前言
首先，感謝網(wǎng)站的試用活動，能讓我有機(jī)會喝到免費(fèi)的“歲月陳香”。初次看到新茶網(wǎng)的試用活動時，我感覺不真實(shí)，因?yàn)槠綍r也有收到其他店鋪的茶樣，但都是幾克的，而新茶網(wǎng)則是整餅茶，讓我很是欣喜。
“歲月陳香”是云章的一款延續(xù)性茶品，相信喝過歲月陳香的人都有一個深刻的體會。云章的歲月陳香總體感覺就是剛勁霸氣，苦澀兼具。其后是緩緩生津，茶香溢口。
茶品名稱：2017年云章歲月陳香生茶357克
品茶地點(diǎn)：昆明市官渡區(qū)
時間：2018年10月8號晚上
天氣：多云，氣溫13℃~21℃
1、收到茶樣，茶樣為整餅357克。茶樣完整，無破損，干凈整潔。
2、干茶：拆開包裝，餅形圓潤光滑、厚薄均勻、條索緊結(jié)、葉片肥壯。
3、茶湯：取適量干茶用蓋碗沖泡，水質(zhì)是礦泉水，水溫是沸水，沖泡時洗茶一遍。
是云
1-3泡：茶湯苦澀兼具，來的很猛烈，但化得很快。茶香氣純正且悠長。喝過茶后，整個人全天的疲勞，煩悶全部褪去，靜靜感受這茶的種種變化，有種身似云端的感覺。
是霧。
4-6泡：茶湯苦、澀、香依舊。但隨著時間的流逝，喉嚨中的甘甜慢慢襲來且明顯。喝過后，讓你很是迷茫，像是在迷霧中一樣。明明剛開始是苦、色、香的猛烈，而回甘卻與之相反，如緩緩的溪流，觸動人心，又如歲月一樣悄悄溜走，等你回首時，嘴里已是甘甜。
是罌粟。
7-9泡：茶湯苦、澀、香稍有下降，而順滑度顯。喝過后，讓人很是舒適，淡淡的蜜香味，似罌粟一樣。
唯獨(dú)不是歸宿。
10泡以后：茶湯香氣、回甘漸漸隱去。苦、澀緩緩降低。再后面幾泡以兩分鐘、三分鐘、五分鐘悶泡。茶湯中的苦、澀明顯于香氣。2017年云章的歲月陳香，經(jīng)過一年時間的洗禮，茶品質(zhì)有所沉淀，但并沒有醞釀完全。相信經(jīng)過時間的洗禮，歲月的沉淀，這款茶喝著會更讓人回味。因此現(xiàn)在還并不是歸宿。
2茶底
肥壯厚實(shí)，主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉面油亮，葉梗粗壯。葉底我稍作整理，但對用料缺乏認(rèn)知，所以不做評價。
云章的歲月陳香選用位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山上，海拔1600米以上原生古茶園中生長的大葉種百年老樹為原料，采用傳統(tǒng)手工工藝精心制作而成。從而造就了歲月陳香的獨(dú)特品質(zhì)，具有餅形圓潤光滑、厚薄均勻、條索緊結(jié)、葉片肥壯、茶湯金黃明亮、湯質(zhì)飽滿，茶氣醇厚、香高馥郁，水路寬闊，杯底留香明顯且耐泡度高等特點(diǎn)。
是云，是霧，是罌粟，唯獨(dú)不是歸宿。歲月出陳香，只有經(jīng)過時間的洗禮，沉淀，醞釀，才能感受他的茶氣十足，滿口留香。
但由于品茶時間是晚上，光線不足是一，其次是手機(jī)拍照。因此所拍的照片沒有現(xiàn)場的視感好，出入較大。
此次品茶有很多不足的地方，還有很多我沒有認(rèn)識到的，還望新茶網(wǎng)的各位大佬給予批評指導(dǎo)，同時也期待各位茶友的指點(diǎn)教導(dǎo)。
作者：提筆書流年 文來源：新茶網(wǎng)
“歲月陳香”是云章的一款延續(xù)性茶品，相信喝過歲月陳香的人都有一個深刻的體會。云章的歲月陳香總體感覺就是剛勁霸氣，苦澀兼具。其后是緩緩生津，茶香溢口。
一、品茶地點(diǎn)：昆明市。時間：2018年10月8號晚上。天氣：多云，氣溫13℃~21℃。
二、茶品名稱：2017年云章歲月陳香生茶357克
三、品茶過程：
1、收到茶樣，茶樣為整餅357克。茶樣完整，無破損，干凈整潔。
2、干茶：拆開包裝，餅形圓潤光滑、厚薄均勻、條索緊結(jié)、葉片肥壯。
3、茶湯：取適量干茶用蓋碗沖泡，水質(zhì)是礦泉水，水溫是沸水，沖泡時洗茶一遍。
是云、1-3泡：茶湯苦澀兼具，來的很猛烈，但化得很快。茶香氣純正且悠長。喝過茶后，整個人全天的疲勞，煩悶全部褪去，靜靜感受這茶的種種變化，有種身似云端的感覺。
是霧、4-6泡：茶湯苦、澀、香依舊。但隨著時間的流逝，喉嚨中的甘甜慢慢襲來且明顯。喝過后，讓你很是迷茫，像是在迷霧中一樣。明明剛開始是苦、色、香的猛烈，而回甘卻與之相反，如緩緩的溪流，觸動人心，又如歲月一樣悄悄溜走，等你回首時，嘴里已是甘甜。
是罌粟、7-9泡：茶湯苦、澀、香稍有下降，而順滑度顯。喝過后，讓人很是舒適，淡淡的蜜香味，似罌粟一樣。
唯獨(dú)不是歸宿、10泡以后：茶湯香氣、回甘漸漸隱去?？?、澀緩緩降低。再后面幾泡以兩分鐘、三分鐘、五分鐘悶泡。茶湯中的苦、澀明顯于香氣。2017年云章的歲月陳香，經(jīng)過一年時間的洗禮，茶品質(zhì)有所沉淀，但并沒有醞釀完全。相信經(jīng)過時間的洗禮，歲月的沉淀，這款茶喝著會更讓人回味。因此現(xiàn)在還并不是歸宿。
4、茶底：肥壯厚實(shí)，主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉面油亮，葉梗粗壯。葉底我稍作整理，但對用料缺乏認(rèn)知，所以不做評價。
四、總結(jié)：云章的歲月陳香選用位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山上，海拔1600米以上原生古茶園中生長的大葉種百年老樹為原料，采用傳統(tǒng)手工工藝精心制作而成。從而造就了歲月陳香的獨(dú)特品質(zhì)，具有餅形圓潤光滑、厚薄均勻、條索緊結(jié)、葉片肥壯、茶湯金黃明亮、湯質(zhì)飽滿，茶氣醇厚持香高馥郁，水路寬闊，杯底留香明顯且耐泡度高等特點(diǎn)。是云，是霧，是罌粟，唯獨(dú)不是歸宿。歲月出陳香，只有經(jīng)過時間的洗禮，沉淀，醞釀，才能感受他的茶氣十足，滿口留香。
早春，五指山水滿鄉(xiāng)的茶園里生機(jī)盎然，充滿淡淡的茶葉清香。眼下正是春茶采摘的好時節(jié)，黎香紅茶業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王旺超奔走在水滿鄉(xiāng)各個村里，收購剛采摘的春茶，加緊在第一時間給茶葉加工。
“就算是過節(jié)，每天也要采茶、收茶和做茶?！蓖跬f。春天是茶人最繁忙的時候，茶葉經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)生息蘊(yùn)含了豐富的營養(yǎng)，凝聚了大自然的精華，因此對茶人來說，采春茶、收春茶、做春茶，是他們一年中最重要的事情。
在發(fā)酵中的茶葉。記者 余育桑 攝
春天時節(jié)做茶忙
“我們家是茶人世家，以做茶營生，制茶的手藝是我父親教我的?！蓖跬院赖卣f。作為土生土長的水滿香黎家漢子，王旺超從小對制茶的技藝耳濡目染，從記事起就背著竹簍跟隨父親去茶園采茶，回來后父親手把手地教導(dǎo)做茶。對茶充滿感情的他，長大后他從父親的手中接下這份傳承，對他而言這不僅是一份責(zé)任，更是一份榮譽(yù)和使命。
由于春節(jié)這段時間，訂單量較多，生產(chǎn)的成品茶往往供不應(yīng)求，為了能盡快交貨，王旺超每天都在做茶中度過。
一陣手機(jī)鈴聲響起，“我們的茶摘回來了，趕快趁著新鮮過來收茶！”電話那頭是催促收茶的聲音。王旺超剛到店里，正準(zhǔn)備把新茶擺上貨架，接到電話后立馬鎖上茶葉店的玻璃大門，火急火燎的開車去村里去收茶。
“只要電話響起，要么是催收茶的，要么是催送茶的。雖然每天非常忙碌，但是過得很充實(shí)?！彼疂M鄉(xiāng)的山路蜿蜒起伏，王旺超開著一輛手動擋的汽車，一邊掛擋一邊說，他家里邊有30畝茶地，以前把茶摘回來就用手工的方式制茶，后來訂單量大了，就向茶農(nóng)收茶加工銷售，以此增加成品茶的產(chǎn)量和帶動茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。
車輛駛過曲折的山路，穿過村子里的羊腸小道，終于來到一位茶農(nóng)的家里，只見這位茶農(nóng)的客廳里鋪滿了剛采摘的茶葉，走近就聞到茶葉的芳香?！皝淼脛偤茫斐弥枨鄤偛烧貋砟萌ブ撇?，晚了茶青就蔫了。”茶農(nóng)一邊拿著編織袋，一邊把鮮茶裝在袋子里。“這次采了大概300來斤，剛好上一批也準(zhǔn)備出茶了，今天采摘的茶葉就能把空閑的設(shè)備開啟來制茶?！蓖跬f，剛采摘的茶青都是鮮芽，運(yùn)輸?shù)臅r候要保持茶青間有縫隙、有蓬松感，因?yàn)闆]有保鮮設(shè)備，必須盡快趕回去加工。
說罷，又響起急促的手機(jī)鈴聲?！坝喌牟枞~怎么還沒送來！”電話那頭傳來急躁的聲音，“您好，您要的盒裝茶葉現(xiàn)在給您送過去，您稍等一下。”果不其然，這是一個催著送茶的電話，因?yàn)橼s著第一時間去收鮮茶，王旺超之前與客人預(yù)定送茶的時間已經(jīng)超時引起客人的不滿。王旺超小心翼翼地把裝好的鮮茶放置在車?yán)锖螅众s去把茶葉送給客人?！懊Φ臅r候真是一刻都不能停息，恨不得有好幾個分身出來?！蓖跬荒樋嘈Φ卣f。
好在預(yù)定盒裝茶葉的客人住的酒店不遠(yuǎn)，沒多久就把茶葉送到客人手上了，沒有耽誤做茶的時間。
在村里找茶農(nóng)收茶。記者 余育桑 攝
做茶助力增收帶動鄉(xiāng)村振興
走到茶廠里，里面充滿濃郁的茶香味，和剛采摘回來的清香不同，茶葉經(jīng)過多道工序的制作，香氣厚重，整個鼻腔里充斥著芬芳，濃郁得讓人無法忘懷。茶廠分為上下兩層，上面那層是手工茶制作區(qū)，下面那層是半手工機(jī)械設(shè)備制茶區(qū)，分為萎凋區(qū)、揉捻區(qū)、烘焙區(qū)、提香區(qū)、發(fā)酵室、殺青區(qū)等多個區(qū)域。
茶青收回來后，王旺超把茶青倒在加工廠的萎凋槽里，隨后擼起衣袖，均勻鋪開，雙手把茶青從最底下抓起，再讓茶青落下，多次重復(fù)這個步驟，把茶青處理完后再打開風(fēng)扇加速茶青陰干的過程。“萎凋這個過程大概需要8個小時左右，是為了讓茶青脫水，變得柔軟，保證后續(xù)做茶的風(fēng)味。”王旺超介紹，萎凋是茶葉加工重要的步驟，經(jīng)過長時間的脫水會產(chǎn)生酶，從而發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，這些變化最終會變成茶葉獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)。
“我們本地的大葉茶可以做成紅茶、綠茶、白茶，不同的做茶方法就可以做不一樣風(fēng)味的茶，紅茶濃郁淳厚，綠茶清爽宜人，白茶細(xì)膩柔和?！蓖跬榻B，五指山大葉茶可以按照做茶技藝做成不同風(fēng)味的茶，制作紅茶的流程是，采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、提香、分裝上市，綠茶制茶的時間比紅茶短，制茶分為采摘，萎凋，殺青，烘干，提香，分裝。
在茶廠處理剛收回的茶青。記者 余育桑 攝
“上一批茶葉已經(jīng)在發(fā)酵了，現(xiàn)在香味是正濃的時候?！蓖跬咽栈貋淼牟枨嗵幚硗旰?，查看上一批次茶葉的加工情況，只見發(fā)酵的茶葉香氣撲鼻，光澤透亮，帶著一股淡淡的奶香味。
王旺超介紹，在2017年成立黎香紅合作社帶動村里和周邊的茶農(nóng)做茶制茶，以合作社+茶農(nóng)的發(fā)展模式幫助茶農(nóng)增收。在2020年，手工做茶的產(chǎn)量不滿足于市場需求，便投入資金建廠購入制茶設(shè)備開始半人工制茶。相比完全手工制茶，半手工制茶在部分工序中引用設(shè)備使用提高了制茶的效率，效率提高的同時并未改變茶葉的品質(zhì)。因此，黎香紅合作社開始大量與茶農(nóng)簽訂收茶協(xié)議，茶農(nóng)有采摘茶葉回來，合作社都會優(yōu)先收購，茶農(nóng)在種茶、做茶、銷售等問題上需要幫助，合作社也會進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。截至目前，已有39戶茶農(nóng)與黎香紅合作社簽訂協(xié)議。
“在2023年，生產(chǎn)成品茶約有3000斤，大部分以紅茶為主，一年收入也有30萬元左右，主要是熟客下單購買，其次就是旅客散賣?！蓖跬f，把茶青放在嘴里嚼開始是苦的，苦后就有回甘，做茶也是，開始的時候會很辛苦，但總會有收獲的時候。（余育桑）
來源：新海南客戶端、南海網(wǎng)（記者 余育桑），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
