大紅袍，是中國(guó)茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃巖茶之王，堪稱國(guó)寶，產(chǎn)于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。
因?yàn)樗恼滟F性，很多人自詡愛喝大紅袍，事實(shí)上你真的會(huì)喝嗎?錯(cuò)誤的喝法只會(huì)是俗人做的事情！今天小編就給大家科普下大紅袍的真正喝法。
大紅袍的兩種泡法：第一是：壺泡法，第二是：杯泡法。浸泡時(shí)間，依照泡飲者的習(xí)慣和愛好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。
第一【茶量】：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
第二【水量】：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉，需要的水量是【20-25】毫升水。
第三【水溫】：應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上，特別是第一道沖泡。
第四【浸泡時(shí)間】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒較適宜，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。（沖泡時(shí)間只是參考，依照各人的口味而定，原則就是，要快出水，不能久浸。）
大紅袍沖泡方法：應(yīng)注意沸水高沖，到略高容器面，刮去壺或者杯表面泡沫，然后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。
備器：對(duì)于大多數(shù)烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。
潔具：這一環(huán)節(jié)對(duì)于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過幾次用心的試驗(yàn)，這都很好完成。
賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
置茶：置茶時(shí)，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個(gè)洗茶過程可以簡(jiǎn)單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
沖泡：在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時(shí)，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。
出湯分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。于是茶香溢滿茶室，那味道甚是醉人!
最近江淮以南的地區(qū)都持續(xù)陰雨連綿的天氣，潮濕，微寒。泡一些福鼎白茶來喝，總感覺跟平日里有些差異，為什么呢？今天就來細(xì)說這個(gè)問題。
不知你是否發(fā)現(xiàn)，同一款茶，晴天喝與陰雨天總有些不同，為什么？
有人說是喝茶之心境不同。晴天碧空萬里，如果不是炎熱逼人的夏天一般都是心情明媚，配上白茶清雅之香，自有歲月靜好、云淡風(fēng)輕的自在與悠閑。而雨天么，臨窗聽雨也好，軒內(nèi)青燈亦罷，茶是好茶，卻難抵御心緒間的不定，故有人歡喜有人愁，大多無關(guān)茶質(zhì)本身。
從物理學(xué)角度來講，晴天泡茶與雨天泡茶的差異是有據(jù)可依的。陰雨天氣一般空氣相對(duì)濕度較高，茶葉芬香分子揮發(fā)性有所下降，同樣的茶葉泡開來，陰雨天喝茶的香氣會(huì)比晴天要稍低，口感方面晴天喝茶湯感會(huì)更顯通透，陰雨天喝茶則稍有悶濁感。
當(dāng)然，這種差異都是非常細(xì)微的，專業(yè)茶人應(yīng)該明了，一般大眾不足掛齒。
另要注意的是，茶葉易吸水受潮，與普洱茶貯存需要透氣的條件不同，福鼎白茶收藏以“密封不真空”為基本準(zhǔn)則——習(xí)慣喝普洱茶的朋友，記得喝福鼎白茶的時(shí)候要及時(shí)把取茶后剩下的茶葉密封，否則這陰雨天你藏的白茶就要潮啦。
這個(gè)此前有說過，這里簡(jiǎn)單再溫故。以下的對(duì)比都是以同一款茶不同器具為前提。
蓋碗透氣性好，沖泡出來的茶湯相對(duì)會(huì)醇及平，香氣較飄逸；壺密閉性較好，相同時(shí)間泡出來的茶水要比蓋碗泡的濃及香高。
新白茶煮飲有如農(nóng)家煮新鮮山草藥，有清香的草藥味道，微苦；老白茶煮飲區(qū)別有二，嫩度高的老銀針或老牡丹會(huì)有典型的毫香蜜韻特征；成熟葉片貢壽眉這些易顯甜藥香，棗香易見。
陳年老白茶用壺泡法或煮飲更顯醇厚，蓋碗泡適合新茶及茶葉審評(píng)操作。
沸水泡適合所有精品白茶，味最濃；熱水泡（一般是90℃左右）一般用于新茶，尤其是嫩度高的白毫銀針或白牡丹，好看又好喝。相對(duì)沸水泡，熱水泡茶葉水溶性析出物析出速度較慢，相同時(shí)間內(nèi)茶湯內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少，口感更顯醇甜清爽。
至于冷水泡，適用于新茶，嫩度越高越容易泡開，口感清冽，香氣幽綿，尤為適合炎熱的夏天飲用。此次用太姥山白茶冷泡，竟有種肉桂的香氣，濃烈下沉，很驚喜。
在精品白茶內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)前提之下，不同的沖泡條件及方式帶來的差異化口感體驗(yàn)，沒有優(yōu)劣之分，只有個(gè)人喜好之別。要知道，好的福鼎白茶，怎么泡也會(huì)好喝。
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷巖，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。作為“茶中之王”，大紅袍早在唐宋時(shí)期(公元618—1279年)就盛名遠(yuǎn)播，生長(zhǎng)在武夷山東北部天心巖下永樂禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹，距今已有350多年歷史。
大紅袍的傳說
明朝年間，有一上京趕考的舉子，可能因?yàn)橼s路辛苦，飲食作息不規(guī)律，也可能是天氣太過于炎熱，在路過武夷山的時(shí)候，突然腹痛難耐，最后昏倒在路上了。幸運(yùn)的是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山產(chǎn)的茶當(dāng)藥給他喝下。沒過多久，舉子的病就好了，精神也恢復(fù)了。
后來，舉子上京赴考，竟中了狀元。為了報(bào)恩，他回到武夷山。但那和尚告訴他，并不是他救了狀元，而是茶葉。在和尚的陪同下，狀元來到了九龍窠。只見峭壁上長(zhǎng)著幾株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。和尚說：“就是用它泡成茶，治好了你的病?！庇谑菭钤撓铝松泶┑募t袍，披蓋在茶樹上，以表謝恩。
泡制大紅袍
大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。(轉(zhuǎn)自“西湖龍井資訊平臺(tái)”)大紅袍品質(zhì)香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程序，才能真正品嘗到其特殊韻味。
那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?第一，選擇泡茶的器具非常重要，要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。
第二，必須把紫砂壺內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香。
第三，茶葉用量一般8克一泡為宜，無論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應(yīng)該認(rèn)真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。
第四，盡可能地保持沖泡時(shí)水的溫度達(dá)到100度，在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來，斟茶時(shí)低斟，避免茶香飄逸。
品鑒大紅袍
品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。
另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
