屏山茶

李模勤主任以“國資賦能引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，深刻剖析了目前全國范圍內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、屏山縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢以及屏山炒青集團公司下一步發(fā)展。

李模勤主任強調(diào):目前，綠茶產(chǎn)量、產(chǎn)值在逐步減少，市場前景不容樂觀。屏山茶要想走出現(xiàn)狀，一是要堅持國資引領(lǐng)，做大做強市場主體。打造行業(yè)龍頭，發(fā)揮炒青集團國有投融資平臺優(yōu)勢，加快推進屏山茶企整體并購步伐，主攻綠茶類，多茶類全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展；培育腰部支撐，主動培育優(yōu)質(zhì)資源，實施提質(zhì)增效、提升產(chǎn)地初加工能力；夯實底部基礎，創(chuàng)新茶園管理新模式，完善“龍頭企業(yè)+公司+專業(yè)合作社+茶農(nóng)”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，探索“龍頭企業(yè)+社會服務組織+大戶+小農(nóng)戶”茶園管理有效模式。二是要以市場為本，定向打通目標市場。炒青集團要加固現(xiàn)有市場、聚力突破潛在市場；提高職工對茶葉的基本認識、銷售能力和水平；完善品牌建設，打造炒青品牌，打響打亮屏山炒青知名度。三是要以質(zhì)量取勝，建立健全質(zhì)量管理體系。炒青集團要建立健全自有的質(zhì)量安全體系，實施產(chǎn)品全過程監(jiān)管，全過程溯源；要守正創(chuàng)新，堅持傳統(tǒng)工藝做好茶，根據(jù)區(qū)域需求懂變通；要起引領(lǐng)作用，帶動全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進全縣茶產(chǎn)業(yè)做大做強。

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屏/山/炒/青

一大早，天還沒亮，剛建成的屏山炒青園的手工茶葉制作間里就傳來了炒茶的聲音。伴隨著陣陣茶香，幾名屏山炒青大師正有條不紊地忙著殺青、揉捻、攤晾……他們正在用“屏山炒青傳統(tǒng)制作技藝”制作2024年第一批屏山炒青茶——龍湖翠。

經(jīng)過一晚上的攤晾，前一天采摘回來的鮮葉，水分自然蒸發(fā)，逐漸萎凋，葉片由脆硬變得柔軟，鮮葉的生青味隨之消退而散發(fā)出清香的果香。

殺青，將已經(jīng)萎凋的鮮葉投入300℃左右的鐵鍋內(nèi)，鮮葉在高溫的鍋中不斷地發(fā)出滋滋聲，大師們用雙手帶動鮮葉在鍋中不停地翻炒，“抖”“翻”之間，將鮮葉炒至“葉色呈暗綠色，葉梗折而不斷，手捏略粘手”便算是完成了殺頭青這一工序。

隨后是揉捻，暗綠色的鮮葉經(jīng)過攤晾回水，在大師的手下反復成團揉捻，直至變成緊實細長的條狀。

一炒一揉間鮮葉在高溫與揉、壓的作用下，香氣顯露，茶香彌漫整個制作間。

炒二青、復揉、炒三青、

捆條、提毫做型、烘焙……

整個流程缺一不可。

俗話說“三分看茶青，七分看炒功”，炒、揉、烘，最是考驗大師的“手上功夫”。

歷經(jīng)十幾道工序、十幾個小時，雖已是寒冷的深冬，坐在鍋前的大師們的額頭上卻是滲滿了汗水。

從傳統(tǒng)手工到現(xiàn)代機械，屏山炒青工藝日漸成熟。

但仍有這么一群人堅持手工制茶，也正因為如此，傳承了三百年的屏山炒青傳統(tǒng)制作技藝才能在他們的手中一代接一代，還原成屏山炒青茶最完美的狀態(tài)。

近年來，屏山縣立足茶葉品種優(yōu)勢，筑牢茶葉內(nèi)在品質(zhì)，不斷擦亮屏山炒青品牌，進一步將品牌效應轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，不斷發(fā)展壯大屏山茶產(chǎn)業(yè)，帶動百姓增收致富。

2024年的第一鍋屏山炒青茶已經(jīng)出鍋帶著新綠，帶著清香

帶著第一口鮮爽款款而來

等你品嘗~

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——“屏山炒青”唱戲，區(qū)域品牌提升

茶葉是屏山農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，1984年起，“屏山炒青”連續(xù)十二屆評為四川省優(yōu)質(zhì)綠茶稱號，也是四川炒青制樣原茶。2007年，“屏山炒青”制作標準化技術(shù)研究和推廣應用獲得宜賓市人民政府科技進步二等獎。2008年，屏山茶葉種植面積就達到15萬畝，生產(chǎn)加工廠183家，茶葉產(chǎn)量4586噸，但茶葉總產(chǎn)值只有10397萬元。產(chǎn)業(yè)大而不強，生產(chǎn)加工水平低下，企業(yè)品牌影響力不足制約了屏山茶葉產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。

得益于屏山茶葉優(yōu)越的自然環(huán)境、歷史文化和優(yōu)良的品質(zhì)，屏山縣委、縣政府決定整合資源，以“屏山炒青”品牌為突破口，全縣茶產(chǎn)業(yè)抱團發(fā)展，塑造茶葉區(qū)域品牌“屏山炒青”。2008年獲原國家商標局注冊“證明商標”、2009年獲原農(nóng)業(yè)部“地理標志”保護農(nóng)產(chǎn)品、2011年獲批原國家質(zhì)檢總局“地理標志保護產(chǎn)品”、2015年獲四川省“著名商標”、2017年獲四川省“名牌產(chǎn)品”。

2015年，組建四川省屏山炒青茶業(yè)集團有限公司，2023年，“屏山炒青”品牌營銷經(jīng)費納入縣級財政預算，安排專項資金100萬元，組織“屏山炒青”專場推介、參與“川貨出川”活動2次、組織企業(yè)參與展會10場次，舉辦了“炒青大師”評選，“屏山炒青”區(qū)域公共品牌影響力加速提升。

——發(fā)明專利創(chuàng)新，質(zhì)量基礎夯實

“屏山炒青”工藝有300多年的歷史，隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展及消費市場的變化，“屏山炒青”順應潮流，屏山制茶人在傳統(tǒng)工藝上敢于變革，積極創(chuàng)新。2023年，屏山茶葉行業(yè)已經(jīng)有各種專利126項，其中發(fā)明專利15項，實用新型專利63項?？萍紕?chuàng)新賦予“屏山炒青”新的內(nèi)涵。

為提升茶葉品質(zhì)，在前端，從源頭到產(chǎn)品規(guī)范統(tǒng)一的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，在新的生產(chǎn)技術(shù)加持下，于2014年制定了《屏山炒青茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《屏山炒青茶加工技術(shù)規(guī)范》。在中端，2020年起，縣政府投入補助資金1200萬元，新建成年產(chǎn)能300噸以上的標準化加工廠10個，建成、擴大炒青20余條生產(chǎn)線，將茶葉生產(chǎn)企業(yè)從100多家整合為26家。在后端，新組建國資國企屏山炒青集團，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，運營“屏山炒青”公共品牌，拉高品質(zhì)，助力產(chǎn)業(yè)做大做強，運用先進的工藝、設備和管理模式打造堅實的“屏山炒青”質(zhì)量基礎。2022年，充分結(jié)合屏山縣創(chuàng)建省級有機產(chǎn)品認證示范區(qū)契機，大力推動茶葉產(chǎn)業(yè)申報有機產(chǎn)品（基地），促進茶葉質(zhì)量提檔升級。截至目前，共有11家茶葉企業(yè)，15個茶葉基地成功申報有機轉(zhuǎn)換證書，茶葉有機基地總面積達8155畝。

——強化保護動真，樹立形象見效

“屏山炒青”經(jīng)歷一段時間的發(fā)展，已經(jīng)具有一定的品牌形象和市場占有率。2012年，屏山縣茶葉種植面積達17.8萬畝，茶葉產(chǎn)量達9532噸。《2012中國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單》屏山排名71位，品牌價值4.14億元。屏山縣先后被評為“全國重點產(chǎn)茶縣”“四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶葉基地”“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”“綠色食品原料基地”。

但市場上、區(qū)域外“碰瓷”“屏山炒青”，違規(guī)使用“屏山炒青”時有發(fā)生。據(jù)初步統(tǒng)計，到2015年，市場上有20多款產(chǎn)品涉嫌違規(guī)使用“屏山炒青”，質(zhì)次價低產(chǎn)品充斥市場，嚴重損害“屏山炒青”形象。為保護“屏山炒青”品牌，屏山縣市場監(jiān)管局、縣人民檢察院、縣公安局聯(lián)合在茶葉協(xié)會設立知識產(chǎn)權(quán)保護站，為企業(yè)提供專利申請、商標信息檢索和注冊咨詢，受理投訴。通過宣傳培訓提高企業(yè)和消費者知識產(chǎn)權(quán)保護意識，通過跨區(qū)域協(xié)作打擊違規(guī)產(chǎn)品，“屏山炒青”市場逐漸得到凈化，為“屏山炒青”持續(xù)健康發(fā)展打下堅實基礎。

在地理標志產(chǎn)品保護等知識產(chǎn)權(quán)工作的推動下，“屏山炒青”品牌價值進一步提升，屏山茶葉產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，為屏山鞏固脫貧攻堅成果，鄉(xiāng)村振興有效銜接作出了較大貢獻。2023年，屏山縣有地理標志用標企業(yè)18家，使用地理標志62萬枚，用標企業(yè)“屏山炒青”總產(chǎn)值7700萬余元，比2022年增加49.3%。屏山縣茶園發(fā)展到21.5萬畝，茶葉企業(yè)26家，茶葉產(chǎn)量2.416萬噸，綜合產(chǎn)值46.82億元（其中用標企業(yè)茶葉總產(chǎn)值23.44億元，占全縣茶葉總產(chǎn)值的50%），比去年同期增長12.55%，15萬茶農(nóng)茶葉人均收入突破1萬元。2022年中國品牌建設促進會組織的地理標志區(qū)域品牌價值評估中，屏山炒青品牌價值為39.68億元，成功進入2022中國品牌價值評價區(qū)域品牌（地理標志）百強榜。

——產(chǎn)業(yè)規(guī)劃引領(lǐng)，互融抱團共進

為全面提升屏山縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，屏山縣制定了《茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展規(guī)劃（2020-2025年）》。目前，屏山縣基本形成“三帶六點”茶產(chǎn)業(yè)布局，“三帶”即屏山、大乘、錦屏一帶10萬畝有機早茶基地，屏邊、夏溪、新市、新安一帶5萬畝優(yōu)質(zhì)名茶基地，龍華一帶5萬畝出口茶基地；“六點”即莊子萬畝早春茶、巖門萬畝炒青茶、錦屏萬畝庫區(qū)茶、夏溪萬畝有機茶、龍華萬畝綠茶、中都萬畝白茶核心區(qū)。茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為屏山茶農(nóng)增收致富最重要、最穩(wěn)定的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

下一步，在縣委、縣政府的堅強領(lǐng)導下，全縣茶葉將以質(zhì)量塑品質(zhì)為基礎，以實現(xiàn)基地共建、技藝共商、渠道共享、品牌共造為手段，以美譽塑屏山炒青品牌為突破口，以知識產(chǎn)權(quán)行政司法保護為后盾，以屏山炒青集團為龍頭，以屏山炒青現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)示范園為平臺，以走出四川、走向全國為目標，進一步整合屏山茶企抱團發(fā)展，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，推動產(chǎn)業(yè)集聚和轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)屏山茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

【作者】鄧發(fā)俊

【來源】中國網(wǎng)

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