平利茶飄香

程良斌，高級農藝師，享受政府特殊津貼專家，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會委員，安康市茶業(yè)協(xié)會名譽會長。主要著作：《中國安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認識的于若木》、《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國名茶志·陜西卷》、《紫陽富硒茶文集》、《陜西茶產業(yè)》、《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》等。

《華陽國志·巴志》載“巴師勇銳，歌舞以凌殷人，前徒倒戈。故世稱之曰，武王伐紂，前歌后舞也”。巴人不僅愛唱歌，還喜歡打鑼鼓。一直流傳至今的“打家什”“打家伙”“打鬧臺”，有喜慶鼓、喪事鼓、薅草鼓、漁鼓等，還有民間歌舞伴奏的小調鑼鼓、花鼓調鑼鼓，獅子、高蹺、采蓮船鑼鼓等。鑼鼓響歌聲亮，鑼鼓草即是類似巴志中記載的“前歌后舞”。隨著歷史的發(fā)展，形形色色的民歌出現(xiàn)了，紫陽茶歌、嵐皋山歌響徹鄉(xiāng)村，傳遍各地。

2004年5月21日，紫陽首張民歌光碟《紫陽茶歌》正式出版發(fā)行。同年8月16日，紫陽民歌、紫陽茶文化、瓦房店會館遺址首次亮相中央電視臺《社會與法》頻道。2005年7月25日，紫陽縣中國富硒茶觀光園被省文化廳命名為省文化產業(yè)示范基地，是首批12個文化產業(yè)示范基地之一。10月16日，“茶香飄五洲,民歌揚四?！?首部以茶鄉(xiāng)為創(chuàng)作元素的大型城市旅游形象片《吉祥安康之茶歌紫陽》在安康電視臺黃金時段隆重播出。2010年4月16日，“第七屆紫陽富硒茶文化節(jié)”在新建的紫陽廣場開幕。此前，為宣傳紫陽、宣傳紫陽富硒茶，陜西電子音像出版社專門制作了VCD光盤《紫陽茶歌》。在悅耳優(yōu)美的民歌音樂聲中，人們聽到了動聽的解說詞:

在祖國中心腹地鑲嵌著一顆美麗的明珠，

它就是陜西南部的紫陽縣。

紫陽縣因道教南派創(chuàng)始人紫陽真人而得名。

境內多山多水，物華天寶。

山為秦嶺、巴山，雄奇俊秀;

水為漢江、任河，清澈明麗;

物為富硒綠茶，獨備麗質。

民間藝術有紫陽民歌，世代傳承。

在這里，茶借歌以播名，歌因茶而飛揚。

茶煮國飲，歌揚國風，

茶、歌比翼，分外迷人，

被人們稱為茶鄉(xiāng)、歌鄉(xiāng)。

2003年3月，國家文化部正式命名紫陽為“中國民間藝術之鄉(xiāng)”，同年陜西省文化廳命名紫陽為“民歌之鄉(xiāng)”。生活在青山綠水之間的紫陽人，以茶會友，以歌傳情，愿以佳茗妙歌與朋友共享。《紫陽茶歌》是來自中國民間藝術之鄉(xiāng)的第一張民歌專集，共18首，有傳統(tǒng)茶歌《上茶山》，茶歌聯(lián)唱《山歌好比漢江水》《三月三上茶山》《彩色的漢江》,明代詩人葉世倬茶詩《清明已煮紫陽茶》《游客醉茶鄉(xiāng)》《采茶忙》，傳統(tǒng)山歌《送飯調》《挑水調》《南山竹子》，傳統(tǒng)民歌新唱《郎在對門唱山歌》，新民歌《啦里啦》《久不唱歌忘了歌》，傳統(tǒng)小調《繡手巾》《幺妹是棵清明茶》，山歌調子《太陽出來似火燒》，花鼓子新唱《駕起彩船走漢江》，新民歌合唱《山歌長 山歌親》。

2007年5月1日，在“第二屆中國·平利茶之旅文化節(jié)”上，東方歌舞團青年歌唱家陳俊華演唱的《平利茶飄香》不僅贏得了現(xiàn)場萬眾喝彩，并在中央電視臺多次播放。2008年，地方特色民歌《女媧故里好風光》多次獲得省市獎勵。

2011年，安康市文化文物廣電局、安康市群眾藝術館，從《紫陽民歌教材》、旬陽縣《動感旬陽》、苗曉琴編著的《安康民歌精選》和安康地區(qū)1981年出版的《安康民歌》等資料中，選出60首民歌，刊印了《紫陽民歌選編》。紫陽民歌的精致優(yōu)美，旬陽民歌的靈動跳躍，平利、嵐皋、石泉、漢陰的原始質樸，白河民歌擁有的江南雅秀，寧陜、漢濱、旬陽具有的秦音特點融于一體，構成了一副安康市民族民間音樂全景式圖畫。2012年，紫陽縣和平茶廠編印了《紫陽茶歌》63 首。陜西紫陽，素以茶鄉(xiāng)、歌鄉(xiāng)著稱，因茶葉品質優(yōu)異，被列入國家原產地域產品保護;因民歌底蘊深厚，榮膺“中國民間藝術之鄉(xiāng)”稱號。茶系國飲新秀，歌為陜南奇葩，茶借歌以播名，歌因茶而飛揚。茶、歌聯(lián)合，相得益彰;茶香歌甜，爽心沁懷。以茶會友，朋友遍天下;以歌傳情，情暖千萬家。

來源：陜茶網(wǎng)

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在陜西東南，有一塊山清水秀、氣候宜人、秀色可餐的寶地，那就是被稱為女媧故里——平利。優(yōu)越的氣候，遠離工業(yè)污染的環(huán)境和精湛的制作工藝，使“女媧云霧”、“女媧銀峰”系列綠茶品性高雅、清香誘人，深受海內外消費者的青睞。

  

“生物基因庫”中的尤物

平利縣有“巴山藥鄉(xiāng)”和“生物基因庫”的美譽，是歷史悠久的茶鄉(xiāng)，早在唐代就被列為八大茶區(qū)之山南茶區(qū)之一，清朝乾隆年間平利茶成為貢茶?！捌嚼畫z茶”和“平利絞股藍”成為馳名國內的名牌產品。

這里的山水田園風光秀美，徽派民居掩映青山綠水，觀光茶園飄香灞河兩岸，天書峽谷幽奇雄險，南天涯草原遼闊無邊，千家坪林海風景如畫，正陽河瀑布串珠相連，古仙湖垂釣漁舟晚唱，西岱頂回蕩武當?shù)某跨?。置身于中國名茶之鄉(xiāng)平利，望著湛藍的天空，飄移的白云，雄峻的山峰，飄香的茶園，每個初來乍到者都感覺仿佛進入了一種仙境。

  

平利縣有兩張“名片”，第一張“名片”是女媧故里，據(jù)戰(zhàn)國成書的《山海經(jīng)》和晉代《華陽國志》等多種史籍記載，中華民族的始祖女媧就誕生并生活在陜西平利縣女媧山一帶。女媧補天和造人的傳說在平利有著豐富的民俗留存和文物佐證，是目前史料記載最早、最集中的原發(fā)地，有著深厚的人類始母女媧文化底蘊。

第二張“名片”是全國知名的名茶之鄉(xiāng)，種茶始于唐代，盛于明清，清朝時“三里埡貢茶”享譽朝野，享有“貢茶之鄉(xiāng)”的美譽。全縣擁有生態(tài)茶園20萬畝，是全國重點產茶大縣和絞股藍生產第一縣。主產區(qū)在云霧繚繞的女媧山，這里山清水秀，氣候宜人，山岳雄奇，峽谷險幽，河流縱橫，森林茂密。

  

平利女媧茶外形緊秀勻齊，色澤翠綠，湯色嫩黃明亮，香高持久，滋味鮮爽回甘，富含硒鋅元素，是不傷胃的好綠茶，分為三個級別：

特級（女媧銀峰），單芽占90%以上（長度1.5—2.0厘米）。外形圓直似針，翠綠顯毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽，清香持久，葉低嫩綠成朵。

一級（女媧云霧），一芽一葉初展占90%以上（芽長于葉）。外形扁平似燕尾，色澤翠綠，嫩香持久，鮮醇回甘，葉底完整。

二級（女媧毛尖），一芽一葉初展占80%以上，一芽一葉開展占15%。外形緊細微曲，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，清香持久，味醇回甘，葉底嫩綠完整。

中投法沖泡最適宜

沖泡平利女媧茶，因綠芽較為幼嫩，水溫要低一些，大概80℃左右為宜，沖泡兩次之后水溫可適當提高。絕對不能用沸水沖泡，沸水容易把茶葉泡熟，失去原有的茶香和口感，同時也破壞了很多的營養(yǎng)物質，還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯變得又苦又澀。

  

茶葉用量要視茶具大小、茶葉種類和個人口味喜好而定。一般沖泡茶葉與水的標準比例以1:50為宜，即1克茶葉用50毫升左右的水沖泡。如此泡出的茶湯濃淡適中、口感鮮醇。

若是喜歡濃飲，則可略多添茶；若是喜歡淡飲，則可略少放茶。但要注意，如果比例嚴重失調，會失去綠茶原有的香氣與口感，影響品飲。

  

沖泡前需要用沸水沖淋茶具，使其充分受熱；既可以清潔茶具，去除異味，還有助于揮發(fā)茶香。

沖泡的時候建議采取中投法，先將熱水注入杯中約三分之一處，把茶葉撥入杯中，然后拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤，舒展使茶葉中的內含物質充分溶解到茶湯里，少頃，再注水到杯滿，滿而不溢為宜。

需要注意的是，泡好的平利女媧茶應在3至6分鐘內喝完，超過時間后，口感則會變差，失去了原有的鮮爽，所以切記不可久放。

名茶之鄉(xiāng)讓綠葉變“金葉”

把茶飲產業(yè)作為群眾脫貧致富的“當家產業(yè)”，是平利縣打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的重要舉措之一。2020年4月21日，習近平總書記來到陜西省平利縣考察脫貧攻堅情況。他來到女媧鳳凰茶業(yè)現(xiàn)代示范園區(qū)，一壟壟茶樹長勢正旺。人不負青山，青山定不負人，綠水青山既是自然財富，又是經(jīng)濟財富，習近平總書記高興地說：“希望鄉(xiāng)親們因茶致富、因茶興業(yè)，脫貧奔小康！”

2004年，“平利絞股藍”取得“國家原產地域產品保護”認證，2012年獲得“中國馳名商標”。“平利女媧茶”為“陜西省名牌產品”。2015年，“平利女媧茶”“平利絞股藍”獲得國家地理證明商標。

  

近年來，平利縣委、縣政府大力發(fā)展茶飲產業(yè)，按照“一村一企一園”和“龍頭企業(yè)+合作社+農戶（貧困戶）”的模式，把貧困戶緊密鑲嵌在龍頭企業(yè)上、產業(yè)鏈條上，全縣11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中有10個萬畝以上的茶葉基地鎮(zhèn)，137個行政村中有55個千畝以上的茶葉專業(yè)村，實現(xiàn)了“人均一畝園、戶均一萬元”的發(fā)展目標，帶動了全縣7700余戶貧困戶、2.4萬貧困人口脫貧致富，人均增收1565元，茶飲產業(yè)成為貧困戶穩(wěn)定就業(yè)、穩(wěn)步增收的主渠道。全縣茶飲產業(yè)面積已達25萬畝，年產茶飲產品1.39萬噸，年產值實現(xiàn)15.5億元。

不僅如此，今年以來，為緩解疫情影響，平利縣政府及相關部門積極組織各茶企開展“抗疫助農、助力扶貧”系列公益活動之“縣長請您喝春茶”大型直播推介、首個“國際茶日”系列活動、貧困地區(qū)優(yōu)質茶葉縣長直播帶貨活動等9場大型活動，引導廣大企業(yè)在央視網(wǎng)、拼多多、淘寶、有播、抖音、京東、快手等網(wǎng)絡平臺開展線上直播銷售，大力緩解了因疫情造成農產品滯銷現(xiàn)狀，線上銷售額較2019年翻了3倍。

  

參考：尚茶視點

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美麗平利，茶茗飄香。從上世紀80年代初至今，李華海四十二年如一日的研究和推廣茶葉技術，親歷平利茶葉由弱變強翻天覆地的變化。那幾十本厚厚的工作日記，真實的記載著他堅持不懈從事茶葉技術工作的奮斗足跡，一本本日記變成了一座一座四季常綠的茶山。