茶、酒文化常常在文人雅士的作品并驅(qū)出現(xiàn)。作為世界上廣受歡迎的飲料，二者看似不同，酒性剛烈，茶性溫和，卻也有共通之處：醉人。
喝酒會醉酒，其實喝茶也會醉。茶醉之時，可能會出現(xiàn)頭暈、四肢顫抖綿軟、呼吸急促、身體發(fā)熱，甚至頭暈、惡心不適等癥狀。
為什么會出現(xiàn)茶醉呢？這其實是由茶中所含的“咖啡堿”引起的?？Х葔A也叫“茶堿”，是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，適度地使用有祛除疲勞、提神的作用。
然而，物極必反，咖啡堿攝入過濃或過量，都會導(dǎo)致“茶醉”。一個人每天可服用咖啡堿是有限量的，超過限度，身體可能出現(xiàn)不適，容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
那么，我們要如何預(yù)防或緩解茶醉呢？
唐代詩人盧仝在詩歌中描述飲茶的過程時提到：
“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?/p>
茶其實并不具備太好的解渴功效，飲茶太多只會令人頻繁跑廁所，而且大量咖啡堿攝入后，身體代謝不及時就易引發(fā)不良癥狀。
因此，要避免茶醉，適量至關(guān)重要。尤其對于平時少喝茶的人，要避免一次性喝茶過多。平時喝高發(fā)酵的熟茶，突然改喝低發(fā)酵或不發(fā)酵的綠茶或生茶時，也切勿“貪杯”。另外，盡量避免空腹時喝茶，喝多了也容易茶醉。
不論是解茶醉、還是預(yù)防茶醉，茶食都是不錯的選擇。
喝茶前可以吃些墊墊肚子、保護(hù)腸胃，喝茶中間可以再進(jìn)食點茶食，以中和胃酸、緩解饑餓，如此就可避免身體出現(xiàn)不適癥狀。為了不影響味覺的敏感度，最好選擇口味比較清淡的茶食，比如堅果、橄欖、中式糕點等。
如果察覺有些茶醉，可以立即吃些甜點，若實在沒有吃食，喝點糖水也可，如白糖水、紅糖水、蜂蜜水等，只要攝入足夠糖分即可。體弱之人頭暈頭疼癥狀會持續(xù)得久一些，但不會超過24小時，因為咖啡堿會在人體內(nèi)被慢慢代謝掉。
咖啡堿主要表現(xiàn)為茶湯中的苦澀感，它的含量取決于茶樹的品種、茶葉的生長環(huán)境、采摘季節(jié)等因素。一般來說嫩葉中的含量比老葉高，夏茶比春茶高。
對于不常喝茶的人，一下子接觸到咖啡堿含量較重的茶就特別容易“上頭”。所以剛嘗試喝茶或體質(zhì)不適合喝濃茶的人，最好選擇茶性溫和的茶，比如高山茶、白茶等，大紅袍、生普、巖茶、新鮮綠茶等性猛的應(yīng)盡量少碰，否則不僅容易醉，還可能失眠。
咖啡堿的釋放是從沸水注入茶壺中開始的。沸水令萎凋的茶葉逐漸舒展開的同時，也將滋味物質(zhì)慢慢溶出，因而控制咖啡堿的攝入，沖泡手法很關(guān)鍵。
第一要點是水溫。沸水能盡量讓茶葉當(dāng)中的有益物質(zhì)，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡堿等釋放合適比例的濃度，適合人體吸收。另外，沸水的殺菌效果好，可以很好的對茶葉進(jìn)行殺菌消毒。
第二要點是快出水。長時間經(jīng)沸水悶泡出來的茶湯，不僅滋味濃重、苦澀難耐，咖啡堿含量也很重、刺激性大。快出水可以避免讓咖啡堿大量地釋放在茶湯里，保證茶湯的濃淡滋味恰到好處。
第三要點是投茶量。投茶量太大，泡出來的茶湯容易出現(xiàn)濃度太高的情況，這時茶湯里的咖啡堿含量，必定是要高于那些投茶量合格的茶湯的。
中國人講究中庸之道，剛剛好才是最好。喝茶也是如此，不急、不多、不重，如此才能品出茶的無窮妙處。茶，講究雅趣的境界，品的不僅是滋味，更是追求健康、平和、愉悅的心境。
注：內(nèi)容來源茶悅世界，僅供茶友參考，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
人們可能會對各種事物上癮，從嚴(yán)重的吸毒成癮，到一些常見的包括酒精成癮、賭博成癮、電子游戲成癮、社交媒體成癮和一些其他成癮行為，“上癮”其實體現(xiàn)在我們生活中的很多方面。
茶是世界上最受歡迎的飲料之一，很多人把飲茶作為日常生活中的一部分。如果仔細(xì)觀察，我們會發(fā)現(xiàn)生活中很多愛茶的人幾乎是“手不離茶”：早晨起床第一件事要喝茶、吃過早飯午飯晚飯要來一杯茶、工作時要喝茶、和朋友聊天時喝茶、會見客人時喝茶、睡前也要喝茶……只要一有空閑，愛茶的人不是在泡茶就是在泡茶的路上，可以說是“茶癮頗深”。
為什么喝茶會讓人如此沉迷乃至于上癮呢？有些人認(rèn)為，茶水中所具有的許多微量元素對我們的身體健康有直接的好處，茶中所包含的一些物質(zhì)可能會讓我們上癮。既然飲茶上癮是由于茶葉中所包含的微量物質(zhì)導(dǎo)致的，那飲茶上癮與飲酒上癮甚至藥物上癮有什么區(qū)別嗎？在這里，我們將從大腦神經(jīng)機(jī)制的角度去理解為什么喝茶會讓我們上癮。
首先我們了解一下“癮”是什么。你可能會發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)我們發(fā)表在社交平臺上的照片被點一個贊，當(dāng)我們在游戲中升了一級，當(dāng)我們完成了一項工作并如期獲得了豐厚的報酬，甚至當(dāng)我們吃到非常美味的食物的時候都會感到非常的開心。這是因為這些愉悅的行為總是能夠及時地給予我們獎賞。而這種獎賞始于位于我們大腦中邊緣系統(tǒng)中的“獎賞通路”（也被稱為“多巴胺通路”）。特殊神經(jīng)元在獎賞通路中釋放神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺，這種與快樂相關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)會帶給我們一陣喜悅，讓我們感覺良好。為了確保往后重復(fù)這個能夠帶給我們快樂的行為，獎賞通路與控制記憶和行為的大腦區(qū)域相連接。這奠定了成癮的基礎(chǔ)。
綠色部分是邊緣系統(tǒng)，“獎賞通路”就位于其中
成癮（addiction）是指一種重復(fù)性的強迫行為，即使這些行為已知可能造成不良后果的情形下，仍然被持續(xù)重復(fù)。例如，如果你覺得喝一杯酒讓你感覺非常輕松快樂，那么你會繼續(xù)飲酒的行為，不斷地去獲取通過飲酒來讓自己獲得持續(xù)的快樂。
然而，重復(fù)的愉悅行為并非總是有益的。比如，飲酒激活了獎賞通路，導(dǎo)致多巴胺神經(jīng)元產(chǎn)生大量多巴胺，讓我們感到異常的快樂。而我們的大腦總是致力于讓自己處于一個平穩(wěn)的狀態(tài)，避免經(jīng)常暴露在極度的刺激下。因此，大腦會通過減少神經(jīng)元的數(shù)量，補償這些意外改變，來應(yīng)對多巴胺數(shù)量過多的狀況，以至于下一次飲酒時效果不會太強烈。這時候你會發(fā)現(xiàn)，明明喝了相同劑量的酒，但是獲得的快樂感覺卻比前一次更少了，所以會選擇增加飲酒量來獲取和之前所體驗到的同等劑量的快樂。看到這里，你可能認(rèn)為“酗酒成癮”不難被理解了?！熬瓢a”和“茶癮”的作用原理既類似又不同。
酒水中激活獎賞通路的主要物質(zhì)是酒精。正如大家所認(rèn)為的那樣，茶葉中也包含很多如茶葉堿、咖啡因、可可堿等精神活性物質(zhì)，其中讓我們“喝了還想喝”的上癮物質(zhì)主要是咖啡因?？Х纫蚴且环N中樞神經(jīng)興奮劑，能暫時地驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，所以人們在從事思考、閱讀、會議等腦力勞動時，有時會選擇攝入咖啡因來提神?？Х纫蛲ㄟ^刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高警覺性和減少疲勞來發(fā)揮作用。它還可以增加大腦中的多巴胺水平，這是一種與愉悅和獎勵相關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)。這可能會帶來愉悅感和幸福感，從而可能會加強并導(dǎo)致某些人對飲茶上癮。
飲茶可以提高愉悅感受、放松身心
那飲茶成癮對我們的身體會有傷害嗎？與酒精等物質(zhì)不同的是，雖然咖啡因能夠帶給我們提神醒腦的快樂感受，但咖啡因成癮是一種相對溫和的成癮形式，通常不會出現(xiàn)嚴(yán)重的身體戒斷癥狀。出生于英國茶種植園家庭的劍橋大學(xué)的教授艾倫·麥克法蘭曾在《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說：
“喝茶是一種癮，但是這種癮不同于其他任何一種癮。這種癮比較溫和，屬于一種相對來說比較容易戒除的習(xí)慣。有這種癮的人數(shù)量很多。最特別的是，它對上癮者有好處。上癮的人及其身邊的人幾乎注意不到這種癮。飲茶是極其安全的，很多人確信飲茶對健康有奇效。人們之所以喜歡飲茶，是因為它能夠醒腦、提神,讓人振奮、專注。它功效溫和，即使整天喝也不會產(chǎn)生任何有害的副作用。因此，茶一直是一種潛在的征服世界的力量。在過去的兩千年里，茶葉帝國不斷擴(kuò)張，已經(jīng)成為有史以來人類最偉大的癖嗜?！?
而且，一杯茶中的咖啡因含量實在微小，一杯100ml的普洱茶中的咖啡因含量約為1-2毫克。而根據(jù)臺灣衛(wèi)生福利部食品藥物管理署的建議，健康的成年人每天咖啡因攝取的總量在300-400毫克以下時，并不會對健康造成不利影響。因此，“茶癮”和我們通常所理解的藥品成癮、酒精成癮、尼古丁成癮等有著本質(zhì)的不同，它并不會導(dǎo)致強烈的渴求感和沖動感以及對健康和社會生活造成不利影響。正如艾倫·麥克法蘭所認(rèn)為的那樣，“飲茶上癮”只是一種為了追求茶水所帶來的香味、享受茶湯帶來的平靜感受以及愉悅身心的小小癖好。
參考文獻(xiàn)：
[1] 臺灣衛(wèi)生福利部食品藥物管理署.[2014-8-27] “選購認(rèn)清咖啡因含量，保障你我健康”.https://www.mohw.gov.tw/cp-3204-21749-1.html.
[2]Yale Medicine.[2022-5-25]“How an Addicted Brain Works”. https://www.yalemedicine.org/news/how-an-addicted-brain-works.
[3]Herman MA, Roberto M. [2015-3-19] “The addicted brain: understanding the neurophysiological mechanisms of addictive disorders”. Front Integr Neurosci. doi: 10.3389/fnint.2015.00018.
[4]Ferré, Sergi. [2017-5-1] “Mechanisms of the psychostimulant effects of caffeine: Implications for substance use disorders”. Psychopharmacology. doi:10.1007/s00213-016-4212
[5] Macfarlane.[2016-16-1]《綠色黃金:茶葉帝國》
來源：茶道學(xué)研究，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
眾所周知，喝茶對人體有不少好處，茶能提神、解除疲勞、消食、止渴、利尿消腫，尤其是白茶，有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽，還有普洱茶，越陳越香，被稱為“能喝的古董”。老鐵，特別是陳年老鐵，簡直主是調(diào)理腸胃的專家。
?
茶可調(diào)節(jié)酸堿平衡，含有豐富的維生素C 、E、胡蘿卜素、尼克酸、鉀、鈣、硒、氟等，這些都是茶對人體包括腸胃、腎臟的益處。
?
但是，也有人指出，茶水中含有咖啡因，大約一杯茶水中含有相當(dāng)于一杯咖啡中30%～50%的咖啡因，大量濃茶中含咖啡因更多。這就讓我們不得不注意喝茶的量這個問題了。
?
飲茶禁忌，我們時常在說，譬如不空腹飲茶、不飲隔夜茶，不飲濃茶等。經(jīng)常飲用濃茶，會使人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮過度，心臟、腎臟負(fù)擔(dān)加重，促進(jìn)胃泌素分泌，誘發(fā)消化性潰瘍，這也是飲茶不當(dāng)會對人的腸胃造成的影響之一。
?
?
另外，飲茶時間也是一個需要注意的問題，比如：不應(yīng)在飯后立即喝茶，應(yīng)該飯后半小時至一小時以后再飲，否則會對人的消化系統(tǒng)造成影響，導(dǎo)致消化不良。
?
除了飯后不能立即飲茶、不飲濃茶之外，喝茶的量也不宜過多，特別時初飲者，飲茶量要稍加控制，切勿空腹飲茶，以免造成茶醉，如發(fā)現(xiàn)茶醉，可食用餅干、糖果等食物進(jìn)行緩解。
?
?
泡茶用的水也是有講究的，最好是山泉水、深井水、礦泉水，煮開以后再燒2～3分鐘，靜置后的開水泡茶最好，不僅可減少茶葉中維生素C的破壞，而且能保持茶葉特有的綠色和香味，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
?
茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有涼性及溫性之分，燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
?
?
眼下的季節(jié)，晚上最好喝熟普或者陳年普洱、紅茶、黑茶、老白茶、陳年老鐵。因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，屬寒性，且茶多酚含量較高，刺激性比較強；紅茶是全發(fā)酵茶，刺激性弱，它屬于溫性茶，冬日飲用有驅(qū)寒養(yǎng)胃之效。
?
尤其對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。品時喝茶時最好要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。
