人文茶道：
籍由茶達(dá)成對生命本真的思考，
對文化和美學(xué)的傳續(xù)，
對善的體悟和踐行。
2019年4月，由人文茶道發(fā)起的【春茶漂流紀(jì)】紅茶季紅茶品鑒活動，從云南昆明出發(fā)，歷經(jīng)29個站點，從茶樹發(fā)芽的春天借由人文茶道踐行者手掌的溫度，迎來秋高氣爽、豐收的金秋時節(jié)，也來到了云南普洱。
連日的雨給我們準(zhǔn)備出發(fā)前往茶山帶來困擾，心有余悸一直在探討是否繼續(xù)前往還是更改茶會地點，茶經(jīng)歷了風(fēng)吹雨打，吸取了天地精華，不就是為了這一瞬間的美嗎？
終于，功夫不負(fù)有心人，到達(dá)困鹿山，天空一片晴朗，正如我們所愿，生活總是美好的，以微笑的方式，給著你出其不意的驚喜。
人文茶道-紅茶漂流紀(jì)-普洱站
站長：董雪琴
活動亮點：
在古普洱困鹿山皇家古茶園里舉辦，采用困鹿山山泉水泡茶。
遵循人文茶道十四鑒茶法的品鑒方式進(jìn)行評鑒記錄。
在不同時間段進(jìn)行品鑒（早晨與下午），6款紅茶的品鑒（早晨：經(jīng)典58,2019年紅玉，2019年紅玉，下午:海南野生紅茶，上饒野生紅茶，困鹿山曬紅）
茶人的服裝色彩與紅茶呼應(yīng)。
用茶葉烹飪的午餐（茗食）
紅茶沖泡方式：碗泡法、蓋碗。
困鹿山隸屬于寧洱哈尼族彝族自治縣鳳陽鄉(xiāng)寬宏村，從寧洱縣城往西北方向行進(jìn)三十多公里之后，在“困鹿山皇家古茶園”路牌的指引下，沿著彎彎曲曲的山路盤旋而上。
茶園取水（困鹿山皇家古山泉水）
試水，試茶（6款紅茶的調(diào)試）
早晨布場（碳火煮水）
經(jīng)由外相，我們到達(dá)內(nèi)核，到達(dá)茶湯最美的核心。沒有茶席我們一樣可以喝茶，有了茶席我們給茶更細(xì)致體貼的關(guān)照，其實是在關(guān)愛我們自己偶爾浮動的心性。儀式感有的時候會讓我們更為尊重事物、尊重茶、從而尊重自己?
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空靈擊響??茶友入場
用我們的方式，祭拜茶王樹
茶人入席??冥想??品鑒
在困鹿山皇家古茶園舉辦了此次紅茶漂流會，通過人文茶道十四鑒茶法中對沖泡地點、海拔、溫度、濕度觀察，以及體會水質(zhì)、沖泡方法對茶湯的影響，體味茶道中的人文關(guān)懷。在茶王樹的見證下,我們分別對六款紅茶進(jìn)行了品鑒。
上午：
第一品：鳳慶經(jīng)典58
第二品：2018臨滄大雪山古樹紅茶 紅玉
第三品：2019臨滄大雪山古樹紅茶 紅玉
下午：
第一品：海南野生紅茶
第二品：上饒野生紅茶
第三品：2019困鹿山曬紅
在茶湯美學(xué)的范疇中，茶湯的美感包含了從味覺，視覺，嗅覺及心理的復(fù)合體驗。
靜雅女子端坐于困鹿山皇家貢茶園中，走近她，會自然收攝肆意的張狂，如入寧靜的港灣，典雅的格調(diào)讓人倍感舒服，除了定住奔忙的雙足坐下品杯香茗，則再無他求。
對于茶師而言：三兩知己，或于室間，或于田野，或于茶園，欣然圍坐，如切如磋，如琢如磨，品眠云清歡，言歡間，得人間雅趣。
總之，能夠在富有靈氣的皇家貢茶園中參加紅茶漂流記茶會雅集，讓我感受到一杯附有儀式感的茶湯是多么重要，它讓人覺得生活是美的、好的！
感謝辛苦付出的茶師們！希望下次能夠多多參加這樣有儀式感的茶會！
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茶會感悟：懷著無比期待的心情去到了神秘迷人的皇家古茶園-困鹿山，清晨的困鹿山像被披上了一層厚厚的面紗，美極了。坐在古茶園里面品鑒紅茶，別有一番滋味。用這樣的方式來品鑒一款喜歡的茶，人在茶園中，茶又在人心中。任茶色一點點淡下去，以過往的心看世間的過往。有的茶喝到嘴里，有的茶喝到肚里，有的茶喝到骨子里。清中思靜寂，香中觀變化。品茶，對嘴而言難，對心而言易。其實哪里是在靜心品茶，分明是在反觀自身。清幽如茶，轉(zhuǎn)眼即逝，何況繁似華花。品茶，就是為了品一盞純粹、一盞美好，一盞慈悲，我們就在茶的安靜、茶的濕潤里，從容不驚地老去。品茶，也是一種修行。
困鹿山與我，困鹿山與你，困鹿山與我們，心安在，大自在！
不虛此行！
后會有期！
感恩！
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----許夢君
這次茶會是在困鹿山古茶山茶園里舉辦。古茶園給世人增添了神秘的色彩，被雨水沖刷過的困鹿山路面干干凈凈，一塵不染，空氣涼爽宜人，不時散發(fā)著一種清新醉人的野花香。在這神秘的古茶園里，舉辦了紅茶漂流記，茶樹下綠草覆蓋，野花遍開，行走于茶樹下，不時會發(fā)現(xiàn)草叢中一陣“異動”，原來是村民放養(yǎng)出來覓食的小雞。這是一幅人與自然和諧共處絕美畫面，和諧的生態(tài)環(huán)境！在茶會開始前，我們安頓身心，冥想，在呼吸過程中得到安注。在陽光的直射下，茶師并未受到影響，專注的泡茶，享受當(dāng)下，享受茶湯帶給我們的喜悅，在人與自然親密接觸下，茶師泡出來的紅茶湯香韻十足，聽鳥鳴叫，品茗，靜心，好像詮釋了這人間最美妙的事。在大山里布一簡約茶席，泡一壺“困鹿山”紅茶，寧神靜氣，讀它的故事，像交了一個朋友，不同年份的困鹿山茶有不同的味道，就好像不同的朋友有不同的個性一樣，總有一味茶的味道能讓人想起一個人，而歲月，就是能讓普洱茶越陳越香。
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活動圖集
美好的時間總是過得很快，期待下次的相聚，期盼未來的美好生活。
紅茶是中國六大茶類中饒有趣味的一類，各地的品種工藝均有不同特點，為讓大家更多地認(rèn)識紅茶的豐富性，特在人文茶道同學(xué)群組織本次紅茶學(xué)習(xí)品鑒的公益活動。旨在：
增加對紅茶沖泡的理解及表現(xiàn)手法；
鍛煉春季茶席設(shè)計和茶會策劃能力；
發(fā)掘自己身邊的特色茶；
尋找不同區(qū)域茶葉的最佳表現(xiàn)方法；
展示自己的茶空間與好水、美人、美器、美物；
增加同學(xué)間的同心協(xié)作與凝聚力；
本次活動同時也是對以往人文茶道學(xué)習(xí)的復(fù)訓(xùn)。
一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個方面切入，再融與個人親身感悟，你就能初步品味到紅茶的滋味。
世界四大紅茶分別是中國安徽祁門縣的祁門紅茶簡稱祁紅，祁門紅茶，依其品質(zhì)高低分為17級，是傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品。
再有就是印度的大吉嶺紅茶被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號茶多為青綠色的OP二號茶為金黃顯露的FOP其湯色橙黃，氣息芳香。
另外還有斯里蘭卡錫蘭高地紅茶，其中以烏沃茶最著名烏沃和印度西南阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶的阿薩姆紅茶。
紅茶有“八香十味”，喜歡紅茶的你，務(wù)必要了解。
紅茶八香
毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。
清香型
香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有的香氣。
嫩香型
香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。
果香型
散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
甜香型
包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
松煙香
凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
對于茶香的鑒賞一般要三聞：
1.聞干茶的香氣（干聞），
2.聞開泡后充分顯示出來的茶的本香（熱聞），
3.要聞茶香的持久性（冷聞）。
聞香的方式，多采用濕聞，即將沖泡的茶葉，按茶類不同，經(jīng)1～3分鐘后，將杯送至鼻端，聞茶湯面發(fā)出的茶香；若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和面香；倘用聞香杯作過渡盛器，還可聞杯香和面香。
另外，隨著茶湯溫度的變化，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點是辨別香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣高低；冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度；而溫聞重在鑒別茶香的雅與俗，即優(yōu)與次。
在茶湯溫度稍降后，即可品嘗茶湯。這時可以仔細(xì)辨別茶湯香味的清濁濃淡及聞聞中溫茶的香氣，更能認(rèn)識其香氣特質(zhì)。等喝完茶湯、茶渣冷卻之后，還可以回過頭來欣賞茶渣的冷香，嗅聞茶杯的杯底香。如果劣等的茶葉，這個時候香氣已經(jīng)消失殆盡。
紅茶十味
濃醇型
收斂性和刺激性，次于濃厚（爽）型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。
醇厚型
味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內(nèi)質(zhì)好，制作過程正常的大部分紅茶。
鮮醇型
味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、制造及時，揉捻較輕，或揉捻正常的高級祁紅，宜紅。
甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
濃強(qiáng)型
味濃厚，內(nèi)含物豐富，舌頭感覺刺激性大，收斂性強(qiáng)。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。
濃烈型
有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型。
濃厚型
有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細(xì)嫩，葉片厚實，制造合理，如滇紅工夫。
鮮濃型
包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時合理而成。
醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
平和型
和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。
品鑒紅茶，可通過手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評判：
1、手抓
用手抓取一把紅茶，感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)的紅茶，條索緊結(jié)、重實，而條索輕飄則為劣質(zhì)紅茶。此外，優(yōu)質(zhì)的紅茶干茶一般有刺手感，易折斷，用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了，則沒有這個特征。注意：抓取茶葉的時候，不要大把抓，防止手掌的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
2、眼觀
抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，觀察紅茶干茶的外形、色澤。優(yōu)質(zhì)的紅茶，條索緊結(jié)、完整，碎茶極少，色澤烏黑油潤。而條索粗松，色澤雜亂，碎茶、粉末茶多，甚至還帶雜物的，則為次品紅茶或劣質(zhì)紅茶。
此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行紅茶的品鑒。優(yōu)質(zhì)的紅茶，湯色紅艷、清澈，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩。次品紅茶和劣質(zhì)紅茶的湯色暗紅、渾濁，葉底不展。
3、鼻嗅
通過嗅覺來品鑒紅茶，優(yōu)質(zhì)的紅茶，干茶甘香，沖泡之后，香氣清醇；次品茶紅和劣質(zhì)紅茶則夾雜異味。如果難以鑒別，還可以通過沖泡來品鑒。
4、口嘗
泡飲紅茶，優(yōu)質(zhì)的紅茶，滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質(zhì)紅茶的滋味則濃澀或苦澀，甚至有異味。
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11月14日下午，“鳳慶茶后”鵬城品鑒會于深圳雅昌大廈文人書房順利舉行。據(jù)了解，“鳳慶茶后”位于云南臨滄鳳慶大寺鄉(xiāng)平河村的古茶樹博物林，樹圍3.2米，直徑1.02米，樹高19.5米，樹齡2200余歲，是現(xiàn)存野生過渡型茶樹最具代表性的古茶樹。
近年來，古樹紅茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，高品質(zhì)紅茶從小村莊銷往各大城市；與此同時，來自四面八方的茶友也沿著茶馬古道，探尋古老神秘的紅茶文化源頭。茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相互融合發(fā)展，不僅為各地茶友帶去茶中極品，也為紅茶發(fā)源地——云南鳳慶的鄉(xiāng)村振興注入了新動能。
鳳慶古樹紅茶遠(yuǎn)銷各地滇紅瑰寶推動茶文化傳播
在鳳慶大寺鄉(xiāng)的平河村，海拔2000多米的高山上，長著上千棵樹齡500年到千年的大葉種和大理種古茶樹?！?010年4月份，我第一次去到云南臨滄的古茶樹村落，當(dāng)時臨滄只有一條航空線，沒有高速、沒有高鐵，最好的一條路是二級路。那里是云南很落后的地方，也是還沒被開發(fā)的地方?！兵P慶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽頭人段兆泓先生在品鑒會上回憶道，“然而，越晚被開發(fā)，這恰恰說明，它是整個云南生態(tài)資源保護(hù)最好的地方?！?/p>
段兆泓本身也是云南人，自小就愛喝茶。在尋遍云南產(chǎn)茶地區(qū)、嘗遍各大茶園的紅茶后，他發(fā)現(xiàn)，整個云南要數(shù)臨滄的茶樹好；而臨滄鳳慶古茶樹群落的紅茶，是上品的。每年清明前后，采茶工人爬到樹上手工采摘鮮葉，一般是一芽兩葉。采摘的鮮葉送到制茶所，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘焙之后，制成古樹滇紅茶。茶樹經(jīng)過成百上千年的積淀，同時以古法采摘和加工，才形成了滇紅茶中的精品。
在段兆泓的牽頭組織下，古樹紅茶從偏遠(yuǎn)山村來到深圳，不僅為茶友們帶來舌尖上的極致體驗，更是將茶文化從古鎮(zhèn)傳播到了現(xiàn)代人們的生活中來。品鑒會上，記者看到這些紅茶條索烏黑飽滿，用開水沖泡后，湯色透亮如琥珀，茶味甘醇。桌上擺放著精致的乳白色茶具，將茶色襯托得更加晶瑩剔透。來自四面八方的茶友們相聚一室，飲茶品詩、以詩助茶，在詩詞中感受意境的幽美邈遠(yuǎn)、茶香的韻味悠長。
品鑒會現(xiàn)場，茶藝師正在為來賓茶友們沖泡紅茶
茶馬古道吸引各方茶友茶旅融合助力鄉(xiāng)村振興
身為云南人的段兆泓十三歲時背井離鄉(xiāng)去外地打拼，現(xiàn)在，事業(yè)有成的他也希望能為家鄉(xiāng)做點什么。接受記者采訪時，他說道，“隨著鳳慶古茶樹群的知曉度越來越高，越來越多的茶友對茶葉源頭產(chǎn)生興趣，希望能去看一看當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)與產(chǎn)業(yè)，到源頭去感受茶文化的氛圍。我想，結(jié)合茶文化的傳播，我能夠為當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)村民做些事情。”
鳳慶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)款^人段兆泓先生接受記者采訪
抱著這樣的念頭，段兆泓開始組建團(tuán)隊進(jìn)行旅游策劃，沿著茶馬古道，將茶山之旅與紅茶文化相結(jié)合，讓茶友們能夠在品鑒紅茶的同時，能夠有機(jī)會探尋茶文化發(fā)展的源頭。同時，伴隨著越來越多茶友的慕名而來，當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)也逐漸繁榮興旺起來。茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)相互融合，茶農(nóng)們的生活也越來越好了。（袁征一方）
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