。?)香氣:普洱茶的香氣會呈現(xiàn)很多種(見上篇香氣類型),香氣純正無異雜味為佳,香氣濃郁、持久為佳,反之為差,香氣又分高揚和低沉,不分優(yōu)劣,新茶高揚,陳茶低沉。
?。?)滋味:滋味平衡,回甘生津,茶味濃強,湯感厚重,水路細膩為佳。
?。?)湯色:油潤、通透、明亮、艷麗為佳,深暗、暗淡、渾濁為差。
?。?)葉底:色澤均勻、柔軟、肥嫩、均整、有光澤、有彈性,有活力為佳。葉底色澤花雜、暗淡、無光澤、硬化,或用手指輕搓即如泥狀為較差。
普洱茶不同區(qū)域的茶品,風(fēng)格差異較大,無關(guān)品質(zhì)優(yōu)劣,區(qū)別評價為宜。
年份茶湯色對比鑒賞:
茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,從而導(dǎo)致茶湯容易變色,因而要及時鑒賞湯色,主要從色度、亮度、清濁度等方面,辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。
1、茶湯顏色
新茶期:黃綠(1~2年)、金黃(3年)、橙黃(3~5年)。
醇化期:橙紅(5~8年)、石榴紅(8~15年)、寶石紅(15~30年)。
陳茶期:酒紅(30年以上)
湯色與儲藏環(huán)境的溫、濕度及微生物種類密切相關(guān),以上劃分僅供參考。
2、透明度
渾濁、不清晰、清晰、透明、透明發(fā)亮、晶瑩剔透。
3、粘稠度
水樣的、流動的、稠密的、濃厚的、油狀的、粘稠的。
品評普洱茶應(yīng)注意三個問題:
一、是合理利用舌頭;
二、是把握好茶湯的“評味溫度”;
三、是評茶前不吃刺激性食物。
人體的味覺器官——舌頭,各部分的味蕾同對不同味感的感受能力是不一樣的。
舌尖主要品評茶葉的“甜味”;舌的兩側(cè)前端主要評定茶的醇和度;舌兩側(cè)的后端主要評判普洱茶是否“發(fā)酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”;舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位對滋味的感覺不同,品評普洱茶時,茶湯入口后,應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動,充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況,這樣,才能正確的,較全面的辨別普洱茶的滋味。
品評普洱茶一般以50℃左右較適合評味。茶湯太燙,味覺受高溫刺激而麻木,影響正常評味;茶湯溫度過低,一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào),再者是影響評定的準確性。
品評普洱之前,最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物,如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
1、基本味道
甜味——茶中的淡然甜意是那么清雅,對健康無害,還可以滿足心中一時對甜味的饞渴,同時由于淡然甜意,更將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。普洱茶屬于大葉種的茶葉,成份相對的就很飽和濃厚,經(jīng)過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱,甚至完全沒有了,而糖份仍然留在茶葉中,經(jīng)沖泡后,慢慢釋放于普洱茶里,而有甜的味道。
苦味——苦本是茶的原味,古代稱茶為‘苦茶’,早已得到了印證。最早期的野生茶,茶湯苦得難以入口,經(jīng)過我們的祖先長期的培養(yǎng),由‘野生型’茶樹而‘過渡型’茶樹,才變成為今天的‘栽培型’茶樹。雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過程,然而站在品茗的立場角度,我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味,而逐漸苦味淡薄,乃至于平常人能以飲用并視為甘露珍品。
澀味——常聽說‘不苦不澀不是茶’,其實陳化六、七十年以上的陳年普洱茶,已經(jīng)少苦少澀了。沒有了苦澀,而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品,一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的‘陽剛性’普洱,有口感比較溫順的‘陰柔性’普洱茶。
酸味、水味——酸味和水味都是普洱茶不好的味道,當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現(xiàn)。茶葉制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶,每每經(jīng)過三、五開沖泡后,有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作,如果在‘走水’的程序處理不好,也會形成茶葉有水味。
無味——大多數(shù)的普洱茶品茗高手,都公認無味之味,是普洱茶的最極品。這與貯放陳化的年份有關(guān),一兩百年陳期的金瓜貢茶,其評語是‘湯有色,但茶味陳化、淡薄’。無味之味有著十足的禪境,此種無比高尚境界,在數(shù)百種茶中,恐怕只有普洱茶所獨有。
2、湯感:貧乏的、薄的、厚的、飽滿的。
3、水路:粗糙、滑的、絲滑的。
4、喉感:干燥、發(fā)干、甘甜、潤。
5、回味:持久、中等、短暫、無。